Мясо индейки – отличная альтернатива традиционным блюдам, приготовленным из курицы. А для сохранения в нем максимум питательных веществ, выбираем самый обычный способ приготовления – запекание.
Мясо индейки, запеченное в фольге
Ингредиенты:
- бедро индейки – 1 кг.
Для маринада:
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
- розмарин – 1 г;
- специи.
Приготовление
Индейку обрабатываем, промываем и делаем в ней надрезы. Для приготовления маринада смешиваем в миске все ингредиенты, перемешиваем, натираем мясо соусом со всех сторон и ставим на несколько часов в холодильник. Сколько запекать индейку в фольге? Итак, замаринованную индейку выкладываем на фольгу, заворачиваем птицу в несколько слоев и ставим мясо в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 2 – 3 часа. Готовность индейки в фольге проверяем следующим образом: делаем надрез у кости, и если мясо не кровит – значит, блюдо готово.
Буженина из индейки в фольге
Ингредиенты:
- свежая грудинка – 1,5 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- вода – 1 л;
- соль – 4 ст. ложки;
- молотая паприка – по вкусу;
- специи;
- кориандр в зернах – по вкусу;
- горчица – 1 ч. ложка;
- молотый орегано;
- масло растительное – 2 ст. ложки.
Приготовление
Для того чтобы запечь грудку индейки в фольге, сначала замачиваем мясо в рассоле, чтобы оно получилось вкусным и очень сочным. Для этого наливаем в кастрюлю 1 литр холодной воды, насыпаем необходимое количество соли и все хорошенько перемешиваем до однородности.
Грудинку тщательно промываем, выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа, очищаем мясо от пленки, жилок и жирка. Теперь аккуратно опускаем обработанную индейку в кастрюлю с раствором и
оставляем примерно на 2 часа. По истечении времени аккуратно сливаем жидкость, а грудинку тщательно промываем, насухо вытираем бумажными полотенцами и перекладываем в среднюю миску.
Чеснок чистим и разрезаем на пластинки. В глубокой пиале соединяем все специи, вливаем растительное маслице и кладем . Тщательно все перемешиваем до образования однородной массы. Выкладываем грудинку на разделочную доску, делаем несколько надрезов вглубь, вставляем в отверстия чесночок и обмазываем со всех сторон приготовленной пастой. Затем мясо опускаем в миску, накрываем крышкой и ставим мариноваться на сутки в холодильник. После этого заворачиваем индейку в фольгу, помещаем на противень и запекаем в духовке в течение 50 минут при температуре 220 градусов.
Ищите еще вкусные рецепты приготовления этой птицы, тогда просто .
Ценным диетическим мясом считается индейка. Продукт можно использовать для разнообразных кулинарных экспериментов. По вкусовым качествам он значительно превосходит простую курицу, ведь получается более сочным и нежным – для этого его нужно слегка промариновать.
Как приготовить индейку в духовке
Планируя запечь индейку в духовке, необходимо знать некоторые тонкости данного процесса. Это вкусный диетический продукт, готовить который можно даже во время соблюдения строгих методик похудания. В составе практически не содержится вредный холестерин, но есть много полезных веществ и легкоусвояемого белка. Продукт можно практически не солить, ведь продукт содержит много натрия.
Сколько запекать филе
Приготовление индейки не занимает много времени. Сначала ее нужно замариновать, благодаря чему блюдо будет иметь нежный вкус и неповторимый аромат. С учетом используемого рецепта определяется, сколько запекать филе индейки в духовке. Приготовление занимает примерно 30-40 минут. Не стоит разогревать духовку слишком сильно, чтобы блюдо не было сухим.
Рецепт филе индейки в духовке
Врачи утверждают, что при условии регулярного употребления этого продукта можно защитить свой организм от опасных онкологических заболеваний. Одновременно происходит значительное снижение в крови уровня железа, нормализуются все обменные процессы и пищеварение. Рецепт приготовления филе индейки в духовке должна знать каждая мама, ведь она не провоцирует аллергию, поэтому идеально подходит для детского рациона.
Ингредиенты:
- мясо – 1 кг;
- лимонный сок – 50 мл;
- перец, соль – 1 щепотка;
- чеснок – 2-3 зубка;
- соевый соус – 50 г.
Способ приготовления:
- Мясо хорошо моется, просушивается.
- Приготовление маринада – смешивается соевый соус со специями, лимонным соком, измельченным чесноком.
- Главный продукт перекладывается в глубокую емкость, наливается маринад, оставляется на несколько часов. Периодически продукт переворачивают, чтобы тот хорошо пропитался со всех сторон.
- Помещается в рукав.
- Духовка разогревается до 200˚С, готовится блюдо 30-40 минут.
Стейк из индейки в духовке
Это блюдо идеально дополнит новогодний, фуршетный или любой праздничный стол. Вкусный стейк индейки в духовке всегда будет получаться невероятно нежным и ароматным. Жареный продукт приобретает форму интересной корзинки, которую можно фаршировать разнообразными начинками – к примеру, разместить гарнир или жареный гриб с луком. Но есть одно условие – подавать его нужно горячим.
Ингредиенты:
- стейк – 2-3 шт.;
- сыр – 140 г;
- шампиньон – 280 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 головки;
- шафран, соль, майонез, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Стейк натирается майонезом, предварительно смешанным с перцем и солью, можно добавить немного шафрана. Мариновать нужно 1,5-2 часа.
- Для начинки лук нарезается полукольцами, морковь измельчается на терке.
- На сковороде обжариваются грибы, нарезанные пластинками, вводится лук и морковь.
- Важно хорошо замариновать стейк, и только потом переложить на противень, смазанный маслом.
- Запекание длится 30 минут при 180˚С. В образовавшуюся корзинку выкладываются обжаренные овощи, сверху сыр, измельченный на терке. Снова запекается до появления ароматной корочки, нельзя передерживать, ведь всего одна лишняя минута превратит нежное блюдо в настоящий сухарь.
В фольге
Запеченное филе индейки никого не оставит равнодушным. Готовится такое блюдо очень просто и станет прекрасным дополнением для праздничного стола. Филе индейки запеченное в фольге в духовке получается более нежным и вкусным, если добавлять горчичный соус. Чтобы мясо было мягким, используется фольга. Прекрасным дополнением на гарнир станет отварная картошка или диетический рис.
Ингредиенты:
- филе – 600 г;
- соль, перец – по вкусу;
- горчица – 12-16 г;
- травы итальянские – 0,5 ч. л.;
- соус соевый – 50 г;
- чеснок – 1-2 зубка;
- оливковое и растительное масло – по 50 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 головка;
- картофель – 600 г.
Способ приготовления:
- Филе моется, сушится, нарезается небольшими ломтиками (каждый кусочек должен быть не меньше спичечного коробочка).
- Смешивается оливковое масло с горчицей, соевым соусом, добавляется измельченный чеснок.
- Смесью заливается индейка, оставляется на 2 часа (лучше всего поместить продукты в пакет).
- Картошка очищается, каждый овощ нарезается четвертинками.
- Лук режется полукольцами, через пресс пропускается зубчик чеснока, морковь нарезается кружочками.
- Все хорошо перемешивается, добавляются специи, масло, соль, замаринованное мясо.
- Можно добавить кабачок, помидор или яблоко.
- Берется фольга (можно использовать кулинарный рукав), выкладывается на противень, сверху размещаются все продукты.
- Запекание длится 40 минут при 190˚С.
- По истечении указанного времени, запеканка достается, раскрывается фольга, и готовое блюдо получается не хуже, чем на фото кулинарных журналов.
Отбивные
Такая птица, как индейка, является ценным , который могут употреблять даже девушки, следящие за своей фигурой. В составе практически не содержится вредных жиров и холестерина, легко усваивается человеческим организмом. Сделать отбивные из филе индейки в духовке очень просто, главное строго придерживаться приведенного ниже рецепта с пошаговым описанием.
Ингредиенты:
- мясо – 800 г;
- масло растительное, перец, соль – по вкусу;
- морковка – 380 г;
- майонез – 2-3 ст. л.;
- сыр твердый – 150 г;
- чеснок – 2-3 зубка.
Способ приготовления:
- Морковка измельчается на средней терке, чеснок пропускается через пресс и компоненты смешиваются.
- Вводится перец с солью, майонез.
- Мясо нарезается небольшими ломтиками, каждый кусочек не должен быть толще 2 см. Обязательно отбивается, приправляется перцем с солью.
- На смазанный маслом противень выкладывается каждый кусочек отбивной, сверху размещается морковно-чесночная смесь, присыпается сыром.
- Готовится такая котлета 40 минут при 180˚С.
С овощами
Если знать, как делается индейка с овощами в духовке, можно быстро приготовить вкусный, сытный и полезный ужин для всей семьи. Добавленная сметана или кефир сделает блюдо более нежным и мягким. Не обязательно делать гарнир, ведь это самостоятельное, полноценное и очень вкусное блюдо. Запеченная индейка готовится по следующему рецепту с подробным пошаговым описанием.
Ингредиенты:
- мясо – 600 г;
- кабачок – 1 шт.;
- картошка – 2-3 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- лук – 2 головки;
- масло оливковое, соль, паприка, черный перец – по вкусу;
- чеснок – 2 зубка;
- сок томатный – 400 г.
Способ приготовления:
- Все овощи моются (можно добавлять любые), очищаются, нарезаются небольшими кубиками.
- Главный продукт нарезается порционными ломтиками.
- Вместо томатного сока можно использовать помидоры, измельченные на терке.
- Все продукты слоями выкладываются на противень, смазанный маслом.
- Наливается томатный сок, добавляется перец с солью, насыпается сыр, измельченный на терке (это не обязательный ингредиент).
- Готовится 50 минут при 180˚С и получается не хуже чем на фото кулинарных журналов.
В рукаве
Хозяйки по достоинству оценили комфорт, простоту и удобство приготовления вкусного, ароматного и невероятно сочного мяса с использованием специального кулинарного рукава. Для тех, кто любит французский эскалоп, следующее блюдо станет прекрасной альтернативой. При желании может добавляться апельсин или ананас, чтобы придать мясу тонкий и нежный вкус.
Ингредиенты:
- филе – 500 г;
- специи – по вкусу;
- чеснок -2-3 зубка;
- аджика (не обязательный ингредиент) – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Делается филе индейки в рукаве для запекания следующим образом: сначала моется, просушивается мясо, делаются надрезы, в которые вставляются дольки чеснока.
- Натирается аджикой, черным молотым перцем, солью.
- Помещается в рукав, затем на противень, но он должен быть холодным.
- Готовится индюшка 1 час при 180˚С.
- Филе запеченной индейки в духовке перед подачей нарезается и получается, как на фото.
С картошкой
Очень просто приготовить вкусное филе индейки запеченной в духовке с картофелем. Для этого необходимо знать некоторые тонкости и особенности этого процесса. Если передержать продукт, он теряет сочность и становится сухим. Рекомендуется воспользоваться проверенными рецептами. К примеру, очень вкусным, нежным, ароматным и мягким получается птица, приготовленная следующим образом.
Ингредиенты:
- мясо – 1 кг;
- картофель – 800 г;
- масло растительное – 20 г;
- чеснок – 2-3 зубка;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе моется, нарезается небольшими кусочками.
- Очищается картофель, чеснок пропускается через пресс.
- Соединяются продукты, солятся, перчатся, добавляется растительное масло – все компоненты перемешиваются.
- В фольгу или рукав выкладываются ровным слоем продукты.
- Филе запеченной индейки в духовке готовится 50 минут при 180˚С.
С сыром
Эта птица считается не только низкокалорийным, но и очень полезным для организма человека продуктом. К примеру, по содержанию железа она значительно опережает как курицу, так и говядину. В составе этого вида мяса содержится минимум вредного холестерина, белок легко усваивается организмом и прекрасно сочетается с разнообразными продуктами. Нежная индейка с сыром в духовке покорит своим вкусом.
Ингредиенты:
- мясо – 500 г;
- соль, масло растительное – по вкусу;
- шалфей – 4 веточки;
- сыр твердый и «Фета» – по 150 г.
Способ приготовления:
- Мясо нарезается вдоль на половинки, каждая отбивается.
- Два вида сыра измельчаются на терке, смешиваются.
- Мелко режутся листики шалфея, добавляются к сырной массе.
- На каждый кусочек отбивной выкладывается по 1 ч. л. начинки, формируется рулет, солится.
- Продукт обязательно перевязывается нитью либо прокалывается зубочисткой, чтобы не распался.
- Мяско обжаривается на сковороде до появления золотистой корочкой.
- Потом его запекают 20 минут при 180˚С.
С яблоками
Пастрома является очень популярным блюдом, но эту птицу можно запекать разными способами и методами. Для придания мягкости и нежности вкусу в список ингредиентов можно добавлять фрукты. Планируя сделать филе индейки с яблоками запеченное в духовке, стоит воспользоваться простым рецептом с подробным описанием каждого процесса, что облегчит задачу.
Ингредиенты:
- филе – 300 г;
- корица молотая – 0,25 ч. л.;
- масло оливковое – 3 ст. л.;
- сахар коричневый – 1 ст. л.;
- перец, соль – по вкусу;
- соль лимона – 0,5 ч. л.;
- яблоки – 200 г;
- шалфей – 4-5 веточек;
- клюква – 200 г;
- молотый грецкий орех – 2 ч. л.;
- лук – 0,5 головки;
- мед – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Филе приправляется перцем с солью, обжаривается на сковороде пару минут, остужается, потом нарезается поперек.
- Обжаривается нарезанный кружочками лук, добавляется клюква и дольки яблок. Вводится немного меда, корица, сахар – оставляется на 1 минуту. Добавляется лимонный сок, шалфей, орехи.
- Начинка выкладывается на котлетки.
- Запекается 12 минут при 180˚С.
С грибами
Часто хозяйки не знают, что приготовить, чтобы удивить свою семью чем-то новым, необычным и очень вкусным. Прекрасным выбором станет индейка с грибами в духовке, запекание которой займет много времени – примерно 60-70 минут в зависимости от температуры. Сделать вкус блюда более интересным помогут грибы, можно использовать как свежий, так и маринованный продукт.
Ингредиенты:
- филе – 900 г;
- острый кетчуп – 1 ч. л.;
- картошка – 9 шт.;
- майонез – 2-3 ст. л.;
- бульон – 240 г;
- сметана – 5 ст. л.;
- специи – по вкусу;
- сыр – 15 г;
- чеснок – 20 г;
- грибы – 260 г.
Способ приготовления:
- Мясо промывается, обсушивается, нарезается порционными ломтиками, обжаривается на сковороде с маслом и специями.
- Грибы отвариваются, шинкуются пластинками, подрумяниваются на растительном масле.
- К грибам добавляется чеснок, майонез, сметана, кетчуп, тертый сыр – все компоненты перемешиваются.
- Картофель нарезается на четвертинки.
- В форму выкладываются все продукты, соус, бульон.
- Запекается около 70-80 минут при 200˚С.
Маринад для индейки в духовке
Видео
Этот рецепт снабжен пошаговыми фотографиями. Обязательно попробуйте этот рецепт, Вы не пожалеете. Рецепт такой пастромы из индюшиной грудки я видела во многих источниках, в том числе у Юлии Высоцкой (она готовила точно так же, с чесноком и вымачиванием в соленой воде, но ингредиенты для обмазывания были немного другие: сладкая паприка, соль, смесь разных перцев: белый, черный, красный и растительное масло). Я так настоятельно его советую потому, что это рецепт, который лично я готовлю снова и снова - все домашние просят, да и самой хочется. Знаете, бывают такие блюда, которые западают в душу, запоминаются. Вот это один из них. Даже сейчас, когда я смотрю на фотографии этой индюшиной пастромы, мне ужасно хочется кусочек.
Ингредиенты: 1,5 кг. филе грудки индейки, 2 литра воды для маринада, кориандр молотый - 1 чайная ложка, кориандр в зернах - 1 столовая ложка, горчица - 1 столовая ложка, красный острый перец - 1 чайная ложка, орегано - 1 столовая ложка, базилик сушеный - 1 столовая ложка, красная паприка - 1 столовая ложка, чеснок - 5 зубчиков, растительное масло - 3 столовые ложки, соль - 4 столовые ложки.
Способ приготовления:
- Налейте воду в кастрюлю, разведите в воде соль, опустите в воду помытую индюшиную грудку без кожи. Пусть маринуется в этом рассоле 2 часа.
- После 2х часов маринования, извлечь индюшиное филе из воды, слегка промокнуть салфетками, нашпиговать измельченными на пластинки дольками чеснока. Можно брать и больше чеснока.
- Из всех приправ и растительного масла приготовить однородную смесь. Вымазать как следует мясо со всех сторон этой смесью.
- Духовку разогреть до 250 градусов. Обратите внимание - это очень важно предварительно разогреть духовку.
- Мясо, выложенное на противень, поставить в разогретую духовку и выдержать ровно 15 минут.
- Через 15 минут духовку выключить и, ни в коем случае не открывая дверцу духовки, выдержать филе грудки индейки в остывающей духовке в течение 2х часов.
Итак, в течение 2х часов, индейка дойдет в выключенной духовке до полной готовности. У нее будет запеченная корочка и внутри она будет очень сочной. Возможно внутри мясо будет розовым, но Вас это не должно пугать - так и должно быть - просто попробуйте, это восхитительно вкусно.
Рецепт №2. Острое филе грудки индейки, запеченное в духовке в фольге
Этот рецепт
даже проще предыдущего, но он подойдет только для тех, кто любит острое, ведь тут участвуют и аджика, и красный перец и чеснок (просто ядерная смесь!). Если же Вы не очень любите острые блюда, то вместо красного перца возьмите черный, да поменьше, а вместо аджики можно взять обычный не острый кетчуп или томатную пасту. Чеснока не жалейте, нашпигуйте им индейку "вдоль и поперек", делая глубокие надрезы острым ножом и заталкивая внутрь поглубже кусочки чеснока.
Ингредиенты:
1,5 кг. филе грудки индейки, аджика - 2 столовые ложки, чеснок - 5 зубчиков, растительное масло - 2 столовые
ложки, красный острый перец - 0,5 чайные ложки, соль - 2 чайные ложки (без горки), вода для замачивания индейки.
Способ приготовления:
- Налейте воду в кастрюлю, разведите в воде соль, опустите в воду помытую индюшиную грудку без кожи. Пусть маринуется в этом рассоле 2 часа.
- После 2х часов маринования, извлечь индюшиное филе из воды, промокнуть бумажной салфеткой, нашпиговать чесноком.
- Приготовить смесь из аджики, растительного масла, острого красного перца, намазать как следует этой смесью мясо.
- Завернуть мясо в фольгу и поставить в духовку на 30 минут. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов.
- Через 30 минут духовку следует выключить, оставив мясо внутри, не открывая дверцу духовки, дать мясу постоять еще полтора часа.
Рецепт №3. Филе индейки в духовке с картошкой
Отличный рецепт, очень простой и очень вкусный. Ингредиентов минимум (для простоты рецепта я даю тут очень аскетичный вариант - по большому счету только-то индейка да картошка, а вот в следующем рецепте я покажу какие еще можно добавлять в этот рецепт овощи, кроме картошки). Это блюдо лучше всего готовить в герметично закрытом пакете для запекания.
Ингредиенты:
1 кг. филе грудки индейки, картошка - 6 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт, соль, черный молотый перец, 2 столовые ложки растительного масла. Необязательно: 300 грамм целых шампиньонов.
Способ приготовления:
- Нашинкуйте лук, натрите на терке морковь.
- Если есть грибы - просто помойте их, резать не надо, даже если это крупные шампиньоны.
- В кастрюле смешайте филе индейки, морковь, лук, картошку, растительное масло, смесь посолите и поперчите.
- Выложите смесь в пакет для запекания или в толстый казанок, подлейте пару столовых ложек воды, поставьте в духовку на 50 минут при 200 градусах. Форма, в которой запекается блюдо должна быть герметично закрыта (если казанок - то его должна плотно прикрывать крышка). Блюдо получится очень сочным, мягким. Вода не должна испариться, блюдо не должно жариться, оно должно тушиться в собственном соку.
В этом рецепте очень хорошо будут смотреться грибы - шампиньоны, целые. Просто помойте их и добавьте в смесь. В готовом блюде будут целые грибы. Еще в этом блюде будет хорошо смотреться капуста. В идеале смесь обычной (свежей белокочанной) и квашеной капусты.
Рецепт №4. Филе индейки в духовке с овощами
В этом рецепте очень много ингредиентов. Я люблю рецепты, в которых много ингредиентов, потому, что они дают очень и очень насыщенный вкус, просто взрыв эмоций, истинное удовольствие. Ясно, что практически любыми овощами в этом блюде можно пренебречь и приготовить его без их участия. Просто вкус будет немного другой, но тем не менее, все равно получится очень вкусно.
Ингредиенты:
1 кг. филе грудки индейки, картошка - 4 шт., лук репчатый - 1 шт.,
морковь - 1 шт, нашинкованная белокочанная капуста - 200 грамм, квашеная капуста - 150 грамм (горсть), маленький кабачок - 1шт, маленький баклажан - 1 шт, горсть стручковой фасоли, сладкий перец (лучше цветной - красный, желтый) - 1 шт., аджика или вкусный томатный соус по-грузински - 3 столовые ложки, соль, черный молотый перец, 2 столовые ложки
растительного масла, зелень: укроп и петрушка.
Способ приготовления:
- Филе индейки помойте и нарежьте кубиками (со стороной 2-3 см).
- Картофель очистите, помойте и нарежьте довольно крупными кусочками.
- Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке, лук измельчите, кабачки и баклажан нарежьте кубиками (можно удалить кожу), нашинкуйте соломкой красный сладкий перец. Стручковая фасоль измельчения не требует.
- Все овощи и мясо смешайте в большой кастрюле, посолите, поперчите по вкусу, добавьте томатный соус, растительное масло, замешайте.
- Переложите смесь в пакет для запекания или большой казан, накройте его крышкой, запекайте в духовке в течение 2х часов при 180 градусах. Пусть оно томится и тушится до полной готовности. Овощи отдадут все соки и ароматы.
Рецепт №5. Филе грудки индейки в духовке "гармошка" с соевым соусом, сыром и помидорами
Этот способ запекания мяса опытным кулинарам хорошо известен. Мясо надрезают ломтиками по всей длине, не дорезая до конца, то есть кусочек остается целым, но вдоль многократно надрезанным. В каждый надрез (карман) вкладывается ломтик помидора и сыра. В итоге у нас получается очень красивая гармошка из мяса, в каждой складке которой наблюдается красный цвет помидора и зарумяненный сыр.Ингредиенты:
1 кг. филе грудки индейки, 2 средних помидора, 150 грамм сыра, соевый соус - 3 столовые ложки, соль, черный молотый перец, другие приправы по вкусу (например хмели-сунели, кориандр, красная сладкая паприка или базилик.)
Способ приготовления:
- Филе индейки помойте, кожицу снимите, опустите в соляной раствор на час (на 2 литра воды 4 столовые ложки соли). Можно подержать воду с маринующейся индейкой в холодильнике.
- Мясо промокните салфеткой, чтобы убрать излишки воды, сбрызните мясо соевым соусом, обработайте специями.
- Надрежьте мясо многократно, не дорезая до конца.
- В надрезы вложите ломтики помидора и сыра.
- Заверните мясо-гармошку в фольгу, запеките в духовке в течение 30 минут при 200 градусах.
Все фотографии рецепта
Главное в приготовлении индейки, запеченной в духовке, добиться сочности и нежности мяса. Для этого ее маринуют, фаршируют, шпигуют.
Одной из частых ошибок хозяек является понижение температуры в духовке. В итоге мясо птицы высушивается, становится жестким и сухим.
Запекать индейку в духовке нужно при температуре не ниже 180 °C. А еще, эта птичка любит рукава для запекания и фольгу. В них она получается намного сочнее.
Как готовят индейку:
Тушу целиком:
Кусками на кости.
Запеченная в духовке индейка будет вкуснее, если использовать свежую тушку молодой птицы. Поэтому не рекомендуется заранее приобретать мясо и замораживать. Возраст птицы при покупке можно определить по цвету кожи. Она должна быть светлой, тонкой. Если приобретается не тушка, а кусковые полуфабрикаты, то на срезе мясо должно быть влажным и блестящим, без подсохших корочек. При надавливании пальцем, ямка быстро восстанавливается.
Если используется замороженная тушка, то для сохранения вкуса и питательных веществ, ее лучше оттаивать медленно. Для этого нужно поместить в чашку и поставить вниз холодильника, хотя бы за сутки до приготовления. Нельзя отправлять мясо сразу в духовой шкаф. Нужна обязательная обработка, промывание, на коже могут остаться перья. По этой же причине не стоит приобретать готовые полуфабрикаты, например, рулеты из индейки, котлеты, замаринованное мясо. Вкуснее и безопаснее готовить блюда полностью самостоятельно.
Целиковая тушка индейки, запеченной в духовке, часто фаршируется. В качестве наполнения можно использовать овощи, фрукты, крупы, грибы и другие продукты. Никогда нельзя начинять тушку заранее, так как соприкосновение мяса и начинки провоцирует размножение бактерий. Лучше это делать непосредственно перед отправкой на выпечку.
Рецепт 1: Индейка в духовке «Рождественская»
Простой рецепт приготовления тушки индейки, запеченной в духовке целиком. Мясо получается сочное, птица покрывается аппетитной корочкой. Одновременно готовится соус. Несмотря на название, блюдо подойдет не только для рождественского стола, но и любого другого торжества.
Требуемые ингредиенты
Тушка индейки до 4 кг;
Сливочного масла 100 гр. + 30 для смазки;
Соль, перец;
50 мл вина;
1 морковь;
1 сельдерей.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло присолить, хорошо растереть. Тушку хорошенечко вымыть. Для этого рецепта не рекомендуется использовать крупную птицу, так как не предусмотрено предварительное вымачивание. Аккуратно отодвинуть кожу от грудины, заполнить подготовленным сливочным маслом. Остатками смазать кожу и полость. Сверху тушку натереть солью и перцем, также обработать внутри.
Лимон помыть, разрезать на 2 части и обе половинки положить внутрь тушки. Ноги скрестить, сделать надрезы на противоположных сторонах и заправить. Отправить индейку в духовку на полчаса, нагретую на 220 °C. Затем вынуть, убавить температуру до 180 °C и готовить еще около 2,5 -3 часов. Через каждые 30 минут нужно доставать птицу и поливать выделившимся соком.
Пока индейка запекается в духовке, можно подготовить основу для соуса. Порезать кусочками сельдерей и морковь, залить 0,7 л воды и отварить до полной готовности, можно слегка разварить. Остудить, не сливая воды. После приготовления тушки, в форме будет масла. Его нужно добавить к отварным овощам в любой пропорции. Чем больше, тем жирнее и ароматнее будет соус. Все посолить, поперчить и прокрутить в блендере. По вкусу можно добавить зелень и пряности.
Рецепт 2: Индейка в духовке «Сочная» с фруктами
Индейка, запеченная в духовке по этому рецепту, требует предварительного замачивания в рассоле на сутки. Это дает мясу дополнительную сочность и сокращает время приготовления. Размер тушки может быть любым, но лучше не использовать крупную птицу более 6 кг.
Требуемые ингредиенты
Тушка индейки;
150 гр. масла сливочного;
Для рассола на 1 литр воды:
Луковица;
0,04 кг соли;
0,03 кг сахара;
10 горошин перца.
Для начинки:
Чернослив.
Способ приготовления
За сутки до приготовления индейки, запеченной в духовке с фруктами, нужно ее замариновать. Для птицы среднего размера нужно приготовить около 4-6 литров рассола. Для этого налить в кастрюлю воду, всыпать соль, специи, порезанный лук. Довести до кипения, остудить. Тушку промыть, удалить с кожи остатки перьев. Поместить птицу в рассол, он должен полностью покрывать тушку. Убрать в прохладное место.
После маринования, тушку вынуть из рассола и дать жидкости стечь. В это время приготовить зеленое масло. Для этого порезать зелень, смешать с размягченным сливочным маслом. Эту массу заложить под кожу тушки. Внутрь положить начинку из порезанных яблок, орехов и сухофруктов. Ноги связать вместе. Смазать тушку сливочным или растительным маслом и поставить в духовку при температуре 180 °C. Время выпечки зависит от размера, но обычно уходит не менее 3 часов.
Чтобы мясо было сочнее, а корочка аппетитнее, нужно периодически доставать тушку и смазывать выделившимся соком.
Рецепт 3: Филе индейки в духовке под сметанным соусом
Филе индейки, запеченное в духовке со сметаной, получается очень нежным и сочным. Можно использовать как мякоть с бедер, так и грудку. Но вместе лучше не сочетать, так как время приготовления у них разное и грудка может получиться сухая.
Требуемые ингредиенты
Филе 1 кг;
200 гр. сметаны;
50 мл соевого соуса;
3 зубка чеснока;
3 помидора.
Способ приготовления
Приготовить заливку из сметаны, соевого соуса и чеснока. Мясо порезать. Готовить филе индейки, запеченное в духовке, можно как мелкими кусочками, так и порционными. Также можно запечь большие куски под нарезку. Все дело вкуса. Нужно будет лишь увеличивать или уменьшать время приготовления. Филе сложить в форму, залить соусом, сверху положить колечки помидоров и запечь до готовности.
Рецепт 4: Филе индейки в духовке с аджикой
Для приготовления индейки, запеченной в духовке по этому рецепту, понадобится рукав. Но если его нет, то можно воспользоваться фольгой. Готовится мясо очень просто и требует минимум ингредиентов, подходит к любым гарнирам.
Требуемые ингредиенты
Филе 0,8 кг;
Острая аджика 2 ложки;
4 зубчика чеснока.
Способ приготовления
Кусочки филе нашпиговать разрезанными зубчиками чеснока, присолить и обильно смазать аджикой со всех сторон. Поместить в рукав, закрыть и сделать сверху прокол для выхода воздуха. Поставить в духовку. Выпекать 40 минут при температуре 190 °C. Затем рукав можно разрезать и мясо хорошенечко поджарить до золотистой корочки.
Рецепт 5: Голень индейки в духовке с беконом и фенхелем
Рецепт невероятно вкусной и сочной голени индейки, запеченной в духовке с ароматным фенхелем. Если кому-то не нравится эта пряность, можно использовать любую другую по вкусу. Блюдо готовится сразу с гарниром из картофеля, моркови и томатов.
Требуемые ингредиенты
Голень 5 -6 штук;
Бекон для заворачивания;
Пучок фенхеля;
0,8 кг картофеля, лучше мелкого, размером с яйцо;
2 моркови;
5-6 небольших помидоров;
2 зубка чеснока;
0,5 лимона;
50 мл масла;
Способ приготовления
Сначала приготовим маринад. Для него измельчить чеснок, растереть с лимонным соком, присолить. Натереть обмытую и просушенную голень маринадом и оставить на 2-3 часа. В это время подготовить овощи. Морковь очистить, каждую разрезать вдоль на несколько полосок. Картофель очистить, использовать целиком, как и помидоры. Если клубни крупные, то можно разрезать на 2-4 части.
Каждую голень обернуть 2-3 полосками бекона. Выложить в центр формы, вокруг разложить подготовленные овощи, посолить, посыпать измельченным фенхелем. Овощи сверху полить маслом. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на час, при температуре 190 °C. Затем удалить фольгу, прибавить температуру до 220 °C и запечь до румяной корочки.
Рецепт 6: Голень индейки в духовке с черносливом и чесноком
Для приготовления голени индейки, запеченной в духовке, понадобятся не очень крупные ножки, которые желательно заранее замариновать на несколько часов. Количество продуктов произвольное. Готовится блюдо сразу с гарниром из овощей.
Требуемые ингредиенты
Чернослив;
Картофель;
Морковь;
Сметана;
Для маринада:
Ананасовый сок;
Соевый соус.
Способ приготовления
Вместо ананасового сока можно использовать апельсиновый. Добавить в него соевый соус, из пропорции 1:5. Залить ножки и оставить минимум на 2 часа. Чеснок и чернослив порезать небольшими кусочками. Овощи тоже можно заранее подготовить, очистить, порезать. Достать голень из маринада, сделать небольшие разрезы и нашпиговать кусочками чернослива и чеснока. Овощи присолить. В форму выложить ножки, перекладывая между собой овощами.
Теперь нужно смешать сметану с оставшимся маринадом 1:1 и полить блюдо сверху. Выпекать до готовности в духовом шкафу при температуре 180-190 °C.
Рецепт 7: Грудка индейки в духовке «Буженина по-домашнему»
Многие покупают буженину в магазине, но на самом деле ее очень просто приготовить дома. Легкий рецепт грудки индейки, запеченной в духовке. Количество мяса произвольное. Можно одновременно запекать всю грудку или половинку.
Требуемые ингредиенты
Грудка индюшки;
Майонез;
Приправа для мяса;
Способ приготовления
Чеснок очистить. Каждый зубок разрезать на 2-3 части. Нашпиговать грудку кусочками чеснока. Приготовить маринад: смешать майонез с солью или приправой. Обильно смазать подготовленную грудку полученным соусом. Оставить минимум на 4 часа, можно убрать в холодильник на ночь. Затем положить кусок в огнеупорную форму и запечь в духовом шкафу до готовности.
Если используется большой кусок грудки (от 1 кг), то можно использовать рукав для запекания. Но не нужно полностью доводить мясо до готовности в нем. Все-таки буженина из индейки, запеченная в духовке, получается вкуснее в зажаренном видн. Поэтому через 1-1,5 часа рукав можно удалить или просто разрезать и отогнуть в стороны.
Рецепт 8: Грудка индейки в духовке с грибами
Рецепт потрясающих рулетиков с грибами из индейки, запеченных в духовке. Блюдо получается вкусным, красивым, идеально для праздничных столов. В рецепте используются обжаренные шампиньоны, но можно делать с абсолютно любыми грибами, даже маринованными.
Требуемые ингредиенты
5 кусков грудки, размером с ладонь, толщиной 1,5 см;
300 гр. шампиньонов;
Луковица;
Перец черный;
Масло для жарки грибов;
100 мл бульона;
Зубчик чеснока.
Способ приготовления
Грибы обжарить на сковороде с луком в небольшом количестве масла, посолить, поперчить. Филе отбить молоточком через целлофан. Посолить и поперчить с обеих сторон. На кусок положить грибы, свернуть рулетом, край скрепить зубочисткой. Проделать это со всеми кусками мяса. Уложить рулеты в форму. Майонез смешать с бульоном, добавить растертый чеснок и залить рулетики. Запекать до готовности. Перед подачей на стол удалить зубочистки, рулеты порезать на кусочки.
Рецепт 9: Бедро индейки в духовке с ананасами «Гармошка»
Ананасы замечательно дополняют любое мясо и индейку в том числе. Блюдо получается сочным и необыкновенно ароматным. Для приготовления индейки, запеченной в духовке с ананасами, понадобится бедро. По вкусу эта часть тушки напоминает говядину, но намного легче и нежнее.
Требуемые ингредиенты
2 бедра индейки;
Ананасы консервированные 6 колец;
Майонез 100 гр.;
Способ приготовления
В литре воде развести полную ложку соли с горой, опустить бедра и дать постоять пару часов. Можно больше. При желании в рассол можно добавить любые специи. Но не стоит злоупотреблять, так как чеснок с ананасом придадут блюду свой, особенный аромат. Шкурку с бедер для этого блюда удалять не нужно.
Майонез смешать с измельченным чесноком и отставить в сторону. Бедра вынуть из рассола, обсушить полотенцем. Кольца ананаса порезать пополам. Теперь нужно в каждом бедре с мясистой стороны сделать по 6 глубоких разрезов до кости. Если индейка была небольшая, бедра маленькие, то можно меньше.
Мясо посолить, тщательно смазать майонезом, хорошо прорабатывая получившиеся кармашки. Затем вставить в каждый ломтик ананаса. Он может не поместиться целиком, ничего страшного, так и должно быть. Если майонезный соус остался, то можно полить сверху. Поместить бедра в форму, сверху накрыть фольгой и выпекать при температуре 180 °C 1,5 часа.
Рецепт 10: Бедро индейки в духовке по-итальянски
Пикантное бедро индейки, запеченное в духовке, готовится с использованием смеси итальянских трав. Идеально сочетается с макаронами, овощами, картофелем. Но может использоваться для нарезки, как и буженина. Но для этого бедро нужно будет охладить и удалить кость.
Требуемые ингредиенты
Бедро индейки 1 шт.;
Ложка итальянских трав;
Ложка меда;
2 ложки соевого соуса;
Оливковое масло для смазки;
Способ приготовления
Главное, в этом блюде, использовать качественный мед и дать мясу хорошо промариноваться. Для этого мед растопить, добавить соевый соус, немного соли. На бедре с обеих сторон сделать надрезы глубиной по 2 см на таком же расстоянии между собой. Можно нашинковать полосками или крест-накрест, на поверхности получатся квадратики. Промазать надрезы внутри соусом, остатки распределить по поверхности. Затем в прорези насыпать итальянские травы. Снаружи посыпать не нужно, специи будут гореть при готовке. Оставить мясо для маринования на 3-4 часа. Затем положить в форму, смазать сверху оливковым маслом и запечь в духовке до готовности.
Рецепт 11: Грудка индейки в духовке с гречкой и овощами
Хозяйки редко готовят крупы в духовке, а зря. Именно в ней они получаются необыкновенно вкусными и сразу решают вопрос с гарниром. Филе индейки, запеченное в духовке с гречкой, готовится очень просто, но при этом имеет достойный вкус. Аналогично можно готовить с рисом.
Требуемые ингредиенты
0,8 кг филе;
Гречки 2 стакана;
5 помидоров;
Луковица;
Соль, перец;
50 гр. растительного масла.
Способ приготовления
Гречку промыть, воду слить и высыпать в глубокую форму для запекания, разровнять. В крупу добавить 400 гр. подсоленной воды. Если есть мясной бульон, то можно использовать его. Индейку порезать мелкими кусочками, как на гуляш. Перец нарезать кубиками, смешать с мясом. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Выложить мясную массу поверх гречневой крупы равномерным слоем. Помидоры порезать толстыми кольцами по 0,5 см, разложить поверх мяса. Сверху слегка подсолить, смазать растительным маслом. Поставить в духовку на 30 минут при температуре 190 °C, затем убавить до 170 и готовить еще 15 минут.
Индейка запеченная в духовке – хитрости и полезные советы
Чтобы запеченная в духовке индейка была сочная и нежная, нужно смазывать жирами не кожу, а мясо под кожей. Шкурка на грудине легко отодвигается и позволяет заложить достаточное количество масла, сметаны или майонеза. Кожа смазывается для аппетитной корочки.
При приготовлении индейки, в форме скапливается много соков и жира. Из них можно готовить соусы, добавлять в гарниры. А если на данный момент использование невозможно, то массу нужно поместить в контейнер и отправить в морозилку. Ее можно использовать в любые блюда, вплоть до начинок для пиров.
Мясо индюшки будет намного вкуснее, если в маринад добавить немного сахара. Также можно использовать мед.
Не знаете, сколько по времени готовить птицу? Посчитайте! Каждые полкило требуют 18 минут приготовления в духовом шкафу при средней температуре 180-200. Начинку также нужно учитывать при расчетах.
Чтобы птичка получилась нежной и сочной, можно ее просто положить в форму грудкой вниз. Конечно, внешний вид тушки от этого немного пострадает, но зато можно не переживать, что мясо получится сухим.
Чтобы кончики ножек не подгорали и имели привлекательный вид, их можно заворачивать в кусочки фольги. Крылышки лучше прятать в прорези тушки.
И главный секрет вкусной, запеченной в духовке индейки – это все-таки качество мяса. Если оно старое или размораживалось несколько раз, то ни один рецепт не поможет приготовить королевское блюдо. А молодая и свежая птица будет вкусной под любым соусом и даже без него.
А вот — энергетическая ценность на 100 гр:
- Килокалорий всего-навсего (ура! ура!) — 115 ;
- Белков — 17, 94 гр;
- Жиров — 1, 95 гр;
- Углеводов — 5, 42 гр;
1. Главный секрет этого блюда — маринад. Он простой, но для наших целей отлично подходит. В кефир добавим соль, лимонный сок и специи — особенно здесь хороши карри, орегано и все виды перца.
2. В филе нужно сделать ножом некоторое количество проколов, чтобы маринад не только омывал его снаружи, но и проникал внутрь. Иначе сочным будет лишь верхний слой грудки, а внутри — к сожалению, сухим.
3. Уложим мясо в чашку с маринадом и оставим на 3-4 часа. Если кефир не покрывает филе полностью, надо через 1,5-2 часа перевернуть его другой стороной и оставить пропитываться ещё на такое же время.
4. После вынем индейку из маринада и тщательно завернём в фольгу — так, чтобы из этой серебристой «упаковки» жидкость не вытекала. И поставим в духовку, разогретую до 200°С на 25-30 минут.
5. Вот и всё — нежный, сочный, ароматный продукт готов! Причём, он может стать не только основным блюдом.
Мясо прекрасно подходит как ингредиент для разных салатов, а ещё годится для того, чтобы стать лучшей частью бутерброда.)
Переходим к следующему рецепту.
Если в первом случае за сочность и вкус отвечали кефир и фольга, то здесь вся ответственность на кулинарном рукаве и соевом соусе.)
Индейка с соевым соусом в рукаве — и для диеты годится, и гостям не стыдно подать!
- Грудка индейки — 0,9 кг;
- Соевый соус — 5 ст.л.;
- Соль — по вкусу;
- Специи (розмарин и белый молотый перец) — по вкусу;
Продукты готовы? Тогда включаем музыку Maxi Priest — Close To You. и начинаем готовить.)
1. Грудку промоем, промокнём салфетками и сделаем несколько проколов ножом — чтобы приправам было проще проникать вглубь.
2. Выльем соевый соус в чашку или кастрюльку. Искупаем в нём индейку, вотрём соус в филе хорошенько, а затем натрём специями и поставим в холодильник на пару часов мариноваться.
3. После этого аккуратно уложим мясо в рукав и зафиксируем концы этого полезного пакета специальными зажимами или просто замотаем ниткой.
4. Можно укладывать грудку в рукаве на противень и отправлять в духовку, разогретую до 220°С. Только не забудем сделать 3-4 прокола в верхней части рукава, чтобы излишкам пара было через что выходить.
5. Через 25 минут выключим духовку, но не станем спешить вынимать блюдо. Пусть оно постоит там ещё часок-другой — это пойдёт на пользу и вкусу, и сочности.
Энергетическая ценность блюда на 100 гр:
- Белков — 17, 57 гр;
- Жиров — 1, 63 гр;
- Углеводов — 4, 81 гр;
- Калорийность — 108 ккал.
Кстати, в маринад не грех добавить немного мёда и лимонного сока.
А если менять специи, то каждый раз можно получать разные вкусовые впечатления.
Например, пикантная, остренькая индейка выйдет, если взять измельчённый чеснок и аджику.)
А сейчас уже настало время узнать, как запечь грудку индейки в духовке с овощами!
Филе индейки с овощами — блюдо нежное и питательное, на диете обязательное
- Филе индейки — 400 гр;
- Помидоры — 2шт;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Чеснок — 1 шт;
- Белое вино — 3 (стол ложки);
- Лавровый лист;
- Соль, чёрный перец и зелень — по вкусу;
1. Противень или любую другую форму для запекания устелем фольгой. Сделаем слой из нарезанного кольцами или полукольцами лука. На лук — 2-3 лавровых листа, сверху выложим филе. А на филе — измельчённый чеснок и дольки помидоров.
2. Затем надо посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и белым вином. Как следует закрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180°С на 45 минут.
3. Сделать палитру этого блюда ещё ярче можно, добавив немного жёлтого сладкого перца и зелёный горошек или стручковую фасоль.
И что особенно приятно — эта ароматная румяная индейка с овощами, несмотря на фантастический вкус, не испортит вашу талию.)
- Её калорийность — 80 ккал на 100 граммов!
- Белков — 7, 03 гр;
- Жиров — 0, 69 гр;
- Углеводов — 4, 12 гр;
Можно даже немного потанцевать от радости! Например, под эту музыку — Barbra Streisand — Woman in Love.
А теперь — особенный рецепт.
Поверьте, вам стоит узнать как приготовить грудку индейки мягкой, сочной и с невероятно насыщенным сладковатым вкусом.)
Грудка индейки с сухофруктами: удивительно, но это праздничное блюдо — диетическое
- Филе индейки — 3 шт;
- Чернослив — 150 гр;
- Курага — 150 гр;
- Лук репчатый — 2 шт;
- Соль, перец;
1. Сухофрукты промоем и замочим в горячей воде на 15 минут. Лук нарежем кольцами. Индейку промоем и промокнём салфетками, затем натрём солью и перцем.
2. На смазанный маслом глубокий противень или форму для запекания уложим половину лука и сухофруктов. На них сверху — филе. Затем — оставшийся лук и сухофрукты. Можно посыпать специями и пряными травами.
3. Противень или форму с индейкой тщательно закроем фольгой и оставим в покое на полчаса. Потом отправляем запекаться в духовку, разогретую до 220°С — примерно на час. Если хотите румяную корочку — снимите фольгу в конце готовки.
Сухофрукты придают этому блюду изысканный восточный акцент. Усилить его можно, добавив немножко корицы и орехов — миндаля или грецких.
- В 100 граммах этой замечательной грудки — 142,3 ккал;
- Белков — 10, 5 гр;
- Жиров — 0, 43 гр;
- Углеводов — 26, 25 гр;
Ну, как? Убедились, что блюда из грудки индейки в духовке вовсе не обязаны получаться сухими и невкусными? Маринад делает чудеса.
И чем дольше индейка будет замаринована — тем лучше. Можно смело выделить для этой стадии даже целую ночь!
Ну, что. Давайте сделаем еще небольшую музыкальную паузу, послушаем Vanessa Paradis — Joe Le Taxi.
Кстати, грудка индейки — это не просто диетическое мясо.
В ней немало витаминов (особенно группы В) и полезных микроэлементов:
фосфор, железо, марганец, сера, кальций, калий, йод. А ещё — триптофан, нормализующий сон, и тирозин, отвечающий за работу мозга.
А у вас есть секреты превращения сухого мяса в сочное и нежное? Выдайте хоть один! Я в долгу не останусь.)
Все тайные знания и отзывы по поводу сегодняшних четырёх рецептов оставляйте в комментариях.
Радости, здоровья вам и вашим близким, Ольга Деккер.