Ponekad jednostavan postupak oslobađanja jaja iz ljuske postane pravi kulinarski test, čak i dosadan iskusne domaćice: ponekad se gotovo svi bjelanjci uklanjaju zajedno sa ljuskom, ponekad se film zalijepi za vaše prste, ponekad ljuska neravnomjerno puca, što omogućava guljenje jaja samo u malim dijelovima. Sve je ovo dugo i zamorno. Sve ovo možete iskoristiti kada imate puno vremena.
I u slučaju da su gosti na kućnom pragu i naručili vaš specijalitet kuće: ili salata čiji je glavni sastojak kuhano jaje? Tačnije, puno jaja...
Jaja tako da izgledaju uredno, i oduzimaju malo vremena, a nemate vremena da pokvarite živce? Postoje načini!
Pravila
Da biste bez incidenata uklonili ljusku iz jajeta, prvo ga morate pravilno skuhati:
- Za kuvanje uzmite jaja koja nisu najsvežija - možda prekjučer, možda pre nedelju dana - kod ovakvih primeraka belanci se više ne drže tako dobro za ljusku i od nje se ravnomerno i lako udaljavaju.
- U vodu u kojoj se kuvaju jaja možete dodati so i sirće kako biste sprečili pucanje ljuske i curenje proteina.
- Potrebno je servirati kuvana jaja" hladan i topao tuš“ – umočite ih hladnom vodom odmah nakon vađenja iz kipuće vode.
Brze metode čišćenja
Postoji nekoliko načina za brzo ljuštenje jaja, svaki od njih je briljantno jednostavan i pristupačan.
Svi su zasnovani na principu munjevitog oslobađanja jajeta iz ljuske i ne traju više od sedam sekundi vremena (na osnovu jednog jajeta).
Neki od njih su toliko uzbudljivi da djeca guljenje jaja doživljavaju kao igru. Stoga majke koriste ovaj proces kako bi privukle djecu da pomognu u kuhinji.
Prvi metod - "duvavanje"
Ako vam apsolutno ponestaje vremena, a u kuhinji vas čeka nekoliko desetina gotovih, ali nerafiniranih sastojaka u ljusci, ako nemate pojma kako brzo oguliti jaje (čak i jedno!), naučite ovu metodu i povjerite proces djeci: vjerujte mi, snaći će se i bit će jako zadovoljni.
- Nakon što vrhove udarite o nešto tvrdo, napravite dvije rupe u jajetu - od tupih i oštrih krajeva.
- Promjer "rupa" ne bi trebao biti prevelik, 1 cm će biti dovoljno.
- Prislonite jaje oštrim postoljem na usne, dunite što je jače moguće - jaje će iskočiti iz ljuske kroz suprotnu rupu. Držite ga rukom i uhvatite da ne odleti daleko.
Drugi metod, elegantan
Ovu tehniku su svijetu predstavili Britanci. Skrupulozni čak i u malim stvarima, tačni do sekunde kada treba da sjednete za doručak na vrijeme, odlično znaju kako brzo oguliti jaja: potrebno je lagano pritisnuti ljusku sa svih strana da se pukne, a zatim ubaciti žličicu ispod njega i njime brzo oguliti jaje.
Treći metod: jaje, voda, čaša
Bez gubljenja vremena na razmišljanje stavite u običnu čašu (po mogućnosti sa jakim zidovima), prelijte hladnom vodom, dlanom prekrijte vrh čaše i nekoliko puta protresite posudu. Nakon ovakvih pokreta, ostaje samo ukloniti jaje koje je oslobođeno ljuske.
Metoda je vrlo zgodna i brza i ne ostavlja ni najmanji dio ljuske na "tijelo" jajeta.
Četvrti metod: urolajte jaje
Drugi način iz osnovne kategorije. Sastoji se od pucanja i odvajanja ljuske tokom procesa kotrljanja jajeta na tvrdoj horizontalnoj površini - na primjer, ili na stolu.
Prilikom motanja jajeta potrebno je lagano dlanom pritisnuti ljusku kako bi popucala i odvojila se.
Brz način čišćenja prepeličjih jaja
Ovi minijaturni primjerci, dobiveni od malih ptica, ispadaju mnogo jači od pilećih i ne uklapaju se u opću temu "Kako brzo oguliti jaja", unoseći nijanse u standardni proces.
Ljuske u prepeličjim jajima se malo teško skidaju, njihovo čišćenje je prilično problematično i traje jako dugo.
Ali čak iu ovom slučaju domaćice su pripremile način za brzo čišćenje. Istina, cijeli proces će trajati najmanje tri sata, ali sam postupak čišćenja trebao bi se odvijati brzo.
Napravite rastvor od 9-postotnog sirćeta (jedan deo) i hladne vode (dva dela), stavite jaja na tri do četiri sata i mirno se bavite svojim poslom.
U predviđenom vremenu, ljuska bi se trebala, ako se ne potpuno otopi u octu, onda primjetno mlohava. Ostaje samo da uklonite ostatke i isperite jaja pod tekućom hladnom vodom.
Svako ko je bar jednom u životu ogulio kuvana jaja naišao je na problem lošeg čišćenja ljuske.
Zašto se jaja teško gule nakon kuhanja??
Postoje samo dvije opcije:
- ili su vrlo svježe;
- ili su bili dugo zamrznuti (negrijano skladište, frižider).
Ako imate sreće da kupite svježa jaja, tada će im tokom kuvanja biti veoma teško oguliti ljuske.
U ovom slučaju, međutim, kao i kod smrznutih jaja, možete koristiti nekoliko kulinarski trikovi, koji su izmišljeni posebno za rješavanje ovog problema.
- Međutim, dodavanjem soli u vodu za njihovo kuhanje moguće je izbjeći dug i mukotrpan posao čišćenja.
- Još jedan trik bi bio ovaj recept: jaja treba kuhati samo u hladnoj vodi, tako da se s njom postepeno zagrijavaju. Nakon kuvanja potrebno ih je potopiti u hladnu vodu i ostaviti da odstoje dok se skoro potpuno ne ohlade.
- Neke domaćice koriste ovu metodu - nakon što je proces kuhanja završen, razbijaju ljusku na nekoliko mjesta i tek tada počinju da se hlade pileći proizvod pod tekućom vodom. Ovaj efekat pomoći će vodi da prodre u jaja, čineći ih lakšim za guljenje.
U pomoć mogu priskočiti i moderni kuhinjski aparat, kao što je parni kotao - ako vam se ne žuri, možete staviti svježa jaja u parni kotao, postaviti tajmer na 20 minuta i odmah nakon isključivanja uroniti proizvod u ledenu vodu.
Nakon toga čišćenje neće biti teško i neće trajati mnogo vremena.
Kada Kuvana jaja se ne gule dobro, postoji još jedan malo poznat i “rizičan” način da izbjegnete dug proces – prije nego što ih prokuvate, iglom probušite malu rupu na tupom kraju jajeta.
Postoji takozvani "zračni džep" i ako jajetu date priliku da "diše" kroz njega, ljuska i unutrašnji bijeli film će se lakše odvojiti od samog jajeta.
Ušteda vremena u kuhinji zahvaljujući vrijednim i jednostavni savjeti, možete zadovoljiti sebe i svoju porodicu ukusna jela, kuhanje duplo brže.
U kuhinji, u kojoj vlada sopstvena kulinarska čarolija, svaka domaćica koristi svoje tajne i „magiju“.
Postoji nekoliko načina kako oguliti kuvana jaja vrlo brzo, jer ponekad samo trebate očistiti veliki broj kuvana jaja za salatu, pite za celu porodicu ili pileći bujon za bolesnog rođaka.
Metoda nije samo super-brza, već i smiješna!
Uzimamo kuhano jaje ohlađeno na normalnu temperaturu, stavljamo ga na sto, pokrijemo dlanom i počinjemo ga razvaljati uz pritisak tako da ljuska pukne pod težinom naše ruke. Laganim pokretom ruke uklonite ga iz okruglog proteina.
Kako brzo oguliti kuvana prepelica jaja?
Ako trebate ukloniti veliki broj prepeličjih jaja iz ljuske, postoji jedan efikasan način: jaja stavite u emajliranu posudu i napunite ih otopinom octa (2 dijela octa na 1 dio vode) i ostavite ih tamo dva do tri sata.
Za to vrijeme, tanka ljuska će se potpuno otopiti i morat ćete samo oguliti prepelica jaja samo iz filma.
Ukusno dijetetski proizvodi, koje dobrobit našem organizmu, trebalo bi da budu na našem stolu skoro svaki dan.
Nemojte sebi uskratiti ovo zadovoljstvo zbog lijenosti ili nedostatka vremena, jer sada znate nekoliko načina da uštedite energiju i vrijeme u kuhinji.
Za mnoge domaćice, goruće pitanje je kako pravilno skuvati jaje da biste ga brzo i lako ogulili? Ovo pitanje je posebno relevantno kada se kuha puno jaja, na primjer, za neko drugo jelo ili za veliku porodicu.
Prvi faktor koji utječe na brzinu i lakoću ljuštenja je svježina proizvoda. Svježa jaja se teže gule, dok se jaja koja leže 1-2 sedmice mogu brzo i lako oguliti. Najteže je oguliti vrlo svježa jaja stara 2-3 dana.
Za tvrdo kuvane i „pečene“ recepte nije potrebno koristiti sveža jaja. Najbolje je kuhati one čiji je period svježine 5-6 dana. Neophodno svjež proizvod treba koristiti samo za meko kuvano kuvanje. Međutim, guljenje jaja ne bi trebalo da bude razlog za jedenje jaja kojoj je istekao rok trajanja. Neophodno je uzeti u obzir rok trajanja i ne rizikovati zdravlje i dobrobit svoje porodice radi brzog čišćenja.
Rok trajanja kokošjih jaja (prema GOST-u)
Ako ne znate tačnu starost jajeta, onda treba obratiti pažnju na njegovu težinu i da li pluta kada se spusti u vodu. Također ustajala jaja rotirati oko ose kada se gurne.
Drugi, glavni faktor je sam proces kuhanja. U većini slučajeva, težak proces čišćenja povezan je s nepravilnim kuhanjem jaja. Postoji pet osnovnih tajni kako pravilno kuhati kokošja jaja kako bi se dobro očistili nakon kuvanja:
- Ne isplati se kuvati jaja tek izvađena sa hladnog. Ako želite da skuvate jaje koje se lako oguli nakon ključanja, onda ga morate zagrejati na sobnu temperaturu.
- Ne stavljati u već provrelu vodu. Tako je: stavite ga u posudu sa hladnom (ne ledenom) vodom i stavite na šporet. Tečnost treba sipati sa marginom tako da bude 2-3 cm iznad vrha jaja.
- Stavite u šerpu sa kipućom vodom kuhinjska so. Preporučena količina je kašičica soli.
- Nemojte dozvoliti jako mjehuriće kada voda proključa. Ako se jaja počnu sudarati jedno s drugim i udariti o zid posude, vatru treba smanjiti.
- Po završetku kuvanja jaja treba prebaciti u posudu sa hladnom vodom ili pod tekućom vodom. Hlađenje traje 10-12 minuta.
Rezultat pridržavanja gore navedenih savjeta bit će dobijanje besprijekornih jaja: ovalnih, bez lomova ili „izgrizenih“ rubova, sa elastičnim bijelim i ravnomjerno kuhanim žumancem. Ovaj proizvod se lako čisti i odličan je za ukrašavanje salata i nadjeva.
Neobične metode za lakše ljuštenje kuhanog jajeta: puhanje i bušenje
Kompleksan i neobičan pristup pravilno kuvanje jaja je preliminarno bušenje ljuske sirova jaja. Ova metoda zahtijeva iskustvo, oprez i preciznost. Probijanje se vrši tankim oštrim predmetom: iglom za šivanje, šilom, vrhom noža. Punkcija se vrši na tupoj strani jajeta, dubina je 1 mm. Da biste spriječili curenje, važno je ne dodirivati film koji štiti protein.
Pozitivni rezultati pirsinga školjke su:
- Lako ljuštenje nakon zavarivanja;
- Izbjegavajte pukotine tokom kuvanja;
- Sprečava stvaranje udubljenja na površini proteina. Kao što vidite na slici, estetskija opcija je sa ubodom (lijevo), dok bez uboda zavareni proizvod ima nepravilan oblik sa konkavnim krajem.
Ispuhivanje kuhanog jajeta smanjit će vrijeme čišćenja na samo nekoliko sekundi. Algoritam puhanja je prilično jednostavan, ali zahtijeva određenu preciznost:
- Ohlađeno jaje se razbije na oba kraja;
- 0,5-1 cm ljuske se uklanja sa svake strane;
- Oštra strana se privodi ustima i potrebno je snažno duvati u nastalu rupu.
Rezultat je da jaje isklizne iz ljuske, koje zajedno sa filmom ostaje u rukama.
Dok pripremate hranu, velika količina Proces čišćenja jaja traje dosta vremena. Bez obzira koliko je vaš recept brz i koliko god da želite da uštedite vreme, ako su jaja najsvežija, neminovno ćete birati jednu po jednu ljusku, bacajući pogled na sat. Da biste ogulili jaja za samo nekoliko sekundi, trebali biste naučiti kako ih pravilno kuhati, a to morate započeti od prve faze - kuhanja. Pravilno kuhana jaja će bukvalno izletjeti iz ljuske, čak i ako se to ne dogodi, naći ćete još nekoliko efikasne načine o čišćenju ljuske jaja u ovom članku.
Kako skuvati jaja da se dobro ogule: soda bikarbona u vodi
Prvo, pogledajte datum isporuke vaših jaja. Ako su najsvježija, danas doslovno donesena iz pogona ili fabrike, onda su ovo jaja najteže za čišćenje. Činjenica je da što više dana jaje leži, njegov sadržaj se više suši. Za vas će razlika između svježeg i tri dana starog jajeta biti nevidljiva, a oguliti drugo bit će mnogo lakše. Stavite jaje u frižider na tri dana - njegov kvalitet se neće pogoršati.
Prije kuhanja ne samo da posolite vodu, već joj dodajte i pola kašičice sode. Ako jaja prekuhate, sol će zgrudati bjelanjke i popucat će, a soda bikarbona će razbiti ljuske i tako će se lakše osloboditi od bjelanjaka.
- Jaja prelijte hladnom vodom.
- Pustite da proključa.
- Kuvajte 10-12 minuta.
- Sipajte hladnom vodom da se jaja ohlade.
Ne hladite jaja u potpunosti; Prateći sve gore navedene preporuke, lako možete odvojiti školjku: s njom će skliznuti i sam unutrašnji film.
Kako skuvati jaja da se dobro oljuste - duvanje jaja
Da biste smanjili proces čišćenja na pet sekundi, isprobajte ovu metodu:
- Ohlađena jaja razbijte na oba kraja: najoštriji i najtupi.
- Sa ovih krajeva uklonite doslovno jedan centimetar ljuske.
- Stavite šiljasti kraj jajeta na usne i snažno dunite.
Kuhano jaje će samo ispasti iz ljuske, ostavljajući samo ljusku sa filmom u vašim rukama. Ova metoda neće raditi ako je jaje skuvano i ako je malo iscurilo.
Kako skuvati jaja da se dobro oljuste - protresite tiganj
Ali ovu metodu možete lako koristiti, čak i ako je jaje kuhano.
- Jaje ohladite na željenu temperaturu.
- Ocijedite hladnu vodu iz tiganja, ostavite samo jaje unutra.
- Pokrijte tepsiju poklopcem i počnite snažno tresti.
- Vaši pokreti bi trebali biti i gore i dolje.
- Otvorite poklopac.
Ljuska će se razbiti na male čestice i sama će pasti s jajeta. Ako školjka ne padne, možete je jednostavno ukloniti jednim pokretom ruke.
Uklonite ljusku kašikom za brz i lak način da ogulite jaja.
Zanimljiva metoda u kojoj možete oguliti sve školjke običnom kašikom.
- Razbiti školjku nazad, odnosno tupi kraj jajeta.
- Ogulite ga otprilike jedan do dva centimetra.
- Sada stavite kašiku u to.
Lako će odvojiti jaje od ljuske, jer opisuje njegov oblik i čvrsto pristaje uz bjelanjak. Najvažnija stvar: ne primjenjujte silu, film bi se trebao lako sam odvojiti. Kašika se mora umetnuti sa tupog kraja.
Glavna stvar je zapamtiti nekoliko nijansi kuhanja i ljuštenja jaja, na primjer, da voda treba sadržavati soda i sol, kao i da je treba razbiti na komadiće. male komadićeškoljka se lakše uklanja. Ako ogulite jaje na uobičajen način Kada skidate koru prstima, uvijek počnite od tupog kraja, jer sadrži zračni razmak između filma i proteina. Uklanjanjem ovog filma, proces će ići mnogo brže. Pokušajte da ne prekuvate jaje i ohladite ga dok ne bude toplo. Hladna jaja se teže gule.