Svi se raduju ljetu, ali kada dođu vrućine, zaista želite da barem malo “spustite stepen”! Bilo bi jako dobro kada bi to još moglo poboljšati zdravlje.
Koje piće će se nositi s ovim teškim zadatkom? Kvas od cikorije!
Ovo divno ljetno piće će vam koristiti ako:
- pate od bolesti gastrointestinalnog trakta;
- imate problema sa kardiovaskularnim sistemom;
- često se osećate umorno, apatično.
Piće će okrepiti, dati snagu. Ali zapamtite: kvas ne sadrži veliki broj etil alkohol- do 1,2%. Stoga je prisutnost ozbiljnih bolesti jetre razlog za odbijanje pića ili značajno smanjenje njegove konzumacije.
Pravila kuvanja
Dakle, kvas - malo hmelja zato budite oprezni kada ga nudite maloj djeci. Odakle je alkohol? Alkohol nastaje tokom procesa fermentacije.
Da biste napravili zaista ukusan kvas, potrebno vam je:
- kvalitetna voda;
- cikorija;
- šećer;
- suvi kvasac.
Kada sipate kvas u boce za skladištenje, pazite da je posuda čista, inače će bakterije vrlo brzo započeti svoju štetnu aktivnost. Važno je da između nivoa tečnosti i ruba boce ostane 5-6 centimetara, inače mjehurići ugljičnog dioksida mogu dovesti do eksplozije posude u kojoj se nalazi piće.
I ne pretjerujte s kvasom! U suprotnom ćete dobiti jako jaku.
Recepti kod kuće
Kvas sa limunskom kiselinom
- prokuhana voda (7 l);
- cikorija (50 g);
- litarske tegle granulirani šećer;
- limunska kiselina (kašika);
- kvasac (30 g).
Kvasac treba držati u vodi ( mala količina) da procvjetaju, zatim pomiješati sa šećerom i ostalim proizvodima, dodati vodu. 3-4 sata uklonite tečnost na toplo mesto, a zatim filtrirajte.
Sipati u čiste flaše, staviti u frižider. Obavezno ostavite prostor da mošt fermentira. Možete pokušati ponovo za jedan dan.
Sa suvim kvascem
trebat će vam:
- voda (5 l);
- cikorija (3 supene kašike);
- limunska kiselina (0,5 kašičice);
- suvi kvasac (7 g).
Takođe pripremite 300 g granuliranog šećera. Sve pomiješamo, napunimo vodom (0,5 l), preporučljivo je staviti ovu smjesu u posudu od pet litara. Promućkajte i dodajte ostatak vode.
Ostavite da odstoji 3 sata na toplom mestu, a zatim rastvor filtrirajte i stavite u frižider.
Cikorija i menta
Komponente su jednostavne:
- voda (5 litara);
- nekoliko listova svježe mente;
- pijesak (par čaša);
- cikorija (4 supene kašike);
- 4 male kašike kvasca;
- kašika limunske kiseline (čaj).
Voda treba da proključa i dok je vrela sipajte kiselinu, cikoriju, mentu, šećer. Zatim ostavite da se ohladi.
U kvasac dodamo kašičicu šećera, nalijemo vodom i sačekamo da se "sklope".
Čim se to dogodi, sipajte ih u naš bujon. Smjesa će fermentirati 3-4 sata na vrućini. Zatim ga treba flaširati i ostaviti u sobi da prenoći, a ujutro staviti u frižider.
Hoćeš li limun?
Uzmemo 2 cijela limuna, operemo, isjeckamo i umotamo u gazu. Istovremeno pripremamo mješavinu:
- 100 g prešanog kvasca;
- 3 supene kašike cikorije;
- 600 g šećera.
Ova smjesa se otopi u 10 litara vode. Tu stavljamo i nasjeckani limun. Ostaje sačekati 3-4 sata da sve dobro fermentira. Zatim uklanjamo budući kvas u frižider.
"Brzo" piće
Nema vremena? Kuvanje "brzog" kvasa od:
- pet litara vode;
- tri stotine grama šećera;
- pola pakovanja prešanog kvasca; kašičica limunske kiseline;
- 4 kašike (stolne) cikorije.
Svi proizvodi se stavljaju u posudu od pet litara, sipaju hladnom vodom jedna trećina zapremine. Da li se šećer rastvorio? Možete sipati svu preostalu vodu. Nakon 3 sata napitak će biti spreman. Ne zaboravite da ga malo ohladite!
Hlebni kvas
Ako ste poznavalac piva, ovo piće će vam se svideti: u njemu se jasno vide „pivske“ note.
Prvo moramo napraviti starter. Pripremamo ga ovako: pomešati 3 kašike suvog kvasa (prodaje se u prodavnicama), četvrtinu kašičice suvog kvasca i 4 kašike šećera. Ovdje sipamo šaku grožđica, raženi krekeri (šaka). Napunite vodom (2 litre).
Nakon 2 dana ocijedite vodu, a preostalom kiselom tijestu dodajte još 2 litre vode. Dan kasnije vršimo drugu dreniranje. Sljedeći dodatak:
- šećer (5 supenih kašika);
- suhi kvas (2 supene kašike);
- pola kašičice kvasca;
- kašika cikorije.
Napunite sa tri litre vode. 2-3 dana budući napitak treba da stoji na toplom mestu, nakon čega se mora staviti u frižider.
Kontraindikacije
Unatoč činjenici da se kvas s cikorijom smatra vrlo korisnim, neki bi ga trebali koristiti u malim dozama ili ga potpuno napustiti, zamijenivši ga nekom drugom vrstom. Upozorenje se odnosi na:
- osobe koje pate od alergija;
- pacijenti sa astmom;
- pate od čestih napada visokog krvnog pritiska;
- pacijenti sa dijabetesom;
- ljudi sa oboljenjem jetre.
Svi ostali doktori daju zeleno svjetlo za čašu kvasa na vrućini. Znate li još nešto o prednostima i štetnosti kvasa od cikorije? Pišite nam - takve informacije će vam svakako dobro doći.
Ljeti se većina nas sjeća da bi bilo lijepo popiti čašu kiselog pjenastog.
prodavnica proizvoda izaziva razumne sumnje, a za samopripremu su potrebni sastojci koji nisu uvijek pri ruci.
Kvas od cikorije kod kuće, recept koji nudimo idealan je za gradske stanovnike. Ujutro će vam trebati minimalno vremena za pripremu, a uveče, po povratku s posla, dobit ćete porciju zdravog osvježavajućeg napitka.
Cikorija nije baš popularna i nezasluženo zaboravljena. Nekada se dodavao u kafu radi boje, sada oni koji su kontraindicirani na kofein svoje omiljeno piće zamjenjuju mljevenim prženim korijenom. Ne vole svi okus cikorije, ali u kvasu je manje primjetan, i korisne karakteristike piće - snažan argument "za".
Korisno supstance:
- Oko 10% polisaharida inulina - prirodna zamjena za šećer koja ne povećava razinu glukoze u krvi.
- Biljni proteini su izvor energije.
- Tiamin je dobar za srce i probavu.
- Askorbinska kiselina je potrebna za odbranu organizma, vaskularnu elastičnost i održavanje mišićnog tonusa.
Sastojci i opšta pravila kuvanja
Domaći kvas od cikorije ne zahtijeva posebne alate, starter kulture, hmelj i druge sastojke uobičajene za kvas.
Morate napraviti zalihe:
- Rastvorljiva ili mljevena cikorija.
- Suvi ili svježi kvasac.
- Šećer.
- Čista voda za piće.
- Staklene tegle i boce za gotovo piće.
Aditivi potrebnim komponentama daju gotov proizvod ukus koji vam odgovara.
Bilješka! Morate se pobrinuti za to temperaturni režim fermentacija.
Pronađite toplo mjesto za posudu sa budućim pićem bez direktne sunčeve svjetlosti, jer ako kvasac fermentira (obično se to dešava na suncu), dobit ćete kašu.
Recepti za domaći kvas
Sa limunskom kiselinom
Sastojci:
- voda - 5 l;
- topiva ili mljevena cikorija - 50 g;
- granulirani šećer - 500 g;
- kvasac - 50 g;
- limunska kiselina - 10 g.
Kuvanje:
- U manju činiju sipajte litar vode, dodajte šećer i cikoriju. Prokuvati i smanjiti vatru na nisku. Uz stalno mešanje skuvati sirup. Kada tečnost počne lagano da se zgušnjava, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
- Pomiješajte sa preostalom vodom.
- Ulijte limunsku kiselinu.
- Kvasac razmutiti u malo zagrejanoj vodi, sipati u šećerni sirup.
- Pokrijte posudu i ostavite 2 sata na +20°C.
- Sipajte u flaše i ohladite.
Sa suvim kvascem
Sastojci:
- voda - 5 l;
- rastvorljiva cikorija - 3 supene kašike;
- limunska kiselina - pola kašičice;
- suvi kvasac - 7 g;
- šećer - 300 g.
Kuvanje:
- Pomiješajte šećer + limunsku kiselinu + cikoriju + suvi kvasac u odgovarajućoj posudi.
- Sipajte sa litrom vode na 30 stepeni i rastvorite komponente.
- Ulijte ostatak vode, promiješajte.
- Pokrijte posudu gazom ili krpom i ostavite tri sata.
- Sipajte kvas u flaše i ohladite.
Sa mentom
Sastojci:
- voda - 5 l;
- hrpa svježe mente ili tinkture od ljekarničke mente;
- šećer - 400 g;
- instant cikorija - 5 kašika. l.;
- suvi kvasac - 1,5 kašičice;
- limunska kiselina - 1 kašičica
Kuvanje:
- Prokuhajte vodu, sklonite sa vatre.
- Dodati šećer + cikoriju + limunsku kiselinu + mentu (tinktura). Promiješajte, pokrijte poklopcem da se menta upije.
- U posebnu posudu prelijte kvasac toplom vodom, otopite i ostavite da "oživi".
- Kada se voda sa mentom ohladi na 35°C, u nju sipajte kvasac, promešajte i stavite na toplo 3 sata.
- Kvas od mente je korisno da se natopi nekoliko sati, a zatim prelije u boce i ohladi.
Sa limunom
Kvas ispada ukusan, svidjet će se onima koji nisu oduševljeni cikorijom - miris limuna prigušuje ostale ukuse.
Sastojci:
- voda - 5 l;
- instant cikorija - 1,5 kašike. l.;
- svježi kvasac - 50 g;
- šećer - 300 g;
- limun - po ukusu, počnite sa polovinom.
Kuvanjee:
- Rastvorite kvasac u toploj vodi.
- U posudu sipati 5 litara vode, dodati cikoriju + šećer + dodati kvasac.
- Oparite limun i sitno ga narežite zajedno sa koricom. Ovu masu umotajte u gazu, zavežite i umočite u vodu i sastojke.
- Promešati, iscediti limun.
- Sipajte u flaše i stavite na toplo tri sata.
- Gotov kvas ohladite u hladnjaku prije pijenja.
Brzo
Sastojci:
- voda - 5 l;
- šećer - 300 g;
- suvi kvasac - pola vrećice od 8 grama;
- limunska kiselina - 1 kašičica;
- cikorija u prahu - 4 kašike. l.
Kuvanje:
- Kvasac razrijediti u pola čaše tople vode (cca. 30°C);
- Šećer, limunsku kiselinu i cikoriju otopiti u trećini vode, dodati ostatak, promiješati.
- Dodajte razrijeđeni kvasac, miješajte dok ne postane glatko.
- Kvas treba infuzirati tri sata na normalnoj temperaturi.
Khlebny
Ovaj recept je nešto složeniji - prvo morate pripremiti kiselo tijesto. Napori će biti opravdani odličnim rezultatom - kvas ima prekrasnu bogatu boju i svijetli okus.
Sastojci:
- voda - 7 l;
- suvo kiselo testo - 7 kašika. l.;
- šećer - 11 kašika. l.;
- suvi kvasac - 0,5 kašičice;
- grožđice - šaka;
- instant cikorija - 1 kašika. l.;
- raženi krutoni- šaku.
Kuvanje:
- Spremiti se. AT tegla od tri litra stavite 3 kašike. l. suhi kvas + 4 žlice. l. šećer + suvi kvasac na vrhu kašičice + suvo grožđe. Sipati 2 litre tople vode, dobro promešati. Pokrijte grlo tegle gazom i stavite na toplo 2 dana.
- Ocijedite vodu iz taloga, gustog na dnu i tu je kvasac.
- Pomiješajte starter sa 2 žlice. suhi kvas + 2 žlice. l. šećera + 2 litre vode. Ostavite još dva dana.
- Ocediti tečnost iz gustog - ovo kiselo testo je spremno za sledeći proces.
- U teglu od 3 litre pošaljite starter + 5 žlica. l. šećera + 2 žlice. l. suhi kvas + 0,5 tsp. suvi kvasac + cikorija.
- Sipati do vrha, promešati i staviti na toplo tri dana.
- Gotov napitak ocijedite kroz gazu. Gusti ostatak u tegli možete napuniti vodom i dobiti novo piće.
Savjet. Nemojte sipati kvas u boce do vrha - između pića i poklopca treba biti 5 cm slobodnog prostora za plin koji će se formirati tokom fermentacije.
Ko ne bi trebao piti kvas od cikorije?
Piće sa cikorijom se zove crveni kvas. Ukusno piće neće naškoditi ako uzmete u obzir kontraindikacije:
- tokom fermentacije nastaje alkohol u maloj koncentraciji koja nije opasna za odraslu osobu. Iako uobičajena jačina kvasa ne prelazi 1,2% vol., fermentacija se može nastaviti na toplini, a sadržaj alkohola će se malo povećati. Mala djeca i žene tokom trudnoće i dojenja majčino mleko Ne preporučuje se piti kvas u velikim količinama. Ovo upozorenje se odnosi na vozače i ljude čiji rad zahteva brzu reakciju;
- problemi sa jetrom, povišeni arterijski pritisak, gastritis sa visokom kiselošću, čir na želucu, kolitis su kontraindikacije za upotrebu;
- cikorija je štetna za hemoroide, vaskularne bolesti, proširene vene, hronični bronhitis;
- crveni kvas morat ćete napustiti ako ste alergični na askorbinsku kiselinu.
Napitak od cikorije dobro gasi žeđ i tonira, ali ga ne treba koristiti u neograničenim količinama. Korisna dnevna doza za odraslu osobu mjeri se u 2-3 čaše.
Kvas je tradicionalno rusko piće koje savršeno gasi žeđ u vrućoj sezoni. Ali ne samo – veoma je korisna za organizam. Tradicionalno, ovo piće se pravi od hleba. Ali ima još toga zanimljivi recepti. Danas ćemo vam reći kako kuhati kvas od cikorije kod kuće.
Prednosti i štete kvasa napravljenog od cikorije
Prednost takvih recepata je što se kvas može pripremiti vrlo brzo. Ne morate trošiti energiju na to starter za kiselo tijesto, što je ponekad prilično hirovita.
Cikorija se može naći u prodavnicama. Stepen pečenja može varirati.
Uvjerite se da sastav ne sadrži nikakve kemijske komponente ili pojačivače okusa.
Počnimo s prednostima kvasa od cikorije:
- Poboljšava rad srca i krvnih sudova.
- Dobar efekat na gastrointestinalni trakt.
- Daje energiju i performanse.
- Udovoljava žeđi.
Postoje i kontraindikacije:
- Dijabetes.
- Astma i hronični bronhitis.
- Individualna netolerancija i alergijske reakcije.
Sada možete početi s pripremom pića.
Prije nego što odaberete recept, morate zapamtiti važna nijansa- pošto kvas sadrži kvasac, onda i njega držite visoke temperature zabranjeno je. U suprotnom, rizikujete da dobijete kašu.
Kvas od cikorije "Limun"
Idealno za ljetne vrućine piće sa blagom kiselošću. Voće se može zamijeniti limunska kiselina, razrjeđujući ga u potrebnoj količini vode dok se ne dobije lagana kiselost.
Počnimo sa kuvanjem:
- 5 litara prečišćene vode
- 1.5 st. kašike cikorije u prahu.
- Pola limuna ili limunske kiseline
- 50 grama kvasca (najbolje uzeti ceđenog)
- 300 grama šećera.
Uzimamo čistu šerpu radi lakšeg miješanja komponenti. Pomiješajte vodu, šećer i kvasac. Ako ste uzeli limun, onda ga morate zdrobiti u kašu, a zatim staviti u čistu gazu. Vreća se stavlja u vodu i istiskuje. Ne čistimo koru od limuna, ona je ta koja gotovom napitku daje začinske note.
Smjesu sipajte u čiste, dobro oprane boce ili tegle. Stavljamo na suvo i toplo mesto na par sati. Najbolje je provjeriti spremnost kvasa pomoću plastičnih boca - ako su zidovi čvrsti i ne podležu pritisku, piće je spremno! Zatim ga treba ostaviti u frižideru par sati.
Kvas od cikorije sa limunskom kiselinom "Summer Delight"
Da bismo pripremili piće tako intrigantnog naziva, potrebno je uzeti sljedeće proizvode:
- 500 grama granuliranog šećera.
- 10 grama limunske kiseline.
- 2 tbsp. l. cikorija u prahu.
- 5 l. čista voda.
- 50 grama živog (presovanog) kvasca.
Od ukupne količine vode uzimamo litar i sipamo u posudu pogodnu za kuvanje. Dodajte šećer, cikoriju u prahu i počnite kuhati sirup. Trebaće oko 20 minuta, masa treba da se zgusne.
U većoj posudi pomiješajte sirup, ostatak vode i kvasac. Dobro promiješajte i flaširajte. Nakon par sati napitak je spreman, ne zaboravite ga dobro ohladiti.
Kvas "menta" od cikorije
Na bazi svježe mente sasvim je moguće kuhati ne samo Mojito. Kvas s dodatkom ove biljke će se pokazati osvježavajućim i ukusnim.
početak:
- Gomila mente.
- 5 l. prokuhanu ili prečišćenu vodu.
- 400 grama granuliranog šećera.
- 5 st. kašike cikorije u prahu.
- 1,5 kašičice kvasca u prahu.
- 1 tsp limunska kiselina.
Prvo prelijte kvasac sa malo vode i dodajte malo šećera. Ostavite na toplom mjestu dok se ne stvore mjehurići i pjena.
U međuvremenu u većoj šerpi pomiješajte vodu, kiselinu, šećer, cikoriju i stavite mentu u svežanj (nakon što je operete). Stavite smjesu da provri i isključite vatru. Lonac treba pokriti poklopcem. Ostavite budući napitak da se ohladi. Temperatura treba da bude prijatno topla.
Dodati kvasac i ostaviti kvas par sati na suvom i toplom mestu. Zatim treba probati - ako nema dovoljno kiseline, dodajte malo. Sada napitak treba da odstoji na toplom mestu još oko pet sati. Ohladite ga i poslužite.
Kvas na suvom kvascu "Quick"
- 5 litara prokuvanog i ohlađenog na prijatno tople vode.
- 3 art. kašike cikorije u prahu.
- tri stotine grama granuliranog šećera.
- Paket kvasca u prahu.
Dakle l. voda se zagrije na blago toplu temperaturu. Sve suve sastojke sipajte u plastičnu flašu i napunite tečnom. Promiješajte i ostavite da odstoji dok se ne pojavi lagana pjena. Zatim napunite ostatkom vode. Masu šaljemo da luta nekoliko sati na toplom mjestu. Zatim dobijeno piće prelijemo u boce i stavimo ih u hladnjak.
I još jedan recept brzi kvas od cikorije i suvog kvasca. Vrlo je zgodno kuhati ga ujutro, a popodne već možete napraviti ukusnu okrošku.
- 4 žlice. kašike cikorije u prahu.
- 5 litara vode.
- 300 grama granuliranog šećera.
- Pola kašičice limunske kiseline.
- Pola kesice suvog kvasca.
Pomiješajte sve suhe sastojke u čistoj plastičnoj boci. Dodajte litar vode i sačekajte da se potpuno otopi. Zatim dodajte preostalu vodu i ostavite na toplom mjestu nekoliko sati. Gotov napitak ohladimo u frižideru i serviramo na stol.
Kvas "Hleb"
Za ovu varijantu trebat će vam suvo gotovo kiselo tijesto koje se može kupiti u trgovini.
Počnimo:
- 7 čl. l. suvo kiselo testo.
- 11 čl. kašike šećera.
- pola tsp. kvasac u prahu.
- Mali prstohvat suvog grožđa.
- Art. kašika cikorije u prahu.
- Mala šaka raženih krekera.
- 7 l. vode
Sipajte 2 litre u posudu. vode i tu dodajte - kiselo tijesto, 3 kašike šećera, grožđice, krekere i četvrtinu kvasca. Ostavite na toplom mestu za proces fermentacije. Nakon dva dana izliti vodu, u talog staviti par kašika suvog kvasa, par cikorije, 5 kašika šećera i dodati malo kvasca. Dopunite sa 2 litre. vode i stavite na toplo mesto par dana. Ponovo ocijedite vodu, u preostalu gustoću dodajte ostatak šećera, kvas i kvasac. Napunite vodom i ostavite na toplom mestu par dana. Gotov kvas ohladimo.
Da biste napravili ukusan kvas od cikorije kod kuće, važno je znati nekoliko trikova:
- Važno je dobro isprati posuđe za kvas, a bolje ih je sterilizirati. Činjenica je da nepotrebne bakterije mogu pokvariti piće.
- Između vrata posude i same tečnosti mora biti najmanje 6 centimetara slobodnog prostora. Neophodan je da bi se oslobodio gas koji nastaje tokom fermentacije. Ako se ovo pravilo ne poštuje, boce mogu eksplodirati.
- Pažljivo otvorite posudu, bez protresanja. U suprotnom, može se pojaviti "efekat šampanjca".
Sada znate sve o tome kako da kuvate ukusan kvas od cikorije kod kuće. Ovo piće je mnogo zdravije od sokova i gaziranih pića iz prodavnica. Ali imajte na umu - kvas sadrži mali postotak alkohola, pa se ne preporučuje da ga piju u velikim količinama trudnicama, bebama i osobama sa oboljenjima jetre.
Da li ste znali da je cikorija korisna biljka sa plavim cvjetovima, spolja nalik na različke, koje ste vjerovatno mnogo puta vidjeli duž puteva, u pustošima, na livadama. Od njegovog je sušeno korijenje i uradi ukusno piće, koja podsjeća na kafu ne samo po ukusu, već i po svom djelovanju na ljudski organizam: okrepljuje, energizira i popravlja raspoloženje.
Istovremeno, cikorija deluje umirujuće na nervni sistem, bogat vitaminima B, sadrži inulin koji snižava nivo šećera u krvi, blagotvorno deluje na imunitet i crevnu mikrofloru.
Danas ćemo pripremiti kvas na bazi cikorije. Najčešće, sastav recepta uključuje limunsku kiselinu, koja daje kiselost, može se zamijeniti prirodni sok limun. Piće će biti osvježavajuće i puno. korisnih elemenata u tragovima. Obavezno probajte da ga skuvate.
Za pripremu ukusnog, vitaminskog, osvježavajućeg napitka potrebna nam je cikorija bez aromatičnih ili aromatičnih dodataka – čista i kvalitetna. Limunska kiselina u ovom receptu može se zamijeniti prirodnom sok od limuna.
Gotovo piće će pući poput šampanjca.
- Voda - 1,5 litara
- Šećer - 5 kašika. kašike
- Limunska kiselina - 0,5 kašičice
- Cikorija u prahu - 1 kašičica sa toboganom.
- Suhi kvasac - 0,5 tsp
Recept je zgodan po tome što se piće može odmah pripremiti u plastičnoj tikvici od 1,5 litara.
1. U čaši sa vruća voda miješajte cikoriju, limunsku kiselinu i šećer dok se potpuno ne otopi. Napitak ohladite na 40 stepeni i sipajte lijevom u plastičnu tikvicu.
2. U istu tikvicu sipajte toplu prokuvanu vodu. Zapremina sve tečnosti u tikvi treba da bude takva da ima mesta za fermentaciju kvasa, odnosno oko 900 ml tečnosti.
3. Suvo sipajte u plastičnu flašu dok je napitak još topao (ne vruć, inače će kvasac umrijeti). brzi kvasacčvrsto zatvorite poklopac i promiješajte.
4. Bocu sa kvasom ostavimo na toplom mestu oko 8 sati, a zatim stavimo u frižider na još 10-12 sati.
Imamo zdravo piće koje gasi žeđ.
Video recept za kuhanje za 3 litre
U ovom receptu za kvas potrebni su nam raženi krekeri. Vrlo je lako skuhati ih, za ovo nasjeckajte svoje omiljene ražani hljeb male kocke i osušite ih u rerni na laganoj vatri. Ovaj proces će vam oduzeti 20-25 minuta.
Za kuvanje nam je potrebno:
- 3 litre kipuće vode,
- 150 gr. raženi krekeri,
- 150 gr šećera
- 1 kašika cikorije
- 1 st. l. limunska kiselina,
- 7 gr suvog kvasca
- 20 kom. grožđice
Kuvanje aromatičnog napitka sa mentom
Skrećem vam pažnju da stepen pečenja cikorije varira, pa je bolje kupiti već provjereno piće, ono koje volite. I provjerite njegov sastav na etiketi tako da naš kvas ne sadrži nepotrebne kemijske komponente: arome ili pojačivače okusa.
Za kuvanje nam je potrebno:
- Voda - 5 litara
- Šećer - 400 gr.
- Limunska kiselina - 1,5 kašičice
- Cikorija bez aditiva - 4 žlice. kašike
- Suvi kvasac - 1,5 kašičice
- Nana - grozd
- Suvo grožđe - 5 bobica
1. Trebat će nam veliki lonac, u njemu prokuvamo 5 litara vode.
2. In vruća voda izliti 400 gr. šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. U sirup dodajte 4 kašike cikorije.
Savjet: cikorija treba da bude prirodna, rastvorljiva, u prahu (bez dodataka).
4. Sipajte limunsku kiselinu u šerpu 3 puta po pola kašičice, u momentu dodavanja kiseline javiće se burna reakcija sa šištanjem i mehurićenjem - to je normalno.
5. Zakuhajte piće i bacite gomilu čista menta. Isključite plamenik i sačekajte da se kvas ohladi na oko 40 stepeni.
6. Nakon što se tepsija ohladi, deo toga odbaciti mirisna mešavina u činiju i dodajte suvi kvasac. Promiješajte i sipajte ih u činiju.
7. Ako je piće previše hladno, lagano ga zagrijte na 40 stepeni (temperatura prikladna za ruke). U tavu bacimo 5 grožđica i ostavimo kvas da fermentira oko 5 sati.
Savjet: bolje je ostaviti da luta cijelu noć.
8. Filtrirajte, sipajte u flaše i napitak stavite u frižider. Naš crveni kvas od mente je gotov, dobar je za zdravlje krvnih sudova. proširuje ih i tonizira.
Domaći kvas sa cikorijom kao iz bureta, recept za 5 litara
Brzi recept za kvas koji će biti gotov za 6 sati. Po ukusu, podsjeća na bure. Odlično za okrošku.
Za kuvanje nam je potrebno:
- Voda - 5 litara
- Šećer - 400 gr.
- Cikorija bez aditiva - 2 žlice. kašike
- Suvi kvasac - 9 gr. (ili 27 gr. prešanih)
- Limunska kiselina (ili limunov sok) - 1 kašičica
1. U šerpu sipajte sve sastojke osim kvasca, dodajte vodu i miješajte da se sve otopi. Dovedite piće do ključanja.
2. Ako u vruću vodu dodate kvasac, on će umrijeti, pa napitak treba ohladiti na 35-40 stepeni (kao svježe mlijeko) i tek onda u njega sipati kvasac i limunsku kiselinu ili sok. Ostavite da se kvas kuva na toplom mestu 6 sati.
3. Možete dodati grožđice, tada će piće ispasti više gazirano. Prijatno!
Recept sa kvascem za 10 litara
Recept za pravljenje kvasa sa cikorijom za 10 litara za velika kompanija ili za prijateljsku porodicu. Ljeti želite puno piti, tako da ovaj ukusni napitak neće dugo ostati u vašem hladnjaku, pripremite ga odmah u velikim količinama.
Za kuvanje nam je potrebno:
- Voda - 10 litara
- Šećer - 1 l
- Cikorija - 200 gr. (1 tegla)
- Svježi kvasac (ili suvi) - 25 gr.
- Limunska kiselina - 20 gr.
1. Prokuhanu vodu ohladiti na temperaturu od 40 stepeni.
2. Kvasac razblažite u maloj količini tople prokuvane vode, a zatim ga sipajte u zajedničku šerpu.
3. Sipati limunsku kiselinu, cikoriju i šećer i dobro promešati da se ništa ne slegne na dno.
4. Ostavljamo piće 2 sata.
5. Kada se na površini počnu pojavljivati mehurići, sipajte piće plastične boce i stavite u frižider.
Prije više od 400 godina pojavio se prvi spomen upotrebe cikorije kao pića. Bila je to takozvana pruska kafa. Od 18. vijeka uzgaja se u srednjoj Evropi kako bi se od osušenog i prženog korijena dobilo piće koje po boji i okusu podsjeća na kafu.
Uprkos svom evropskom poreklu, u 19. veku, kafa od cikorije se nazivala kineska kafa ili indijska kafa. A sada je pronađena nova upotreba zgnječenog prženog korijena, ali na ruskom zvuku: kvas od cikorije.
- sa bolestima bubrega i želuca;
- za uklanjanje kamenca iz žučne kese;
- za opšte jačanje nervnog sistema;
- za poboljšanje opšteg stanja i jačanje imunološkog sistema.
- Razne vrste aditiva i poboljšivača potrebno je uzimati prirodne.
- Za kiselost kvasa koristi se limun ili limunska kiselina.
- Ljubitelji bilja mogu eksperimentirati s mentom, timijanom, origanom, pa čak i koprom.
- Možete dodati vaniliju i cimet, kim i korijander, grožđice i sušeno voće.
- 5 litara vode;
- 500 grama šećera;
- 25 grama rastvorljive cikorije;
- 10 grama limunske kiseline;
- 50 grama presovanog kvasca.
- 5 litara vode;
- 2 šolje šećera;
- 5 kašika cikorije;
- mala veza mente ili pola kašičice tinkture mente;
- 1 kašičica limunske kiseline ili je zamijenite malim limunom;
- 16 grama suvog kvasca.
Pokazi sve
Cikorija i njena korisna svojstva
U julu cvjetaju plavi, povremeno bijeli i ružičasti cvjetovi cikorije i drže se do mraza.
Snažna, s korijenom do jedan i pol metar dužine, biljka se ukorijenjuje na najnezamislivijim mjestima. To može biti jarak pored puta, ivica polja ili ivica puta.
Nazivi biljaka u različitim jezicima suptilno uočiti karakteristike njegovih omiljenih mesta rasta: Česi zovu cikoriju biljkom čekanja, kod Nemaca njeno ime zvuči kao "stražarski put", pa čak i "začarana devojka" koja pored puta čeka svog verenika-vojnika.
Korijen biljke sadrži oko 20% inulina. Ova tvar, koja zamjenjuje škrob u porodici astera, preporučuje se za ishranu dijabetičara i služi kao sirovina za proizvodnju fruktoze.
Osim toga, korijen sadrži glukozid intibin, koji daje gorčinu proizvodima iz njega.
Osim inulina, cikorija sadrži vitamine A, E, B1, B2, B12, PP i veliki broj mineralnih elemenata.
Kako pripremiti osnovu za kvas?
Ako želite da napravite kućne zalihe korena, morate pronaći mesto koje je čisto sa ekološke tačke gledišta. Ne isplati se skupljati cikoriju na cestama. Posao kopanja, obrade, sušenja, mljevenja, prženja i skladištenja nije lak.
Najlakši način je kupiti korijen za pravljenje kvasa kod kuće u trgovini. Izbor rastvorljive i nerastvorljive cikorije u raznim ambalažama i ambalažama je prilično velik.
Treba obratiti pažnju na sastav: u proizvodu za kućno piće ne bi trebalo biti hemijskih konzervansa i drugih štetnih sastojaka. Prednosti cikorije su neosporne, ali različiti aditivi mogu naštetiti tijelu.
Priprema pića
Pravljenje kvasa na bazi cikorije je kreativan, uzbudljiv i jednostavan proces.
Cikorija, kvasac, šećer i voda su glavni sastojci . Pravila kuvanja:
Svi aditivi trebaju biti umjereni i u skladu sa preferencijama proizvođača.
Sa komprimovanim kvascem
Sastojci:
Pomiješajte šećer, cikoriju i litar vode, stavite na malu vatru da se dobije sirup. Mešajte tokom kuvanja, gorenje je neprihvatljivo. Možete skinuti sa vatre 5-7 minuta nakon ključanja.
Nakon što se sirup ohladi, dodajte kvasac razblažen u maloj količini vode i ostatak vode. Fermentacija na sobnoj temperaturi obično ne traje duže od četiri sata, nakon čega se kvas puni u boce i uklanja hladno mjesto.
Upotreba suvog kvasca
Sastojci:
