Это вкусное блюдо, впервые поданное в конце 19 века поваром американского отеля «Уолдорф-Астория», быстро нашло своих почитателей. Права на простой и легкий салат некоторое время заявлял и метрдотель, и сама ресторанная сеть, что объяснялось его высокой популярностью. В чем изюминка Вальдорфского блюда и как приготовить его правильно?
Салат Вальдорф - рецепт
Профессионалы сразу разграничивают понятие фирменного и классического варианта данного блюда, поскольку они не идентичны. Первоначальный рецепт Вальдорфского салата подразумевал использование только кисло-сладких яблок, которые смешивались со стеблями сельдерея. Для заправки брали майонез. Основные ингредиенты строгались очень тонкой соломкой (примерно как для корейских салатов), выкладывались высокой горкой и заправлялись соусом. Украшением Вальдорфской закуске могли служить яблочные пластинки.
Салат Уолдорф классический
Традиционная рецептура, которая сегодня используется большинством ресторанов высокого класса, от фирменной отличается использованием орехов – преимущественно грецких. У сельдерея же берутся не стебли, а корень. Салат Вальдорф классический первоначальному по вкусовым качествам не проигрывает, поэтому, если вам нужно идеальное холодное блюдо для праздничного стола, с которым не нужно долго возиться – это отличный выбор.
Ингредиенты:
- яблоки красные среднего размера – 2 шт.;
- корень сельдерея;
- орехи грецкие – 50-60 г;
- красный виноград – 8-10 шт.;
- майонез;
- соль.
Способ приготовления:
- Корень сельдерея настрогать соломкой, слегка обжарить на сухой сковороде вместе с ядрами грецких орехов.
- Яблоки ополоснуть. Шкурку снимать не нужно, поэтому, если они из магазина, почистите поверхность щеткой с мылом, чтобы удалить парафиновый слой.
- Удалить сердцевину с семечками, настрогать их такой же соломкой, как сельдерей.
- Перемешать оба ингредиента, стараясь это делать очень аккуратно. Добавить майонез, соединенный с солью.
- Ориентируясь на кулинарные фото, выложить салат высокой горкой на плоское блюдо. Рядом распределить половинки обмытого и подсушенного винограда. Посыпать крупно рубленными грецкими орехами.
Салат из стеблей сельдерея и яблок
Альтернативный рецепт Вальдорфского блюда, очень похожий на классический, подразумевает использование свежих стеблей сельдерея. Для заправки выжимается сок из лимона и соединяется с кайенским перцем. Виноград заменяется коричневым изюмом без косточек, поэтому салат Вальдорф с сельдереем лишается явной сладости и становится почти диетическим. Подачу можно осуществлять посредством порционных стеклянных креманок.
Ингредиенты:
- стебли сельдерея – 3 шт.;
- яблоки красные мелкие – 2 шт.;
- горсть любых орехов;
- изюм мелкий – 40 г;
- лимон – 1/2 шт.;
- перец кайенский молотый – 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
- Изюм запарить кипятком на час-полтора.
- Яблоки помыть старательно, нарезать очень тонкими ломтиками (ориентировка – они должны слабо гнуться), иначе не пропитаются соусом.
- Зеленые стебли сельдерея нарезать под углом таким же тонкими, но мелкими пластинками.
- Из лимона выдавить сок, добавить щепотку перца.
- Орехи раздробить крупно, подсушить на сковороде без масла или в горячей (160 градусов) духовке.
- Соединить яблоки с сельдереем, заправить соусом. Разложить по креманкам или в плоскую салатницу. Украсить орехами и изюмом.
Вальдорфский салат с курицей
Для некоторых людей главным недостатком такого блюда является отсутствие сытного белкового компонента, поэтому был придуман салат Вальдорф с курицей. Он более питателен, нежели классический, но остается диетическим и легким, поскольку мясо не обжаривается. Для заправки рекомендовано использовать белый йогурт без добавок. Варианты подачи вкусного Вальдорфского блюда можно подсмотреть на кулинарных фото: куриному подойдет размещение овощной массы на салатных листьях.
Ингредиенты:
- филе курицы – 200 г;
- большое сладкое красное яблоко;
- черешки сельдерея – 4 шт.;
- орех пекан – 2 ст. л.;
- йогурт – полстакана;
- лимон;
- козий сыр – 50 г.
Способ приготовления:
- Курицу отварить, слегка подсолив для нее воду. Обсушить салфеткой, нарезать короткими тонкими брусочками.
- Яблоко очистить, натереть крупно.
- Черешки помыть, нарезать по диагонали соломкой.
- Йогурт взбивать с ложкой лимонной цедры и одноименного сока 1-1,5 минуты.
- Козий сыр натереть мелко.
- Выкладывать продукты для Вальдорфской закуски слоями, как на фото: внизу курица, сверху сыр, внутри порядок произвольный. Присыпать дробленым пеканом.
Сложно определить, где заканчивается настоящий Вальдорфский салат и начинается блюдо «по мотивам», поэтому количество его модификаций растет с каждым днем. Сочетание базовых продуктов очень удачное и позволяет придумать немало интересных вариантов. Как приготовить салат из сельдерея и яблок вкусно? Несколько рекомендаций:
- Самая нежная Вальдорфская заправка – на основе жирных сливок с капелькой лимонного сока. Не забудьте ее взбить, чтобы получить мягкий воздушный крем. Единственный момент – для вариаций салата с мясом он не подходит.
- Очень вкусный диетический вариант можно получить, если к сельдерею с яблоком добавить свежую пекинскую капусту и пучок фенхеля.
- Хотите сытный Вальдорфский салатик, но не любите мясо? Используйте любые морепродукты – мидии, креветки, кальмары, устрицы.
- Классические Вальдорфские виноград и изюм можно заменять на маленькие садовые синие сливы, которые режут пополам.
- Простой вариант украшения такого салата – тертый или нарезанный очень тонкими, полупрозрачными пластинками сыр. Идеально Вальдорфской композиции подойдет Пармезан.
Видео: салат Уолдорф
>Уолдорфский салат появился в ресторане гостиницы с одноименным названием и изначально представлял собой смесь из яблока, сельдерея и измельченных грецких орехов с заправкой из майонеза или лимонного сока. Сейчас вариаций «Уолдорф» огромное множество и одна вкуснее другой. Давайте разбираться.
Классический салат «Уолдорф» – рецепт
Несмотря на относительный минимализм в своем составе, салат «Уолдорф» тяжело назвать самым простым в приготовлении: сложное сочетание вкусов разных сортов яблок и пристальное внимание к каждому ингредиенту, впрочем, и сделали это блюдо современной классикой.
Ингредиенты:
Для орехов:
- - 2 ст.;
- яичный белок;
- 1 ч. ложка микса специй (паприка, кайенский перец, молотый фенхель и кориандр);
- сахар - 120 г.
Для заправки:
- йогурт -125 мл;
- сметана - 125 мл;
- лимонный сок - 30 мл;
- масло грецкого ореха - 50 мл.
Для салата:
- корень сельдерея (нарезанный соломкой) - 1/2 ст.;
- яблоки «Гренни Смитт» - 150 г;
- яблоки «Гала» - 150 г;
- мелкие красные яблоки - 12 шт.;
- листья сельдерея.
Приготовление
Для приготовления засахаренных орехов, сами грецкие орехи сперва смешиваем с яичным белком, а затем посыпаем смесью специй. Распределяем орехи на листе пергамента и запекаем 20 минут при 180°С.
Для заправки соединяем йогурт со сметаной, соком лимона и маслом грецкого ореха.
Главное в классическом «Уолдорфе» – аккуратная и правильная нарезка, поэтому берем шинковку с дополнительными поперечными зубцами и нарезаем с ее помощью все яблоки и корень сельдерея. Смешиваем салат с заправкой, выкладываем на тарелки с помощью специального кольца, а затем посыпаем орехами и молодыми листиками сельдерея.
Салат «Уолдорф» с яблоками, сельдереем и капустой
Как мы отметили в начале статьи, вариаций классического американского салата может быть множество, и вот одна из них. Здесь, помимо базовых ингредиентов, содержится козий сыр и капуста, а состав заправки чуть более разнообразный нежели в оригинальной версии.
Ингредиенты:
- головка капусты - 1 кг;
- яблоки «Гренни Смитт» - 260 г;
- стебли сельдерея - 90 г;
- козий сыр - 85 г;
- грецкий орех - 1 горсть;
- майонез - 80 мл;
- йогурт - 80 мл;
- дижонская горчица - 15 г;
- сахар - 15 г;
- оливковое масло - 60 мл;
- красный винный уксус - 60 мл;
- пучок базилика и укропа.
Приготовление
Капусту мелко шинкуем и кладем в салатник. Мелко соломкой также нарезаем очищенные яблоки и стебель сельдерея. Также соединяем их с капустой. Сверху выкладываем козий сыр и посыпаем все крупно нарезанными ядрами орехов. Теперь очередь нашей простой, но очень насыщенной по вкусу заправки. Для нее мы взбиваем майонез с йогуртом, добавляем горчицу, сахар и масло. Для вкуса и цвета вливаем красный винный уксус и заправляем соусом салат. Вместе с овощами в состав «Уолдорфа» может войти зелень базилика и укропа.
Американский салат «Уолдорф» с курицей
Ингредиенты:
Приготовление
Куриное филе, предварительно очищенное от пленок, отвариваем в подсоленной воде и остужаем. Отварное филе разбираем на волокна и кладем в салатник. Вслед за курятиной отправляем половинки виноградин (без косточек, соответственно) и горсть крупно нарезанных грецких орехов. Режем стебли сельдерея поперек, яблоки нарезаем соломкой с помощью шинковки или острого ножа. Соединяем все ингредиенты вместе и беремся за заправку. С ней дела еще проще: венчиком взбиваем вместе майонез с йогуртом и соком лимона, щепотка кайенского перца также не будет лишней. Заправляем готовым соусом салат и сразу же подаем его к столу.
Куриный салат Уолдорф (Waldorf salad)
Считается, что рецепт этот вкусного Вальдорфского (Уолдорфского) салата с курицей, который по-английски называется Waldorf salad придумал один из работников нью-йоркского Waldorf Hotel (Вальдорф Отеля) еще в конце 19 века.
Этот простой куриный салат с яблоками, грецкими орехами, сельдереем и другой вкусной едой получился таким пикантным и легким, что до сих пор остается очень популярным и его подают в качестве закуски во многих странах мира!
Из чего приготовить салат Уолдорф (Waldorf salad)
8 порций. Время приготовления: 40 минут.
Для соуса
100 г голубого сыра (с плесенью, типа Дор Блю, Дана Блу, Рокфор и т.д.);
250 мл натурального йогурта ;
150 мл сметаны;
1 столовая ложка сахара (без верха);
1 столовая ложка лимонного сока;
1 столовая ложка измельчённого свежего укропа;
1/8 чайной ложки соли;
молотый перец по вкусу;
Основа салата
500 г отварного куриного мяса;
175 г – сладкого зелёного горошка (можно замороженого);
2 – зелёных сладких яблока;
70 г – водяного кресса (кресс-салат);
340 г – красного винограда (очистить от косточек);
3 средних черешка сельдерея;
60 г грецкого ореха;
Для сухариков (крутонов)
4 кусочка хлеба с грецким орехом и изюмом
Состав продуктов для приготовления американского салата с курицей
Как приготовить Уолдорф – салат
Приготовление соуса к салату
Сыр с плесенью нарезать кубиками и размять вилкой.
Измельчаем сыр с плесенью, чтобы его было удобно разминать вилочкой. Или еще его можно натереть на крупной терке.
Смешать с йогуртом, сметаной, сахаром, лимонным соком, укропом, солью, перцем.
Готовим сырный соус для куриного салата
Соус из голубого сыра перчим, солим и хорошо перемешиваем
Нарезка салата Уолдорф
Вареную курицу, сельдерей и яблоки (очищенные от косточек) нарезать небольшими кубиками.
Нарезка ингредиентов Вальдорфского салата
Грецкие орехи крупно накрошить.
Молодой сладкий зелёный горошек бланшировать 3 минуты в кипятке, потом откинуть на дуршлаг и обсушить.
Как сделать крутоны (сухарики)
Вкусный хлеб с грецким орехом и изюмом (в смысле, готовых хлеб, внутри которого эти орехи и изюм уже есть) нарезать небольшими кубиками и подсушить в духовке.
Нарезаем вкусный хлеб для крутонов
Так делаются крутоны или, как их называют по-русски – сухарики.
Сборка салата Уолдорф
Перемешать куриное мясо, сладкий горошек, яблоки, водяной кресс, виноград, сельдерей, грецкие орехи и сухарики с салатным соусом. Переложить в салатницу и подать на стол с ржаным хлебом!
СОбираем составляющие салата в единое блюдо!
Уолдерфский салат готов!
Особенности приготовления салата Уолдорф
Что такое водяной кресс
Эту салатную траву называют еще Кресс ключевой, Брун-кресс, Кресс-салат или Жеруха лекарственная. Водяной кресс – дальний родственник капусты. По виду травка кресс – это кустик с небольшими многочисленными листочками и мелкими белыми цветами.
Дикий водяной кресс привольно растет в умеренном климате вблизи рек, ручьев, в других влажных местах и даже в Гималаях.
В крессе много витаминов и минеральных веществ (соли железа, кальция, калия и фосфора).В кресс-салате иии водяном крессе много бета-каротина и йода!
Какой горошек использовать для Вальдорфского салата
Конечно, лучше брать летний, очень нежный, мелкий и сладкий зеленый горошек – прямо из молодых стручков. Однако, не всегда сезон горошка, поэтому если вы в затруднении, можно добавить замороженный, он разморозится при бланшировании.
Для тех, кто никакого свежего горошка не нашел и мается, а салата с курочкой все равно хочется – открывайте консервированый. Все равно салат будет вкусным, но – немного другим.
Astoria) - это знаменитая гостиница, которая находится на Манхэттене между 49-ой и 50-ой улицами и Парк Авеню. Останавливаются там только почетные гости, которые буквально окунаются в атмосферу престижа и власти, медленно потягивая дорогие напитки и любуясь шедеврами декоративного искусства, украшающими салоны и фойе этого роскошного здания.
А пока постояльцы упомянутого отеля наслаждаются необыкновенными блюдами, приготовленными лучшими поварами специально для них, они не устают поражаться и удивляться кулинарному совершенству и искусству обслуживания. Ведь именно за кулисами (то бишь на кухне) профессиональный коллектив делает все возможное и невозможное, дабы каждый момент пребывания в гостинице оставил у клиентов незабываемое впечатление.
Общие сведения
Салат «Уолдорф» - это невероятно вкусное, нежное и легкое блюдо, которое было впервые приготовлено именно в названном отеле (в 1896 году). Стоит особо отметить, что его подают постояльцам гостиницы и по сей день. Разумеется, с тех пор рецептура несколько изменилась, но салат от этого стал только лучше и вкуснее.
Многие хозяйки, услышав о таком кулинарном творении, как салат «Уолдорф», начинают сомневаться, смогут ли они самостоятельно приготовить извысканное угощение к праздничному столу. Ведь большинство людей полагают, что если его подавали в дорогом американском отеле, то он содержит в себе диковинные ингредиенты, которые довольно сложно найти в российских магазинах, да еще и по приемлемой цене. Но это ошибочное мнение, так как «Вальдорф» (салат с курицей) представляет собой простое в приготовлении блюдо, которое требует использования недорогих и вполне доступных ингредиентов. А чтобы в этом вы убедились сами, мы решили представить вашему вниманию пошаговый способ его создания.
Американский салат «Вальдорф»: рецепт приготовления
Чтобы сделать такое нежное, вкусное и легкое блюдо, нам потребуется приобрести небольшое количество следующих продуктов:
Обработка мясного продукта
Изначально салат «Вальдорф» готовился в знаменитой американской гостинице без добавления мясного ингредиента. Но спустя некоторое время шеф-повар одноименного отеля посчитал, что такое блюдо является слишком легким для постояльцев. Чтобы сделать его более сытным, но оставить по-прежнему нежным, мастера кулинарного дела решили добавить диетическое и полезное белое мясо птицы. И в этом они не ошиблись. Ведь такой компонент действительно делает салат «Вальдорф» более калорийным, но не менее вкусным.
Чтобы подготовить филе курицы, следует тщательно его помыть, а затем выложить в соленую кипящую жидкость, снять образовавшуюся пенку при помощи шумовки, плотно закрыть крышкой и варить в течение 35-45 минут до полной готовности. По истечении указанного времени мясной продукт требуется достать, остудить на холодном воздухе, а затем убрать кожицу и кости и нарезать филе на некрупные кусочки. При желании мясо можно разделить вдоль волокон.
Подготовка орехов
Как правило, салат «Вальдорф» включает в свой состав только грецкие орехи. Но для большей пользы и необычного вкуса мы решили использовать и ядрышки кедровых шишек. Оба названных ингредиента следует хорошо помыть, а затем выложить в сковороду и немного обжарить. Далее орешки рекомендуется истолочь в крупную крошку, используя для этого ступку или обычную скалку.
Обработка овощей и фруктов
Помимо мяса птицы и жареных орехов, салат «Вальдорф», рецепт которого мы рассматриваем, включает в себя и такие важные компоненты, как стебли сельдерея и кисло-сладкое яблоко. Упомянутые продукты следует хорошо помыть, а затем обязательно очистить от кожуры. Далее ингредиенты необходимо нашинковать на тонкие и небольшие кусочки.
Чтобы придать вкус и внешний вид, в него также рекомендуется добавить свежий красный виноград (желательно без косточек), который следует тщательно помыть, слегка обсушить, после чего разрезать каждую ягодку пополам. Если такой продукт вы не смогли приобрести, то вместо него вполне подойдет и крупный черный изюм. Но прежде чем добавлять сухофрукт в блюдо, его требуется перебрать, ошпарить крутым кипятком и выдержать в нем около получаса. По прошествии времени изюм необходимо сполоснуть в сите и дать ему просохнуть.
Процесс формирования блюда
Как видите, салат «Вальдорф» не включает в себя заморские и дорогие продукты. Поэтому готовить его могут не только лучшие повара Америки, но и обычные хозяйки, которые совершенно не владеют кулинарным мастерством.
После того как все компоненты для блюда будут подготовлены, можно сразу же приступить к его формированию. Для этого требуется взять большую эмалированную миску и выложить в нее следующие продукты: нашинкованные стебли сельдерея, кисло-сладкое яблоко, отварные куриные грудки, нарезанный виноград, жареные грецкие и кедровые орехи. Далее все компоненты необходимо перемешать, сдобрить свежевыжатым лимонным соком, молотым душистым перцем и высококалорийным майонезом (можно сметаной и даже йогуртом). После этого готовый салат следует поместить в холодильную камеру и выдержать в ней не более 20-ти минут. По прошествии этого времени блюдо необходимо выложить на большую плоскую тарелку, которую рекомендуется заранее выстелить листочками корейском капусты или зеленого салата.
Как правильно подавать к праздничному столу?
Готовый и сформированный салат «Уолдорф» (рецепт был подробно описан выше) следует преподносить гостям на общем блюде до подачи основного горячего обеда. Кстати, для более насыщенного вкуса и презентабельного внешнего вида такой кулинарный шедевр рекомендуется обсыпать сушеной клюквой или барбарисом. Единожды попробовав это необычное и очень вкусное кушанье, вы будете делать его еще и еще. Ведь по вкусовым качествам и легкости в приготовлении такой салат во много раз превосходит другие кулинарные творения.
В процессе приготовления не бойтесь фантазировать. Ведь многие знаменитые блюда становились намного вкуснее и сытнее именно благодаря тому, что повара пытались всячески их усовершенствовать. Что же касается представленного салата, то очень часто хозяйки не ограничивают себя такими основными ингредиентами, как куриное филе, орехи и сельдерей, добавляя новые компоненты. Так, очень вкусным и сочным получается аналогичное блюдо с использованием консервированных ананасов. Возможно, кто-то попробует добавить маринованный персик или свежий апельсин... Поверьте, от такого необычного салата никто не сможет отказаться.
Салат Вальдорф имеет довольно длинную историю, которая начинается еще в XIX веке, а возможно, и раньше. Достоверно известно лишь, что в 1893 году его уже подавали в ресторане Уолдорф. Это одно из самых респектабельных заведений Нью-Йорка, которое переименовали в 1931 году в Уолдорф-Асторию. Оттуда рецепт салата Вальдорф разошелся по всему миру. И сегодня любой ресторан, который гордится своей репутацией обязательно предлагает салат Вальдорф своим клиентам.
Больше ста лет назад салат имел совсем простой рецепт, в его состав входили яблоко и черешковый сельдерей. Заправляли салат соусом Цитронель, очень напоминающим майонез (вместо уксуса в нем применяется лимонный сок).
Сегодня салат Вальдорф заметно преобразился, что неудивительно, ведь прошло больше ста лет. В наше время над ним кто только не экспериментировал, но основные разрешенные ингредиенты изменились не сильно. К двум первоначальным добавились орех пекан и виноград. Первый используют чаще всего в пределах Американского континента, где он произрастает. В других странах, в том числе и у нас вместо него берут грецкий орех.
Зато заправки варьируются гораздо больше. Сегодня это может быть и йогурт, и взбитые с соком лайма сливки, и сметана, и винегретная заправка (винный уксус и оливковое масло). Предлагаем вам несколько вариантов рецептов салата Вальдорф, которые отличаются незначительно, но все же имеют несколько разный, отличный друг от друга вкус.
Как приготовить салат вальдорф - 15 разновидностей
Блюдо для настоящих гурманов.
Будем использовать такие продукты:
- ананас - 1 свежий или консервированный
- сельдерей - 1 корень
- яблоки кислые - 2 штуки
- орехи пекан - 50-100 грамм
- майонез - 100 грамм
- соль - 1 чайная ложка
- перец - 0.5 чайной ложки
- листья сельдерея для украшения
Все нюансы, которые вам могут понадобиться во время приготовления, есть в этом видео.
В этом рецепте присутствует дополнительный ингредиент - груша, которая придает блюду больше свежести и пикантности. Изысканный рецепт настоящего блюда высокой кухни.
Вот, какие продукты присутствуют в этом рецепте:
- 2 филе грудки цесарки
- 2 крепкие сладкие груши, анжу или конференс
- 1 красное яблоко
- 8-10 черешков сельдерея
- 40 г грецких орехов
- сок половины лимона и щепотка тертой цедры
- 3-6 ст. л. хорошего майонеза, по вкусу
- оливковое масло «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
Для приготовления салата Уолдорф по этому рецепту нужно проделать следующее:
- Мясо птицы натираем цедрой лимона и перцем, кладем в зиплок-пакет (плотно закрывающийся при помощи молнии), добавляем оливкового масла (4-5 ст. л.), плотно закрываем и кладем в холодильник на 8 часов. Проследите, чтобы масло со специями было распределено по всему пакету и по всей поверхности мяса. Во время маринования также следите за тем, чтобы все части мяса были равномерно покрыты маринадом - переворачивайте его время от времени.
- Варятся грудки цесарки на пару около 20 минут, затем их нужно нарезать продолговатыми кусочками.
- Подсушите грецкие орехи в духовке несколько минут и порубите.
- Сельдерей, яблоки и груши сразу после нарезки нужно сбрызнуть лимонным соком - иначе они потемнеют.
- Смешиваем все продукты, добавляем майонез и выкладываем на сервировочное блюдо. По не обходимости приправьте специями (соль, перец).
- Сверху посыпьте орехами и подавайте готовое блюдо вашим гостям.
Вся "изюминка" этого салата в его заправке! Попробуйте предлагаемый вариант, вам обязательно должно понравиться!
Продукты для салата:
- зеленый лук
- яблоки
- орехи
- сельдерей
Как готовить салат, и главное, как сделать очень вкусный соус, который отлично подходит к этому салату, вы можете узнать из предлагаемого видео.
Состав салата включает такие продукты:
- 2 средних зеленых яблока
- грецкие орехи - 100 г
- лимонный сок - 2 ст. л.
- перец свежемолотый черный - 2 -3 горошины
- перец душистый свежемолотый - 3 горошины
- майонез - 100 г
- сливки - 4 ст. л.
- соль по вкусу
- сельдерей черешки - 250 г
Готовить салат будем так:
- Сельдерей помоем, почистим и нарежем тонкой соломкой.
- Яблоки также без кожуры нарезаем кубиками. Не забудьте их сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
- Орехи измельчите любым способом, например, порубите.
- Все сложите, перемешайте вместе с заправкой.
- Заправку готовим так: смешиваем майонез, сливки, добавляем сок лимона и перец, черный и душистый.
- Теперь салату нужно пару часов постоять в холодильнике.
Продукты:
- зеленый салат,
- сельдерей,
- орехи,
- яблоко
В приготовленном для вас видео вы можете увидеть, как готовится традиционный салат Уолдорф по простому и доступному рецепту.
Вариация на тему салата «Вальдорф» - отличное блюдо для тех, кто заботится о своем здоровье, легкий полезный ужин.
Продукты для этого салата берем по такому списку:
- 100 г смеси салатных листьев
- 50 г грецких орехов
- 50 г фундука
- 1 средний корень сельдерея
- 2 кисло-сладких яблока
- 2 апельсина
- 2-3 ст. л. меда
Последовательность приготовления выглядит следующим образом:
- Орехи немного поджарим в сковороде и измельчим блендером или ножом.
- Подготовим салатные зеленые листья. Их нужно вымыть и высушить.
- Сельдерей натираем на терку, предварительно почистив от верхних листьев.
- Яблоки нарезаем кубиками.
- Из одного апельсина и меда делаем заправку. Второй апельсин очищаем и разделяем на дольки, которые еще режем на более мелкие кусочки.
- На выбранное сервировочное блюдо укладываем зеленые листья, на эту подушку кладем смесь из яблок и сельдерея, сверху кусочки апельсина и посыпаем все орехами. Под конец поливаем заправкой и больше не перемешиваем, так и подаем.
Салат Вальдорф можно сделать из кусочков оставшейся курицы, но об этом невозможно догадаться по вкусу. Немного сладкий от винограда, свежий от маковых зерен, сытный от грецких орехов и курицы - отличное сочетание, для настоящего гурмана.
Предлагаемые продукты для салата:
- курица,
- виноград,
- грецкие орехи.
Весь процесс вы можете увидеть на этом видео.
Вот какие продукты вам понадобятся:
- лайм - 1
- майонез - 2 ст. л.
- клубень фенхеля - 0,5
- крупное зеленое яблоко - 1
- очищенные грецкие орехи - 0,3 стакана
- черешок сельдерея - 1
- перец черный молотый
Возьмемся за приготовление:
- Фенхель нарезаем полукольцами, очищенное яблоко - соломкой, сельдерей - кусочками.
- Нарезанный фенхель нужно подержать 5 минут в простой воде, затем слить воду и оставить немного в дуршлаге.
- Грецкие орехи нужно слегка поджарить (без масла) в духовке на противне или на сковороде. Можно это сделать и на открытом огне. Затем измельчить в блендере или порубить с помощью ножа, или подавить в ступке, скалкой - любым привычным способом.
- Из майонеза готовим соус, добавляя в него измельченную цедру лайма, сок и черный перец.
- Теперь у нас все готово, чтобы смешать все ингредиенты и заправить салат Вальдорф приготовленным соусом.
Еще одна разновидность этого известного салата, которая вполне имеет право на существование, потому что получается очень вкусно.
Вот список продуктов для этой версии:
- мандарины 3
- яблоки 3
- морковь 1
- зелень
- сельдерей
- грецкий орех
Предлагаем вам увидеть весь процесс создания этого деликатного свежего и полезного салата на видео.
Соберем такую корзину продуктов, чтобы приготовить этот салат:
- майонез домашний - 5 ст. л.
- фенхель - 1/2
- очищенные половинки грецких орехов - 1/2 стакана
- лайм - 1
- сельдерей черешки - 3
- красные яблоки - 1
- зеленые яблоки - 1
- лимонный сок - 1/2 лимона
Вот, из каких шагов состоит приготовление:
- Яблоки нарезаем соломкой и сбрызгиваем кислым соком лимона.
- Зелень фенхеля оставим, чтобы потом украсить ею сверху готовый салат. Остальную часть нарезаем кусочками и заливаем холодной водой на 5 минут, после чего промываем и оставляем подсохнуть.
- Сельдерей также нарезаем на тонкие ломтики.
- Теперь смешиваем подготовленные продукты в миске и поджариваем на сухой сковороде орехи, которые после остывания нужно также измельчить.
- Смесь ингредиентов выкладываем на сервировочное блюдо или порционно. Сверху насыпаем орехов и украшаем зеленью фенхеля.
Вместо майонеза этот салат можно заправлять йогуртом - получится более диетическое блюдо. В некоторых восточных ресторанах принято также добавлять в Уолдорф сухофрукты, в большинстве случаев, финики и изюм. Если вам нужно накормить гостей сытным ужином, добавьте в салат мяса птицы - курицы или индейки. Его можно сварить или запечь в духовке. Особенно вкусным получается салат, в котором используется филе птицы, запеченное в специальном рукаве.
Рецепт этого салата предусматривает использование таких продуктов:
- орехи
- сельдерей
- петрушка
- виноград
- пекинская капуста
- кишмиш
Ничего служного в этом салате нет, но всегда лучше увидеть все своими глазами, тогда точно вопросов не останется.
Список продуктов выглядит так:
- не очень сладкие яблоки - 2
- сок лимонный
- черный перец
- сельдерей - 2-3 стебля
- грецкие орехи - горсть
- креветки королевские - 3
- сливки густые
- сыр Пармезан - 30 г
В этом рецепте сложность может представлять только приготовление сырных чипсов, но это только в первый раз. Уже на следующий раз обычно проблем не возникает. Поэтому на это процессе мы остановимся чуть подробнее.
Итак, последовательность приготовления:
- Сырные чипсы. Ставим разогреваться сковороду без масла. Натираем сыр на терку и бросаем в сковороду. Он практически сразу начнет плавиться. В это время вынимаем его и сразу же горячим укладываем на скалку, чтобы сделать его тонким и круглым. Получатся чипсы, напоминающие картофельные Принглз.
- Теперь сам салат. Яблоко натираем на терку и капнем на него лимонного сока. То же проделываем с сельдереем. Орехи нужно подогреть немного и измельчить, но не в крошку. Смешиваем эти три ингредиента.
- Соус. Креветки измельчаем блендером и соединяем со сливками и приправами (перцем).
- Салат уже с заправкой ставим на час в холодное место. Затем выкладываем на блюдо, выбранное для сервировки. Сверху кладем сырные чипсы, на них красную икру.
Хорошо подавать это блюдо с рыбными пеньками и запеченными на гриле овощами.
Продукты нам понадобятся следующие:
- куриная грудка 1,
- салат листовой - половина,
- 2 средних зеленых яблока,
- кисть винограда,
- грецкий орех
Заправка:
- сметана,
- натуральный йогурт,
- лимон,
- голубой сыр,
- соль, сахар, перец,
- укроп.
В видео ниже подробно рассказано, как можно приготовить этот салат, чтобы он отвечал всем требованиям высокой кухни.
Соберите для работы такие продукты:
- яблоки зелёные - 2
- майонез - 100 г
- сельдерей (стебель) - 250 г
- перец душистый молотый
- орехи грецкие - 100 г
- сливки - 4 ст. л.
- перец черный молотый - щепотка
- сок лимонный - 2 ст. л.
Способ приготовления совсем простой:
- Нарезаем сельдерей соломкой, а яблоки кубиками и сбрызгиваем лимоном.
- Рубим орехи.
- Смешиваем все продукты и добавляем соус.
- Соус: смешиваем сливки (взбитые) с майонезом. Добавляем сюда же специи: перец черный и душистый, соль, сок лимона.
- Теперь готовый салат с соусом ставим на некоторое время (которое у вас осталось до прихода гостей) в холодильник. Затем украшаем и подаем.
Один из самых распространенных вариантов этого салата. Во-первых, простой рецепт. Во-вторых, тут есть и мясо с орехами, чтобы быть достаточно сытным, и яблоки с сельдереем, чтобы оставаться при этом свежим.
Итак, продукты:
- куриная грудка
- орехи
- сельдерей
- яблоки
А видео познакомит вас со всеми тонкостями процесса приготовления этого салата, которых вы, возможно, еще не знаете.