☰

Recept za zrazy krompir. Ukusni zrazy od krompira su spremni. Kako kuvati krompir zrazy

Ljubitelji jedinstvenih kulinarskih remek-djela trebali bi obratiti pažnju na originalne pite. To mogu biti krompir zrazy (imaju ovalni oblik), koji se često pripremaju u Ukrajini, Litvaniji, Bjelorusiji, Poljskoj, Rusiji. Izmišljeni su za vrijeme postojanja Commonwealtha. Ako želite da kreirate ovo jelo ispravno, onda su u nastavku korak po korak recepti (koristeći krompir, gljive i druge komponente).

Kako kuvati krompir zrazy

Rastezanje kuvani krompir sa puterom, prženim lukom, jajetom ( korak po korak recept sa fotografijom koju ćete pronaći na zasebnim resursima). Trebalo bi da dobijete čvrsto testo. Zatim se u njega stavlja punjenje (za to se koristi gotovo svaki proizvod). Na primjer, prženi luk sa šargarepom bi bio odlično rješenje. Možete dodati meso, piletinu, kuvana jaja, sitno seckani kupus, biber.

Krompir testo za zraz

Napravi vrući krompir zrazy. Zapamtite da ohlađeni pire gubi sposobnost da se dobro drži. U tijesto dodajte jaja i brašno. Uz korištenje ovih komponenti, masa će dobro zadržati svoj oblik. Koristite žumance kad god je to moguće. Imajte na umu da protein čini smjesu grubljom. Nemojte dodavati previše ulja jer može ometati prženje.

Nadjevi za krompir zrazy

Često popunjavanje za kriške krompira radi se sa pečurkama, mesom (obično u obliku mlevenog mesa). Imajte na umu da je poželjno koristiti namirnice koje se odlično slažu s krompirom. Često se komponente prethodno prže do zlatno smeđe boje. To mogu biti seckane kobasice, kobasice, povrće, luk. Za ukus vrijedi dodati spanać, peršun, kopar i drugo začinsko bilje.

Recepti za zrazy od krompira

Zrazy - savršeno rješenje za one koji žele "osloboditi frižider" od nekih proizvoda. Na primjer, domaćice često moraju nekako nanijeti "jučerašnji" pire. Dodajte mu nekoliko sastojaka i možete početi pržiti kotlete. IN različite zemlje koristite istinski neobične načine kuvanje rolnice od krompira(može se naći na internetu različite fotografije). Kvalitete okusa ne ovise toliko o proizvodima, koliko o načinu izrade jela.

Pire krompir zrazy

  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 115,7 kcal.
  • Kuhinja: ruska, ukrajinska.

Ako vas zanima pitanje kako kuhati krompir zrazy, pročitajte opis u nastavku. Čak i ljudi bez iskustva u kuhanju mogu se nositi s ovim jelom. Za punjenje je prikladan gotovo svaki proizvod (možete dodati malo sveže povrće, svježe začinsko bilje). Jelo se može jesti i toplo i hladno. Njegovo kvaliteti ukusa ostaju nepromijenjeni čak i nekoliko sati nakon pripreme.

Sastojci:

  • krompir - 6 kom. srednja veličina;
  • 2 jaja;
  • pšenično brašno - 3 kašike. l.;
  • ulje za prženje;
  • so, kari, mrvice hljeba.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte pire krompir, jaje, brašno, curry, so.
  2. Pravite kuglice, uvaljajte ih u prezle, pržite.

Sa pečurkama

  • Broj porcija: za 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 120 kcal.
  • Namjena: za ručak, popodnevni čaj, večera.
  • Kuhinja: ruska, ukrajinska.

Mnogi ljudi bi mogli biti zainteresirani za pitanje kako kuhati zrazy punjene gljivama. Navedeni proizvod koristite u smrznutom, osušenom, svježe. U fil dodati seckane pečurke. Vrijedi staviti zelje (odlična opcija za jelo sa zeleni luk, spanać, peršun, kopar), začini (ukusno je staviti biber, kari, korijander). Takvi zrazy (njihove fotografije se mogu vidjeti na zasebnim resursima) izrađuju se brzo i jednostavno.

Sastojci:

  • šampinjoni (prikladni su šampinjoni) - oko 300 g;
  • krompir - 300 g;
  • 1 luk;
  • pšenično brašno - 3 kašike. l.;
  • ulje za prženje - 4 kašike. l.;

Način kuhanja:

  1. Ispržite nasjeckane šampinjone (može proći kroz mašinu za mljevenje mesa).
  2. Crni luk sitno iseckati, propržiti. Pomiješajte ga sa gljivama, solju, začinima.
  3. Pomešati pire krompir, začine, so, brašno. Zaslijepite kuglice (uzmite bazu u malim dijelovima), stavite u njih pržene pečurke (nadjev od pečuraka uzmite 1 kašiku. l. za jednu tortu).
  4. Zrazy od pire krompira uvaljati u prezle, pržiti na laganoj vatri.

Sa mesom

  • Vrijeme kuhanja: približno 60 minuta.
  • Broj porcija: za 3-5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 122,9 kcal.
  • Namjena: za ručak, popodnevni čaj, večera.
  • Kuhinja: ruska, ukrajinska.

Mnoge domaćice zanima kako kuhati jelo od mesa ili mleveno pile. U ovom slučaju, za punjenje se isplati koristiti prženo mleveno meso sa lukom (po želji možete napraviti mleveno meso od ribe). Ovaj dodatak čini zrazy neobičnim. Prilikom formiranja loptica mogu nastati problemi jer je tijesto ljepljivo. Kako se ne bi lijepio za prste, prethodno navlažite ruke u hladnoj vodi.

Sastojci:

  • mleveno meso (može i sa jetrom) - oko 230 g;
  • krompir - 800 g;
  • 3 glavice luka;
  • pšenično brašno - 200 g;
  • 1 jaje;
  • ulje za prženje - 4 kašike. l.;
  • so, kari, biber.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte prženi luk sa sirovo mleveno meso(meso, riba ili pileći file), posolite. Sve zajedno pržite.
  2. Pomiješajte pire, jaje, sol. Morate popapriti smjesu. Napravite pljeskavice, u njih stavite mesni nadjev.
  3. Pržite kotlete (trebalo bi ispasti kuglice sa zlatnom korom).

sa kupusom

  • Vrijeme kuhanja: približno 50 minuta.
  • Broj porcija: za 7 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 125,8 kcal.
  • Namjena: za ručak, popodnevni čaj, večera.
  • Kuhinja: ruska, ukrajinska.

Ovo jelo danas rado prave mnoge domaćice, a posebno ljubitelji recepti bez mesa. Veliku popularnost stekao je zbog svoje jednostavnosti. Relativno malo vremena ćete potrošiti na kuvanje krompir zrazyja. Osim toga, kupus i krompir se divno nadopunjuju. Ukusno je dodati svježi kupus u fil (ali može biti i kiseli kupus, tada će zrazy ispasti sočnije).

Sastojci:

  • kupus - mala glavica kupusa (oko 1 kg);
  • krompir - oko 8 kom.;
  • 1 šargarepa;
  • 2 kokošja jaja;
  • 3 glavice luka;
  • pšenično brašno - 4 kašike. l.;
  • ulje za prženje;
  • so, kari, biber, prezle.

Način kuhanja:

  1. Pomešajte seckani kupus, prženi luk, šargarepu, so, začinsko bilje.
  2. Pomiješajte pire krompir, jaje, brašno, sol, začine (osnovu možete napraviti od biljnog ulja). Praviti rolnice, u svaki staviti po kašiku fila.
  3. Uvaljati zrazy u prezle. Položite kolače vrući tiganj sa puterom, pržite dok ne porumeni.

Sa lukom i jajetom

  • Vrijeme kuhanja: približno 60 minuta.
  • Porcije: 5-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 257,7 kcal.
  • Namjena: za ručak, popodnevni čaj, večera.
  • Kuhinja: ruska, bjeloruska.

Ovaj recept za zrazy od krompira je ekonomičan. Kiflice su ukusne. Pomalo podsjećaju na pite, ali ispadaju nježnije i sočnije. Jedna od glavnih prednosti ovoga kulinarsko remek-djelo je brzina pripreme. Možete čak koristiti i "pite" za doručak (na primjer, umjesto uobičajenog omleta). U nastavku slijedi detaljan opis kako pripremiti ovo jelo.

Sastojci:

  • krompir - oko 10 kom.;
  • 2 kuhana jaja;
  • 1 sirovo jaje;
  • 1 luk;
  • pšenično brašno - 6 kašika. l.;
  • ulje za prženje (oko 5 kašika);
  • so, kari, biber, prezle.

Način kuhanja:

  1. Propržite polovinu luka, pomiješajte ga sa kuhanim, rendanim jajima.
  2. Pomešati krompir masu, pola iseckanog luka, jaje, brašno, so, začine. Pravite kuglice, unutra stavite fil od luka i jaja (svaka kuglica treba da bude u obliku pite).
  3. Krompir zrazy uvaljati u prezle, pržiti u tiganju.

Sa sirom

  • Vrijeme kuhanja: oko 60 minuta.
  • Broj porcija: za 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 254,7 kcal.
  • Namjena: za ručak, popodnevni čaj, večera.
  • Kuhinja: ruska, bjeloruska.

Ovaj recept svidjet će se onima koji slijede posebnu prehranu (na primjer, ne mogu svi ljudi jesti jaja, meso). Osim toga, vegetarijanci će također cijeniti ovaj način kuhanja. Dobijaju se veoma ukusne, mekane kuglice. Možete dodati jaja po želji, ali biće ukusno i bez njih. Punjenje se preporučuje napraviti od sira Adyghe, zelenila. Ukusno jesti kotlete sa pavlakom.

Sastojci:

  • krompir - oko 1 kg;
  • pšenično brašno - 6 kašika. l.;
  • Adyghe sir- oko 250 g;

Način kuhanja:

  1. Pomešati narendani ili seckani sir, začinsko bilje, začine, so (ako je sir svež).
  2. Samljeti blenderom kuvani krompir, dodati kurkumu, brašno (treba dobiti konzistenciju čvrstog tijesta). Napravite pite, unutra stavite fil (po 1 kašika u svakoj kuglici).
  3. Pržite kotlete (gotovost provjerite po prisustvu zlatne kore).

bez jaja

  • Vrijeme kuhanja: oko 40 minuta.
  • Broj porcija: za 4-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 230 kcal.
  • Namjena: za ručak, popodnevni čaj, večera.
  • Kuhinja: ruska, poljska.

Ova metoda kuhanja je vrlo jednostavna, jeftina. Jelo ispada niskokalorično, ukusno. Sigurno će obogatiti vaš jelovnik. Da bi kotleti bili neobični, u tijesto dodajte sve vrste začina (kari, zira, korijander, kurkuma, asafetida), zelje, fil. Recept upotpunite povrćem, pečurkama. Da bi jelo bilo zasićenije, možete koristiti mljeveno meso (piletina, govedina, svinjetina).

Sastojci:

  • krompir - oko 200 g;
  • brašno - 3 kašike. l.;
  • ulje za prženje (oko 6 kašika);

Način kuhanja:

  1. Pire se pomeša sa začinima, solju, začinskim biljem. Trebalo bi da radi gusto tijesto.
  2. Uvaljajte u loptice, uvaljajte ih u prezle, malo spljoštite (svaka kuglica treba da dobije oblik kotleta).
  3. Pecite "pljeskavice" do zlatno smeđe boje, poslužite sa sos od pečuraka ili pavlaka.

Bez punjenja

  • Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.
  • Porcije: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 200,7 kcal.
  • Namjena: za ručak, popodnevni čaj, večera.
  • Kuhinja: ruska, poljska.

Ovaj i prethodni načini stvaranja "pita" su slični. Treba ih koristiti u slučajevima kada nema vremena da se dugo provede u kuhinji. Odlična opcija da napravite odličan doručak. Možete eksperimentirati s dodavanjem raznih začina, povrća (mrkva, luk, kupus) u tijesto. Zapamtite da sve sastojke treba sitno nasjeckati.

Sastojci:

  • krompir - oko 300 g;
  • šargarepa - 2-3 komada;
  • 1 luk;
  • brašno - 3 kašike. l.;
  • ulje za prženje (oko 6 kašika);
  • so, peršun, kopar, kari, asafetida, kurkuma, biber, prezle - po želji.

Način kuhanja:

  1. Uradi pire krompir. Pomešati sa brašnom, solju, seckanim začinskim biljem, začinima, prženi luk, šargarepa.
  2. Od mase praviti kuglice (za pohovanje možete koristiti prezle), pržiti.

U rerni

  • Vrijeme kuhanja: otprilike 1 sat i 20 minuta.
  • Broj porcija: za 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 220,7 kcal.
  • Namjena: za ručak, popodnevni čaj, večera.
  • Kuhinja: ruska, poljska.

Nije problem ako ostane pire od ručka ili juče. Koristite ga za pravljenje zdravih rolnica. Ovaj recept će se posebno svidjeti onima koji prate figuru. Ne morate pržiti kuglice. Odlično se peku u rerni. Vrijedi napomenuti da nije potrebno koristiti brašno za kotlete od povrća. Odsustvo ove komponente čini jelo nježnijim.

Sastojci:

  • krompir - oko 1 kg;
  • šargarepa - 2-3 komada;
  • 1 luk;
  • pečurke - 300 g;
  • ulje - oko 3 kašike. l.;
  • so, peršun, kopar, kari, asafetida, kurkuma, biber - po želji.

Način kuhanja:

  1. Propržite seckanu šargarepu, luk. U smjesu dodajte seckane šampinjone (mogu biti svježe, kuhane, odmrznute). Sve pirjajte dok vlaga ne ispari. Dodajte začine, so, začinsko bilje.
  2. Formiraju ga odmah ovako: od pire krompira napravite tortu (treba da ima homogenu masu), stavite fil, pokrijte drugom pire tortom, zarolajte kuglicu. Gotove pite stavite u zamrzivač na 30 minuta. Zatim stavite kuglice na podmazan pleh. Pecite 40 minuta.

Video

Kriške krompira su krompir kotlet ili punjenu rolnicu. Krompir zrazy je jelo litvanske, bjeloruske, ruske i ukrajinske kuhinje.

U Ukrajini se zovu kartoplyanyky i pripremaju se od pirea od kuvanog krompira, uz dodatak brašna, jaja. Od nastale mase prave se kotleti sa filom, uvaljani u brašno i prženi na ulju ili masti. Kao punjenje koristite bilo koje meso, čvarke, pečurke, džigericu, haringu, kupus.

Danas ćemo kuvati:

Tehnologija pripreme krompira zrazy sa razna punjenja, međusobno se bitno ne razlikuju. Svi se pripremaju na bazi kuvanog krompira, smrvljenog u pire krompir.

Neke domaćice prave pire krompir od kuvanog oguljenog krompira, dok druge kuvani krompir u uniformama. Po mom mišljenju, pire krompir i zrazy od njega su mnogo nježniji, ali ovo je stvar ukusa.

Zrazy se prže u tiganju sa biljnim uljem. Mogu se peći u rerni, tada testo treba da bude malo strmije, a pri oblikovanju uvaljajte prvo u brašno, zatim u jaje i poslednji sloj prezle. Polažemo na lim za pečenje s pergamentom, tako da su na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Peći na 180 stepeni 10-15 minuta dok ne porumeni. Ispadaju veoma ukusni.

Krompir zrazy sa kupusom


Trebamo:

  • 1 kg oguljenog krompira 700 g)
  • 1 kg svježeg kupusa
  • 1 srednja šargarepa
  • 1-2 jaja
  • 3-4 žlice brašno
  • 20 g puter
  • 1 tsp paradajz pasta
  • 1/2 tsp limunska kiselina
  • 1 tsp šećer biljno ulje za prženje zrazyja i kupusa

kuhanje:

1. Krompir ogulite, operite i stavite da se kuva dok potpuno pripremljen. Sol. Ocijedite vodu do kraja i izgnječite guračem ili u blenderu. Dodati puter, malo prohladiti, umutiti jaje. Broj jaja je podesiv. Posolite i dobro promiješajte.


U tijesto nije potrebno dodavati jaja.

2. Za primanje testo od krompira, stavite brašno i umesite testo, trebalo bi da izgleda kremasta krema ali nemojte se držati za ruke. Trudimo se da ne zloupotrebljavamo brašno, kako ne bismo zabili tijesto. Količina brašna prema receptu je taman.

3. Dok se krompir pekao, iseckajte kupus, stavite ga u tiganj sa biljnim uljem. Luk narezati na sitne kockice i sjediniti sa kupusom.

4. Šargarepu utrljamo, na srednjem rendu, dodamo kupusu, nastavimo da pržimo. Kelj posolite, dodajte šećer, malo putera, dobro promešajte i kuvajte dalje. Ako želimo da kupusu dodamo kiselost, dodajte limunska kiselina I paradajz pasta. Promiješajte, nastavite dinstati dok ne omekša. Smiri se.


Za fil možete koristiti kiseli kupus, pa ne dodajte limunsku kiselinu i paradajz, već dodajte još malo šećera i paradajz sosa.

5. Naše tijesto je spremno, fil je također spreman, krenimo kuhati zrazy. Na dasku za sečenje dodajte brašno i pripremite malu posudu sa vodom da navlažite prste.

6. Sipajte 2 supene kašike u šerpu. biljno ulje i na srednjoj vatri zagrejati.

7. Formiramo zrazy. Mogu se formirati na dva načina:

  • 1. - kašičicom skupljamo tijesto, rukama ga valjamo u kuglice, stavljamo na površinu posutu brašnom. Zatim lopticu uzmemo na dlan, a drugu umesimo da napravimo tortu, na nju stavimo fil, ne štedeći, i oblikujemo pitu. Umočite u brašno da formirate pljeskavicu.



  • Od 2. tijesta napravimo kobasicu i isječemo na jednake komade, napravimo kolače, a zatim, kao u prvom slučaju.

8. Formirane zrazy, stavite u tiganj, pržite sa obe strane, dok ne porumene. Lagano, širokom lopaticom, izvadite i stavite na papirni ubrus, uklonite višak ulja.



Posni krompir zrazy sa pečurkama, bez jaja i brašna

Trebamo:

  • 700 g šampinjona
  • 1 kg krompira
  • 2 velika luka, velika
  • so, biber po ukusu
  • griz za paniranje
  • biljno ulje

kuhanje:

1. Luk nasjeckajte, propržite na biljnom ulju.

2. Isjeckane šampinjone dodati na luk, pržiti dok tečnost ne ispari. Sol i papar.

3. Pire pravimo od oljuštenog i kuvanog krompira, soli, bibera.

4. Pravimo zrazy, punimo nadjevom

i tigamo u griz.

Stavite u tiganj na malo zagrejanog ulja, pržite sa obe strane.

Pažljivo izvadite i stavite na tanjir. Ostavite da se ohladi dok ne bude toplo.

Recepti za nadjeve za zrazy od krompira:

Recepti za punjenje su dizajnirani za 1 kg krompira.

Punjenje od mesa


Trebamo:

  • 500 g sirovog mesa, bilo kojeg
  • 1 PC luk
  • sol, mljeveni crni biber po ukusu
  • začini za meso po želji
  • 2 tbsp biljno ulje

kuhanje:

1. Za fil možete koristiti svinjsko, juneće, pileće meso.

Mesni fil se pravi na dva načina:

  • Prvo meso skuvati i sitno iseckati,ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (blender).Mleviti so,biber,staviti začine,mešati. Luk narežite na sitne kockice, propržite na biljnom ulju, po želji dodajte naribanu šargarepu, malo posolite i prodinstajte. Pomiješajte prženi luk sa mljevenim mesom.
  • Drugo meso samljeti u mašini za meso sa lukom, posoliti i pržiti dok ne omekša. Na kraju pobiberite, začinite začinima.

Formiramo zrazy od krompira kao u prvom receptu.

Punjenje od pileće džigerice


Trebamo:

  • 200 g pileće džigerice (može i goveđe)
  • 1 veliki luk
  • 2 tbsp biljno ulje
  • so, biber po ukusu

kuhanje:

1. Luk narezati na sitno i staviti u tiganj sa biljnim uljem.

2. pileća džigerica samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati luku i dinstati dok tečnost ne ispari. Smiri se.

Formiramo zrazy i hljeb prvo u brašnu, zatim u jajetu i u prezli. Formirane proizvode stavljamo u frižider na 20 minuta, a zatim pržimo u tavi.

Budžetno punjenje jetre sa pečurkama


Trebamo:

  • 300 g kuvanih pluća
  • 50 g kuvanog srca
  • 50 g svježe masti
  • 100 g kuvanih pečuraka
  • so, biber po ukusu

kuhanje:

1. Pluća, srce i mast sameljite u mašini za mlevenje mesa. Sol i papar.

2. U šerpu staviti seckane pečurke, kuvati dok tečnost ne ispari.
3. Pomiješajte džigericu sa šampinjonima i promiješajte. Probamo sa soli, po potrebi - posolimo. Punjenje je spremno.

Nadev od gljiva


Omiljeno jelo domaćica - zrazy od krompira sa mesom - već dugi niz godina ne gubi na popularnosti. Nije ni čudo: ukusni su, zasitni, a pripremaju se brzo i jednostavno.

U isto vrijeme, zrazy je i prilog i meso, što znači da nema potrebe za zagonetanjem izmišljanja nekoliko jela.

Krompir zrazy s mesom - opći principi

Zrazy se pravi od krompirovog "tijesta" i nadjeva od mesa. Za test, skuvajte krompir dok se ne skuva, nakon što se izgnječi, dodajte malo brašna, jaja, soli, začina.

Meso se uvija u mašini za mlevenje mesa, prži. Dodatno koristite luk, šargarepu, pečurke, kupus i ostale sastojke po ukusu. Takođe stavite sve vrste začina i soli.

Od pripremljenog "tijesta" formira se kolač, u centar se stavlja mesni fil, formira se zrazy u obliku ćufte, pita ili bilo kojeg drugog oblika po želji.

Pripremljene zrazy se pohuju i dovode do spremnosti prženjem u tavi, pečenjem u rerni ili parom.

1. Krompir zrazy sa mesom

Sastojci:

Krompir - 6 kom.;

Svinjski file bez masti - mali komad;

Par glavica luka;

Pakovanje maslaca sa visokim sadržajem masti;

Šaka brašna;

Gomila kopra;

Sol - 10 g;

Ulje za prženje - 50 ml;

Peršun - 1 veza.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti, oprati, iseći na srednje ploške, staviti u kipuću vodu i kuvati dok ne omekša.

2. Svinjsku pulpu oprati, iseći na komade i iseckati u mašini za mlevenje mesa.

3. Kuvani krompir oguliti, dodati malo krompirovog bujona, dobro promešati do homogene konzistencije.

4. U pire krompir sipajte brašno, dodajte jaja, kopar, so, biber, sve ponovo promešajte.

5. Luk oguliti, iseći na sitne mrvice i pržiti dok ne porumeni.

6. Stavite luk u šerpu seckano meso i pržite dok potpuno ne skuvate.

7. Pire podeliti na male porcije, svaki uvaljati u kuglice.

8. Sve loptice uzimati redom na dlan, malo spljoštiti, staviti fil od mesa i luka, oblikovati kotlete.

9. Formirane zrazy uvaljati u brašno i pržiti u tiganju na puteru.

10. Prilikom serviranja stavite zrazy na porcionirane tanjire, po 2-3 komada, pored stavite kisele krastavce i paradajz, ukrasite začinskim biljem.

2. Dijetalni krompir zrazy sa mesom u pari

Sastojci:

Pola kilograma krompira;

pileći bataki- 3 kom.;

2 glavice luka;

Brašno - 150 g;

Sol - prstohvat;

Maslac - mali komad;

Maslinovo ulje - 50 ml;

Peršun - 5 listova.

Način kuhanja:

1. U kontejneru sa vruća voda stavite dobro oprane pileće butove, posolite, dodajte glavicu luka i kuvajte dok ne omekša.

2. Oguljeni krompir skuvajte dok potpuno ne omekša.

3. Kuvani krompir umutiti blenderom zajedno sa puterom i jajetom. Mešajte dok ne postane glatka i dodajte brašno, posolite po ukusu, dobro promešajte, ostavite da se ohladi.

4. Preostali luk iseći na kockice i propržiti u tiganju uz dodavanje maslinovo ulje do zlatno smeđe boje.

5. Krakove izvaditi iz tiganja, ohladiti, meso odvojiti od kostiju, fil samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješati sa prženim lukom, malo posoliti po želji.

6. Podijelite pire na male porcije, od svake napravite tortu, na vrh stavite fil, oblikujte zrazy u obliku duguljastih kotleta, stavite u posudu za kuhanje.

7. U donju posudu pare sipajte vodu, zatvorite poklopac, kuvajte nakon ključanja na umerenoj vatri 20 minuta.

8. Prilikom serviranja stavite 2 kriške na tanjire, prelijte pavlakom, pospite seckanim peršunovim listom, stavite proceđeno pileći bujon, lijevo nakon kuhanja krakova.

3. Krompir zrazy sa mesom u rerni

Sastojci:

8 srednjih gomolja krompira;

2 glavice luka;

Mleveni krekeri - 200 g;

Pulpa mlade govedine je mali komad;

Pola čaše brašna;

mali komad prirodno ulje kremasto;

200 ml ulja za prženje;

Sol - prstohvat;

5 grančica kopra.

Način kuhanja:

1. Krompir dobro operite, stavite u ključalu vodu odmah u koru, malo posolite i kuvajte dok ne omekša.

2. Operite komad mlade govedine, osušite salvetama, sameljite kroz mlin za meso.

3. Luk oguliti i iseckati u blenderu, propržiti u tiganju sa debelim dnom, staviti iseckano meso, posuti začinima, solju, biberom i pržiti 15 minuta uz često mešanje.

4. Napravite pire krompir, pomešajte sa jajetom, brašnom, puterom, malo ohladite.

5. Uzmi mala količina kašu od krompira na dlanu, napravite tortu, na vrh stavite mesni fil, formirajte u obliku pite.

6. Zrazy uvaljati u prezle, staviti na pleh, staviti u zagrejanu rernu na 25 minuta.

7. Poslužite na ravnom tanjiru, ukrasite koprom, možete preliti kečapom.

4. Krompir zrazy sa mesom i pečurkama

Sastojci:

5 svježi vrganj;

700 g krompira;

Par glavica luka;

1 šargarepa;

Komad putera;

Teleća pulpa - mali komad;

15 g soli i aleve paprike u prahu.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti, oprati i skuvati u blago posoljenoj vodi dok ne omekša.

2. Vrganje očistiti, oprati, iseći na kockice, pržiti na ulju desetak minuta.

3. Od mesa napravite mleveno meso.

4. Oguljene šargarepe i luk iseći na kockice, malo propržiti, na njih staviti mleveno meso, dobro promešati, staviti vrganje, pržiti još par minuta, ohladiti.

5. Od kuvanog krompira napraviti pire krompir, pomešati ga sa jajetom, brašnom, ohladiti.

6. Od krompirove kaše napravite male ploske direktno na dlanovima, napunite mlevenim mesom sa lukom, formirajte zrazy.

7. Svaki pripremljeni proizvod pospite brašnom, stavite u vrelo ulje u tiganj i pržite dok ne porumeni, okrećući s jedne strane na drugu.

8. Poslužite na ravnom tanjiru, zalivajući sos od pavlake, ukrasite zelenilom.

5. Zrazy od krompira sa mesom i kupusom

Sastojci:

Soja sos - 30 ml;

Mljeveno meso (svinjetina) - 2 šake;

4 krompira;

1 stabljika zelenog luka;

Komad bijeli kupus;

1 češanj belog luka;

Šaka brašna;

Mleveni krekeri - 50 g;

Zelena salata - 2 lista;

15 g aleve paprike i soli.

Način kuhanja:

1. Kuvani krompir izgnječiti u pire masu, potpuno ohladiti.

2. Na ulju malo propržiti seckani beli luk.

3. U tiganj sa belim lukom stavite mleveno meso, pržite dok ne omekša.

4. Crni luk i kupus sitno iseckati, staviti u mleveno meso, pržiti par minuta, sipati umak od soje, dobro promešati, znojiti 2 minuta.

5. Pomešati kašu od krompira sa mesna masa, ohladi malo.

6. Od skuvanog mlevenog mesa napraviti male kotlete veličine guščje jaje, posuti brašnom, uvaljati u umućeno jaje, posuti mlevenim prezlama, pržiti u velikom broju ulja do zlatno smeđe boje.

7. Pržene zrazy stavite na papirni ubrus da se ocijede višak ulja i masti.

8. Prilikom serviranja stavite 2 komada na tanjire prekrivene listovima zelene salate, u činiju pored stavite bilo koji sos.

6. Zrazy krompir na hongkonški način sa mesom

Sastojci:

Krompir - 5 kom.;

Mljeveno svinjsko meso - mala šoljica;

Soja sos "Kikkoman" - 30 ml;

Luk - 2 glavice;

4 stabljike zelenog luka;

2 prstohvata kukuruznog škroba;

2 šake mljevenih krekera;

Granulirani šećer- 30 g;

Desertno vino "Sherry" - 20 ml;

50 ml suncokretovog i susamovog ulja;

Svježi cilantro - 1 hrpa;

15 g soli i aleva paprika prah;

Ljuta paprika - 5 mahuna.

Način kuhanja:

1. Krompir skuvati, izgnječiti, dodati malo šećera, bibera, soli, dodati malo kukuruznog skroba, dobro promešati, ohladiti.

2. U mleveno meso sipajte soja sos, desertno vino, sipajte malo šećera, ostatak kukuruzni skrob, sipati malo vode, dobro promešati.

3. Dodati mlevenom mesu Susamovo ulje, ponovo promešati, pokriti čistom krpom i ostaviti nekoliko minuta u frižideru.

4. Ljukicu narežite na kockice, pržite na puteru dok ne omekša.

5. U tiganj staviti mleveno meso na prženi luk, pržiti mešajući nekoliko minuta.

6. U mleveno meso stavite kašu od krompira, sipajte razmućeno jaje, seckani perje korijandera i zelenog luka, dobro promešajte.

7. Navlažite ruke u vodi i pripremljeno mleveno meso podelite na male loptice, formirajte ćufte, posuti sa prezlama sa obe strane.

8. Poluproizvode stavite u zagrijani tiganj i pržite na ulju dok ne porumene.

9. Pržene zrazy stavite na ravan tanjir, na vrh stavite mahunu gorke paprike, u posebnu posudu stavite Kikkoman sos.

Krompir zrazy sa mesom - trikovi i savjeti

Krompir je idealan za zraz odličan sadržaj skrob. Najbolje je koristiti gomolje iste sorte i veličine, tako da će se kuhati u isto vrijeme. Ako krompir nije dovoljno škrob, skuhajte ga u ljusci, zatim ogulite, zapamtite i pomiješajte sa ostalim komponentama "tijesta", tako da se zrazy sigurno neće raspasti tokom prženja.

Prije dodavanja jajeta i brašna u pire krompir, pustite da se ohladi, tada brašno neće potamniti, jaje neće prokuhati, a "tijesto" će ispasti prekrasne boje.

Prilikom vajanja testo od krompira neće se zalijepiti za ruke ako povremeno umačete dlanove u vodu.

Da bi se zrazy dobro ispržile i da bi sa svih strana imale istu lijepu rumenu boju, pržite ih na dobro zagrijanom ulju.

Zrazy će imati hrskavu zlatnu koricu ako se prije prženja panira u krušnim mrvicama, brašnu ili žitaricama.

Zrazy se može poslužiti i toplo i hladno. Obično se ne poslužuju uz prilog, a dodatak mogu biti svježe ili kiselo, soljeno povrće, začinsko bilje, umaci.

Ovo srdačan drugi možete nahraniti cijelu porodicu nekim jelom, a ono već kombinuje prilog i zasitniju komponentu. Predstavljamo korak po korak recept sa fotografijom, zahvaljujući kojoj možete skuhati izvrsne zrazy od krompira s mljevenim mesom. Ovo poznato slavensko jelo s pravom može postati jedno od krunskih i najomiljenijih u vašoj porodici.

Bez ikakvih jela od krompira, apsolutno je nemoguće zamisliti nacionalnu rusku kuhinju, jer se ovo povrće dugo smatralo „drugim hlebom“ među Rusima. Gdje god dodaju ovo jednostavno i divno, srdačno povrće! Priprema se od krompira, pire krompira kao priloga, koristi se kao jedan od sastojaka za supe.

Međutim, najviše popularno jelo postao krompir zrazy sa mlevenim mesom. Punjenje može biti potpuno drugačije, na primjer, gljive, povrće ili meso, međutim, takve proizvode od krumpira morate kuhati na lukav način, jer sve neophodne komponente morat će se pripremiti na određeni način.

Kako kuvati krompir zrazy sa mlevenim mesom

Recept za kuhanje zrazy krompira s mljevenim mesom je prilično jednostavan. Cijeli proces se može opisati u nekoliko rečenica, a detalje ćete pronaći u nastavku.

Tako će, na primjer, kuhani krompir trebati izgnječiti u oblikovanu toplu masu, koju treba jako dobro oblikovati. Ako govorimo o mljevenom mesu, onda ono ne bi trebalo biti previše masno, inače će takvo jelo biti preteško za želudac.

Dakle, za kuhanje krompir zrazy s nadjev od mesa trebat će vam najčešće komponente koje se prodaju u bilo kojoj trgovini.

Sastojci

  • Kremasto malo omekšano - 160 gr.;
  • meso ( svinjsko meso) - 420 gr.;
  • Svježi kopar - 1 grozd;
  • Krompir (veliki) - 6 kom.;
  • Suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike;
  • Pšenično prosijano brašno - 2 kašike. kašike s toboganom;
  • Pileće jaje - 2 kom.;
  • Luk - 2 kom.
  • Sol

Kuvanje zrazy od krompira i mlevenog mesa

Korak 1.

Krtole krompira dobro isperite i ogulite, a zatim ih narežite na četvrtine, prebacite u lonac sa vrućom vodom i kuvajte dok se potpuno ne skuva.

Savjet za recept: krompir možete staviti ne u vruću, već u hladnu filtriranu vodu, u tom slučaju će se pokazati manje ljepljivim.

Korak 2

Meso dobro oprati, pa iseći na komade i proći kroz električnu mašinu za mlevenje mesa, a po potrebi možete koristiti i prodavnu mljeveno meso od bilo kojeg mesa, u ovom slučaju vrijeme kuhanja će se nekoliko puta smanjiti.

Korak 3

Čim je krompir potpuno skuvan, moraćete da ocedite skoro celu čorbu, međutim, potrebno je da ostavite oko četiri kašike tečnosti. Zatim, krompir sa lijevom juhom treba dobro izgnječiti, a zatim dodati još piletine sirova jaja, kao i pšenično brašno, mirisni svježi seckani kopar.

Korak 4

Još jednom sve dobro izmijesiti, nakon čega je potrebno oguljeni luk nasjeckati na vrlo sitne kockice. Zatim će ga trebati pržiti u maloj količini biljnog ulja. U posudu u kojoj se priprema takvo povrće morat ćete staviti i mljeveno meso i pržiti do pola.

Korak 5

Masu krompira treba uvaljati u kobasicu. Narežite na sitne kockice, kao tijesto za knedle, dobro izgnječite dlanom, pa na jednu polovicu krompir torte stavite malo mljevenog mesa, poklopite drugu polovina krompira, vrlo čvrsto pričvrstite ivice.

U krompir zrazyju sa mesom ima svega što bi gostoljubiva domaćica mogla poželjeti: jeftini sastojci, odličan ukus i čak sočan nadev kao "vrhunac". Zapravo, to su isti kotleti od krompira, ali sa bogatim unutrašnjim sadržajem. Malo ih je teže pripremiti, ali su vrijedni truda. Pogotovo ako u frižideru miruje lonac sa jučerašnjim pire krompirom, koji, kako praksa pokazuje, niko neće jesti, ali ga je šteta baciti. Nije li ovo razlog da skuvate zlatne krompirove zrazy sa mlevenim mesom? Korak po korak recept sa fotografijom ne samo da će reći i pokazati kako formirati "pite" od nepopustljivog "tijesta", već i koji krompir je bolje odabrati kako ne bi bilo neugodnih iznenađenja.

Potrebni proizvodi:

Za krompir temeljac zraz:

Za punjenje:

Kako kuhati krompir zrazy s mljevenim mesom (jednostavan korak po korak recept sa fotografijom):

Za pripremu glatkog i prozračnog "testa" bez grudvica krompira koristite gomolje sa visokog sadržaja skrob. Ovi krompiri se brzo i dobro kuvaju. Daje glatki, bujni pire, a ne viskoznu masu. Jezgra takvog krompira je obično žućkasta i rastresita. Dobro operite gomolje. Skinite ih. Narežite na male komadiće. Stavite u šerpu. Ulijte isto toliko čistog hladnom vodom tako da potpuno pokrije kriške krompira. Stavite na vatru. Nakon ključanja smanjite intenzitet topline. Krompir skuvati dok potpuno ne skuva. Ovo obično traje 30-40 minuta.

Ovo vrijeme je sasvim dovoljno da pripremite fil od mljevenog mesa i čak se malo opustite. Ogulite srednju lukovicu. Narežite na male kockice. Ako ne volite luk, ne možete ga staviti. Ali to će punilo zraz učiniti sočnim i ukusnijim.

Zajedno sa lukom možete staviti šargarepu na meso. Nabavite standardni i ukusni set. Ali, kao i uvek, "istakao sam se" i zaboravio da sam ostao bez šargarepe. Ali "pronašli" šampinjone. I odlučio sam da stavim gljive u krompir zrazy. Ispalo je i ukusno. Ako imate šargarepu, narežite je na trakice ili naribajte krupno rende. Ako pečurke - narežite ih na male kockice.

Na dobro zagrejanom ulju dinstati luk dok ne postane proziran.

Dodajte pečurke. Pirjajte na srednjoj vatri dok sva tečnost ne ispari.

Zatim dodajte mleveno meso. Kao strastveni mesojed, vjerujem u to bolji nadev za krompir zrazy no - zadovoljavajuće, ukusno i jednostavno. Imao sam kombinovano mleveno meso - svinjetina i junetina u jednakim razmerama. Možete uzeti samo svinjetinu. Ali evo mljevene nemasne govedine ili pileća prsa Ne savjetujem da ga stavljate u zrazy - može ispasti malo suha. Promiješajte sadržaj tiganja. Pržite dok se meso ne skuva. Kada mleveno meso dobije sivkastu nijansu, posolite i pobiberite. Možete dodati jedan ili dva zgnječena čena belog luka ili prstohvat drugih začina po ukusu. Prethodno ne možete soliti, jer će mleveno meso dobiti grudvice i postati žilavo. Ohladiti fil za zrazy.

Kada je krompir skuvan, ocedite vodu do kraja. Odgonetni to.

Umutite jaje i stavite komadić putera. Krompir izgnječite u glatki pire. Ako imate blender sa posebnim nastavkom, možete i njega koristiti.

Posolite i popaprite krumpirovo "tijesto" za zrazy.

Dodajte nekoliko kašika prosijanog pšenično brašno. Stir. Krompirova masa bi trebala ispasti umjereno gusta i ne previše ljepljiva, tako da možete pažljivo "pakirati" mljeveno meso unutra.

Prilikom formiranja zrazy, možete navlažiti ruke na hladnom čista voda, tada se krompir sigurno neće lepiti za dlanove. Uzmite malu količinu krompirovog "tijesta". Napravite duguljastu (ili okruglu) ravnu tortu. U sredinu stavite malo fila. Odozgo premažite mleveno meso krompir masom i rukama napravite uredne male zrazy.

Praznine uvaljajte u brašno ili nezaslađene drobljene krekere tako da se tokom prženja pojavi korica.

Pržite zrazy dok ne porumeni. suncokretovo ulje. Da se meka krompirova masa ne zalepi za dno tiganja, pre pečenja dobro zagrejte biljnu mast. Pržite zrazy na laganoj vatri da se dobro zapeku unutra. I da bude ukusno zlatna kora ne pokrivajte tiganj poklopcem.

Poslužite crvenkasto toplo. Delikatni pire krompir savršeno nadopunjuje mljeveno meso. A ako uz jelo servirate omiljeni sos (paradajz, pavlaka, jogurt), biće savršeno.

Kuvajte sa zadovoljstvom!