Samovar nije samo kotao. Danas samovar nije u modi. Ipak, neke porodice i dalje imaju divnu tradiciju ispijanja čaja, kada se cijela porodica okuplja kod samovara. Istina, sada su samovari električni. A prije nekih 50 godina, ovaj nevjerovatni kućni predmet bio je dostupan u gotovo svakoj porodici.
Porijeklom iz Holandije
Pitanje je: kako se pojavila riječ "samovar"? Neki filolozi tvrde da ima turske korijene, a da potiče od "sanabar", što znači "čajnik". Možda je tako, ali sasvim je moguće da je sve jednostavnije – čisto ruska kombinacija poput „parobnjaka“ ili „aviona“, budući da su u Rusiji kuvali ne samo hranu, već i vodu.
Zanimljivo je da uređaj koji je postao simbol Rusije nije nacionalni izum. Nju je, zajedno sa drugim kuriozitetima, iz Holandije donio Petar I.
Petar I
Klasični holandski samovar
Hladna klima je odigrala značajnu ulogu u činjenici da se samovar ukorijenio u Rusiji. Da bi se zagrejali, ljudi su pili 15-20 šoljica čaja dnevno! Osim toga, samovar je zagrijavanjem vode zagrijavao i prostoriju.
Kao i većina drugih stvari, samovar ima prethodnike. To su kineski hogo, koji je imao lulu, ali bez slavina, jer su služili za posluživanje supa i čorba.
Hogo
Kao i uređaji koji su korišteni u Drevni Rim za zagrevanje vode i kuvanje hrane.
Rimski grijači hrane (autheps i caedas)
Imali su i ruske rođake, na primjer, uređaje za pravljenje sbitnya - toplog napitka s medom i biljem.
Sbitnik
Sve je u vezi sa cevima
Prvi ruski samovari, spolja i iznutra, ličili su na engleske posude za kipuću vodu i bili su u upotrebi sredinom 18. veka. Krajem stoljeća samovar je dobio svoj dizajn i funkcionalne karakteristike, koje su sačuvane dugi niz godina. Osim cijevi smještene unutar rezervoara i okružene vodom sa svih strana, majstori su osmislili pričvršćenu cijev koja se stavljala na vrh i snabdijeva samovar vučom. U isto vrijeme, cijeli uređaj je dugo zadržao svoj sferni oblik i bio je prilično zdepast.
Samovar kugla 1760-ih
Samovar Krajem XIX - početkom XX veka. Tula
Samovar nije samo kotao. To je pravi hemijski reaktor u kojem se voda omekšava, što je bitno, jer čaj skuvan u tvrdoj vodi jednostavno nije ukusan. Voda ključa, stvara se kamenac, koji se taloži na zidovima cijevi i tijela, glavni se taloži na dno. Stoga pravi majstori svog zanata nikada nisu postavili dizalicu na dno jedinice.
Da bi samovar počeo grijati vodu, mora biti upaljen. A ovo je čitava umjetnost. Nakon što su u posebnu posudu ulili poprilično vode (samo da se metal ne bi otopio), tinjajući ugljevi su stavljeni u gorionik, a zatim su punjeni čipsom ili čunjevima. Stavili su cijev na vrh i raspršili ugalj. U otopljeni samovar je sipana voda i proces je počeo. Prilikom ključanja samovar je u prvoj fazi „pevao“, u drugoj je pravio buku, a u trećoj je bubrio.
Prvi proizvođači samovara u Rusiji bili su uralski zanatlije. Zatim su se radionice pojavile u Jaroslavlju, Moskvi, Sankt Peterburgu, Vologdi, Kostromi. Lider među njima bila je Tula, koja je s pravom dobila status "prijestonice samovara".
Prvu radionicu samovara stvorio je oružar Fjodor Lisitsyn, a 1778. godine njegovi sinovi su napravili prvi samovar. Godine 1803. radionica je pretvorena u tvornicu.
Samovar Lisitsyn.
Lisitsynovi su proizvodili vrlo zanimljive proizvode s jurenjem i graviranjem, sa zamršenim figuriranim slavinama (na primjer, u obliku delfina), s tordiranim i petljastim ručkama, četvrtastim i ovalnim, bačvama i u obliku vaza.
Lisitsynovi samovari.
Samovar Ivan Lisitsyn 1810 izložen je u Državnom istorijsko-arhitektonskom muzeju Buhara.
Elegantan samovar s omčanim ručkama Nazara Lisitsyn krasi kolekciju Muzeja zavičajnog muzeja Kaluga.
U početku su se samovari pravili od crvenog bakra, mesinga i tombaka (legura bakra sa vrlo malim dodatkom cinka). Nekad su bile posrebrene, pozlaćene, a ponekad od srebra i bakronika. Oblik samovara bio je najraznovrsniji - samo u Tuli proizvedeno je oko 150 vrsta. Skice ovih proizvoda crtali su poznati umjetnici i vajari, pa su stoga prava umjetnička djela u stilovima rokokoa, carstva, secesije.
Voroncovljev samovar (tompak)
Samovar "Vaza", 5 l. - mesing, nikl, 19. vek Tula
Samovar je ušao i čvrsto se učvrstio u svim slojevima ruskog društva - od kraljevskog dvora do seljačke kolibe. On je postao ne samo personifikacija ruskog načina života, već i određeni izraz materijalnog bogatstva. Dakle, u seljačkom okruženju samovar se smatrao luksuzom, jer ne samo da su metalni proizvodi bili prilično skupi, već i sam čaj nije bio zadovoljan jeftinoćom.
U gradovima je, međutim, slika bila sasvim drugačija. Samovari su postavljani u taverne i gostionice, gdje su se koristili ne samo za kuhanje vode, već i za kuhanje i održavanje vruće. A od početka 19. stoljeća kafa se počela kuhati u samovarima.
Kafana samovar
Samovar-"kuhinja".
Mnogi "kuhinjski" samovari mogli su pripremiti pun obrok. Iznutra su podijeljeni na pregrade zidovima, svaka pregrada je imala poseban poklopac, na jednu od pregrada bila je pričvršćena slavina, a kuhala su se dva jela u isto vrijeme, plus kipuća voda za čaj. Naravno, tako divne peći su koristili samo na putu, kada nisu obraćali mnogo pažnje na sofisticiranost večere.
Na poštanskim stanicama i u konobama pored puta mogle su se naći i slične kuhinje.
Samovar za kafu.
Razlika između samovara za kafu i običnog bila je samo u njegovom vanjskom obliku - blago spljoštenom cilindru tijela i ravnim ručkama paralelnim s tijelom. Za samovar za kafu bio je pričvršćen okvir sa omčom u koji je bila okačena vreća za mlevena zrna kafe.
Samovar se nalazio i u jevrejskim gradovima, a ne bez razloga fokstrot „Kod samovara, ja i moja Maša“, koji je bio veoma popularan 1930-ih, napisala je jevrejska devojka sa Jalte, Faina Gordon (udata Kvjatkovska).
Samovar skoro tri veka smatran je iskonskim ruskim simbolom gostoprimstva i sastavnim delom života slovenski narod. Ali, koliko god to sada zvučalo čudno, istorija ovog drevnog uređaja seže nekoliko milenijuma unazad. A samovar se uopće nije pojavio u Rusiji, kao što se obično vjeruje u cijelom svijetu.
Ali kako god bilo, Ruska reč"samovar" je migrirao u mnoge zemlje i ovaj uređaj se zove - "samovar" i Britanci, i Francuzi, i Španci, i Italijani, a, inače, i Turci ga zovu - "semaver".
Antički samovar starog Rima
Slični uređaji su poznati još od praistorije. Na primjer, drevni ljudi, želeći zagrijati tekućinu, bacili su užareni veliki kamen u posudu s vodom, zbog čega je voda proključala gotovo trenutno.
Kasnije, tokom antike, u starom Rimu pojavio se dizajn nalik samovaru - autep. Bio je to visok vrč, u koji je bio postavljen žar za užareni ugalj koji je zagrijavao vodu. U istom uređaju bilo je moguće i rashlađivanje pića u vrućim danima, a za to se umjesto uglja koristio led. Autepsa je imala veliku prednost što joj nije bila potrebna vanjska vatra, jer je grijanje dolazilo iznutra.
Kineski samovar "Ho-Go"
Sličan drevni uređaj postoji u Kini. Duboka posuda s ugrađenom cijevi i puhaljkom - to je ono što je poznati kineski prototip samovara pod nazivom "Ho-Go". Prave se od metala i porculana, a obično se poslužuju uz supu ili kipuću čorbu.
Postoji velika verovatnoća da je upravo uz čaj „Ho-Go“ došao u Rusiju iz Kine u 16. veku. Ali trenutno niko ne zna sa sigurnošću. Uostalom, povijest porijekla ruskog samovara vrlo je zbunjujuća i kontradiktorna.
Kada se prvi samovar pojavio u Rusiji
Prema jednoj od legendi, samovar se prvi put pojavio u Rusiji za vrijeme vladavine Petra Velikog. Budući da je car često posjećivao evropske zemlje i odakle je donosio mnoštvo ideja i zanimljivih predmeta, pričalo se da je upravo on donio ovu čudnu spravu iz Holandije.
Međutim, ako vjerujete povijesnim kronikama, tada se samovar pojavio u Rusiji nakon Petrove smrti. I prvi put je stvoren ne u Tuli, kako se obično vjeruje, već na Uralu 1740. A istoričari su prvi spomen tulskog samovara pronašli tek šest godina kasnije. Pojavom samovara u Rusiji u 16. veku pojavio se i čaj, koji je početkom 19. veka postao veoma popularno piće.
Masovna proizvodnja čudotvornog uređaja u Rusiji
Ali kako god bilo, upravo su Petrove reforme dovele do razvoja metalurške industrije u Rusiji, a već u prvoj polovini 18. stoljeća počeli su masovno proizvoditi bakrene čajnike s ručkom. Zatim kotlovi sa cevima i duvaljke, zvani "sbitenniki", koji su kasnije postali prototip ruskog samovara.
Ista proizvodnja samovara je delikatan i radno intenzivan posao. AT različite godine napravljene su od različitih metala. Prvi su bili bakar i bakar, a kasnije i mesing. Ali u muzejima postoje samovari od plemenitih metala - zlata, srebra, pa čak i čistog kvarca.
https://static.kulturologia.ru/files/u21941/0-samovar-015.jpg" alt="(!LANG:Samovari za decu cara Nikolaja II." title="Samovari za djecu cara Nikole II." border="0" vspace="5">!}
Za decu cara Nikolaja II 1909. godine tulski majstori su napravili pet malih samovara zapremine jedne čaše. "Svaka je imala svoj oblik: u obliku vaze, u obliku čaše, u obliku antičke posude, u obliku lopte, grčke amfore." Svi su sačuvani u muzeju i u ispravnom su stanju.
https://static.kulturologia.ru/files/u21941/0-samovar-021.jpg" alt="(!LANG: Alekseich.
Samovari zapremine 3-8 litara bili su široko rasprostranjeni, iako su se proizvodili i veći - 12-15 litara. Zbog oštre klime u Rusiji, takvi su samovari brzo postali moderni, jer iz njih možete ne samo piti kipuću vodu, već i grijati svoj dom. Stoga je samovar postao toliko popularan među ruskim ljudima, unatoč znatnoj cijeni. I zanimljivo, cijenu ovog jedinstvenog uređaja odredila je njegova težina. Što je samovar teži, to je skuplji.
Samovar - duša svakog doma
https://static.kulturologia.ru/files/u21941/0-samovar-019.jpg" alt="Kod samovara.
Samovar je toliko olakšao kuvanje čaja da je postao nezaobilazan pomoćnik u domaćinstvu. Sada više nije bilo potrebe za grijanjem peći da bi se zagrijala kipuća voda. I uopšte nije trebalo mnogo vremena. A zagrijana voda u samovaru se dugo nije hladila.
https://static.kulturologia.ru/files/u21941/0-samovar-006.jpg" alt="Pijenje čaja.
Ova vrsta masti"друг" был вне всяких сословий, он был в почете и у простого крестьянина, и у царя-батюшки. Под "пыхтение" самовара слагали стихи, пели песни, водили хороводы и решали дела государственной значимости. Медный блестящий самовар и по сей день живет в литературных произведениях Пушкина, Блока, Горького и Гоголя. А также на полотнах русских художников классиков.!}
Odmjerena tutnjava, đevreci na stolu, šolje i tanjurići i najviše ukusan čaj iz samovara - sve je to tako blizu srcu, daje toliko topline i udobnosti ognjištu. I pod otkucajima srca zagrijanih toplinom tulskog samovara, rađa se poezija duše, nacionalna ruska poezija ... Za ruskog čovjeka samovar budi sjećanja na djetinjstvo, drage i brižne ruke majke, pjevanje vjetra, snježna mećava ispred prozora, prijateljske fešte, porodične gozbe.
https://static.kulturologia.ru/files/u21941/0-samovar-028.jpg" alt="(!LANG: U posjeti mojoj baki.
Gde god da ste danju, noću -
Kao da si kod kuće pored njega.
On zuji u šumskoj kolibi,
U gradovima, među stepama...
Od toga često Puškin
Počastio je svoje prijatelje čajem.
Komandant, knez Suvorov
Poveo ga je sa sobom.
Među bojlerima posebno mjesto zauzima samovar - ruski aparat za čaj, kako su ga zvali u zapadnoj Evropi. Riječ"самовар" перешло от нас почти во все языки мира. Происхождение этого слова теперь не всем понятно, поскольку сочетание "сам варит" в соединении со словом "вода" кажется неправильным. Но всего лишь сто лет назад слово "варить" употреблялось не только в отношении еды (варить суп, рыбу), но и применительно к воде, наравне со словом "кипятить". Более того, в самоварах не только кипятили воду, но и варили пищу и сбитни.!}
Prvi spomen proizvodnje samovara i samovara datira iz 1745. godine. Običaj ispijanja čaja i kafe, koji se u ruskom životu ustalio sredinom 18. veka, doprineo je široj rasprostranjenosti, uz tradicionalna ruska jela (bratine, doline, kutlače), nova jela i uređaje za grejanje vode - čajnici, lonci za kafu i samovari.
Kao i većina drugih izuma, samovar je imao svoje prethodnike. Prije svega, to su kineski ho-go koji, kao i samovari, imaju dimnjak i duvaljku.
Ali, za razliku od samovara, od davnina su u ho-gou služili (a ne kuhane) čorbe i supe, pa stoga nisu ni slavili. Kinezi još kuhaju čaj u šoljicama ili čajnicima sa rešetkom.
U starom Rimu su se koristile dvije vrste posuda za zagrijavanje vode i kuhanje hrane. Prvi tip su autepi. Napravili su ga u obliku četvorougaone platforme sa ograđenim dvostrukim zidom. Voda je izlivena između zidova, a na platformi u sredini zapaljena je vatra. Ovako se zagrijavala voda da bi se dodala vinu. Iznad platforme je postavljen tronožac za grijanje ili kuhanje hrane. Druga vrsta - posude u obliku vaze sa slavinom, ali bez cijevi i puhala.
Prvi samovari i spolja i po svom dizajnu bili su slični engleskim takozvanim "čajnim urnama" ili "posudama za čaj", koje su služile za prokuvavanje vode i korištene u Engleskoj 1740-1770-ih. Krajem XVIII stoljeća, samovar je već imao sve prepoznatljive dizajne i funkcionalne karakteristike potrebne za zagrijavanje vode, koje su sada poznate. To nam omogućava da samovar smatramo isključivo nacionalnim ruskim proizvodom.
Kroz istoriju razvoja samovara, njegov izgled a dekoracija se mijenjala prema fluktuacijama ukusa. Isprva su nosili otisak rokoko stila, zatim su gravitirali carstvu, a na kraju svog postojanja nisu izbjegli utjecaj secesije. Ali "unutrašnji sadržaj" ostao je tradicionalan. Istina, krajem 19. stoljeća pojavio se samovar s kerozinom, a tvornica braće Černikov pokrenula je proizvodnju samovara sa bočnom cijevi, što je povećalo kretanje zraka i ubrzalo proces ključanja.
Samovari su ušli u svaki dom i postali karakteristična karakteristika ruskog života. Pesnik Boris Sadovskoj u predgovoru zbirke „Samovar” napisao je: „U našem životu, nesvesno za nas same, samovar zauzima ogromno mesto. Kao čisto ruski fenomen, on je van razumevanja stranaca. Ruska osoba u tutnjava i šapat samovara osjeća se poznati glasovi iz djetinjstva: uzdasi proljetni vjetar, mamine mile pjesme, veseli zazivni zvižduk seoske mećave. Ovi glasovi u gradu European cafe Ne čujem".
Uoči Domovinskog rata 1812. godine, najveće preduzeće za proizvodnju samovara bila je fabrika Petra Silina, smještena u Moskovskoj guberniji. Godišnje ih je proizvodio oko 3.000, ali je do 1820-ih Tula, koja se zvala prestonica samovara, počela da igra sve važniju ulogu u proizvodnji samovara.
Dizajn samovara je prilično kompliciran: 
Unutra se nalazi mangal u obliku cijevi - "vrč". Ispod, ispod "vrča", napravljena je duvaljka za poboljšanje vuče. Spremnik samovar-vaze opremljen je rubom na vrhu, na koji poklopac leži s prstenom. Na poklopcu su napravljene dvije "izbočine" - hvataljke i pare - to su male okretne kapice na rupicama za izlazak para.
Vaza za tijelo leži na paleti ili nogama. "Vrč" (mangal) je zatvoren poklopcem na vrhu i opremljen je gorionikom za ugradnju čajnika. Za ispuštanje vode koristi se slavina sa ključem. Vijci se izrađuju u različitim oblicima, neki od njih su vrlo zamršeni i teški za izvođenje.
Profili kovrčavih otvora (fistona) na duvaljkama i gorionicima su veoma raznoliki. Najvažniji ukrasni elementi cijele kompozicije bili su repek, ručke i noge. Noge su napravljene sferično, u obliku lavljih šapa, ptičjih nogu itd.
Velika prednost samovara bila je u tome što je u njemu plamena cijev bila smještena unutar rezervoara i sa svih strana okružena vodom. Zbog toga je gubitak toplote mali, a efikasnost veoma visoka.
Samovarski majstori smislili su pričvršćenu cijev koja se može staviti na cijev peći. Isprva su se pojavili čajnici koji su zadržali oblik sfernog, zdepastog posuđa i kuhinjskog pribora, a zatim su opremljeni puhaljkom i cijevi za peć, bez promjene prethodnog oblika.
Zbog svog oblika koji pojačava rezonanciju, samovar ima sposobnost da proizvodi zvukove koji precizno prenose stanje kipuće vode: u prvoj fazi samovar "pjeva", u drugoj fazi "pravi buku", u trećoj fazi "kipi". Budući da se samovar polako zagrijava, vrlo je zgodno uhvatiti prolaznu drugu fazu ključanja zvukom.
Štaviše, samovar nije samo kotao. To je i hemijski reaktor - omekšivač tvrde vode, što je veoma važno, jer je čaj skuvan u tvrdoj vodi neukusan. Prilikom ključanja, tvrdoća se smanjuje, jer se formirani nerastvorljivi karbonati (skala) talože na stijenkama cijevi i tijela (tijela), a njihov glavni dio taloži se na dno. Istina, s vremenom se zbog toga efikasnost reakcije smanjuje, pa se kamenac mora ukloniti.
Važno je napomenuti da majstori samovara nikada ne prave slavinu na samom dnu, već uvijek malo više, tako da taloženi kamenac ne uđe u piće koje se priprema.
19. vijek je "zlatno doba" pravljenja samovara u Rusiji. Svaka fabrika pokušavala je da smisli svoj, za razliku od drugog samovara. Otuda takva raznolikost oblika samovara: konusni, glatki, fasetirani, sferni, u neo-grčkom stilu, koji su reproducirali drevne oblike amfora. Veličine i kapaciteti samovara bili su izuzetno raznoliki: od čaše do dvadeset litara. Krajem 19. i početkom 20. vijeka samovari su imali razne svakodnevne nazive koji su ukazivali na oblik proizvoda: "tegla", "staklo", "vaza", "žir", "njuška", "repa". , " uskršnje jaje"," plamen ", itd.
Istovremeno su se vodile potrage za univerzalnom upotrebom samovara: nastali su samovari za kafu, kuhinjski samovari, kućni samovari, putni samovari itd.
Međutim, većina njih nije postala rasprostranjena, pa su se u 20. stoljeću samo samovari koristili za prokuvavanje vode i posluživanje uz čaj. Tri tipična oblika samovara su se pokazala vitalnim: cilindrični, konusni (poput vaze) i sferni spljošteni (kao repa). U isto vrijeme, dizajn slavina, ručki, nogu, plamenika postao je raznolik.
U to vrijeme, bouillotte (od francuskog bonillir - kuhati) - mala posuda na postolju s lampom - postaje čest pratilac samovara. Bujot se obično stavljao na sto i punio vruća voda. Voda je uz pomoć špiritne lampe održavana u ključanju dok se tek ne izlije hladnom vodom samovar.
Kako uzgajati i kako zagrijati samovar za vatru? Najbolje gorivo za to je drveni ugalj, suhe čorbe i iver, šišarke. Treba, međutim, imati na umu da u suvom šišarke mnogo smole koja može ući u vodu. Ni pod kojim okolnostima se kerozin ne smije koristiti kao gorivo.
Uz malu potrošnju goriva, voda u samovaru brzo ključa, osim toga, samovar dugo zadržava toplinu i ne zahtijeva složeno održavanje. Kapacitet modernih plamenih samovara kreće se od 4,5 do 7 litara. Vrijeme ključanja vode ne prelazi 30 minuta. Gorivo u samovaru možete zapaliti tek nakon što napunite rezervoar vodom.
Proizvodnja samovara u Rusiji dostigla je najveći razvoj 1912-1913, kada se samo u Tuli proizvodilo 660 hiljada njih godišnje. Prvi svjetski rat obustavio je proizvodnju samovara, koja je nastavljena tek nakon završetka građanskog rata.
AT Sovjetsko vreme počeli su se proizvoditi i vatreni i električni samovari. Proizvode se i danas. Električni samovari su lažni samovari. Oni nemaju nikakve veze sa pravim ruskim samovarom. Električni samovar je u suštini isti električni čajnik u obliku tradicionalnog samovara za vatru. Radi se o metalnom kućištu čija unutrašnjost služi kao rezervoar za vodu. Unutar rezervoara je metalna cijev sa grijaćim elementom.
Među bojlerima posebno mjesto zauzima samovar - ruski aparat za čaj, kako su ga zvali u zapadnoj Evropi. Riječ "samovar" prešla je s nas na gotovo sve jezike svijeta. Porijeklo ove riječi sada nije svima jasno, jer kombinacija "samo-kuha" u sprezi s riječju "voda" izgleda pogrešno.
Ali prije samo stotinu godina riječ "kuvati" se koristila ne samo u odnosu na hranu (kuhati juhu, ribu), već i u odnosu na vodu, zajedno sa riječju "kuvati". Štoviše, u samovarima ne samo da su kuhali vodu, već i kuhali hranu i sbitni.
Prvi spomen proizvodnje samovara i samovara datira iz 1745. godine.
Običaj ispijanja čaja i kafe, koji se u ruskom životu ustalio sredinom 18. veka, doprineo je široj rasprostranjenosti, uz tradicionalna ruska jela (bratine, doline, kutlače), nova 
posuđe i uređaji za grijanje vode - lonci i samovari.
Kao i većina drugih izuma, samovar je imao svoje prethodnike. Prije svega, to su kineski ho-go, koji, kao i samovari, imaju dimnjak i duvaljku. Ali, za razliku od samovara, od davnina su u ho-gou služili (a ne kuhane) čorbe i supe, pa stoga nisu ni slavili. Kinezi još kuhaju čaj u šoljicama ili čajnicima sa rešetkom.
U starom Rimu su se koristile dvije vrste posuda za zagrijavanje vode i kuhanje hrane. Prva vrsta je obdukcija. Napravili su ga u obliku četvorougaone platforme sa ograđenim dvostrukim zidom. Voda je izlivena između zidova, a na platformi u sredini zapaljena je vatra. Ovako se zagrijavala voda da bi se dodala vinu. Preko platforme je postavljen tronožac za grijanje odn 
kuvanje hrane. Druga vrsta su posude u obliku vaze sa slavinom, ali bez dimnjaka i duvaljke.
Prvi samovari i spolja i po svom dizajnu bili su slični engleskim takozvanim "čajnim urnama" ili "posudama za čaj", koje su služile za prokuvavanje vode i korištene u Engleskoj 1740-1770-ih. Krajem XVIII stoljeća, samovar je već imao sve prepoznatljive dizajne i funkcionalne karakteristike potrebne za zagrijavanje vode, koje su sada poznate. To nam omogućava da samovar smatramo isključivo nacionalnim ruskim proizvodom.
Kroz istoriju razvoja samovara, njegov izgled i dekoracija menjali su se u skladu sa 
sa fluktuacijama u ukusu. Isprva su nosili otisak rokoko stila, zatim su gravitirali carstvu, a na kraju svog postojanja nisu izbjegli utjecaj secesije. Ali "unutrašnji sadržaj" ostao je tradicionalan. Istina, krajem 19. stoljeća pojavio se samovar s kerozinom, a tvornica braće Černikov pokrenula je proizvodnju samovara sa bočnom cijevi, što je povećalo kretanje zraka i ubrzalo proces ključanja.
Samovari su ušli u svaki dom i postali karakteristična karakteristika ruskog života. Pesnik Boris Sadovskoj u predgovoru zbirke „Samovar” napisao je: „Samovar u našem životu nesvesno za nas same, zauzima ogromno mesto. Kao čisto ruski fenomen, stranci ga ne mogu razumjeti. U tutnjavi i šapatu samovara, Rus oseća poznate glasove iz detinjstva: uzdahe prolećnog vetra, materinske pesme, veseli zvižduk seoske mećave. Ovi glasovi se ne čuju u urbanim evropskim kafićima.”
Uoči Domovinskog rata 1812. godine, najveće preduzeće za proizvodnju samovara bila je fabrika Petra Silina, smještena u Moskovskoj guberniji. Godišnje ih je proizvodio oko 3.000, ali je do 1820-ih godina počela igrati sve važniju ulogu u proizvodnji samovara. 
Tula, koja se zvala prestonica samovara.
Dizajn samovara je prilično kompliciran. Unutra se nalazi mangal u obliku cijevi - "vrč". Ispod, ispod „vrča“, napravljena je puhalica za poboljšanje vuče. Spremnik samovar-vaze opremljen je rubom na vrhu, na koji poklopac leži s prstenom. Na poklopcu su napravljene dvije "izbočine" - hvataljke i pare - to su male okretne kapice na rupama za izlazak para.
Vaza za tijelo leži na paleti ili nogama. „Vrč“ (mangal) je zatvoren poklopcem na vrhu i opremljen je plamenikom za ugradnju čajnika. Za ispuštanje vode koristi se slavina sa ključem. Vijci se izrađuju u različitim oblicima, neki od njih su vrlo zamršeni i teški za izvođenje.
Profili kovrčavih otvora (fistona) na duvaljkama i gorionicima su veoma raznoliki. Najvažniji ukrasni elementi cijele kompozicije bili su repek, ručke i noge. Noge su napravljene sferično, u obliku lavljih šapa, ptičjih nogu itd.
Velika prednost samovara bila je u tome što je u njemu plamena cijev bila smještena unutar rezervoara i sa svih strana okružena vodom. Zbog toga su gubici toplote mali, a efikasnost veoma visoka.
Samovarski majstori smislili su pričvršćenu cijev koja se može staviti na cijev peći. U početku su se pojavili čajnici koji su zadržali oblik sfernog, zdepastog posuđa i kuhinjskog pribora, a zatim su opremljeni puhaljkom i cijevi za peć, bez promjene prijašnjeg oblika.
Zbog svog oblika koji pojačava rezonanciju, samovar ima sposobnost da proizvodi zvukove koji tačno prenose stanje kipuće vode: u prvoj fazi samovar „pjeva“, u drugoj „pravi buku“, u trećoj „ bubbling”. Pošto je samovar sporo zagrevanje, 
vrlo je zgodno da zvuk uhvati prolaznu drugu fazu ključanja.
Štaviše, samovar nije samo kotao. To je i hemijski reaktor - omekšivač tvrde vode, što je veoma važno, jer je čaj skuvan u tvrdoj vodi neukusan. Prilikom ključanja, tvrdoća se smanjuje, jer se formirani nerastvorljivi karbonati (skala) talože na stijenkama cijevi i tijela (tijela), a njihov glavni dio taloži se na dno. Istina, s vremenom se zbog toga efikasnost reakcije smanjuje, pa se kamenac mora ukloniti.
Važno je napomenuti da majstori samovara nikada ne prave slavinu na samom dnu, već uvijek malo više, tako da taloženi kamenac ne uđe u piće koje se priprema.
19. vijek je "zlatno doba" pravljenja samovara u Rusiji. Svaka fabrika pokušavala je da smisli svoj, za razliku od drugog samovara. Otuda takva raznolikost oblika samovara: konusni, glatki, fasetirani, sferni, u neo-grčkom stilu, koji su reproducirali drevne oblike amfora. Veličine i kapaciteti samovara bili su izuzetno raznoliki: od čaše do dvadeset litara. Krajem 19. - početkom 20. stoljeća, samovari su imali niz uobičajenih naziva koji ukazuju na oblik proizvoda: "tegla", "staklo", "vaza", "žir", "njuška", " repa”, „Uskrs 
jaje", "plamen" itd.
Istovremeno su se vodile potrage za univerzalnom upotrebom samovara: nastali su samovari za kafu, kuhinjski samovari, kućni samovari, putni samovari itd. Međutim, većina njih nije postala rasprostranjena, pa su se u 20. stoljeću samo samovari koristili za prokuvavanje vode i posluživanje uz čaj. Tri tipična oblika samovara su se pokazala vitalnim: cilindrični, konusni (poput vaze) i sferni spljošteni (kao repa). U isto vrijeme, dizajn slavina, ručki, nogu, plamenika postao je raznolik.
U to vrijeme bouillotte (od francuskog bonillir - kuhati) postaje čest pratilac samovara - male posude na stalku s lampom. Bujot se obično stavljao na sto, napunjen toplom vodom. Uz pomoć šporet peći voda se održavala u ključanju sve dok samovar, napunjen hladnom vodom, ponovo nije proključao.
Kako uzgajati i kako zagrijati samovar za vatru? Najbolje gorivo za to je drveni ugalj, suhe čorbe i iver, šišarke. Međutim, treba imati na umu da suvi češeri bora sadrže mnogo smole, koja može dospjeti u vodu. Ni u kom slučaju se ne smije koristiti kao gorivo 
koristiti kerozin.
Uz malu potrošnju goriva, voda u samovaru brzo ključa, osim toga, samovar dugo zadržava toplinu i ne zahtijeva složeno održavanje. Kapacitet modernih plamenih samovara kreće se od 4,5 do 7 litara. Vrijeme ključanja vode ne prelazi 30 minuta. Gorivo u samovaru možete zapaliti tek nakon što napunite rezervoar vodom.
Proizvodnja samovara u Rusiji dostigla je najveći razvoj 1912-1913, kada se samo u Tuli proizvodilo 660 hiljada njih godišnje. Prvi svjetski rat obustavio je proizvodnju samovara, koja je nastavljena tek nakon završetka građanskog rata.
Za ruski način života i svakodnevnog života, samovar nije bio samo predmet za zagrijavanje vode, bio je svojevrsni simbol porodičnog ognjišta, udobnosti, ugodne prijateljske komunikacije. Prisutnost samovara u kući bila je dokaz materijalnog bogatstva. Za šolju mirisni čaj Okupili su se rođaci i prijatelji, vođene žučne rasprave, rješavani ozbiljni problemi.
Danas, u životu moderne osobe, samovar nije obavezan atribut koji bi trebao biti na stolu kada se cijela porodica okupi. Umjesto toga, to je kuriozitet, koji se često kupuje kao element interijera.
15. septembra 2013
"... Hajde da ubodemo baklju,
Napuhnimo naš samovar!
Za odanost starom poretku!
Živjeti polako!
Možda, i ispariti muku
Duša pijucka čaj"
Aleksandar Blok
Samovar - po definiciji V.I.Dala - "" za grijanje vode, za pripremu čaja, posuda, uglavnom bakarna, sa cijevi imangal unutra". Ova kratka definicija daje i glavnu karakteristiku dizajna samovara i objašnjava njegov izgled među ostalim jelima.
Samovari su se pojavili u tom periodu ruske istorije, kada je nova kultura Rusa počela da se uvažava u svakodnevnom životu - kultura ispijanja čaja.
Čaj je došao u Rusiju 1638. nazvana "kineska trava". Doveo ga je bojarski sin Vasilij Starkov, koji je s darovima poslat jednom od zapadnomongolskih kanova. U zamjenu za samulje, ruskom diplomati doslovno je nametnuta prilično značajna zaliha čaja - 64 kg. Na dvoru Mihaila Fedoroviča piće je isprobano, svidjelo se caru i bojarima, a zatim je ušlo u upotrebu. Godine 1679 Potpisan je prvi ugovor o isporuci čaja iz Kine.
U početku se čaj pio kao lijek (protiv želučanih grčeva, na primjer), ali, primijetivši da ima još jedno divno svojstvo - ublažava umor i povećava vitalnost, počeli su ga koristiti na kraju obroka ili kao samostalno piće. .
Za pripremu kipuće vode počeli su koristiti novoizmišljeni predmet, samovar, s unutarnjim grijaćim elementom, cijev za roštilj.
| Kineski samovar (hogo) 火 |
Ova ideja o posudi koja se „samozagreva“ je prilično stara. U Kini, na primjer, tema koja se zove "ho-go" se dugo koristi.
To je okrugla posuda, donekle slična loncu, unutar koje se nalazi cijev za roštilj sa rešetkom. Lončić leži na cilindričnoj posudi sa rupama za promaju i noge. Ovaj uređaj je korišten za kuhanje.
U starom Rimu se koristila i ideja unutrašnjeg grijača (auteps i caeda). Authepsa je predstavljala lik rimske tvrđave, napravljene od bronze, sa kulama i zupcima i dvostrukim zidovima. U sredinu se stavljao užareni ugalj, preko kojeg se jelo kuvalo postavljanjem kazana na tronožac. Istovremeno, voda se zagrijavala u dvostrukim zidovima, a zatim je puštana kroz slavinu. Takvi uređaji su se također koristili u južnoj Italiji i Grčkoj za grijanje doma, zajedno s mangalima i prijenosnim pećima.
Caeda se koristila za pravljenje vrućeg vina, odnosno mješavine vina, meda i vode. Po izgledu posuda je ličila na lonac na tri noge. U sredini, praznom prostoru, opremljenom rešetkom na dnu, postavljen je ugalj. Oko ovog prostora bilo je piće. Posuda je zatvorena poklopcem, isključujući rupe iznad prostora za ugalj. Takve bronzane posude bile su veoma skupe. Pronađeni su tokom iskopavanja bogatih vila u Pompejima, rimskom gradu koji je stradao tokom erupcije Vezuva u 1. veku nove ere.
Tako je ruski samovar bio nastavak u lancu sličnih uređaja, ali baš kao posuda za pripremu kipuće vode za čaj.
Tridesetih godina XVIII veka pojavili su se prvi ruski srebrni čajnici za pripremu čaja. Od druge polovine 18. veka, širenjem čaja, počinje proizvodnja bakarnih i mesinganih čajnika. Iz istog vremena datiraju i brojni čajnici-samovari-rovovi i samovari-"kuhinje".
Prva fabrika bavila se samovarima Verkhne-Irginskaya tvornica bakrenih proizvoda trgovaca Osokinsa. Osnovali su ga rođaci Petar i Gavrila Osokin iz Balahne. Kod njih je radio kao činovnik Rodion Nabatov, starovjerac iz Nižnjeg Novgoroda, a ostali radnici fabrike bili su u potpunosti Nabatovljevi sunarodnici i jednovjernici - odbjegli raskolnici iz gubernije Nižnji Novgorod. Proizvodi tvornice Irginsky bili su uglavnom jela: pretvoreni - četvrti, kumgani, čajnici, destilerija - kotlovi i lule. A jedan od kotlara (bilo ih je sedam, na čelu sa majstorom Ivanom Smirnovim) došao je na ideju da spoji kotao sa cijevi i napravi kamperski kotao koji bi se grijao sam, bez peći i kotla. Tako se između septembra 1738. i februara 1740. pojavio prvi ruski samovar.
| SBITNIK. 18. vek |
Preteča čaja u Rusiji bio je sbiten.
U davna vremena su ga zvali i "prskanje", jer su za njegovu pripremu kuvali i insistirali na raznim mirisnim biljem koje se skupljalo na šumske čistine i livade.
U sbiten se dodavao med za slatkoću i razne začine. U početku je to bio hmelj, kasnije - uvozni đumbir, cimet, Lovorov list. Za dugo vremena sbiten je bio konkurent čaju zbog visoke cijene potonjeg.
Vrući bičevi su obično bili dio gomile tokom bilo kakvih svečanosti ili vašara.
Za udobnost ulične trgovine, samovar je služio i kao sbiten - već sredinom 18. veka pravili su se okrugli čajnici sa visokim nogama - sbitenniks- unutar kojeg se, kao u samovaru, nalazila cijev za žar napunjena ugljem za stalno zagrijavanje sbitena.
Obično su krupni muškarci trgovali sbitenom, jer je bila potrebna znatna fizička snaga da se sbitennik nosi u ruci, na ramenima gomilu đevreka (česta komponenta za liječenje sbitena), oko tijela - opasač za čaše. Takve prodavce zvali su i "hodebščik" - nije stajao na jednom mjestu, već je hodao i lutao ulicama, nudeći svoju robu.
U 2. polovini 19. vijeka zamijenjen je stari sbitenički samovar samovarska radnja ili "trgovina".
Isti šetači sa vrućim sbitenom ili već čajem (čaj je istisnuo konkurenta, jer je postao relativno jeftin, a još brži u pripremi) punili su ulice i trgove na pijaci ili praznici. Uloga samovara za uličnu trgovinu ostala je ista, ali se izgled promijenio - sada je izgledao kao običan samovar, s cilindričnim tijelom, slavinom i poslužavnikom s nogama, ali je drška bila samo neobična. Bio je preklopni, u obliku visokog luka, sa dugačkim držačem za valjak u sredini.
Ispostavilo se da je samovarska slavina prikladnija za korištenje od dugačkog izljeva sbitennika: ako bi se sbitennik nagnuo malo više nego što je potrebno, dragocjeno piće bi se bezuspješno izlilo na zemlju, ali česma, bez obzira kako nagnete samovar, sigurno zaključava tečnost.
Sbiten je omiljeno piće običnih ljudi, ali su u plemićkim porodicama, po uzoru na evropske kafane, u 18. vijeku počeli sa zadovoljstvom piti prekomorske kafe. Čak je i Petar I aktivno usadio običaj ispijanja "kafe" među ruskim bojarima, a njegovi trudovi su bili okrunjeni uspjehom - u vrijeme Katarine II dan je u mnogim velegradskim porodicama počinjao kafom:
- A ja spavam do podneva,
Pušim duvan i pijem kafu (G. Deržavin)
Sredinom 18. stoljeća počeli su se praviti samovari za kuvanje kafe, jer je to bilo praktičnije i brže raditi u posudi za "samopripravu" koja nije zahtijevala veliki broj nema goriva, nema vremena.
| kafe samovar |
razlika kafe samovar od običnog sastojao se samo u vanjskom obliku - blago spljošteni cilindar tijela i ravne ručke paralelne s tijelom. Za samovar za kafu bio je pričvršćen okvir sa omčom u koji je bila okačena vreća za mlevena zrna kafe.
Kafa, sbiten, čaj - sve su to pića, samo u kipućoj vodi u svakom slučaju skuvaju različiti proizvodi: ili suvi čaj, ili zrna kafe, ili mirisno bilje. Ali samovar nije služio samo za ključanje vode. Krajem 18. - početkom 19. veka u njemu se mogla kuvati i kaša! Postojale su takozvane "kuhinje" - samovari za kuvanje. U samovaru su počeli da kuvaju čorbu, gulaš, kašu, radili su to uz pomoć utega iste lule za roštilj, koja je zagrejala vodu na željenu temperaturu iznutra, a zatim su u telo samovara sipali žitarice. , stavite meso, korenje ili krompir.
Mnogi samovari - "kuhinje" mogao da skuva pun obrok. Iznutra su podijeljeni na pregrade zidovima, svaka pregrada je imala poseban poklopac, na jednu od pregrada bila je pričvršćena slavina, a kuhala su se dva jela u isto vrijeme, plus kipuća voda za čaj. Naravno, tako divne peći su koristili samo na putu, kada nisu obraćali mnogo pažnje na sofisticiranost večere.
Na poštanskim stanicama i u konobama pored puta mogle su se naći i slične kuhinje. ni jedno ni drugo.Nezamjenjiv alat koji je ublažavao nedaće putovanja na putevima Rusije bio je topli čaj. Na poštanskim stanicama se služio čaj gospodi i kočijašima, samovari su stavljeni u čistu polovinu i u kočijašku sobu. Na putu zimi alkoholna pića nije se preporučalo koristiti ga, jer bi u teškim mrazima opijenost mogla dovesti do tragedije, a čaj je okrijepio, razveselio.
Poštanske stanice su se nalazile u Rusiji na udaljenosti od otprilike 18 do 25 versta. Hoteli i kafane su se nalazile na poštanskim stanicama prve i druge kategorije, koje su građene u pokrajinskim i okružnim gradovima. Mala naselja su imala stanice 3-4 kategorije. Putnici su bili primorani da sa sobom nose namirnice, jer se na poštanskim stanicama nije moglo pronaći ništa osim pohabanog i neočišćenog samovara.
"Sada su nam putevi loši
Zaboravljeni mostovi trunu
Stenice na stanicama
Spavanje se ne daje ni minut.
Nema traktora. U hladnoj kolibi
Visoko leteće, ali gladno
Privida radi visi cjenik
I taština izaziva apetit. "
(A.S. Puškin)
| drumski podrum. |
Za čaj i pribor za jelo namjeravao podrum. Bila je to posebna kutija za posuđe, najčešće pleteno od pruća, ali se moglo napraviti od drveta, kože, pa čak i srebra (za posebno plemenite i bogate putnike). Sve je bilo u podrumu: limeni tanjiri za sto, noževi, viljuške, kašike, posuđe i čaj, šolje, čajnici, biber, senf, votka, so, sirće, čaj, šećer, salvete i tako dalje.
Pored podruma i kutije za hranu, tu je bila i kutija za cestovni sklopivi samovar. Putni samovari radi lakšeg pakovanja imali su uklonjive noge, ponekad uklonjivu dizalicu i viseće ručke sa šarkama. Osim toga udoban oblik kućište (u obliku kutije ili cilindra) omogućilo je da se ne gubi vrijeme i živci na polaganje i pakovanje takvog predmeta.
Mnogi su odlazili u kafane samo na čaj:
„U Moskvi ima puno kafana i uvek su krcate uglavnom ljudima koji u njima piju samo čaj... Ovo je narod koji pije petnaest samovara dnevno, narod koji ne može bez čaja, koji ga pije pet. puta kod kuće i isto jednom u kafanama...”(V.G. Belinski "Peterburg i Moskva").
Isti ti ogromni samovari iznošeni su iz grada tokom narodnih fešta, a snalažljivi gostioničari na ovaj način zarađivali mnogo novca: ko bi odbio da pije čaj na svežem vazduhu, uživajući i ukusno piće i odlično vrijeme u isto vrijeme.
Za vrijeme ispijanja čaja u kafanama razgovaralo se o novostima, rješavala važna pitanja, sklapali ugovori.
Druga vrsta samovara (u odnosu na veličinu) su samovari male zapremine, do 1,5 litara. Imaju mnogo imena:"trakavica", "tete-a-tete", "egoista", "radost neženja", "minijatura", ali to nije konkretna oznaka, već samo definicija usvojena u jednom ili drugom dijelu društva. Tako su se mali samovari nazivali francuskom riječju "solitaire" što znači "singl, single" ili "tete-a-tete" što znači "za dvije osobe", ali određene veličine nisu pripisivane bilo kakvoj vrijednosti, jer su sve to bile svakodnevne naslove. usvojeno u "visokom društvu".
Jednostavniji potrošači su iste samovare nazivali "egoistima" ili "moženjama", u cjenovnicima nekih tvornica samovara mali samovari su stavljeni u rubrike "minijature".
| Visina samovara 23 cm, širina 11 cm. |
U XVIII veku u kućama evropskih i ruskih plemića na frontu trpezarijski stolovi bilo je moguće vidjeti fontane, neku vrstu "samovara u rikverc". Česme su služile za hlađenje vina: cijev je prolazila i u sredini fontane, ali je umjesto uglja bila ispunjena ledom. U slobodnom prostoru se točilo vino.
Samovar je upravo ruski izum, koji odražava rusku tradiciju ispijanja čaja, koji upravo odgovara ruskom načinu života.
I nigdje, nikada, među ljudima ovaj komad posuđa nije uživao tako posebno poštovanje i poštovanje kao u Rusiji. Nijedna od poznatih posuda za samovar nije bila ispunjena takvom bojom i duhovnošću, samo je u Rusiji samovar imao svojevrsni kult. U svakoj kući, u svakoj porodici samovar je imao poseban položaj: najbolje mjesto u sobi su vodili blistavi samovar, čajni sto zauzeo je centralno mesto. S poštovanjem su ga nazivali "prijateljem porodice" i "generalom stola". I samo u Rusiji postao je sastavni dio istorije naroda, njihove kulture i načina života.