Shop čips - proizvod prilično skup i svakako štetan. Ako u početku oni napravljen od pravog krompira, ali sada proizvođači smišljaju najbolje što mogu, dok mnogi od njih iskreno napišu sve aditive na pakovanju. Stoga je mnogo bolje, jeftinije i zdravije da sami pravite grickalice!
Ovaj recept je posebno koristan ako ostane kuvani krompir. Za više zanimljiv ukus eksperimentirajte sa začinima, možete dodati i u tijesto malo rendani sir (na primjer, gauda ili parmezan), zelje, prženi luk ili druga ukusna punila.
Sastojci
Kuvanje
- 1 Oguljeni krompir skuvajte u posoljenoj vodi. Ocijedite vodu, uklonite poklopac, ohladite. Provucite kroz mlin za meso sa malim rupicama.
- 2 Odvojite proteine od žumanca i umutite ih u pjenu. Dodajte u krompir zajedno sa žumancem, brašnom i solju. Zamesiti testo.
- 3 Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 3-4 mm. Izrežite na trake širine 3 cm i dužine 15 cm.
- 4 Zagrijte ulje. Svaku traku prerežite po dužini bez rezanja ivica. Izvucite jedan kraj unutra i van. Odmah umočiti u fritezu, pržiti sa obe strane dok zlatno-smeđa. Izvadite šupljikavom kašikom, stavite na papirne ubruse.
Korak 1: Pripremite testo od krompira.
Krompir oguliti, iseći na sitno i kuvati u slanoj vodi oko 20 minuta dok ne omekša. Ocijedite svu vodu i ostavite krompir da se ohladi.
Sada je naš zadatak da krumpir pretvorimo u pire, odnosno homogenu (bez grudica) krumpirovu masu. Krompir je najlakše zgnječiti topao, pa nemojte dozvoliti da se previše ohladi. Zaljubite se - pet minuta i sve će biti spremno. Postoji još jedan način - možete preskočiti krompir kroz mlin za meso, ako vas nije sramota da ga kasnije rastavite i operete.
Dakle, krompirova masa je spremna. Umutiti jaje u a bujna masa i dodati u pire krompir.
Pomešati krompir masu sa jajetom, posoliti. Postepeno dodajte prethodno prosejano brašno i zamesite testo. Nemojte dodavati svo brašno odjednom, možda će vam trebati malo više ili manje nego što je navedeno u receptu. Krompirovo tijesto treba da bude mekano i podatno.
Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 3-4 mm. Režemo ga na dugačke trake širine 3 cm i dužine oko 10-15 cm.U sredini svake trake napravimo dugačak rez.
Uzimamo traku, uvlačimo jedan kraj u rez i okrećemo je kroz nju. Ponovite postupak sa svakom trakom. U međuvremenu možete staviti ulje da se zagrije.
U šerpu sa debelim dnom (tako da bude najmanje 5 cm visok) sipajte ulje i zagrejte da proključa. Krompir pržiti na ulju (tri ili četiri komada odjednom) do svijetlosmeđe boje. Gotov grmlje izvadite šupljikavom kašikom i stavite na tanjir prekriven papirnatim ubrusom. Nakon što upije višak ulja, zamijenite ga. Prebacite grmlje na čistu, suhu ploču.
Korak 2: Poslužite krompirovo grmlje.
Poslužite ukusno hrskavo krompirovo grmlje uz čorbu, kao prilog za ribu i jela od mesa ili samo sa pavlakom ili omiljenim sosom.
Prijatno!
AT testo od krompira možete dodati bilo koje začine, bijeli luk ili naribani sir, ispast će vrlo ukusno;
Da bi krumpirovo tijesto bilo pahuljasto i homogenije, možete odvojeno umutiti žumance i proteine do guste, postojane pjene i tek onda dodati u pire krompir.
Krompir je najtraženije povrće na našim trpezama. I od njega možete skuhati mnoga jela. Zajedno sa davno poznata jela možete probati da diverzificirate svoju trpezu s nekim delicijama od krompira.
Takvim jelima može se pripisati šiblje od krompira. Kuva se prilično brzo. Dobro se služi sa mlekom ili pavlakom, a koristi se i kao prilog jelima od mesa i ribe.
Sastojci: krompir 6 kom. veliki, brašno 3 šolje, jaje 1 kom, so 2 kašičice, biljno ulje za duboke masti.
kuhanje:
Krompir oguliti, skuvati u slanoj vodi dok ne omekša.
Od gotovog krompira ocijedite juhu, osušite otvoreni poklopac, ohladiti i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom.
Odvojite žumance od proteina. Umutiti protein u pjenu.
U krompir masu staviti žumance, umućeno belanca, dodati brašno i so.
Temeljno umijesite tijesto.
Dasku posutu brašnom razvaljati tijesto u sloj debljine otprilike 3-4 mm, iseći na trake širine 3 cm i dužine 15 cm.
U sredini svake trake napravite rez po dužini i odvrnite jedan kraj trake, provlačeći ga prema unutra.
Proizvode odmah spustite u pržene prethodno zagrijane do ključanja i pržite s obje strane dok ne porumene.
Gotov grmlje izvadite šupljikavom kašikom i pošaljite u cjedilo da se ocijedi masnoća.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
krompir - neverovatno povrće, od njega možete skuhati toliko različitih i ukusnih jela,
i time diverzificirajte svoj sto. Danas pripremamo hrskavi pire krompir. Recept sa fotografijom će vam reći o svakoj nijansi. Grmlje ispada vrlo ukusno, mekano iznutra, ali s prekrasnom, ukusnom koricom.
Sastojci:
- krompir - 5-6 komada;
- pileće jaje - 1 kom.;
- Pšenično brašno- 2-3 čaše;
- biljno ulje- 500 ml;
- sol, crna mljeveni biber- ukus.
Recept sa fotografijom korak po korak:
1. Potrebni sastojci. 
2. Oguljeni krompir prebacite u šerpu, sipajte hladnom vodom i kuvati do kraja. Pošto ćemo krompir pasirati, još je bolje da ga malo prekuvamo. 
3. Gotovi krompiri izvadite iz vode, malo ohladite i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, ili usitnite usitnjavanjem. Možete odabrati bilo koju metodu, glavna stvar je da dobijete homogeni pire. 
4. Jaje podijeljeni na proteine i žumanca. 
5. Umutiti proteine sa prstohvatom soli dok se ne formiraju stabilni vrhovi. 
6. K pire krompir dodati žumanca, so, mleveni crni biber i umućena belanca. Lagano miješajte špatulom, vodeći računa da ne "začepite" snijeg od bjelanaca. 
7. Dodajte prosijano pšenično brašno. 
8. Zamesiti meko, mekano i elastično testo. 
9. Sa takvim testom možete početi sa radom odmah nakon mesenja. Radi lakšeg snalaženja, podijelite tijesto na nekoliko jednakih dijelova. Svaki od ovih delova razvaljamo u tortu debljine 0,5 cm. 
10. Zatim izrežite pravougaonike dimenzija 3 x 10/15 cm. 
11. U svakom od rezultirajućih pravokutnika pravimo mali rez u sredini. I protežemo jedan od uglova kroz ovaj rez. Dobijate prelepe lokne. 
12. U bilo kojoj posudi debelih stijenki zagrijte biljno ulje na jakoj vatri (ja sam koristila mali kotlić). Ulje bi trebalo jako da krvari. Pažljivo spustite pripremljene krumpirove kovrče u ulje, dodajte ih u malim porcijama od 2-3 komada. 
13. Prženi krompir raširite na salvete ili kuhinjske papirnate ubruse kako biste se riješili viška ulja. 
14. Grmlje iz testo od krompira ispada veoma ukusno. Mekana iznutra, hrskava piletina izvana. Prijatno!
Pogledajte i kako kuvati.
Tehnologija kuhanja
Kuvani krompir proći kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa brašnom, žumanca i umućena belanca. Dobivenu masu tanko razvaljajte, isjecite na dijamante, u čijoj sredini napravite rez. Popržiti.
Servira se u trpezariji mali tanjir sa salvetom. Stol se servira sa stolnim nožem i viljuškom. Pavlaka se servira u soscu. Mleko se servira u čaši od tankog stakla, postavljenoj na tanjir za pitu sa salvetom na desnoj strani.
zahtjevi kvaliteta
Ukus i miris: odgovara komponentama uključenim u sastav. Konzistencija: elastična. Boja: zlatna, svijetlo smeđa.
Korisni savjeti
1. Prilikom prženja proizvod je potpuno uronjen u masnoću, zagrejan na temperaturu od 170 - 180 C, zagrejan istovremeno sa svih strana.
2. Kiselu pavlaku i mlijeko možete poslužiti uz grmlje.
Tehnološka karta broj 23. Uši
Tehnologija kuhanja
Zamesiti testo za kiselo mleko uz dodatak sode, jaja i šećera tanko razvaljati, iseći na rombove. Spojite suprotne krajeve dijamanata i stisnite ih. Uši pecite u rerni na plehu, namašćenom. Poslužite vruću, posebno kiselu pavlaku pomešanu sa šećerom i pasiranim bobicama.
Servira se na tanjiru za desert sa salvetom. Stol se servira uz desertni nož i viljušku. Pavlaka se servira zasebno u soscu.
zahtjevi kvaliteta
Ukus i miris: odgovara komponentama uključenim u sastav. Konzistencija: elastična. Boja: zlatna, žuta.
Korisni savjeti
1. Za pripremu "ušiju" koristite vrhunsko brašno.
2. Brašno se prosijava prije zamijesenja tijesta - tako se obogaćuje kisikom i tijesto ispada veličanstvenije.
3. Zameseno testo se dobro razvalja flašom napunjenom hladnom vodom.
Tehnološka karta br. 24. Krompir drachena
Tehnologija kuhanja
Krompir oguliti, preliti vruća voda, posolite i kuvajte dok ne omekša. Ocijedite vodu, osušite krompir, izgnječite, razblažite vrelim mlijekom. Kada se masa malo ohladi dodati jaja, puter i dobro promešati. Podmažite tepsiju uljem, u nju stavite pire krompir, nožem ili viljuškom nacrtajte šaru po površini i pecite u rerni.
zahtjevi kvaliteta
Ukus i miris: odgovaraju komponentama uključenim u sastav. Konzistencija: mekana, nježna. Boja: zlatna, svijetlo žuta.
Korisni savjeti
1. Oguljeni gomolji krompira iste male veličine (veliki krompir se iseče na komade) stavljaju se u posudu sa slojem ne većim od 50 cm, tako da se oblik zadrži tokom kuvanja.
2. Kuvani krompir se prelije vrelim prokuvanim mlekom.
3. Ne možete dugo držati vruće, jer se pokvare spoljni ukus i izgled, smanjena nutritivna vrijednost.
Nastavno-tehnološka karta br. 25. Baka krompir
Tehnologija kuhanja. Krompir oguliti, izrendati (ne ispuštati vodu), dodati brašno, posoliti. Sitno iseckani komadići soli mast sa komadom mesa i luk pržiti dok ne porumeni, pomešati sa krompirom i peći u rerni.
Inings. Servira se u porcioniranom tiganju, stavljenom na zamjenski plitki tanjir s papirnom salvetom, ili u keramičkom loncu, postavljenom na tanjir za grickanje. Stol se servira sa stolnom viljuškom i nožem.
zahtjevi kvaliteta
Ukus i miris: odgovara komponentama uključenim u sastav. Konzistencija: mekana, nježna. Boja: svijetlo smeđa, smeđa.
Korisni savjeti
1. Pre kuvanja, luk mora biti oparen.
2. Ujednačenost pečenja se proverava drvenim ražnjem.
3. Krompir nakon mehaničke kuvanje odmah se podvrgavaju termičkoj obradi, jer tokom skladištenja postaju tromi, vitamin C se brzo uništava u njima.