Naučiti kako pravilno kušati sireve u restoranu je vrlo jednostavno. Kada vam konobar priđe sa širokim asortimanom na poslužavniku, recite mu tačno koje sorte želite da probate. On će odvojiti male komade i prenijeti ih u vaše jelo. Ako je tanjir sa sirom već na stolu, možete sami prenijeti proizvod koji volite u svoja jela ili zamoliti konobara da to učini. Glavna stvar je ne pokušavati odabrati najatraktivnije i ukusan deo. Činjenica je da se kod mnogih sireva kora i jezgra razlikuju po boji i ukusu, pa je nepristojno uzeti jednu stvar za sebe. Usput, pokupite komad sa zajedničkog tanjira ne viljuškom, već posebnim uređajem koji obično leži u blizini. To može biti posebna viljuška ili nož za sir sa dva zupca na kraju i kroz šupljine ravnomjerno raspoređene na oštrici (u njima se pri rezanju stvaraju zračni „džepovi“, pa meki sir ne gužva se i lako zaostaje za nožem). Ako postoji nekoliko uređaja (svaki dizajniran za određenu sortu), nemojte ih miješati kako se okusi sira ne bi pomiješali.
Ne hvatajte se za ruke!
Ne možete uzeti sir rukama, jesti od običnog noža, kuke kašika za desert i raditi druge gluposti. Prema pravilima bontona, delikatesa zahtijeva viljušku i nož. U ekstremnim slučajevima nije zabranjeno koristiti samo viljušku. Jedini izuzetak su Chechil (njegove raspletene prasice jedu rukama) i topljeni sirevi- mažu se nožem za puter na lepinju koja leži na tanjiru hleba.
Cheese plate
Ako odlučite da se prijavite kod kuće tanjir sa sirom pokušajte da ga pravilno komponujete. Prvo, za jelo morate odabrati nekoliko sorti koje se razlikuju po ukusu. Drugo, tekstura i boja delicija moraju biti različite. Treće, pokušajte da ne ponavljate oblike sireva na tanjiru: neka budu male piramide, kriške, kriške, trokuti i tako dalje.
Bitan je i raspored komada. Stavite ih na veliku okruglu posudu, drvenu ili mramornu ploču u smjeru kazaljke na satu, tako da gosti mogu početi s najlakšim i završiti s najslanijim. Neka prva bude mozzarella ili Adyghe, pa neutralni reblochon, nježni camembert ili brie, zatim oštriji gruyère, ovčiji pecorino, a kompoziciju upotpunite najtrpkijim - rokforom ili livarom ukusnog mirisa. Ako voće i kruh želite poslužiti uz sireve, stavite ih na druge tanjire kako ne bi odvlačili pažnju sa glavne poslastice.
Suptilnosti rezanja
Da biste kompetentno poslužili sir, morate proći u zamršenosti njegovog rezanja i nabaviti potrebne alate za to.
Ekstratvrdi sirevi dugotrajnog odležavanja(parmegiano rigiano, grana filed, old amsterdamer) nemojte rezati običnim nožem - pretvoriće se u mrvice. Dakle, oni su opljačkani veliki komadi posebnom kratkom oštricom sa oštricom u obliku srca (zove se "za parmezan") ili seče norveškom lopaticom, koja djeluje poput gulila za povrće: vrlo tanko reže sir, kao da uklanja čips.
Ceđeni tvrdi sirevi(čedar, mimolet, gauda, ruski, holandski) se režu na kriške. Ako ste kupili okruglu glavu, prvo je podijelite na pola, a zatim od nje odrežite tanke trokute, kao od torte.
Kvadratni i pravougaoni sirevi podijeljen na nekoliko dijelova, a zatim svaki - na kriške željene debljine. Najlakši način da to učinite je velikim nožem s oštricom. I to ne prije pola sata prije dolaska gostiju, inače će sir biti prekriven neugodnom koricom.
Za polu tvrdi sirevi cilindričnog oblika potreban vam je poseban šraf koji će ih izrezati u prekrasne komade. Ako u vašem kuhinjskom arsenalu nema takvog uređaja, prvo podijelite glavu na okrugle segmente, a zatim sa svakim od njih učinite isto kao s cijelom glavom sira - izrežite na trokutaste komade.
Mekani sirevi sa pljesnivom korom(bri, kamember, livaro) ne treba pokušavati da delite na porcije, jer imaju veoma mekanu pulpu, koja će se brzo raširiti po tanjiru. Bilo bi bolje da gosti sami odrežu sira koliko im treba, posebnim nožem sa rupama na oštrici i dva zuba na kraju. Naravno, ako je glava velika, stavite na sto ne cijeli krug, već jedan veliki trokutasti segment.
Sirevi sa plavom plijesni(rokfor, gorgonzola, dor-blu) su najkrhkije, pa se preporučuje da se serviraju na drvenom poslužavniku sa posebnim koncem - vrlo pažljivo će ih iseći.
Okrugla mala kozji sirevi Poslužite podijeljeno na polovine. Piramidalni sirevi se režu poprečno, a zatim svake četvrtine ponovo na pola (dobijamo isti trougao!).
Sveži i kiseli sirevi. Mocarela se servira u celim grozdovima ili u obliku kriški, koje je zgodnije rezati klasičnim nožem za sir sa rupama na oštrici. Svježi sir rikota obično se dijeli velikom žlicom. Feta i sir se drobe nožem sa tankom uskom oštricom i drškom koja se nalazi iznad nje.
Sposobnost pravilnog rezanja sira jedna je od onih vještina koje bi prodavač odjela sira ili osoblje restorana svakako trebali posjedovati.
Jer nepravilno narezan sir izgleda neukusno i ostavlja mnogo otpada. Veoma tvrdi sir se može rezati samo posebnim nožem sa nazubljenom oštricom sa kratkom oštricom. Ovakvih noževa je najviše različitih oblika, na primjer, u obliku kapi sa oštrim krajem za rezanje kore ili blago duguljastog oblika sa širokim krajem za porcioniranje. Sir se može naribati posebnim rende. Tvrdi sir se prvo prepolovi rezačem za žicu, zatim pola glavice seče na komade špatulom za sir od plemenitog čelika širine oko 15 cm. Rezačem žice, ovisno o dužini žice, moguće je rezati sir na kriške debljine od 2,5 do 4 cm.
Krupni sir i polutvrdi zrnasti sir lijepo se režu nožem s jednom ili dvostrukom ručkom. Nož s dvije drške ima sljedeću prednost: pritisak je ravnomjerno raspoređen po cijeloj površini oštrice. Klasična lopatica vam omogućava da isječete narezani sir na tanke kriške i prebacujete ih.
Postoje razni posebni noževi za rezanje mekog sira, na primjer, dugačak nož s rupama na oštrici, na koji se meki sir ne lijepi. sirno tijesto. Drugi noževi za mekani sir imaju dršku koja je viša od oštrice, što vam omogućava da potpuno prorežete glavu sira. Vrh oštrice je često zakrivljen i u obliku viljuške, tako da se odrezana kriška može odmah odvojiti. Ako se koristi nož za sir, treba ga s vremena na vrijeme umočiti u toplu vodu. Tada će se mast sadržana u siru otopiti u kontaktu sa oštricom i omogućiti nožu da lakše klizi.
Postoje i takvi noževi za meki sir, čija je oštrica toliko uska i istovremeno klinasta da se čak i zreli sir dobro može rezati.
Sir sa crvenom mašću i plemenitom plijesni reže se tankom, čvrsto zategnutom žicom, a hladni sir se lakše reže.
Svježi sir i skutu možete podijeliti na porcije samo kašikom. U prodaji se nalaze razne kašike sa ravnom i širokom površinom koja vam omogućava mazanje sira na kruh.
Ako ste opremljeni svim najvažnijim noževima, viljuškama, blanjalicama i mašnama za rezanje sira, nije vam nimalo teško izrezati najviše različite vrste sireva raznih oblika. Slika prikazuje različite alate koji se koriste za rezanje sira.
Idealni alati za odvajanje velikih krugova sira, kao što su ementaler, Bergkäse ili Gouda, su rezač kore ili „ispirač“ 1, kao i žica za rezanje sira 2 i dvoručni nož 3. Lopatica 4 je odličan alat za Prodavač koji štedi rad za mjerenje porcija tvrdih i narezanih sireva, koji se također mogu rezati direktno iz glave sira. Noževi za sir 5, npr. s čeonim oštrenjem, posebno su pogodni za rezanje sira u obliku šipki, glava i malih krugova. "Cheese Slicer" 6 ili "Roquefort Cheese Knife" 7 koriste se za rezanje cilindričnih sireva sa "plemenitim" kalupom. 8 noževa za meki sir dizajnirano je za sireve u obliku kolača kao što su Brie ili Camembert. Prilikom rezanja potpuno zrelih "kolača" od sireva Camembert ili Brie, zgodni su alati za sprečavanje curenja soka od akrila 9. Posebno su zgodni specijalni perforirani noževi za sir 10 za koje se sir praktično ne lijepi. Spatula za skuta, ili "friškeze" 11, namijenjena za mlade sireve u rastresitom stanju i proizvode na bazi mladih sireva, ima sljedeću prednost: može se koristiti za prebacivanje cijele porcije skute u plastičnu čašu. Uz pomoć male rende za sir 12 možete brzo ukloniti "čips" tvrdog ili narezanog "kvadratnog" sira za testiranje image003. Poseban nož u obliku bodeža 13 namijenjen je za lomljenje komadića posebno tvrdog parmezana. Za pripremu čipsa od sira - savršena užina na pivo ili vino - koriste posebnu „rendu“ 14. Omogućava vam da lako i brzo narežete tvrdi i zdepast sir na tanke listiće. “Rezač za sir” 15 odvaja kriške narezanog i kiseli sirevi. Uz pomoć „hvatača za kriške sira“ 16 stavljaju se na papir za umotavanje. Svi isečeni delovi sira uzimaju se viljuškom za serviranje 17. Veoma su korisni i specijalni držači alata 18 - za sve vrste noževa i viljuški - i daske za sečenje za 19 glava sira ili prepolovljene krugove sira. Međutim, oni nisu obavezna oprema.
Tehnologija rezanja sira
Ima ih mnogo razne tehnologije rezanje sira, koji su nastali na osnovu praktičnog iskustva stečenog u oblasti usluga sira. Postoji mnogo mišljenja o ovoj temi, ali se svi slažu u jednom: sir je potrebno rezati po određenom sistemu kako bi se ostaci smanjili.
Kako seći velike okrugle glave sira(na primjer, "Emmentaler", "Bergkeze", "Gouda", odnosno sir s velikim "očima")
Alati:
Žica za rezanje sira, dvoručni nož, "lopata za sir" i običan nož.
tehnologija:
Glavu sira prepolovite žicom ili dvoručnim nožem. Zatim izrežite sredinu "lopatom za sir" ili običnim nožem. Preostali sir se podijeli na porcije.
Kako seći male glave sira i sireve u obliku kugle
Alati:
Tehnologija rezanja malih sireva i sferičnih sireva:
Jednoručni nož za sir reže komade u obliku torte ili korneta.
""style="border-collapse: collapse; width: 800px;" align="center">
Kako rezati sireve u obliku štanglica i "kobasica"
Alati:
Jednoručni nož za sir
Tehnologija za rezanje sireva u obliku šipki i "kobasica"
Vanjski dijelovi su posebno pogodni za porcionirane rezove; sredina se reže na porcije ili kriške.
Ako je sir prekriven voskom, nakon uklanjanja voska treba ga narezati na kriške.
Sirevi u obliku "kobasice" se režu ukoso, čime se stvara optički povoljnija slika.
Kako seći cilindrične sireve
Alati:
Luk za rezanje sira, rezač sira sa "plemenitim kalupom".
Tehnologija rezanja cilindričnih sireva sa "plavom plijesni":
Prvo se sir prepolovi nožem za sir "plemeniti kalup" ili lukom za rezanje sira, a zatim se podijeli na komade u obliku kolača, komadi se kupcu čine veći i sir se ne mrvi toliko.
Sir sa plemenitom "plavom plijesni" reže se na dva ili tri debela komada i prodaje se cijeli ili u obliku kolača.
Kako iseći sireve u obliku kolača:
Alati:Nož za običan sir, nož za meki sir, specijalni perforirani nož
tehnologija:
izrezati " kolači sa sirom» je najlakše. Od njih se jednostavno izrezuju komadi u obliku torte potrebne veličine. Preporučuje se upotreba specijalnog perforiranog noža, posebno za meke sireve raznih sorti.
PAŽNJA!
Morate zapamtiti sljedeće:
Sireve, posebno rezane, uvijek morate pažljivo prekriti prozirnim filmom;
- Nemojte istovremeno rezati sir sa bijelom i plavom plijesni istim nožem. Ako imate samo jedan nož za sir, obavezno ga operite vruća voda prije rezanja nova sorta sir.
Ako ste za svečanu trpezu pripremili samo jednu vrstu sira, obično nema pitanja o tome kako ga narezati i kako pravilno poslužiti sir na stolu. Ali ako se odlučite napraviti tanjir sa sirom, onda morate znati određena, uhodana pravila za rezanje sira vekovima.
Postoji bukvalno bezbroj varijanti sireva. A za ovo jelo svako od njih se reže na svoj način. Sir je vrlo plastičan proizvod, svaka sorta ima svoju teksturu i ukus. I pristup rezanju za svaku vrstu sira je drugačiji..
Sendvič sir poput holandskog ili ruskog lako se može isjeći na kruh bilo kojim kuhinjskim nožem.
Međutim, profesionalni kuhari, kao i ljudi koji se razumiju u sorte sira, razumiju da jedan nož nije dovoljan. Za različiti sirevi postoje posebni noževi za sir prilagođeni gustoći i konzistenciji određene vrste. Postoje noževi za vrlo mekane sireve (kao što je dor blue), za srednje meke sireve, za tvrde sireve i poseban nož za parmezan (za vrlo tvrde sireve).
Vjerovatno nijedan drugi proizvod nema takvu raznolikost noževa. Posebnost sira je da mu okus nije ujednačen po cijeloj debljini glavice i mijenja se od ruba do sredine. Stoga, u pravilno rezanom siru, prema mišljenju ljubitelja sira, svaki komad bi trebao imati glatki prijelaz okusa. Većina noževa za sir ima dršku iznad linije oštrice. Ovo olakšava proces rezanja i daje ujednačeniju silu na reznoj ivici.
Srednji meki nož za sir je najpopularniji nož za sir. Njegov oblik nije najčešći: s rupama na oštrici, vrh je savijen prema gore i račvast na kraju, a po cijeloj dužini reznog ruba nalaze se mali zupci.
Čemu takvi ekscesi? Rupe na oštrici igraju ulogu zračnih džepova - tako da se sir ne lijepi za ravninu oštrice i ne gužva se. Zakrivljeni vrh je potreban da bi se olakšalo rezanje tvrdih komada. Bifurkacija se koristi kao viljuška - poslužite narezane komade. Na to možete obratiti pažnju u videu kako seći sir. Nazubljeni (nazubljeni) rub olakšava rezanje mekog sira sa tvrdom korom. Stavite sredinu noža na sir, zakrivljeni vrh na dasku za rezanje - i sir se lako i nježno reže na ravne komade bez lijepljenja za oštricu. Ako niste gurman sira, onda će vam ovaj nož biti dovoljan za rezanje većine vrsta sira. Osim toga, nazubljena ivica i viljuška na kraju omogućavaju da se koristi i kao nož za paradajz.
Noževi za meke sireve (rezači za sir) izgledaju otprilike ovako:
Uz pomoć tanke žice, rezač za sir (poznat i kao nož za žicu) nježno će izrezati čak i najmekši sir na uredne kockice. Takav rezač sira je apsolutno neophodan za plavu plesni sirevi, koji će običan nož jednostavno pretvoriti u nejasnu mrvicu. Usput, ne samo mekani. Kao što možete vidjeti na slici, žica se dobro nosi sa tvrđim varijantama. Stalci na kojima se postavlja sir su drveni (uključujući i bambus), nerđajući čelik, pa čak i staklo.
Ručna verzija noža za žice:
Nož za žice, poput rezača sira s platformom, omogućava vam da čeličnom vrpcom izrežete sir željene debljine. Debljina kriški u ovom konkretnom modelu može se podesiti pomoću posebnih vijaka, ali to je prije izuzetak - obično je debljina fiksna i ne mijenja se.
Rendica za sir je dizajnirana za tvrđe sorte sira. Sir mogu narezati na najtanje kriške.
Princip rada rende za sir je jednostavan: pomerate je prema sebi (prema dršci) i ona uklanja strugotine sa komada sira, dajući tanke listove sira. Ako je prorez u rendi za sir podesiv, tada možete dobiti slojeve sira različite debljine. Usput, dobra vijest za ljubitelje slatkiša: vrlo je zgodno napraviti čokoladu i kokosove pahuljice. Dakle, ovaj nož će vam biti od koristi na farmi, čak i ako niste najveći ljubitelj sira.
Nož za parmezan. Parmezan je tvrdi sir. Takve sireve je veoma teško rezati, pa se najčešće iseckaju na komade.
Parmezan - najpoznatiji na svijetu Italijanska sorta tvrdi sir. U Italiji, neke banke čak izdaju kredite pod osiguranjem parmezanom. Sir je dobio ime (Parmigiano Reggiano) po nazivima dva proizvodna regiona: Parma i Reggio nell Emilia. Riječ "parmezan" je francuska verzija italijanskog imena i postala je rasprostranjena u svijetu. Nož za parmezan je specijalno napravljen u takvom obliku da može seckati tvrdi sir.Pogodan je i za slatku tvrdu hranu - halvu, šerbet itd. Njegov oblik je veoma pogodan za otvaranje kamenica i školjki, ali pravi poznavaoci sira ne odobravaju takvog bogohuljenja: ako nož za sir znači da je za sir.
Postoji još jedan zanimljiv uređaj za pravljenje čipsa od sira, takođe se zove girolle:
Zhirol je jednostavan alat koji će rezati ne samo poznati švicarski sir Tet de Moine, već i druge tvrde sireve: Edam, Petit Basque, dimljeni sirevi, a također će stvoriti čokoladne kovrče za domaće pečenje. Masnoća, kada se okreće, stvara strugotine koje podsjećaju na tanku čipku od ruže, koje su idealne za ukrašavanje posuđa. to odličan poklon za kuhare, ljubitelje sira i čokolade. Za rezanje velikih glava sira, obični noževi su nezgodni za upotrebu.
Ako morate imati posla s cijelim glavama, vjerojatno ćete cijeniti dvoručni nož za sir:
Na kraju, dvije riječi o setovima noževa. Ovo je odličan poklon za ljubitelje sira. Pogotovo ako ima hrastovu dasku. U nekim setovima ima 2-3 noža, u nekima - 10-12. Proizvođači često uključuju nepotreban nož ili dva za asortiman koji nikada nećete koristiti.
1. Nož za mekane, posebno teške za sečenje, sireve. Rupe na oštrici sprječavaju lijepljenje sira i olakšavaju ga rezanje, a oštra viljuška na kraju namijenjena je za vađenje i pomicanje već odrezane kriške.
2. Ovaj nož je dizajniran za rezanje svježi sir, koji ima oblik glave, šipke ili kruga. Drška koja se nalazi iznad stražnjice i osebujan oblik same oštrice omogućavaju vam da sir izrežete što je moguće preciznije i ravnomjernije.
3. Nož za zrele tvrde sireve, koji vam omogućava da ih sečete bez većeg fizičkog napora. Originalno konstruktivno rješenje je ladica za odlaganje noževa ugrađenih u hrastovu dasku s mramornom radnom površinom. Ova daska je, zahvaljujući svom elegantnom dizajnu, savršena za posluživanje tanjira sa sirom. Stoga, morate unaprijed razmisliti za koje sireve (tvrde, meke, srednje) ćete koristiti ovaj set i vidjeti da li u određenom setu ima upravo takvih noževa.
Prijatno!
2017-01-21Ako ste za svečanu trpezu pripremili samo jednu vrstu sira, obično nema pitanja o tome kako ga narezati i kako pravilno poslužiti sir na stolu. Ali ako odlučite napraviti tanjir sa sirom, onda morate znati određene, uhodane, pravila rezanja sira
Postoji bukvalno bezbroj varijanti sireva. A za ovo jelo svako od njih se reže na svoj način. Sir je vrlo plastičan proizvod, svaka sorta ima svoju teksturu i ukus. I pristup rezanju za svaku vrstu sira je drugačiji..
Sendvič sir poput holandskog ili ruskog lako se može isjeći na kruh bilo kojim kuhinjskim nožem.
Međutim, profesionalni kuhari, kao i ljudi koji se razumiju u sorte sira, razumiju da jedan nož nije dovoljan. Za različite sireve postoje posebni noževi za sir prilagođeni gustoći i konzistenciji određene vrste. Postoje noževi za vrlo mekane sireve (kao što je dor blue), za srednje meke sireve, za tvrde sireve i poseban nož za parmezan (za vrlo tvrde sireve).
Vjerovatno nijedan drugi proizvod nema takvu raznolikost noževa. Posebnost sira je da mu okus nije ujednačen po cijeloj debljini glavice i mijenja se od ruba do sredine. Stoga, u pravilno rezanom siru, prema mišljenju ljubitelja sira, svaki komad bi trebao imati glatki prijelaz okusa. Većina noževa za sir ima dršku iznad linije oštrice. Ovo olakšava proces rezanja i daje ujednačeniju silu na reznoj ivici.
Srednji meki nož za sir je najpopularniji nož za sir. Njegov oblik nije najčešći: s rupama na oštrici, vrh je savijen prema gore i račvast na kraju, a po cijeloj dužini reznog ruba nalaze se mali zupci.
Čemu takvi ekscesi? Rupe na oštrici igraju ulogu zračnih džepova - tako da se sir ne lijepi za ravninu oštrice i ne gužva se. Zakrivljeni vrh je potreban da bi se olakšalo rezanje tvrdih komada. Bifurkacija se koristi kao viljuška - poslužite narezane komade. Na to možete obratiti pažnju u videu kako seći sir. Nazubljeni (nazubljeni) rub olakšava rezanje mekog sira sa tvrdom korom. Stavite sredinu noža na sir, zakrivljeni vrh na dasku za rezanje - i sir se lako i nježno reže na ravne komade bez lijepljenja za oštricu. Ako niste gurman sira, onda će vam ovaj nož biti dovoljan za rezanje većine vrsta sira. Osim toga, nazubljena ivica i viljuška na kraju omogućavaju da se koristi i kao nož za paradajz.
Noževi za meke sireve (rezači za sir) izgledaju otprilike ovako:
Uz pomoć tanke žice, rezač za sir (poznat i kao nož za žicu) nježno će izrezati čak i najmekši sir na uredne kockice. Takav rezač sira apsolutno je neophodan za sireve s plavom plijesni, koje će običan nož jednostavno pretvoriti u nerazgovjetnu mrvicu. Usput, ne samo mekani. Kao što možete vidjeti na slici, žica se dobro nosi sa tvrđim varijantama. Stalci na kojima se postavlja sir su drveni (uključujući i bambus), nerđajući čelik, pa čak i staklo.
Ručna verzija noža za žice:
Nož za žice, poput rezača sira s platformom, omogućava vam da čeličnom vrpcom izrežete sir željene debljine. Debljina kriški u ovom konkretnom modelu može se podesiti pomoću posebnih vijaka, ali to je prije izuzetak - obično je debljina fiksna i ne mijenja se.
Rendica za sir je dizajnirana za tvrđe sorte sira. Sir mogu narezati na najtanje kriške.
Princip rada rende za sir je jednostavan: pomerate je prema sebi (prema dršci) i ona uklanja strugotine sa komada sira, dajući tanke listove sira. Ako je prorez u rendi za sir podesiv, tada možete dobiti slojeve sira različite debljine. Usput, dobre vijesti za ljubitelje slatkiša: vrlo je zgodno praviti čokoladu i kokosove čips sa avionom za sir. Dakle, ovaj nož će vam biti od koristi na farmi, čak i ako niste najveći ljubitelj sira.
Nož za parmezan. Parmezan je tvrdi sir. Takve sireve je veoma teško rezati, pa se najčešće iseckaju na komade.
Parmezan je najpoznatiji italijanski tvrdi sir na svetu. U Italiji, neke banke čak izdaju kredite pod osiguranjem parmezanom. Sir je dobio ime (Parmigiano Reggiano) po nazivima dva proizvodna regiona: Parma i Reggio nell Emilia. Riječ "parmezan" je francuska verzija italijanskog imena i postala je rasprostranjena u svijetu. Nož za parmezan je specijalno napravljen u takvom obliku da može seckati tvrdi sir.Pogodan je i za slatku tvrdu hranu - halvu, šerbet itd. Njegov oblik je veoma pogodan za otvaranje kamenica i školjki, ali pravi poznavaoci sira ne odobravaju takvog bogohuljenja: ako nož za sir znači da je za sir.
Postoji još jedan zanimljiv uređaj za pravljenje čipsa od sira, takođe se zove girolle:
Girolle je jednostavan alat koji će rezati ne samo poznati švicarski sir Tête de Moine, već i druge tvrde sireve: Edam, Petit Basque, dimljene sireve, a također stvoriti čokoladne kovrče za domaće pečenje. Masnoća, kada se okreće, stvara strugotine koje podsjećaju na tanku čipku od ruže, koje su idealne za ukrašavanje posuđa. Ovo je odličan poklon za kuhare, ljubitelje sira i čokolade. Za rezanje velikih glava sira, obični noževi su nezgodni za upotrebu.
Ako morate imati posla s cijelim glavama, vjerojatno ćete cijeniti dvoručni nož za sir:
Na kraju, dvije riječi o setovima noževa. Ovo je odličan poklon za ljubitelje sira. Pogotovo ako ima hrastovu dasku. U nekim setovima ima 2-3 noža, u nekima - 10-12. Proizvođači često uključuju nepotreban nož ili dva za asortiman koji nikada nećete koristiti.
1. Nož za mekane, posebno teške za sečenje, sireve. Rupe na oštrici sprječavaju lijepljenje sira i olakšavaju ga rezanje, a oštra viljuška na kraju namijenjena je za vađenje i pomicanje već odrezane kriške. 2. Ovaj nož je dizajniran za rezanje svježeg sira u obliku glave, šipke ili kruga. Drška koja se nalazi iznad stražnjice i osebujan oblik same oštrice omogućavaju vam da sir izrežete što je moguće preciznije i ravnomjernije. 3. Nož za zrele tvrde sireve, koji vam omogućava da ih sečete bez većeg fizičkog napora. Originalno konstruktivno rješenje je ladica za odlaganje noževa ugrađenih u hrastovu dasku s mramornom radnom površinom. Ova daska je, zahvaljujući svom elegantnom dizajnu, savršena za posluživanje tanjira sa sirom. Stoga, morate unaprijed razmisliti za koje sireve (tvrde, meke, srednje) ćete koristiti ovaj set i vidjeti da li u određenom setu ima upravo takvih noževa.