☰

Prednosti provansalskog bilja. Kako koristiti provansalsko bilje u kuvanju. Iz istorije "provansalskog bilja"

Mješavina mirisnog bilja dobila je ime po Provansi, francuskoj regiji koja se nalazi između Alpa i Azurne obale. Ali (francusko bilje) poznato je daleko izvan Francuske - mediteranska, italijanska i druge evropske kuhinje naširoko koriste ovaj velikodušni dar prirode.

Sastav provansalskog bilja :

  • ruzmarin
  • timijan
  • žalfija
  • bosiljak
  • pepermint
  • baštenski ukus
  • origano (origano)
  • majoran

Proporcije začina, a ponekad sastav provansalskog bilja ne pridržavajte se strogih pravila.

Kulinarska upotreba

Odličan u prvom i drugom jelu. Pluća supe od povrća i umacima, okus mesa i peradi otkrit će se na potpuno nov način ako dodate prstohvat provansalskog začinskog bilja. Uz dodatak ovog začinskog bilja, ribu možete peći ili kuhati na pari. Ova mješavina začina odlično se slaže i s povrćem: pečenje u rerni ili na roštilju je možda najelitniji način pripreme povrća, koji vam omogućava da bez suvišne masnoće. Otkriće ukus paradajza, patlidžana, tikvica, slatkih paprika, luka na potpuno nov način... Krompir pečen sa ovom mešavinom mirisnog i aromatičnog bilja je divan. Nezaslađeni pekarski proizvodi od testo sa kvascem, neuporediva pica, pite - aroma provansalskih livada bit će prikladna svuda.

Upotreba mješavine provansalskih biljaka je jednostavna kao i ljuštenje krušaka – samo pospite jelo dok idete, oko 10 minuta prije nego što bude spremno. Prije dodavanja u salate, začinsko bilje možete kratko zagrijati u suhom tiganju kako biste poboljšali okus začina. Uz ovu mješavinu, čak i vaša uobičajena, omiljena jela će zablistati novim bojama okusa! dobro ide sa belim lukom i naznakom koricu limuna. Ako odlučite da dodate začini u marinadu - zapamtite da će proizvodu dati aromu nakon 2-3 sata, a konačno će se otvoriti tokom termičke obrade. Ono što ne treba da radite je da ovu mešavinu začinskog bilja dodajete u pohanje: pošto ulje za prženje ima veoma visoke temperature, najvjerovatnije će izgorjeti.

Prednosti provansalskog bilja

Oni ne samo da poboljšavaju ukus jela: zbog sadržaja eteričnih ulja, tanina, smola i organskih kiselina, vitamina i minerala, blagotvorno deluju na ljudski organizam.

Bosiljak poboljšava imunitet i često se koristi kod prehlade i prehlade razne vrste respiratorne bolesti. Malo ljudi zna da se bosiljak smatra stvarnom prijetnjom bakterijama koje uzrokuju karijes i plak.

Provansalsko bilje - Ovo mirisna mešavina biljka, nazvana po regiji Francuske u kojoj je začin izmišljen. Provansa je regija jugoistočne Francuske, koja je poznata po poljima lavande i čitavoj paleti mirisnog bilja. Mešavina je postala rasprostranjena u 17. veku među plemstvom Francuske. Bio je običaj da se njime začine jela. svadbeni sto, budući da se začin smatrao jakim afrodizijakom. Tek 1970. godine, biljna mješavina je ušla na svjetsko tržište začina.

dio klasični začin"Provansalsko bilje" uključuje 8 glavnih sastojaka (vidi sliku):

  • žalfija.
  • vrtni ukus;
  • timijan;
  • ružmarin;
  • pepermint;
  • mažuran;
  • origano (origano);
  • bosiljak;

U nekim zemljama Sjeverne Amerike smjesi se dodaju listovi lavande. Ovo začinima daje okus primorske Francuske.

Upotreba u kuvanju

Provansalsko bilje korišteno je u kulinarstvu prije skoro 400 godina i još uvijek se široko koristi u kuhinjama mnogih zemalja. Kombinacija takvih biljaka dodaje svakodnevna jela nove okuse, te stoga pomaže da budu ukusniji. Bilje se odlično slaže sa lukom i belim lukom, koji se široko koriste širom sveta.

Gdje dodati? Smjesa se dodaje kada se pripremaju mnoga jela:

  • meso;
  • riba;
  • juhe;
  • povrće;
  • umaci;
  • salate;
  • tepsije.

Ako želiš da daš prženo meso ili ribe s okusom Francuske, pa ih prije prženja natrljajte provansalskim biljem i solju. Ostavite 10 minuta pa pržite. Bićete iznenađeni rezultatima. Začinsko bilje oslobađa okus i aromu, pa ako se odlučite dodati u supu, umak ili salatu, prvo ih popržite u tiganju. Umak s provansalskim začinskim biljem upotpunit će svako jelo, i hladno i toplo.

Za one koji su na dijeti bez soli, začin od provansalskog bilja će biti dar od Boga. Beskvasna jela s tako začinjenim setom imat će sjajniji okus, a vrijeme dijete neće biti tako bolno.

Jedno od često postavljanih pitanja je: "Koja je razlika između provansalskog i francuskog bilja?" Provansalsko bilje je gotova mješavina određenih biljaka, a francusko bilje je opća paleta biljaka koje se koriste u francuskoj kuhinji.

Kako zamijeniti provansalsko bilje?

“Čime mogu zamijeniti provansalsko bilje?” – ovo je pitanje koje neki ljubitelji začina postavljaju. Ako ova mješavina nije dostupna u najbližim trgovinama, može se zamijeniti mješavinom francuskog bilja, koja uključuje gotovo sve glavne sastojke provansalskog seta uz dodatak nekoliko drugih biljaka francuska kuhinja, ili ga sami skuvajte kod kuće.

Kako kuhati kod kuće?

Nije teško pripremiti mješavinu provansalskih biljaka kod kuće. Recept je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena. Uzmite sušeni timijan, mažuran, bosiljak, pepermint, čubar (ne brkati sa timijanom), žalfija, ruzmarin i origano u jednakim omjerima. Možete kupiti sve ove biljke ili ih uzgajati u svojoj bašti, a zatim ih osušiti. Malo posolite i sameljite u mlinu za kafu ili blenderu. Smjesa je spremna. Provansalsko bilje treba čuvati u hermetički zatvorenoj vrećici ili tegli.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Korisna svojstva provansalskog bilja leže u njihovom sastavu. Oni sadrže:

  • enzimi;
  • mnogi vitamini;
  • minerali;
  • tanini;
  • esencijalna ulja i smole;
  • organske kiseline.

Mnoge biljke uključene u začin imaju antibakterijska svojstva i pomažu poboljšanju funkcionisanja gastrointestinalnog trakta. Neke tvari sadržane u mješavini pomažu u funkcionisanju nervni sistem, na primjer, povećavaju otpornost na stres i poboljšavaju ritam spavanja.

Kontraindikacije uključuju hipertenziju i tromboflebitis. Trudnice i osobe sa osetljivim stomakom takođe treba da budu oprezne kada dodaju ovaj začin u ishranu. Prekomjerna upotreba ove mješavine može dovesti do iritacije sluzokože probavnog sistema, koja se potom može razviti u gastritis ili čir. Osobe koje imaju alergijske reakcije na pojedinačne komponente Provansalsko bilje, ne bi trebalo da ih dodajete na listu začina koji se koriste u vašoj kuhinji.

Ako želite diverzificirati svoja jela novim okusima i aromama, pokušajte koristiti provansalsko bilje u svom dnevni meni. Bit ćete zadovoljni!

Hrana igra važnu ulogu ne samo za zdravlje, već i za dušu, tako da hrana treba da bude prijatna, uravnotežena i ukusna. A začini za jela imaju direktan uticaj na poboljšanje ukusa i arome hrane. Po prvi put, kombinaciju mirisnih biljaka koristili su francuski kuhari. Za kuvanje su počeli da se koriste aromatično bilje, uzgaja se u provinciji Provansa, pa otuda i naziv - Herbes de Provence. Nadam se da će vas zanimati što je uključeno u sastav, koje su proporcije začinskog bilja i za koja jela je ovaj začin jednostavno potreban.

Gurmani tvrde da za pun spektar ukusa mora biti prisutno šest nijansi ukusa: slatko, gorko, slano, ljuto, kiselo i trpko.

Začin o kome ću govoriti karakteriše to što ima svega neophodne komponente, upravo ta činjenica proširuje opseg primjene. Začin obogaćuje ukus mnogih jela i odlično se slaže sa svim vrstama mesa, ribe, govedine, svinjetine i jagnjetine. Dodaje se u prženje seckano meso, prženi krompir, koristi se za pečenje razno povrće i mesne prerađevine.

Provansalsko bilje se koristi kao dodatak mesu i salate od povrća, stavljati u sosove, posuti omletima, umućenim jajima. Začin savršeno poboljšava ukus prvih jela, dodaje se prilikom pripreme supa i čorba i stavlja u nezaslađena peciva, na primjer, kada mijesite tijesto za pravljenje kruha ili posipate pizzu prije pečenja.

Šta je uključeno u provansalsko bilje i proporcije

Kao rezultat toga, za provansalsko bilje se prvi put čulo krajem 20. stoljeća kulinarski eksperimenti Francuski kuvari. Potrebne komponente ovog začina su bosiljak, mažuran i ruzmarin, ostalo se može dodati po želji i želji. Pogledajmo bliže koje bilje je uključeno u sastav:

  • Bosiljak potiče iz Indije i Irana, uzgaja se više od hiljadu godina, koristeći lišće u mješavini. dodaje laganu ugodnu pikantnost i naravno prožima jela divnim osjećajima - ljubav i predanost, kao što lijek pomaže prehlade, čisti krv i um;
  • Mažuran nastao na zemljama sjeverne Afrike prije dvije hiljade godina, u kulinarski recepti koriste se listovi i osušeni pupoljci. Daje posuđe začinska aroma sa notama kamfora, kao lijek koristi se za želučane tegobe;
  • Rosemary pojavio se na Mediteranu prije nekoliko hiljada godina. Za začinjanje se koriste listovi koji daju gorak okus i savršeno nadopunjuju jela od mesa i peradi. Ljekovita svojstva da ruzmarin pomaže u liječenju jetre, astme i prehlade;

  • Timijan ili pojavio se u tropskim zemljama od pamtivijeka, listovi se koriste u mješavini. Daju jelima oštar, gorak okus, kao lijek za nervne smetnje;
  • Komorač- najbliži srodnik poznatog kopra, inače se zove farmaceutski kopar. Slatkastog je mirisa, koji podsjeća na anis. Blagotvorno djeluje na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta;
  • Estragon ili estragon povećava apetit, neobičnog je mirisa i ukusa i oštre, blago začinjene arome. Došao nam je iz zemalja Male Azije;
  • Origano ili origano O potiče iz Engleske prije više od 2 hiljade godina. Blagotvorno deluje na organizam probavni sustav i podstiče eliminaciju toksina;
  • laurel foxT ima ljutkastog ukusa i aroma. Pročitajte više o lovorovim listovima.
  • Koricu limuna - ovo je spoljni obojeni sloj ploda, ima gorko-slatki voćna aroma, blago zašećerenog ukusa;
  • Sage potiču iz južne Evrope i Mediterana prije više od dvije stotine godina. Savršeno nadopunjuje jela od ribe i povrća, kao lekovito sredstvo koristi se kod plućne insuficijencije, odlično je sredstvo protiv starenja;
  • Pepermint nastao u Engleskoj oko 17. stoljeća kao rezultat unakrsnog oprašivanja divljih biljaka. Listovi sakupljeni u fazi pupanja koriste se za začinjanje, daju pikantnost i kiselost jelima. Pomaže kod gastrointestinalnih poremećaja.
  • Dill došao nam je iz centralne Azije i sjeverne Afrike, djeluje umirujuće i blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt. daje jelima svježu, toplo-začinjenu aromu.;
  • Cvijeće lavande blago rashlađuju i dodaju pikantnost umacima, salatama, mesnim i ribljim jelima. Ova biljka se pojavila na Mediteranu prije više od 2 hiljade godina. Lavanda ima čitav spektar korisnih kvaliteta a pomaže u liječenju 167 bolesti, dobar je antibiotik i antiseptik.

Ljekovita svojstva i kontraindikacije

Svaka biljka pojedinačno ima veliku količinu lekovita svojstva, svojstva prikupljena zajedno se samo poboljšavaju i dopunjuju.

Neki stručnjaci ne mogu zamisliti kuhanje bez začina i začina. Kao što je već pomenuto, provansalsko bilje potiče iz daleke provincije Provanse, međutim, kod nas se ove biljke lako mogu uzgajati. Mješavina ovih biljaka savršeno nadopunjuje jela i poboljšava vaše emocionalno stanje.

Želim da naglasim da provansalsko bilje sadrži veliku količinu vitamina i korisnih mikroelemenata. Sadrži mineralne soli, aromatična ulja, organske kiseline, enzime, tanine, smole. Redovna upotreba ima lekovito dejstvo:

  • Poboljšanje funkcionisanja probavnog sistema;
  • Gubitak težine;
  • Umirujući efekat.

Provansalsko bilje je ekološki proizvod i kvaliteti ukusa Odličan za sva jela (sos, salate, hladno i toplo).

Začin nema posebnih kontraindikacija, ali ipak, osoba koja koristi smjesu za kuhanje treba znati sastav i, ako postoji neka nekompatibilnost s biljkama uključenim u sastav, ne bi ga trebala koristiti. Stručnjaci preporučuju oprezno korištenje začina za osobe s hipertenzijom i tromboflebitisom. Za žene koje su u interesantnom položaju i doje, takođe ne treba koristiti provansalsko bilje.

Vrijedi napomenuti da prekomjerna upotreba ovog začina može dovesti do iritacije želučane i crijevne sluznice. Pridržavajte se norme i uživajte u harmoniji ukusa pripremljenih jela.

Provansalsko bilje - proporcije za kuvanje kod kuće

Odmah napomenimo da je naziv začina nastao kao rezultat rada francuskih kuhara, ali to uopće ne znači da će priprema ove mješavine biti problematična. Sve gore navedene biljke uključene u sastav mogu se uzgajati samostalno i u skladu s tim priprema začina neće biti teška. Pogledajmo detaljnije tehnologiju domaće kuhinje:

  • Pripremite suvo bilje prema sastojcima;
  • Izbrusiti podlogu;
  • Dodajte sastojke u jednakim dijelovima. Ako više volite određeni ukus, onda je moguće malo povećati količinu, oko 2 puta;
  • Pripremljenu smjesu treba sipati u suhu posudu, pokriti poklopcem i ostaviti da se čuva oko šest mjeseci.

Provansalsko bilje zadržava svoje lekovita svojstvačak iu suvom obliku, a čuvanje 6 meseci daje začini sofisticiranost i jedinstven ukus.

Prednost začina je u tome što možete napraviti mješavinu koja vam savršeno odgovara, jer ne morate dodati sve biljke, neke možete i isključiti. Ne zaboravimo jednu stvar - bazu čine tri biljke - ruzmarin, majoran i timijan.

Ne postoje određene proporcije, samo dodajte sve začinsko bilje jednake količine, možete održavati proporcije u žlicama ili gramima, malo povećavajući stopu vaših omiljenih komponenti.

Hajde da podelimo mali savet upotreba začina: prije dodavanja u jela, provansalsko bilje treba malo zagrijati u tavi, to će poboljšati okus i naglasiti sofisticiranost.

Gdje dodati provansalsko bilje - recepti za upotrebu

Danas recepti s provansalskim začinskim biljem stiču vojsku obožavatelja.

Zamislimo recept za maslinovo ulje sa začinima:

  • uzeti po jedan dio zdrobljenih suhih dijelova origana, ruzmarina i cvjetova lavande;
  • po dva dijela bosiljka, timijana, mažurana, paprene metvice i žalfije;
  • pomešati sa 1 litrom maslinovog ulja.

Dobiveni proizvod će savršeno upotpuniti vaša jela i dodati oštar, pikantan okus.

Sljedeći recept je posuđen od poznatih francuskih kuhara. Predstavljamo vam recept za pravljenje krompira sa provansalskim začinskim biljem, a prednost ovog jela je neuporediv ukus i brzina pripreme.

  • Krema - 300 mililitara;
  • Lovor - tri lista;
  • Dva čena belog luka;
  • Maslac – 50 grama;
  • Oguljeni krompir, narezan na krugove - 1 kilogram;
  • Pola čaše naribanog parmezana;
  • Začin i sol po ukusu.

kajmak, fini beli luk, lovorovim lišćem Zagrijte začinsko bilje i podmažite pleh uljem. Rasporedite krompir, prelijte zagrejanom smesom, promešajte, pospite sirom, pokrijte folijom i pecite u rerni na 205 stepeni. Za pripremu će biti potrebno oko 40 minuta.

Razmotrite recept za kuhanje piletine s provansalskim biljem, za to će vam trebati:

  • Pileći trup, krilca i masne slojeve treba odrezati;
  • Sol, crni biber;
  • Glava šalotice, narezana na kolutiće;
  • Sjeckana limunova korica;
  • Tri supene kašike maslinovog ulja;
  • Kašika meda;
  • Začin po ukusu.

Pileće meso se posoli, popapri, doda se začinsko bilje i kora i premaže uljem. Premažite trup medom i puterom i pecite 40 minuta dok se ne pojavi korica. Povremeno piletinu treba polivati ​​sokom iz posude za pečenje.

Recept za pravljenje lepinja zahteva sledeće sastojke:

  • Brašno – 600 grama;
  • Topla voda - 350 mililitara;
  • Kašičica suhog kvasca;
  • Šećer – 20 grama;
  • Maslinovo ulje – 8 stol. kašika;
  • Tri kašike provansalskog bilja i prstohvat soli.

U toploj vodi otopite sol, kvasac i šećer, dodajte brašno procijeđeno kroz sito. Sipati ulje i mesiti testo dok ne postane elastično. Podmazati površinu tijesta uljem i ostaviti da odstoji 3 sata. Razvaljajte tijesto u sloj od 0,5 centimetara, namažite uljem, pospite začinima, zarolajte. Rolat podeliti na lepinje, staviti u pleh i peći u rerni 40 minuta. Prijatno!

Dragi čitatelji, danas smo saznali koliko je širok spektar primjena ovo divno i najvažnije zdrav začin. Nadamo se da će vam savjeti biti od koristi, slušajte svoje tijelo, molimo vas i čuvajte se. Budite zdravi!

Osjetimo dašak mediteranske arome, njegove kuhinje i začinskog bilja. Zamislite sebe za stolom u jednom od brojnih kafića, na primjer, u drevnom Aix-Provenceu. A provansalsko bilje, čiji ćemo sastav sada analizirati, pomoći će nam u tome. Štaviše, nećemo morati daleko putovati da ih nabavimo.

Moderna stvarnost smanjuje granice i približava nam daleke zemlje sa njihovim tradicijama. Potrebno je samo da odete do najbližeg supermarketa i da između mnogih paketića začina izaberete onaj na kome piše „herbes de Provence“ kako bi vam približio Azurnu obalu.

Herbes de Provence - koja su njihova svojstva?

Ili možete pokušati sami napraviti mješavinu aromatičnog provansalskog bilja. Dakle, šta je uključeno u provansalski začin i da li je sve to moguće uzgajati u uslovima centralne Rusije? Ili kupovati od baka na pijacama?

Provansalsko bilje uključuje:

  • timijan (majčina dušica),
  • ruzmarin,
  • bosiljak,
  • mažuran,
  • žalfija,
  • origano (origano),
  • menta,
  • lavanda (malo i ne uvijek).

Rosemary

Ruzmarin je najbolje dodati svjež u provansalske začine, pa će imati izraženiji okus i aromu borovih iglica. Ruzmarin jelu daje blagu gorčinu, tako da jela pripremljena sa ruzmarinom ne treba izlagati dugotrajno skladištenje, inače će biti gorke. Ruzmarin se dodaje mnogim jelima Mediteranska kuhinja a posebno ga često koriste oni koji su na dijeti. Uostalom, poboljšava probavu, ima diuretički, koleretski i antidepresivni učinak.

Ali to je to korisne karakteristike Ruzmarina ne ponestaje. Dodavanje u hranu pomoći će jačanju imunološkog sistema i poboljšanju funkcioniranja kardiovaskularnog sistema, snižavaju holesterol, poboljšavaju vid, leče gastrointestinalne bolesti, poboljšavaju cerebralnu cirkulaciju i vid. Općenito, o korisnim svojstvima ruzmarina možemo govoriti beskrajno. Možete ga dodati mesu, peradi, ribi i slanim pecivama.

Timijan

Majčina dušica se široko koristi u francuskoj kuhinji, jer je ovaj začin veoma aromatičan i zadržava sva svoja blagotvorna svojstva čak i kada je osušen. Prilikom dodavanja provansalskog bilja u smjesu, majčina dušica (ovo je drugi naziv za majčinu dušicu) se ne drobi previše kako jelo ne bi dobilo gorak okus. Koristi se za kuvanje povrća, mesa, ribe i peradi. Možete dodati malo majčine dušice u čaj za tonik.

Mažuran

Mažuran se, kao i ruzmarin, najbolje koristi svježe. Što se duže čuva, više gubi svoju jedinstvenu aromu i gorući ukus. Mažuran se uspješno koristi za kuhanje mesa, peradi, gljiva i pasulja. Posebno je dobro dodati mažuran u masna jela od mesa, poput pržene svinjetine, jer pomaže u poboljšanju probave.

Sage

Žalfija je kiselkasta, delikatna aroma. Dodaje se u minimalnim količinama. Kada ima previše žalfije može pokvariti ukus jela. Dobro uz mažuran, origano, ruzmarin. Dodaje se teletini, ribi, govedini i koristi se za soljenje svinjske masti. Savršeno obogaćuje ukus krompira, povrća, supe sa mesnim bujonima.

Origano

Origano i origano su ista stvar za one koji ne znaju. Ima mirisne i veoma mirisne listove. Aromatičan, blago pekućeg ukusa. Zbog toga se organgano dodaje u smjese za pizzu, kobasice ili paštete.

Mint

Nana raste svuda. I u Rusiji i na Mediteranu. Njegov rashladni ukus mente poznat je i maloj deci. Dodaje se pićima, mesu i jela od povrća, u bombone i kolačiće. Teško je nabrojati sve proizvode u kojima se menta može koristiti.

Lavanda


Lavanda se koristi u svemu, od deserta poput sladoleda do jela od mesa i razne torte, kolače i pite. Cvjetovi i listovi lavande mogu se koristiti takvi kakvi jesu, ali se stabljike i pupoljci suše. Lavanda se kombinuje sa komoračem, origanom, ruzmarinom i timijanom kao začin jelima.

Mješavina provansalskih biljaka kod kuće

Za pripremu provansalskog bilja kod kuće potrebno je uzeti jednake dijelove ruzmarina, mažurana i timijana. Ovo su tri glavne komponente sadržane u provansalski začin. Sve ostalo treba dodavati s oprezom, jer je provansalsko bilje vrlo aromatično i lako je kršenjem proporcija dobiti apsolutno ubitačan okus gotovog jela.
Možete dodati lavandu, bosiljak, mentu i origano. Ali dodatni začini ne bi trebali biti više od trećine volumena glavnih komponenti. Eksperimentiraj.

Ako vam odgovara aroma suhe mješavine, probajte je na primjer na nekom jelu neutralnog okusa pire krompir. Ako je sve kako treba, proširite upotrebu originalnog začina od mješavine provansalskih biljaka na jelima od mesa ili ribe.

Na kraju ćete napraviti nekoliko vrsta mješavina provansalskih biljaka za različita jela, čime ćete postati priznati majstor kulinarske umjetnosti koji zna da kuva mediteranska jela.
Ako ste sve začinsko bilje koje smo spomenuli uzgojili na svojoj parceli ili čak na svojoj prozorskoj dasci, pripremite ih ispravno. Zavežite začinsko bilje u male grozdove i osušite u dobro provetrenom prostoru. Sameljite i promiješajte. Mogu dodati morska so, ali ne više od trećine zapremine provansalskih začina.

Čuvati u čvrstoj ambalaži papirne kese, ili platnena vreća, čvrsto vezana. Mješavinu provansalskog bilja možete čuvati u limenoj ili dobro zatvorenoj staklenoj posudi tek kada ste potpuno sigurni da je sve dobro osušeno i da nema mirisa pljesnivog ili, još gore, pljesnivosti. Plastične posude ni na koji način nisu prikladne za ovu svrhu.

Ako smjesu kupujete u trgovini, obavezno provjerite rok trajanja. Bolje je ne kupovati provansalsko bilje s isteklim rokom trajanja, ili potpuno izgubi svoju aromu ili, još gore, dobije smrad. Pa, sada pokušajmo skuhati meso s provansalskim biljem iz vrećice gotova mešavina, kupljeno u radnji.

Svinjetina pečena sa provansalskim začinskim biljem


Sastojci:

  • 500 grama nemasnog svinjskog mesa
  • 2 kašike provansalskog bilja
  • Mljeveni crni biber
  • 2 kašike maslinovog ulja.

Priprema:

  1. Operite meso u hladnoj vodi, osušite na papirnom ubrusu i natrljajte solju, provansalskim začinskim biljem i mljevenim crnim biberom. Stavite u plastičnu vrećicu i ostavite preko noći u frižideru.
  2. Izvadite marinirano meso i stavite u manju šerpu. Zalijte vodom tako da pokrije samo trećinu visine komada svinjetine. Stavite šerpu na jaku vatru i sačekajte da juha proključa. Zatim smanjite gas na minimum, pokrijte šerpu poklopcem i pirjajte svinjetinu 40 minuta.
  3. Podmažite pleh maslinovo ulje, izvadite meso i prerežite ga po dužini na dva dela. Oba dela stavite sa prerezanom stranom nadole na podmazan pleh.
  4. Koristeći silikonsku četku, vrh mesa premažite maslinovim uljem.
  5. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 200 stepeni na 15 minuta da se meso premaže provansalskim začinskim biljem zlatna kora. Poslužite sa sveže povrće i zelje.

Provansalsko bilje proširuje granice kulinarske umjetnosti do nezamislivih horizonata. Počnite da dodajete mešavinu provansalskog bilja u svoje svakodnevno kuvanje i uskoro će hrana na vašem stolu postati ne samo veoma ukusna, već i veoma zdrava. Uostalom, provansalsko bilje, čiji sastav sada poznajete, također ima ljekovita svojstva.

Često u opisu mnogih recepata možete pronaći izraz „dodajte provansalsko bilje po ukusu“. Mnogi ljudi postavljaju pitanje - šta su provansalske trave i šta sadrži ovaj začin? Provansalsko bilje danas je postalo toliko popularno da se na policama trgovina može naći nekoliko vrećica ovog začina različitih proizvođača, sa receptima i preporukama za korištenje u vašim omiljenim jelima.

Sastav provansalskog bilja

Herbes de Provence je posebno odabrana mješavina aromatičnog bilja koja uključuje začinsko bilje kao što su ruzmarin, timijan, žalfija, bosiljak, čuber, mažuran, origano i pepermint. Njihova kombinacija je jednostavno idealna po aromama i ukusu za mnoga poznata jela, ispunjavajući ih novim ukusom i nenadmašnom aromom. Provansalsko bilje nazvano je tako, po imenu francuske provincije Provansa, u kojoj se od davnina uzgaja i miješa bilje koje je dio provansalske mješavine.

Korisna svojstva provansalskog bilja

Čak će i masno meso postati mnogo ukusnije i zdravije ako ga začinite provansalskim začinskim biljem, jer svojstva ovog začina uključuju velike količine korisne supstance, koji će biti odličan dodatak vašim omiljenim jelima. Provansalsko bilje uključuje aktivne supstance, kao što su organske smole, enzimi, vitamini i eterična ulja, kao i tanini i mineralne komponente. Pomažu povećanju apetita i poboljšanju probave, a za one koji su na dijeti bez soli, provansalsko bilje je prvi pomoćnik u kuhinji u kuvanju razna jela. Jela bez soli su prilično bljutava, a mješavina provansalskog bilja može ih ispuniti novim okusima i aromama.

Kako koristiti provansalsko bilje u kuvanju

Provansalsko bilje je apsolutno univerzalni začin, a njihova upotreba u kuvanju učinit će sva vaša jela ukusnima i aromatičnima. Njegov ljuto-ljuti ukus savršeno ide uz jela od mesa, riblja jela I ukusna jela od mesa peradi, kao i sa povrćem i žitaricama.

Herbes de Provence je začin zahvaljujući kojem su vaša omiljena jela italijanske, francuske i čak ukrajinska kuhinja postaće prava kulinarska remek-dela, jer se ova mešavina začinskog bilja odlično slaže sa belim lukom, lukom i ostalim tradicionalnim začinima nacionalne kuhinje mir. Savršeno provansalsko bilje upotpunjuje ukus peradi i riblji kotleti. I ako narendate obične pileća prsa beli luk i provansalsko začinsko bilje, maslinovo ulje i pecite u rerni, možete dobiti jelo visoke francuske kuhinje “Provansalska piletina”.

Okus dugo voljenih i poznatih jela zablistat će na nov način ako u kuhanje dodate prstohvat provansalskog bilja. Na primjer, vaš omiljeni pirjani kupus postaće stvarna kulinarsko remek-djelo, ako dodate malo provansalskog bilja 20 minuta prije kraja kuhanja.

Provansalsko začinsko bilje možete pripremiti i sami ako sve začinsko bilje kupite posebno i samljete u mlinu uz dodatak soli. Provansalsko bilje treba čuvati na hladnom i suvom mestu u dobro zatvorenoj posudi.