Sastojci:
- pasta perje
- Rafinirano suncokretovo ulje
Koliko dugo kuvati testeninu
Za kuhanje tjestenine potrebno je samo nekoliko minuta (ovisno o veličini):
Rezanci se kuvaju 5-7 minuta; "luke" će biti gotove za 10 minuta; trebat će 12 minuta za pripremu "tubica"; "rogovi" se najduže kuvaju - 15 minuta.
Na svakih 100 g testenine koristi se 200 ml tečnosti. U slučaju gore opisanog recepta za 500 grama tjestenine dobije se 500 ml izmrvljenog paradajza, a 500 ml se servira dodavanjem vode. Sa ovim izbalansiranim omjerom, tijesto će biti spremno za pravi, kremasti i suvi sloj.
Vrlo često kada spremamo lonac za kuhanje tjestenine pitamo koliko vode da sipamo, ili ga slučajno premalo napunimo. Ponekad se desi da uzmemo veliki lonac i napunimo ga do vrha vodom kako bismo bili sigurni da ima dovoljno vode. Nažalost, ovo je greška, jer se i lonac i voda moraju podesiti prema tjestenini koja se kuha.
Kako kuhati tjesteninu u loncu korak po korak upute sa fotografijama:
Korak 4
Potopite sol u kipuću vodu. Miješajte dok se ne otopi. Sačekajte da voda ponovo proključa i stavite testeninu u vodu. Promiješajte kašikom. Pokrijte poklopcem i prokuhajte na jakoj vatri. Skinite poklopac, smanjite vatru. Ponovo promiješajte.
Korak 5
Skuvajte testeninu do al dente. Probajte tjesteninu dok se kuha da je ne prekuvate (provjerite vrijeme kuvanja na pakovanju).
Pravila za pravljenje najbolje testenine
Rekao je da trebamo potrošiti dovoljno vode za pečenje tjestenine i da ne bude u izobilju. Prvo morate uzeti teglu dovoljno veliku da je napunite vodom, pravilo kaže litar svakog testa za testeninu jer bi se ovo trebalo dobro stvrdnuti. Lonac mora biti veliki jer testo mora da "pluta" u njemu. Zatim dodajte so, kašiku ili najviše 15 grama na litar vode.
Pazite, sol treba baciti tek nakon što voda proključa, a zatim možete ubaciti svaku vrstu tjestenine, ima svoje kuhanje, koja može varirati u veličini. Nakon kuvanja tjestenine, morate voditi računa o vremenu kuhanja, inače će se tjestenina skuvati. Da prestanete sa kuvanjem, stavite ga pod hladnu vodu.
Korak 6
Gotovu tjesteninu umočite u cjedilo, nakon što prelijete potrebnu količinu juhe.
Korak 7
Vratite testeninu u šerpu. Dodati sačuvani odvar suncokretovo ulje. Protresite testeninu i pokrijte.
trebat će nam:
- Multicooker
- Colander
Sastojci:
- pasta perje
Bez tjestenine, teško je zamisliti ishranu moderne osobe. Ovaj svestrani prilog je uvijek na meniju barem jednom sedmično. Međutim, često se čuju pritužbe na privid iskusne domaćice o tome da se tjestenina lijepi. Istovremeno, rijetko se čuje da nisu skuvane, pa je vjerovatno i rezultat jedne ljepljive grudve tijesta - tjestenina se predugo kuha, bojeći se da ne dovrši kuvanje.
Stavovi i mišljenja vrhunskih kuhara
Mnogi kuvari su pokušali da razjasne ovu temu. Neki kažu da treba koristiti manje vode jer je potrebno duže da se dovede do ključanja, čime se štedi energija. Gennaro Esposito, kuhar u Torre del Saracino u Vico Equense, govori o količini vode i škroba, navodeći da će se prvo koncentracija škroba osloboditi u malo vode kako bi se usporilo ključanje i time štetilo kuhanju. Imali biste tijesto punjeno i sirovo unutra.
Kako skuvati testeninu u tiganju da se ne lepi
Vrijedi odmah shvatiti da je za kuhanje tjestenine potrebna šerpa. Nemoguće je kuhati ovaj proizvod u mikrovalnoj pećnici, u sporom štednjaku ili, ne daj Bože, u ekspres loncu! Bilo kojoj tjestenini, bez obzira na vrstu i sortu, potrebno je stalno miješanje, inače će se zalijepiti čim se spusti u lonac s vodom. I, inače, potapaju se isključivo u kipuću i posoljenu vodu.
Drugo, pecite, koncentracija škroba u loncu neizbježno će skinuti gorku notu: dobar ukus. Zatim probajte tjesteninu prije nego što uronite u nju i nemojte uvijek pratiti vrijeme na pakovanju. Jedna od velikih prednosti tjestenine, osim što je dobra i zdrava, je da je raznovrsna i jednostavna za pravljenje: čak i oni koji nemaju poseban ukus za pločice mogu napraviti ukusne i nerazumne recepte.
Međutim, postoje neka "pravila" koja se moraju poštovati da biste osigurali pravilnu pripremu test. Dakle, pogledajmo glavne upute za pripremu tjestenine, inspirirane savjetima poznatih talijanskih kuhara. Puno pažnje treba posvetiti kuvanju: lonac treba da bude nizak i širok kako bi se osiguralo ravnomjerno zagrijavanje cijelog tijesta. Što se tiče količine vode, preporučljivo je koristiti oko 1 litar na 100 grama, a važno je da se ne dopire do ruba jer testenina tokom kuvanja zauzima tri puta veći volumen.
Testenina je najpopularnija hrana na svetu. A ako prebrojite ona jela u čijoj pripremi se koristi tjestenina, dobivate prilično impresivnu brojku. Možemo reći da nema ništa lakše. Međutim, čak iu ovoj jednostavnoj stvari postoje suptilnosti koje običnu tjesteninu čine još ukusnijom.
Tek kada voda proključa biće slana. Što stručnjaci kažu o odabiru veličine tjestenine? Ovo posljednje ovisi o zavoju. Da bi kuhanje bilo ravnomjerno, tijesto mora istovremeno pasti i lagano miješati, a ponekad i viljuškom, kako se ne bi zalijepilo za podlogu.
Rezultat će biti svježe i aromatizirano jelo, a okusi će biti dobro povezani. Nakon oceđivanja, neki recepti zahtijevaju sljedeći korak, a to je da se tjestenina razbije u tiganj kako bi iz nje odgrizli. Za to se kuharima savjetuje da zadrže vodu za kuhanje i koriste je u njoj male doze ako ga trebate pomiješati sa drugim sastojcima.
Testenina se pojavila na jelovniku ljudi pre nekoliko vekova. U Rusiju su ovaj proizvod donijeli Italijani, koji su kod nas gradili brodove za vrijeme Petra I. Koristi od proizvodnje tjestenine su se pokazale opipljive i stoga je njihova proizvodnja posvuda uspostavljena.
Najveći poznavaoci ovog proizvoda - Italijani - kažu da tjesteninu nije teško skuhati, ali ne i samo ukusno skuvati. Kako kuvati ukusna pasta poznaju prave kuvare koji se pridržavaju određenih pravila u pripremi.
Špageti sa paradajzom kuvani bez vode
Preporučio Armando Lombardo, vlasnik krokodilske taverne, restorana u kojem se puno jede i dobro je, ali nakon što plačete za previše kalorija. Za pripremu ovog recepta za četiri osobe. Oguli bijeli luk i podijeli ga na pola; prepolovili su i čeri paradajz. U šerpu sa visokim ivicama dodamo ulje od belog luka, pazeći da beli luk ne ukrasi. Sklonite tiganj sa vatre i dodajte čeri paradajz, prerezanom stranom nadole. Stavite šerpu na vatru i ostavite da se lagano kuva dok paradajz ne počne da se suši.
Jedan od saveta kako pravilno kuvati testeninu je da uzmete neophodna proporcija tjesteninu i vodu. Na svakih sto grama proizvoda treba uzeti jedan litar tečnosti. Samo u ovom slučaju, tjestenina će se brzo kuhati i neće se lijepiti.
Pribor za kuhanje također igra važnu ulogu. Bolje je ako uzmete veliki lonac sa debelim zidovima. Nemojte sipati vodu do samih ivica posude. Čak i sa tjesteninom, ne mora biti puna.
Vrhom drvene kašike protresite paradajz, a kada je jasno skuvan, dodajte malo soli i pola čaše vode. S vremena na vrijeme možete dodati malo vode, po mogućnosti tople, da uravnotežite isparavanje. Nakon što pomiješate špagete sa sosom, jelo je gotovo.
Pojašnjavamo fundamentalnu činjenicu da test pasta ne postoji. Ili bolje rečeno, ne naučna činjenica, koji pojašnjava tačan trenutak kada se tijesto može definirati kao zub, te onaj u kojem je zub daleka uspomena. Međutim, empirijska priroda ovog stanja ne bi trebala stvarati zabunu. Moramo pratiti jednostavna pravila za savršeno tijesto. Makaroni se kuvaju kada izgube svoju unutrašnju žicu ili onu tvrdu dušu da ako isečete pola ritona ili zgnječite špagete izgledaju kao bijela i staklasta supstanca.Zato se zub postavlja privremeno prije ovog temeljnog trenutka.
Voda u tiganju mora biti posoljena u trenutku ključanja. Vrlo je važno to učiniti prije nego što se testenina uroni u nju. Treba ih već skuvati u slanoj vodi. Za svaki litar tečnosti potrebno je oko 10 grama soli. Ali nakon što posolite vodu, bolje je probati je.
Postoji još jedno glavno pravilo. Ne stavljajte tjesteninu u vodu dok ne proključa. U suprotnom se mogu zalijepiti i tada će jelo biti pokvareno.
A odgovor je isto tako jednostavan. Suvo kuhanje tjestenine s određenom sporošću dostiže tačku ekstremnog užitka, ali često većom brzinom prelazi u manje atraktivno stanje. Zadovoljstvo je poznato, ali nije univerzalno. Dakle, prije nego što detaljnije objasnite kako da imate tijesto na zubu, zapamtite da svako od nas ima drugačiju percepciju, a ako uzmete u obzir da svi Talijani jedu tjesteninu, činjenica postaje vrlo komplikovana. A ako ste u 1% populacije koja nije, žao mi vas je.
Ali trgovanje kolačima je 5 osnovnih točaka koje ne treba potcijeniti da biste dobili savršena pasta test. Pa, ako se tjestenina ne sruši, onda ne kažu da je to sve vaša zasluga. Večina dobar ukus jela od tjestenine leži u srcu samog testa. Da nam objasni, to je Riccardo Felicetti, pokrovitelj istoimene pastifikacije između Dolomita i predsjednika Aidepija. Dobrota tjestenine je uglavnom zahvaljujući tjestenini. Ali koje su tajne zanata? Prvo, tjestenina slijedi pravila proizvodnje koja je sankcionirao zakonodavac.
Poznati kuvari preporučuju da ne napuštate kuhinju tokom procesa kuvanja. Testeninu treba s vremena na vreme promešati, najbolje drvenom kašikom. Voda u tiganju treba da ključa sve vreme dok se testenina kuva. Da biste to učinili, nakon što su spušteni u vodu, potrebno je pokriti tavu poklopcem kako biste vratili ključanje. Zatim poklopac treba ukloniti.
Zovu ga Zakonom čistoće, a ove godine je 50 godina. Da ga nazovem, odmah mi padne na pamet da se sve ove neprikladne proizvode pomiješaju sa mekom pšenicom da se na primjer dobije da su premokri uprkos sušenju itd. Samo ako ispunjavate standard, možete proizvoditi suhu tjesteninu u Italiji. Počinje tako što se biraju zrna koja se smatraju najboljim za omjer proteina i količine glutena, zatim se zgnječe od odgovarajuće veličine, pomiješaju u vodi u količini potrebnoj da se formira dovoljno jaka ljepljiva mreža, zatim se masa pažljivo izvuče do dobije se homogen proizvod, osušen na odgovarajuću temperaturu u pravo vrijeme, sprječava da svaka pojedinačna kantica, leptir, dušnik, školjka padnu u defekte, a površina je porozna da zagrli sos.
Da biste saznali koliko minuta kuhate tjesteninu, morate pročitati ove informacije na pakovanju. Nemoguće je imenovati određeno vrijeme. Zavisi od kvaliteta tjestenine i od samog procesa kuhanja. Stoga je, slijedeći preporuke proizvođača o tome kako pravilno kuhati tjesteninu, potrebno uzeti uzorak dvije-tri minute prije kraja. Ako je tjestenina mekana i ne ostavlja okus brašna pri kušanju, slobodno isključite vatru i pokrijte tiganj poklopcem. Nakon tri minute možete ocijediti tekućinu pomoću cjedila. Ako planirate da napravite sos, ostavite čašu ili manje čorbe u kojoj se kuvala testenina.
Pakovanje i transport tada omogućavaju tjestenini da stigne prvo na police, a zatim na stol. A u tom trenutku samo treba da stavite vodu i pripremite savršenu pastu za zube. Čini se da je lako naučiti čitati i pisati, ali kako se razvijate i stječete iskustvo, shvatite kako kuhati tjesteninu - to nije laka metoda koja, kada se jednom nauči, ne treba nikakva ažuriranja.
Koraci za pravljenje testenine
U suštini, priprema tijesta je podijeljena u nekoliko koraka koje treba pažljivo pratiti. Prokuhati vodu, dodati testo u ključalu vodu i u kuvanje dolazi so, koju vadi iz lonca, kondenzuje dodajući ostalim sastojcima. Naravno, voda za kuhanje tjestenine mora biti pitka.
Pasta dobra kvaliteta ne zahtijevaju dodatno ispiranje vodom. Ali što je najvažnije, nikada ne koristite hladnom vodom za pranje testenina. Ovo je štetno za njih nutritivnu vrijednost i strukturu.
Prilikom kuhanja špageta tehnologija se ne mijenja. Ovaj se ne mora slomiti. Stavite ih u lonac s kipućom vodom i nakon nekog vremena potpuno će potonuti u nju. Zatim ne zaboravite stalno miješati tjesteninu kako se ne bi zalijepile.
Najbolji materijal za kipuću vodu za kuhanje je čelik, jedan od najboljih medija za prijenos topline. Zatim se voda stavlja u čeličnu posudu i stavlja šporet na plin. Količina vode zavisi od količine testenine koju želimo da skuvamo. Obično je pravilo da se po gramu tjestenine koristi oko jedan litar vode.
Budite oprezni pri pečenju tjestenine!
Prilikom stavljanja vode u lonac za kuvanje, moraju se uzeti u obzir i dva događaja koja će se desiti kasnije, odnosno porast vode zbog težine testa koje ćemo prokuvati u kipućoj vodi i podizanje vodenih mjehurića tokom ključanja i naknadnog pjenjenje. ; ovaj fenomen će se značajno povećati u prisustvu tjestenine i slanog škroba.
Mora se servirati toplo. Stoga se umaci za njih moraju pripremiti unaprijed. Nakon što ocijedite tjesteninu, dodajte puter i malo čorbe u kojoj su se kuvale.
Znajući kako pravilno kuhati tjesteninu, možete stvoriti mnogo ukusnih i originalno posuđe. Pasta odlično ide uz povrće, sir, meso. Mogu postati zasebno jelo ako za njih pripremite sos.
Najbolje metode kuhanja
Kada se mjehurići počnu dizati, voda je spremna da uzme tijesto: važno je sačekati mjehuriće prečnika barem nekoliko centimetara, kako spuštanjem tjestenine temperatura ne bi previše opala, zaustavljajući prokuhati. Nakon što smo vidjeli kako kuhati vodu, hajde da vidimo kako kuhati tjesteninu najbolji slucaj, počevši od količine i tačne doze svi elementi. Prije svega, napunimo lonac sa oko litara vode na svakih 100 grama.Ne zaboravite da pazite da ne napunite rub da ne pocne da ključa, voda iscuri iz tiganja.