Ukusni rezanci u pilećoj čorbi. Kako napraviti pravu pileću juhu sa domaćim rezancima

Zdravo svima! Danas ćemo pričati o jednom od najidealnijih, po mom mišljenju, svakodnevni obroci- o pilećoj čorbi sa rezancima. S vremena na vreme ovo kuvam pileći rezanci i svaki put se divim punoći i sažetosti ovog jela.

Bistra, bogata, aromatična pileća juha umjerene ljutine i uravnoteženog okusa. Veoma, veoma, veoma delikatno pilećeg mesa. Nekoliko šargarepa, koje dodaju boju pilećim rezancima i daju lagano slatko Bilješka. Pa, zaključno, sami rezanci, domaći ili kupljeni, nakon svih navedenih karakteristika supe više nisu toliko važni. Kako vam se sviđa ova kombinacija? Mislim da zvuči savršeno, a, vjerujte mi, ima još bolji ukus.

Ako mislite da je pileću supu od rezanaca lako napraviti, u pravu ste. Ali napraviti savršenu juhu od pilećih rezanaca više nije tako jednostavno, ovdje morate biti sigurni kulinarski trikovi i trikove, o kojima ću vam pričati nešto niže u procesu kuhanja.

Dakle, pozivam sve da se sa mnom urone u proces pripreme jednog od najboljih najbolje supe modernost - pileća čorba sa rezancima. Hoćemo li početi?

Vrijeme kuhanja: 80 minuta

Porcije - 6-8

Sastojci:

700 g piletine (bilo koje dijelove)
2 litre vode
250 g šargarepe
1 sijalica
100 g rezanaca (kupljenih ili domaćih)
peršun
crni biber u zrnu
20 ml suncokretovo ulje

Kako kuhati pileće rezance, korak po korak recept sa fotografijama

Napunimo tepsiju sa dva litra vode i u vodu stavimo dobro oprane delove piletine (ja imam 700 g pileći bataki), opran, ali neoljušten, cijeli luk, nekoliko grančica svježeg peršuna i nekoliko graška crnog bibera (4-5 komada).

Stavimo posudu na vatru i čekamo da počne proces aktivnog ključanja. Na površini vode će se početi pojavljivati pjena, treba je ukloniti žlicom. Zatim smanjite vatru i lagano pokrijte tiganj poklopcem. Pileću čorbu kuvajte 60 minuta od trenutka kada voda proključa.

U procesu ključanja čorbe, otprilike na pola, vidjet ćete da je voda djelimično isparila. U tiganj treba dodati vodu do prethodnog nivoa.

Pileći bujon je gotovo i meso je takođe pečeno i lako zaostaje za kostima. Šuškavom kašikom izvadite meso, luk, začinsko bilje i biber u zrnu iz tiganja sa pilećom supom. Nakon toga, primijetit ćete da je čorba bila mnogo manja nego što se činilo. Opet u šerpu dolijte vode koliko nam je potrebno (ja imam lonac od 2,5 litara, pa mi je dovoljno 2 litre čorbe). Posudu sa čorbom vraćamo na šporet i ponovo prokuvamo na laganoj vatri.

Piletina se još hladi i čeka na krilima.

Ogulite i narendajte par krupnijih šargarepa. Pržite do kuvanja (5 minuta) u tiganju uz dodatak male količine suncokretovog ulja. U isto vrijeme stalno miješajte šargarepu, inače će izgorjeti.

Prženu šargarepu dodajte u već kipuću pileću juhu.

Nakon šargarepe, šaljemo rezance. Kupio sam, tačno 100 gr.

Dok se rezanci kuvaju u pilećoj čorbi, bavimo se već dovoljno ohlađenom piletinom. Uklonimo kožu, odvojimo meso od kostiju.

Dodajte piletinu u juhu od rezanaca. Provjeravamo spremnost rezanaca. Juhu posolite i začinite sitno seckanim peršunom. Ugasimo vatru.

Juha od pilećih rezanaca je gotova. Tako je vruće, mirisno, svijetlo! Obavezno isprobajte ovaj recept za pileće rezance. Prijatno i vidimo se uskoro :)

Juha od rezanaca - jednostavna, ali ukusna i zdravo jelo za rucak. Zadovoljavajuća je i istovremeno lagana, pa je pogodna i za one koji prate svoju težinu.

Juha od rezanaca - osnovni principi kuhanja

U osnovi, juha se pravi od piletine, jer se od peradi ispostavlja posebno ukusnom i laganom. ljubavnici obilne obroke može kuhati juhu od svinjskog ili goveđeg mesa.

Meso se opere, stavi u šerpu, iseče na porcije, prelije vodom i stavi na umerenu vatru. Vrlo je važno pažljivo ukloniti pjenu u trenutku ključanja, kako bi juha bila providna. Za aromu se u njega stavljaju oguljene šargarepe i luk, kao i zelje. Nastavite kuhati juhu na laganoj vatri da ne dođe do intenzivnog ključanja.

Zatim se povrće i zelje uklanjaju, meso se vadi, a sam bujon se filtrira.

Možete koristiti rezance kupljene u prodavnici ili napraviti domaće rezance. Jaja se umese u čvrsto testo. Zatim se uvalja u tanak sloj, pa umota i iseče na tanke trakice. Možete koristiti i specijalnu mašinu koja reže testo na tanke rezance. gotov proizvod izložio na sto i malo osušio.

Stavite meso u kipuću čorbu, odvojite ga od kosti i narežite na sitne komade. Dodajte rezance i kuvajte bukvalno pet minuta.

vruća supa sa rezancima odmah poslaganim na tanjire, i serviranim, stavljajući prstohvat sitno nasjeckanog svježeg začinskog bilja.

Recept 1. Juha od rezanaca

Sastojci

500 g pilećeg mesa;

sol;

tri krompira;

30 ml suncokretovog ulja;

bulb;

mljeveni crni biber;

mrkva;

hrpa svježeg začinskog bilja;

rezanci - 100 g;

dva lovorova lista.

Način kuhanja

1. Pileće meso oprati, iseći na komade i staviti u lonac srednje veličine. Piletinu prelijte vodom i stavite na šporet. Čim juha počne da ključa, pažljivo uklonite pjenu. Upalite vatru i kuvajte četrdeset minuta.

2. Krompir oguliti, oprati i iseckati na sitne kockice.

3. Čorbu začiniti crnim biberom i staviti Lovorov list.

4. Ogulite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte. Šargarepu krupno izrendati. Na vrućem propržite povrće biljno ulje pocrvenjeti.

5. Meso izvaditi, ohladiti, odvojiti od kosti i iseckati na manje komade. Vratite piletinu u lonac.

6. U čorbu stavite prženo povrće i krompir. Nastavite sa kuvanjem dok se krompir ne skuva.

7. Dodajte rezance, promiješajte i nakon dva minuta sklonite sa vatre. Isperite gomilu zelenila i sitno nasjeckajte. Dodati u čorbu. Poslužite vruće na tanjirima.

Recept 2. Čorba sa domaćim rezancima

Sastojci

tri velika jaja;

sol;

350 g pšeničnog brašna.

1,2 kg piletine;

Lovorov list;

glavica luka;

crni biber;

šargarepa.

Način kuhanja

1. Od jaja i brašna zamesiti veoma hladno testo. Stavio sam ga plasticna kesa i ostaviti sat vremena.

2. Testo podeliti na šest delova i svaki razvaljati u veoma tanak sloj. Sušite ih pola sata. Pospite brašnom i zarolajte. Narežite na tanke trakice. Rastavljamo ga rukama i ostavljamo na stolu da se malo osuši.

3. Piletinu operemo, narežemo na porcije i stavimo u šerpu. Stavili smo umjerenu vatru, zaljev hladnom vodom. Čim sadržaj počne da ključa, šupljikavom kašikom uklonite pjenu.

4. Ogulite šargarepu i luk i stavite u čorbu. Ovdje šaljemo i lovorov list. Uvijamo vatru i kuvamo, izbegavajući intenzivno vrenje, nekoliko sati.

5. Izvadite povrće i piletinu iz čorbe. Meso se ohladi, odvoji od kosti i rastavlja na male komade. Procijedimo juhu, sipamo u šerpu, stavimo meso i stavimo na laganu vatru.

6. Čim sadržaj počne da ključa, namažite domaće rezance i kuvajte pet minuta. Sklonite sa šporeta, rasporedite na tanjire i poslužite, ubacivši u svaki prstohvat svežeg, sitno seckanog zelja.

Recept 3. Čorba sa rezancima i pečurkama

Sastojci

300 g pilećih prsa;

svježe zelje;

50 g rezanaca;

200 g šampinjona;

začini;

tri krompira;

biljno ulje;

luk - glava.

Način kuhanja

1. pileća prsa operite, stavite u šerpu i napunite hladnom vodom. Stavimo na srednju vatru, prokuhamo i pažljivo skupimo pjenu. Smanjite vatru, posolite i kuhajte 20 minuta. Izvadimo meso, rastavljamo ga na vlakna i ponovo vraćamo u čorbu.

2. Očišćenu šargarepu i luk iseckamo što sitnije. Propasirajte povrće u biljnom ulju dok ne porumeni, neprestano miješajući.

3. Šampinjone obrišemo vlažnim sunđerom i narežemo na tanke ploške. U prženo povrće dodajte šampinjone, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri desetak minuta. Prženje prebacimo u tiganj sa supom.

4. Kada sadržaj počne da ključa, dodajte rezance, posolite, začinite začinima i kuvajte desetak minuta uz povremeno mešanje. Skinite sa šporeta, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji četvrt sata.

Recept 4. Čorba sa rezancima i sirom

Sastojci

400 g pilećeg mesa;

biljno ulje;

150 g rezanaca;

dva topljena sira;

2,5 l pije vodu;

mahuna slatke paprike;

hunk bijeli hljeb;

luk - glava.

Način kuhanja

1. Oprano pileće meso stavite u šerpu, napunite vodom i stavite na srednju vatru. Pažljivo sakupite pjenu šupljikavom kašikom kada sadržaj počne da ključa. Kuvajte na laganoj vatri četrdesetak minuta.

2. Oguliti i sitno iseckati glavicu crnog luka. Pržite u biljnom ulju dok ne bude providno.

3. Mahunu slatke paprike oslobodite od peteljke i očistite od sjemenki. Pulpu povrća narežite na male kockice.

4. Tovljeni sir iseckati na rende.

5. Pileće meso izvaditi iz čorbe i ohladiti. Stavite u šerpu Paprika, prženi luk i topljeni sir. Mešajte dok se sir ne otopi.

6. Odvojite pileće meso od kostiju, rastavite na manje komade i stavite u čorbu.

7. U tiganj dodati rezance, promešati i kuvati bukvalno još tri minuta.

8. Krišku belog hleba isecite na kockice i osušite u rerni. Poslužite juhu sa krutonima u činiji.

Recept 5. Čorba sa pirinčanim rezancima

Sastojci

700 g piletine;

100 g rižinih rezanaca;

1 g sojinih klica;

½ veze svježe mente;

hrpa zelenog luka;

mahuna čili paprike;

pola limete.

Način kuhanja

1. Piletinu podijelite na porcije, stavite u šerpu, napunite vodom i kuhajte dok ne proključa. Pažljivo skinite pjenu i stavite polovinu nasjeckane čili papričice. Kuvajte dok se meso ne skuva, izbegavajući intenzivno vrenje. Deset minuta kasnije dodajte sojine klice.

2. Izvadite piletinu iz čorbe, ohladite, skinite kožu i odvojite meso od kostiju. Vratite meso u lonac.

3. Prokuhajte odvojeno rezanci od riže slijedeći upute na pakovanju. U čorbu sam stavila rezance.

4. Gotovu juhu sa rezancima rasporedimo na tanjire. Svakom dodati listiće mente, sitno iseckane na kolutiće zeleni luk i iscijediti sok od limete.

Recept 6. Čorba sa rezancima za palačinke od jaja

Sastojci

pileći bujon;

biljno ulje - 10 ml;

dva velika jaja;

svježe začinsko bilje.

Način kuhanja

1. Jaja mućkajte viljuškom dok se ne dobije homogena smesa.

2. Sipati kašikom u dobro zagrejan tiganj da se napravi tanka palačinka. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

3. Ohlađeno palačinke sa jajima zarolati i tanko narezati. Rukama rastavljamo trake.

4. Spread rezanci od jaja u činiju i prelijte kipućom čorbom. Pobiberite, posolite i dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje.

Recept 7. Čorba sa rezancima od heljde

Sastojci

80 g heljdinih rezanaca;

1 pileća prsa;

mrkva;

glavica luka;

200 g mahune;

4 lovorova lista;

mahuna paprike.

Način kuhanja

1. Stavite pileća prsa u šerpu, zalijte vodom, malo posolite, dodajte lovorov list i oljušteni luk. Kuvajte na laganoj vatri sat vremena. Ne zaboravite na vrijeme ukloniti pjenu.

2. Pod paprika bez stabljike i sjemenki. Narežite na trakice. Ogulite šargarepu i narežite na krugove. Boranija iseći na male trakice.

3. Piletinu izvaditi iz čorbe i ostaviti da se ohladi. Meso narežite na sitne komade. U supu poslati povrće i piletinu. Kuvajte deset minuta.

4. Dodati u čorbu rezanci od heljde i nastavite da kuvate isto vreme. Skinite šerpu sa šporeta i sipajte čorbu u činije.

Juha će ispasti prozirna ako je kuhate na laganoj vatri, izbjegavajući intenzivno vrenje.

Za aromu u čorbu dodajte svježe začinsko bilje, lovorov list i biber u zrnu.

Ne kuhajte rezance dugo, inače će se čorba pretvoriti u kašu.

Poslužite juhu od rezanaca sa krutonima ili krutonima.

Obavezno izvadite piletinu iz čorbe i procijedite je. Meso odvojite od kostiju i vratite u čorbu da kosti ne naiđu tokom obroka.

Sljedeća vijest

Zlatna, mirisna i lekovita pileća čorba. Njegov ukus je svima poznat, ali tajne pripreme ovog naizgled elementarnog jela nisu svima poznate. Kako kuvati bistra supa kao sa slike?

Kuvar Irina Gainulaeva podijelila je svoj recept mirisna supa na bazi pilećeg bujona domaći rezanci.

Zanimljivosti

U prošlosti se pileća čorba smatrala afrodizijakom.
Prva pileća juha napravljena je u starom Egiptu.
Pileća čorba je najpopularnija na svijetu.

Sastojci

Set za pileću supu - 1 kg
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
šafran - 2 prašnika
sol - po ukusu

Za domaće rezance:

pšenično brašno - 400 g
žumanca - 3 kom.
maslinovo ulje - 20 ml
voda - 100 ml
sol - po ukusu

Za pileću supu:

pileća juha - 2 l
domaći rezanci - 100 g
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
prepeličje jaje - 4 kom.
domaći krekeri - 100 g
zelje, sušena menta, sol - po ukusu

Recept

1. Za pripremu zlatne pileće čorbe koristićemo pileće kosti sa mesom. Obavezno skinite kožu s njih kako bi juha bila bistra i čista. Zatim stavite u šerpu sa hladnom vodom, stavite na šporet, prokuhajte i prvo ocedite mutna čorba, operite piletinu.

2. Ponovo skupimo hladnu vodu u šerpu i stavimo na vatru, poklopimo. Nakon nekog vremena dodajte oguljeni luk i šargarepu.

3. Čim čorba proključa, smanjite vatru na minimum, u šerpu dodajte prstohvat šafrana i kuvajte 30-40 minuta.

4. Dok se čorba kuva, napravimo domaće rezance! Zamesiti čvrsto testo od žumanaca, brašna, soli i male količine vode. Gotovu masu podmažite biljnim uljem za elastičnost.

5. Lopticu testa podeliti na male komade, svaki razvaljati u tanku tortu, sušiti 5-10 minuta, zarolati i iseći na tanke uzdužne trake.

6. Iz gotovog bujona izvadimo meso, povrće i položimo rezance. Kad juha sa rezancima prokuha, ubacimo na kockice narezani luk i šargarepu, narendanu na sitno rende. AT gotova supa za minut od skidanja sa šporeta dodati suhu mentu - ovo je najviše savršen začin za pileću čorbu! Po potrebi dodajte malo.

7. Prije serviranja u tanjir možete dodati pileće meso, čorbu ukrasiti koprom i prepeličje jaje, a krekeri se mogu poslužiti u posebnom tanjiru.

Mnogi ljudi znaju o prednostima pilećeg bujona. Vraća iscrpljene snage organizma nakon bolesti ili operacije, pomaže da se zagrije tokom hipotermije, otklanja posljedice intoksikacija alkoholom. Pravilno kuvana, ukusna pileća čorba ima visoku vrednost nutritivnu vrijednost. Ovo je pravo skladište vitamina i ostalog korisne supstance neophodna za zdrav život.

Ukusna i mirisna prozirna čorba san je svake domaćice. Ali ne ide uvijek tako. Zapravo, da bi juha bila prozirna, morate slijediti određena pravila:

Kvaliteta juhe uvelike ovisi o izboru piletine. Profesionalni kuhari preferiraju perad. Bitno je da nije staro. Inače, od takve piletine definitivno neće biti moguće skuhati bistru juhu.
Prije slanja ptice u tavu, mora se dobro isprati i ukloniti višak masnoće. Ako ptica nije domaća, već je kupljena u trgovini, možete skinuti kožu s nje. Nemojte kuhati čorbu pileći file. Nikada neće ispasti tako mirisno i bogato kao iz cijele lešine. Od butina može doći i dobra supa.
Pustite da provri i kuvajte piletinu samo na laganoj vatri. Na samom početku kuhanja potrebno je posoliti vodu i dodati cijeli luk ptici. To će učiniti juhu ne samo mirisnom, već i prozirnom. Ponekad se u luk dodaju i cijela ili krupno sjeckana šargarepa i korijen celera (ili peršina). Ali ne treba papriti i stavljati lovorov list u vodu. Ovo će samo potamniti supu.
Odmah nakon ključanja i povremeno tokom kuvanja, morate ukloniti pjenu iz čorbe. Ne pokrivajte lonac poklopcem. Time ćete izbjeći jako vrenje, pri kojem čorba postaje mutna.
Čorbu treba kuhati 3 sata. Na kraju kuhanja mora se procijediti, zatim sipati u lonac i posljednji put prokuvati na laganoj vatri.

Ako slijedite predložene savjete, juha će ispasti prozirna, poput suze. Sada mu možete dodati svoje omiljene začine, rezance i druge sastojke.

Kako kuvati domaće rezance

Većina ukusan bujon dolazi sa domaćim rezancima. Da biste umesili testo, za njega prvo umutite odvojene posude veliko jaje, 50 ml vode i kašičica soli. Zatim, pravo na sto ili u veću zdjelu, toboganom prosijte brašno (oko 150 g), u njemu napravite udubljenje i ulijte smjesu od jaja. Umesiti hladno elastično testo. U početku će se zalijepiti za vaše ruke i piling. U stvari, tako bi trebalo da bude. Nakon 10 minuta miješenja dobićete gustu i elastičnu kuglu tijesta. Mora se umotati u prozirnu foliju i ostaviti na stolu 30 minuta. Ako se to ne učini, onda gluten neće imati vremena da dovoljno nabubri i tijesto će se raslojati kada se razvalja.

Nakon navedenog vremena, pripremljena lopta počinje da se kotrlja po stolu. Prvo do 5 mm debljine, zatim iseći po sredini i svaku polovinu razvaljati na 2 mm (što tanje to bolje). Prije rezanja rezanaca, svaki sloj se mora sušiti u proširenom obliku 5 minuta. Zatim se tijesto savija u rolat ili kovertu i tanko seče širokim nožem.

Dobivene polovice protresite rukama na stolu i ostavite da se malo osuše. Ako se rezanci spremaju za budućnost, potrebno ih je temeljnije sušiti, 5 sati, a preporučljivo je čuvati ih u platnenoj vrećici.

Klasična juha od rezanaca

Dok se čorba kuha, možete pripremiti unaprijed preljev od povrća za njega. Luk se nasjecka na kockice, a šargarepa izrenda ili isječe na kockice. Povrće se naizmjenično prži u biljnom ulju dok ne omekša.

Kada procijeđena čorba ponovo proključa, u nju se dodaju rezanci. Važno je da dovoljno jako proključa. U suprotnom, rezanci mogu postati kiseli. Morate ga kuhati 3 minute, ne više. Zatim se u pileću juhu s rezancima dodaje preljev od povrća.

Sve zajedno prokuvajte još 3-4 minuta, pa možete ugasiti šporet. Ukusna pileća čorba sa domaćim rezancima je spremna. Za stol se servira sa zelenilom i hrskavim krutonima.

Pileća juha sa rezancima i jajetom

Za pileću juhu da bude prezentabilna izgled, služi se sa kuhano jaje. Nije teško pripremiti takvo jelo. Uostalom, gotovo svi recepti s pilećom juhom su identični. Dovoljno je samo pravilno skuhati pticu i napraviti dobre domaće rezance.

Da biste pripremili ovo jelo, potrebno je da prokuvate piletinu. Dobivenu juhu je bolje procijediti kako biste uklonili sav kamenac i učinili je još providnijom. Pustite da ponovo proključa, nakon čega možete dodati rezance, a nakon još nekoliko minuta i povrće dinstano u tiganju.

Prepelica ili kokošja jaja za čorbu se unapred kuvaju. Potrebno ih je oguliti i prepoloviti. Prije serviranja pilećeg bujona sa rezancima na stolu, ukrašava se jajima i začinskim biljem. Prijatno!

Čorba sa rezancima u spori šporet

Glavna prednost kuhanja čorbe u sporom štednjaku je ta što će uvijek polako ključati, bukvalno čamiti. Da, ne morate skidati pjenu.

Po receptu tri pilećih butova stavite u zdjelu multivarka i nalijte 1,5 litara vruća voda. Kuhajte meso 1,5 sat u režimu "supa".

Nakon nekog vremena uzmite piletinu, razdvojite je na komade, vratite u činiju zajedno sa rezancima. Postavite način kuhanja na „Multi-cook” (ili „Na pari”, ili „Krupa”) i kuhajte juhu još 10 minuta. Multivarka će signalizirati kraj kuvanja.

Pileću juhu sa rezancima obilato poprskajte začinskim biljem direktno u spori šporet. Ukusno i zdravo dijetalno jelo spreman.

Rezanci u pilećoj čorbi

Po pravilu, čorba ostaje bistra dok se u nju ne umače rezanci. Od toga on odmah postaje mutan. Ovo se posebno odnosi na domaće rezance posute brašnom.

Da biste održali prozirnost gotovog bujona prilikom serviranja, trebate koristiti jednostavna tajna. Da biste to učinili, kuhajte rezance u posebnoj posudi 8 minuta. Kada je gotovo, stavite ga na dno dubokog tanjira i prelijte čorbom pripremljenom prema klasičan recept. Možete dodati i nasjeckane kuvana šargarepa(iz čorbe), začinskog bilja i drugih sastojaka.

Postoji još jedan način pripreme ovog jela. Rezanci se moraju kuvati 3 minuta dok se napola ne skuvaju u posebnom tiganju. Nakon toga se stavlja u čorbu još 4-5 minuta. Takvi domaći rezanci u pilećoj juhi ispadaju još ukusniji, nakon čega su zasićeni njegovom aromom i okusom. Prijatno!

Pileća juha sa krutonima i rezancima

Kuhanje juhe s krutonima vrši se na isti način kao u prethodnim receptima. Prvo kuvajte piletinu tri sata. Zatim ga izvadimo, procijedimo bujon i u njega pošaljemo rezance. Prije serviranja pospite začinskim biljem, u tanjir dodajte jaje i krutone. Uz ove hrskave kocke ili kriške juha od pilećih rezanaca je još ukusnija.

Za pravljenje krutona će vam trebati bela vekna, koji se reže na male kockice ili kriške. Pleh za rernu je podmazan mala količina kremasto ili biljno ulje, tu je potrebno procijediti češanj bijelog luka kroz presu i sipati narezani kruh. Krutone poslati u rernu, zagrejanu na 140 stepeni, na 20 minuta. Nakon navedenog vremena, izvadite pleh iz rerne, pustite da se krekeri ohlade i možete poslužiti uz čorbu.

fb.ru

Pileća čorba sa domaćim rezancima

Pileća juha je oduvijek bila poznata po svojim zdravstvenim prednostima. Veoma je ukusna i hranljiva. Svaka domaćica je obavezna da bude u stanju da kuva pileću juhu, jer ovo jelo periodično se moraju pojaviti na stolu. Čorba posebno dobro ide nakon praznika, sa svojim obiljem visokokaloričnih i hranljivi obroci. Tada tijelo posebno želi nešto tečno i dijetalno. Da, i samo Svakodnevni život ne bez pilećeg bujona.

- crni luk - 1 kom. (velika glava)

- peršun - 1 veza,

- lovorov list, mljevena paprika, biber u zrnu - po ukusu,

Namočite piletinu u juhu sa domaćim rezancima hladnom vodom. U principu je dovoljno tri sata, ali meso možete ostaviti u hladnoj vodi cijelu noć. Nakon toga dobro operemo. Piletinu prelijte hladnom vodom.

Stavili smo tiganj na gas. Zakuhajte vodu na najjačoj vatri. Kada voda proključa, smanjite vatru. Piletinu zatvoriti poklopcem i kuvati dva sata (dok ne skuva). Ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu iz juhe.

Opranu i oljuštenu šargarepu narežite na kockice.

Očistimo jedan veći luk i na jednoj strani napravimo zarez u obliku krsta kako bi naša juha od pilećih rezanaca poprimila više ukusa i arome od luka.

Otprilike 30 minuta prije nego što je piletina spremna, dodajte štapiće šargarepe i luk u tiganj. U ovoj fazi, juhu treba posoliti, dodati lovorov list, biber.

Kuvajte piletinu sa povrćem pola sata, a zatim sklonite sa vatre. Izvadite glavicu luka iz čorbe.

Možete osloboditi meso od kostiju. Meso izvadimo na tanjir, odvojimo ga od kostiju i, po želji, od kožice, meso pošaljemo u juhu.

Umesimo testo. Trebalo bi biti prilično čvrsto. Ako ispadne previše strmo, dozvoljeno je dodati malo vode. Umotajte tijesto u vrećicu i ostavite 15 minuta.

Testo podeliti na pola i svaki deo tanko razvaljati.

Kada se testo osuši posle 10 minuta, pospite ga brašnom. Uvijamo u rolat. Rolat od testa narežite na tanke trake.

Trake pospite brašnom, protresite i rasporedite po tkanini. Pustite da se rezanci osuše.

Rezance stavimo u kipuću vodu i kuhamo 7-10 minuta. Procijedite kroz cjedilo i rezanci su gotovi!

Prilikom serviranja rasporedite domaće rezance, meso na tanjire i sve zalijte vrelom pilećom čorbom. Dodajte biber i seckani peršun po ukusu.

namenu.ru

Vruća juha od pilećih rezanaca - lijek za tijelo i dušu

Ukusna juha od pilećih rezanaca ne ostavlja ravnodušnim ni odrasle ni djecu. Ali nije svaki recept za ovo jelo dobar. Ili su rezanci premekani, ili čorbi nešto nedostaje. Pokušajmo zajedno skuhati ovo jelo i postići najbolji rezultat.

Pileća čorba je gotovo čarobna

Jeste li znali da pileća čorba može učiniti čuda? Da, samo jelo je veoma ukusno. Pogotovo ako je u pitanju pileća čorba sa domaćim rezancima. Ali njegove prednosti tu ne prestaju.

Ovo jelo se koristi za liječenje od davnina. razne bolesti. I danas se takva juha često priprema posebno za ljude koji pate od prehlade. I nije u pitanju placebo efekat. Pileća juha sadrži lizozim, enzim koji se bori protiv mikroorganizama i virusa. Stoga ovo jelo, koje je prirodni antibiotik, zaista doprinosi oporavku organizma. Kada ste prehlađeni, nemojte žuriti da pojedete šake tableta. će vam pomoći dobar recept pileća čorba. Osim toga, ova hrana ublažava upale respiratornog trakta ublažava kašalj i curenje iz nosa. Osim toga, jelo je bogato vitaminima i mineralima, koji su nezdravom tijelu prijeko potrebni.

U slučaju bolesti, bolje je koristiti pileću juhu sa rezancima. Treba ga pripremiti sa dodatkom povrća - ono će jelu dodati "vitamin". A rezanci, proizvod ugljikohidrata, napunit će tijelo pacijenta energijom, dodati mu snagu.

ukusan recept pileća supa treba držati pri ruci ne samo za hladne ljude. Jeste li znali da ova hrana pomaže u borbi protiv stresa? Jednostavno je: tijelu, iscrpljenom iskustvima, potrebna je lagana hrana, ali bogata proteinima, mineralima i vitaminima. Pileća juha odgovara svim ovim definicijama.

Ovo jelo možete kuhati i za ljude koji žele smršaviti. Tek tada skinite kožu sa piletine kako biste je oslobodili od viška masnoće. Ili uzmite filete da napravite supu. Iako će na ovaj način ispasti manje mirisno i bogato. Gubitak kilograma može biti pileća čorba sa domaćim rezancima. Samo rezanci moraju biti pravi. Odaberite recept koji koristi durum brašno (od durum sorte pšenica). To su "spori" ugljikohidrati, savršeno zasitni, ali ne izazivaju nagli skok šećera u krvi. Osim toga, proizvodi napravljeni od takvog brašna sadrže puno proteina i hranjivih tvari. „Bijelo“ brašno se ne može pohvaliti istim. Štoviše, prirodni vitamini u njemu zamjenjuju se sintetičkim.

Recept za zdrav obrok

Da li biste želeli da skuvate ovo neverovatno jelo? Onda počnimo.

Hajde da prvo napravimo rezance. Recept je veoma jednostavan. Rezanci od naznačene količine proizvoda dovoljni su za lonac čorbe.

100 g brašna (najbolje od durum pšenice, možete uzeti po 50 g bijelog i durum brašna);
1 jaje;
sol.

Pravljenje rezanaca:

Razbijte jaje viljuškom u činiji, posolite.
Postepeno unosite brašno, neprestano miješajući tijesto;
Izvadimo masu. Ako se tijesto jako teško mijesi, možete dodati samo malo vode. Zatim masu prekrijte posudom ili umotajte prozirnu foliju. Ostavite da "odmara" oko 30-40 minuta.
Pospite sto brašnom, razvaljajte tijesto u krug debljine ne više od milimetra. Tijesto možete podijeliti na nekoliko dijelova - bit će lakše raditi s njim.
Zarolajte krug (ili krugove) i isecite. Neko voli široki rezanci, neko mršav. Isecite po svom ukusu.
Raširite jufke na poslužavnik ili dasku i malo osušite na vazduhu - oko 15 minuta.

Pa, hajde da sada skuvamo ukusnu čorbu sa domaćim rezancima. Recept je takođe ludo jednostavan.

piletina (po mogućnosti supa);
2 glavice luka;
2 šargarepe;
komad korijena ili nekoliko stabljika celera;
3-3,5 litara vode;
sol;
nekoliko graška crnog bibera;
opciono - karanfilić, lovorov list;
kopar, peršun (po želji);
rezanci pripremljeni prema gore navedenom receptu.

Od ove količine proizvoda dobit ćete 8-10 porcija jela.

Vrijeme kuhanja: 1-2,5 sata.

Hajde da pripremimo povrće. U pileću čorbu se obično stavljaju sveže, a ne dinstane. I mi ćemo učiniti isto. Sve očistimo, krupno iseckamo šargarepu i celer, a luk ostavimo ceo.
Piletinu operite, prelijte hladnom vodom sa povrćem, posolite i stavite da se kuva. Kada proključa, skinite penu, smanjite vatru (podesite ispod srednje). Dodati začine i ostaviti da se kuva. Piletina za supu će se kuvati 1,5-2 sata, brojler - 30-40 minuta.
Procijedite juhu. Izlomimo piletinu na komade ili na komade male komadiće(kako želite). Odbacite luk i celer, a šargarepu možete iseckati i dodati u tanjire prilikom serviranja.
Umočite rezance u posoljenu kipuću vodu (što više tečnosti, to bolje). U vodu možete dodati biljno ulje (oko kašičice po litru). Proizvodi će se kuhati 4-5 minuta.
Posolite tečnost od rezanaca. Hajde da se razgradimo pasta na dubokim tanjirima. Ulijte vruću supu. U svaki tanjir dodajte zelje, pileće meso, šargarepu po želji. Hajde da damo.

Recept je jednostavan, a jelo ispada neverovatno ukusno. Ostatke rezanaca možete čuvati u frižideru direktno u bujonu.

edimsup.ru

Juha od pilećih rezanaca

Vrlo je korisno s vremena na vrijeme kuhati pileću supu. Naš želudac treba sličnu hranu da bi pravilno funkcionirao. Najvažnije je da je priprema čorbe jednostavan proces!

SASTOJCI

Domaća piletina 1 kom
Rezanci ili testenina po ukusu
Luk 1 kom
Šargarepa 1 kom
Sol i biber Po ukusu
Zeleni po ukusu

Prvo isperite pileći trup, očistite ga od folija i suvišnih dijelova. Prebacite komade piletine u šerpu.

Piletinu potpuno napunite hladnom vodom, stavite na srednju vatru.

Prokuhajte juhu, uklanjajući pjenu. Smanjite vatru, stavite očišćenu šargarepu, kao i luk. Posolite po ukusu, kuvajte supu dok potpuno pripremljen(otprilike 1,5 sat).

Posebno skuvajte rezance dok ne budu potpuno kuvani. Odložimo ga u cjedilo tako da staklena voda.

Rezance prebacimo u duboki tanjir, prelijemo juhom (uklonimo šargarepu i luk). Pospite seckanim začinskim biljem, dodajte pileće meso (po želji). Prijatno!

Mnogi ljudi znaju o prednostima pilećeg bujona. Obnavlja iscrpljene snage organizma nakon bolesti ili operacije, pomaže u zagrijavanju tijekom hipotermije i otklanja posljedice alkoholnog trovanja. Pravilno pripremljen, ukusan ima visoku nutritivnu vrijednost. Ovo je pravo skladište vitamina i drugih hranjivih tvari koje su čovjeku potrebne za zdrav život.

Ukusna i mirisna prozirna čorba san je svake domaćice. Ali ne ide uvijek tako. Zapravo, da bi juha bila prozirna, morate slijediti određena pravila:

Kvaliteta juhe uvelike ovisi o izboru piletine. Profesionalni kuhari preferiraju živinu. Bitno je da nije staro. Inače, takva bistra juha sigurno neće uspjeti.
Prije slanja ptice u tavu, mora se dobro isprati i ukloniti višak masnoće. Ako ptica nije domaća, već je kupljena u trgovini, možete skinuti kožu s nje. Ne kuhajte pileću juhu. Nikada neće ispasti tako mirisno i bogato kao iz cijele lešine. Od butina može doći i dobra supa.
Pustite da provri i kuvajte piletinu samo na laganoj vatri. Na samom početku kuhanja potrebno je posoliti vodu i dodati cijeli luk ptici. To će učiniti juhu ne samo mirisnom, već i prozirnom. Ponekad se u luk dodaju i cijela ili krupno sjeckana šargarepa i korijen celera (ili peršina). Ali ne treba papriti i stavljati lovorov list u vodu. Ovo će samo potamniti supu.
Odmah nakon ključanja i povremeno tokom kuvanja, morate ukloniti pjenu iz čorbe. Ne pokrivajte lonac poklopcem. Time ćete izbjeći jako vrenje, pri kojem čorba postaje mutna.
Čorbu treba kuhati 3 sata. Na kraju kuhanja mora se procijediti, zatim sipati u lonac i posljednji put prokuvati na laganoj vatri.

Ako slijedite predložene savjete, juha će ispasti prozirna, poput suze. Sada mu možete dodati svoje omiljene začine, rezance i druge sastojke.

Kako kuvati domaće rezance

Najukusnija čorba se dobija sa Da zamesite testo, za njega u posebnoj posudi prvo umutite veliko jaje, 50 ml vode i kašičicu soli. Zatim, pravo na sto ili u veću zdjelu, toboganom prosijte brašno (oko 150 g), u njemu napravite udubljenje i ulijte smjesu od jaja. Zamesiti čvrsto elastično testo. U početku će se zalijepiti za vaše ruke i piling. U stvari, tako bi trebalo da bude. Nakon 10 minuta miješenja dobićete gustu i elastičnu kuglu tijesta. Mora se umotati u prozirnu foliju i ostaviti na stolu 30 minuta. Ako se to ne učini, onda gluten neće imati vremena da dovoljno nabubri i tijesto će se raslojati kada se razvalja.

Klasična juha od rezanaca

Dok se čorba kuva, možete unapred pripremiti preliv od povrća za njega. Luk se nasjecka na kockice, a šargarepa izrenda ili isječe na kockice. Povrće se naizmjenično prži u biljnom ulju dok ne omekša.

Sve zajedno prokuvajte još 3-4 minuta, pa možete ugasiti šporet. Ukusna pileća čorba sa domaćim rezancima je spremna. Za stol se servira sa zelenilom i hrskavim krutonima.

Pileća juha sa rezancima i jajetom

Da bi pileća juha imala prezentabilan izgled, poslužuje se s kuhanim jajetom. Nije teško pripremiti takvo jelo. Uostalom, gotovo svi recepti s pilećom juhom su identični. Dovoljno je samo pravilno skuhati pticu i napraviti dobre domaće rezance.

Prepelica ili kokošja jaja za juhu se kuvaju unapred. Potrebno ih je oguliti i prepoloviti. Prije serviranja pilećeg bujona sa rezancima na stolu, ukrašava se jajima i začinskim biljem. Prijatno!

Čorba sa rezancima u spori šporet

Glavna prednost kuhanja čorbe u sporom štednjaku je ta što će uvijek polako ključati, bukvalno čamiti. Da, ne morate skidati pjenu.

Prema receptu, tri pileća buta stavite u posudu za multivarke i prelijte sa 1,5 litara vrele vode. Kuhajte meso 1,5 sat u režimu "supa".

Nakon nekog vremena uzmite piletinu, razdvojite je na komade, vratite u činiju zajedno sa rezancima. Postavite način kuhanja na "Multi-cook" (ili "Na pari" ili "Krupa") i kuhajte juhu još 10 minuta. Multivarka će signalizirati kraj kuvanja.

Pileću juhu sa rezancima obilato poprskajte začinskim biljem direktno u spori šporet. Ukusno i zdravo dijetalno jelo je spremno.

Rezanci u pilećoj čorbi

Po pravilu, čorba ostaje bistra dok se u nju ne umače rezanci. Od toga on odmah postaje mutan. Ovo se posebno odnosi na domaće rezance posute brašnom.

Da biste održali prozirnost gotovog bujona prilikom posluživanja, trebali biste koristiti jednostavnu tajnu. Da biste to učinili, kuhajte rezance u posebnoj posudi 8 minuta. Kad je gotovo, stavite na dno dubokog tanjira i prelijte čorbom pripremljenom po klasičnom receptu. Ovdje možete dodati i sjeckanu kuhanu šargarepu (iz čorbe), začinsko bilje i druge sastojke.

Pileća juha sa krutonima i rezancima

Za pripremu krutona trebat će vam bijela štruca koja se isječe na male kockice ili kriške. Lim za pečenje za pećnicu premažite malom količinom putera ili biljnog ulja, također je potrebno kroz prešu iscijediti češanj bijelog luka i sipati narezani kruh. Krutone poslati u rernu, zagrejanu na 140 stepeni, na 20 minuta. Nakon navedenog vremena, izvadite pleh iz rerne, pustite da se krekeri ohlade i možete poslužiti uz čorbu.