žele ribe- najukusnije riblje jelo! Ali samo pod jednim uslovom: mora biti u stanju da kuva. A za ovo morate znati male tajne. Za žele šaran je savršen. Prilikom odabira ove ribe, bolje je dati prednost ogledalu: deblja je i bit će manje problema s ljuskom. Što se tiče težine, jedan kilogram šarana ili malo više će biti sasvim odgovarajući, jer veće jedinke možda nemaju tako delikatan i sladak okus.
Jele od šarana: recept
Za ovo jelo nam je potrebno:
- svježi šaran. Ne uzimajte sladoled - ukus neće biti isti;
- šaka sušenih vrganja. Oni će dodati začin aspiku i ukloniti oštar miris ribe. Uzimamo bijelo za lijepu svijetlosmeđu boju čorbe;
- povrće. Obavezno: luk (za ukus i miris), šargarepa (za dekoraciju). Po želji možete dodati papriku (korisna i za dekoraciju);
- zelje (kopar, peršun);
- so paprika, Lovorov list(ukus);
- voda;
- pakovanje želatine.
Način kuhanja
Nakon nekoliko sati, aspik od šarana je spreman!
- Ako pravite čorbu bez vrganja, njegova boja može biti mutna i ružna. Da biste to popravili, možete učiniti ovo: masa od dva umućena bjelance sipajte u našu zamućenu tečnost uz stalno mešanje, prokuvajte pa procedite.
- Svečanu bordo boju možete napraviti tako što ćete dodati cveklu tokom kuvanja.
- Za originalnost kompozicije, dobro je eksperimentisati razno povrće i druge proizvode. Na primjer, dodajte narezani luk, paradajz, limun, kivi, kuhano jaje, zeleni grašak, masline, masline, bobice viburnuma itd.
- Aspik se može praviti u porcijama, u malim dubokim tanjirićima, koji se zatim okreću da bi se napravila prozirna umjetnička djela aspika.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: 270 min
Ovom ribljem aspiku, receptu od šarana bez želatine, možemo pripisati praznično jelo koja je ukusna i hladna i topla. Način kuhanja je jednostavan i originalan. Jelo dobija prekrasnu nijansu zbog ljuske luka i cvekle. Priprema lijenog aspika je jednostavna, samo je potrebno sve sastojke staviti u slojeve i dinstati ih na laganoj vatri. Nakon toga stavite ribu na posudu i prelijte juhom. Nakon stvrdnjavanja u frižideru, aspik sa šaranom dobija konzistenciju želea.
Vrijeme pripreme: 30 minuta.
Vrijeme kuhanja: 4 sata.
Sastojci:
- svježi šaran - 1 kom.,
- ljuska luka - šaka,
- cvekla - 12 kom.,
- luk- 1 kom.,
- šargarepa - 1 kom.,
- korijen celera ili pastrnjaka - 1 kom.,
- voda - (koliko vam je potrebno),
- sol - po ukusu,
- prstohvat šećera
- začini za riblja jela - po ukusu,
- peršun - za dekoraciju.
Recept sa fotografijom korak po korak:
Prije svega, morate oguliti i iznutriti šarana. Operite ribu i isecite je na filete, pažljivo odrežite unutrašnju kost sa velikim kostima. Uklonite škrge sa glave šarana. Za dalju pripremu aspika bit će potrebni greben i glava ribe, upravo ovi dijelovi šarana će dodati gustoću čorbi za aspik. 
Koru od nekoliko glavica luka dobro isperite i stavite na dno tiganja debelih zidova. Nemojte koristiti emajliranu posudu, može doći do mrlja. 
Cveklu, šargarepu, luk oguliti i narezati na kolutove. Celer i pastrnjak takođe narežite na kolutove. Što više mirisnog korijena i povrća koristite, to će vaš aspik od šarana biti ukusniji. 
Na ljuska luka položite sloj cvekle. 
U sljedećem sloju dodajte kosti i glavu šarana u tiganj. Ako je glava velika, prepolovite je. 
Zatim stavite malo šargarepe i luka. 
Isječeni file šarana rasporedite na porcije u jednom sloju. 
U ribu dodajte preostalu šargarepu sa lukom. Kako se komadi ribe ne bi zalijepili jedni s drugima i sa zidovima lonca, između njih možete položiti šargarepu. Kipuću vodu iz kotlića pažljivo sipajte kroz cediljku u šerpu tako da samo malo prekrije komade šarana. Stavite lonac na šporet i pustite da voda proključa, a zatim smanjite vatru na minimalnu vrijednost. Pirjajte šarana bez soli i začina 3 sata. 
Možda ćete morati dodati malo vode dok proključa. Sada dodajte prstohvat soli i šećera, koristite začine po ukusu. Inače, u ovo jelo nemojte dodavati puno ljuske luka, inače bi šaran nakon kuhanja aspika mogao imati gorak okus.
Sada nastavite kuhati šarana još 1,5 sat. Vrenje juhe praktički nije vidljivo vizualno, doslovno 1-2 mjehurića. Isključite vatru i ostavite ribu pokrivenu 30 minuta da se ohladi. 
U tanjir sa prilozima (supa ili haringa) stavite lepe kriške šarana i na vrh rasporedite šargarepu, zalijte juhom. Ukrasite peršunovim lišćem, tanjir pošaljite u frižider dok se potpuno ne stvrdne. Poslužite aspik od lijenog šarana sa senfom, bijelim hrenom ili kiselim đumbirom. 
S poštovanjem, Elbi. 
Preporučujemo i pripremu
Dvoje zastupanih korak po korak receptžele šarani su slični jedan drugom. Verzija od šargarepe i cvekle je pojednostavljeni jevrejski recept. punjena riba("riba"). U suštini, to je on. Samo šaran nije punjen. Odsustvo ove faze ne utiče bitno na ukus jela. Ali to znatno olakšava kuvanje.
Glavna prednost oba recepta je da su vrlo jednostavni. Stoga se mogu napraviti ne samo da svečani sto ali i svaki dan.
Jele sa prženim lukom
Sastojci:
- 2 šarana;
- 2 velika luka;
- nekoliko bujnih obroka od luka (ako postoji želja da se žele potamni);
- začini za aromatiziranje ribe.
Najbolje je uzeti nekoliko graška aleve paprike, bobice kleke i lovorov list. Ovi začini će smanjiti miris ribe i blata koji je ponekad prisutan kod šarana. Ali to neće promijeniti ukus.
Između ostalog…
Miris blata možete ukloniti tako što ćete ribu potopiti u rastvor soli (1 supena kašika na 1 litar vode).
Komadi ribe se urone u rastvor i ostave 15-20 minuta.
Šaran očistiti i isjeći velikih komada. Glavu oslobađamo od škrga i odrežemo je tako da na komadu bude i meso.
Crni luk sitno nasjeckajte i pržite do intenzivno zlatne boje.
U posudu za kuvanje (nizak široki pleh) stavite komade ribe i prženi luk. Stavila sam začine. Sol. Napunite vodom tako da malo prekrije ribu.
Krčkamo na laganoj vatri 2 sata nakon ključanja, povremeno dodajući kipuću vodu.
Kako skuvati žele šaran na lakši način?
S obzirom da pri kuvanju na šporetu voda stalno ključa i treba je dodavati, to ne utiče na kvalitet želea na najbolji način. Zbog toga je aspik od šarana bolje kuhati u spori šporetu, gdje će sva tečnost ulivena u zdjelu ostati u njoj do kraja prije početka kuhanja.
Komade ribe prebacimo u plitku posudu. Tu stavljamo luk. Zaliti čorbom u kojoj se kuvalo. Sačekajte da se ohladi i stavite u frižider preko noći.
Jele sa cveklom i šargarepom
Sastojci:- 2 šarana;
- 1 velika cvekla;
- 1 velika šargarepa;
- začini za aromatiziranje ribe (bobice kleke, aleva paprika, lovorov list).
Šarana očistimo, narežemo na komade i stavimo u široku, nisku tepsiju.
Tu stavljamo i cveklu i šargarepu narezanu na krugove ili šipke. Dodamo začine. Sol.
Napunite ribu vodom tako da je malo prekrije.
Krčkajte na laganoj vatri 2 sata, povremeno dolivajući tečnost koja isparava.
Nakon kuvanja komade šarana prebacimo u plitku posudu. Stavite povrće unutra. Ulijte čorbu.
Od šarana će se sigurno svidjeti svima, a posebno onima koji ne jedu meso. Jelo je vrlo svijetlo, bogato i prilično originalno. Želimo da vas naučimo i kažemo kako da kuvate aspik od šarana.
Recept za žele od šarana
Sastojci:
- luk - 2 kom.;
- šaran - 1 kom.;
- Bugarski biber - 3 kom.;
- paradajz - 3 kom.;
- bjelance- 2 kom.;
- jaje - 2 kom.;
- voda - 1,5 l;
- začini;
- želatin - 1 kašičica.
Kuvanje
Šarana očistimo, odstranimo unutrašnjost, kosti, isječemo na 2 komada fileta i operemo u tekućem hladnom vodom. Zatim glavu i kavijar bacimo u lonac sa vodom, dodamo rajčice i paprike, krupno narezane. Povrće kuvajte 1 sat bez poklopca na umerenoj vatri. Gotov bujon procijedimo kroz sito, začinimo crvenom mljevenom paprikom i soli. Fil preliti čorbom i kuvati 20 minuta na umerenoj vatri.
Dok se riba kuva, skuvajte tvrdo kuvana jaja, ohladite ih, ogulite i iseckajte na krugove. Ribu raširimo u duboku posudu i pustimo da se ohladi. Odozgo stavite jaje i kriške paprika. Sada umutite žumanca sa vodom pjenjačom, ulijte smjesu u kojoj se kuvao šaran i sve prokuvajte. Rastvorite želatin u hladnoj vodi, dodajte u čorbu i dobro promiješajte. Pripremljenu smjesu filtriramo i sipamo u posudu s ribom. Posudu sa aspikom maknemo oko 7 sati na hladno i serviramo na sto kada se žele potpuno stvrdne.
Jele od šarana
Sastojci:
- cvekla - 400 g;
- šaran - 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 2 kom.;
- želatina - 1 kašičica;
- ljuska luka;
- hren - po ukusu;
- začini.
Kuvanje
Šarana očistimo i isječemo na nekoliko dijelova. Luk obradimo, nasjeckamo, a cveklu i šargarepu nasjeckamo na krugove. U veliku posudu rasporedite slojeve povrća, komade ribe i ljuske luka. 
Mi punimo vruća voda, prokuvati i kuvati na laganoj vatri. Tokom kuvanja dodajte so i šećer po ukusu. Kuhajte najmanje sat vremena, povremeno dolivajući vodu i pazeći da se šaran ne raspadne.
Zatim pažljivo izvadite sve sastojke iz tiganja. Želatin namočite u vodu, pomiješajte s njim mala količina bujon i procijediti. Za specijal riblje jelo rasporedite sve komade ribe, između šarana položite cveklu, šargarepu, napunite juhom do sredine, ohladite i stavite u frižider na 3 sata.
- ovo je riba koja je savršena za aspik. Njegovo meso je veoma ukusno i mekano. Šarana u aspiku ćemo dopuniti i povrćem, što će pomoći da jelo bude mnogo ukusnije.
A da bismo pripremili aspik od šarana, potrebno nam je:
- Šaran - 800 grama - 1 kilogram
- Šargarepa - 1 komad
- Luk - 1 komad
- Paradajz - 2 komada
- Celer - 1 kom
- Slatka paprika - 1 komad
- Limun - 1 komad
- Sol
- mljeveni biber
- Želatin - 1 vrećica (5 grama)
- Dill
- Peršun
A prije nego što počnete kuhati aspik od šarana, operite ribu od sluzi pod tekućom vodom. Uklonite škrge sa glave šarana. Odrežite peraje i rep. Razrežite trbuh da biste očistili trup ribe od iznutrica. Sada uklonite vagu. Izvadite meso od kičmene kosti. Glave, peraje i greben napunimo vodom i pošaljemo na vatru da proključa.
Kada se riba kuva oko 40 minuta, u čorbu dodajte oljušteno i oprano povrće.
Kada su riba i povrće dobro skuvani, izvadite ih iz čorbe i ostavite malo sa strane.
Ali u kipuću čorbu šaljemo file šarana da se kuha. Čorbu začinite paprikom, solju, biberom i nekoliko listova lovora. Smanjite vatru na šporetu na minimum i kuvajte još pola sata. Kad je supa dovoljno prokuhala, procijedimo je kroz sito da očistimo. U čistom riblja čorba Dodajte želatin i dobro promiješajte da ne ostanu komadići.
Ali u jelo se izlažu komadi fileta šaranskog mesa i povrća. Ukrasite aspik limunom, isečenim na tanke kriške. Pospite nasjeckanim koperom i petlom. Šaran i povrće prelijte želatinozom. Ostaje samo sačekati da se juha potpuno stvrdne, a onda se predjelo može poslužiti za stolom.
Prijatno!