Kako kuvati meso u rerni u velikom komadu. Delikatni karbonat sa provansalskim biljem. Svinjetina pečena u rerni u komadu rukava

1. Uzmite komade mesa bez kostiju: pecivo, file, šunku. Lifehacker će vam reći šta tačno da tražite za svoje jelo na pijaci ili u prodavnici.
2. Komad pečen u potpunosti ne smije biti teži od 2-2,5 kg. Prevelika i može izgorjeti na rubovima, a da se ne ispeče u sredini.
3. Obično je za pečenje 1 kg mesa potreban jedan sat. Ali neke vrste mesa zahtijevaju više vremena, a temperatura mora biti viša. Na primjer, govedina je žilavija i vlaknatija od svinjetine, pa se kilogram može peći sat i po.
4. Da meso bude mekano i sočno koristite. Senf i med su odlični za svinjetinu; začini uključuju bosiljak, bijeli luk i suneli hmelj. Govedina se odlično slaže sa slatkim i kiselim umacima i Provansalsko bilje.
5. Koristite keramičke kalupe ili drugo posuđe otporno na toplinu. Kada se peče na plehu, meso je bolje umotati u foliju ili obložiti pergamentom.

1. Svinjetina na francuskom

multivarenie.ru

Meso na francuskom je izum sovjetskih domaćica, koji nema ništa zajedničko sa francuskom kuhinjom. Svaka porodica ima svoje recept za potpis, evo jednog od najjednostavnijih i najpristupačnijih. Svinjetina je veoma mekana, a krompir je ukusnog.

Sastojci

• 1 kg svinjetine;
• sol i crna mljeveni biber- ukus;
• 6 krompira;
• 3 paradajza;
• 2 glavice luka;
• 4 supene kašike majoneze;
• 1 kašičica nasjeckanog sušenog bosiljka;
• 200 g tvrdog sira;
• suncokretovo ulje za podmazivanje.

Priprema

Operite, osušite i isjecite svinjetinu na medaljone debljine oko 1 cm. Po želji meso možete lagano umutiti. Svaki komad natrljajte solju i biberom. Ostavite da meso odstoji nekoliko sati. Ako je moguće, ostavite da se marinira preko noći, ali u tom slučaju ostavite u frižideru.

Kada je meso pripremljeno, ogulite i narežite krompir na tanke ploške. Uradite isto sa paradajzom. Luk narežite na kolutiće.

Pomiješajte majonez sa bosiljkom. Sir narendajte na krupno rende.

Namastite dublji pleh ili posudu za pečenje suncokretovo ulje. Slagati u slojevima: svinjetina, luk, krompir, majonez, paradajz, sir.

Pecite 60 minuta na 180°C.

cf.ua

Kada je meso marinirano, navucite ga na drvene ražnjiće. Njihova dužina treba da bude oko 20-23 cm kako bi stala u teglu.

Preostala tri luka sitno nasjeckajte i stavite na dno tegla od tri litra i prelijte kipućom vodom. Važno je da tegla bude suva, bez pukotina i nedostataka. Dodati tečni dim a unutra stavite ražnjiće sa mesom. Odgovara oko pet do šest komada.

Grlo tegle zatvorite folijom. Stavite teglu na rešetku za rernu. Rerna mora biti hladna. Zatim podesite temperaturu na 220 °C i pecite 1,5 sat.

Teglu umotajte u suh peškir (mokar peškir može da izazove pucanje stakla), izvadite iz rerne, stavite na drvenu dasku za rezanje i ostavite da se malo ohladi. Zatim uklonite foliju i pažljivo izvadite ražnjiće sa mesom.

Među jela od mesa Svinjetina je, naravno, veliki hit. Ona ih ima mnogo korisna svojstva i ima prijatnog ukusa, i aroma. Međutim, nutricionisti i doktori govore o štetnosti za tijelo svinjsko meso. Još uvijek se raspravlja o tome treba li uključiti svinjetinu u svoju ishranu ili je potpuno izbjegavati.

Sve ostalo meso, osim svinjskog, ne može se pohvaliti takvom količinom proteina. Smatra se građevinskim materijalom našeg tijela. Zahvaljujući proteinima formiraju se mišićna i koštana masa. Ovo je posebno važno za aktivne ljude.

Svinjetina sadrži vitamine B. Oni poboljšavaju imunitet i blagotvorno utiču na rad nervni sistem, daju snagu i energiju, štite kožu i sluzokožu od infekcija. Možemo još puno pričati o dobrobitima svinjskog mesa, ali ima i štete. Sadrži lipide i kolesterol, mogu izazvati razne patologije, uključujući pretilost.

Naravno, svačija je stvar kakvo meso jesti. Ako nemate hronične bolesti, onda možete bezbedno da jedete svinjetinu, a ako jeste, onda bilo koje drugo meso nije baš dobro za vas. Lično smatram da u svemu treba biti umjerenosti. Ako sve jedete umjereno, onda neće biti štete vašem tijelu. Želim vam dobro zdravlje i jedite ukusnu hranu! A ja ću vam pomoći sa receptima za svinjetinu.

Ova zbirka recepata posvećena je svinjetini pečenoj u rerni, Različiti putevi. Koji? Uvjerite se sami...

Svinjetina sa ananasom je veoma popularna. Ove ukusne jedinstven ukus a aroma nježnih komadića svinjetine svidjet će se mnogim gurmanima. Slatko-kiseli ukus vas neće ostaviti ravnodušnim. Ovo jelo će lako pripremiti čak i početnici kuhari. Nije teško pripremiti, najvažnije je pripremiti neophodne sastojke. Često kuvam za praznični sto ovaj recept. Mislim da će se i vama svidjeti.

Ovo savršen recept za bilo koji praznik ili ako samo želite da obradujete svoju porodicu ukusnom večerom.

Sastojci

• Svinjska pulpa - 700 grama
• Sir - 150 grama
• Ananas iz konzerve - 1 konzerva
• Majonez
• Sol i biber - po ukusu

Pa, krenimo s pripremanjem vrlo ukusnog i srdačno jelo, naime meso peceno u rerni bez problema...

1. Prvo narežite meso na komade širine 1,5 cm. Meso posolite i pobiberite sa obe strane i istucite kuhinjskim čekićem.

Da ne biste poprskali celu kuhinju komadićima mesa kada ga tučete, pokrijte meso prozirnu foliju.

2. Sir narendajte na krupno rende.

3. Tem za pečenje premažite biljnim uljem ili ga obložite pergament papir i izložimo sve naše meso.

4. Na meso stavite sitno iseckane komadiće ananasa, kao u mom slučaju. Ali možete postaviti i cijele prstenove.

Na vrhu treba da napravite mrežicu od majoneze.

5. Ostaje da svaki komad mesa obilno pospite rendanim sirom.

6. Pecite svinjetinu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta.

Kao rezultat, trebalo bi da dobijete veoma ukusno, sočno meso ispod lagane korice sira.

Meso pečeno u rerni sa krompirom, sirom i paradajzom

Zaista mi se sviđa ovaj način pečenja. Čak i ako vam se svinjetina čini malo masnom, krompir na dnu odlično upija sav višak masnoće. A paradajz daje mesu sočnost i prijatnu kiselost. Ovaj recept nije težak za pripremu. Veoma ukusno jelo, probajte, siguran sam da će vam se zaista svidjeti.

Sastojci

• Svinjsko meso - 500 grama
• Krompir - 4 kom.
• Luk - 1-2 glavice
• Sir - 200 grama
• Paradajz - 5-6 kom.
• Majonez
• Sol i biber - po ukusu

1. Svaki komad mesa istucite čekićem. Posolite i pobiberite po ukusu sa obe strane.

2. Luk narežite na kolutove, a krompir i paradajz na kolutiće. Krompir je potrebno pobiberiti i posoliti po ukusu.

Sir narendajte na krupno rende.

3. Posudu za pečenje namažite biljnim uljem i položite prvi sloj krompira.

Stavite meso na krompir i premažite ga majonezom.

4. Na meso stavite sloj luka. Sada stavljamo paradajz u krugove na luk.

5. Pokrijte cijelu stvar slojem rendani sir i namazati majonezom.

6. Formu poslati da se peče u rerni, zagrejanoj na 200 stepeni, 40 minuta.

Pogledajte kako je lepo ispalo. Sir je dobio zlatnu boju i laganu, ukusnu koricu. Verujte mi, veoma je ukusno. Bolje je jednom probati nego sto puta vidjeti. Savjetujem vam da svakako kuhate i pečete svinjetinu po ovom receptu.

Svinjetina sa krompirom u rerni - jednostavan i ukusan recept sa fotografijama

Svaka domaćica ima sljedeće pitanje: šta kuhati i kako prehraniti svoju porodicu. Ono što vam nudim nije komplikovano, ali veoma ukusan recept. Nema ništa komplikovano u ovom receptu. Svi sastojci su jednostavni. Ovo jelo se može pripremiti za prazničnu trpezu i za radnu večeru. Najviše savršena kombinacija- krompir sa svinjetinom. Probajte ovo ukusno jelo.

Sastojci

• Svinjetina
• Krompir
• Začin za meso
• Majonez
• Posolite i pobiberite po ukusu

Ovaj recept je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena za pripremu. Ali u isto vrijeme, vrlo je ukusan i može se počastiti gostima na svakom odmoru.

1. Prvo narežite meso na male komadiće. Odmah posolite i pobiberite po ukusu i dodajte začin za meso. Možete uzeti svoj omiljeni začin ili, na primjer, dodati adjiku, također ispada vrlo ukusno. Glavna stvar je da ne preterujete, jedna supena kašika će biti dovoljna.

2. Luk narezati na sitne kockice i dodati mesu. Dobro promiješajte.

3. Krompir narežite na istu kocku kao i meso. Posolite i promiješajte.

4. Meso i krompir pomešati, dodati majonez po ukusu i ponovo dobro promešati.

5. Stavite na pleh podmazan biljnim uljem i pecite 40 minuta na 200 stepeni.

Začinjena svinjetina sa krompirom pečena u rerni je spremna. Prijatno!!!

Jednostavan i ukusan recept za svinjetinu pečenu u rerni u jednom komadu u rukavu

Ovo jelo će potrajati malo duže. Meso ispada veoma sočno, jer... zapečeno je sopstveni sok. Ali prvo će vam trebati vremena da marinirate komad mesa. Ovisno o veličini komada, vrijeme za mariniranje je također različito. Što je komad veći, to će duže trajati. Ali vredi toga!

Ova opcija za pečenje mesa u jednom komadu je vrlo jednostavna, ali se dugo priprema. Moramo je prvo marinirati par sati, a zatim isto toliko vremena peći u rerni. Uvjerite se sami...

Sastojci

• Svinjetina - 1,5 kg.
• Beli luk - 2 glavice
• Khmeli-suneli - 2 kašike.
• Sol i crni biber - po ukusu
• Vreća za pečenje ili "rukav"

1. Komad svinjetine mora biti punjen belim lukom.

Volim beli luk, pa uzimam dve cele glavice. Možete povećati količinu ili je možete smanjiti.

2. Sada obilno natrljajte komad mesa solju, biberom i začinima hmelj-suneli sa svih strana.

3. Komad mesa premjestiti u kalup za pečenje i ostaviti da odstoji 2 sata da se dobro marinira.

4. Nakon dva sata meso u rukavu poslati u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 1 sat i 40 minuta.

Nakon toga izvadite ga, pocepajte kesu i vratite u rernu na 20 minuta. Pažljivo poderajte vrećicu tako da sav sok ostane unutar rukava.

A kakav miris koji ispuni cijelu kuću, mirisan!!!

5. Prošlo je dvadeset minuta, vadimo meso iz vreće. Komad se uvelike smanjio u veličini, kako bi i trebao biti.

Poslužite uz omiljeni prilog, ja sam kuvani krompir sa koprom. Sokom koji ostane u rukavu nakon mesa možete preliti krompir. Ostaje samo da meso narežete na porcije i možete ga poslužiti na stolu. Ovo jelo će zauzeti zasluženo mjesto na prazničnom stolu.

Korak po korak recept za pečenu svinjetinu u loncima sa krompirom

Ovaj recept će se svidjeti svakom gurmanu. Meso ispadne veoma mekano, samo se topi u ustima. Meso dobija dva tretmana: prvo se prži, a zatim i dinsta, ali se ne dinsta u vodi ili sopstvenom soku, već praktično u soku od paradajza. Bila sam prijatno iznenađena kada sam prvi put napravila svinjetinu po ovom receptu. Pripremite i vi, zaista će vam se svidjeti.

Sada ću vam reći recept za veoma ukusno i sočno meso svinjetina pečena u loncima. Drugačije ovo jelo zove se svinjsko pečenje. U loncima se svi proizvodi pripremaju na poseban način, u njemu se krčkaju. Recept će raditi kako za praznike tako i za svakodnevnicu.

Sastojci

• Svinjetina - 450 gr.
• Krompir - 1 kg.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Sok od paradajza - 200 ml.
• Biljno ulje
• Šećer - 1,5 kašike. l.
• Sol - 0,5 kašičice.
• Začini za roštilj - 1,5 kašičice.
• Luk - 1 kom.
• Voda - 150 ml.

Ako je zapremina vaših lonaca jednaka mojoj, odnosno 0,5 litara, tada se količina sastojaka računa za tri porcije.

1. Meso narežite na sitne komade. Danas imam svinjski vrat.

2. Luk narežite nožem na poluprstenove.

3. U tiganju na biljnom ulju propržite meso i luk dok ne porumene.

4. Zatim ga izlijte sok od paradajza, sipajte šećer, so i začin za roštilj u omjeru naznačenom u sastojcima. I dinstajte još 15 minuta.

5. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice, oko 2-2,5 cm sa strane. Ili možete koristiti poseban, oblikovani nož i rezati ga kao ja.

Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni uz stalno mešanje.

6. Pečurke narežite na kriške i pržite na biljnom ulju dok ne porumene.

Umjesto šampinjona možete koristiti bilo koje Šumske pečurke ili bukovače, s njima isto ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće.

Formiraćemo saksije...

7. U šerpu prvo stavite 1 kašiku mesa, zatim 2-3 kašike. l. krompir. Na krompir stavite sloj pečuraka.

I tako naizmjenično mijenjamo slojeve dok se lonac ne napuni do vrha.

8. Zatim sipajte oko 50 ml u svaki lonac. vode. Pokrijte poklopcem i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 50 minuta.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, vadimo naše tepsije iz rerne. Otvaramo poklopce i vidimo da imamo veoma aromatično i ukusno jelo. Ovaj recept svakako biste trebali isprobati barem jednom.

Sočna i mekana svinjetina u rerni pečena u foliji

Mislim da u kuhinji imate foliju za pečenje, ako nemate, onda je nije teško kupiti. Veoma je pogodan za pečenje mesa, ribe i povrća. Danas imamo svinjsko meso. Sva jela pečena u foliji ispadaju ukusna, aromatična i odličnog su ukusa. Ovo će potrajati, ali uz to možete pripremiti salatu ili prilog dok se meso peče. Kuvajte i iznenadite svoju porodicu i prijatelje svojim kulinarskim umijećem.

Postoji mnogo opcija za pečenje mesa. Ali želim da bude sočno, aromatično i ukusno. Tako da ga možete poslužiti na svečanom stolu i istovremeno ga se ne stidjeti. Ovo je komad koji ćemo sada pripremiti.

Sastojci

• Svinjetina - 1 kg.
• Mešavina bibera
• Začin za svinjetinu
• Beli luk - 1 glava
• Posolite po ukusu
• Majonez
• Folija

1. Prije svega, napunimo meso bijelim lukom. Da biste to učinili, napravite rezove na mesu duž cijelog dijela i u svaki rez ubacite komad bijelog luka.

Nema smisla stavljati cijeli klinčić, dovoljno je svaki klinčić isjeći na još tri dijela.

3. Ostavite meso da odstoji pola sata ili sat. Zatim ostaje komad čvrsto umotati u foliju i peći u rerni na 180 stepeni 1 sat.

Aromatični komad svinjetine je spreman. Ovo je 100 procentualni recept za sočne i meko meso. Definitivno se nećete stidjeti da jedete ovakvo meso pred gostima.

Francusko pečeno svinjsko meso sa pečurkama i sirom

Zaista želim da pomenem i ovaj recept. Pečurke odlično idu uz meso, danas imamo šampinjone. Daju posebnu pikantnost cijelom jelu. Posebno volim svježe pečurke. Jelo je pogodno za svečani sto, a sigurna sam da vas neće biti sramota da poslužite ovo ukusno jelo.

Sastojci

• Svinjsko meso – 800 gr.
• Šampinjone
• Crni luk – 2 glavice
• Tvrdi sir – 250 gr.
• Majonez – 2 kašike. l.
• Biljno ulje
• Sol i biber - po ukusu

1. Prvo narežite pečurke na kriške i pržite u tiganju na biljnom ulju. Lagano posolite i pobiberite po ukusu.

To se mora učiniti kako bi se uklonio višak vode iz gljiva. Imam šampinjone. Ako se niste pripremali od ljeta i niste zamrznuli nijednu pečurku, onda se šampinjoni lako mogu kupiti u trgovini.

Jako će se smanjiti u veličini, tako da vam ne mogu reći tačnu težinu koliko biste trebali uzeti. Smjerite se na licu mjesta.

2. Meso iseći na tanjire sa stranom od 2 cm i istući čekićem. Mora se posoliti, popapriti, dodati majonez i dobro izmiješati.

3. Luk narezati na kolutove debljine 5 mm.

4. Podmažite pleh biljnim uljem i stavite prvo luk, a zatim meso na luk.

5. Na meso stavite pržene šampinjone i obilno pospite rendanim sirom.

6. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 1 sat.

Sat vremena kasnije imamo ovu lepotu. Meso je veoma sočno i aromatično, a u kombinaciji sa pečurkama je mekše. Prijatno!!!

Svinjetina pečena na harmonici sa paradajzom i sirom

Kao što sam već rekao, jako volim da kuvam jela koja nisu samo ukusna, već i lepa. Za ovaj recept treba mi fino meso. Da, da, baš prelijepo. Kada idete u radnju da kupite meso, imajte na umu da ima takvih komada, čak molim prodavca da ih lepo iseče, jer... Ovaj recept zahteva upravo to. Inače neće biti isto. Pogledajte kako ćemo kuvati.

Za kuvanje punjeno meso povrće, ili kako ga još zovu, harmonika za meso i mesna knjiga trebaće vam...

Sastojci

• Svinjetina - 1,5 kg.
• Paradajz - 3 kom.
• Paprika - 1-2 kom.
• Sir - 150 grama
• Beli luk - 1 glava
• Rosemary
• Sol i biber - po ukusu

1. Na komadu mesa pravimo rezove ne do kraja, svaka 2 cm. Da liči na harmoniku). Posuti so, biber i ruzmarin svuda izvana i između rezova.

2. Paradajz, paprika, bijeli luk i sir narezan na kriške. Umetnite komad u svaki rez.

Beli luk se može ubaciti na kriške, a možete ga provući kroz presu i njime natrljati meso.

3. Umotajte komad mesa u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 1 sat. Zatim izvadite, uklonite gornji dio folije i pecite još 20 minuta da se formira lagana korica.

Ovo jelo će sigurno ukrasiti Vašu prazničnu trpezu... Svakako preporučujem da isprobate ovaj recept.

Meso u rukavu pečeno u rerni - recept za svinjetinu u komadima poput šiš kebaba

Zimi ponekad zaista želim juicy kebab, ali nije uvijek moguće pržiti na ugljevlju. U ovom slučaju trebat će nam pećnica. Ako na pragu ima gostiju, onda će vam ova opcija pomoći. Ne traje dugo za pripremu, ali ispadne veoma ukusno. Naravno, ne roštilj na ugljevlju, ali ništa gore. Veoma sočno i aromatično meso će vas prijatno iznenaditi.

Po ovom receptu, meso ćemo marinirati kao šiš kebab. Ali naravno, nećete očekivati ​​stopostotnu sličnost sa pravim roštiljem na ugljevlju, ali će meso donekle podsjećati na njega. Dakle, počnimo…

Sastojci

• Svinjsko meso - 1 kg.
• Luk - 1 kg.
• Lovorov list - 2 kom.
• Paprika
• Mljeveni korijander
• Mljeveni crni biber
• Biljno ulje - 2 kašike. l.
• Sol - po ukusu

1. Meso narežite na komade, iste veličine kao što obično režete za ćevap.

Luk narežite na pola prstena ili četvrtine. Količina luka treba da bude ista kao i mesa.

2. Posoliti, dodati crni mljeveni biber, mljeveni korijander, paprika, Lovorov list, poprskati biljnim uljem i dobro promiješati da luk pusti sok.

Možete uzeti gotove začine za roštilj i dodati ih!

3. Stavite u rukav za pečenje, zavežite i ostavite da se meso marinira par sati.

4. Zagrijte rernu na 220 stepeni i pecite meso u rukavu 30 minuta. Zatim izvadite, pažljivo poderajte vrećicu i pecite još 10 minuta. Ukupno se ispostavilo da se kebab pekao 40 minuta.

Da budem iskren, miris miriše na pravi roštilj po cijeloj kući. Meso, pomešano sa lukom i ovim začinima, ispečeno u rerni, ispalo je veoma mekano, ukusno i mekano. Vrlo nalik na šiš kebab, ali bez dima.

Ako na ovaj način skuvate veliki komad mesa, možete ga sigurno poslužiti na prazničnom stolu. Gosti će biti oduševljeni!

Svinjetina je najčešće konzumirano meso na svijetu. Mi, naravno, nismo izuzetak. Uz svinjetinu jedemo i druge vrste mesa, ali posebno mjesto imamo kod svinjetine. Možete ga kuvati sa svinjetinom velika količina posuđe.

Što se tiče cjenovne kategorije, sasvim je prihvatljivo, ali isto tako kvaliteti ukusa je u prednosti. Živimo u Sibiru, zima nam traje više od pola godine, temperatura je zimsko vrijeme- 30 može trajati nedeljama. Stoga je teško preživjeti zimu bez svinjskog mesa. Ali lično se trudim da više pažnje posvetim povrću i voću.

Danas smo imali br složena jela svinjetina u rerni. Mislim da ćete htjeti skuhati jedan, ili možda dva recepta iz mog članka. Ako imate svoj zanimljivi recepti, podijelite ih s nama. Prijatno!

Jela od pečene svinjetine poznata su od davnina. Na gozbama među ruskim plemstvom uvijek je u sredini stola bilo rumeno prase sa povrćem. Tada se aromatično meso kuhalo u pećnicama. Sada u upotrebi peći. Ali ako znate kuhati sočnu svinjetinu u pećnici, možete organizirati pravu kraljevsku gozbu u običnom gradskom stanu.

Prednosti i mane pečenog svinjskog mesa

Svinjetina se koristi u kulinarski recepti mnoge zemlje svijeta. At pravilnu pripremu nije samo ukusno, već i zdravo:

• za zdravo srce, krvne sudove i potenciju u vezi sa visokog sadržaja cink i magnezijum;
• za jake kosti zbog idealnog balansa aminokiselina;
• za regeneraciju ćelija i mentalnu ravnotežu zbog arahidonske kiseline, vitamina B12 i selena.

Visok udio masti u svinjskom mesu ima i pozitivne i negativne strane. Pomaže u vraćanju vitalnosti. Ali iako je u svinjskom mesu nekoliko puta manje holesterola nego u puteru ili jajima, ne treba se oslanjati na njega ako imate aterosklerozu ili želite da smršate.

Povećani sadržaj hormona rasta, lipida, histamina i rizik od infekcije helmintima zbog loše pripreme također se pripisuje štetnih kvaliteta svinjetina. Ovo meso se ne preporučuje kod holecistitisa i duodenitisa, gihta, individualne netolerancije i aterosklerotskog oštećenja krvnih žila.

Za pečenje je pogodna samo mlada svinjetina visokog kvaliteta. Može se razlikovati po blijedoružičastoj osnovi sa blago mat rezom i bijelim masnim prugama. Ako su žute, to je meso stare životinje. Ne može se kuvati mekano i sočno. Svježe meso možete čuvati na hladnom najviše dva dana, smrznuto pet dana zamrzivač- do šest meseci.

Kako marinirati svinjetinu

Za pravljenje jela od svinjetine u rerni su posebno mekane i aromatične, meso je prethodno marinirano, a zatim pečeno u pekaču, foliji ili u posebnom obliku. U potonjem slučaju, konzistencijom će ličiti na gulaš. Proces mariniranja je jednostavan: svinjsko meso začiniti solju i začinima, po potrebi puniti i dinstati u sosu od marinade 2 sata ili duže.

Koja svinjska marinada je najbolja za pečenje u rerni:

• suho bijelo ili crno vino(može se razrijediti sa jednakom količinom mineralne vode);
• sok od limuna sa dodatkom vinsko sirće ili kriške kivija;
• kefir ili nezaslađeni jogurt;
• pivo;
• votka With mineralna voda i soja sos.

Potonja marinada za svinjsko meso u pećnici često se koristi u kineskim jelima.

Nakon mariniranja na hladnom, poluproizvod se mora zagrijati na sobnu temperaturu prije nego što se stavi u pećnicu. U suprotnom, posuda će biti mokra u sredini.

Aromatično svinjetinu možete peći bez mariniranja. Ali treba ga posoliti malo prije kraja kuhanja, inače će meso biti tvrdo.

Kako skuvati ukusnu svinjetinu

Za svaki recept uzima se određeni komad trupa. Idealni za pečenje su šunka, file, vrat, plećka i leđa. Postoji mnogo opcija za pečenje svinjetine u pećnici. Ali svi su podijeljeni u dvije grupe - pečenje u velikom komadu ili u malim kriškama.

Postoji nekoliko nijansi ove metode kuhanja svinjetine:

• Ako je dostupno nemasno meso, potrebno je marinirati. Alternativno, možete ga puniti mašću. Ili kombinirajte oba procesa.
• Prilikom kuhanja u posebnom obliku, nemojte ga pokrivati ​​poklopcem. Tada će meso imati ukusnu koricu.
• Za pečenje u foliji ili rukavu Idealna temperatura je 180 stepeni. Bez "pakovanja" - 200-220 stepeni prvih četvrt sata i 160-180 nakon toga.

Koliko dugo treba da pečem svinjetinu u rerni u foliji, u rukavu ili u kalupu? Zavisi od načina kuhanja i veličine komada.

Za pakovanje velike kriške trebat će oko sat i po, ali za kotlete će biti dovoljno pola sata.

Lako je odrediti spremnost: samo probušite koru nožem. Ako je sok bistar, bez ružičaste nijanse, mesna poslastica se može izvaditi i počastiti ukućanima i gostima.

Jednostavne i ukusne metode pečenja

Ako znate kako pravilno ispeći komad svinjetine u pećnici, možete i bez nepotrebna gnjavaža. A rezultat će biti nevjerovatan!

Recept za svinjsko meso pečeno u rerni u foliji

Tajna njegove popularnosti je u jedinstvenoj aromi, pojačanoj folijom.

Sastojci:

• 750 grama svinjskog mesa bez kostiju;
• mrkva;
• sol, crni biber, đumbir u prahu i začini - origano, timijan;
• čaša suhog vina, po mogućnosti bijelog;
• dva čena belog luka.

Način kuhanja:

Za dobijanje ukusna kora, 10 minuta prije završetka procesa, morate otvoriti školjku.

Svinjetina pečena u rerni u komadu rukava

Korištenje navlake za kuhanje pojednostavljuje ionako ne previše naporan proces kuhanja.

Sastojci:

• 850 grama mesa bez kostiju;
• četiri čena belog luka;
• sol, lovorov list, aleva paprika, crveni i crni biber, paprika;
• dve velike kašike senfa.

Način kuhanja:

1. Opranu svinjetinu osušite salvetama i pospite mješavinom mljevenih paprika.
2. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider da se marinira 3 sata.
3. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
4. Ukloni iz priprema mesa filma, napravite tri reza različite dubine i u njih gurnite režnjeve bijelog luka.
5. Posolite i prelijte senfom.
6. Na vrh stavite lovorov list i uronite u kalup, a zatim u rukav, lagano ga prerežite 4 puta u gornjem dijelu da se pusti višak pare.
7. Smanjite temperaturu na 180 stepeni i ostavite da se meso kuva sat vremena.
8. Izvadite svinjetinu i skinite rukav, vratite je u rernu na četvrt sata. Ovo će napraviti ukusnu koru.

Ako ostavite rukav, svinjetina će biti mekša.

Ukusni recepti iz Francuske

Vješt francuski kuvari znaju kako napraviti kulinarska remek-djela od svinjskog mesa. Zašto ne ponoviti njihovo iskustvo. Malo marljivosti i voila: poslastica dostojna šik restorana. Prijatno!

Delikatni karbonat sa provansalskim biljem

Svinjski karbonat je prepoznatljiv i topi se u ustima, a provansalsko bilje mu daje suptilnu aromu.

Sastojci:

• dva kilograma svinjskog mesa;
• Provansalsko bilje, sol i crni biber;
• sedam čena belog luka;
• tri svježi paradajz;
• 70 ml maslinovog ulja;
• 200 ml paradajz paste.

Način kuhanja:

1. Izmrvljene kriške stavite u ulje i ostavite da odstoji 30 minuta.
2. Kombinujte sa testeninom, biberom i provansalskim začinskim biljem.
3. Svinjetinu, opranu i osušenu papirnim ubrusom, premažite dobijenim sosom i stavite na foliju. A na vrhu su paradajz isečen na krugove.
4. Zamotajte foliju i stavite radni komad u frižider na 4 sata.
5. Ohlađeni poluproizvod ostaviti da odstoji sat vremena sobnoj temperaturi.
6. Pecite u rerni sat i četvrt (temperatura - 180 stepeni).

Gotov karbonat se ohladi i stavi u frižider da „zre“ 3 sata.

Francusko svinjsko meso u rerni

U Francuskoj se meso rijetko priprema na ovaj način, iako je recept izmišljen u ovoj zemlji. Stvoren je za ruskog grofa. Možda je zato svinjetina u rerni sa paradajzom i sirom zauzela snažno mesto u slovenskoj kuhinji.

Sastojci:

• 700 grama svinjski vrat;
• punomasni majonez, sol i crni biber;
• dve glave luk;
• dva velika paradajza;
• 250 grama tvrdog sira.

Način kuhanja:

1. Izrežite vrat na komade debljine jedan i po centimetar preko zrna.
2. Kriške tucite posebnim čekićem dok ne postanu ravne.
3. Posolite i stavite na podmazan pleh.
4. Oguljeni luk iseckati na kolutiće, a paradajz na kolutove.
5. Na mesne "medaljone" stavite luk sa slojem majoneze.
6. Začinite paradajz biberom i stavite na majonez.
7. Pospite rendanim sirom i stavite u rernu koju treba zagrejati na 180 stepeni.
8. Pecite 35-40 minuta.

Svinjski vrat Idealan je za ovo jelo zbog delikatnog sloja masti. Ali ako želite, na ovaj način možete ispeći kriške sa drugog dijela trupa.

Alzaška svinjetina sa suvim šljivama

Neobična kombinacija okusa iznenadit će i najizbirljivije gurmane. Istovremeno, priprema svinjetine pečene u pećnici prema receptu sa fotografijom nije tako teška.

Sastojci:

• 1,2 kilograma svinjski file;
• 750 grama suvih šljiva;
• čaša suhog bijelog vina i likera od šljiva;
• dve velike kašike žele od ribizle;
• sol, karanfilić, mljeveni crni biber;
• četiri glavice običnog luka i četiri glavice ljutike;
• 40 grama putera i 30 ml maslinovog ulja.

Način kuhanja:

Gotovi file se isječe na kriške i servira se uz vrč umaka od bobičastog voća.

Zanimljive ideje za ljubitelje ćevapa i mesa u loncima

Vrijeme vam ne dozvoljava uvijek da odete na piknik. Ali zašto ne biste imali zabavu s roštiljem kod kuće? Ako imate rernu koja radi, roštilj je potpuno opcioni.

Svinjski šašlik u rukavu u rerni

Ovo jelo se priprema brzo i ukusno kod kuće. Možete odabrati bilo koju marinadu po vašem ukusu.

Sastojci:

• kilo svinjska lopatica;
• mješavina soli i bibera, začini za roštilj;
• pet luka;
• jedna i po velika kašika limunovog soka, isto toliko granulirani šećer.

Način kuhanja:

1. Opranu lopaticu narežite na komade, istucite i posolite.
2. Luk nasjeckajte na kolutove.
3. Pomiješajte sa začinima, pomiješajte sa kolutima jednog luka i gnječite rukama dok se ne stvori sok. Stavite u frižider da se marinira.
4. Preostale kolutove kiselog luka poparite kipućom vodom i marinirajte u mješavini granuliranog šećera, limunovog soka i sirćeta.
5. Meso i luk stavite u rernu i stavite u rernu na sat i po (temperatura 200 stepeni).
6. 10-ak minuta prije završetka prerezati rukav tako da meso porumeni.

Od svinjskog mesa u rerni sprema se i šiš ćevap na ražnju, koji će izgledati skoro kao onaj pečen na roštilju. Sastojci su slični, ali prije odlaska u rernu meso se poprži sa obe strane i stavi na bambusove ražnjeve. Zatim stavite u rernu 20 minuta na 220 stepeni.

Svinjsko pečenje u rerni u loncu sa krompirom

Ukusno meso u loncima je savršeno bilo bi bolje za porodičnu proslavu.

Sastojci:

• pola kilograma svinjskog vrata;
• 250 grama šampinjona;
• 1,2 kilograma gomolja krompira;
• 100 ml mesna čorba;
• 100 grama sira, pavlaka, majonez, margarin;
• dva luka, šargarepa;
• isti broj čena belog luka.

Način kuhanja:

1. Vrat narežite na kockice i marinirajte sok od limuna(možete dodati začine).
2. Na margarinu propržite komade svinjetine, krompira, luka, šampinjona i šargarepe i stavite u šerpe u slojevima, počevši od vrata.
3. Čorbu prelijte majonezom i pomiješajte sa pavlakom i zgnječenim čenčićima bijelog luka.
4. Napunite tepsije sosom i pecite u rerni, pokrivenoj poklopcima, sat i po (temperatura 220 stepeni).

Komponente se mogu staviti u jedan veliki lonac ili u male prema broju jedača.

Pečeno svinjsko meso se odlično slaže sa svim dodacima: čak i sa povrćem, čak i sa žitaricama, čak i sa testeninom. A ako je izbor kuhati svinjetinu sa krompirom u loncima u rerni, prilog vam uopšte nije potreban.

Za pečenje svinjetine u rerni možete uzeti bilo koji deo od trupa, mada neki savetuju da je najbolje koristiti šunku, plećku ili nazad. Pogledajmo zajedno nekoliko recepata kako ispeći svinjsko meso u rerni, u foliji, da bude sočno i ukusno.

Nekoliko trikova i savjeta za kuhanje svinjetine u pećnici:

• malo masnoće na mesu će mu dati sočnost, pa odvojite vreme da uklonite svu masnoću, ali ako je previše može pokvariti ceo ukus;
• poput ćevapa, cijeli komad svinjetine pečen u rerni će biti nevjerovatno ukusan ako se marinira prije nego što ga umotate u foliju;
• Možete pripremiti marinadu Različiti putevi i dodajte bilo koje sastojke po ukusu;
• Svinjetina treba da se kuva 1-2 sata, zavisno od veličine komada, obično je potrebno 1,5 sat pečenja za jedan kg. meso;
• Za marinadu možete koristiti razne začine, u trgovini možete kupiti posebne začine za svinjetinu;
• da biste dobili mekano meso, najbolje je da rernu prvo postavite na 220 stepeni, a nakon pola sata smanjite za 180-190 stepeni;
• U foliju sa mesom možete staviti i povrće koje će jelu dodati jarku aromu.

Svinjetina u foliji sa pavlakom

• Svinjetina (po mogućnosti vrat) - 1 kg
• Pavlaka ili majonez - 2 ili 3 kašike
• Beli luk - 4 čena
• Posoliti biber
• Lovorov list - 2 stvari
• Malo ruzmarina
• Biljno ulje bez mirisa - 2 supene kašike

Operite meso i napravite male rezove po cijeloj površini, to će pomoći da se bolje upije u marinadu koju ćemo sada pripremiti. Bijeli luk i lovorov list izgnječiti u blenderu i pomiješati sa svim ostalim proizvodima. Dobijenom smjesom dobro podmažite svinjetinu i ostavite da se namače nekoliko sati. Zatim ga umotajte u foliju, presavijte u dva sloja.

Zagrejati rernu na 220 stepeni, kesu sa mesom staviti na pleh i ostaviti u rerni pola sata. Zatim smanjite vatru na 180 stepeni i kuvajte još oko sat vremena. Da biste provjerili da li je svinjetina spremna, otvorite foliju i zalijepite je vrhom noža, ako svinjetina nije Pink color, i bijelo i prozirno, sve je spremno.

Svinjsko meso sa belim lukom u rerni

• Svinjetina - 1 kg
• Krupna sol
• Beli luk (veliki) - 8 čena
• Crni biber i paprika
• Neka mešavina italijanskih biljaka

Beli luk narežite na dugačke tanke ploške, nožem napravite duboke rupe u mesu i tu umetnite trakice belog luka. Zatim pomiješajte sve začine sa soli i naribajte svinjetinu, štedljivo.

Uključite rernu i podesite temperaturu na 190 stepeni. Pripremljeno meso čvrsto umotajte u foliju u nekoliko slojeva. Stavite na lim za pečenje, koji se stavlja na srednju policu rerne. Nakon jednog sata, lagano otvorite foliju i testirajte da je svinjetina gotovo. Nastavite ako je potrebno.

Recepti za marinadu

Ako imate vremena, svinjetinu možete marinirati prije nego što je stavite u pećnicu.

• marinada za luk: 3 velika bela luka se iseckaju u blenderu i pomešaju sa jednom kašikom senfa, tri kašike ulja (biljnog) i dve desertne kašike omiljeni začini. Meso punjeno belim lukom natrlja se pripremljenom marinadom, stavi u kesu i ostavi preko noći na hladnom mestu;
• jedna čaša sveže ceđenog sok od jabuke pomiješati sa četiri supene kašike senfa i tri kašike Sirće. Stavite meso u jušku i ostavite oko 4 sata.

Rekli smo vam nekoliko recepata i dali vam neke mali savjeti, kako ispeći svinjetinu u rerni, u foliji, da bude sočno i ukusno. Kuhajte i razveselite svoje goste i porodicu ukusnim jelima.

Korak po korak recepti za kuhanje ukusnog i sočnog mesa u foliji u pećnici u jednom komadu

2017-09-28 Victoria Babukh

Ocjena
recept

5857

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

12 gr.

14 gr.

Ugljikohidrati

5 gr.

197 kcal.

Opcija 1: Sočan cijeli komad mesa u rerni u foliji - originalni recept

Pravi ukras za svakoga svečana gozba- veliki komad mesa pečen u rerni - klasik ruske kuhinje. Kuvanje bilo kojeg mesa u rerni nije teško ako znate na šta posebno treba obratiti pažnju u procesu pečenja.

Izbor dobar komad mlada sočna svinjetina, jagnjetina, junetina, otkoštavanje (uklanjanje filmova, tetiva), mariniranje i na kraju ispravljanje temperaturni režim pri pečenju - osnovni principi pripreme prazničnog jela.

Sastojci:

• Goveđi vrat (ili file) 2,1 kg
• Beli luk 25 g
• Maslinovo ulje 40 ml
• Origano 10 g
• Bosiljak 15 g
• Ruzmarin 8 g
• Timijan 10 g
• Crni biber 9 g
• Maslac 120 g
• Mineralna voda sa gaziranom vodom 1 l
• Med 70 g
• čili mljeveni 30 g
• Paprika sušena 150 g
• Sjemenke gorušice 50 g
• Korijander (zrna) 15 g
• Crveni suho vino 30 ml

Tehnologija kuvanja:

Uvijek imajte na umu da se težina mesa nakon pečenja smanjuje gotovo za polovicu kako bi se pravilno izračunao prinos gotovog jela. Budući da je kalorijski sadržaj pečenog mesa prilično visok, u prosjeku na jednu porciju otpada oko 100 g.

Po potrebi skinite foliju sa opranog komada mesa. Na njoj nožem napravite nekoliko dubokih rezova kako bi marinada lakše prodrla duboko u pecivo.

Obrađeni komad govedine prebacite u duboku posudu. Napunite ga gaziranom mineralnom vodom, poklopite i ostavite u frižideru jedan ili dva sata. Trik je u tome mineralna voda sadrži sve potrebne soli, a mjehurići plina će mu pomoći da brže prodre u pulpu. Voda, mineralne soli i ugljični dioksid u mesu će pomoći u održavanju njegove sočnosti i izvornog volumena tokom pečenja.

Stavite u malter sušeno bilje i nasjeckajte začine, osim sušene paprike i sjemenki gorušice.

Sipati u zagrejani tiganj maslinovo ulje, pa dodati i otopiti puter. Stavite beli luk, prethodno narezan na tanke ploške, u vrelo ulje sipajte sadržaj maltera. Promiješajte i ostavite posudu sa strane. Aroma začina se bolje otkriva i zadržava u ulju, a ulje, upijeno u meso, učiniće meso veoma začinjenim.

Izvadite meso iz vode, osušite ubrusom, prebacite na foliju i dobro namažite komad sa svih strana mješavinom ulja. Meso dobro umotajte, stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 2 sata.

U med dodajte vino da postane tečniji. Pečeno meso mora imati lijep i ukusan izgled. Izvadite iz rerne, odmotajte, premažite mešavinom vina i meda, pospite semenkama gorušice i suvom paprikom.

Vratite meso u rernu, otpakovano, na još dvadesetak minuta, pojačavajući temperaturu rerne na 200°C. Slatki sirup, at visoke temperature, brzo se karamelizira i formira lijepu i gustu koru koja neće dozvoliti da ispari sok od mesa iznutra. Med, vino i paprika sa senfom upotpunit će aromu jela i ukrasiti meso, lijepeći se za površinu.

Nakon pečenja, meso obavezno ostavite da odstoji nekoliko minuta i ostavite u isključenoj rerni. Možete iseći na porcije prije serviranja ili na stolu. Pečeno meso poslužite uz prilog od povrća i sos. A najbolja dekoracija- zelena salata i drugo ljuto lisnato povrće, paradajz, krastavci, paprika. Povrće se može staviti na posudu oko mesa, ali je sos najbolje poslužiti odvojeno.

Pravi rostbif zahteva vreme da se pripremi pre pečenja. Bolje je da meso stavite u marinadu uoči svečane večere, a tri sata prije početka, počnite s direktnom pripremom. Štaviše, dok je meso u rerni, ništa vas neće sprečiti da pripremite grickalice.

Pečeno meso je uvek ukusnije i zdravije od kobasice i druge proizvodno kvalitetne mesne delicije.

Opcija 2. Cijeli komad mesa u rerni u foliji - svinjetina sa slaninom i narandzama

Svinjetina je najkonzumiraniji mesni proizvod na svijetu, unatoč činjenici da je polovina svjetske populacije ne jede iz vjerskih ili etičkih razloga, ili smatra da je svinjetina previše masno meso i da je štetna po zdravlje.

Da, u poređenju sa drugim vrstama mesa, kalorijski sadržaj svinjetine je mnogo veći, ali značajan deo masnoće izlazi kada se meso peče, ostavljajući samo zlatna kora. Ako ovaj argument nije dovoljan za pečenje svinjetine u pećnici, dodajte citruse ili ananas, koji savršeno razgrađuju masti i doprinose brzoj i lakoj probavi jela.

Stoga je vrijeme da počnete kuhati ukusno i zdravo meso.

Sastojci:

• Svinjetina 1,8 kg
• Slanina dimljena 700 g
• Narandže 3 kom.
• Crni biber
• Karanfilić 2 kom.
• kleka ( sušene bobice) 10 komada.
• korijander (sjemenke)
• Maslinovo ulje 75 ml
• Zelena salata 200 g
• Svježi ruzmarin (grančice) 50 g

Tehnologija kuvanja:

Posni dio svinjetine operite i osušite ubrusom.

Pripremljene začine samljeti u mužaru. Trudite se da uvijek koristite samo svježe mljevene začine, jer samo tako daju jelu najpuniji i najsjajniji okus.

Pomiješajte začine sa maslinovim uljem i ovom smjesom natrljajte meso sa svih strana.

Slaninu narežite na tanke trakice, pomorandže operite i narežite na tanke kriške, zajedno sa korom.

Narandže stavite na list folije, malo preklapajući, u obliku pravougaonika ili kvadrata, tako da se komad mesa umota u tako formiranu „narandžastu prostirku“.

Postavite tanke trake na pomorandže, unakrsno. dimljena slanina, tako da se formira pletenica.

Stavite svinjetinu na slaninu. Pažljivo umotajte meso u ova dva sloja narandže i slanine, pričvrstite ih folijom

Gotov poluproizvod možete držati do dva sata - na radnoj površini, na sobnoj temperaturi, a možete napraviti takav preparat preko noći i držati u frižideru.

Pecite sat vremena na 180°C, zatim odmotajte foliju, skinite sloj narandže, a slaninu premažite mješavinom senfa i meda. Vratite meso u rernu, povećajte temperaturu za 20-30°C i pržite površinu mesa još 15-20 minuta.

Isključite rernu i ostavite meso u njoj dvadesetak minuta. Stavite listove zelene salate na veliki ravan tanjir; povrh njih, u krugu, kriške svježe narandže, a u sredini mesa u slanini, cijeli komad. Prilikom serviranja narežite ga na kriške.

Svinjetina sadrži vrijednu arahidonsku kiselinu – više od ostalih vrsta mesa, a igra važnu ulogu u metabolizmu lipida. Štaviše, nezasićeno je masna kiselina u svinjskom se nalazi u „spremnom“ obliku, dok se dobija iz drugih vrsta mesa ili mesnih proizvoda, tijelo je prisiljeno da ga samostalno sintetizira, a arahidonska kiselina je praktički odsutna u biljnim proizvodima.

Opcija 3. Cijeli komad mesa u rerni u foliji - jagnjeća rešetka sa povrćem i sosom od nara

Ako je jagnjetina, onda je kavkaska ili azijska kuhinja, sa svojstvenim ukusom bilje? Nije potrebno! Naravno, ovi narodi znaju bolje od Evropljana koji dio jagnjetine izabrati i sa čime se skuhati, ali to bi bilo mlado jagnjeće meso, ali da se od njega napravi nešto kuharsko remek-djelo to može učiniti ne samo čovjek kavkaske nacionalnosti, već i obična domaćica slovenskog izgleda.

Vjerujte svom ukusu i intuiciji i zapamtite: za crveno meso je potreban crveni umak, uz začinska aroma i oporost, pomiješana sa slatkim i kiselim ukusom. Takav sklad je osnova svjetskog kuhanja i opcija koja je dobitna.

Sastojci:

• Slatka i prsa, jagnjeće (cijelo, bez kičme) 2 kg
• Crni biber
• Crveni luk
• Maslinovo ulje
• Suvo crno vino 150 ml
• Sok od nara 100 ml
• Korijander
• Ruzmarin, cilantro, timijan - po 50 g
• Šećer
• Vinsko sirće - po ukusu

Tehnologija kuvanja:

Veliku pažnju treba posvetiti izboru jagnjetine. Meso treba da bude svetle boje, a mast bijela. Tamnocrvena jagnjetina, krem ​​boje salo i široka rebra ukazuju na to da je životinja u trenutku klanja starija od 9 mjeseci, a ta činjenica će uticati na kvalitet jela.

I starija jagnjetina se, naravno, može dobro skuhati, ali tada se meso mora marinirati, za pripremu koristiti svetlije začine i dugo peći.

Kada kupujete jagnjetinu za rešetku, obavezno zamolite mesara da ukloni bodljikavu grebenu - tako ćete lakše raditi s mesom.

Operite meso i počnite otkoštavati. Odrežite film i masnoću tako da ostane samo pulpa. Na sredini rebara napravite poprečni rez sa oštrim nožem, sa obe strane. Od ruba do linije reza skinite rebra sa filma.

Pripremljena rebra premazati uljem. Zagrijte gril tiganj i pržite vanjsku stranu prsa, okrećući meso dvaput dijagonalno da dobijete
karakterističan uzorak. Potrebno je i prethodno prženje kako bi se rastopila preostala mast u tiganju, jer je jagnjetina prekalorično meso i teško probavljiv proizvod.

Pleh prekriti folijom i namazati maslinovim uljem. Na to stavite režnjeve belog luka, nasumično ih sekući. Zapečena rebra stavite na lim za pečenje.

Crveni luk nasjeckajte i prodinstajte dok ne omekša u loncu, dodajući jedno po jedno maslinovo ulje, sok od nara, zatim šećer i so. Sos treba da bude srednje gustine. Na kraju dinstanja dodajte vino, svježe mljevene začine i sitno nasjeckani cilantro, ruzmarin i timijan. Pustite da sos prokuha, a zatim uklonite tanjire i blenderom iseckajte komadiće luka i začinskog bilja.

Meso prelijte sosom, prekrijte drugim listom folije, dobro zatvorite i stavite u rernu zagrejanu na 180°C petnaestak minuta. Za to vrijeme janjetina će biti zasićena aromom začina.

Izvadite pleh i skinite foliju odozgo. Očistite vanjsku stranu rebara slatko-kiseli sos. Uključite rernu na maksimalnu snagu i vratite meso, ali već otklopljeno, na pet minuta ili malo više, da se ispeče zlatno smeđa kora.

Isključite rernu, u njoj držite meso dok se ne ohladi na 50-60°C, oštrim nožem podelite rebra na delove i stavite na tanjir.

Dok se meso hladi, oguljene krompire i patlidžane narežite na kolutove srednje debljine i pecite na roštilju dok ne budu pečeni. Paprika iseći na kriške i takođe pržiti, prvo podmazan biljnim uljem. Brokoli operite, razdvojite na cvjetiće i skuvajte u slanoj vodi.

Jelo ukrasite tako što ćete oko njegovog perimetra, oko mesa, staviti pečeno povrće i dodati grančice svježeg začinskog bilja.

Obrezana jagnjeća mast se može koristiti za kuvanje mljeveni kotleti i za druga jela.

Opcija 4. Cijeli komad mesa u rerni u foliji - domaća kuvana svinjetina

Dobar komad domaće kuvane svinjetine odlična je komponenta za sendvič i obilan doručak. Takvo meso uvijek će ukrasiti snack table, ništa gore od skupe sirove dimljene kobasice.

Sastojci:

• Svinjsko meso 1 kg
• Pepper
• Bijeli luk
• Lovorov list
• Sjemenke korijandera
• Dijon senf 90 g
• Med 50 g
• Karanfil
• Vinsko sirće 75 ml
• Biljno ulje 30 ml

Tehnologija kuvanja:

Operite pecivo, uklonite sve filmove, odrežite masnoću. Meso osušite papirnim ubrusom i stavite na list folije podmazan biljnom masnoćom.

Isjeckajte bijeli luk. Crni biber, lovorov list, sjemenke korijandera i karanfilić treba uzeti u bilo kojoj količini, zgnječeni u mužaru, pomiješani sa bijelim lukom, senfom, medom i sirćetom.

Meso dobro natrljajte pripremljenom smesom, umotajte u foliju i stavite u frižider preko noći.

Sledećeg dana zagrejte rernu na 180°C. Stavite meso na pleh i pecite 50 minuta. Zatim odvijte foliju, zagrijte i pecite dok ne porumeni, 15-20 minuta.

Nakon dvadesetak minuta meso se može poslužiti, isječeno na porcije. Pečeno svinjsko meso može se jesti i hladno.

Pokušajte održati ravnotežu između aromatični začini i one koje imaju manje izražen miris. Osim toga, važno je da začini ne uguše miris mesa.

Opcija 5. Cijeli komad mesa u rerni u foliji - junetina sa šargarepom, pistaćima i slaninom

Ovaj recept je jednostavan za pripremu, ali punjeno meso je dostojno najizvrsnijeg prazničnog stola. Posebno je lijepo što ovo jelo ne oduzima puno vremena. Sviđa mi se domaća kuvana svinjetina, ovako pripremljeno goveđe meso može se jesti hladno.

Sastojci:

• Limun 1 kom.
• Pistacije 150 g
• Šargarepa, oguljena 300 g
• Slanina (ili dimljena slanina) 500 g
• Mešavina bibera 20 g
• Korijander 15 g
• Ruzmarin 70 g
• Maslinovo ulje 100 ml
• Govedina 2,5 kg
• Karanfilić 5 g
• Beli luk 50 g

Tehnologija kuvanja:

Idealna govedina za pečenje je vrat, lopatica i filija. Pokušajte odabrati meso svijetlocrvene boje.

Pripremite meso: operite, uklonite foliju. Napravite duboke rezove oštrim nožem po cijeloj površini komada.

Slaninu, očišćenu šargarepu i oguljene čen belog luka narežite na krupnije komade. Napunite meso pripremljenim sastojcima.

Pistacije, korijander i sjemenke paprike, karanfilić lagano propržite na suvom, zagrejanom tiganju dok ne jaka aroma. Sameljite u malteru. Dodajte limunovu koricu, sok i biljno ulje. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Natrljajte meso pripremljenom smesom od orašastih plodova. Zamotajte u foliju. Pripremljeni komad stavite u frižider na 3-4 sata. Možeš ostaviti ovako cijelu noć. Zatim pecite 2,5 sata na 220°C, odmotajte i stavite u rernu na još 20-30 minuta da se napravi korica.

Bilo koje meso pečeno u pećnici ukrasit će stol, ali zapamtite da okus jela ovisi o izboru glavnog proizvoda. Ne zaboravite obratiti pažnju na svježinu: smrznuto meso nije prikladno za pečenje. Svježe meso ne smije biti ispucano; kada se pritisne, meso treba ostati elastično, a da ne spominjemo činjenicu da je površina svježe meso ne bi trebalo da bude lepljivo.

Slobodno pomirišite meso prije nego što ga kupite, i nikada ne kupujte marinirano meso - teško je marketinški trik, koju beskrupulozni prodavači koriste da sakriju nekvalitetan proizvod.