☰

Raženo tijesto na kefiru bez kvasca. Hleb na kefiru - najbrži recepti za ukusno domaće pečenje

Jednostavan recept za kefir hleb bez kvasca u rerni

5 (100%) 1 glas

Da nije kiše, ovaj recept bi dugo čekao. Za večeru nije bilo hljeba, a onda sam se sjetio da u mojim oznakama ima kruha na kefiru bez kvasca u pećnici. Recept se pokazao prilično jednostavan, brz, a na moje iznenađenje hljeb je ispao prilično dobar. Tijesto sam radila sa dodatkom sode, ali sam ga, suprotno svim preporukama, ugasila sirćetom da nije bilo specifičnog okusa. I dodao Provansalsko bilje za ukus. Hleb se dizao na kefiru u rerni, bilo je straha da će se vrh pocepati, ali ne, vekna je ispala uredna, bez suza.

Sastojci

Pripremiti brzi hleb bez kvasca u rerni treba nam:

  • kefir 1% - 200 ml;
  • bijelo brašno - 300 g;
  • šećer - 2/3 kašike. l;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • suncokretovo ulje - 3 kašike. l;
  • soda - 1 kašičica;
  • jabukovo sirće - 1 kašika. l;
  • sušeni timijan - 1 kašičica;
  • ruzmarin - 2-3 prstohvata (po želji)

Kako napraviti hleb na kefiru

Brašno prosijte, sipajte oko trećine, u ostatak dodajte sol i šećer ili samo sol. S obzirom da spremamo hleb bez kvasca u rerni, recept ne zahteva dodavanje šećera, vodite se po svom ukusu.

Dodati u hleb za ukus sušeno bilje Uzeo sam timijan i ruzmarin. Dodajte šta god želite, začinsko bilje možete zamijeniti sjemenkama susama ili suncokreta ili ništa ne dodavati.

Kefir malo zagrijati, sipati brašno, promiješati. Topla tečnost će pomoći da brašno nabubri, a prilikom mesenja lakše je odrediti koliko će biti potrebno za mesenje. mekano testo na kefiru.

Dodajte suncokretovo ulje. Ovdje sam i ja odstupio od recepta, prema originalni recept hljeb brza hrana pečena u rerni bez ulja. Po meni nije suvišno - testo se mesi lakše, elastičnije i verovatno se zato hleb nije lomio u rerni.

Sodu gasimo sirćetom ili dodajemo negašenu sodu ako vam njen ukus ne smeta. Kao opcija - zamijenite praškom za pecivo, dodajte kašičicu.

Testo rasporedite na pobrašnjenu dasku. Brzo mesiti, postepeno dodavajući brašno koje je na početku ostavljeno sa strane.

Tijesto za kruh na kefiru ne smije biti čvrsto ili ljepljivo, ispašće mekano, glatko i lako će poprimiti željeni oblik. Biće zgodnije oblikovati hljeb ako tijesto prvo razvaljate u lepinju, kao na fotografiji.

Dajemo bilo koji oblik hlebu, ja sam napravila zaobljenu veknu. Obavezno napravite rezove tako da vazduh izlazi i da se hleb u rerni ne lomi. Pogodno je rezati oštrim nožem ili oštricom, pokreti trebaju biti oštri tako da se tijesto nema vremena zalijepiti ili uhvatiti. Prvo sam posula brašnom, pa napravila nekoliko dijagonalnih rezova.

Nakon oblikovanja ostavite veknu da odstoji neko vreme na plehu ili u kalupu. Rernu zagrejemo na 200 stepeni. Stavite u rernu na srednji nivo, pecite desetak minuta. Smanjite vatru na 180 stepeni, pecite beli hleb bez kvasca u rerni još 20-25 minuta dok ne postane hrskav.

Ovo je najbrži recept za hljeb koji sam ikad napravio, za pravljenje mi je trebalo manje od sat vremena. Dakle, ako i vi imate situaciju poput moje, koristite ovaj recept, opravdava se. Težina gotove vekne je 520 grama, dovoljno za večeru i ostalo.

Ovaj recept mi ​​se jako svidio zbog svoje jednostavnosti i brzine pripreme. Da li ću ponovo peći hleb na kefiru bez kvasca u rerni - sasvim je moguće, u nekim slučajevima će mnogo pomoći. Za početnike, a i za one koji imaju složena peciva na "ti", svakako preporučujem da počnu od jednostavni recepti i isprobajte ovaj recept za kruh bez kvasca. Srećno pečenje! Tvoj Pljuskin.

Video recept za pravljenje hleba na kefiru bez kvasca

Hleb na kefiru bez kvasca može se jednostavno i brzo ispeći kod kuće!

Već sam probala da ispečem hljeb kod kuće, ali sa kvascem i puterom ispao je jako ukusan, recept možete pronaći ovdje. Ali za kilogram brašna, da budem iskren, bilo je to malo previše kruha za našu porodicu. Vjerovatno smo mali.

Sada sam htela da ispečem hleb na kefiru i bez kvasca. Pojela sam malo kefira, oko 300 ml, i od toga sam napravila recept.

Recept se pokazao vrlo jednostavnim, od male količine vrlo jednostavni proizvodi, ne oduzima mnogo vremena, jer ne morate čekati da kvasac iskoči. Jednostavno je, uzmite i pecite!

SASTOJCI ZA HLEB BEZ kvasca
Pšenično brašno - 300 grama odmah + za mešanje
Kefir - 300 ml
Sol - 1 kašičica
Šećer - 1 kašičica
Kumin - 1 kašičica
Soda - 0,5 kašičice
HLEB BEZ kvasca SA KEFIROM
Danas je recept korak po korak.

U veću posudu prosijati brašno, dodati sve suve sastojke osim sode, odnosno so, šećer i kim.

U supenu kašiku razmutimo pola kašičice sode sa kefirom, odnosno ugasimo sodu da u hlebu nema ukusa sode. Stavila sam ga u testo.

Dodajte sav kefir i dobro promiješajte. Prvo kašikom, a zatim mesiti rukama. Ako nema dovoljno brašna dodajte malo uz mesenje dok se ne formira lepinja. Ali nemojte previše zasipati brašnom, inače će kruh biti vrlo gust.

Oblikujemo okruglu štrucu, umotamo je u foliju i pustimo da se tijesto malo oporavi, oko pola sata. Dok se testo odmara zagrevamo rernu na 220 stepeni.

Nakon pola sata lepinju na dasci ponovo pobrašnimo, poprečno zarežemo da se bolje ispeče i stavimo u pleh. Pospite brašnom za ljepotu i formiranje hrskavice.

Šaljemo u rernu na oko 50 minuta. Nakon 20 minuta smanjite vatru na 200 stepeni i ostavite da se peče.

Kada istekne vrijeme, izvadimo naš kruh i probušimo ga suhom čačkalicom, ako čačkalica ostane suha, onda je kruh gotov, možete ga izvaditi. Ispostavilo se da mi je vekna bila dosta visoka i plašila sam se da se ne ispeče unutra. Tako da sam ugasila pećnicu i ostavila kruh tamo još 10 minuta. Odnosno, ispostavilo se da je ukupno vrijeme dok je kruh bio u pećnici 1 sat.

Kao rezultat toga, učinilo mi se da je kora na hlebu pretvrda, natopila sam čisti peškir, stavila ga na hleb i ostavila 20 minuta.

Nakon 20 minuta već sam se guštao mirisnim, svježi kruh na kefiru. Kako je lijepo odrezati hrskavicu, namazati puterom i uživati. Prijatno!

Međutim, zbog neiskustva sam napravila preduboko rez na vekni, pa se ovako raširila. Savjet: Pokušajte ne rezati previše duboko.

Da, ako ne volite kim, možete ga zamijeniti timijanom, na primjer, ja sam htjela peći s kimom.

KORISNI SAVJETI KAKO IPEĆI HLEB U REĆNI KOD KUĆE
Hleb uvek treba staviti u dobro zagrejanu rernu. Rernu je bolje prvo zagrejati na 220-230 stepeni, prvih 15-20 minuta pa smanjiti na 200 da kora ne zagori.
Obavezno napravite rezove tako da ne ostane nepečena mrvica.
Ako imate velike vekne i plašite se da se hleb neće ispeći, možete staviti posudu sa vodom u rernu ispod pleha za pečenje. Tako da je voda već proključala dok stavite hleb.
Ako se ispostavi da je kora hleba previše ustajala, stavite vlažni peškir na gotov hleb na 20 minuta.
Jako mi se sviđa ideja da ispečem kruh kod kuće i nastavit ću isprobavati nove recepte i dijeliti ih sa vama dragi čitatelji. A ako i vi, kao i ja, niste baš iskusni pekar, predlažem da probate i učite zajedno, kao i da podijelite iskustva.

Iskusniji drugovi u ovom pitanju, bit ću zahvalan na savjetima ostavljenim u komentarima. Pridružite se diskusiji! I pretplatite se na newsletter kako ne biste propustili nova zanimljiva iskustva!

I zato, pored hleba bez kvasca na kefiru, preporučam da probate domaći hleb sa mekinjama na fermentisanom mleku, recept je ovde i raženo-pšenični hleb na mineralnoj vodi.

U međuvremenu probajte hljeb na kefiru bez kvasca, siguran sam da će vam se svidjeti!

Osoba ishrani pridaje veoma važnu ulogu u životu. Od egzotičnih sastojaka stvaraju se jedinstvena jela, ponekad je rijetka kombinacija sastojaka uključena u pripremu neobičnog jela. Međutim, postoji jedno jelo koje je, iako je steklo mnogo varijanti, čvrsto ukorijenjeno u liniju ljudske prehrane. Radi se o o hlebu.

Raznovrsna peciva ispunila su police prodavnica, privatnih pekara i svih vrsta slatkiša, sa mekinjama i integralnim žitaricama, bez kvasca i puff proizvodi od tijesta mame svojom aromom. Međutim, mnogi ljudi, zbog određenih znanja i tehnologija, sve više nastoje sami napraviti muffine. Posebno je popularan beskvasni hleb.

Domaći kruh bez kvasca: koristi i štete

Kao i svaki prehrambeni proizvod, bez kvasca pekarski proizvodi imaju brojne prednosti i nedostatke o kojima svi moraju znati. A tema "Koristi i štete kruha bez kvasca" ostaje popularna više od jedne generacije. Istovremeno, nedostatak i prednost ovog jela je njegova struktura. Zbog svoje gustine i krutosti odlično djeluje na gastrointestinalni trakt i pospješuje rad crijevnih mišića. Ali uz to, takva konzistencija nekima se čini neprihvatljivom za konzumaciju. Povratak na glavnu pozitivan trenutak može se pripisati odsustvo kvasca, a kao rezultat toga, crijevna mikroflora nije oštećena. A također, glavni sastav kruha o kojem se raspravlja sadrži puno tvari korisnih za ljudsko zdravlje. Što se tiče nedostataka, najvećim se može smatrati veličina vekni i specifičan ukus. Ljudi su navikli na bujni i mirisni kruh s kvascem, njegov pandan bez kvasca ima gustu strukturu i stoga će biti gotovo upola manji. Po ukusu, bez kvasac za pečenje specifičan, ali ništa manje ukusan od običnog hleba.

Ovaj proizvod se može kupiti kod gotovi iz pekara ili pekara, ili ga možete sami skuhati na nekoliko načina.

Jednostavan recept za mašinu za hleb

Pečenje kruha bez kvasca u stroju za kruh nije težak niti dugotrajan zadatak. Glavna stvar je da se pridržavate recepta, a mašina će sve uraditi sama.

Za pripremu tijesta bez kvasca trebat će vam:

  • brašno 2-2,5 šolje;
  • kefir 0,8-1,0 šolje;
  • so, šećer i soda po jedna kašičica.

Ponekad sa vodom ili mlijekom. Ovaj put sam pekla hleb na kefiru.

Uzgoj kvasca u mala količina toplu vodu.

U kefir dodajte so i šećer.


Kada mešavina kvasca pjenasto dodati u kefir.


Prosijamo brašno. Umesimo testo. Ostaviti na toplom mestu da naraste.

Kvasac testo na kefiru vrlo brzo naraste. Oko 40-50 minuta, ne više.


Kada je testo naraslo, zamesiti ga, formirati lepinju, prebaciti u pleh malo posut brašnom. I ostaviti na toplom mestu da testo po drugi put naraste.

Lim za pečenje sa budućim kruhom ostavljam na šporetu i pokrivam gazom. Za drugi uspon mi treba oko sat vremena.

Kada se hljeb dobro digne, možete ga staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Pažljivo stavimo pleh i glatko zatvorimo vrata rerne, bez oštrog pucanja, kako se hleb ne bi slegao.

Pecite dok ne porumeni.
Spremnost hleba se može proveriti tapkanjem po dnu vekne. Zvuk bi trebao biti bučan, sonoran (kao što se obično provjeravaju lubenice). Ako je zvuk prigušen, onda kruh nije pečen.

Gotov hleb ohladite na rešetki ili na peškiru. Vrući, svježe pečeni kruh ima vrlo lomljivu, hrskavu koricu, pa ga je najbolje pokriti ručnikom i ostaviti da se ohladi i omekša.
Ovaj put nisam pratio i neko je svojim malim radoznalim prstom probio rupu u moj hleb :)

Hljeb na kefiru ispada vrlo bujan, mekan i visok. Dobila sam dve vekne prečnika oko 28 cm i visine oko 8 cm.


Ja obično svaku veknu prepolovim i spremim u vrećice.



Kora je tanka, nije tvrda (pečem bez uključivanja ventilatora), mrvica hleba prozračna, porozna.

Od naznačene količine proizvoda dobijam dve vekne hleba.

Vrijeme za pripremu: PT04H00M 4 sata

Sve više domaćica radije peče svoj domaći kruh. I ovo je sasvim razumljivo. Prvo, mnogo je ukusniji i aromatičniji od kupovnog u radnji. Drugo, ne sadrži nikakve konzervanse, poboljšivače brašna i druge "štetne" aditive. Štoviše, jedan od najpopularnijih među domaćim pekarima je kruh na kefiru. Ispada s bijelom pahuljastom mrvicom i hrskavom koricom. Praktično je savršen hleb domaća kuhinja.

Recept za kruh iz pećnice

Naravno, domaći kruh na kefiru, da bi se kuhao u pećnici, oduzet će domaćici puno vremena za kuhanje, zahtijevat će neke vještine u radu s kvasnim tijestom i, što je najvažnije, Dobro raspoloženje. Samo u ovom slučaju sigurno će biti ukusno, s pahuljastim mrvicama i tankom koricom. Po ovom receptu hljeb je univerzalan. Može se jesti samo tako uz čaj, namazati džemom ili napraviti odličan za velika porodica sa različitim ukusima.

Dakle, trebat će vam:

  • 4-6 šoljica pšeničnog brašna;
  • 15 grama suhog kvasca ili 50 grama svježeg;
  • kašika tople vode;
  • 1 3/4 ili 2 šolje kefira;
  • kašika meda;
  • kašičica soli;
  • razmućeno jaje sa kašičicom vode za četkanje;
  • sjemenke susama, maka ili žitarice za dekoraciju.

Proces kuvanja

Pomiješajte 4 šolje brašna (ostatak možete dodati kasnije ako je potrebno) sa solju. Ostavite na stranu. U manjoj posudi pomiješajte kvasac sa vodom i ostavite dok se ne pojavi karakterističan čep. Ovo može potrajati 10 do 15 minuta. Ovo je neophodno za aktiviranje kvasca. Ovo je jedan od razloga zašto hleb na kefiru ispada veličanstven.

U tijesto dodajte kefir, a zatim med. Može se zamijeniti sa smeđi šećer. Sve dobro izmiješajte. Zatim im dodajte brašno, ali ne sve odjednom. Dodajte jednu po jednu čašu dok ne dobijete željenu konzistenciju testa. Trebalo bi da zadrži oblik, da se ne lijepi za ruke i da bude mekano i savitljivo. Ako ispadne presuho, možete dodati malo kefira. Prilikom gnječenja zgodno je koristiti kombajn, to će uvelike pojednostaviti cijeli postupak.

poklopiti činiju plasticna kesa i kravatu. Ovo je još jedna tajna zašto kruh na kefiru ispada s pahuljastim mrvicama. Ostavite na toplom mestu dok se masa ne udvostruči. U prosjeku je potrebno 1,5-2 sata. Zatim testo podeliti na loptice prečnika 5-7 cm, staviti u kalup nauljen i obložen pergamentom. Ponovo pokriti kesicom i ostaviti 45-60 minuta da naraste.

Zagrejati rernu na 225 stepeni. Premažite hleb jajetom pomešanim sa vodom. Po vrhu pospite sjemenke ili ljuspice. Pecite 25-30 minuta dok vrh ne porumeni. Ostavite da se malo ohladi i možete probati. Ovaj hljeb na kefiru se može jesti lomljenjem lepinja, ili se može isjeći na komade. Općenito, kako želite.

Recept bez kvasca

Međutim, ne uspijevaju svi u pečenju kvasca, i petljaju se s njim jako dugo. Ali ipak želite domaći kruh. Kefir je zgodan i po tome što se jako dobro diže. Stoga možete napraviti kruh na kefiru bez kvasca dodavanjem sode ili praška za pecivo.

Za njega trebate uzeti:

  • 2 šolje pšeničnog brašna;
  • 1 šolja ovsenih pahuljica;
  • 1/3 šolje smeđeg šećera;
  • kašičica sode;
  • pola kašičice praška za pecivo;
  • kašičica soli;
  • 50 grama putera iz frižidera;
  • jednu i drugu četvrtinu šoljice kefira;
  • orasi i sušeno voće po ukusu.

Vrijedi napomenuti da se u ovom receptu kao mjera koristi šolja od 235 ml. Ovo je nešto veće od obične fasetirane čaše.

Red kuhanja

Uzmite duboku posudu, iz nje izlijte sve suhe sastojke, osim orašastih plodova i sušenog voća. Sve dobro izmešati i dodati hladno puter. Nožem isjeckajte sve u mrvice (možete koristiti procesor hrane, ali morate brzo miješati). Zatim dodajte seckane orahe i sušeno voće po ukusu. Može biti orasi, lješnjaci, bademi, suvo grožđe, suve kajsije i tako dalje. U ovu masu sipajte kefir i dobro izmiješajte viljuškom. Testo rasporedite na pobrašnjenu dasku.

Zatim se hljeb na kefiru bez kvasca mora mijesiti dok grudvice ne nestanu i masa ne postane homogena. Oblikujte okruglu veknu, stavite na pleh i pospite 1 kašičicu brašna na vrhu kroz cediljku. Napravite poprečni rez i pecite na 180 stepeni dok se na vrhu ne pojavi čvrsta kora. Ohladite ga na rešetki da se mrvica ne navlaži. Ispostavilo se da ukusan hleb sa hrskavom koricom može se pripremiti i bez dodavanja kvasca.

Recept za mašinu za hleb

S pojavom u kuhinji takvog pomoćnika kao što je mašina za kruh, peciva domaći hleb a mafini postaju uobičajeni. Na kraju krajeva, ona će sama mesiti, praviti testo i peći. Ovdje je važno da recept za kruh na kefiru bude prilagođen upravo njoj. Ako čak i malo prekršite proporcije, možete dobiti nešto potpuno drugačije od onoga što se očekivalo.

Dakle, potrebno je da uzmete:

  • 260 ml kefira;
  • 50 grama maslina ili suncokretovo ulje bez mirisa;
  • 1,5 kašike meda;
  • 2 kašičice soli;
  • 450 grama pšeničnog brašna;
  • 1,5 kašičice kvasca.

Kako kuvati?

Prema uputstvu za mašinu za pečenje hleba, polaganje sastojaka se vrši na sledeći način: prvo sve tečne, zatim suve, a treba da završite brašnom. Kvasac se dodaje zadnji. Ne smiju doći u kontakt sa solju i tekućinom prije gnječenja. To je neophodno kako se budući kruh u stroju za kruh ne bi dizao i ne bi padao. Za neke modele pretpostavlja se obrnuto polaganje proizvoda, odnosno prvo kvasac, zatim brašno i sve ostalo.

Sada morate odabrati način rada. Pogodno za bilo koje pečenje bijeli hljeb. Najčešće se tako zove, rjeđe "Basic". Ukupno kuhanje traje od 2,5 do 3,5 sata. (ovisno o marki). Međutim, u svakom slučaju, kruh u aparatu za kruh na kefiru će se kuhati sam, bez sudjelovanja domaćice.