Kolač od mrkve- ovo je klasika Američki desert, koji je izmišljen još ranih 60-ih godina. Recept za tada popularnu pitu od šargarepe mogao je da pripremi i najneiskusniji kuvar. Sve je u lakoći izvođenja i jednostavnosti i dostupnosti sastojaka.
Klasična kompozicija pite sadrži jaja i nije napravljena od... kolač od mrkve, i rendanu šargarepu.
Naime, ukus pite se značajno poboljšava ako naribano korjenasto povrće zamijenite kolačem, kojeg toliko ostane nakon pravljenja soka od šargarepe. Ovom zamjenom kolač ispada nježniji i prozračniji, što desert čini još ukusnijim.
U našoj verziji nećete pronaći jaja: recept je veganski (posni), što znači da nema proizvoda životinjskog porijekla. Najvjerovatnije bi se američki kuhari iz 60-ih jako uvrijedili kada bi to saznali klasičan recept pretrpeo takve promene. Ali to nije toliko važno, jer je najvažnije da jelo nije samo ukusno, već i zdravo. Za one koji još uvijek konzumiraju jaja, možete isprobati drugačiji recept, koji će uključivati i začine: đumbir, vanilin i muškatni oraščić. Ono što upadljivo razlikuje okus dva slična deserta.
Dakle, za pravljenje torte od šargarepe trebaće vam:
- 1,5 tbsp. kolač od mrkve
- 0,5 tbsp. šećera ili po ukusu
- 1/4 žlice. biljno ulje (kukuruzno ulje je korišteno na fotografiji recepta; daje svijetlu, bogatu boju tijestu). Savršeni su i kokos, maslina ili suncokret.
- 1 tbsp. brašno
- 1 tsp. soda
- 1 tbsp. l. sok od limuna
- 1/2 tsp. cimet
- 1/2 žlice. zdrobljen orasi ili druge po ukusu
- prstohvat soli
Kako napraviti posnu pitu od kolača od šargarepe
Pomiješajte šećer sa kolačem od šargarepe i prstohvatom soli.
Ugasite sodu sok od limuna. Soda bikarbona mnogo teže reaguje sa limunovim sokom nego sa sirćetom. Stoga se soda može dobro pomiješati sa sokom kako ne bi ostale grudvice. Ili dodajte još malo limunovog soka.
Ulijte biljno ulje i dodajte mala količina brašno. Da se dobro promeša. Zamesiti testo, postepeno dodavajući brašno.
Dodajte mljevene orahe i mljeveni cimet. Dobro promiješajte.
Podmažite tepsiju ili posudu za pečenje biljno ulje. Testo izlijte u pleh i stavite u zagrejanu rernu na 200°C i pecite dok ne porumeni.
U zavisnosti od visine i prečnika posude za pečenje, kolač će biti različite visine i gustine i peći će se različito vreme: od 15 do 30 minuta.
Provjeriti desert od šargarepe Kad je gotovo, probušite ga čačkalicom. Ako se tijesto ne lijepi za čačkalicu, pitu možete izvaditi iz pećnice. Istovremeno, kora pite treba da bude gusta i zlatno smeđa.
Ovako će to izgledati slatka pita od komine šargarepe, pripremljene u visokoj posudi za pečenje.
A evo i kriški pite, koja se pekla na običnom plehu. Sam kolač je dosta tanji, ali se ovo tijesto bolje peče i manje vlage ostaje unutra. Idealno za one koji ne vole "mokre" kolače ili pite.
Uživajte u čaju!
Nakon pravljenja soka od šargarepe uvek ostane dosta pulpe. Često postaje sramota jednostavno uzeti lijepu narandžastu pulpu i baciti je u smeće. Poznati akademik B.V. Bolotov nudi tretman uljanim kolačima. Prema njegovom istraživanju, kolači imaju negativan potencijal koji traje nekoliko sedmica sve dok vlaknaste tvari kolača ne uvuku elemente joniziranog zraka. Sveži kolači, zbog elektropotencijalnosti na nivou od oko 10-30 eV, sposobni su da izvlače metale (uključujući radionuklide i teške metale) iz zidova želuca i duodenalne lukovice. Oni također mogu ukloniti karcinogene i slobodne radikale. Osim toga, sami kolači sakupljaju ne samo ostatke slane želučane tekućine, već su i važni crijevni punioci koji mogu obnoviti i epitel cijelog crijevnog trakta. Osim toga, kolači vežu i uklanjaju iz crijeva žučne kiseline nastale u jetri i smanjuju procese truljenja u crijevima. Kolač vezuje i uklanja do 25-30% zasićenih masti koje u organizam uđu hranom, te smanjuje ukupni nivo holesterola i kancerogena u krvi.
U principu, kolač od šargarepe može zamijeniti šargarepu u gotovo svim jelima gdje se obično koristi naribana šargarepa. Postoji mnogo recepata i uvijek možete pokazati svoju maštu. U svom videu prikazujem recepte koje najčešće pravim od pulpe: salate, kiflice i onigiri. Takođe često pravim veganske kolače od šargarepe (). Ponekad pravim sirovi hleb, recept je jednostavan: pomešam kolač od šargarepe sa lanenim brašnom i dodam malo zelenila, pa ga osušim u dehidratoru dok se potpuno ne osuši. Ovi krekeri su jako ukusni za jelo sa sosom u koji dodam i malo kolača od šargarepe.
Pogledajte video: Šta kuhati od pulpe šargarepe?
Kolači od komine od šargarepe
A ovaj recept zapisujem sa posebnim radošću. Biće korisno svima onima koji apsorbuju sok od šargarepe litara i jadikovke o deponijama kolača. Obično pokušavaju napraviti kotlete od kolača od šargarepe tako što ga kuvaju na pari zajedno sa suvim voćem, nakon što ovu smjesu prvo napune vodom. I iako se ispostavilo da je relativno jestivo, više nije potpuno živa hrana.
U ovom poglavlju ćete naći i druge moje recepte za kolače od šargarepe - koriste jednu ili drugu vrstu zrenja uz pomoć laktobacila. Sve je dobro, ali za ljude sa "slomljenim" crijevima ispada previše kiselo.
Pravi recept je sasvim u duhu krušnog sira, iako se priprema ovog jela razlikuje u bitnim detaljima. A kolači od šargarepe koje opisujem ispadnu slatki, samo sa blagim kiselkastim ukusom! Na kraju krajeva, pripremaju se u prirodnom procesu samofermentacije.
Konvencionalni pužni sokovnici proizvode pola pulpe i pola soka od svježe šargarepe. Odnosno, kolač ispada prilično mokar, a sadrži još najmanje 30% soka. Jednom sam sebi postavio pitanje: ima li dovoljno enzima u kolaču da uspješno samofermentira u razumnom roku? I on je izveo eksperiment, čije sam rezultate upravo završio s jelom. Eksperiment se pokazao uspješnim, odnosno ukusnim!
Direktno iz posude za sokovnik, prebacio sam pulpu u plasticna kesa, čvrsto stisnuti masu za torte i istisnuti preostali vazduh. Nakon što sam zavrnuo vrećicu, ostavio sam je na toplom jedan dan na temperaturi od 25 stepeni. Najprije se vrećica napumpava plinovima koji nastaju kao rezultat samofermentacije, a zatim je otpala. To je bio signal da je proces završen i da sušenje može početi - korištenjem konvencionalne sušilice.
Zanimljivo je da je nakon samofermentacije kolač prestao da se mrvi i odlično se zalijepio. Dala sam mu oblik pite, koje sam, kao i uvek, slagala na kaliko pa u pleh. Pite su se lako sušile, a nakon 12-15 sati, čim su počele da se ljušte od caliko, prebacila sam ih direktno na rešetku pleha. Čim se stvorila dovoljno jaka korica, rizikovala sam da je isprobam. I... pojeo ih je svih pet odjednom! Ispostavilo se da je to bila dobra večera.
Nisam ni morala ništa da dodam: pite su bile istovremeno slatke, blago kisele, malo slane i jedva primetno trpke. Jedino što je nedostajalo je gorak ukus. A aroma je bila vrlo bogata nijansama i tonovima.
Tako su se od kilograma šargarepe dobile dvije čaše soka i pet manjih pita. Vremenom se, međutim, pokazalo da ih razdvaja dva dana. Ali sasvim je moguće spojiti današnji sok sa pitama od prekjučerašnje torte. Ovo se pije i jede u jednom dahu, u razmaku od 15 minuta. Reci mi sad, da li je lako pojesti kilogram sirovog mokrova, čak i naribanog? Štaviše, sirove šargarepe apsorbiraće se maksimalno 20 posto, a sok so kolači od šargarepe– ovo se već približava 90% apsorpcije. I mnogo je boljeg ukusa, probajte!
Ako samofermentacija kolača od šargarepe traje više od jednog dana, onda je vjerovatno da bijeli premaz– filmski kvasac, čak i kada fermentira u vrećici. Uostalom, određena količina zraka i dalje ostaje, a kvasac se polako ali postojano razvija. Ovako izbijeljeni kolač se više ne može staviti u sušilicu - inače će kvasac proklijati. Ali može se oguliti i koristiti za kuvanje biljna pavlaka(pogledajte sljedeći recept).
Pa, u zaključku ovog recepta - nekoliko čisto kulinarskih poboljšanja. Kolači od šargarepe su veoma dobri zajedno sa lanenim uljem. Međutim, ako ovo ulje pretvorite u majonez, biće još ukusnije! To se radi ovako.
Uzmite 150 grama nemasnog uzgojenog svježeg sira, stavite u blender, dodajte 3 žlice laneno ulje i pokrenite blender na minimalnoj brzini. Sada, kroz otvor na poklopcu blendera, počnite polako dodavati sirutku ili sok od šargarepe (ili jabuke). Čim curd u blenderu će se "zahvatiti" rotacijom, odmah zaustavite uređaj - majonez je spreman.
Stavite na tanjir sa šargarepom, dodajte crvenu (slatku) papriku i jedan krupno iseckani češanj belog luka. I na kraju majonez pospite malo karija u prahu.
Ovo jelo mi deluje toliko ukusno da ga bukvalno upijam svojim nepcem. Voćne mušice imaju istu ideju - ostavljaju banane i ananas i lete na moje kolače od šargarepe.
Prva stvar za koju su kolači bili dobri je pire supe od povrća . Pogačice od povrća prelijte vodom i ostavite 15 minuta. Za to vrijeme upijaju iz vode vlagu izgubljenu cijeđenjem soka. To se mora učiniti kako bi se razumjelo da li treba dodati još vode. Zatim prokuhajte dobijenu kašu i kuhajte još 3 minute po ukusu. U ovu supu ponekad dodam seckani beli luk i začinsko bilje (kopar, peršun). Poslužite sa pavlakom! Za takvu supu prikladni su kolači od bilo kojeg korijena: šargarepa, cvekla, krompir, celer.
Sljedeće jelo koje sam savladala kada sam počela svakodnevno piti svježe cijeđene sokove bilo je tepsije od povrća . U tu svrhu, opet, prikladni su kolači od bilo kojeg povrća (mrkva, cvekla, krompir, kupus). Za 250 grama kolača (ostalo nakon cijeđenja soka od oko 4-5 korenastih povrća srednje veličine) dodajte 1 jaje, 2 kašike pavlake, 1 kašiku griza, posolite po ukusu. Cijelu ovu masu rasporedite na lim za pečenje, prethodno podmazan (ja najčešće koristim biljno ulje). Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta. Ovu tepsiju može koristiti svako sos od pavlake, kao i tkemali sos od zelenih šljiva.
Pripremite na sličan način palačinke za kolače od povrća. Da biste to učinili, za 250 grama kolača uzmite 2 jaja, oko 150 grama brašna, prašak za pecivo ili sodu gašenu kefirom, so i začine po ukusu. Zamesiti testo do konzistencije guste pavlake. A palačinke se prže u zagrijanoj tavi na biljnom ulju. Dobro je i uz pavlaku ili bilo koji drugi slatko-kiseli sos.
Moje sljedeće otkriće bilo je korištenje slatkih kolača (od voća) za mousses. Prikladni su kolači od bilo kojeg voća (jabuke, breskve, kajsije, jagode, grožđe). U blenderu sameljite neko drugo voće (najbolje sočnije, na primjer, kivi, jagode ili grožđe; dobra su i ribizla ili ogrozd). Ovoj zgnječenoj masi dodajte voćne pogačice iz kojih je iscijeđen sok. Sve je ponovo umućeno. Ostavite da odstoji tako da se pulpa napuni novim sokom. I Bon Appetit!
Pa, danas sam ispekla jednu divnu torta napravljena od kolača(mrkva, cvekla i jabuke). Za ovo sam uzeo 175 grama puter. U to sam samljela 200 grama šećera dok se ne stvori bijela homogena masa. Dodala sam mu 2 velika (odabrana) jaja. Ako su jaja mala, bit će potrebna 3 komada. Sve ovo treba pobediti. Ugasio sam sodu Sirće- I ona je otišla tamo. U dobijenu masu sipajte brašno (300 grama). vanilin šećer a zatim dodati sav kolač koji je ostao od cijeđenja soka (oko 250 grama). Stavite u pleh podmazan biljnim uljem i pecite u rerni 30 minuta na 180 stepeni. Ispalo je tako ukusno! Posebno sa hladnim mlekom!