Težina kokošjeg jajeta je od velike važnosti za uzgajivače, jer upravo ovaj pokazatelj određuje vrstu proizvoda, a time i njegovu cijenu.
Na veličinu jajeta utječu mnogi faktori, od kojih su glavni starost ptice, njen smjer (jaje, meso ili ukrasni), pasmina i uvjeti pritvora.
Ako ptica mnogo nese, ali je proizvod lagan, njegova cijena je niska, a držanje piletine zbog toga se smatra neisplativim.
Prosječna težina jednog kokošjeg jajeta
Prije nego što pričamo o prosječnoj težini jajeta, trebali biste razumjeti njegovu kategoriju i ocjenu. Određuju se ovisno o svježini i veličini jaja.
Na osnovu svježine proizvod se dijeli na stone i dijetalne. Konzumna jaja se najčešće nalaze u prodavnicama. Njihov rok trajanja ne bi trebao biti duži od 1 tjedna, jer nakon 7 dana skladištenja u proizvodu počinju da se razvijaju procesi kvarenja. Ove promjene nisu jako uočljive, zbog čega se lako možete otrovati jedenjem ustajalog proizvoda. Kategorija je označena - C.
Dijetalna jaja ne mogu se čuvati duže od 3 dana. Ako se ne prodaju u tom roku, prelaze u kategoriju menze. Označavanje dijetalna jaja- D.
Pileća jaja, ovisno o njihovoj težini, dijele se na sorte.
Ova gradacija proizvoda izgleda ovako:
- izbor(oznaka O) - težina od 65 g do 75 g. Prosječna težina - 70 g, bez ljuske 60–70 g.
- prvi razred(oznaka 1) - težina od 55 g do 65 g, bez ljuske, težina jaja od 50 g do 23 g.
- drugi razred(oznaka 2) - težina od 45 do 55 g, bez ljuske - 40-50 g, bela 25-30 g.
- treći razred(oznaka 3) - težina od 35-45 g. Bez ljuske 12-16 g.
U prosjeku, kokošja jaja teže od 50 do 55 g.
Bez školjke
Težina oljuštenog jajeta prvenstveno je od interesa za potrošače. Za proizvođača ovaj pokazatelj nije od interesa, jer se ocjena jaja određuje prema ukupnoj težini proizvoda. Žene koje su na dijeti s brojanjem kalorija posebno su zabrinute zbog težine oguljenog jajeta.
Ljuska, iako je tanka, teži dosta. Njegova masa iznosi 10% težine jajeta.
Dakle, znajući težinu jajeta, možete prilično precizno odrediti njegovu približna težina nakon čišćenja. Da biste odredili težinu jednog kokošjeg jajeta bez vage, trebali biste pogledati njegovu raznolikost i uzeti prosječnu težinu kao indikator, od kojeg se oduzima težina ljuske.
Težina bjelanca i žumanca
Težina bjelanjka i žumanca uvelike varira ovisno o vrsti proizvoda. Iz tog razloga, njihovu približnu težinu treba odrediti na osnovu prosječnih statističkih podataka. Prema njima, žumanjak čini 35% težine jajeta oljuštenog, a bjelanjak 65% težine..
Sirova i kuvana
Neke domaćice zanima da li se težina mijenja kuhano jaje. Tokom procesa kuhanja ne upija vodu i ne ispušta tekućinu iz sebe, a također ne podliježe ključanju. To znači da težina kuhanog proizvoda se ne mijenja i ne razlikuje od težine sirovog proizvoda.
Do smanjenja mase dolazi samo tokom prženja, jer tokom njega tečnost isparava iz jajeta, koje nije zaštićeno ljuskom. U tom slučaju može postati 10-15% lakši.
Kokoške su ljudi uzgajali vekovima. Za to vrijeme se mnogo toga nakupilo zanimljivosti o jaje.
- Neobična boja školjke. Svima su poznate bijele i crvene ljuske, ali postoje rase pilića koje nose zelena i plava jaja. By kvaliteti ukusa, a i po sastavu, jaja različitih boja se međusobno ne razlikuju. Izostanak neobično obojenih jaja na policama trgovina posljedica je činjenice da su rase pilića koje nose bijela i crvena jaja produktivnije i stoga se masovno uzgajaju. Ptice koje polažu zelena i plava jaja nalaze se uglavnom među hobistima.
- Jaje sa 5 žumanjaka snela je kokoš u Velikoj Britaniji.
- Kokošje jaje koje snese ukrasna kokoš teško je samo 10 g.
- Najveće jaje, čija je težina službeno zabilježena, položeno je u Engleskoj. Ovo jaje je bilo teško 450 g i imalo je prečnik od 23 cm. Dužina jedinstvenog jajeta bila je 32 cm.
- Rekord po jedenju jaja pripada Amerikancu čije ime ostaje nepoznato, a koji je u jednom trenutku pojeo 144 jaja. To se dogodilo 1900. godine. Još uvijek nije bilo moguće oboriti rekord, iako je bilo pokušaja.
- Najviše malo jaje je srušen u Maleziji, težio je manje od 10 g.
- Kinezi prave veštačka jaja. Za njih se stvara ljuska od kalcijum karbonata, a žumanjak i bjelanjak od želatine uz dodatak boje za hranu i ukusi. Takva jaja su zabranjena na teritoriji Rusije, a ako se pokušaju uvesti, smatraju se krijumčarenom robom.
Jaje sa tri žumanca (video):
Pileća jaja su korisna za ljudski organizam i njihova konzumacija je neophodna, ali samo ako nema alergije na njih.
Svakog uzgajivača kokoši nesilica zanima pitanje koliko je produktivan njegov rad i kakav je kvalitet proizvoda. Najvažnije pitanje je koliko je teško kokošje jaje. Uostalom, kategorija, a time i cijena proizvoda spremnih za prodaju, direktno ovise o tome. Čak i uz visoku proizvodnju jaja, možete ostvariti manji profit ako je veličina proizvedenih jaja mala. Pokušajmo zajedno razumjeti karakteristike težine jajeta i njegovih komponenti.
Prosječna težina 1 jajeta
Kako bi se utvrdilo Prosječna masa jedno jaje koje je snela kokoška, morate da shvatite kakva su. Težina određuje kvalitet ovog proizvoda, što se može vidjeti na etiketi svake jedinice u pakovanju. Dakle, najčešće možete pronaći oznake "C" i "D". Dakle, ovo znači sljedeće:
- C – kantina, čiji je period duži od 7 dana;
- D – svježa, dijetalna, ne smije biti duže od 7 dana od dana polaganja. Ako se takvo jaje ne proda, oznaka na njemu će se promijeniti u C.
Prvom slovu se mora dodati broj koji određuje kategoriju i pokazuje prosječnu težinu 1 komada. (C1, D2, C0, itd.) Podjela po razredima može se jasno vidjeti u tabeli ispod.
| Kategorija | Minimalna težina, g | Maksimalna težina, g | Prosječna težina, g |
| 3 | 35 | 45 | 40 |
| 2 | 45 | 55 | 50 |
| 1 | 55 | 65 | 60 |
| 0 (odabrano) | 65 | 75 | 70 |
| Više | 75 | - | 80 |
| Dupli žumance | 80 | - | - |
Iz datih brojki je jasno da je prosječna težina jednog proizvoda 60 g. kulinarski recepti Za osnovu se uzima ocjena 3 s težinom od 1 komada. 40 g Desetak će biti težak u prosjeku 400-650 g, a u kilogramu će biti od 15 do 25 komada, ovisno o sorti.
Bez školjke
Ako je ukupna težina od interesa za proizvođače, onda je volumen bez školjke važniji za kupce. U prosjeku, težina vapnenačke ljuske jednog jajeta iznosi do 10% ukupne količine. Stoga je lako izračunati sljedeće podatke:
| Kategorija | Shell, g | Bez ljuske, g |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| 0 | 8 | 62 |
| Više | 10 | 70 |
Ali nemojte otpisivati ljusku. Na farmi se koristi za ishranu pilića kao dobar izvor kalcijum. Osim toga, od njega se mogu pripremiti gnojiva.
Težina bjelanca i žumanca
U zavisnosti od sorte, masa proteina i žumanca u 1 komadu se razlikuje. U pravilu, proteini čine 55% mase, ali žumanca 35%. Ove informacije mogu biti zanimljive onima koji paze na svoju težinu. Poznato je da su jaja ozbiljan izvor holesterola. 100 g tvrdo kuvanog mleka sadrži 70% holesterola, od čega je većina koncentrisana u žumancetu. Da biste precizno izračunali dozvoljenu količinu holesterola u prehrani, možete procijeniti omjer proteina i žumanca po kategorijama.
| Kategorija | Žumance, g | Vjeverica, g |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| 0 | 22 | 40 |
| Više | 25 | 46 |
Sirova i kuvana
Oni koji slijede dijete često su zainteresirani za pitanje: koliko je kuhano kokošje jaje teško i da li se ovaj pokazatelj razlikuje od sirovog? Budući da u procesu kuhanja ne dolazi do značajnih procesa varenja, isparavanja vlage ili, obrnuto, zasićenja tvari, masa jednog sirovog i kuhanog je praktično ista. Jedina stvar je da uvijek očistimo školjku prije upotrebe. Po ovoj vrijednosti se sirovo jaje može razlikovati od kuhanog.
Ljudi su naučili da pripitomljavaju piletinu i od nje dobijaju veoma hranljiva jaja od davnina. Od tada su mnoge bajke, vjerovanja i rituali povezani s njegovim proizvodima. Evo nekih od najzanimljivijih činjenica iz istorije uzgoja ove peradi.
- Težina jednog jajeta koje snese mesna pasmina varira od 50 do 65 g.
- Dekorativne pasmine mogu napraviti svoje kvačila i srednje i vrlo male. Malezijska Serama ima najmanju kvačicu, njihova težina jedva prelazi 10 g, a veličina je 1:5 prema uobičajenoj dobivenoj od domaćeg mješanca.
- Zabilježena su i gigantska dostignuća u ovoj oblasti. Skoro dostigavši veličinu noja, kubanska kokoš nosilja snela je jaje. Bio je težak oko 1,5 kg.
- Žetva engleskih uzgajivača odlikovala se svojom veličinom. Uz masu od 450 g po primjerku, dostigao je 23 cm u prečniku i 32 cm u dužini.
- Najviše žumanjaka (čak 5) u jednoj ljusci zabilježeno je i u Engleskoj.
- Okus i mineralni sastav sadržaj ni na koji način ne zavisi od boje ljuske. Boja ovisi samo o rasi i boji naušnica pilića, a nikako o njenoj ishrani ili sadržaju. Najplodnije su kokoške čija je ljuska jajeta bijela, pa su to oni koje najčešće možete naći na sniženju.
- U Americi je uzgajana pasmina s plavim, zelenim i žutim bojama ljuske, ali mineralni sastav bijelog i žumanca ne razlikuje se od običnih bijelih.
Video "Neobična kokoška donosi jaja lutke gnijezda"
Pogledajte video o neobicna piletina, koji nosi proizvode različitih veličina: od malih do divovskih.
Jaja se često koriste kao samostalni proizvod(kuvana, u obliku kajgane), ali su često i sastavni dio mnogih kulinarska jela. Malo ljudi shvata koliko je teško kokošje jaje.
Poznavanje odgovora na ovo pitanje važno je jer često postaje potrebno paziti na količinu određenih sastojaka u pripremi jela kako ih ne bi pokvarili, a također i preciznije izračunati broj kalorija pri kuhanju. dijetalna ishrana. O težini različite vrste jaja se mogu naći ispod. Ali prvo, malo o samom jajetu.
Jaje: nutritivna vrijednost
Svako jaje se sastoji od dva dijela smještena u ljusci: bjelanca i žumanca. Samo žumance sadrži proteine, masti i holesterol. Proteini sadrže 90% vode, a preostalih 10% proteina. Maseni omjer tri komponente jajeta (ljuske, bjelanca i žumanca) je otprilike 12:56:32. Ispostavilo se da je proteinska masa najveća. Kasnije ćemo saznati koliko je općenito teško 1 kokošje jaje.
Jaje je jedan od najčešće korištenih prehrambenih proizvoda među ljudima. Treba napomenuti da bilo koja ptičja jaja mogu da jedu ljudi. Jestive su čak i kod određenih gmizavaca, kao što su kornjače.
Hemijska svojstva jaja
Compound ptičja jaja razlikuje se u zavisnosti od rase, vrste, starosti, uslova ishrane i održavanja.
Jedno jaje (kokošje) sadrži sledeće procente određenih elemenata: proteini - približno 12,57; masti -12,02; ugljeni hidrati - 0,67; minerali- 1,07 i voda - 73,67. Istovremeno, sadržaj kalorija u 100 grama mase jaja je otprilike 158 kilokalorija.
Najveće jaje na svijetu zabilježeno je u Republici Kubi. Njegova težina je bila 148 grama. A težina najmanjeg jajeta koje je snijela kokoška u Papui Novoj Gvineji bila je samo 9,7 grama.
Težina jaja, prema ruskom zakonodavstvu, podijeljena je u grupe. Jer ovo pitanje je važno i u prodajnoj proizvodnji ovog proizvoda na pijacama i prodavnicama.
Težina zavisi od utvrđenih kategorija jaja:
3. kategorija dodjeljuje se jajima težine od 35 do 44,9 g;
Jaja kategorije 2 imaju masu 45-54,9 g;
Kategorija 1 - 55-64,9 g;
Odabrana jaja (označena “O”) su teška od 65 do 74,9 g;
Najviša kategorija (oznaka "B") - 75 g ili više;
Prosječna količina jaja koja se sakupe na vlastitoj farmi je otprilike 40-65 grama.
šta je rezultat? Koliko je teško kokošje jaje? Češće Prosječna masa jaja se uzimaju po 60 grama. Ova težina predstavlja masu standardnog kokošjeg jajeta.
Koliko jaja ima u jednom kilogramu?
Vrlo zanimljivo pitanje. Znajući koliko jedno kokošje jaje teži, možete odrediti broj testisa u 1 kilogramu. Ispostavilo se da jedan kilogram može sadržavati od 15 do 25 jaja srednje veličine, ovisno o kategorijama. Prema tome, 10 pilećih jaja teži otprilike 400-650 grama.
Gore navedeni podaci odnose se na jaja sa ljuskom. Možete uzeti u obzir podatke bez uzimanja u obzir težine školjke.
Koliko je teško kokošje jaje bez ljuske?
Bez ljuske, odabrano jaje je teško 59-68 grama (36-41 gram bjelanjka, 23-26 grama žumanca).
Svi ovi podaci potrebni su kada je potrebno utvrditi koliko je teško kuhano kokošje jaje (oguljeno). Ovo je neophodno u slučajevima kada su složeni recepti sastavljeni u gramima, a ne u komadima. Samo trebate pogledati težinu bez školjke koristeći gornje podatke.
Da biste lako odredili težinu jaja, trebate kupiti proizvod prema oznaci tvorničke kategorije. Obično se u kulinarstvu koristi treća kategorija, prosečne težine 40 grama.
Jaja se ne smatraju uzalud dijetetski proizvod. Svaka komponenta od koje se sastoji sadrži zalihe hranljivih materija, količina proteina u jajetu je veliki procenat. U suštini, ovo je veliko jaje, unutar kojeg bi se trebao roditi novi život. Posjeduje sav građevinski materijal potreban za ovaj proces.
Želja za mršavljenjem tjera ljude na potragu za univerzalnim kulinarskim rješenjima. Prvi lijek koji padne na pamet mnogima je poznat iz dječijih kampova i vikendica. Sve češće internet pretraživači na zahtjev daju informacije: sadržaj kalorija u bjelanjku.
Vrijedi zapamtiti da cijelo jaje nosi bitne stvari za tijelo hranljive materije. Iz tog razloga, većina dijetetskih kompleksa preporučuje zamjenu uobičajene jutarnje prehrane s dva kuhana jaja.
Laboratorijske studije su pokazale da žumance uključuje:
velika količina proteina;
vitaminski kompleksi (kao što su grupe B, D, A);
skup rijetkih mikro- i makro-kompleksa;
enzim koji može razgraditi proteine.
Istovremeno, proteini sadrže i supstance neophodne za izgradnju mišićne, nervne i skeletne mase. Dakle, protein i žumance čine skladan tandem, uključujući mehanizme za razgradnju ovih tvari u tijelu.
Zahvaljujući svojim svojstvima, jaje se učvrstilo u ishrani sportista. Nutritivni ciljevi za ovu grupu potrošača zahtijevaju maksimalnu efikasnost i minimalni sadržaj kalorija. Prilikom sastavljanja takve dijete važno je znati koliko grama proteina ima u jednom jajetu.
Sirovi proteini omogućavaju obnavljanje oštećenih, upaljenih glasnih žica. Nastavnici vokala često zahtijevaju od svojih učenika da popiju jedno jaje prije nastave. To daje elastičnost ligamentima i ublažava učinak umora od neobične napetosti.
Za ozljede ligamenata i tetiva traumatolozi preporučuju jesti najmanje dva tuceta jaja sedmično. Tako ozlijeđena tkiva mogu lako nadoknaditi nedostajući građevinski materijal.
Nakon složenih operacija vađenja zuba, stomatolozi takođe nalažu pacijentu da popije nekoliko sirova jaja. Jer direktna sekvenca bjelanjci-masti-ugljikohidrati povećava šanse za proces ozdravljenja.
Glavna vrijednost žumančane mase leži upravo u tome visokog sadržaja vjeverica. Neki planovi prehrane uključuju podjelu sadržaja jaja u dvije odvojene faze konzumiranja. Stoga je važno znati koliko proteina ima u jajetu.
Opisi mogu sadržavati upućivanje na kategoriju proizvoda od jaja. Zapravo, baš kao i njegova komercijalna implementacija. Težina jajeta je direktno proporcionalna kategoriji. Shodno tome, svaki gram sadrži određenu količinu proteina.
Kategorija se dodjeljuje jajetu na peradarskoj farmi prilikom sortiranja.
Treća kategorija
Najmanja jaja dobijaju treću kategoriju. Osim veličine, ovaj tip ima tanku ljusku, nizak sadržaj tečnosti. Ova opcija je pogodna za jednostavan za korištenje tokom kuvanja. Dijetalna vrijednost proizvoda je niska.
Prosječna zapremina jajeta treće kategorije kreće se od 35 do 44,9 g. Istovremeno, sadržaj proteina se kreće od 23,3 do 31 g po ukupnoj težini. Proteinski dio 2,6-3,4 g.
Druga kategorija
Ne razlikuje se mnogo od treće kategorije. Ukupna težina takvog proizvoda kreće se od 45 do 54,8 g. Proteina može sadržavati od 30 do 36,8 g. Proteini su respektivno 3,4-4,2g.
Prva kategorija
Prve dvije kategorije su pogodnije za domaće. Ako mi pričamo o tome O lekovita svojstva, prva kategorija se dobro uklapa po standardima. Težina jaja prve kategorije može biti od 54 do 64,8 g. Uključuje od 35,8 do 44,3 g proteina, proteina 4,2-4,8 g.
"O"
Ova skraćenica znači "odabrano". Jaja od 66-75g se smatraju selektivnim. Shodno tome, sadrži od 44 do 50 g proteina, te od 4,8 do 5,6 g proteina. Odabrana jaja se služe za doručak u bolničkom pansionu.
"IN"
Smatra se najvišom kategorijom. Ovaj proizvod se odlikuje velikom debljinom ljuske u odnosu na sadržaj vode i elementa. Težina jaja kategorije “B” je od 76g, sadržaj proteina je veći od 50g, sadržaj proteina je veći od 5,7g.
Na osnovu dostavljenih podataka, možete sami vidjeti koliko proteina ima u bjelanjku tako što ćete izračunati dnevna norma konzumiranje ovog jela.
Sadržaj kuvanih proteina
Tokom kuvanja mnoge supstance se uništavaju. Ali čak i nakon koagulacije, protein zadržava svoje korisnih kvaliteta. Metode koje se koriste za kuhanje jaja mogu utjecati na njegova svojstva na različite načine.
Tema „koliko je proteina u kuvanom jajetu“ najčešće se čuje tokom programa ishrane. Jer ovo je najčešći način pripreme ovog proizvoda.
Pogledajmo nekoliko činjenica o proteinima.
Osnovne metode pripreme jaja uključuju različitim stepenima termičku obradu:
tvrdo kuhano;
meko kuhano;
u torbi;
pečenje;
melange.
Postoji posebna grupa za preradu jaja do stanja poluproizvoda:
sušeni bjelanjak;
jaja u prahu.
Prva faza uključuje sušenje samo proteinske mase do praškastog stanja.
Istovremeno, u prosjeku se smanjuje nivo proteina:
"O" kategorija do 38g;
“B” kategorija do 40g;
ostale kategorije za 50%.
Jaje u prahu se pravi od celog oljuštenog jajeta. U prosjeku, nivoi proteina se smanjuju za:
“O” kategorija za 20%;
“B” kategorija za 10-15%;
ostale kategorije za 40%.
Toplinska obrada jaja daje sljedeće podatke:
tvrdo kuvana jaja sadrže do 12,7 g;
meko kuvano jaje daje do 12,9g;
kuhano jaje po vrećici ima do 13g;
pečeno jaje bez ulja sadrži 14,5 g;
Način pripreme melanža omogućava vam uštedu do 12,4 g.
Takve brojke vam omogućavaju da se krećete kroz gubitak proteinske mase u tekućini od žumanca tokom kuhanja, dajući potpun odgovor na dilemu koliko proteina ima u kuhanom jajetu.
Uticaj proteina na organizam
Uprkos prehrambenim pokazateljima, neki od efekata jaja na organizam mogu imati negativan efekat. To je prije svega zbog ličnog imuniteta osobe na proizvod. U nekim slučajevima, njegova količina se može smanjiti. Ostale opcije u potpunosti isključuju ovaj proizvod.
Pretjerana upotreba dijeta sa jajima može dovesti do:
povećan nivo holesterola;
prekomjerno lučenje žuči;
poremećaj u radu crijeva i želuca.
Potpuno odsustvo ili smanjena potrošnja propisana je:
pacijenti s dijatezom;
za bolesti krvi (hepatitis, žutica, dijabetes);
at urolitijaza;
sa slabom jetrom.
U ovom slučaju, samo prepelica jaja. Pošto su 100% probavljivi, lagani su.
Bjelanjak je važan za lice. Koža ovog dijela tijela ima povećane potrebe za unosom proteina, proteinskih grupa i vitamina. Za regulaciju metaboličkih procesa osjetljive kože preporučuje se pravljenje obloga od jaja.
Mnogi kozmetolozi preporučuju osobama s lomljivom, ispucalom kosom da prave maske od jaja. Folikul dlake dobija neophodan naboj vitamina, sam trup prima obilje proteina. Ljuske dlake primaju dovoljnu količinu elemenata, kosa nakon maske poprima prijatan sjaj i fluidnost.
Bjelanjak je nezaobilazan pomoćnik u njezi tijela. Veliki broj recepti zasnovani na tome omogućavaju vraćanje zdravlja:
nokti;
kosa;
kože.
U ovom slučaju apsolutno nije potrebno zakazivati pregled kod kozmetologa. Osnovno pravilo ovakvih kućnih lijekova je striktno pridržavanje uputa i, ako je moguće, korištenje samo laboratorijski testiranih proizvoda. Svježina proizvoda je od najveće važnosti.
Ponekad se preporučuje da se u mešavinu jaja doda nekoliko kapi limunska kiselina. Ovo se odnosi na maske za masnu kožu ili kožu sklonu aknama. Ova metoda zaista pomaže. Međutim, morate biti izuzetno oprezni, jer je kiselina agresivno okruženje. Prije upotrebe, testirajte na maloj površini kože.
Na osnovu podataka može se donijeti određeni zaključak. Prije početka dijete na bazi bjelance, morate dobro proučiti svoje stanje. Slušajući svedočenje doktora, možete graditi idealna dijeta, koji će napuniti organizam svim potrebnim materijama.
Kada kupujemo jaja u supermarketu ili domaćinstvu, ne razmišljamo često o njihovoj težini.
U osnovi, kupac gleda cijenu ambalaže, ponekad samo kod kuće primijeti da su jaja u njoj premala.
Zapravo postoji mnogo različitih vrsta pilećih jaja.
Prije svega, jaja se dijele na dijetalna (ovaj period se odnosi na jaja tokom prve sedmice nakon nošenja kokošaka) i obična konzumna jaja (čuva se na sobnoj temperaturi tri nedelje, i u frižideru svih 8 nedelja).
- Prosečno jaje teži otprilike 50-55 grama.
- Manja jaja obično nose mladice, težina takvih jaja je otprilike 35-40 grama. A ima i jako velikih jaja – odabranih, poput onih koje nose odrasle kokoške.
- Odabrano jaje teži otprilike 65-75 grama, pakovanje od desetak odabranih jaja lako može biti dvostruko teže od istog pakovanja kokošijih jaja.
Budući da se jaja uvijek prodaju ne po težini, već po količini, kupcu može biti teško da ispravno odredi povoljan trošak određenog pakovanja. Iz tog razloga postoji sistem za označavanje jaja po kategorijama.
Šta znače slova na oznakama jaja Da li je po njima moguće odrediti težinu jajeta?
Prema ruskim zakonima, sva jaja koja idu u slobodnu prodaju moraju biti označena prema svom kvalitetu određenim skupom slova i brojeva.
- Ako je prvo slovo u etiketi jaja veliko D, onda je jaje dijetetsko i mora se prodati u roku od sedam dana, tada se smatra konzumnim jajetom.
- Ako je prvo slovo veliko C, onda je jaje obično konzumno jaje (može se čuvati oko 25 dana od datuma na pakovanju).
Zatim, uz slovo koje označava kategoriju, dodaje se još jedno slovo ili broj, koji označava kategoriju jajeta po težini.
- Slovo B znači da je jaje najviše kategorije i da je teško najmanje 75 grama.
- Slovo O označava odabrana jaja teška od 65 do 75 grama.
- Jaja lakša od 65 grama označena su brojevima: 1 - jaje prve kategorije težine od 55 do 65 grama, 2 - jaje druge kategorije težine od 45 do 55 grama i 3 - jaje treće kategorije težine od 35 do 45 grama.
Oznaka mora biti postavljena i na ambalaži i na svakom pojedinačnom testisu.
Dakle, ako je DV označen mastilom na jajetu, to znači da je težak najmanje 75 grama i da je dijetetski. Ako je jaje označeno C1, može se čuvati do 25 dana, a njegova težina varira od 55-65 grama.
Sortiranje jaja na farmi peradi po veličini Jaja nisu samo veoma zdrava, već su i jedinstvena na svoj način. Uostalom, kokošje jaje jedan je od rijetkih proizvoda koji se sa sigurnošću može nazvati bez otpada.
Uglavnom, sve komponente jajeta mogu se uspješno koristiti kao hrana: žumanjak i bjelanjak se koriste za pripremu najviše raznovrsnost jela, a mljevene ljuske jaja su odličan prirodni izvor kalcija.
Dovoljno je samo 2-3 grama školjki da se u potpunosti zadovolje dnevne potrebe za ovim elementom. Prosjek ljuska čini otprilike 9-11% težine cijelog jajeta, što znači da će vam jedan testis srednje veličine (ukupne težine 45-50 grama) više nego pružiti dnevna norma kalcijum.
Budući da se jaja koriste ne samo u kuvanju, već i za domaće kozmetika, mnoge domaćice žele znati težinu žumance i protein odvojeno od ljuske. To bi omogućilo preciznije određivanje udjela sastojaka prilikom pripreme domaćih maski za lice i kosu. Zapravo, ovdje je sve prilično jednostavno.
Da biste saznali koliko je teško kokošje jaje bez ljuske, možete napraviti jednostavne izračune na osnovu omjera: ljuska - oko 10%, žumance - oko 30%, bjelanjak - oko 60% ukupne težine jajeta.
Dakle, ako imamo jaje prve kategorije, možemo izračunati da pri ukupnoj prosječnoj težini od 60 grama ljuska ima otprilike 6 grama, žumanca otprilike 18 grama i bjelanjak jednog jajeta otprilike 36 grama.
Malo je teže zasebno izračunati težinu svih komponenti jaja najviše kategorije, jer nemaju gornju granicu težine. Koliko je žumanjak vrhunskog kokošjeg jajeta težak ili njegov bjelanjak najlakše se utvrdi pomoću kućne kulinarske vage.
Zanimljivo je napomenuti da je, kako se ispostavilo, težina kokošjeg jajeta prilično relativna vrijednost. Unatoč činjenici da prosječni testis teži oko 50-60 grama, u svijetu jaja postoje i pravi divovi i patuljci.
Dakle, najveće jaje na svijetu snijela je kokoška 1956. godine u Americi. Težina ovog jajeta bila je 454 grama (otprilike onoliko koliko teži naše standardno pakovanje od 10 jaja). A najmanji testis registrovan je 2011. godine, takođe u SAD (u Čarlstonu). Njegova težina je bila samo 3,5 grama.