☰

Kako odabrati puter i kako provjeriti njegovu kvalitetu. Najbolji puter prema Roskachestvu

Ishrana svake osobe treba da sadrži puter, budući da je korisno i ukusan proizvod. Čak su se i naši djedovi i bake odnosili prema njemu s velikim poštovanjem: „Bez putera, kaša nije ukusna“, „Stara mačka, ali voli puter“. A kako bi kaša uvijek bila zasitna i zdrava, reći ćemo vam kako odabrati ulje koje ne sadrži konzervanse.

Na ambalaži maslaca treba navesti sljedeći natpis: „napravljeno prema GOST standardima“. Moraju postojati takve brojke: R 52969-2008 - strani puter. GOST 32261-2013, STR - u skladu sa propisima Ruske Federacije.

Na primjer, mogu se koristiti i takvi natpisi: R 52178-2003. Upotreba takvog GOST-a namijenjena je samo za proizvodnju margarina i namaza. Dešava se da proizvođači pišu na ambalaži: "maslac", a GOST je označen brojevima za proizvodnju margarina, pa se ne preporučuje kupnja takvog proizvoda, nije prirodan.

Mnoge vrste visokokvalitetnih ulja proizvode se prema specifikacijama. To znači da su ispunjeni svi zahtjevi u pogledu kvaliteta.

Sastav maslaca u skladu sa državnim standardima trebao bi biti sljedeći:

  1. Punomasno kravlje mlijeko.
  2. Kiselomlečni mikroorganizmi.
  3. Sol (u rijetkim slučajevima).

U sastavu ne bi trebalo da bude drugih sastojaka.

Takođe na paketu mora biti jedan od sljedećih natpisa:

- kremasto;

- Seljak (neki proizvođači pišu: "Seljak");

- Amater.

Sastav putera 82,5%

Maslac od 82,5% je najpogodniji sadržaj masti za prvoklasni puter. Ovaj omjer sadržaja masti u maslacu smatra se tradicionalnim.

Ako je na pakovanju naveden sadržaj masti od 61,5% ili 50%, onda takav proizvod nije prirodan i sadrži biljne masti.

Također je važno da je skraćenica na ambalaži ulja: STR. Ako postoji takav natpis, to znači da se svi zahtjevi prema GOST-u strogo poštuju.

Sastav maslaca sa udjelom masti od 82,5% trebao bi uključivati ​​samo prirodnu pasteriziranu pavlaku.

Sastav putera 72,5%

U osnovi, ovo ulje se zove "Seljačko". Ovaj proizvod se smatra korisnim, ali se ne smatra nikakvim dijetalnim, unatoč činjenici da je njegov sadržaj masti manji od onog u tradicionalnom ulju.

Mnogo je kontroverzi da 72,5% putera nije prirodno. Proizvod s takvim sadržajem masti je isti ukusni puter, samo sa nizak sadržaj masne kiseline.

U ovoj situaciji najbolje je obratiti pažnju na datum skladištenja proizvoda i sastav. Ako je rok trajanja kraći od mjesec dana, onda je ovo kvalitetan proizvod. Ako više od mjesec dana, biljne masti su svakako prisutne u takvom ulju.

Sastav ulja 72,5% - prirodna pasterizirana pavlaka.

Koji puter je zdraviji 72,5% ili 82,5%?

Kvalitetan proizvod mora imati sadržaj masti od 72,5%, ali ne manji. Najukusniji i najzdraviji puter sa udjelom masti od 82,5%.

Maslac sa udjelom masti od 82,5% sadrži sljedeće vitamine:

  • A (potrebno za poboljšanje vida);
  • D (dva puta bolje apsorbuje kalcijum);
  • E (ljepota i mladost kože);
  • K (jake i zdrave kosti).

Za odraslu osobu norma je 20 grama dnevno. Tokom perioda virusnih infekcija, lekari preporučuju povećanje porcije putera. Ali dnevna porcija ne bi trebala prelaziti 45 grama. Ne zaboravite da je maslac prilično kaloričan. U prosjeku, jedno pakovanje (200 grama) sadrži 1500 kalorija.

U puteru je 72,5% vitamina i elemenata u tragovima manje, ali sadrži i sve navedene vitamine, samo u manjim količinama.

U puteru 82,5% i 72,5% čine sljedeći minerali:

  • magnezijum (poboljšava nervni sistem);
  • fosfor (neophodan za život organizma);
  • mangan (omogućava bolju apsorpciju vitamina B);
  • bakar (neophodan za mentalnu i fizičku aktivnost osobe);
  • cink (za održavanje vitalnosti i ljepote ljudskog tijela).

Maslac sa udjelom masti od 82,5% ima više korisnih tvari, pa se smatra zdravijim od putera sa 72,5%.


Koje ulje je bolje puter ili biljno?

Biljno ulje i puter su dva proizvoda potpuno različitog porijekla.

Maslac je proizvod od kravljeg mleka.

Biljno ulje je ulje koje se proizvodi od sjemenki biljaka.

Među biljnim uljima najzastupljenija su suncokretovo i maslinovo.

Ako govorimo o korisnosti ulja, onda je svako ulje korisno na svoj način. Na primjer, biljno ulje ima manje vitamina K, dok ga maslac ima više. Takođe, vitamina E ima više u biljnom ulju nego u puteru.

Koje ulje koristiti - sve ovisi o preferencijama potrošača, ali bi bilo bolje da dvije vrste ulja (biljno i puter) uvijek budu u prehrani.

Koje je ulje bolje puter ili ghee?

Pročišćeni puter se pravi pomoću termičku obradu. Zahvaljujući ovoj preradi povećava se nivo masti, ali se vitamini čuvaju.

Ghee je veoma popularan u narodne medicine i koristi se za takve bolesti:

  1. Česte migrene. Morate uzeti 5-10 grama proizvoda i polako ga utrljati u viski.
  2. Bol u zglobovima. Utrljajte 5-10 grama otopljenog putera na mjesta gdje je bol lokaliziran.
  3. Respiratorne bolesti. Za prevenciju je potrebno trljati dlanove i stopala.
  4. Sa jakom slabošću. Prije spavanja treba konzumirati 10-15 grama proizvoda.

Jedini i veliki plus gheeja je što se može dugo čuvati.

Vjeruje se da je puter zdraviji, jer sadrži manje štetnih masti, uključujući i štetni kolesterol.

Maslac se uvek može kupiti svež, od isteka roka trajanja, u poređenju sa ghee mnogo manje.

Kako odabrati puter?

Izbor putera u pakovanju:

  1. Kupujte puter u foliji, jer takvo pakovanje sprečava uništavanje vitamina.
  2. Rok trajanja do 35 dana. Ako je rok trajanja duži, onda ovo ulje sadrži konzervanse. Ako zamrznete maslac, tada se njegov rok trajanja povećava na 7 mjeseci.
  3. Paket mora imati natpis: GOST R 52969-2008, 32261-2013, TU.
  4. Sadržaj masti u puteru prelazi 72,5%.
  5. Maslac treba da sadrži punomasnu pavlaku od kravljeg mleka.
  6. dobro i ukusan puter treba da bude čvrsta. Ako je ulje mekano u pakovanju, onda to ukazuje na prisutnost biljnih dodataka.

Kako odabrati puter na tržištu?

  1. Probati. Prirodni puter se topi u ustima.
  2. Boja ulja ne smije biti žuta.
  3. Smrznuti puter bi trebalo da se izmrvi prilikom rezanja.
  4. Prirodno ulje nema izražen miris.


Kako koristiti puter da dobijete koristi, a ne naškodite?

Maslac je štetan kada ga ima previše u ishrani osobe. A previše putera je prekomjerna težina i visok kolesterol.

Kako iskoristiti puter:

  1. Koristite maslac u umjerenim količinama. Dnevna norma je 15-20 grama.
  2. Sadržaj masti u ulju mora biti najmanje 72,5%.
  3. Maslac bi trebao sadržavati prirodnu cjelovitu kremu.

Prednosti putera za organizam djece

Kod djece i adolescenata, puter mora biti prisutan u ishrani. Prvo, to je prirodni izvor energije. Drugo, kosti postaju jake.Treće, vitamin D koji se nalazi u njemu doprinosi punom rastu i zdravom razvoju djeteta. Četvrto, zahvaljujući manganu, hrskavici i kost dijete se pravilno razvija.

Ulje je dobro i za mozak. Zahvaljujući njegovoj upotrebi, dijete bolje pamti i brže upija informacije.

Djeca ne razvijaju rahitis i osteoporozu ako stalno konzumiraju puter.

Prirodni proizvod od punomasnog kravljeg vrhnja može se davati djeci od 7 mjeseci, praveći prvu dopunsku hranu (dodati žitaricama).

Ali svuda je potrebna mera. Maslac je štetan kada ga ima previše u ishrani. Za djecu stariju od 7 godina preporučuje se upotreba 15 grama dnevno, do sedam godina - 5-10 grama.

Prednosti putera za žene.

Maslac obezbeđuje ženskom telu sledeće supstance:

  1. Folna kiselina. Tokom trudnoće doprinosi punom razvoju fetusa.
  2. Vitamin A. Ovaj vitamin podstiče podmlađivanje kože.
  3. Kalcijum. Neophodan je za jake i zdrave kosti.
  4. Holesterol. Normalizuje ravnotežu ženskih hormona.
  5. Vitamin E. Štiti ženski reproduktivni sistem od negativnih uticaja.

Upotreba putera za žene je veoma velika. Nemojte se bojati koristiti puter jer možete dobiti višak kilograma. Da, možete se poboljšati od njega, ali ako ga previše koristite.

Prednosti putera za muškarce.

Maslac bi trebao biti prisutan u ishrani muškaraca koji se bave teškim aktivnostima fizička aktivnost. Ima visok sadržaj kalorija i stoga nadoknađuje svu utrošenu energiju. Za sportiste ulje je neizostavan proizvod.

Hvala za masne kiseline, vitaminima i mikroelementima, ljudsko tijelo (žensko, muško ili dječje) obogaćeno je potrebnim supstancama za zdravlje i dobrobit.

Koliko putera treba jesti da ne bi naštetili organizmu?

Najbolja opcija za korištenje ulja dnevno je 15-20 grama. Zahvaljujući ovoj proporciji neće se regrutovati prekomjerna težina i neće biti gojaznosti. "Sve korisno - u umjerenim količinama."

Maslac može naštetiti tijelu ako ga koristite u velikoj mjeri.

Kako prepoznati lažni ili nekvalitetni puter prilikom kupovine?

Kako prepoznati neispravan proizvod:

  1. Maslac treba da sadrži punomasno kravlje mleko.
  2. Boja treba da bude mekano mlečno "kremasta".
  3. Politika cijena. Dobar puter košta od 100 rubalja za 200 grama.
  4. Rok trajanja. Što je duži rok trajanja, sadrži više konzervansa.
  5. Tvrdoća. Prirodni puter je čvrst. Ne lijepi se za nož, a površina mu je glatka i tvrda.
  6. Sadržaj masti. Ulje mora imati sadržaj masti od najmanje 72,5%.

Naravno, teško je odrediti prirodni maslac, jer je to upravo proizvod pod kojim se mogu dobro prikriti razni konzervansi i boje. Koristeći takve ne lukave i dostupne načine, postoji mogućnost kupovine kvalitetnog i ukusnog proizvoda.

Maslac u receptima narodne medicine.

Ovo ukusno i koristan proizvod našla primenu u narodnoj medicini. Uglavnom se dodaje raznim mastima i mješavinama.

Primjeri recepata, ako nema odgovarajućih lijekova pri ruci.

  1. Sa bronhitisom. Zagrijte 200 ml mlijeka da ne bude jako vruće, dodajte mu kašičicu meda i 10-15 grama putera. Takav koktel ublažit će upale u bronhima.
  2. Za opekotine, lišajeve i urtikariju. Nanesite malu količinu na zahvaćeno područje.
  3. Suva i ispucala koža. Napravite masku za lice preko noći.
  4. Jačanje imuniteta.

Za ovo vam je potrebno:

  • sok od aloje (50 ml);
  • med (50-70 gr);
  • puter (75 gr);
  • orasi (100 gr).

Infuzirajte mast dva dana. Uzmite 1 kašičicu 30 minuta pre jela.

Sumirajući, može se primijetiti da je teško odabrati prirodni maslac, jer je to upravo proizvod pod kojim se konzervansi mogu dobro prikriti. Ali, pokazavši priličnu pažnju i korištenjem takvih nimalo lukavih metoda, postaje moguće kupiti kvalitetan, ukusan i zdrav proizvod za cijelu obitelj.

Informacije na etiketi omogućavaju vam da saznate barem nešto o proizvodu, što se ponekad ne može vidjeti bez povećala (ovo je “pasoš” proizvoda dostupan svakom kupcu). Prvo, proučavaju ime - samo riječ "maslac" mora biti prisutna bez greške (seljačko, vologda, kremasto) ... "Ulja" i "proizvodi koji sadrže ulje" trebali bi upozoriti. Postoje i druge specifične suptilnosti.

  1. Mliječni proizvodi se često krivotvore, posebno puter. Zbog toga regulatorna tijela zahtijevaju prolazak neophodnih ispitivanja kvaliteta. Dovoljno je da potrošači zapamte brojeve - GOST 37–91. Za namaz - GOST R 52100-2003.
  2. Pažnja - na TU. U sastavu - samo krema (br biljne masti, arome, zgušnjivači).
  3. "Dob". Datum će vam reći kako odabrati puter - ne čuva se duže od 35 dana.
  4. Izgled. Neravna površina, udubljenja, neuredan izgled znakovi su nepravilnog skladištenja, odmrzavanja. Bolje je dati prednost ambalaži od neprozirnih materijala - folije, toniranog papira (sunčeva svjetlost uništava korisnim materijalom masti).
  5. Brojevi bi trebali ohrabriti ili upozoriti. "Prag" idealnog putera ostaje 72,5% i više.

Margarini i namazi također imaju pravo na postojanje, ali preplaćivanje za njihovu kupovinu, davanje novca kao puter je pljačka usred bijela dana. Usput, cijena pakovanja prirodnog ulja ne može se nazvati jeftinom. Ali ako ga koristite po 20 g dnevno (kako nutricionisti dozvoljavaju, ako isključite druge masti iz dnevni obrok) će trajati duže.

Ako savjet kako odabrati pravi puter nije uspio u fazi kupovine, kupovinu možete pratiti kod kuće.

  • Savršeni puter se topi u ustima (i to prirodno visoke temperature). Možete baciti komad na vruća voda i ostavite da stoji. Natural neće dati talog ili zrna.
  • Kvalitetan proizvod stavljen u zamrzivač na sat vremena sigurno će se smrznuti. Biće ga teško rezati, ulje će početi da se mrvi.
  • Kapljice tečnosti koje strše na površini tokom odmrzavanja signal su da proizvođači nisu propustili priliku da dodaju vodu u proizvod.
  • Bolje je ne odabrati previše blijedo ili, obrnuto, žuto ulje - to ukazuje na nedostatak životinjskih masti koje zahtijeva GOST ili prisutnost boja.
  • Žute mrlje i sumnjivi zaostatak (ustajalost, buđ, užeglo) govorit će vam o nepravilnom skladištenju ulja.
  • U tiganju će kvalitetan proizvod formirati jednoličnu žutu masu mala količina Pjena.

I trebate vjerovati svom ukusu: ugodno, kremastog mirisa, slatkastog ili kiselog (sve ovisi o mogućem dodavanju bakterija mliječne kiseline u sastav), ulje će postati omiljeni proizvod na stolu. Ali ako razočaranja dolaze jedno za drugim, proizvod se ne može kriviti. Ali morate preuzeti kontrolu nad proizvođačima. Prava potrošača još niko nije ukinuo!

Maslac je jedan od najvrednijih mliječnih proizvoda. Sastav uključuje vitamine mnogih grupa, složene ugljikohidrate, proteine, minerale, masti. Zahvaljujući kalcijumu, cinku, natrijumu, fosforu, željezu i mnogim drugim enzimima poboljšava se stanje kose, kože i noktiju. Maslac se dobija šlagom od kravljeg mleka.

Kako odabrati kvalitetan puter

Beskrupulozni proizvođači dodaju konzervanse, zbog čega potrošači sumnjaju u kvalitetu proizvoda. Razmislite važni aspekti na koje treba obratiti pažnju prilikom kupovine proizvoda.

Ime

  1. Ocijenite pakovanje. Na visokokvalitetnim briketima nalazi se oznaka, na primjer, "seljačko ulje", " domaći puter», tradicionalnog ulja"i tako dalje.
  2. Ako niste pronašli riječ "ulje", onda proizvod nije prirodan. Prema važećem zakonodavstvu, sastav nije ulje. Jednostavno rečeno, to je surogat, analog, falsifikat, širenje.
  3. Namaz je sastav napravljen od biljnih masti. Procenat kiselina u takvom proizvodu je manji nego u pravom maslacu.
  4. Neke vrste namaza uopće ne sadrže masnoće, na primjer čisti margarin. Takvi proizvodi nisu korisni, ali okus nije lošiji od maslaca. Kupite jeftin analog ili ne, na vama je.
  5. Važno je obratiti pažnju na pakovanje putera. Ako na njemu ima deformiranih područja, najvjerovatnije je proizvod nekoliko puta odmrznut. Visokokvalitetno ulje je umotano u foliju ili debelo pergament papir koji sprečava oksidaciju.

Compound

  1. Kupiti kvalitetno ulje proučite kompoziciju. Trebao bi sadržavati sljedeće komponente: punomasno mlijeko, krema. Ovaj aspekt znači da je ulje prirodno, bez umjetnih masti.
  2. Namaz (u prijevodu s engleskog - mekan, rastezljiv) može biti kremasto-biljni i biljno-kremast. Kao što možete shvatiti iz naziva, količina prve komponente na listi prevladava nad količinom druge.
  3. Namazi sadrže najmanje 38% biljnih masti, tako da je ulje mekano. Ne smrzava se u potpunosti u frižideru, kao prirodni proizvod na bazi vrhnja i mleka.
  4. Naravno, pravo ulje je skuplje. Međutim, mnogi jeftini namazi uključuju korisnih vitamina, fitosterole i druge enzime koji su dobri za zdravlje.

datum proizvodnje

  1. Procijenite cijenu robe, politika cijena za kvalitetu maslaca varira između 120-150 rubalja po 100 gr. Ako je cijena preniska, ima smisla detaljnije pogledati vrijeme proizvodnje.
  2. Marketing u supermarketima se često koristi za snižavanje cijena artikala kojima se bliži rok trajanja. Takav puter ne biste trebali kupovati, jer nakuplja štetne bakterije, oksidira i postaje neupotrebljiv. Jednostavno rečeno, proizvod uopće nije koristan, čak i ako je prirodan.
  3. Ako govorimo o rokovima trajanja propisanim u GOST-u, ulje može ležati 30 dana od datuma proizvodnje. Ova brojka se smatra prosjekom. Vrijedno je razmotriti uvjete skladištenja koje trgovine često krše. Ne kupujte ulje koje stoji na tezgi više od mjesec dana.
  4. Uvezeni proizvođači povećavaju trajanje skladištenja do šest mjeseci, ovo odstupanje je normalno. U takvim slučajevima proizvod se može uzimati uz izlaganje u trgovini oko 2 mjeseca. Uvezena ulja sadrže konzervanse koji produžavaju rok trajanja.

Procenat masti

  1. Da biste kupili visokokvalitetno ulje, dajte prednost proizvodima s udjelom masti od 72%. Upravo ovaj pokazatelj ukazuje da je sastav napravljen na bazi punomasnog mlijeka sa vrhnjem. U našoj zemlji postoji nekoliko vrsta ulja, koje se razlikuju po procentu sadržaja masti.
  2. Najpopularniji je "tradicionalni" (82%), zatim "amaterski" (80%), zatim "seljački" (72%), sendvič (62%), čaj (50-52%). Posljednje 2 vrste nisu prirodne, u njima dominiraju biljne masti, stabilizatori, emulgatori, pojačivači okusa i boje, aromatizirani aditivi.
  3. Tradicionalni, amaterski, seljački puter se pravi od pasterizovane pavlake. Takva jedinjenja često se označavaju kao "slatki i kiseli puter". Ako je proizvod napravljen s dodatkom kiselog tijesta, vidjet ćete natpis "pavlaka". Ova druga vrsta je hranljivija i zdravija. Proizvod može biti soljen i neslan.

Usklađenost sa GOST-om

  1. Postoji osnovni GOST, naveden je kao 37-91. Prema zakonu, ulje koje ispunjava propisane uslove je najviše ili prve klase. U našoj zemlji postoje i druge varijante GOST-a, ali one ne poništavaju tumačenje glavnog, već samo dopunjuju njegov raspon.
  2. Sada pažnja! Neki proizvođači namaza označavaju GOST R 52100-2003 na ambalaži. To ne znači da je ulje prirodno. Analog s biljnim mastima jednostavno ne sadrži genetski modificirane komponente.
  3. Proizvođači proizvoda niske kvalitete posebno pišu riječ "GOST" kako bi izazvali povjerenje među kupcima. Takođe često možete pročitati da je sastav dijetalni, kremast, lagan, itd. Međutim, sve ove kvalitete postižu se pojačivačima okusa, aromama, emulgatorima.
  4. Da biste maksimalno iskoristili maslac, odaberite proizvod označen prema GOST 37-91. Upravo ovu kompoziciju poboljšava vid, poboljšava stanje kose, kože, noktiju. Maslac "po standardu" sadrži samo mlečnu mast dobijenu šlagom i mlekom.
  5. Ulje prema GOST-u je najvišeg i prvog razreda. Najviša opcija je poželjna, ona odgovara svima organoleptičkim pokazateljima. Odnosno, odgovara deklariranom ukusu, teksturi, mirisu, pakovanju itd. Top grade postiže 17 poena od 20, prvi - 11-15 poena.

  1. Nakon što otvorite proizvod, primijetit ćete da se na ulju pojavio blagi premaz. Boja mu se kreće od tamno do svijetlo žute. Ovaj fenomen se naziva zapošljavanjem osoblja, smatra se normom. Plak se lako može sastrugati nožem.
  2. Zatim morate vizualno procijeniti traku. Ako u boji dominira bogat žuti pigment, ulje sadrži beta-karoten (boju). Kvalitetan proizvod također nije bjelkast.
  3. Maslac treba da bude bež (ne beo!) sa blagim naznakom žutosti. Ovo ukazuje na dovoljan sadržaj masti. Prilikom rezanja proizvod je suh, sjajan. Benigna kompozicija je prijatna na ukus, bez gorčine.
  4. Kao što je ranije pomenuto, prodavnice ne poštuju uvek uslove skladištenja. Dakle, ako je ulje držano na svjetlu ili na temperaturni režim iznad +3 stepena, šteta je neizbežna.
  5. Kiseonik doprinosi oksidaciji, usled čega počinju da se stvaraju ketoni, aldehidi i keto kiseline koje su štetne za ljude. Slična situacija je u slučajevima kada istekne rok trajanja.

Provjera maslaca na nečistoće

Nesavjesni proizvođači pune svoje proizvode hidrogeniziranim mastima ili njima zamjenjuju mliječne masti. U trgovini se ne može razlikovati falsifikovanje, pa ćete se kod kuće morati osloniti na čulo mirisa i okusa.

Druga opcija za lažnjak je da se maslac isporučuje sa sirom ili svježim sirom, što je također pogrešno. kao što smo ranije rekli, prirodni sastav napravljen od vrhnja i mleka.

Metoda broj 1. Degustacija

  1. Odrežite komadić putera, procijenite ga po ukusu. Ne treba da osećate gorčinu, meso, ribljih proizvoda. dobro ulje ima slatkast okus sa udjelom soli.
  2. Ako ste kupili sastav s oznakom slatko-kiselo, ulje bi trebalo biti, odnosno, slano (u umjerenim količinama). Kvalitetan proizvod se bukvalno topi na jeziku, što se ne može reći za namaz.

Metoda broj 2. Mešanje sa kipućom vodom

  1. Sipati u providnu čašu 200 ml. vruće vode, umočite komadić putera u tečnost. Počnite energično miješati dok se ne otopi.
  2. Sačekajte malo, voda bi se trebala ohladiti. Ocijenite rezultat. Dobroćudno ulje se ne raspada u "ljuspice", ravnomjerno se miješa sa vodom i ne ostavlja talog.

Metoda broj 3. Zamrzavanje

  1. Od sredine briketa isecite krišku putera, stavite u zamrzivač na 1 sat. Ako je sastav napravljen na bazi mlijeka i vrhnja, stvrdnut će se.
  2. Uzmite nož, pokušajte rezati krišku. Ako se ulje mrvi, puca, lomi (tj. nije uočen ravnomjeran rez), kupili ste dobar proizvod.
  3. Falsifikovane formulacije ne mogu se zamrznuti jer sadrže biljne masti u velikim količinama. Ne stvrdnjavaju se ni u zamrzivaču.

Metoda broj 4. Odmrzavanje

  1. Bez odsecanja komadića, ostavite puter u otvorenom pakovanju na sobnoj temperaturi. Odigrajte situaciju u kojoj ste navodno zaboravili staviti proizvod u hladnjak.
  2. Nakon 1,5-2 sata procijenite rezultat. Ako se na površini briketa pojave kapljice vode, ulje je neprirodno. Pravi proizvod samo će malo omekšati i postati viskozna, ali iz njega neće izlaziti vlaga.

Prije kupovine pregledajte ambalažu, treba je napraviti od debelog pergamenta ili folije. Dobar proizvod proizvodi se sa oznakom "ulje", takođe je u skladu sa GOST 37-91. Proučite sastav, obratite pažnju na sadržaj masti, datum proizvodnje, rok trajanja. Odredite kvalitet zamrzavanjem, odmrzavanje, kušanje.

Video: kako provjeriti kvalitetu maslaca kod kuće

Raznovrsnost mliječnih proizvoda u trgovinama i na tržištu, s jedne strane, omogućava obogaćivanje ishrane novim okusima, as druge strane, privlači nesavjesne proizvođače koji traže da prodaju proizvod koji nije puter ispod maska ​​putera. Ako vjerujete stručnjacima, svako drugo pakovanje ulja može se smatrati lažnim, pa ćemo danas pričati o tome kako odabrati kvalitetno prirodnog ulja, ukusno, mirisno i zdravo. Dobro ulje, prirodni izvor vitamina, minerala i elemenata u tragovima, neophodno je za rad mozga, hidrataciju i ishranu kože, jačanje krvnih sudova, prevenciju artritisa i jačanje imuniteta. Naši su preci poštovali puter i ponavljali: „Putrom ne možeš pokvariti kašu“ ili „Kravlji puter – jedi u zdravlje!“ Međutim, kako zaista ne biste pokvarili kašu uljem, trebali biste kupovati samo visokokvalitetne proizvode!

Kako odabrati pravi puter u trgovini

Dobro ulje, prirodni izvor vitamina, minerala i elemenata u tragovima, neophodnih za rad mozga, hidrataciju i ishranu kože

Budući da u trgovini nije moguće kušati proizvode, možemo se baviti samo podacima navedenim na ambalaži. U ovom slučaju vjerujemo proizvođaču, a završno "testiranje" proizvoda već se provodi kod kuće.

Obavezno obratite pažnju na GOST - u isto vrijeme, natpis "napravljeno prema GOST-u" nije dovoljan, jer se namazi i margarini mogu proizvoditi i prema državnim standardima. Maslac GOST - R 52969-2008, ali možete vidjeti i druge brojeve, na primjer R 52253-2004. Posljednji broj označava da u rukama držite pravi vologdski puter, koji proizvode samo tri tvornice u regiji Vologda. Zapamtite da je GOST margarin R 52178-2003, pa čak i ako je na pakovanju napisano "maslac", ne vjerujte svojim očima! Međutim, neke vrste visokokvalitetnog maslaca proizvode se ne prema GOST-u, već prema TU - specifikacije, pa treba obratiti pažnju na sastav.

Pazite da na ambalaži stoji skraćenica STR - "usklađenost tehničkim propisima". Proučite sastav putera – trebalo bi da sadrži samo punomasno mlijeko i vrhnje, ponekad i sol. Ako na ambalaži piše biljna ulja(kikiriki, palma, kokos) ili neki sastojak zagonetnog naziva "zamjena za mliječnu mast", možete biti sigurni da je riječ o margarinu, čak i ako vas proizvođač pokuša uvjeriti u suprotno.

Na ambalaži treba direktno i nedvosmisleno pisati: „maslac“, „seljački puter“ ili „maslac amater“. Istovremeno, imajte na umu da masnoća maslaca počinje od 82,2%, amatera - od 78%, a seljaka - od 72,5%. Sve ostale vrste "putera" - sendvič (od 61,5%) i čaj (od 50%) - nisu prirodne, a negdje na pakovanju možete pronaći natpis " sendvič masa' malim slovima. Tipično, sendvič proizvod uključuje sve vrste aroma, emulgatora, stabilizatora i konzervansa.

Cijena pakovanja dobrog putera nikada nije manja od 75 rubalja, jer je za pripremu 1 kg maslaca potrebno najmanje 20 litara mlijeka. Ako na tezgi vidite sumnjivo jeftino ulje, najvjerovatnije sadrži jeftine biljne masti.

Pokušajte odabrati ulje ne u papiru, već u folijskoj ambalaži, jer papir ne štiti tako osjetljiv proizvod od izlaganja sunčevoj svjetlosti koja uništava vitamine.

Drugi kriterij prirodnosti putera je rok trajanja, koji obično ne prelazi mjesec dana. Ako se u proizvodnji maslaca koriste konzervansi ili biljne masti, rok trajanja se produžava na godinu dana ili više. Koji puter odabrati: prirodan kvarljiv ili neprirodan, ali "dugotrajan", na vama je!

Kako odabrati pravi puter na tržištu

Boja prirodnog putera je svijetložuta

Nesumnjiva prednost tržišta je mogućnost kušanja proizvoda i ocjene njegove kvalitete na licu mjesta, iako se neće moći odmah donijeti konačna presuda, jer se mnoge karakteristike ulja pojavljuju tek nakon nekog vremena. Dakle, došli ste na tržište – na šta treba obratiti pažnju?

Probajte ulje, držite ga u ustima, slušajte svoja osjećanja. Prirodni puter nema miris, prijatan je, nježan i brzo se topi u ustima, ostavljajući mliječno-kremast okus. Margarin se, naprotiv, može dugo topiti, lijepeći se za zube. Ako vam se okus ulja apsolutno ne sviđa, to znači da su u proizvodnji korišteni nekvalitetni proizvodi ili biljna ulja.

Boja prirodnog maslaca je svijetložuta, a ne svijetlo žuta ili bijela - u prvom slučaju se proizvodu najvjerovatnije dodaju boje, au drugom slučaju u sastavu mogu biti biljne masti. Kada birate puter na tržištu, imajte na umu i to letnje ulječuvaju duže od zime.

Provjera ulja kod kuće

Prirodni puter može biti slatko vrhnje (od pasterizovane pavlake) i pavlaka (od fermentisanog vrhnja)

Visokokvalitetni puter se dobro razmazuje po sendviču, a ako se mrvi, onda je u njemu previše vode. Maslac takođe ne ostavlja tragove masti na papiru, za razliku od biljnih ulja.

Stavite komadić putera u vruću vodu - prirodni proizvod će se ravnomjerno otopiti, a margarin će se raspasti na zasebne komade. Ako ostavite komadić putera na stolu na sobnoj temperaturi, tada se kapljice vode koje se pojave na njegovoj površini smatraju jakim dokazom da pred sobom imate redovan namaz. Usput, prirodno ulje poslije zamrzivač polako se odmrzava i ostaje cvrsto najmanje pola sata, a margarin i namaz mogu se namazati na kruh nakon pet minuta.

Zbog visokog sadržaja surutke u ulju, proizvođač je mora podvrgnuti intenzivnom zamrzavanju, pa se na rezu ulja formiraju kristali leda. Ako vidite kapljice vode na rezu, to ukazuje da u ulju ima nečistoća margarina. Također pogledajte kako se puter ponaša kada se zagrije: prirodni proizvod će se otopiti bez pjene i voda se oslobađa.

Prirodni puter može biti slatka pavlaka (od pasterizovane pavlake) i pavlaka (od fermentisanog vrhnja). Druga vrsta ulja je drugačija lagano začinjeno kiselo i više dugoročno skladištenje. Kako odabrati dobar puter? Morate biti oprezni prilikom kupovine i ne štedjeti na zdravlju!

5. oktobar 2015 tigrica…s

Zdravo svima! Prirodni puter je vrlo koristan proizvod. Ali kako prepoznati da li dobijamo lažnjak? U ovom članku ću vam reći kako odabrati pravo ulje, na što obratiti pažnju prilikom kupovine.

Dakle, idemo na otkrivanje.
100% puter je napravljen od prirodne kreme - to je činjenica. Ali ima li mnogo takvih ulja u trgovinama? A koja je cijena apsolutno prirodnog proizvoda? Većina proizvoda na našem tržištu sadrži razne aditive, ponekad nimalo korisne za zdravlje. Pa šta sad, zaboravi ukusni sendviči sa puterom?

Prema nedavnoj izjavi jednog od TV kanala, oko 60% putera u Rusiji je krivotvoreno! Unatoč tome, Rusi ga i dalje aktivno koriste. Prema Mosgorstatu, prosječan Moskovljanin pojede više od 2,5 kilograma putera godišnje, odnosno nešto više od jednog standardnog pakovanja mjesečno. A ukupno, Moskovljani pojedu oko 30.000 tona putera godišnje!

Zamislite samo veliki brod natovaren kontejnerima putera... Šta ako je sve lošeg kvaliteta? Postoji iskušenje da se ovaj teret utopi od grijeha. Ali nije li bolje smisliti kako prepoznati neprirodni proizvod i zaštititi se od hemikalija i raznih aditiva?

Hajde da napravimo eksperiment

Najpopularniji aditivi su biljne masti, uključujući palmino ulje. Jednostavan eksperiment možete provesti kod kuće.

Za izradu umjetnog putera potrebno nam je isto biljno palmino ulje, malo mlijeka u prahu, emulgator za miješanje putera s mlijekom, boja koja će obojiti naš puter i aroma s mirisom prirodnog putera.

Prvo morate otopiti palmino ulje u malom loncu i dodati emulgator. Ovo Bijeli prah potrebno je da se palmina mast pomeša u jednu masu sa razblaženim mlekom u prahu. dati kremastog ukusa aroma će pomoći lažnom, i prirodna boja annatto će dati lažno ulje prirodno žuta. gotova mešavina potrebno je sipati u kalupe i poslati u frižider.

Dobijeni lažnjak je toliko sličan puteru da većina običnih korisnika čak ni nakon kušanja ne može otkriti lažnjak!

Pet znakova lažiranja

  1. Biljne masti

    Zaista, na nekim pakiranjima iskreno piše "biljni puter", a sastav ukazuje na prisustvo zamjene mliječne masti, emulgatora i ostalog. Iako smo 90-ih jeli svakakve "margarinske okvire" tako da nam je pucketalo iza ušiju, sada mnogi od nas žele da se počastimo prirodni proizvodi. Zaključak: pažljivo proučite sastav i uzimajte samo maslac napravljen od prirodnih mliječnih sirovina. Obratite pažnju na natpise napravljene malim slovima. Vaš cilj je kupiti proizvod na kojem piše "maslac" crno na bijelo, a ne "sendvič proizvod" i slično.

  2. Reciklaža

    Dešava se da otvorite kupljeni puter, ali je užegao. To znači da je napravljen od recikliranog starog ulja. U tom slučaju možete pokušati oživjeti proizvod: stavite ulje svježe mlijeko, dobro umesiti, isprati u vodi i soli. Domaćice uvjeravaju da je na ovaj način moguće ulje riješiti neugodnog okusa i mirisa.

  3. antibiotici i konzervansi

    Čak i dobar puter može sadržavati antibiotike i konzervanse. Ovi aditivi se koriste za produženje roka trajanja namirnica. Kako ne biste napunili tijelo hemikalijama, samo pogledajte rok trajanja ulja naznačen na pakovanju. Prirodni puter se čuva najviše mesec dana. Ako proizvođač obećava da njegovi proizvodi mogu ležati u hladnjaku godinu dana, zaključak je očigledan: bolje je kloniti se takvog ulja.

  4. Niska cijena nafte

    Ako se na izlogu nalaze dva pakovanja putera po ceni od 50 i 150 rubalja, koliko će nas odneti drugi paket u korpu? Nažalost, većina nas nastoji da uštedi novac, ali uzalud. Najvjerovatnije je tu prisutan cijeli periodni sistem.

    Zapamtite: prirodni puter napravljen od sirovog mlijeka jednostavno ne može biti jeftin! Uostalom, da biste dobili kilogram putera, potrebno je preraditi najmanje dvadeset litara kravljeg mlijeka. Prisjetili smo se koliko košta i izračunali cijenu prirodnog putera.

  5. Dodavanje vode

    Neki proizvođači griješe dodavanjem veliki broj vode u mleko i puter. To je lako provjeriti: ako takvo ulje stavite u posudu za puter ili samo na tanjir, nakon nekog vremena ispod njega se formira lokva vode. Šta učiniti u ovom slučaju? Na crnu stavite marku proizvođača.

Kako provjeriti kvalitet ulja?

  • Rastvoriti u vodi. Ako je ulje prirodno, ravnomjerno će se umiješati u vodu bez taloga.
  • Miris. Dobar puter miriše na mleko ili kajmak.
  • Obratite pažnju na boju. Dobro ulje je žućkasto bijelo bez plavičaste nijanse.
  • Pokušajte! Okus pravog putera „ispod krave“ ne može se pobrkati ni sa čim!

Dakle, sada znate: da biste kupili pravi maslac, morate pažljivo pročitati sastav i ne uštedjeti na svom zdravlju.
I najbolje od svega.
Prijatno!