Выпечка, сделанная из песочного теста, выходит очень вкусной, воздушной, тающей во рту. Свою рассыпчатость печенье получает за счет содержания в рецепте большого количества жира. Блюдо имеет высокую калорийность, но для тех, кто не привык считать калории, песочные изделия – истинное удовольствие.
Как сделать песочное тесто
Вкусная рассыпчатая домашняя выпечка может принимать разные формы и быть дополнена любыми добавками – шоколадом, изюмом, сухофруктами, орешками – в зависимости от личных предпочтений кулинара. Прилавки магазинов заполнены различными вариантами печенья, но даже самый вкусный вид фабричной выпечки не сравнится по вкусу с приготовленным дома блюдом. Рецепт очень прост, но неопытные хозяйки могут испытывать трудности при замешивании основы для печенья. Как сделать вкусное песочное тесто? Для этого стоит знать определенные хитрости приготовления.
Как замесить песочное тесто
- Все используемые компоненты должны быть охлажденными. При этом кухню тоже не стоит предварительно нагревать (не включайте заранее духовку).
- Чем больше в составе жира (маргарина или сливочного масла), тем более рассыпчатым получится печенье. На масле блюдо будет вкуснее, но не таким хрупким, поэтому опытные кулинары советуют смешивать оба компонента 1:1. При этом важно использовать исключительно качественные продукты, поскольку они влияют на вкусовые качества готового изделия. Если жира будет добавлено мало, блюдо получится твердым и плотным.
- Печенье будет более нежным, если сахар заменить на сахарную пудру.
- Можете смело добавлять в печенье любые специи – блюдо прекрасно впитывает ароматы.
- Если рецептура предполагает наличие яиц, лучше ограничиться лишь желтками, поскольку белки могут сделать выпечку более жесткой.
- Важно замешивать тесто быстро, чтобы масло/маргарин не успели растаять.
- Воду для замешивания рекомендуется брать очень холодную.
- Идеальная мука для песочного печенья – с малым содержанием клейковины. Если проверить этот показатель вы не можете, добавьте к ней немного крахмала – так изделия будут максимально рассыпчатыми.
- Долго вымешивать тесто не нужно, иначе оно утратит свою пластичность.
- Готовая основа для выпечки должна полчаса постоять в холодильнике, тогда при выпекании печенье не будет трескаться.
Классический рецепт песочного теста
Традиционная песочная основа готовится из минимального набора продуктов и без куриных яиц. Используя ее, можно делать не только печенье, но также пирожные, пироги, коржи для тортов и др. При желании сливочное масло заменяется качественным маргарином. Классическое песочное тесто сочетается с любыми начинками – творожной, ягодной, кремовой. Ниже подробно и с фото описана технология приготовления основы для выпечки.
Ингредиенты:
- сливочное масло мягкое – 200 г;
- мука 1 сорта – 3 ст.;
- соль – ¼ ч. л.;
- сахар – 1 ст.;
- сметана – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Выложите размягченное масло в стеклянную миску, тщательно разомните при помощи вилки.
- Добавьте к маслу сахар, перетрите компоненты, убирая крупные комки.
- Всыпьте муку, соль. Руками разомните продукты, пока не образуется мелкая крошка.
- Далее нужно медленно добавлять сметану, помешивая массу. Когда основа для печенья приобретет однородность и эластичность, накройте ее пленкой, уберите в холодильник на 40 минут.
- После можно начинать лепить фигурные печенья.
Нежное песочное тесто на сметане
Рецептура домашнего песочного теста для печенья может отличаться, но, по мнению опытных кулинаров, проще и быстрее готовится оно из сметаны, при этом лучше брать продукт пожирнее. Главные достоинства выпечки из песочной основы – это нежный вкус, мягкость и простота приготовления. Тем не менее, печенье получится удачным, лишь если выбрать для него качественные продукты. Как приготовить песочное тесто со сметаной?
Ингредиенты:
- яйцо;
- маргарин – 70 г;
- мука – 150 г;
- разрыхлитель – ½ ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- сметана жирная – 50 г;
- ванилин – 1 уп.
Способ приготовления:
- Взбейте сахар, маргарин, соль до получения пышной массы.
- Сюда же следует добавить яйцо, после чего поработайте миксером еще 30 секунд.
- Добавьте к муке разрыхлитель, начинайте всыпать сухую смесь к приготовленной жидкой основе.
- Когда масса приобретет однородность, накройте миску пленкой, отправьте в холодильник.
- Спустя как минимум полчаса можно раскатывать тесто и вырезать печения с помощью специальных формочек либо пропустить массу сквозь мясорубку.
Песочное тесто рецепт на маргарине
Делать такое печенье очень просто: не нужно предварительно ничего замораживать или нагревать. Песочное тесто с маргарином получится вкусным, нежным и рассыпчатым при условии, что все используемые компоненты будут качественными, поэтому не стоит экономить на продуктах. Подавать блюдо можно с домашним вареньем или джемом и горячим чаем. Как приготовить песочное тесто для домашнего печенья?
Ингредиенты:
- сода – ½ ч. л.;
- сахар – ½ ст.;
- мука – 2 ст.;
- яйцо;
- маргарин – 120 г.
Способ приготовления:
- Смешайте яйцо с сахарным песком. Венчиком взбейте смесь.
- Достаньте маргарин из холодильника, нарежьте ножом на мелкие кусочки.
- Соедините компоненты, тщательно размяв их вилкой.
- Добавьте в тесто соду, муку. Руками, предварительно смазанными растительным маслом, вымешивайте основу. Сформируйте шар, который должен постоять в холоде полчаса.
- После раскатайте пласт не толще 1 см, с помощью формочек вырежьте из него печенье, поместите изделия на противень, застланный пергаментом, и выпекайте 10-15 минут при 180 градусах.
Песочное тесто без масла и маргарина
Рассыпчатое песочное тесто для печенья – самое распространенное и любимое во всем мире, этим объясняется разнообразие рецептур его приготовления в кулинарии. Невзирая на всеобщую любовь к подобной выпечке, детям ее можно давать в очень ограниченных количествах, поскольку печенье содержит большое количество жира. Ниже предложен диетический рецепт блюда, которое могут кушать даже маленькие детки. Как приготовить песочное тесто без масла и маргарина?
Ингредиенты:
- сметана 20% - 100 мл;
- яйца – 2 шт.;
- сода гашеная – ½ ч. л.;
- сахар – 1 ст.;
- мука – 3 ст.;
- масло растительное – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Сначала необходимо соединить соль, муку, растительное масло.
- Яйца взбивают с сахарным песком, после добавляют гашеную соду и сметану.
- Все ингредиенты соединяют и медленно добавляют муку, вымешивая тесто до получения эластичности.
- Далее стол следует присыпать мукой, раскатать на подготовленной поверхности пласт, вырезать из него формочками фигурное печенье.
- Изделия выкладывают на промасленный противень, отправляют выпекаться при 180 градусах. Спустя 10 минут печенье подают к чаю, предварительно присыпав сахарной пудрой (делать это не обязательно).
Простой рецепт песочного теста
Такую основу для выпечки очень легко готовить: она не требует добавления разрыхлителей и прочих компонентов для придания изделиям рыхлой структуры, нежности, рассыпчатости. Даже без специальных добавок простое песочное тесто для печенья получается воздушным, вкусным, тающим во рту. Использовать его можно, кроме того, для выпекания открытых пирогов, коржей тортов, тарталеток и прочих изделий. Ниже детально и с фото описано, как испечь песочное печенье.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- уксус – 1 ст. л.;
- сахар 1 сорта – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 250 г;
- сода – 2/3 ч. л.
Способ приготовления:
- В муку добавьте кусочки сливочного масла, начинайте вымешивать массу. Делать это можно как в большой миске, так и на столе.
- Когда вы увидите песочную крошку, добавьте к ней гашеную уксусом соду, сахар. При необходимости подсыпьте еще немного муки.
- Готовая основа должна слипаться в один ком, который стоит отправить в холод на 20 минут.
- После раскатайте пласт толщиной 1 см, с помощью стакана или специальных формочек вырежьте из него печенья, переложите их на противень и запекайте до появления золотистого оттенка.
Песочное тесто с кефиром
Такой вид основы для выпечки многим нравится благодаря универсальности: она сочетается практически с любыми начинками и добавками. Песочное тесто на кефире для печенья выходит очень пластичным, поэтому лепить из него изделия очень легко. Готовое блюдо получается хрустящим, очень вкусным, нежным, рассыпчатым. Не бойтесь добавлять в выпечку орешки, цукаты или любимые специи. Ниже предложен подробный рецепт с фото песочной основы на кефире.
Ингредиенты:
- яйцо;
- маргарин – 100 г;
- мука – 0,7 кг;
- сода – ½ ч.л.;
- кефир – 300 мл.
Способ приготовления:
- Сначала следует растопить на медленном огне маргарин. К жидкости добавьте кефир, соду, яйцо.
- Все продукты тщательно перемешайте (лучше использовать миксер).
- Добавьте к смеси муку, замесив пластичную, густую основу. При этом она должна перестать липнуть к рукам.
- На полчаса отправьте тесто в холодильник. После сформируйте печенья, выпеките его при 180 градусах.
Песочное тесто на майонезе для печенья
Согласно классической рецептуре, песочное тесто на майонезе не предполагает добавления каких-либо специй. Тем не менее, для получения пикантного вкуса, выпечку можно приправить небольшим количеством куркумы, паприки, ванили, корицы или других пряностей. Основываясь на предпочтениях ваших домочадцев, вы можете добавить в блюдо орешки, изюм, цукаты, кунжут и другие продукты. Как готовят песочное вкусное тесто для печения?
Ингредиенты:
- яйцо;
- сок лимона – ½ ч. л.;
- майонез средней жирности – 200 мл;
- мука 1 сорта – 3 ст.;
- сода – ½ ч. л.;
- ванилин;
- масло сливочное – 0,2 кг;
- сахар – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Соедините сахар, яйцо, майонез. Перемешайте продукты до идеальной однородности.
- Добавьте к смеси гашеную лимонным соком соду, ванилин.
- Начинайте подсыпать небольшими порциями муку, постоянно вымешивая основу для выпечки.
- Добавьте порезанное кусочками размягченное масло.
- Полученная масса не должна быть слишком крутой, тугой.
- Сформируйте из нее небольшие шарики, выложите на промасленный противень. Каждый кружок прижмите вилкой, чтобы украсить изделие узором.
- Отправьте противень в духовку на 15 минут при 200 градусах. Готовое печенье можно посыпать сладкой пудрой либо какао-порошком.
Сдобное песочное тесто
По желанию можно добавлять в блюдо измельченную лимонную цедру, кусочки шоколада, орешки, ванилин, какао. Опытные кулинары советуют отдельно соединять сухие и жидкие ингредиенты, чтобы печенье получилось рассыпчатым. При этом к муке лучше добавить немного крахмала, тогда изделия получатся хрустящими и нежными. Готовое печенье можно украсить сливочным кремом. Как следует готовить тесто песочно-дрожжевое сладкое?
Ингредиенты:
- холодная вода – 4 ст. л.;
- мука 1 сорта – 150 г;
- сахар – 4 ст. л.;
- соль;
- масло сладкое сливочное – 75 г;
- желток.
Способ приготовления:
- Соедините масло с солью, перетрите продукты.
- Желток взбейте с сахаром, добавьте воды.
- Начинайте всыпать к яичной смеси муку, перемешивая компоненты ножом с круглым концом лезвия.
- Смешайте мучную массу с масляной. Тщательно вымесив, раскатайте основу на столешнице, присыпанной мукой.
- Сформируйте печенья любой формы, размера. После этого можно отправлять их выпекаться на 10-15 минут при 220 градусах.
Творожно-песочное тесто для печенья
Прекрасным десертом к чаю послужит домашнее творожно-песочное печенье. Такое лакомство одинаково сильно нравится взрослым и малышам. Предложенный ниже рецепт хорош тем, что при желании сахарный песок можно не использовать вовсе. Его заменой послужит мед, при чем в данном случае печенье станет более полезным. Как приготовить творожно-песочное тесто?
Ингредиенты:
- творог – 250 г;
- разрыхлитель – 15 г;
- масло сливочное – 200 г;
- сахарный песок – 50 г;
- мука – 0,5 кг;
- лимонная цедра – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Соедините творог с размягченным маслом, лимонной цедрой.
- Муку смешайте с разрыхлителем, солью, после чего просейте.
- Добавьте мучную массу к творожной постепенно, вымешивая тесто без комков.
- Поделите полученную основу для печенья на 3 равных части.
- Поочередно раскатывайте пласты на столе, вырезая из них фигурные изделия и складывая на подготовленный противень.
- Выпекайте печенья 20 минут при 200 градусах.
Видео: приготовление песочного теста
Домашнее печенье песочное знакомо многим еще с далекого детства, кроме того, это отличный вариант десерта к горячему чаю и любимое лакомство многих детей.
В наше время, когда мы все чаще покупаем сладости в магазинах, чем готовим их в домашних условиях. Многие хозяйки думают о том, что на самостоятельное приготовление печенья в домашних условиях уйдет много времени, но рецепт вкусного песочного печенья поможет приготовить вам самый вкусный и нежный десерт.
Большая часть песочного печенья, которое продается в магазинах, не поддается никакой критике. Именно поэтому самый подходящий способ попробовать вкусное песочное печенье – это приготовить его в домашних условиях.
Некоторые кулинары утверждают, что песочное печенье впервые приготовили в Италии. На самом деле песочное тесто для печенья также используют для приготовления другой выпечки: пирогов, тортов, булочек и др. Итальянские кулинары очень часто добавляют в песочное тесто апельсиновую или лимонную цедру, а также какао порошок, корицу и ваниль для приятного аромата готовой выпечки. В других европейских странах, где песочное тесто также пользуется популярностью, печенье готовят без добавления ароматных специй.
Приготовить печенье песочное домашнее не составит большой сложности, в особенности в том случае, если у вас будет несколько маленьких помощников, для которых обязательно понравится весь процесс приготовления. Песочное печенье рецепт с фото как его следует называть, готовят из соответствующего теста. Для приготовления песочного теста основными ингредиентами выступают мука и масло сливочное. Для приготовления печенья лучше использовать муку высшего сорта, поскольку из нее получается самое нежное и мягкое тесто. Также для приготовления можно использовать муку других сортов.
Форму песочному печенью придают при помощи специальных формочек, купить которые вы можете в любом супермаркете или хозяйственном магазине. Если же у вас нет специальных формочек для приготовления песочного печенья, вы можете воспользоваться обычным стаканом для вырезания теста.
Рецепт песочного теста для печенья
На самом деле песочное тесто рецепт для печенья готовиться готовится очень быстро и легко, поэтому приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. Все изделия из такого теста получаются очень нежными и рассыпчатыми. Чтобы готовые печенья из песочного теста лучше пропеклись в духовке, сделайте их толщиной не более 8 миллиметров.
Необходимые продукты:
300 грамм маргарина или масла сливочного,
- 3 стакана муки (желательно высшего сорта),
- 180 грамм сахара,
- сода на кончике ножа,
- 2 яйца,
- сахар ванильный по вкусу,
- 10 грамм лимонного сока.
Рецепт приготовления:
Первым делом необходимо просеять муку небольшой горкой на рабочую поверхность стола или в глубокую миску. После чего добавить соду на кончике ножа гашенную соком лимона, обычный и ванильный сахар, добавить масло сливочное или маргарин, натертый на терке или порезанный мелкими кусочками.
Масло сливочное нужно порубить ножом вместе со всеми остальными ингредиентами, после чего можно добавить яйца. Теперь можно приступить к замешиванию теста руками до образования однородной массы. Готовое тесто скатайте в однородный шар, накройте сверху полотенцем на один час поместите в холодильник.
Прежде чем вы приступите к выпечке печенья тщательно разомните песочное тесто руками и раскатать его в пласт толщиной не более 8 миллиметров. Поскольку более толстый слой теста будет плохо пропекаться в духовке. Вырезанные из теста фигурки печенья выложите на подготовленный противень и выпекайте до образования румяного золотистого цвета.
Печенье песочное классическое
Приготовить печенье песочное домашнее рецепт совсем не сложно как вам могло бы показаться. Самое главное знать основные приемы его приготовления, в результате чего у вас получиться вкусная выпечка домашнего приготовления. Если же у вас на кухне есть специальные формочки для песочного теста, и готовое печение домашние песочное вы украсите фруктовой или шоколадной глазурью, тогда можно подавать его на любой праздничный стол. Итак, как приготовить песочное печенье классическое?
Необходимые продукты:
450 грамм муки пшеничной,
- 180 грамм сахара,
- 300 грамм масла сливочного,
Рецепт приготовления:
Для приготовления печенья необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Размягченное масло сливочное выложите в глубокую миску и добавьте к нему сахар. Все содержимое взбейте при помощи миксера на протяжении четырех минут на средней скорости. Продолжайте взбивать массу до образования однородной пышной массы.
Теперь нужно просеять муку при помощи сита непосредственно в емкость с взбитым маслом. Муку нужно просеивать не всю сразу, а частями время от времени помешивая все содержимое при помощи столовой ложки.
Ровную поверхность стола присыпьте мукой, а сверху выложите сформированное песочное тесто. При помощи рук замешивайте тесто до того состояния, пока оно не станет достаточно однородным. После чего тесто нужно разделить на четыре одинаковые части при помощи ножа. Поскольку готовое тесто очень мягкое для раскачивания скалкой, первую часть теста формируйте руками толщиной до одного сантиметра. Таким же образом необходимо сформировать все остальные части теста. Далее нужно под каждый пласт теста аккуратно подсунуть нож, чтобы они не прилипали к поверхности стола.
Теперь можно приступить к формированию печенья, из тестовых пластов при помощи формочек выдавливаем будущее печенье и на некоторое время откладываем его в сторону.
Все оставшиеся обрезки от теста нужно соединить вместе в один шар теста, после чего нужно снова проделать все вышеперечисленные шаги. Предварительно разогрейте духовку, застелите противень пекарской бумагой, а сверху выложите печенье на расстоянии примерно два сантиметра друг от друга. Выпекайте печенье в духовке на протяжении двадцати минут до образования легкого золотистого цвета. Противень с приготовленным печеньем можно достать из духовки, и при помощи прихваток переложите готовое печенье на блюдо.
Печенье песочное на маргарине в виде пуговиц
песочное печенье рецепт на маргарине – это самый простой вид выпечки. Готовится тесто для печенья очень легко, на приготовление теста и выпечки печенья в духовке у вас уйдет всего тридцать минут. Приготовленное печенье в виде пуговиц и залитое шоколадной глазурью наверняка понравится вашим детям.
Необходимые продукты :
100 грамм маргарина,
- 200 грамм муки,
- 2 яичных желтков,
- 100 грамм сахара,
- ванильный сахар или ванилин по вкусу,
- 2 ложки какао,
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить домашнее песочное печенье на маргарине нужно взбить желтки при помощи вилки. К взбитым желткам добавьте сахар и снова хорошенько перемешайте. Приготовленную смесь нужно добавить с ванилином и размягченным маргарином. Ко всем ингредиентам добавьте небольшое количество муки, после чего необходимо повторить все те же действия.
Готовое песочное тесто разделите на две одинаковые части, в одну из них нужно добавить какао-порошок. Две части теста нужно поместить в полиэтиленовый пакет и примерно на полчаса поместить в морозилку. Застывшее тесто достаньте из холодильника и подождите, пока оно подтает.
Поверхность стола присыпьте мукой, обе части теста раскатайте при помощи скалки предварительно присыпанного мукой. Толщина раскатанных пластов теста должна составлять около 8 миллиметров. При помощи рюмки вырежьте круги из теста, после чего необходимо использовать любой предмет меньшего размера, к примеру, это может быть крышка от бутылки.
Надавите крышкой на вырезанные круги теста, чтобы на поверхности теста образовались небольшие оттиски. При помощи трубочки от сока или стержня ручки в каждом круге сделайте два отверстия посередине, как у пуговицы. Смажьте противень маслом, а сверху выложите заготовки из печенья. Поместите песочное печенье фото в горячую духовку и запекайте на протяжении двадцати минут. Посыпьте готовое печенье небольшим количеством сахара и можете подавать к чаю. Печенье песочное на маргарине полностью готово.
Песочное печенье через мясорубку
Если у вас нет времени на приготовление сложных кулинарных шедевров, но все равно хочется съесть вкусное печенье, в этом случае вас может выручить рецепт песочного печенья через мясорубку. Кто еще не знает рецепт этого вкусного и ароматного печенья? Позвольте вам напомнить о том, как приготовить печенье рассыпчатое песочное.
Необходимые продукты:
3 яйца,
- 200 грамм сахара,
- 500 грамм муки,
- 150 грамм масла сливочного,
- 1 чайная ложка ванильного сахара,
- 10 грамм разрыхлителя,
- пудра сахарная для посыпки,
Рецепт приготовления:
Выложите в глубокую миску предварительно размягченное масло сливочное, добавьте ванильный и обычный сахар. Хорошенько разотрите масло сливочное вместе с сахаром при помощи миксера на средней скорости или обычной вилки. К готовой масляно-сахарной смеси нужно добавить яйца куриные.
Все содержимое перемешайте при помощи венчика или кухонного комбайна до образования однородной смеси. Предварительно просейте необходимое количество муки и хорошенько перемешайте его с разрыхлителем. Небольшими порциями, добавляя муку нужно замесить крутое и не очень липнущее к рукам тесто.
По желанию приготовленное песочное тесто можно поместить в холодильник примерно на один час, но вы можете продолжать заниматься приготовлением печенья и без предварительно охлажденного теста. Разделите тесто на средние кусочки и начните пропускать его через мясорубку с крупной решеткой без использования ножа.
Все змейки, которые будут выходить у вас из мясорубки необходимо разделить на несколько одинаковых частей. В результате у вас должно получиться примерно три одинаковых змейки. Каждую змейку из теста нужно скрутить в виде жгутика и сформируйте из них аккуратные розочки. Сформированное печенье выложите на предварительно смазанную маслом форму или противень на расстоянии примерно два сантиметра друг от друга. Печенье выпекайте в духовке на протяжении двадцати минут в разогретой духовке, после чего приготовленное печенье можно присыпать сахарной пудрой.
Песочное печенье с вареньем
Такое песочное печенье в домашних условиях больше похоже на школьные пирожные. Готовится такое печенье очень просто, а в качестве начинки желательно использовать кисло-сладкий джем по вкусу, для этого идеально подойдет смородиновое варенье или джем. Итак, предлагаем песочное печенье рецепт с вареньем, которое можно приготовить в домашних условиях.
Необходимые продукты:
155 грамм маргарина или масла сливочного,
- 100 грамм сахара,
- 280 грамм муки,
- 1 грамм соды погашенной уксусом,
- 1 яйцо,
- любое повидло для прослойки,
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить песочное печенье с вареньем необходимо предварительно охладить маргарин или масло сливочное, после чего порезать его кусочками небольшого размера. В емкость к нему нужно добавить сахар и все содержимое перемешайте при помощи ложки или венчика. Взбейте одно яйцо при помощи венчика в глубокой емкости.
Взбитую яичную смесь необходимо влить в емкость с взбитым маслом с сахаром. Перемешайте все содержимое и добавьте щепотку соду гашенную уксусом, теперь можно добавить муку. Замесите однородное тесто и сформируйте из него колобок, поместите его в полиэтиленовый пакет и примерно на тридцать минут положите в морозильную камеру.
Охлажденное тесто для приготовления домашнего песочного печенья рецепт нужно достать из пакета, выложить на рабочую поверхность стола, предварительно присыпанную мукой и подождать, пока оно немного растает.
Посыпьте мукой скалку и при помощи нее раскатайте тесто скалкой любой формы, главное чтобы оно было шириной не больше 1 сантиметра. Смажьте противень маслом сливочным или маргарином, поместите готовый пласт теста на скалку и аккуратно перенесите его на противень. Поместите противень с печеньем в заранее нагретую духовку и выпекайте до образования золотистого цвета.
Запеченное тесто остудите, не снимая его с противня, после чего его нужно аккуратно разрезать на два прямоугольники одинаковой формы, все неровные края нужно обрезать. Первый прямоугольник выложите на стол, и смажьте его подготовленным джемом или густым вареньем. Накройте сверху оставшимся пластом теста, затем снова промажьте вареньем, а сверху нужно раскрошить все оставшиеся обрезки теста. Вкусное песочное печенье готово, его можно есть сразу или немного охладить в холодильнике.
Простое песочное печенье
Предлагаем вам приготовить просто песочное печенье на кефире. Рецепт домашнего песочного печенья очень простой, а конечный результат вас приятно удивит. Приготовьте песочное печенье простой рецепт для своих близких и любимых людей и приятно порадуйте их.
Необходимые продукты:
70 грамм сахара,
- 150 грамм муки,
- щепотка соли,
- 1 яйцо,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- 60 грамм масла сливочного,
Рецепт приготовления:
Заранее растопите масло сливочное, добавьте к нему сахар и щепотку соли и тщательно перемешайте. После чего нужно добавить яйца и взбить все содержимое при помощи венчика. Постепенно небольшими порциями в жидкую смесь начните вводить муку с добавлением разрыхлителя и замесите руками достаточно крутое тесто.
Готовое тесто поместите в полиэтиленовый пакет и на тридцать минут положите его в холодильник. Спустя это время охлажденное тесто нужно раскатать в тонкий пласт толщиной не более пяти миллиметров и сделайте одинаковые кружочки при помощи обычного стакана.
По желанию в середине кружочков можно сделать узор при помощи молотка для отбивания мяса. Печенье выложите на подготовленный противень и выпекайте на протяжении семи минут при высокой температуре. Песочное печенье в домашних условиях готово, вы можете подавать его к столу.
Песочное печенье – нежная выпечка, имеющая рассыпчатую структуру, готовится быстро.
Для приготовления вкусного песочного печенья имеются свои хитрости:
- Чтобы тесто получилось песочное, вымешивать его нужно быстро и в прохладном месте.
- Особенно вкусным песочное тесто получается, если смешать пополам животный жир (смалец) со сливочным маслом.
- Муки нужно брать строго по рецепту, чтобы тесто не было слишком тугим.
Как приготовить песочное печенье на сметане?
Для печенья нужно:
- 200 г сметаны;
- 3 яйца;
- 100 г маргарина;
- 1 стакан сахара;
- 0,5 чайн. ложки соды;
- щепотку ванилина;
- 3-4 стакана муки.
Приготовление:
- Маргарин перетираем с мукой.
- Прибавляем сюда же сметану, соду, яйца, ванилин, сахар и быстро все вымешиваем.
- Тесто раскатываем тонким пластом (0,5 см), вырезаем металлическими или пластмассовыми выемками различные фигурки из теста.
- Лист для выпекания смазываем растительным маслом, выкладываем фигурки из теста.
- Лист ставим в нагретую до 190°C духовку, и печем, пока тесто не зарумянится, около 20 минут. Печенье к чаю или кофе готово.
Как приготовить песочное печенье двухцветное «Зебра»?
Такое печенье, кроме того, что вкусное (прямо тает во рту), так ещё и красивое, выглядит празднично.
Для приготовления «Зебры» нужно:
- 450 г муки;
- 2 яйца;
- 200 г сахара;
- 200 г маргарина;
- 3-4 ст. ложки какао в порошке;
- 1 чайн. ложка соды, погашенной уксусом или готовый разрыхлитель.
Приготовление:
- Размягченный маргарин растираем с сахаром.
- Прибавляем яйца, соду с уксусом, муку, и быстро замешиваем тесто.
- Тесто делим поровну. В одну часть вмешиваем какао, а другую оставляем светлой.
- Чтобы легче было работать с тестом, стол накрываем пищевой пленкой, и раскатываем на ней белое тесто.
- Затем так же на пленке раскатываем темное тесто, приподнимаем его за края пленки и аккуратно опускаем на светлое тесто, чтобы пласты полностью совпали один с другим. Верхнюю пленку убираем.
- С помощью пленки под светлым тестом, скручиваем оба пласта вместе в рулет без пленки.
- Рулет заворачиваем в пленку и ставим в морозилку на 15 минут.
- Рулет разрезаем на кружки, толщиной в 1 см, и выкладываем на смазанную растительным маслом форму.
- Печем около 15 минут, нагрев духовку до 180°C.
Как приготовить песочное печенье двухцветное с кремом?
Это необычное печенье готовится быстро, по внешнему виду напоминает знаменитые пирожные-макаруны, а вкус у него также изумительный.
Для 30 штук печенья нужно:
- 200 г масла сливочного;
- 100 г сахарной пудры или мелкого сахара;
- 1 желток;
- 200 г муки пшеничной;
- 100 г муки кукурузной;
- по 3 ст. ложки мака и какао-порошка;
- 1 чайн. ложка разрыхлителя для теста.
Для крема нужно:
- по 60 г халвы и сливочного масла.
Приготовление:
- Размягченное масло смешиваем с пудрой сахарной.
- Прибавляем желток, оба вида муки, разрыхлитель и замешиваем быстро мягкое тесто.
- Тесто делим на 2 части: в одну вмешиваем мак, в другую – какао.
- Делим каждую часть теста на 30 шариков (получится 60).
- Железный лист посыпаем мукой, выкладываем шарики, и каждый расплющиваем вилкой в кружочек.
- Печем при 180°C 12-15 минут.
- Испеченным кружочкам даем остыть, а затем смазываем кремом по 0,5 чайн. ложки, и склеиваем по 2 штуки: светлый и темный кружочки.
- Крем из халвы и сливочного масла. Смешиваем масло и халву, и растираем до однородности.
Как приготовить песочное печенье с начинкой из повидла?
Для печенья нужно:
- 1 стакан муки;
- 1 яйцо;
- 150 г масла сливочного;
- 3 ст. ложки сахара;
- 100 г повидла или густого варенья;
- 0,5 чайн. ложки разрыхлителя;
- на кончике чайной ложки соли.
Приготовление:
- Размягченное масло растираем с сахаром.
- Прибавляем яйцо, соль, разрыхлитель, муку, и быстро вымешиваем тесто.
- Тесто делим на 2 части: одна больше, другая – меньше.
- Меньшую часть убираем в морозилку на 0,5 часа, а большую – раскатываем по размеру металлического листа, предварительно смазанного растительным маслом.
- Тесто смазываем вареньем или повидлом, достаем из морозилки меньший кусок теста, и натираем на терке сверху над повидлом. Распределяем крошку одинаково по всему тесту.
Ставим в нагретую до 180°C духовку и печем около 30 минут. - Горячий пирог разрезаем на квадраты или ромбы, даем остыть, и подаем печенье к чаю.
Итак, мы научились готовить быстрое и вкусное песочное печенье.
4 августа , Александра Бондарева
Замечательно, когда семья имеет и соблюдает традиции. К примеру – чаепитие, к которому обычно прилагается что-нибудь вкусное. Параллельно с конфетами и другими сладостями кто-то отдает предпочтение чашечке горячего напитка со свежим бисквитом, а кому-то по душе рецепт нежного хрустящего печенья, которое тает во рту.
Хитрости приготовления
Изделие из теста в домашних условиях получается вкусным и рассыпчатым, имеет форму кружков, звездочек, квадратиков, все зависит от личных предпочтений. Часто рецепт предполагает добавление в песочное тесто орехов, шоколада, ягод, изюма, крема.
На прилавках магазинов представлена масса вариантов такого изделия. Но многие хозяюшки выпекают песочное печенье самостоятельно, ведь рецепт очень прост, а готовить его одно удовольствие. Тесто нежное, податливое, готовить что-то особое не требуется. Но, несмотря на это, многие начинающие кулинары испытывают некоторые трудности при его замешивании. Для того чтобы готовить вкусно, избежать различного рода проблем и испечь превосходное песочное печенье в домашних условиях следует знать небольшие хитрости, используемые при приготовлении.
- Такое тесто “уважает” прохладу, поэтому вымешивая его, охлади помещение и ладошки;
- В качестве жировой основы используй пропорцию животного жира и сливочного масла 1:1;
- Не переборщи с добавлением муки, здесь готовить следует строго по рецепту, в противном случае печенье останется без вкуса и наверняка пригорит при выпекании.
Песочное печенье – довольно-таки калорийный продукт (100 г – 407 ккал), поэтому увлекаться его поеданием не стоит, так как это может спровоцировать обострение хронических заболеваний и пару-тройку лишних килограмм.
Песочные кольца
Этот рецепт родом из детства. Раньше подобным печеньем можно было полакомиться в школьной столовой или в буфетах. Конечно же, тогда оно было вкуснее, но и сейчас иногда хочется скушать такую вкуснятину с чашечкой кофе или чая.
Ингредиенты :
- Пачка (200 грамм) хорошего сливочного масла;
- Ванильный сахар;
- Соль на кончике чайной ложки;
- Сахарный песок – 130 грамм;
- Яйцо – одна штука;
- Половина чайной ложки разрыхлителя;
- Желток – одна штука;
- Орешки (грецкие, арахис или любой другой сорт);
- 350 грамм муки.
Процесс приготовления:
- Размягчи сливочное масло и взбей его с сахарным песком, ванильным сахаром и солью до пышной консистенции;
- Добавь яйцо и взбей смесь еще раз;
- Разрыхлитель смешай с мукой, добавь к маслу;
- Замеси тесто;
- Готовый полуфабрикат скатай в шар, оберни пищевой пленкой и отправь охлаждаться на 60 минут;
- Разогрей духовку (оптимальная температура – 200°C), форму застели пергаментной бумагой, предназначенной для выпекания;
- Охлажденное песочное тесто раскатай, толщина пласта – 1см;
- Формочкой выдави колечки, уложи их в форму;
- Песочные колечки помажь взбитым желтком, сверху посыпь рубленымиорехами;
- Примерное время выпекания – 15 минут. Колечки должны немного подрумяниться, допускать темной корочки не стоит.
Песочное печенье с пряностями
Если тебе хочется разнообразить свое меню, то можно сделать печенье из песочного теста с добавлением пряностей. Такой десерт не оставит равнодушными ваших друзей и родных, а рецепт приготовления очень просто.
Тебе понадобятся такие ингредиенты:
- Мука – 200 грамм;
- Сливочное масло – 100-120 грамм;
- Яйцо – одна штука;
- Растительное масло — чайная ложка;
- Молотый кардамон – 0,5 чайной ложки;
- Молотый имбирь – чайная ложка;
- Молотая корица – 10 чайных ложечек;
- Небольшая щепотка молотого бадьяна;
- Щепотка гвоздики;
- Сахарный песок – 100 грамм;
- Мед – две столовые ложки;
- Пол чайной ложечки соды;
- Соль.
Процесс приготовления:
- Слегка подогрей мед посредством водяной бани;
- Взбей венчиком или миксером сахар со сливочным маслом;
- Вбей яйцо и добавь мед в смесь с маслом;
- Смешай с мукой все специи, соль и соду, соедини с взбитой смесью;
- Тщательно вымеси тесто. Оно должно быть мягким, приятного коричневого оттенка;
- Охлади тесто в течение нескольких часов;
- Раскатай песочное тесто в тонкий пласт (1 см) и, используя формочки или нож, придай будущему печенью форму;
- Сложи печенье на противень. Для того чтобы печенье не пригорело на противень можно выложить пергамент для выпекания;
- Отправь печенье в предварительно разогретую духовку до 200°C.
Время выпекания – 7 минут. Когда песочное печенье подрумянится – оно готово!Рецепт можно немного поменять, добавив другие специи.
Песочное печенье Венское
Для приготовления необходимы такие ингредиенты:
- Сливочное масло – 210 грамм;
- Яйцо – одна штука;
- Варенье – 170 грамм;
- Сахар – один стакан;
- 400 грамм муки;
- Половина чайной ложки соды.
Процесс приготовления:
- В емкость добавь сахар, яйцо и соду. Все тщательно перемешай.
- В смесь влей сливочное масло (растопленное), смешай;
- Смесь соедини с мукой и замеси тесто, оно должно получиться мягким и эластичным;
- Тесто распредели на две части, одна из них должна быть меньше. Ее отправь в прохладное место на четверть часа;
- Постели на противень пергамент;
- Большую часть теста равномерно разложи на противень. Песочное тесто сильно раскатывать и придавливать не следует, так как в итоги песочное печенье получится жестким;
- На тесто выложи варенье или джем;
- Меньший кусочек песочного теста, который уже успел охладиться, потри на терке сверху на варенье (можно порвать его руками).
- В предварительно разогретый до 150°C духовой шкаф отправь печенье и запекай в течение получаса. Потом увеличь температуру и выдержи еще 5-7 минут.
- Готовое печенье остуди и порежь на порции.
Рецепт очень популярный среди хозяек, его просто готовить в домашних условиях, изделие хорошо сочетается с любым напитком.
Песочное печенье можно готовить не только как самостоятельный десерт, но и делать из него другие блюда. Например, шоколадная колбаска, которая в советское время была практически единственным сладким лакомством. Сегодня печенье из песочного теста используют для чизкейков и включают его в рецепт еще многих блюд.
Печенье песочное домашнее
может быть довольно разнообразным! Считать варианты его приготовления нет необходимости, лучше сразу приступить к выпечке этих удивительных, ароматных и аппетитных изделий!
Печенье песочное домашнее - рецепт
Вам понадобится:Мука – 290 г
- сода – половина чайной ложечки
- яйцо
- горсть изюма
- орехи
- маслице сливочное, сахарок – по 100 г
Приготовление:
Изюмчик залейте кипятком. Яйцо перебейте с сахарком, смешайте с размягченным маслом. В массу добавьте гашеную соду, постепенно введите просеянную муку, чтобы тесто в результате у вас получилось эластичным, мягким. Слейте с изюма воду, просушите его, измельчите орехи, смешайте между собой два подготовленных продукта. Тесто переложите в холодильник, дайте полежать 30 минут. Сложите изделия в прогретую духовочку (температура нагревания должна составлять 230 градусов). Выпекайте до красивого золотистого цвета.
Узнайте и . Отменные варианты собраны в одной статье!
Домашнее песочное печенье на маргарине
Необходимые продукты:Сахарный песок – половина стакана
- питьевая сода – половина чайной ложки
- пачка ванильного сахара
- яичко
- маргарин – 125 г
Этапы готовки:
Приготовьте тесто: в объемную мисочку разбейте яйцо, смешайте его с сахаром. Тщательно перемешайте вилкой либо венчиком. Сахарные кристаллики должны у вас раствориться. Отдельно разомните маргарин, смешайте с ранее подготовленной массой, помешайте, чтобы получить консистенцию, похожу на творог. В тесто введите маленькими порциями муку, тщательным образом вымешайте. Соедините с маленькой чайной ложечкой питьевой соды. Постепенно замесите тесто, по необходимости добавьте муку, замешайте тесто. Разделите массу на одинаковые половинки. В одну из частей добавьте небольшую ложку какао, а во вторую – пакетик ванильного сахара.
Каждую половинку теста отдельно вымешайте, чтобы получилось две разные по цвету массы. Раскатайте их, вырежьте фигурки при помощи специальных формочек. Можно также воспользоваться простым стаканом. Уложите изделия на противень, выстеленный пергаментом и пропитанный подсолнечным маслом. Отправьте заготовки в духовой шкаф на 10 минут. Температура для выпекания должна составлять 180 градусов.
Рецепт песочного печенья в домашних условиях
Ингредиенты:Прозрачный мед – пара столовых ложек
- маслице сливочное кубиками – 145 г
- мука – 225 г
- сахар коричневый – 95 г
- пудра сахарная
- корица, молотый имбирь, порошок пекарский – по маленькой ложке
Этапы готовки:
Подготовьте круглую разъемную форму (в диаметре она должна составлять 20 см). Промажьте маслицем, застелите пергаментом, дайте разогреться до 160 градусов. Муку размешайте с корицей, пекарским порошком, имбирем. Просейте все это в мисочку, сложите кубики сливочного масла, пальцами разотрите до получения крошки. При необходимости воспользуйтесь кухонным комбайном. Мед размешайте с сахаром, замесите тесто, переложите в формочку, утрамбуйте, запекайте 45 минут. Корж в горячем виде разрежьте, сформируйте печеньки, дайте им остыть, а потом выньте и разломайте по надрезам. Выпечку присыпьте коричневым сахаром.
А как вам ?
Печенье песочное домашнее - рецепт с фото
Ингредиенты:Щепотка соли
- цедра одного лимона
- сливочное масло мягкое – 145 г
- желток яичный
- пудра сахарная – 75 г
- мука – 215 г
Этапы готовки:
Снимите лимонную цедру, вымесите тесто без комочков из щепотки соли, сахарного песка, масла, муки и яичного желтка. Если оно будет слишком крошиться, налейте несколько чайных ложек фруктового ликера. Массу заверните в фольгу, на часик вынесите на холод. Застелите два противня пекарской бумагой. Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов, тесто раскатайте до толщины 3 мм. Вырежьте из пласта пуговки различных размеров, проделайте маленькие выемки, переложите на противень. Выпекайте изделия 12 минуток. Храните их металлических коробкам с крышками. Это позволит им сохранить свой хрустящий вкус длительное время.
Непременно испеките и .
Простое песочное печенье домашнее.
Ингредиенты:
Мука – 280 г
- сливочное маслице – 190 г
- соль – 0,25 ч. ложечки
- коньяк – две столовые ложечки
- сахарок – 90 г
- два желтка
Как готовить:
В мисочку или на доску просейте муку, насыпьте соли и сахарка, размешайте. В мучной смеси проделайте углубление. Налейте сюда коньяк и желтки. Помешайте, соедините с размягченным сливочным маслом. Вымесите мягкое тесто, сформируйте ша, заверните в пленку, вынесите на полчасика на холод. Охлажденную смесь раскатайте пластом, сделайте красивые фигурки, обмакните их в сахар, уложите на выстеленный противень.
Сделайте и .
Печенье песочное домашнее рецепт на масле.
Ингредиенты:
Какао-порошок
- мука – 295 г
- сухие дрожжи – ½ ч.л.
- обжаренные лесные орешки – 95 г
- яйцо с одним яичным белком
- молоко – 2 столовые ложечки
- сахарный песок – 95 г
- соль
- орешки для украшения – 20 шт.
- маслице сливочное – 145 г
Этапы готовки:
В блендере помельчите орешки с добавлением сахарного песка. Размягченное маслице разотрите в мисочке до кремообразного состояния, используя деревянную ложечку. Введите ореховую смесь, соль, яйцо, дрожжи, разведенные в столовое ложке молока, хорошенько помешайте. Насыпьте просеянной муки, быстренько помешайте лопаткой, уложите массу на рабочий стол, раскатайте. Если оно получилось крутым, налейте еще немножко молока. Заверните тесто в пленку. Возьмите третью часть теста, а остальное оставьте в холодильнике. Раскатайте тоненьким пластом, посыпьте какао, разрежьте на 4 части, снова раскатайте. Эту операцию повторите пару раз, чтобы какао соединилось с тестом. Прогрейте духовку до 180 градусов. Отложенную часть теста раскатайте еще одним пластом, вырежьте стаканов кружочки, уложите на лист бумаги. Светлое тесто промажьте взбитым белком, сразу же уложите коричневые звезды. Запекайте 15 минуток. Посыпьте готовую выпечку дроблеными орешками.
Домашнее печенье песочное фото:
«Спички».
Ингредиенты:
Пудра сахарная – 120 г
- маслице сливочное – 115 г
- яичный белок
- две большие ложки молока
- щепотка соли
- ванилин
- мука – 240 г
- пищевой краситель
- маленькая ложечка лимонного сока
Этапы готовки:
Просейте муку, сложите ее в чашу блендера, введите размягченное маслице. На маленькой скорости перебейте, чтобы получилась крошка. Добавьте сахарную пудру, желтки, соль, ванилин. При необходимости налейте теплого молока. Быстрыми движениями вымесите мягенькое эластичное тесто, укутайте в пищевую пленку, переложите в холодильник буквально на полчасика. Разделите основную массу на 2 части. Одну часть раскатайте до толщины 1 см, порежьте линейкой, чтобы ширина изделия составляла – 1 см, а длина – 10 см. Со второй частью проделайте тоже самое. Заготовки переместите на противень при помощи лопатки или широкого ножа.
Приготовьте глазурь: 95 г сахарной пудры, смешайте с белком, взбейте до получения пышной пенки, налейте лимонного сока. Введите краситель, тщательно вымешайте. Один конец опустите в глазурь, уложите на решетку, оставьте сушиться на всю ночь или хотя бы на пару-тройку часов.
Рецепт с корицей.
Необходимые продукты:
Разрыхлитель – половина чайной ложки
- мелкий сахарок – 95 г
- мягкое маслице – 115 г
- мука – 255 г
- яйцо
Для посыпки:
Молотая корица – две столовые ложки
- сахарок – 4 ст. л.
Этапы готовки:
Вбейте яичко с сахаром, чтобы получилась пышная пена. Смешайте с размягченным сливочным маслом, опять взбейте до получения однородного крема. Просейте муку, соединив ее с разрыхлителем, введите в масляным крем. Осторожно помешайте до формирования мягкого теста. Скатайте шаром, укутайте пищевой пленкой, переместите на полчасика в холодильник. Разделите на отдельные кусочки, размер которых должен быть похожим на размер грецкого ореха. Раскалите духовой шкаф до 175 градусов. Противень выстелите пекарской бумагой. В тарелочку насыпьте сахар с корицей, размешайте. Отщипните кусочек теста, обваляйте в смеси из корицы и сахарка, уложите на противень. На шарик аккуратно надавите вилкой, чтобы изделия слегка сплющились. Заготовки переставьте в духовку на противне и оставьте на 15 минут.
Попробуйте также .
Печенье песочное домашнее рецепт на маргарине .
Ингредиенты:
Крупа манная – 75 г
- гвоздика – 12 штучек
- мука – 175 г
- пудра сахарная – 75 г
- сушеные нектарины – 120 г
- маргарин – 175 г
Как готовить:
Нагрейте духовой шкаф, чтобы температура в нем составляла 160 градусов. Маргарин перебейте с сахарной пудрой. Всыпьте просеянную муку, порезанные нектарины, манную крупу. Тесто осторожно раскатайте на поверхности, присыпанной мукой. Толщина пласта должна составлять 5 мм. Вырежьте формочкой заготовки. Сложите их на противень, смазанный жиром. Каждое изделие несколько раз наколите вилкой, а в серединку воткните гвоздичку. Запекайте до светло-золотистого цвета. После охлаждения посыпьте сахарной пудрой. Храните в плотно закрывающейся коробочке.