☰

Prosječna težina 1 jajeta. O jajima

Težina kokošjeg jajeta je od velike važnosti za uzgajivače, jer upravo ovaj pokazatelj određuje vrstu proizvoda, a time i njegovu cijenu.

Na veličinu jajeta utječu mnogi faktori, od kojih su glavni starost ptice, njen smjer (jaje, meso ili ukrasni), pasmina i uvjeti pritvora.

Ako ptica mnogo nese, ali je proizvod lagan, njegova cijena je niska, a držanje piletine zbog toga se smatra neisplativim.

Prosječna težina jednog kokošjeg jajeta

Prije nego što pričamo o prosječnoj težini jajeta, trebali biste razumjeti njegovu kategoriju i ocjenu. Određuju se ovisno o svježini i veličini jaja.

Na osnovu svježine proizvod se dijeli na stone i dijetalne. Konzumna jaja se najčešće nalaze u prodavnicama. Njihov rok trajanja ne bi trebao biti duži od 1 tjedna, jer nakon 7 dana skladištenja u proizvodu počinju da se razvijaju procesi kvarenja. Ove promjene nisu jako uočljive, zbog čega se lako možete otrovati jedenjem ustajalog proizvoda. Kategorija je označena - C.

Dijetalna jaja ne mogu se čuvati duže od 3 dana. Ako se ne prodaju u tom roku, prelaze u kategoriju menze. Označavanje dijetalna jaja- D.

Pileća jaja, ovisno o njihovoj težini, dijele se na sorte.

Ova gradacija proizvoda izgleda ovako:

  • izbor(oznaka O) - težina od 65 g do 75 g. Prosječna težina - 70 g, bez ljuske 60–70 g.
  • prvi razred(oznaka 1) - težina od 55 g do 65 g, bez ljuske, težina jaja od 50 g do 23 g.
  • drugi razred(oznaka 2) - težina od 45 do 55 g. Prosječna masa 50 g bez ljuske - 40–50 g žuta težina 16–19 g, bijela 25–30 g.
  • treći razred(oznaka 3) - težina od 35-45 g. Bez ljuske 12-16 g.

U prosjeku, kokošja jaja teže od 50 do 55 g.

Bez školjke

Težina oljuštenog jajeta prvenstveno je od interesa za potrošače. Za proizvođača ovaj pokazatelj nije od interesa, jer se ocjena jaja određuje prema ukupnoj težini proizvoda. Žene koje su na dijeti s brojanjem kalorija posebno su zabrinute zbog težine oguljenog jajeta.

Ljuska, iako je tanka, teži dosta. Njegova masa iznosi 10% težine jajeta.

Dakle, znajući težinu jajeta, možete prilično precizno odrediti njegovu približnu težinu nakon čišćenja. Da biste odredili težinu jednog kokošjeg jajeta bez vage, trebali biste pogledati njegovu raznolikost i uzeti je kao pokazatelj Prosječna masa, od čega se oduzima težina školjke.

Težina bjelanca i žumanca

Težina bjelanjka i žumanca uvelike varira ovisno o vrsti proizvoda. Iz tog razloga, njihovu približnu težinu treba odrediti na osnovu prosječnih statističkih podataka. Prema njima, žumanjak čini 35% težine jajeta oljuštenog, a bjelanjak 65% težine..

Sirova i kuvana

Neke domaćice zanima da li se težina mijenja kuhano jaje. Tokom procesa kuvanja, ne upija vodu i ne ispušta tečnost iz sebe, a takođe ne podleže ključanju. To znači da težina kuhanog proizvoda se ne mijenja i ne razlikuje od težine sirovog proizvoda.

Do smanjenja mase dolazi samo tokom prženja, jer tokom njega tečnost isparava iz jajeta, koje nije zaštićeno ljuskom. U tom slučaju može postati 10-15% lakši.

Kokoške su ljudi uzgajali vekovima. Za to vrijeme se mnogo toga nakupilo zanimljivosti o kokošjem jajetu.

  • Neobična boja školjke. Svima su poznate bijele i crvene ljuske, ali postoje rase pilića koje nose zelena i plava jaja. By kvaliteti ukusa, a i po sastavu, jaja različitih boja se međusobno ne razlikuju. Nedostatak neobično obojenih jaja na policama trgovina posljedica je činjenice da su rase pilića koje nose bijela i crvena jaja produktivnije i stoga se masovno uzgajaju. Ptice koje polažu zelena i plava jaja nalaze se uglavnom među hobistima.
  • Jaje sa 5 žumanjaka snela je kokoš u Velikoj Britaniji.
  • Kokošje jaje koje snese ukrasna kokoš teško je samo 10 g.
  • Najveće jaje, čija je težina službeno zabilježena, položeno je u Engleskoj. Ovo jaje je bilo teško 450 g i imalo je prečnik od 23 cm. Dužina jedinstvenog jajeta bila je 32 cm.
  • Rekord po jedenju jaja pripada Amerikancu čije ime ostaje nepoznato, a koji je u jednom trenutku pojeo 144 jaja. To se dogodilo 1900. Još uvijek nije bilo moguće oboriti rekord, iako je bilo pokušaja.
  • Najviše malo jaje srušen je u Maleziji, težio je manje od 10 g.
  • Kinezi prave veštačka jaja. Za njih se stvara ljuska od kalcijum karbonata, a žumanjak i bjelanjak od želatine uz dodatak boje za hranu i ukusi. Takva jaja su zabranjena u Rusiji, a ako se pokušaju uvesti, smatraju se krijumčarenom robom.

Jaje sa tri žumanca (video):

Pileća jaja su korisna za ljudski organizam i njihova konzumacija je neophodna, ali samo ako nema alergije na njih.

Jaja su popularan prehrambeni proizvod zbog svoje dostupnosti i lakoće pripreme. U radnji ih kupujemo u komadu, a ne po težini kulinarski recepti je takođe naznačeno potrebna količina(osim retki recepti složenog sastava), tako da su ljudi rijetko zainteresirani za masu ovog proizvoda. U međuvremenu, ovo je važan pokazatelj o kojem ovisi kategorija, a time i cijena proizvoda.

Koliko je teško kokošje jaje?

Takva se roba ne prodaje po težini u trgovinama jer:

  1. Zbog velike vjerovatnoće da su kontaminirani salmonelom, to bi zahtijevalo otvaranje odjela u kojem se nisu prodavali drugi proizvodi, a prodavač ne bi mogao raditi paralelno u susjednom odjelu. To bi rezultiralo značajnim povećanjem troškova trgovine.
  2. Zbog njegove krhkosti, velika količina rukovanja proizvodom bi povećala njegovu štetu i troškove trgovine.


Međutim, težina ovog proizvoda je bitna za:

  1. Kuvari - u nekim receptima ukus i kvaliteta jela ovise o tome.
  2. Poljoprivrednici - o tome ovisi cijena proizvoda i prihod od prodaje.
  3. Obični kupci koji žele provjeriti da li cijena proizvoda odgovara njegovom kvalitetu.

Veličina i težina kokošjeg jajeta određuju se sljedećim faktorima:

  1. Starost piletine - što je starija, to je veći proizvod.
  2. Njegova građa - velika ptica sposobna je za veće rezultate.
  3. Rasa – mesne rase polažu manje jaja.
  4. Sastav hrane.
  5. Doba je godine - tokom hladne sezone, nosivost se smanjuje.
  6. Klimatski uslovi u regionu - topla klima povećava nosivost.
  7. Times of Day.

Ovisnost težine o kategoriji jaja

Pileća jaja dolaze u sledećim varijantama:

  1. Dijetetski- ovo je najviše svjež proizvod, koji je srušen prije ne više od 1 sedmice, označen je slovom D crvenom bojom.
  2. Trpezarije- nedelju dana kasnije dijetetski proizvod mijenja sortu u stolnu sortu, oznaka bi sada trebala sadržavati slovo C u plavoj boji. Mogu se čuvati do 3 mjeseca u frižideru i do 25 dana bez njega.

Bitan! Prilikom skladištenja jaja tečnost isparava, pa postepeno postaju lakša. Isti proizvod, prelazeći sa „dijetalne“ na „dijetnu“ varijantu, imaće manju težinu.


Ovisno o težini, dijele se u sljedeće kategorije:

  1. Najviša je označena "B" pored slova D ili S.
  2. Odabrano - označeno "O".
  3. Prvi je označen sa "1".
  4. Drugi je označen sa „2“.
  5. Treći je označen sa "3".
Što je kategorija viša, to je veća masa jaja.
  1. Veoma veliki – sa oznakom “XL”.
  2. Veliki – sa oznakom L““.
  3. Srednje – sa oznakom “M”.
  4. Mala – sa oznakom „S“.

Sirovo jaje

U sirovom obliku proizvod ima sljedeću masu:

  1. Najviša kategorija - od 75 g u ljusci, od 66 g bez ljuske.
  2. Odabrano - od 65 g u ljusci, od 56 g bez nje.
  3. Prvi - od 55 g u ljusci, od 47 g bez nje.
  4. Drugi - od 45 g u ljusci, od 38 g bez nje.
  5. Treći - od 35 g u ljusci, od 30 g bez nje.

Koliko je teška ljuska jednog jajeta?

Ljuska čini oko 12% težine proizvoda, u gramima će izgledati ovako:

  1. Najviša kategorija – od 9 godina.
  2. Odabrano – 7-9 godina
  3. Prvi je star 6-8 godina.
  4. Drugo – 5-7 godina.
  5. Treće – 4-5 godina.

Boja ljuske ne utiče na ukus, klasu ili kategoriju proizvoda, zavisi od rase pilića.

Da li ste znali? U SAD-u su razvijene rase pilića koje nose jaja sa zelenom, plavom i žutom ljuskom, a njihov sastav je ostao isti.

Ako su komadi stajnjaka i perja zalijepljeni za školjke, to ukazuje na lošu higijenu na farmi. Bolje je da ne kupujete ovaj proizvod, ali ako primijetite kontaminaciju već kod kuće, dobro isperite kupljenu pod mlazom vode. hladnom vodom prije upotrebe.

Težina bjelanca i žumanca

U sirovom proizvodu bez ljuske, proteini i žumance čine 53%, odnosno 47%. U gramima će izgledati ovako:

  1. Najviša kategorija - težina proteina od 35 g, žumance - od 31 g.
  2. Odabrano - težina proteina od 30 g, žumanca - od 26 g.
  3. Prvi je težina proteina od 25 g, žumanca od 22 g.
  4. Drugi je masa proteina od 20 g, žumanca – od 18 g.
  5. Treće - težina proteina od 16 g, žumanca - od 14 g.

Da li ste znali? Maksimalni poznati broj žumanjaka u 1 jajetu je 9, snijele su ih 2 kokoši iz SAD-a i SSSR-a 1971. godine.

Narandžasta boja žumanca važna je samo za domaće proizvode na farmama, hemikalije se dodaju u hranu za ovu boju.

Kuvano

IN kuvano masa proizvoda se ne mijenja, jer tekućina ne isparava kroz ljusku, sadržaj se ne kuha i ne dobiva dodatnu vlagu. Dakle, i u ljusci i bez nje kuvani proizvodće težiti isto kao sirovo.

Prepeličje jaje

Prepelica jaja manji od pilećih, težina im je od 10 do 12 g, od čega su proteini 6-7 g, žumance 3-4 g, ljuska oko 1 g (tanka je, prekrivena tamnim mrljama).
Ovaj proizvod se smatra dijetalnim jer sadrži više proteina od piletine, ali manje masti i ugljikohidrata, a sadrži i više magnezija, željeza i vitamina.

Bitan! Prepeličja jaja ne izazivaju alergije, ali mogu biti kontaminirana salmonelozom.

Video: koliko teži jaje prepelice?

Nojevi polažu najveća jaja - više od 2 kg težine i do 18 cm veličine. U poređenju sa piletinom, ovaj proizvod sadrži manje masti, holesterola, više aminokiselina, vitamina, natrijuma i selena. Težina žumanca može doseći 0,5 kg, bjelanjka - 1,5 kg. Imaju vrlo izdržljivu školjku da bi se izvukao sadržaj, potrebno ga je izbušiti. Kuvaju ih više od sat vremena.

Težina kokošjeg jajeta zavisi od kategorije i roka trajanja. Nešto više od polovine mase zauzimaju proteini, ljuska je teška nešto više od 10% ukupne mase. Sastav sadrži mnogo važnih ljudsko tijelo elemenata, ali se prepelica ili nojeva jaja smatraju korisnijim (i manje dostupnim).

Jaja su ukusan i zdrav proizvod od peradi koji mnogi vole. Jestivi su u sirovom i termički obrađenom obliku, a koriste se kao sastojci u kozmetologiji i alternativnoj medicini.

Mnogi kulinarski recepti zahtijevaju stavljanje određenog broja grama kokošjeg jajeta ili melanža u jelo, pa je saznanje koliko je kokošje jaje teško korisno i za profesionalnog kuhara i za običnu domaćicu.

Postoji mišljenje da što su jaja manja, to su ukusnija i zdravija, naravno uz svježinu ishrane. Ovo se smatra tako jer mali testisi U pravilu ih proizvode mlade kokoši, dok će velika jaja najvjerojatnije proizvesti odrasle kokoši i bit će teža znatno više. Dokazana je činjenica da je proizvod koji proizvode mlade životinje kvalitetniji od proizvoda starijih životinja.

Kategorije

Težina jednog kokošjeg jajeta u Rusiji odgovara kategoriji

Jaja se najčešće prodaju u pakovanjima od deset do trideset komada. Posude za jaja mogu biti plastične ili od kartona. Deset komada u kartonskoj ambalaži teži više od desetine iste kategorije u plastičnom pakovanju.

obeležavanje

Svako jaje koje se prodaje u trgovini mora imati određenu oznaku na sebi. Označavanjem možete saznajte svježinu i veličinu. Označavanje se sastoji od dva simbola, pri čemu je prvi simbol veličina jajeta, a drugi njegova svježina. Svježina dolazi u dvije vrste i označava se ili slovom D - dijetetsko jaje sneseno prije ne više od sedam dana. Ili slovo C - konzumno jaje sneseno prije više od sedam dana.

Sljedeće oznake odgovaraju veličinama jaja:

  • B - najviša kategorija,
  • O - selektivna kategorija,
  • 1 - prva kategorija,
  • 2 - druga kategorija,
  • 3 - treća kategorija.

Koliko su teške komponente?

Jaje bilo koje ptice, uključujući i pileće, sastoji se od ljuske, bjelanjka i žumanca. Naravno, težina ovih komponenti ovisi o kategoriji testisa. Da, jedan žumanca, bez belanaca a ljuska je u prosjeku teška od dvanaest grama u primjerku sa oznakom “3” do dvadeset pet grama u jajetu najviše kategorije.

Žumance u jajima druge, prve i odabrane kategorije ima težinu od dvadeset dva, devetnaest i šesnaest grama. U nekima od njih možda dva žumanca, ali tada će svako od dva žumanca biti manje nego u ljusci sa jednim žumancem.

Bijelo je jedno i po puta teže od žumanca. Jedan pileći protein, bez žumanca i ljuske, teži od dvadeset tri grama za treću kategoriju i do četrdeset šest grama ako je ljuska označena B.

Protein iz jajeta druge kategorije obično je težak dvadeset devet grama u prvoj i odabranoj kategoriji jaja, protein će biti težak trideset četiri i četrdeset grama;

Kuvano jaje teži otprilike isto kao i sirovo osim, naravno, ako nije oguljeno. Uklonite li ljusku kuhanog jajeta, njegova težina će se smanjiti za težinu ove ljuske.

Ljuska obično teži do deset posto težine samog jajeta. Shodno tome, bez školjke, oni će u prosjeku težiti po kategorijama.

  • Najviše - 72 grama ili više,
  • Odabrano - 63 grama,
  • Prvi je 54 grama,
  • Drugo - 45 grama,
  • Treći je 36 grama.

S vremenom, težina svježeg jajeta postepeno postaje manja. To se događa zbog molekula vode od pileći protein prodre u ljusku i postepeno ispari. Zbog gubitka vlage, težina bjelanjka i žumanca može se smanjiti za nekoliko posto, međutim, ako se nakon toga prokuha, može se vratiti težina zbog upijanja vode.

Težina jaja različitih rasa pilića

Ovisno o rasi, kokoši nose jaja različitih veličina i težine. Najveće nose kokoši High Line. Shell ovih testisa smeđe boje, njihova težina kreće od šezdeset pet grama! Oni su također prilično veliki kod pasmina Loman Brown i Isobraun. Ove rase pilića uzgajane su u Evropi.

Naše domaće rase nose manja jaja. Dakle, ruske bijele i orlovske pasmine mogu nositi primjerak težine, u prosjeku, šezdeset grama. Pavlovska pasmina proizvodi još manji proizvod - oko pedeset grama.

Težina jaja nakon termičke obrade

Opšte je poznato da se jaja mogu koristiti za pravljenje velika količina raznovrsnost jela. I to ne računajući ona jela koja uključuju jaja. kao sastojak. Sami testisi su uravnotežena i samodovoljna hrana. Kuvane su, pržene, pečene u ljusci ili bez nje. Osim toga, bjelanjci i žumanca se jedu sirovi, u u naturi ili pripremanje raznih, najčešće desertnih, jela od njih. Kao što je krema od jaja ili proteinska krema.

Tokom procesa kuvanja, težina sadržaja jajeta se menja, nekada neznatno, a nekada veoma primetno. Jaje kuvano u ljusci skoro identično po mokroj težini. Kuhano poširano jaje bit će malo teže od istog, ali sirovo. Pečena pečena jaja će prilično značajno smanjiti težinu, do dvanaest posto ili više zbog isparavanja vode, uglavnom iz proteina.

Tako će jaje najviše kategorije, koje je prije prženja bilo teško osamdeset grama, kada se oljušti i isprži, u konačnici imati samo šezdeset dva grama. A ako ga ispečete u rerni kao omlet, gubici mogu biti još veći zbog isparavanja vlage iz žumanca.

Najteža kokošja jaja u istoriji

Najveće kokošje jaje do sada sneseno je 2011. godine na teritoriji Gruzije u regionu Zestafoni. Težina mu je bila 170 grama, bila je duga više od 8 centimetara, a u širinu - više od 6 cm Kada je vlasnik vidio koliko je teško jaje koje je snijela njegova kokoš nosilja, odmah ga je stavio u hladnjak i poslao zahtjev za rekord u Ginisovu knjigu.

Ranije je rekord pripadao Velikoj Britaniji, gradu Eastwood. Težina rekordera je bila stotinu šezdeset tri grama, a bila je duga jedanaest centimetara. Naravno, ovakvi zapisi su bili veoma teški za kokoške nesilice, kažu da su kokoške bile bolesne neko vreme. Obično su pileća jaja mnogo manja.

Danas je to vrlo uobičajeno zdrava ishrana. Osoba ga se može pridržavati u različite svrhe: neko se treba riješiti viška kilograma, neko se jednostavno pokušava održati u formi, a neki, naprotiv, nastoje povećati mišićnu masu. Za postizanje bilo kojeg od ovih ciljeva potrebna su pileća jaja. Posebna pažnja zaslužuje proteine. Svi su čuli da se ne preporučuje prekomjerna upotreba žumanca, zbog njegovog sadržaja velike količine holesterol. Kod proteina je situacija drugačija: možete ih jesti koliko god želite, ali ipak morate znati količinu. Da biste to učinili, trebali biste uzeti u obzir kalorijski sadržaj bjelance i barem otprilike pogodite koliko grama proteina ima u jednom jajetu.

Bjelanjak je graditelj mišića

Oni ljudi koji se aktivno bave bodibildingom i fitnesom posvećuju veliku pažnju mišićna masa. Da biste to učinili, tijelo mora primiti proteine ​​u potrebnoj količini, koja se izračunava pojedinačno.

Proizvodi sa visokog sadržaja ove hranljive materije dosta, ali jaja zauzimaju jedno od vodećih mjesta. Da biste izračunali koliko grama proteina ima u jednom jajetu, morate znati približnu težinu samog jajeta. Dobro je ako je dostupan onda možete napraviti najpreciznije proračune. Ali ako ih nema, onda je vrijedno zapamtiti da u prosjeku jedno jaje teži oko 60 grama, od čega 20 grama pripada žumanjku. Ali nemojte pretpostavljati da konzumiranjem preostalih 20 ili 30 grama možete dobiti istu količinu čistog proteina. Sadrži i vodu, pa da bismo saznali koliko grama proteina ima u jednom jajetu, moramo uzeti u obzir nutritivnu vrijednost po sto grama proizvoda. Dakle, sto grama bjelanjka sadrži 11 grama proteina na bazi 20-30 grama, u jednom jajetu možete dobiti samo 3-4 grama čistog proteina.

Sportisti znaju da tijelo u jednom obroku apsorbira oko 30 grama proteina. Stoga, da biste dobili normu potrebnu za stabilan rast mišića, trebali biste pojesti 8 jaja - i samo 1 žumanjak, a ostatak je bjelanjak.

Za niskokalorične dijete

Pored bodibildera koji pomno prate bjelanjke, mnoge djevojke jedu bjelanjke i nije im toliko važno da znaju koliko grama proteina ima u jednom jajetu, jer se fokusiraju na nizak sadržaj masti, kalorije i ugljikohidrati.

Savršeni su za ovu vrstu ishrane jer su prirodni i koristan proizvod, a sadrže i malo kalorija.

Kalorijski sadržaj bjelanjka na 100 grama nije veći od 48 kcal, a bjelanjak jednog jajeta sadrži oko 14 kcal.

Veoma je mali, ali jaja - srdačan proizvod, stoga, uključivanjem u svoju niskokaloričnu prehranu, možete se riješiti stalnog osjećaja gladi bez ugrožavanja svoje figure.

Da biste zapamtili koliko grama proteina ima u jednom jajetu, kao i izračunali njegov kalorijski sadržaj, možete koristiti posebnu tablicu.

To će pomoći u izbjegavanju zabune i jasno izračunati individualne potrebe za svakoga dnevna norma proteini dobiveni iz jaja i broj kalorija.

Pileća jaja su univerzalni proizvod koji je nezamjenjiv u kuhinji svake domaćice. Od njih možete jednostavno i brzo pripremiti doručak, kuvati ih, pržiti, praviti grickalice, salate i dodavati u pecivo. Teško je zamisliti kuhinju bez njih. Ali ako ih ima složeno jelo, sa velikim skupom sastojaka, gdje treba znati masu upotrijebljenih proizvoda, onda bi bilo korisno znati koliko je teško kokošje jaje. Ovo će znatno olakšati odgonetanje koliko proizvoda ćete morati dodati na kraju.

Pronaći masu jednog kokošjeg jajeta nije tako teško. Da biste to učinili, prije svega, prilikom kupovine proizvoda, morate obratiti pažnju na ambalažu. Obično koristi posebne oznake koje određuju kategoriju proizvoda i, shodno tome, težinu. Dakle, razlikuju se sljedeće kategorije:

  1. Treća kategorija - po težini dostižu oko 40 grama i smatraju se najmanjim. Najčešće se označavaju kao C3.
  2. Druga kategorija je nešto veća i njihova težina se kreće od otprilike 45 do 55 grama. Oznaka je C2.
  3. Raspon težine od 55 do 65 grama je prva kategorija i nosi oznaku C1.
  4. Postoji i odabrana kategorija, čija težina može varirati od 65 do 75 grama - označena kao C0;
  5. Pa, najveća kategorija je najviša (B). Obično teži od 75 do 80 grama.

Zanimljivo! Budući da tokom procesa kuhanja sadržaj ljuske nema kuda otići, a ne uočava se gubitak vlage, možemo sa sigurnošću reći koliko je kuhano jaje teško, proizvod će težiti isto kao i sirovo. U oba slučaja, školjka se ne uzima u obzir. I ovdje prženo jaje. masa će se malo smanjiti.

Bez školjke

Da bi odredili težinu, stručnjaci koriste postotak koji im pomaže da precizno izračunaju potrebnu količinu.

Preračunato u procente, rezultat je:

  • težina školjke – 12%;
  • žumance – 32%;
  • proteini – 56%.

Za određivanje težine sirovo jaje koriste se procenti.

Uklanjanjem ljuske dobijamo 88% ukupne mase jajeta, bez obzira na etiketiranje.

Zanimljiva činjenica! Koliko god jaje skuvano, zgužvano u vrećici, ono je jednako teško kao sirovo jaje.

Težina bjelanca i žumanca

Cijelo jaje je teško 50 g. Žumance čini 1/3 jajeta i 17 g. 33 g I shodno tome, 21 cijelo jaje = 1 kg 36 bjelanaca = 1 kg 53 žumanca = 1 kg.

Bitan! Ovdje govorimo o srednjem, standardnom jajetu (obično se prodaje u desetinama u supermarketima). Ako više volite da kupujete jaja na pijaci, onda često postoje jaja veličine XXL - veća su!

Prosječna veličina, odnosno težina sirovog žumanca je 25 grama za najveće jaje.

Kako naučni eksperimenti pokazuju, minimalna težina žumanca počinje od 18 grama. U svom najvećem potencijalu može dostići i do 27 grama, naravno ovo je za izuzetno velika jaja kojih se mnogi potrošači plaše, jer mislim da su kokoške koje ih nose nečim punjene.

Tipično prosječno kokošje jaje je teško samo 60 grama, težina žumanca u jajetu je 32-35%, a to je oko 21 gram za sirovo žumance. Težina prokuvanog žumanca je slična, oko 20 grama. Uzmimo težinu jednog kokošjeg jajeta kao 100%, težinu ljuske kao 12%, težinu bjelanjka kao 56% i 32% kao težinu žumanca.

Shodno tome, što je jaje veće, to je veće žumance. U ovom slučaju, tu su dupla žumanca.