Riba se često koristi za pripremu svih vrsta jela. To čini ukusne supe, salate pa čak i kotleti. Nakon što pročitate današnji post, shvatićete kako se peče mirisno domaća pita sa skušom.
Opcija sa testom od kvasca
By ovaj recept možete ispeći meku hranu prilično brzo nežna pita, za koju se nije sramota prijaviti svečani sto. Prije nego počnete raditi s testom, obavezno provjerite imate li sve pri ruci neophodne sastojke. Da ne biste morali da se obraćate komšijama za čašu brašna ili pakovanje putera, otiđite unapred u najbližu prodavnicu i kupite sve što nema u vašem frižideru. Ovaj put će vam trebati:
- Tri i po šolje pšeničnog brašna.
- Dvesta mililitara mleka.
- Kašika šećera.
- Paket instant kvasca.
- Štapić putera.
Budući da pita od skuše, o čijem se receptu govori u ovoj publikaciji, podrazumijeva prisustvo nadjeva, unose se manje izmjene u gornji popis. As dodatni sastojci trebat će vam:
- Dvije skuše.
- Kašičica soli.
- Glavica luka.
- Pola kašičice šećera i mlevenog bibera.
Opis procesa
S obzirom da priprema tijesta oduzima više vremena, morate početi s njim. U staklu toplo mleko rastvoriti instant kvasac i šećer. Sve dobro izmešati i ostaviti sa strane. Nakon što se na površini formira bujna pjenasta kapica, tekućina se sipa u posudu napunjenu prosijanim brašnom, prethodno mljevenim mekim puter. Rezultirajuća elastična, ali u isto vrijeme mekano testo očišćeno plasticna kesa i stavite u frižider na pola sata.
Opranu skušu filetiramo i isječemo male komadiće i stavite u čistu činiju. Tu se dodaje i sol, granulirani šećer, mljeveni biber i seckani luk. Sve dobro promiješajte i ostavite na četvrt sata.
Tijesto koje je povećalo volumen dijeli se na dva nejednaka dijela. Veći se razvalja i stavlja na dno prethodno namašćenog kalupa. Na to stavite fil, prekrijte ga preostalim testom, uštipnite ivice i na nekoliko mesta probušite viljuškom. Nakon toga, buduća pita od skuše, čiji se recept sa fotografijom može vidjeti u ovom članku, podmazuje se mješavinom vode i žumance i prekrijte čistim peškirom. Nakon petnaestak minuta ide u rernu. Proizvod se peče na sto osamdeset stepeni pola sata.
Opcija sa testom na kefiru
Ovaj recept je optimalan za domaćice koje nemaju puno slobodnog vremena. Koristeći prilično jednostavan set sastojaka, možete brzo pripremiti mekane air cake. Pre nego što počnete da mesite testo, proverite da li vaša kuhinja ima:
- Čaša kefira.
- Par kokošjih jaja.
- Čaša pšeničnog brašna.
- Jedna skuša.
- Poriluk.
- Jedna supena kašika sjemenke susama i maslinovo ulje.
Tako da dobijete mirisnu i srdačna pita sa skušom (recept bez kvasca) dodatno dodajte mješavinu mljevene paprike, šećera, soli, kurkume, sirćeta i sode.
Tehnologija kuvanja
U jednoj posudi pomešati jaja umućena sa šećerom i solju i kefir. Tu se dodaje i soda, ugašena sirćetom. Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji neko vreme. Nakon pet minuta u tečne sastojke postepeno se dodaju prosijano brašno i kurkuma.
Dio dobijenog kremastog tijesta izlije se u kalup. Prelijte filom od seckanog fileta skuše, seckanog luka, soli i bibera. Buduća pita se puni preostalim testom i stavlja u rernu. Nakon dvadesetak minuta proizvod se premaže razmućenim jajetom, posipa susamom i peče još oko četvrt sata. Zapečenu pita od skuše izvadite iz rerne i poslužite.
Opcija sa krompirom
Treba napomenuti da recept uključuje korištenje lisnatog tijesta kupljenog u trgovini. To vam omogućava da uštedite mnogo vremena i truda utrošenog na pripremu takvih peciva. Kako bi vaša porodica mogla cijeniti pitu od skuše, unaprijed se pobrinite da police u vašem frižideru imaju:
- Kilogram lisnatog testa.
- Četiri velika gomolja krompira.
- Dvije skuše.
- Pet luka.
- Malo šećera, soli i mljevenog bibera.
Algoritam akcija
Pošto ne morate da mesite testo, možete odmah da počnete. riblji fil. Za pripremu skuša se filetira, dobro opere, isječe na ne prevelike komade i stavi u odgovarajuću posudu. Tu se dodaju i nasjeckani luk, šećer, sol i mljevena paprika. Sve dobro izmešati i ostaviti na stranu dvadesetak minuta.
Dok se riba marinira, možete početi praviti krompir. Oguli se, opere i iseče tanke kriške. U činiju krompira dodajte poluprstenove luka, jednu i po kašičicu soli i prstohvat bibera.
Odmrznuto testo se deli na dva nejednaka dela. Veći komad razvaljajte i stavite na pleh, ne zaboravljajući da napravite stranice. Na to stavite prethodno ocijeđenu smjesu od krompira i luka i mariniranu ribu. Nadjev lagano poprskati biljnim uljem, prekriti ostatkom razvaljanog tijesta i pažljivo uštipnuti rubove. Buduća pita od skuše premazuje se žumanjkom razblaženim u kašičici pije vodu, a zatim poslati u rernu. Proizvod se peče oko četrdeset minuta na sto osamdeset stepeni.
21. aprila, Aleksandra Bondareva
Pita od skuše ispada veoma sočna, ukusna i aromatična. Ovo pravi poklon za sve ljubitelje ribe. Takva peciva mogu postati i predjelo i glavno jelo, ali u svakom slučaju - pravi ukras za stol.
Jednostavna pita sa filom od skuše
Sastojci:
- 1 kg skuše.
- 450 g brašna.
- 200 ml mlijeka.
- 200 g putera.
- 10 g kvasca.
- 15 g šećera. Pita, naravno, nije slatka, ali kvascu je potreban šećer.
- 1 žumance.
- 2 glavice luka. Srednje sijalice, ako su velike, dovoljna je jedna.
- Sol – 1 kašičica.
- Pepper.
Priprema:
- Zagrijte malo mlijeko. Ali samo malo, jer ako je vruće kvasac će umrijeti. Sipajte šećer, dodajte seckani kvasac. Za 15 minuta kvasac će fermentirati i na površini mlijeka će se pojaviti pjenasta “kapa”.
- Prosejte brašno, posolite ga. Sameljite u mrvice sa puterom, prethodno zagrejanim sobnoj temperaturi.
- U brašno dodati razblažen kvasac i zamesiti testo. Gotovo tijesto umotajte u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju. Pustite ga da leži na hladnom pola sata.
- Crni luk sitno narežite na četvrtine kolutića.
- Skinite kožu, kosti i peraje sa skuše i očistite je. Narežite pulpu na kockice.
- Skuša dodajte luk, posolite, pobiberite i sve dobro promiješajte. Sada fil iz vašeg svježeg ili dimljena skuša ostaviti 15-20 minuta da se riba marinira i natopi lukom i paprikom.
- Podeliti testo na pola. Jedan komad će biti nešto manji od drugog.
- Sada veći dio tijesta stavite u kalup (ne zaboravite ga namazati maslacem) i rukama ga poravnajte u kalup tako da se tijesto diže uz stranice. Da bi vam bilo zgodnije, možete prvo malo razvući tijesto.
- Drugi dio tijesta razvaljajte da stane u kalup.
- Stavite fil u kalup i prekrijte testom. Stisnite ivice tako da obe loptice testa budu dobro zatvorene.
- Umutite žumanca sa kašikom vode i premažite pitu. Testo na nekoliko mesta probušite viljuškom da pita ne pukne u rerni. Zatim ostavite tortu da odstoji 10-15 minuta.
- Pecite 30-40 minuta. Podesite ga na 180 stepeni. Gotova pita biće prekriven prelepom zlatnom korom.
Bulk pita sa skušom iz konzerve
Sastojci:
- 300 g majoneza.
- 300 ml kefira.
- 250 g brašna.
- 6 jaja.
- 50 g putera.
- Vrećica praška za pecivo (10 g).
- 1 konzerva skuše. Alternativno, možete koristiti dimljena riba koje je potrebno sitno iseckati.
- 100 g tvrdog sira.
- Gomila zelenog luka (5-7 komada).
- Mali luk ili velika polovina.
- Sol.
- Pepper.
Priprema:
- Omekšajte puter i narežite na male komadiće.
- Dodajte tri jaja, majonez. Umutiti dok ne postane glatko.
- Prosejati brašno sa praškom za pecivo i dodati majonezu i puteru. Ponovo umutite dok ne postane glatko. U testu ne smeju ostati grudvice.
- Luk nasjeckajte na kockice Zeleni luk samo sitnije nasjeckajte.
- Sir samljeti uz pomoć sitnog rende.
- Preostala jaja skuvati tvrdo i narendati na krupno rende.
- Za pripremu nadjeva od skuše izgnječite ribu viljuškom. Dodajte sir, jaja, luk, so, biber i promešajte. Po želji možete dodati 2-3 kašike majoneza.
- Izlijte dvije trećine batter u formi. Ne zaboravite da ga prvo namažete uljem.
- Dodajte riblji fil.
- Pokrijte tijestom.
Slojevita pita sa filom od skuše
Ova pita od skuše je dizajnirana za pripremu od gotovog tijesta.
Sastojci:
- 500 g gotovog testa.
- 200 g fileta skuše.
- 4 krompira. Obračun za srednje, dovoljna su dva velika.
- 1 veliki luk.
- Sol.
- Pepper.
Priprema:
- Skuša bez kože i kostiju narežite na komade debljine 1-1,5 cm.
- Krompir narežite na tanke polovine krugova.
- Crni luk sitno narežite na četvrtine kolutića.
- Razvaljajte testo u pravougaoni oblik debljine 0,5 mm. Ostavite 5-6 cm slobodnog testa sa ivica.
- U sredinu testa stavite krompir i pospite ga sa malo soli i bibera.
- Na krompir stavite sloj luka.
- Zatim sloj ribe.
- Sada napravite rezove od fila do ivica testa kako biste napravili trake debljine 3 cm.
- Zamotajte trake, "tkajući" ih preko vrha pite. Kao rezultat toga, pruge će ličiti na "pletenicu". Poravnajte malo pitu sa svih strana da se tijesto dobro drži.
- Stavite pitu na pleh i premažite sa malo ulja. Pleh za pečenje takođe treba podmazati.
- Pecite 40-50 minuta. Podesite ga na 180 stepeni.
Pita sa pirinčem i začinskim biljem
Sastojci:
- 800 g skuše.
- 100 g pirinča. Dugo zrno je najbolje.
- 1 veza zelenog luka.
- Peršun i kopar - po pola veze.
- 1 kg testa sa kvascem. Možete pripremiti isto tijesto kao što je opisano u prvom receptu.
- 2 kašike brašna.
- 1 jaje.
- Sol.
- Pepper.
Priprema:
- Nasjeckajte zelje na manje komade.
- Isperite pirinač hladnom vodom 2-3 puta. Zatim sipajte 200 ml vode, posolite - prstohvat, ne više. I ostavite da se kuva dok ne bude gotovo.
- Pomiješajte zelje, pirinač, sol i biber.
- File skuše narežite na tanke trakice debljine ne više od 1 cm.
- Testo podeliti na dva nejednaka dela i razvaljati u sloj. Njegova debljina treba da bude 5-8 m.
- Veći sloj tijesta stavite u posudu za pečenje (prethodno podmazanu uljem). Prstima ga poravnajte tako da se ivice tijesta uzdignu nekoliko centimetara uz strane.
- Na testo stavite polovinu pirinča. Na vrh stavite trake ribe. Zatim ravnomjerno rasporedite ostatak pirinča.
- Prekriti drugim slojem tijesta, stisnuti rubove.
- Umutite žumanca sa kašikom vode i premažite pitu. Ostavite da odstoji na toplom 15 minuta. Dok kolač stoji, zagrejte rernu na 190 stepeni.
- Probušite rupice na piti viljuškom. Pecite 40-50 minuta.
- Vruću pitu prekrijte peškirom i ostavite tako dok se malo ne ohladi.
Nadamo se da će se naši recepti sa skušom ugodno obogatiti riblji meni tvoja porodica. Eksperimentirajte s novim vrstama peciva i uvijek pronađite nešto novo za sebe u kuhinji.
Ovaj recept je dugo čekao na red u mojoj kasici i konačno sam ga pripremila.
Autor recepta ca_ira - livejournal
Juicy aromatično punjenje i apsolutno nevjerovatno, jer se tijesto brzo priprema, lako se radi i veoma je ukusno slane pite, pite i pice.
Sve sam uradio kao i autor, samo mi je trebalo malo manje brasna - napisacu u zagradi
Čaša kapaciteta 250 ml.
Veličina pleha za pečenje - 23x32 cm
za test:
1 čaša mlijeka
1 kašika šećera
1 kašičica sa malim toboganom brzi kvasac(7-10 g)
3 i 1/4 šolje brašna (ja sam uzela 3 kašike - 480 g brašna)
200 g putera
prstohvat soli
Za punjenje:
2 velike ili 3 male skuše
1 veliki luk
1 kašičica soli
0,5 kašičice šećera
0,5 kašičice crnog bibera
U čaši toplog mleka rastvorite šećer i kvasac. Ostavite da fermentira oko 15 minuta, pustite da bude pokriveno Brasno prosijte u posudu, dodajte mu prstohvat soli. U brašno dodati puter sobne temperature i rukama utrljati u sitne mrvice.
U to sipajte kvasac i rukama umesite testo. U početku će izgledati tečno, ali bukvalno za nekoliko sekundi počet će zaostajati za zidovima posude i skupljati se u meku, ali elastičnu loptu.
Stavite tijesto unutra plasticna kesa, zavežite i stavite u frižider na pola sata.
U međuvremenu napravite fil. Očistimo skušu, odstranimo glavu, rep, peraje, skinemo kožu, prerežemo po dužini na dva dijela i odstranimo kosti (kod skuše se to sve radi vrlo brzo, ovo nije sterlet). Luk narežite na četvrtine kolutova: Luk i ribu sjedinite, pospite solju, šećerom i biberom, lagano promiješajte i ostavite da se marinira 15-20 minuta.
Zagrijte rernu na 180 stepeni.
Izvadite tijesto iz frižidera (trebalo bi da počne da bubri u vrećici). Podelimo na dve nejednake polovine (jedna je malo veća od druge Veći deo raspodelimo rukama u kalup (ja sam razvukla testo), namašćen puterom, ostavljajući savijene ivice (ja sam obložila kalup za pečenje). papir za lakše uklanjanje pite). Ravnomerno rasporedite fil na testo.
Pokrijte preostalim razvaljanim dijelom tijesta. Pokušavamo oblikovati rubove. Pitu probušite viljuškom na nekoliko mesta i premažite žumancetom pomešanim sa vodom. Pokrijte peškirom i ostavite da se malo diže, oko 15-20 minuta.
Pecite u zagrejanoj rerni 30-35 minuta dok ne porumene.
Ostavite da se malo ohladi (ako imate strpljenja) i pojedite.
Prijatno!
Ako želite da obradujete sebe i celu svoju porodicu, pripremite ukusno i mirisna pita sa skušom i krompirom. Možete biti sigurni da proces kuhanja neće oduzeti puno vremena, a njegovi rezultati će vas ugodno iznenaditi.
Spisak potrebnih sastojaka
Za pripremu pite sa krompirom i skušom trebat će vam 1 kilogram lisnatog tijesta. Možete odabrati gotov smrznuti proizvod ili ga sami napraviti. Osim toga, uzmite nekoliko trupova ribe, 5 velikih luka i 4 krompira.
Mogućnosti kuhanja
Za početak uklonite kožu s ribe i uklonite kosti. File se mora iseći na kriške srednje veličine, tako da se mogu u potpunosti ispeći u testu. Stavite komade skuše u tanjir, dodajte im jedan nasjeckani luk, posolite i popaprite smjesu. Dodajte malo šećera i ostavite da se marinira pola sata.
U to vrijeme ogulite i narežite krompir na tanke ploške. Isto uradite i sa preostalim lukom. Sve stavite u tanjir, dodajte 1 kašičicu mlevenog crnog bibera i isto toliko soli. Osim toga, možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje, poput luka. Pomiješajte sastojke i stavite tanjir sa njima na stranu.
Podijelite lisnato testo na nekoliko nejednakih dijelova, od kojih je jedan nešto veći. Veći dio tijesta stavite na podmazan pleh, praveći niske stranice. Iscijedite smjesu od luka i krompira i stavite na tijesto. U gornji sloj stavite skušu i luk. Sve to malo poprskajte biljno ulje. Alternativno, po vrhu možete posuti kopar i rendani sir. Međutim, ne bi ih trebalo biti puno, inače će prekinuti okus glavnih komponenti.
Razvaljajte manji dio tijesta, pokrijte gornji dio fila i uštipnite rubove. Premažite žumancem i stavite u rernu na 45-50 minuta. Temperatura kuvanja - 180 stepeni Celzijusa. Da višak vlage ne bi razdvojio rubove pite, viljuškom napravite nekoliko uboda u gornjem sloju tijesta. Ako vrh pite počne prebrzo da se peče, prekrijte ga komadom folije za pečenje.
Jelo se servira toplo ili malo ohlađeno. Međutim, i nakon što se pita sa skušom i krompirom ohladila, jeste odličan ukus i nevjerovatne arome.
Petak, 06. decembar 2013. 20:33 + za citatnik
Sočan fil za brzo i ukusno testo od kvasca.
Ovaj recept je dugo čekao na red u mojoj kasici i konačno sam ga pripremila.
Autor recepta ca_ira - livejournal
Sočan, aromatičan fil i apsolutno neverovatan, jer se brzo priprema, lako se radi i veoma je ukusno, testo se može koristiti za slatke i slane pite, pite i pice.
I MIRIS! I UKUS! MMMMMMMMMMMMMMMMM... I BRZO!!!
Sve sam uradio kao i autor, samo mi je trebalo malo manje brasna - napisacu u zagradi
Čaša kapaciteta 250 ml.
Veličina pleha za pečenje - 23x32 cm
za test:
1 čaša mlijeka
1 kašika šećera
1 kafena kašičica sa malo breg brzog kvasca (7-10 g)
3 i 1/4 šolje brašna (ja sam uzela 3 kašike - 480 g brašna)
200 g putera
prstohvat soli
Za punjenje:
2 velike ili 3 male skuše
1 veliki luk
1 kašičica soli
0,5 kašičice šećera
0,5 kašičice crnog bibera
U čaši toplog mleka rastvorite šećer i kvasac. Ostavite da fermentira oko 15 minuta, pustite da bude pokriveno Brasno prosijte u posudu, dodajte mu prstohvat soli. U brašno dodati puter sobne temperature i rukama utrljati u sitne mrvice. 
U to sipajte kvasac i rukama umesite testo. U početku će izgledati tečno, ali bukvalno za nekoliko sekundi počet će zaostajati za zidovima posude i skupljati se u meku, ali elastičnu loptu.
Stavite tijesto u plastičnu vrećicu, zavežite i stavite u hladnjak na pola sata.
U međuvremenu napravite fil. Očistimo skušu, odstranimo glavu, rep, peraje, skinemo kožu, prerežemo po dužini na dva dijela i odstranimo kosti (kod skuše se to sve radi vrlo brzo, ovo nije sterlet). Luk narežite na četvrtine kolutova: Luk i ribu sjedinite, pospite solju, šećerom i biberom, lagano promiješajte i ostavite da se marinira 15-20 minuta. Zagrijte rernu na 180 stepeni.
Izvadite tijesto iz frižidera (trebalo bi da počne da bubri u vrećici). Podelimo na dve nejednake polovine (jedna je malo veća od druge Veći deo raspodelimo rukama u kalup (ja sam razvukla testo), namašćen puterom, ostavljajući savijene ivice (ja sam obložila kalup za pečenje). papir za lakše uklanjanje pite). Ravnomerno rasporedite fil na testo.
Pokrijte preostalim razvaljanim dijelom tijesta. Pokušavamo oblikovati rubove. Pitu probušite viljuškom na nekoliko mesta i premažite žumancetom pomešanim sa vodom. Pokrijte peškirom i ostavite da se malo diže, oko 15-20 minuta. Pecite u zagrejanoj rerni 30-35 minuta dok ne porumene. Ostavite da se malo ohladi (ako imate strpljenja) i pojedite.
Prijatno!
Sastojci: brašno, kvasac, mleko, puter, so, šećer, skuša, crni luk, biber