Uskrs se bliži, što znači da se mnogi pitaju šta da skuvaju za Uskrs 2019, a šta da naprave Uskršnji meni 2019. Uskršnja trpeza 2019 će biti ista kao što je uvijek bila. Pored obaveznih, svetih jela, tu će biti i obična praznična jela koja možete sami izabrati. Uskrs se završava dolaskom Lent, pa su jela za uskršnji sto različita velika raznolikost. To uključuje jela od mesa, peciva za Uskrs i salate za Uskrs. Ali najvažnije Uskršnja jela, naravno, Uskrs ili uskršnji kolač i uskršnja jaja. Ovo je prva stvar koja vam pada na pamet kada razmišljate šta da kuvate za uskršnji sto. Svečana trpeza za Uskrs je nezamisliva bez ovih jela. Nema smisla raspravljati o receptima za kuhana jaja, ali uskršnja peciva su oni recepti za uskršnji stol o kojima vrijedi razgovarati zasebno. Oni koji znaju kuhati ukusna uskršnja jela vjerovatno su recepte za uskršnja jela naučili od svojih baka, jer u sovjetskim vremenima pitanja poput pripremanja uskršnje trpeze, recepata za Uskrs, kako peći uskršnje kolače, kako peći Uskršnja torta, Paska recept, Paska recept, Uskršnji kolač (recept za skutu), kako se pripremiti uskršnji kolač, recept za uskršnji kolač u rerni, recept za svježi sir Uskrs, kako se ukusan sir sprema Uskrs, recept za glazuru za uskršnji kolač, kraljevski Uskršnji kolač, recept za salatu za Uskrs, pečeni Uskrs od svježeg sira, recepti za Uskrs od svježeg sira sa suvim grožđem i kandiranim voćem, jedva da su se mogli naći u „Knjizi o ukusnom i zdrava hrana" Pečenje Uskrsa ili pečenje uskršnjih kolača najvažniji je zadatak prilikom pripreme uskršnje trpeze. Uskršnje tijesto se priprema sa kvascem, uz dodatak mlijeka i jaja. Prema tehnologiji kuvanja Uskrs ili uskršnji kolač jako podsjećaju na hljeb, tako da možete pronaći recepte za uskršnje kolače u hljebaču, uskršnje torte za kruhove, uskršnje kolače u hljebicama, uskršnje kolače u hljebicama, uskršnje recepte u kruhu maker. Svi žele da kuvaju ne samo ukusno, već i prelijepi Uskrs, pa pokušavaju da ga ukrase, za to koriste glazuru za uskršnje torte. Recept za glazuru za uskršnji kolač je tri vrste: to su proteini, voće i čokoladna glazura. Ako vam ne odgovara testo sa kvascem, za vas Uskršnji kolač, recept koji se koristi za mnoga evropska uskršnja jela. Osim toga, Uskrs se priprema od svježeg sira, a Uskrs od pavlake. Uskršnji recept od kisele pavlake i Uskrs od svježeg sira su recepti koji se mogu kombinirati; ovo se često naziva kraljevskim Uskrsom. Kraljevski Uskrs je recept koji se ne priprema pečenjem, već kuhanjem. Recept za Uskrs od kraljevskog svježeg sira je jednostavan: pomiješajte sve sastojke u šerpi, promiješajte i skuvajte. Otuda i naziv krema Uskršnja, kuvani uskršnji recept, kraljevska krema Uskršnji recept, krema od kreme Uskršnji recept. Da biste dobili kraljevski uskršnji svježi sir ispravnog oblika, preporučljivo je nabaviti poseban obrazac.
Uskršnji recepti od svježeg sira jednako su tradicionalni za ovaj praznik. Recepti za Uskrs od svježeg sira dolaze u tri vrste: kremšni, prešani i pečeni. Kuvanje Uskrsa od svježeg sira biraju oni koji ne vole petljati s tijestom. Curd Uskrs, recept može biti vrlo različit, u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti svježeg sira. Svježi sir za Uskršnji sir se pusti da se ocijedi. Curd Uskrs pečeno se obično priprema u rerni. Uskršnji svježi sir je recept koji daje prostor vašoj mašti i ukusima, priprema se sa kandiranim voćem, grožđicama, voćem, konjakom ili rumom. Predlažemo da koristite uskršnji recept za skutu sa fotografijama, Uskršnji recept za skutu sa fotografijama, Uskršnji recept za skutu sa fotografijama, Uskršnji recept za skutu sa fotografijama, Uskrs recepti za svježi sir sa fotografijama, uskršnjim jelima, receptima sa fotografijama, jer ilustracije zaista pomažu da se pripremi lijep i ukusan Uskrs.
Približavam se Sveti praznik Uskrs. Svako se za to sprema na svoj način, ali svečani stol je za svakoga ukrašen isto: šarena jaja, uskršnji kolači i uskršnji svježi sir.
Svečana trpeza odavno ima posebno značenje. Stoga se mnogi pokušavaju razotkriti raznovrsnost jela, a najčešće naše vlastite izrade.
Koja domaćica ne želi da pokaže svoju sposobnost da lepo i ukusno kuva.
Uskršnji meni:
Ali, ako niste odlučili koja jela ćete staviti na stol tog dana, i što je najvažnije, kako ih pripremiti, onda će vam ovaj članak pomoći u tome.
Uskršnje salate za prazničnu trpezu
Najtradicionalnije jelo svakog praznika je salata. Koji zanimljive salate Mogu li je napraviti za Uskrs?
Salata u slojevima Uskršnji vijenac
Za pripremu ove salate trebaće nam:
- Pileći file - 200 g.
- Jaja - 3 kom.
- Krompir - 2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Tvrdi sir - 50 g.
- Beli luk - 1 češanj
- Majonez - po ukusu
- Suncokretovo ulje - za prženje
- Herbes de Provence - za piletinu
- Sol, biber - po ukusu
- Šećer
- Sirće 9% - 1 kašičica.
Počinjemo kuhanjem šargarepe, krompira i jaja. Luk iseckati u posebnu šolju, dodati so, šećer i kašičicu sirćeta.
Sada uzmimo pileći file, natrljajte solju i biberom. Nakon toga ispržite ga u tiganju dok ne skuva, isjeckajte na kockice.
Pređimo na prethodno kuvani krompir. Uzmite ravan tanjir, u sredinu stavite čašu, a oko nje stavite kolut prethodno naribanog krompira. Na vrh stavite luk.
Na isti način rasporedite nasjeckani pileći file, premažite majonezom. Rendanu šargarepu pomiješajte sa žumancima odvojenim od bjelanjaka i rasporedite ih u sljedeći sloj. Podmazujemo i majonezom.
Narendajte sir i beli luk i dodajte još jedan sloj. Podmažite majonezom. Poslednji sloj se pravi od rendanih jaja.
Sada uklanjamo staklo i ukrašavamo listovima, grančicama začina i začinskim biljem. Salata spremna.
Salata od kupusa sa sirom, šunkom i pečurkama
Za pripremu će vam trebati:
- 50 g tvrdog sira
- 50 g kuvane ili dimljene kobasice
- 3 stabljike zelenog luka
- 100 g svježih šampinjona
- 100 g bijelog kupusa
- 3 žlice. l. biljno ulje
- sol, biber - po ukusu
Počinjemo tako što narežemo sir i kobasicu na kockice i sitno nasjeckamo zelje. Pečurke malo propržite u tiganju dok ne potamne.
Kupus seckamo na isti način kao i za pripremu bilo koje druge salate. Posolite ga, lagano izgnječite i ostavite 10 minuta da pusti sok.
Nakon toga sve promiješajte, posolite i pobiberite. Salata spremna.
Evo još jednog vrlo zanimljiv recept, koji se odlično slaže sa uskršnjom trpezom
Salata sa piletinom i krastavcima Uskršnji kolač
Sastojci:
- Pileća prsa - 0,5 kom.
- Svježi krastavac - 1 kom.
- Krompir - 1 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Zeleni luk - 3-4 kom.
- Pavlaka - po ukusu.
- Majonez - po ukusu.
- Sol - po ukusu.
Skuvati krompir, jaja i pileća prsa.
Uzmite ravnu ploču i stavite kalup. Kalup za uskršnje torte je prikladan kao oblik koji možete uzeti tin can ispod graška i izrežite dno.
Ređati u slojevima, prvo rendani krompir, pa pileća prsa svježi krastavac. Između slojeva premažite majonezom. Pospite po vrhu zeleni luk.
Skidamo formu. Odozgo sipajte gusto kiselu pavlaku.
Na vrhu napravimo natpis "XB", koristeći bilo koje povrće za slova. Salata spremna.
Priprema mesa za uskršnji sto
Šta je praznična trpeza bez mesa? Najčešće jelo od mesa je piletina.
Recept za pileću rolnicu
Nije teško pripremiti takvo jelo.
Da to uradimo, uzmimo:
- 1 kg mlevene piletine
- 2 glavice luka
- 2 kuvane šargarepe
- 8 tbsp. l. mrvice hljeba
- 200 ml kreme
- 2 jaja
- Nana i bosiljak, sol
Morate naribati šargarepu i luk, nasjeckati zelje. Sve ovo dodajte mlevenom mesu.
Krekere natopiti kremom i dodati u mleveno meso. Umutite jaja i dodajte ih u mleveno meso. Sve dobro izmiješajte.
Nakon toga mleveno meso formiramo u kobasicu. Zamotajte ga u foliju, probušite na nekoliko mesta i pošaljite da se peče.
Pecite oko 50 minuta Dok se mleveno meso peče uzeti lisnato testo i iseći ga na trake širine 1 cm.
Gotovu kobasicu izvadimo iz folije i omotamo je trakama tijesta. Stavite ponovo u rernu na 15 minuta.
Nakon ovog vremena rolnica je spremna.
Francusko svinjsko meso sa krompirom
Sastojci:
- svinjetina - 500 gr.
- veliki luk - 3 kom.
- krompir - 1 kg.
- sir - 200-250 gr.
- biljno ulje
- majoneza
- soli i mljeveni biber- ukus
Krompir ogulimo, narežemo na tanke kriške koje stavimo na pleh. Na vrh stavite luk narezan na kolutiće.
Sada uzmite meso, narežite ga na sitne kockice i stavite na vrh. Posolite, pobiberite, začinite majonezom.
Stavite sljedeći sloj rendanog sira. Nakon toga lim za pečenje stavite u rernu.
Pecite jelo oko sat vremena. Nakon isteka vremena izvadite iz rerne i poslužite.
Riba na stolu za Uskrs
Sastojci:
- Riba - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Limun - 0,5 kom.
- Sol, biber - po ukusu
- Kuvana riža - 200 g.
- Zeleni kopar i luk - 3 supene kašike
- Crveni paprika- 0,5 kom.
- Tvrdi sir - 50 g.
Prvo morate isjeći ribu. Izvadimo sve kosti i iznutrice. Nakon toga operite ribu i poprskajte limunovim sokom.
Od preostalog mesa na grebenu biramo i stavljamo na tanjir. Ovdje dodajte naribanu šargarepu, luk i papriku. Posolite, pobiberite, propržite ovu masu u tiganju. Nakon toga dodajte pirinač i dinstajte 5 minuta.
Sada napunite ribu gotovim filom i stavite je na pleh. Pecite oko sat vremena.
Stavite gotovu ribu velika posuda, okolo stavite seckano povrće i poslužite.
Recept za ribu posebno za Uskrs. Video ispod pokazuje kako pripremiti ovako zanimljivo jelo.
Sbiten je jedan od vintage pića, koji je ponovo pripremljen drevna Rusija. Probajte i vi. Klasično, sbiten se priprema sa medom. Ali možete probati s drugim aditivima, poput morske krkavine.
Za pripremu ovog napitka trebat će nam sljedeći proizvodi:
- Voda - 1 l.
- Med - 150 gr.
- Karanfilić - 5 gr.
- Cimet - 5 gr.
- Đumbir (koren) - 40 gr.
- Narandža - 1/2 kom.
- Morski trn - 80 gr.
Prvo kuhajte morsku krkavinu u kipućoj vodi 20 minuta dok se ne pojavi pjena. Nakon toga filtrirajte i ohladite.
Zagrijte vodu, dodajte med. Promiješajte, sada dodajte karanfilić, cimet, đumbir, narezane narandže.
Ovu smjesu kuhajte oko 10 minuta, skidajući pjenu. Nakon toga ostavimo da se ohladi.
Ne ohladi se u potpunosti, nakon 30-ak minuta procijedimo i dodamo prethodno pripremljeni uvarak od morske krkavine i promiješamo.
Sbiten je spreman. Prije upotrebe mora se zagrijati jer se pije vruć.
Uskršnja torta
Ovo jelo se uvek priprema za Uskrs. Uoči praznika svi tezge su ispunjene uskršnjim kolačima, a noću se u crkvu donose uskršnji kolači na osvećenje.
Za pripremu klasike trebat će nam:
- Jaja – 6 kom.
- Šećer – 310 gr.
- Mlijeko – 340 gr.
- Brašno – 1 kg.
- Maslac – 290 gr.
- Svježi kvasac – 50 gr.
- So, vanilija - prstohvat.
- Mješavina voća i orašastih plodova - svaki sastojak 150 g.
Tijesto za uskršnje torte možete kupiti u trgovini, a možete ga i sami napraviti. Ko god voli.
Dakle, zamesiti testo i ostaviti da se diže dva sata. Za to vrijeme prelazimo na sljedeće komponente kolača.
Ovdje biramo ono što nam se najviše sviđa: kandirano voće, orasi, grožđice, sušeno bobičasto voće.
Priprema kalupa za uskršnje kolače. Za to su prikladne posebne papirne čaše, a uoči praznika počinju se prodavati u svim trgovinama. Dolaze u potpuno različitim veličinama.
Namažite čaše uljem, napunite ih testom i stavite u rernu. Kolač se peče 45 minuta. Zatim izvadimo, prelijemo kremom i ukrasimo pripremljenim sastojcima. To su uglavnom kandirano voće. Takođe možete staviti natpis „XB“ od voća ili kremom u boji.
Curd Uskrs
Probaj ovaj divan recept karamel Eksperimentisala sam - svidelo mi se, uradićemo to za praznik.
Da biste ovo pripremili, trebat će vam:
- Kondenzirano mlijeko (kuvano) - 200 g.
- Svježi sir - 300 g.
- Pavlaka - 100 g.
- Maslac - 100 g.
- Orasi - 35 g.
- Suve kajsije - 40 g.
Sastojci su uglavnom obični. Umjesto suhih kajsija možete koristiti grožđice.
Počinjemo od svježeg sira, pavlake, putera i kuvano kondenzovano mleko pomiješati zajedno.
Nakon toga dobro samljeti. Za to koristimo blender ili nešto drugo što možete koristiti ručno kako biste ga izgnječili do glatke smjese.
Suhe kajsije prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta da omekšaju, a zatim sitno nasjeckajte. Ako koristite grožđice, nema potrebe da ih seckate. Orahe nasjeckamo i sve to dodamo u skutu. Mix.
Sada uzmite uskršnji kalup i iznutra obložite vlažnom gazom. Napunite smjesom od skute i poravnajte. Pokrijte masu krajevima gaze i na vrh stavite teglu vode kao pritisak.
Sve to stavimo u frižider na 10 sati, a zatim izvadimo iz frižidera i stavimo na sto.
Farbana jaja
Bez čega je Uskrs. Postoji mnogo metoda slikanja, od tradicionalnih do kupovine u trgovinama ne samo specijalnih boja za hranu, već i raznih šablona.
Obično, . Ovdje ćemo pogledati način farbanja mljevenom crvenom paprikom.
Za to ćemo pripremiti:
- jaja,
- Mljevena crvena paprika - 2 žlice. kašike,
- Voda - 2 čaše,
- Sirće - 1 kašika. kašika.
Prije svega, kuhaju se sama jaja. Nakon toga sipajte papriku u prahu u šerpu i napunite je vrelom vodom.
Kuvajte oko pet minuta, a zatim dodajte sirće i ostavite da odstoji 10 minuta.
Nakon isteka vremena, u ovaj rastvor stavite kuvana jaja. Držimo ga u njemu oko 20 minuta.Da dobijete bogatu boju možete ga držati malo duže.
I još jedan veoma originalan način, veoma lijep u dizajnu. Djeci će se svidjeti. Pogotovo ako i sami učestvuju.
Šarena jaja
Ovdje će nam trebati boje za hranu i obične svijeće. Pre svega, skuvajte jaja. Zatim razrijedite boju kako je naznačeno na pakovanju i obojite jaja u njoj. Možete se snaći sa prirodnim: ljuske luka ili kao u prethodna verzija– biber.
Nakon što se jaja osuše, uzmite svijeću, zapalite je i nakapajte vosak koji je kapao na jaja. Čim se vosak stvrdne, stavite jaja u drugu boju. Nakon što se jaje osuši, kapi voska se uklanjaju.
Vosak se može zamijeniti naljepnicama. Uklanjanjem nekih naljepnica i farbanjem jaja u različite boje, dobit ćete ih svijetle i šarene.
Uskršnji pekarski proizvodi “Uskršnji cvijet”
I na kraju, za desert, peciva. Ovo je tako lijepa punđa.
Da ga pripremite prema ovaj recept trebat će vam:
- Mlijeko – 200 ml.
- Kremasti margarin – 100 gr.
- Pileće jaje – 1 kom.
- granulirani šećer - 4 kašike. kašike.
- Brašno premium– 350-400 gr.
- Suvi kvasac – 1 kesica
- Vanilija – 1/3 vrećice
- Biljno ulje - 2 kašike. kašike
Krenimo da pripremamo testo. U za to pripremljenoj posudi pomešati suvi kvasac, dve kašike šećera i jednu kašiku brašna. Postepeno dodajte zagrejano mleko i dobro promešajte.
Dobijeno testo stavite na toplo mesto da naraste. U međuvremenu razbijte jaja u činiju, dodajte šećer i umutite.
Za to vrijeme tijesto je naraslo. U to sipajte umućena jaja, mešajući.
Sipajte brašno uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Uskoro ćemo dobiti testo.
Takođe ostavimo 20 minuta da naraste. Zatim umesiti dodavanjem vanilije. Nakon toga prerežite ga na dva dijela. Jedan mali. Od drugog napravimo osam malih grudvica
Svaku od ovih grudica razvaljajte u krug, nanesite tanjir i podrežite rubove. Napravimo četiri velika kruga i četiri polu manja
Uzmite pleh, namažite ga uljem, na njega stavite četiri velika kruga, takođe svaki premažite uljem. Nakon toga smo ih sve izrezali na osam sektora.
Svaki sektor savijamo u stranu - dobivamo nešto poput latica.
Sada postavljamo četiri manja kruga u centar.
Kao iu prethodnoj verziji, pravimo latice koje se nalaze između prethodnih. U sredinu stavite drugu grudvu tijesta odrezanu ranije u kuglu.
Odozgo možete posuti susamom, pa staviti u rernu na pola sata. Kada testo porumeni i kada se probode šibicom neće biti tečno, možete ga izvaditi i staviti na posudu.
Poslužite za sto. Prijatno!
Uskrs je jedan od najznačajnijih pravoslavnih praznika, kako u Rusiji, tako i među hrišćanima širom sveta. Uz Božić, Uskrs se slavi u velikom obimu, svom „širinom ruske duše“.
Ovaj svijetli praznik obdaren je vlastitim tradicijama i posebnim jelima koja se pripremaju isključivo na ovaj dan.
Kada se slavi Uskrs 2018: datum i tradicija
Jedna od karakteristika Sretan uskrs je da nema određen datum proslave. Jedina stvar koja ostaje nepromijenjena je nedjelja. Svake godine pravoslavna slava se slavi ili u aprilu ili u maju. Šta određuje takvo širenje datuma?
Kako bi saznali na koji datum pada Uskrs, koriste se lunarnim kalendarom. To nije teško odrediti, najvažnije je znati raspored svih mjesečevih ciklusa. O prvom vaskrsenju koje dolazi nakon prve proljetne faze puni mjesec, a pada pravoslavni praznik. Na osnovu toga se sastavljaju crkveni kalendari.
Praznične tradicije
Šta Uskršnji praznik nosi sa sobom? To je uvijek svjetlost, vjera u najbolje i beskonačnu superiornost života i dobrote nad svijetom tame i smrti.
Proslava je praćena pravoslavnim tradicijama, koje datiraju iz antičkih vremena. Naravno, mnogi od njih su nadživjeli svoju korisnost ili su se radikalno transformirali, ali mnogi su i dalje relevantni do danas.
Sjećanje na preminule rođake, prijatelje i najmilije na ovaj praznik ostaje nepromijenjeno. U nekim regionima Rusije, na ovaj dan se obilaze groblja u čast uspomene, uprkos činjenici da se, po tradiciji, ova akcija izvodi nedelju dana nakon Uskrsa.
Još jedan tradicionalni događaj je obilježavanje Velikog četvrtka, koji se održava 3 dana prije glavne proslave. Na današnji dan pravoslavci uvode red u svoj dom, svoje misli i tijelo, odnosno vraćaju čistoću.
Ali, možda je svima najvažnija i najomiljenija tradicija bilo farbanje uskršnjih jaja i pečenje uskršnjeg kolača, koji su simboli Uskrsa. Mnogi ljudi sada sebi olakšavaju pripremu za praznik jednostavnom kupovinom gotovih uskršnjih kolača, čiji je izbor ogroman na policama prodavnica.
Još jedan simbol praznika je Veliki post, koji se po tradiciji mora održati 48 dana, a kraj pada na Uskrs. Post se poštuje radi duhovnog i fizičkog čišćenja.
Međutim, malo ljudi trenutno striktno poštuje sve zahtjeve posta, jer su moderni ritam života i odbijanje hrane nespojive stvari. I Pravoslavna Crkva je sada lojalna činjenici napuštanja posta, vjerujući da je glavna stvar za osobu pročišćenje njegovih misli.
U noći uoči Uskrsa služe se bogosluženja u hramovima i crkvama, uz blagoslov svečane hrane - jaja i uskršnjih kolača, koji se potom stavljaju na trpezu. Inače, postoji zabavna tradicija takmičenja u lomljenju jaja, čije je značenje ko ih može najviše razbiti.
Još jedna hrišćanska tradicija tokom proslave Uskrsa je da se kaže „Hristos Voskrese!“ u znak pozdrava.
Ove simbolične akcije, tempirane da se poklope sa proslavom Uskrsa, sa zadovoljstvom posmatraju milioni pravoslavnih Rusa.
Uskrs je ujedno i dan završetka posta, pa je svečana trpeza prepuna raznih jela. Ali glavni simboli praznika prisutni su na svakom stolu u svakom domu. To su uskršnja šarena jaja, uskršnji kolač i uskršnji svježi sir, koji se priprema sa raznim ukusnim, slatkim dodacima.
Šta je ukusno skuhati za Uskrs? Jer jaja su "nokat" praznični meni, onda se mogu koristiti u razna jela, na primjer, salate, pite i pite, praviti od njih aspik, puniti ih raznim nadjevima.
Takođe neće biti suvišno prisustvovati jela od mesa od govedine i peradi. Korpe pune razno voće a slatkiši će biti odličan dodatak kao poslastica.
U većini ruskih porodica uobičajeno je da se kuva za Uskrs:
- aspik;
- aspik od mesa;
- sve vrste salata;
- kiseli krastavci;
- kobasice;
- pite.
Šta treba da pripremite
Uoči Uskrsa 2018. jelovnik je potrebno dobro osmisliti kako bi iznenadio i oduševio porodicu i goste.
Ali obavezna jela na stolu su šarena jaja i uskršnji kolač. Recepti za njihovu pripremu su jednostavni.
Farbana uskršnja jaja
Da biste uštedjeli vrijeme, prehrambene boje, bilo koje boje, možete kupiti u trgovini i, slijedeći upute na pakovanju, obojiti jaja.
Ili možete koristiti stari, narodni recept farbanje pomoću ljuske luka.
slikanje:
- S lukovica se uklanjaju ljuske, stavljaju u šerpu i napune sa 1 litrom vode. Pustite da proključa i snimajte proces 40 minuta;
- Nakon toga, obojena voda se ostavi da malo prokisne, oko 15 minuta;
- Iz čorbe se uklanjaju ljuske, a u nju se stavljaju jaja i kuvaju 10 minuta.
Kuvana i ofarbana crveno-smeđa jaja mogu se ukrasiti termo naljepnicama ili ofarbati posebnom bojom.
Recept za uskršnji kolač sa suvim grožđem
Bez uskršnjeg kolača, kao i bez jaja, teško je zamisliti uskršnju trpezu. Stoga, oni koji ne znaju kako da ga ispeku kupuju simbol praznika u radnji, ali je njegovo prisustvo na stolu neosporno.
Ali ipak, torta iz prodavnice ne može se porediti sa domaćom tortom u koju domaćica ulaže dušu i ljubav, što je čini još ukusnijom. Stoga ćemo u nastavku razmotriti jedan od recepata za domaći uskršnji kolač.
Šta će vam trebati:
Za test
- brašno - 0,5 kg;
- mlijeko sa većim sadržajem masti - 0,5 l;
- jaja - 2 kom.;
- puter - 50 g;
- šećer - 150 g;
- grožđice - 50-100 g (ovisno o ukusu);
- pakovanje suhog kvasca - 15 g;
- prašak za pecivo - 10 g;
- vanilin šećer - 1 pakovanje;
- sol - 0,5 kašičice;
Za kremu (glazuru):
- belanca - 2 kom.;
- šećer - 100 g;
- sok od limuna;
- pakovanje konfeta za pečenje.
Za pripremu torte biće potrebno 50 minuta.
Energetska vrijednost 100 g proizvoda je 350 kcal.
A sada sam proces kuhanja:
- Prvo treba da umesite testo. U činiju toplog mleka sipajte kvasac, šećer, so i 4 kašike. l. brašno. Sve dobro izmešati, poklopiti i staviti na toplo mesto pola sata da se testo „digne“;
- Nakon pola sata u tijesto se dodaju razmućena jaja, otopljeni puter, prašak za pecivo i vanilin. Promiješajte i vratite još 1 sat;
- Nakon sat vremena izvade tijesto koje je već imalo vremena da se "digne". Dodajte mu preostalo brašno i grožđice i dobro umijesite tijesto dok ne postane lagano elastično;
- Zatim pripremljene kalupe za pečenje namastite uljem i u njih stavite testo, ispunjavajući njime oko pola zapremine. Kalupe sa tijestom se ne stavljaju odmah u rernu, već se poklope i ostave još 30 minuta da se tijesto potpuno „digne“ i ispuni cijeli volumen;
- Nakon predviđenog vremena, možete bezbedno poslati kolače u pećnicu i postići konačni izgled. Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na 180°, stavite kalupe tamo i pecite pola sata;
- Nakon pola sata provjerite spremnost čačkalicom: ako je tijesto sirovo, zalijepit će se za čačkalicu. U tom slučaju ostavite kolače da se peku još 15 minuta;
- Gotove torte vade iz kalupa i ostavljaju da se ohlade;
- Dok se kolači hlade pripremite kremu. Da biste to uradili: pobedite bjelance sa šećerom i limunovim sokom dok se ne stvori gusta pjena;
- Vrhove uskršnjih kolača premazati pripremljenom kremom i posuti konditorskim prahom.
Može se koristiti kao prah kokosove pahuljice, čokoladni komadići, zdrobljeno kandirano voće i još mnogo toga, sve zavisi od preferencija.
Šta još možete pripremiti za praznik?
Osim tradicionalnih kulinarskih simbola Uskrsa, na stolu bi trebala biti prisutna i druga jela. Šta možete pripremiti za Uskrs na trpezi od ostalih jela? Pogledajmo recepte.
Pita od jetre
Njegujuće i ukusno jelo od jetre će se svidjeti svima, čak i oni koji ne vole ovu iznutricu će to cijeniti. Međutim, priprema pite od jetre će potrajati dosta vremena, ali rezultat je vrijedan toga.
Šta će vam trebati:
Za palačinke od jetre:
- goveđa džigerica - 1 kg;
- mlijeko - 200 ml;
- jaja - 2 kom.;
- brašno - 3 kašike. l.;
- luk srednje - 1 komad;
- sol;
- biljno ulje.
Za punjenje:
- šargarepa - 3 kom.;
- luk - 3 kom.;
- beli luk - 4 čena;
- majoneza.
Vrijeme kuhanja - 60 minuta.
100 g pite sadrži 434 kcal.
Prvo možete pripremiti fil za pitu:
- Luk i šargarepa se ogule i izrendaju (luk se može sitno iseckati);
- U zagrejan tiganj sipajte malo biljnog ulja i u njemu propržite povrće:
- Nakon toga, pržene šargarepe i luk začinite majonezom.
Pečenje palačinki od jetre:
- Prije početka kuvanja treba staviti jetru hladnom vodom tako da sva krv izlazi iz njega;
- Natopljena jetra se opere, iz nje se uklone posude i film. Zatim ga morate samljeti do tečnog stanja. To se može učiniti pomoću mljevenja za meso ili blendera;
- Kada je sva džigerica iseckana, dodajte so, jaja, mleko i brašno, sve dobro izmešajte da dobijete konzistenciju smese za palačinke;
- Nakon toga u zagrijani tiganj ili aparat za palačinke dodajte samo malo ulja i počnite peći palačinke od jetre, 3-4 minute sa obje strane;
- Čim su sve palačinke spremne, počinju ih slagati u hrpu, a svaku palačinku premazati nadjevom i obilno premazati da se pita ne osuši;
- Na najgornju palačinku, osim fila, možete staviti i nasjeckanu svježi paradajz, zeleni luk ili seckano jaje.
Tradicionalna prolećna salata
Prolećna salata je „lagani“ dodatak obilnim mesnim jelima uskršnje trpeze.
Za pripremu će vam trebati:
- Kineski kupus - 1 kom.;
- svježi krastavci - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- bilo koje zelje - 1 hrpa;
- šećer - 1 kašičica;
- ljuta paprika - pola mahune;
- sok od limuna - 1 kašika. l.;
- sol - po ukusu;
- suncokretovo ili maslinovo ulje.
Vrijeme kuhanja će trajati 30 minuta.
Kalorijski sadržaj 100 g salate - 115 kcal.
Kulinarski proces.
- Kupus se reže na trake;
- Krastavci i šargarepa se režu na duge trake ili se koristi posebna riba;
- Paprika se nareže na tanke kriške, zelje se nasjecka;
- Stavite nasjeckano povrće u jednu posudu i promiješajte;
- Salata je zalivena uljem. Šećer je otopljen sok od limuna i dodajte u salatu. Sve dobro promešati.
Brzi i ukusni recepti
Ako nemate vremena za kuhanje složena jela za Uskrs, ali ne želite da koristite svakodnevni meni, možete koristiti ekspresne recepte, koji spadaju u kategoriju onih koji ispadnu brzo i ukusno.
Jaja punjena sirom
Potrebni proizvodi:
- jaja - 6-7 kom.;
- sir - 100 g;
- beli luk - 2-3 čena;
- majonez - 3 kašike. l.;
- sol;
- zelenilo.
Vrijeme kuhanja - 15 minuta.
Sadržaj kalorija 100 g - 95 kcal.
Priprema:
Salata sa šunkom i sirom
Drugi brza salata pomoći će vam da uštedite vrijeme i zadovoljite sebe i svoje najmilije.
potrebno:
- dimljeni sir - 200 g;
- šunka - 200 g;
- svježi krastavac - 2-3 kom.;
- crvena paprika - 1 kom.;
- zelenilo;
- majoneza.
Trebat će malo vremena - 15 minuta.
100 g salate sadrži 160 kcal.
Svi sastojci se iseku na trakice, začinite majonezom i posolite po ukusu.
Koja se uskršnja jela pripremaju u Evropi?
Uskrs je veliki praznik ne samo među pravoslavnim vjernicima, već i među katolicima. U evropskim zemljama, gdje katolička vjera postoji na nivou pravoslavlja, postoje vlastite tradicije koje se poštuju na Uskrs. Ovo takođe važi tradicionalna jela.
Stanovnici Engleske za Uskrs preferiraju takvo jelo kao što je "pečenje", pripremljeno od jagnjećeg mlijeka.
U Francuskoj je običaj da se kuvani janjeći but stavlja na vrh stola.
Glavno uskršnje jelo Nijemaca je uskršnje jagnjeće.
Uskrs u Hrvatskoj prati priprema “Pinca” - pita od citrusa.
Italija - ovo je uskršnje jelo "Colomba Pasquale". Ovo je varijacija tradicionalne italijanske pite.
Za Uskrs Italijani pripremaju "Torriju", odnosno analog krutona, sa raznim slatkim dodacima.
U Poljskoj pripremaju "mazurku" - pecivo sa aditivima.
Bugari i Rumuni peku svečani uskršnji hljeb pod nazivom „Kozunak“.
Uskrs je veoma svetao i radostan praznik. Možda se može nazvati najcjenjenijim za sve kršćanske vjernike. To je vjerovatno razlog zašto kod svake osobe izaziva svoja posebna osjećanja.
Međutim, koliko god da je lep ovaj dan, on zahteva ozbiljne pripreme. A pored uskršnjih kolača i Uskrsa, potrebno je pripremiti i dobra mesna jela koja mogu zadovoljiti sve za uskršnjom trpezom. Iz ovog članka možete naučiti recepte za zanimljiva uskršnja jela koja lako mogu postati središte obroka. Šta se obično sprema od mesa za Uskrs?
Koja su jela od mesa tradicionalna za Uskrs?
Pošto početak Uskrsa pada na kraj posta, ovaj dan se dugo smatrao danom mesa. Zato je za stolom potreban prilično veliki broj mesnih jela. Sam uskršnji ručak treba da bude ne samo svečan i svečan, već i obilan. Stoga, osim tradicionalnih jela, vrijedi pobliže pogledati i jela od mesa.
U ovom članku želimo da vas upoznamo sa najboljim jelima od mesa za Uskrs. Možda će najupečatljiviji izgled ovdje biti cijela pečena janjeća lopatica, kuhana svinjetina ili rostbif. Međutim, ne morate praviti jela u tako velikom obimu, već se ograničite na najukusnije meatloaf, domaća kobasica i druge kulinarske užitke.
Glavno pravilo takvog mesnog jela je njegova zasićenost. Praktično ste neograničeni u izboru mesa i receptura, pa slobodno eksperimentišite.
Zec unutra senf-med marinada
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| zec - | 1 PC. |
| pileći bujon - | 300 ml |
| suvo belo vino - | 100 ml |
| maslinovo ulje - | 50 ml |
| bijela sirće - | 15 ml |
| puter - | 50 g |
| ljutika - | 2 kom. |
| slanina - | 100 g |
| med od heljde - | 3 table. l. |
| bijeli luk - | 4 zuba |
| zrnasti senf - | 2 table. l. |
| Dijon senf - | 3 table. l. |
| timijan - | 2 grane |
| so i začini - | ukus |
| Vrijeme kuhanja: 180 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 142 Kcal |
Uskrs je kraj Velikog posta, pa mnogima od onih koji ga slave jako nedostaje jelo mesa. To je dovelo do toga da uskršnja trpeza obično sadrži dovoljno veliki broj raznovrsna jela od mesa. Standardno meso koje se pozdravlja ovog dana je jagnjetina, ali i pravilno kuvani zec može biti odličan središnji deo.
- Isperite i osušite kunića kuhinjskim ručnicima. Nakon toga ga narežite na porcije. Prelijte meso mala količina sirćeta i maslinovog ulja, posuti solju i začinima. Sve dobro utrljajte u zeca i ostavite da se upije u arome pola sata;
- Nasjeckajte ljutiku i bijeli luk male komadiće. Isto treba da uradite i sa slaninom. Zagrejte tiganj, otopite puter i pržite komade zeca dok ne bude zlatna kora. Kada su komadi gotovi, prebacite ih u posudu za pečenje;
- Nakon zeca u tiganj dodajte slaninu, bijeli luk, ljutiku i jednu grančicu timijana. Pržite par minuta, a zatim ulijte bijelo vino. Nakon toga, umak se mora ispariti dok se volumen ne smanji za pola;
- Sada morate dodati med, senf i supu u tiganj. Ponovo sve začinite i lagano pustite da proključa. Ovaj umak treba sipati u kalup sa zecem. Preostali timijan stavite između komada mesa;
- Stavite foliju na tepsiju i pecite pola sata na 170 stepeni. Nakon toga skinite foliju i okrenite komade zeca. Nakon toga kuhajte još 30 minuta bez poklopca. Nakon ovog vremena ponovo okrenite komade i ostavite još pola sata. Na kraju meso treba vrlo lako da se skine s kosti. Kao prilog poslužite široke rezance sa jajima.
Jagnjeći frikase dinstan sa povrćem u crnom vinu
Postoji velika količina raznolik različita jela, koja vas hrabro može oduševiti na Uskršnji praznik. Međutim, i dalje je jedan od glavnih i tradicionalne poslastice je divna janjetina dinstana u crnom vinu.
- jagnjeća pulpa – 1 kg;
- šuplje kosti – 4 kom;
- korijen celera - 200 g;
- tikvice – 1 komad;
- šargarepa – 200 g;
- filo testo – 250 g;
- suho crno vino - 1 šolja;
- beli luk – 4 čena;
- cimet, ruzmarin, sol i biber;
- maslinovo ulje;
- demi-glace sos.
Vrijeme: 4,5 sata.
Sadržaj kalorija: 189 kcal.
- Svu jagnjetinu iseći na prilično sitne kockice, manje od 2 cm, dobro ih posoliti i popapriti. Mesu dodajte seckani beli luk i ruzmarin. Mora se marinirati oko 2 sata;
- Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem maksimalna temperatura. Meso treba pržiti dok ne porumeni. Smanjite temperaturu i dodajte pola vina u tiganj. Jagnjetinu dinstati oko 2 sata, postepeno dodavajući preostalo vino;
- Tikvice, šargarepu i celer takođe narežite na sitne kockice manje mesa. Treba ih pržiti u posebnom tiganju do pola. Povrće se dodaje u meso otprilike 20 minuta prije nego što je gotovo;
- Uzmite 4 korpice i obložite ih filo listovima. Ostavite ivice testa da malo vise. U svaki od kalupa stavite kost, kao i jagnjetinu i povrće. Nakon toga, viseće testo treba omotati oko kosti i napraviti malu vrećicu. Sve pecite 10 minuta. Temperatura - 180. Fricassee treba poslužiti tako što ćete dio dobivene smjese sipati u jamu. vinski sos. Ostatak sipajte u čamac za sos.
Uskršnji mesni paprikaš
Prije Uskrsa morate imati vremena da pripremite toliko jela da vam se zavrti u glavi. Uskrs, uskršnji kolači, pa čak i farbanje jaja. Kada treba odvojiti vrijeme za pripremu mesnog jela? Ovdje je svestran i pouzdan kuhinjski pomoćnik- multivarka.
- jagnjeća plećka – 500 g;
- svinjski vrat – 600 g;
- goveđa pulpa - 500 g;
- Paprika- 2 kom;
- svježi grašak – 300 g;
- mahunarke – 400 g;
- luk - 3 kom;
- beli luk – 5 čena;
- sjemenke kima i gorušice - po 1 kašičica. l.;
- maslinovo ulje;
- sol i papar.
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Sadržaj kalorija: 186 kcal.
- Narežite svo meso veliki komadi oko 5 cm svaki. Luk oljuštite i narežite na krupnije perje. Nakon toga uzmite bijeli luk i nasjeckajte ga;
- U multivarku uključite režim „Pženje“, zatim zagrejte ulje i u njemu pržite sve vrste mesa do zlatno smeđe boje. Možda ćete morati dodati maslinovo ulje, pa pazite na nivo. Kada meso porumeni, izvadite ga iz štednjaka;
- Sada je vrijeme da ispecite luk koristeći preostalo ulje u posudi. Dodajte kumin i sjemenke gorušice. Sve treba da se prži oko 7 minuta, nakon čega poprženo meso i beli luk vratite u spori šporet. Sve začinite i prelijte sa par čaša prokuhane vode. Uključite način "Gulaš" i kuhajte gulaš sat i po;
- Kada ovo vrijeme istekne, u meso dodajte slatku papriku isječenu na kvadrate. Po potrebi dolijte vode i kuhajte dvadesetak minuta;
- Odrežite krajeve mahune i dodajte ih u gulaš. Dodajte malo maslinovog ulja, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Pre serviranja probajte jelo i po potrebi posolite.
Svinjsko meso sa smokvama
- svinjsko meso - 500 g;
- suhe smokve – 100 g;
- orasi – 100 g;
- slanina - 10 traka;
- maslinovo ulje – 3 kašike. l.;
- sol i papar.
Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
Sadržaj kalorija: 167 kcal.
- Svu slaninu narežite na duge trake. Stavite orahe i smokve u blender. Treba ih vrlo sitno nasjeckati;
- Svinjsko meso dobro operite i osušite. Pregledajte da li meso ima filmova i masti - morat ćete ih odrezati. Svinjetinu prerežite po dužini vrlo oštrim nožem. Međutim, ne treba ga rezati do kraja. Otvorite komad kao knjigu i natrljajte ga solju i začinima;
- Stavite slaninu u preklapanje, a zatim na njih stavite meso. U rez stavite smokve i orahe. Zarolajte meso kao rolat i takođe ga umotajte u slaninu. Obavezno vežite rolat kuhinjskim koncem, inače će se otvoriti prilikom prženja;
- Rolat ispecite u tiganju na maslinovom ulju. Neprestano ga okrećite da se ravnomerno kuva. Kada se pojavi korica, rolat prebacite u podmazan pleh. Pecite pola sata na 200 stepeni. Ako imate termometar, možete provjeriti unutrašnju temperaturu - trebalo bi da dostigne 70. Meso ohladite i narežite na kriške.
- obratite pažnju na ova jela, mogu se pripremiti za svaku priliku.
Kako skuhati trouglove sa mesom i krompirom - ovo je recept koji je vrlo jednostavan za pripremu.
Pita sa pavlakom i suvim šljivama je neverovatna, odlikuje se sočnošću i bogatim ukusom.
Mesna vekna sa jajetom
Sastojci:
- mleveno meso - 700 g;
- kvasac testo - 250 g;
- jaja – 6 kom.;
- žumance – 1 komad;
- brašno – 75 g;
- luk - 1 kom.;
- peršun – 1 veza;
- beli luk – 2 čena;
- puter – 50 g;
- sol i papar.
Vrijeme 1 sat 20 min.
Sadržaj kalorija: 256 kcal.
Hladna predjela za Uskrs
Pored solidnog drugog jela, ne treba zaboraviti ni hladna predjela. Oni će pomoći da praznični sto bude tematski. Šta pripremiti za Uskrs od hladnih mesnih zalogaja? Pogledajmo recepte.
Goveđi žele od svinjske noge
Pravi žele je pravi favorit mesna grickalica mnogi muškarci. Dosta mesa bogat ukus– ovo je glavna razlika između ovog jela i njegovih analoga.
- svinjski butovi – 1 kg;
- govedina – 600 g;
- biber u zrnu - 6 kom;
- šargarepa – 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- beli luk – 4 čena;
- sol – 2 kašičice l.;
- Lovorov list- 3 kom..
Vrijeme 17 sati.
Sadržaj kalorija: 185 kcal.
- Odmrznite svinjske bute sobnoj temperaturi, stavite ih u duboku šerpu s vodom preko noći. Ujutro ih treba dobro oprati i ostrugati nožem;
- Oprane nogice stavite u šerpu i dolijte toliko vode da u potpunosti prekrije svinjetinu za par centimetara. Dodajte lovorov list i biber. Zakuhajte vodu na jakoj vatri. Smanjite na nisko i kuhajte nogice 4 sata poklopljene;
- Kad se krakovi dinstaju, u tiganj treba dodati i luk sa šargarepom i seckanu junetinu. Sve začinite i kuhajte još 2 sata;
- Sameljite beli luk i takođe ga stavite u šerpu. Međutim, pre nego što dodate beli luk, trebalo bi da uklonite povrće i meso. Čorbu treba kuhati još četvrt sata, nakon čega se procijedi;
- Za to vrijeme ohladite meso i rastavite ga na vlakna. Šargarepe narežite na oblike - ukrasit će jelo. Na dno posude sa želeom stavite meso u otprilike polovinu posude, a preostali prostor napunite čorbom. Ostavite pola sata na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider. Trebat će oko 10 sati da se potpuno stvrdne.
Rolat od jetre
Kao što vidite, jetra se često jednostavno zaboravlja. Međutim, takva iznutrica sadrži veliku količinu korisne supstance, a jela od nje mogu zasjeniti dobar komad meso.
- jetra – 180 g;
- tvrdi sir - 80 g;
- krem sir – 20 g;
- majonez - 1 stol. l.;
- puter – 50 g;
- ljutika – 1,2 kom.;
- praziluk – 0,5 stabljike;
- beli luk – 5 čena;
- paniranje – 20 g;
- muškatni oraščić, paprika, biber i sol;
- maslinovo ulje.
Vrijeme kuhanja: 40 min.
Sadržaj kalorija: 265 kcal.
- Za ovu rolnu bi bilo najbolje kupiti dobru goveđa jetra. Morat će se temeljito isprati, a zatim ukloniti sve grube vene i žučne kanale. Nakon toga treba jetru narezati na male kockice;
- Nakon toga džigericu je potrebno panirati u mješavini krušnih mrvica i začina. Luk i beli luk narežite na sitne ploške, a zatim ih dodajte u jetru i pržite dalje maslinovo ulje. Kada dobije koricu, dodajte čašu vode i pirjajte dok se sve potpuno ne skuva;
- Jetra se mora ohladiti i sve se uvijati u mašini za mlevenje mesa kako bi se napravilo mleveno meso. U smjesu dodajte puter i miješajte sve dok ne postane glatko;
- Raširite ga po stolu prozirnu foliju, i stavite jetru na nju u ravnom sloju. Nakon toga dodati i fil: rendani tvrdi sir pomiješati sa vrhnjem, majonezom i sjeckanim bijelim lukom. Nakon toga sve zarolati u rolat;
- Ovu rolat treba ostaviti u frižideru preko noći da se ohladi i postane odličan hladan zalogaj.
Kako pravilno postaviti uskršnji sto
Sljedeći savjeti za postavljanje uskršnjeg stola bit će korisni svakoj domaćici:
- Budući da je Uskrs svijetli praznik, dekoracija stola bi trebala biti vrlo skladna i svijetla. Položite veseli i sunčani stolnjak i salvete na stol;
- U sredini stola mora biti korpa sa šarenim jajima. Naravno, ako nemate dovoljno vremena da ga kreirate, onda će vam poslužiti prekrasan tanjir;
- Na uskršnjem stolu mora biti cveća. Zumbul ili tulipani smatraju se standardnim prikladnim za Uskrs. Ako nije moguće kupiti pravo cvijeće, tada će u pomoć priskočiti grane vrbe.
Kao što vidite, Uskrs vam omogućava da ga proslavite u velikim razmjerima i da ne budete posebno ograničeni u izboru mesnih jela. Upotrijebite sastojke koje volite i stvorite zaista divan dan za svoju porodicu i prijatelje.
Uskršnja trpeza dizajniran da naglasi veličinu ovog praznika. Ranije je u bogatim porodicama bilo uobičajeno stavljati cijeli četrdeset različitih jela- kao podsjetnik na četrdeset dana Velikog posta koji prethodi Vaskrsu. Naravno, uopće nije potrebno biti toliko sofisticiran, najvažnije je osigurati da na svečanom stolu budu prisutna obavezna jela.
Uskršnja trpeza u stara vremena su ga pokrivali po ceo dan. Iza njega u uskom krugu okupila se porodica i bliski prijatelji, koji se dugo nisu vidjeli, jer nije bio običaj posjećivati u vrijeme posta. Na današnji dan potpisivale su se praznične čestitke i slale daljoj rodbini i prijateljima.
Nakon večere, počeli su da se igraju raznih igara i zabave, izašli su na ulicu da čestitaju jedni drugima - dan je prošao radosno i svečano.
Za veliki i svijetli praznik Vaskrsenja Gospodnjeg pripremali su se sedam dana. U četvrtak su počeli sa pečenjem uskršnjih kolača i uskršnjih kolača. Pekli su se za glavni praznik svih hrišćanskih vjernika. konditorskih proizvoda na poseban način: tijesto se pripremalo samo sa žumancima. A moglo se peći samo na brezovim cjepanicama.
Brašno za praznično pečenje definitivno prosijano. Nekoliko dana prije svijetlog praznika, tijesto je stavljeno u topli, tamni kutak kuće kako bi se moglo kuhati. Uložili su dušu u pripremu. Osnovni kućni poslovi otišli su u drugi plan, cijeli dan je bio posvećen pripremama za svijetli praznik.
Dakle, koje posuđe je na Uskrs mora biti na stolu?
Glavna uskršnja jela- to su šarena jaja, uskršnji kolač i uskršnji svježi sir. Svako od ovih jela ima svoju simboliku, o kojoj ćemo malo kasnije. Osim toga, do Uskršnja trpeza peći rum women I medeni medenjaci u obliku životinja pripremaju razna jela od mesa. Ali riba Uskršnja trpeza Podnošenje nije prihvaćeno, iako u tom pogledu nema zabrana.
Topla jela se obično ne spremaju za Uskrs, kako ne bi natjerali domaćicu da pobjegne svečani sto do šporeta i nazad, ali da joj dam priliku da mirno slavi sa svima. Uobičajeno je da se uskršnji stol prekrije svijetlim stolnjakom, idealno bijelim. Uskršnja trpeza svakako mora biti lijepa, obilna i ukusna.
Uskršnja torta
Uskršnji kolač blagoslovljen u crkvi je obavezno jelo na prazničnoj trpezi. Kulich se pravi od veoma bogatog testo sa kvascem, zahvaljujući kojoj uskršnji kolač ne baja dugo vremena. Veličina torte može biti različita, ali mora biti visoka. U kolač se često dodaju kandirano voće, sušeno voće, začini i orašasti plodovi, a vrh se prelije šećerom u prahu ili glazurom.
Blagoslovljenim uskršnjim kolačem počinju Uskršnji obrok , prekinuvši post nakon posta. Najčešće se to dešava kod kuće, kada glava porodice podijeli uskršnji kolač prema broju ukućana. No, ponekad se odmah u crkvi, odmah po završetku uskršnje službe, polome uskršnjim kolačem, počastivši jedni druge i sveštenstvo komadićima svog uskršnjeg kolača.
Curd Uskrs
Tradicionalna uskršnja trpeza nije potpuna bez uskršnjeg svježeg sira - posebno jelo od svježeg sira, koji se priprema samo jednom godišnje posebno za praznik Uskrsa. Uskrs ima oblik krnje piramide, koja simbolizira Sveti grob. Za pripremu Uskrsa potrebna vam je posebna sklopiva drvena forma - pasočnica.
Na unutrašnjoj strani dasaka od kojih je napravljena kutija za pasulj izrezana su slova XB - početna slova riječi koje čine tradicionalni uskršnji pozdrav "Hristos Vaskrse!" Osim toga, oni rezbare na daskama simboli stradanja i uskrsnuća Isusa Hrista- koplje, krst, trska, klice, cvijeće, proklijala zrna. Sve ove slike su utisnute na završeni Uskrs.
Farbana jaja
Bez čega je uskršnja trpeza obojena jaja? Prema legendi, Sveta ravnoapostolna Marija Magdalena došla je rimskom caru Tiberiju, najavila vaskrsenje Isusa Hrista i poklonila mu jaje. Car nije vjerovao, rekavši da to ne može biti, kao što kokošje jaje ne može biti crveno. Nakon ovih riječi, kokošje jaje koje je car u tom trenutku držao u ruci postalo je crveno.
Crvena boja je simbol krvi koju je Hrist prolio za sve ljude. No, osim crvene, uskršnja jaja se farbaju i u druge boje. Uskršnja jaja Običaj je da se farbaju na Veliki četvrtak, a osveštaju se u noći sa Velike subote na nedelju. Jaja možete jednostavno farbati ljuskom luka ili boje za hranu, ili se možete potruditi i obojiti jaje neobičnim šarama, pretvarajući ga u pravo umjetničko djelo.
Uskrs je praznik koji se obično slavi u krugu porodice.
Neka lijepa i obilna uskršnja trpeza postane simbol blagostanja i blagostanja u vašoj porodici.
Izvor: strana-sovetov.com
Glavni ukras prazničnog stola je, naravno, Uskrs.
Tradicionalno se uvijek pripremalo sa puno putera, šećera i jaja. U nastavku su recepti za uskršnja jela.
Sastojci:
Beskvasni svježi sir – 500 g. Šećer u prahu – 300 g. Maslac – 250 g. Jaje – 4 kom. Grožđe - pola čaše
Priprema:
1. Skuvati dva tvrdo kuvana jaja
2. Dok se jaja kuhaju, izmiksajte svježi sir i šećer dok ne postane glatka. U ovu smjesu dodajte prethodno omekšali puter i dobro promiješajte.
3. Kuvana jaja oguliti, odvojiti žumanca i dodati ih skuta smjesa. Ponovo dobro promiješajte, pokušavajući samljeti žumanca.
4. U ovu smjesu izlomimo dvije sirova jaja i ponovo promešati.
5. Ogulite, sortirajte i dobro isperite grožđice.
6. Dodajte u smjesu skute i ponovo promiješajte.
7. Cjedilo obložite gazom. Na to prebacite pripremljenu smjesu. Odozgo prekrijte istom gazom. Stavite pod opterećenje od oko 3 litre vode. I sve to stavite u frižider na 7...9 sati.
8. Gotov uskršnji kolač u potpunosti stavite na tanjir i ukrasite ga grožđicama, kandiranim voćem ili komadićima čokolade.
Curd Uskrs spreman.
Sastojci:
svježi sir ispod prese oko 450 grama, 120 grama puter, 100 grama sirupa od malina, 50 grama šećera, 2 kokošja jaja, malo više od čaše dobre pavlake
Priprema:
Prije svega, naš svježi sir protrljamo kroz sito i pomiješamo ga sirup od maline. Sledeći korak je dodavanje jaja i šećera, a zatim putera i pavlake. Smjesu dobro promiješajte i stavite u kalup koji ste prethodno obložili gazom. Stavili smo ga pod tzv. tlačenje pet sati na hladnom mestu.
Uskrs treba ukrasiti nečim originalnim i svijetlim.
Sastojci:
400 g svježeg sira, 400 g 25-30% kisele pavlake, 200 g bijele čokolade, 1/4 šolje mlijeka,
~0,5 šolje sušenog voća i kandiranog voća.
Priprema:
U manju šerpu sipajte mleko, stavite izlomljeno Bijela cokolada, staviti na laganu vatru i kuhati dok se čokolada potpuno ne otopi. Pomiješajte svježi sir, pavlaku, otopljenu čokoladu (toplu), kandirano voće i sušeno voće kuhano na pari.
Tanku, gustu krpu navlažite vodom i njome obložite kutiju za grah.
Sirnu masu stavite u posudu, na vrh stavite uteg i ostavite jedan dan da se ocijedi višak vlage.
Nakon 6-12 sati strukturu stavite u frižider.
Gotov Uskrs stavite na tanjir, uklonite kalup i krpu.
Uskrs čuvajte u frižideru pre serviranja.
Prilikom rezanja preporučljivo je navlažiti nož vruća voda a zatim osušite salvetom.
Uskrs sa suvim kajsijama
Za pripremu Uskrsa trebaće vam: 300 gr. svježi sir, 200 gr. suvih kajsija i 100g. Sahara. Operite suve kajsije i prokuhajte šećerni sirup. Svježi sir iscijediti, pomiješati sa ohlađenim suvim kajsijama i protrljati smjesu kroz sito, pa zamotati skuta krug u gustu krpu i držati 3 sata pod pritiskom na hladnom mestu. Dajući Uskrsu strogi, "klasični" oblik, može se ukrasiti suvim šljivama ili kandiranim voćem.
Kada počnete da pečete uskršnji kolač ili uskršnje babe, veoma je važno zapamtiti da testo za ovo pečenje samo voli svježi proizvod, i, što je najvažnije, toplina ljudskih ruku, što znači da ne treba koristiti mikser tokom procesa kuhanja. Ne biste trebali početi mijesiti ako ste bolesni ili umorni - tijesto jednostavno neće narasti!
50 gr. razblažite kvasac u 1 žlici. toplog mleka, dodajući 1 kašiku. granulirani šećer. Nakon što je proces fermentacije započeo, sipajte tijesto u posudu sa 0,5 kg. brašna, soli, dodati 8 žumanaca izgnječenih sa 50 gr. šećera i dobro promešati. Nakon što tijesto postane elastično i počne "zaostajati" za vašim rukama, ulijte 3 žlice. otopljenog putera i ponovo umesiti. IN gotovo testo dodati 100 gr. natopljene suvo grožđe, stavite u kalup, napunite ga do 1/3 i ostavite 2 sata da se "slegne". Kada se testo znatno poveća u zapremini, vrh premažite jajetom i pecite na 200 stepeni. u roku od 1 sata.
Gotov vrući kolač se može puniti fondanom ili preliti vanilin šećerom.
Za pravljenje fudgea 150 gr. šećer u prahu Samljeti prokuhanom vodom, postepeno dodavajući sok od pola limuna i esenciju ruma. Kada smjesa postane "prozračna" i sjajna, fudž je spreman.
Sastojci:
za test:
kvasac - 75 g, jaja - 7 komada, mleko - 2 kašike, šećer - 100 g,
brašno - 9-10 kašika, puter - 150 g.
Priprema:
Za pripremu tijesta uzimamo toplo mleko, kvasac, pola brašna i promešati. Gotovo tijesto pospite brašnom i ostavite na toplom sat vremena. Zatim dodati brašno i mesiti testo dok ne prestane da se lepi. Bjelanjke umutiti dok ne postanu pjenasti, dodati ih u tijesto i ponovo miješati uz dodavanje brašna da se tijesto zgusne. Stavite posudu sa smesom na toplo mesto i pokrijte peškirom.
Gotovo tijesto stavite na sto i podijelite na dva dijela, od kojih je veći podloga torte, a manji dio za dekoraciju. Uskršnji kolač stavite u okrugli tiganj, čija je površina premazana uljem i posuta brašnom, od preostalog tijesta napravite ukrase i ostavite na toplom mjestu da se stegne. Dignuti kolač namazati puterom i peći dok ne bude gotov.
Sastojci:
za test:
brašno – 4 kašike, jaja – 15 komada, šećer – 690 g, mleko – 4,5 kašike,
kvasac – 100 g, puter – 1 kg, so.
Priprema:
Za pripremu choux testa, dobro pomiješajte brašno i vruće mlijeko i ohladite na normalnu temperaturu. Kvasac otopite u maloj količini zagrijanog mlijeka, dodajte ga u skuhano tijesto i ostavite dobijenu smjesu na toplom najmanje jedan sat.
Žumanca dobro umutiti sa šećerom, dodati u dignuto testo i izmešati. Bjelanjke istucite u gustu pjenu, dodajte ih u tijesto i miješajte. Gotova smjesa Stavljamo na toplo mjesto da se sekundarno diže.
Kada je tijesto naraslo, postepeno umiješajte otopljeni puter. Tepsije natrljajte puterom i pospite brašnom, a zatim rasporedite gotovo tijesto. Nakon što se tijesto udvostruči, njegovu površinu premažite žumancem i pecite na 170-180 C.
Sastojci:
za test:
brašno - 5 kašika, šećer - 55-60 g, kvasac - 25-35 g, brašno - 1 1/2 kašike, mleko - 2 1/4 kašike, otopljeni puter - 180 g.
Za aromatizirani šećer:
šećer – 230 g i bilo koja od aroma: vanilija – 2 g,
korica pomorandže, mljevena kafa- 3,5 g, ružino ulje - 8 kapi, latice ruže - 0,5 šolje
Priprema:
Za kuvanje aromatizirani šećer, samljeti ga s bilo kojim od predloženih aroma.
Kuvanje za uskršnji kolač choux pecivo: pomešati brašno i trećinu vrelog mleka, poklopiti i ostaviti sat vremena. U skuvano testo dodajte preostalo mleko, kvasac i četvrtinu aromatičnog šećera. Dodati malo brašna, promešati, pokriti peškirom i ostaviti na toplom. Nakon što je testo naraslo, sipajte toplo otopljeni puter, dodati ostatak brašna i zamesiti testo od kojeg pravimo uskršnje kolače.
Kolači moraju narasti prije pečenja.
Kulich "Rano sazrijevanje"
Sastojci:
za test:
kvasac – 10 g, šećer – 460 g, mleko – 3 kašike, brašno – 6 kašika,
puter – 400 g, jaja – 3 komada, grožđice (bez koštica) – 380 g.
Priprema:
Od čaše vrućeg mlijeka, prosijanog brašna, granuliranog šećera i omekšalog putera zamijesite tijesto u koje dodajemo kvasac rastvoren u preostalom mlijeku. Ostavite testo najmanje sat vremena da naraste.
Odvojite žumanca od bjelanjaka, umutite u gustu pjenu, žumanca utrljajte sa šećerom. Postepeno umiješajte u dignuto tijesto i dodajte grožđice.
Testo stavite u kalup namazan puterom ili margarinom i pecite do kraja. Temperatura pečenja 170-180 C.
Sastojci:
Jaje - 2 kom., šećer - 1 kašika, pavlaka - 200 g, kondenzovano mleko - 4 kašike, brašno - 9 kašika. sa toboganom., prezle. Kakao - 2 kašike, soda - 1 kašika.
za kremu:
Liker - 2 kašike, Kondenzovano mleko - 150 g, Pavlaka 30% - 200 g, Maslac - 200 g Vanilin šećer - 2 kesice.
Za dekoraciju:
Suve šljive - 150 g., Sušene trešnje. Šećer - 3 kašike. Crno vino.
Priprema:
1. Umutiti jaja sa šećerom, dodati pavlaku, kondenzovano mleko, sodu, gašenu sirćetom, so na vrhu noža i brašno. Dobro umesiti testo.
2. Od pola tijesta ispeći koru na četvrtastom plehu podmazanom margarinom i posuto mrvice hljeba. U drugu polovinu tijesta dodajte kakao i ispecite još jedan kolač. Cool.
3. Stavite kolače jednu na drugu i izrežite ovalni oblik jaja. Čokoladnu tortu prerežite na dva sloja.
4. Umutiti puter sa kondenzovanim mlekom i pavlakom, dodati kesicu vanilin šećer. U 1/3 šolje proključale vode dodajte malo likera.
5. Sastavite tortu. Tamnu tortu stavite na ovalnu posudu, natopite likerom i obilno premažite kremom. Na nju stavite laganu tortu i ponovite iste radnje. Prekriti tamnim slojem za tortu, ponovo natopiti likerom i premazati kremom.
6. Suve šljive popariti kipućom vodom, odstraniti koštice, lagano stisnuti, iseći na komade. Ostatke torte izgnječite rukama u posudi sa suvim šljivama i preostalom kremom. Stavite u brežuljak na tortu, formirajući oblik jajeta, zaglađujući ivice. Dno torte je blago zaobljeno prema unutra. Nožem zagladite sve neravne površine i stavite u frižider na 2 sata.
7. Rastopite na vatri u 1 tbsp. kašika kipuće vode 3 kašike. kašike šećera, prokuvajte uz stalno mešanje. 1 ohlađeni protein umutiti u jaku pjenu, nastavljajući da mutite, u bjelančevine sipajte kipući sirup u trenutku kada šećer ravnomjerno proključa sa mjehurićima i odmah ulijte sok od trećine limuna i dodajte vrećicu vanilin šećera. Trebalo bi da ispadne snježno bijelo lagana krema kojim ćete ukrasiti tortu. Uz rub kolača stavite višnje parene u crnom vinu.
Ali, osim uskršnjih kolača, za Uskrs možete pripremiti i druga svečana jela.
Od 0,5 kg. brašna, 250 gr. otopljenog putera, 1 kašika. šećer i 1 žumance brzo mesiti testo za pecivo i pecite unutra vruća pećnica dok se ne skuva, izbockati na nekoliko mesta viljuškom.
Krema se priprema od 500 gr. pavlake i isto toliko šećera, 100 gr. putera i vanile. Nakon mešanja sastojaka, dobro ih sameljite i kuvajte na laganoj vatri dok se pavlaka ne zgusne uz stalno mešanje.
Pripremljenu ohlađenu kremu prelijte preko mazurke i pospite seckane orahe.
200 gr. Na sitno narendati "ruske", "holandske", "švajcarske" sireve i parmezan, dodati 400 gr. omekšanog putera i 150 ml. rum ili konjak. Sve dobro izmiješajte i stavite u posude za ulje.
Za porciju jela od jedan i pol kilograma trebat će vam: 1,5 kg. šunka, po 100 grama, crno vino i puter, 5 kom. suvi karanfilić, korica jednog limuna i 1 kašika. brašno i šećer.
Tanke kriške šunke prelijte omekšalim puterom i vinom, dodajte preostale sastojke i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
Posolite prase bez crijeva odozgo i iznutra, napunite ga i pecite na rešetki. Možete ga puniti jetrom i svinjskom mašću, samljevenom kroz mašinu za mljevenje mesa i aromatiziranom umućenim žumancima i malom količinom bijeli hljeb; džigerice, naribane sa heljdom ili pirinčana kaša, kao i pirinčana kaša, sa dodat kuhana jaja i zeleni luk.
Svježe očupanu i očišćenu patku posolite iznutra i izvana, utaknite krakove u rezove napravljene na dnu trupa i pržite u loncu do pola 30-40 minuta. patku podijelite na 6 dijelova i stavite u posudu za pečenje.
Da biste pripremili sos, u šerpi u kojoj se kuvala patka skuvajte 2 kašike. bujon 1 kašika. brašno. Nakon što pustite tečnost da provri, uklonite masnoću, dodajte sok od 3 pomorandže i 200 ml. belo vino, pa ponovo prokuvati. 2-3 pomorandže, podeljene na kriške i oljuštene od semenki, stavite u kalup sa komadićima patke, prelijte pripremljenim sosom i pecite u zagrejanoj rerni do kuvanja. Prilikom serviranja jela, narandže služe kao ukras za meso.
Prokuhajte i isecite kriške jabuke 1 kg. cvekla. Dodati 300 gr. kuvanih i sitno iseckanih suvih šljiva, 200 gr. bilo zdrobljenih orašastih plodova, 1 glavica luka, pržena na 100 gr. biljnog ulja i 2 žlice. tečni med. Sve dobro promešati. Za dodatnu aromu, cvekli dodajte 1-2 kašike. mljevenih sjemenki korijandera.
Za pripremu jela uzimaju se jabuke, luk i piletina u jednakim porcijama. Prokuvajte piletinu sa lukom, celerom i šargarepom, ohladite i sitno iseckajte. Ogulite i nasjeckajte zelene jabuke. Posebno nasjeckajte luk. Sve sastojke za salatu dobro izmiješajte i začinite majonezom.
Snimljeno otprilike jednake količine fileti nekoliko vrsta ribe, lignje, oguljene škampe i meso rakova iseći na male uzdužne štapiće, umočiti u tijesto i pržiti u dubokom pečenju.
Za pripremu smese umutite dok ne postane gust i kremast i dodajte 3 jaja, 0,5 kašike. piva i 100 gr. brašno.
Prijatno!
Postoji nekoliko praznika vezanih za Vaskrsenje Hristovo. Nemaju fiksne datume, a dan slavlja računa se od Vaskrsenja.
- LAZAROVA SUBOTA I ULAZAK GOSPODNJI U JERUSALEM - subota i nedelja pred Uskrs;
- UZNESE - Četvrtak, 40 dana nakon Uskrsa;
- SVETO TROJSTVO (Silazak Svetog Duha na apostole) - nedelja, 50 dana posle Uskrsa;
- SVI SVETI - Nedelja, nedelju dana posle Presvetog Trojstva;
- SVE SVETI U RUSKOJ ZEMLJI SILI - Nedelja, nedelju dana posle Svih Svetih.