Suvi đumbir poznat je svakoj domaćici, jer se često koristi za dodavanje raznim jelima. Također se aktivno koristi u narodne medicine, često se dodaje konditorskih proizvoda I jela od mesa. Njegova domovina je Južna Azija, a odatle nam je došao korijen đumbira. Sada možete kupiti svježe u bilo kojem velikom supermarketu, ali problem je što se može čuvati u hladnjaku ne više od deset dana. Nakon tog vremena korijen počinje gubiti vlagu i da bi se mogao ponovo koristiti morat će se jako dugo namakati. Ali sve ovo možete izbjeći ako znate kako pravilno sušiti korijen đumbira.
Za ovo će vam trebati: oštar nož, lim za pečenje, dasku za rezanje, paus papir ili pergament, malter ili pećnicu i, naravno, sam korijen đumbira.
Važno je moći odabrati pravi korijen đumbira dok ste još u trgovini. Mora biti svježe, to nije teško odrediti. Svježi korijen će izgledati čvrsto i čisto, bez ikakvih naboranih područja. Također, što je korijen duži, sadrži više različitih mikroelemenata i eteričnih ulja.
Trebate oguliti đumbir samo ako je kora korijena dovoljno debela i tvrda. Sve bočne grane se odmah odrežu i čiste odvojeno. Kora se uklanja uzdužnim rezom od jednog ruba korijena do drugog ruba. Uklonite ga u tankom sloju, jer su ispod njega koncentrirane sve korisne tvari. Najpogodnije je oguliti đumbir pod tekućom vodom. hladnom vodom, tada vam oči neće suziti.
Oguljeni korijen se reže na male latice na dasci za sečenje. Zatim se ove latice stavljaju na lim za pečenje obložen paus papirom ili pergamentom; umjesto pleha za pečenje možete koristiti plitku tavu. Latice đumbira su postavljene u ravnom sloju, jedna do druge.
Đumbir se suši u rerni, u početku pleh sa iseckanim korenom treba da bude na temperaturi od 50 stepeni. U tom slučaju, vrata pećnice ostaju blago otvorena, to se radi kako bi se uklonila suvišna vlaga. Nakon nekoliko sati temperatura se dovede na 70 stepeni. Ako pećnica ima funkciju konvekcije, tada se sušenje vrši na temperaturi od 75 stupnjeva. Povremeno se provjerava spremnost korijena; ako postane suh i lomljiv, lim za pečenje treba ukloniti. Nakon uklanjanja korijena, daje se vrijeme da se ohladi.
Ostalo ovisi o tome kako namjeravate koristiti korijen; ako vam je potreban u zgnječenom obliku, onda se zgnječi pomoću blendera. Ako vam zatreba cijeli, zatim se komadi jednostavno sipaju u teglu za dalje skladištenje.
Đumbir je u naše živote ušao relativno nedavno. Otkrili smo kuhinju Kine i Japana, gdje je ovo korjenasto povrće uobičajeno i popularno kao i krompir kod nas. Ali istočne zemlje se razlikuju od nas po tome što pripremanju hrane pristupaju filozofski. Hrana treba da bude zdrava, ukusna, neobična i da se ne pokvari, jer je na tim mestima topla klima. Zašto ne preispitamo svoj odnos prema hrani radi zdravlja. Đumbir se ne može samo jesti u kafićima uz kiflice, već i pripremati. Ako ne znate kako sušiti đumbir kod kuće, onda ste na pravom mjestu.
Đumbir nam donosi mnoge prednosti
Zašto, općenito, trebate sušiti korijen đumbira?
Ovo korjenasto povrće je vrlo zdravo i neobičnog okusa. Štoviše, možete ga uzgajati vlastitim rukama i uštedjeti korisne karakteristike bilo bi preporučljivo da ga osušite kako bi se kasnije koristio ne samo kao neobična hrana, ali i kako lijek za tradicionalnu medicinu. Đumbir je beskrajno koristan i njegova svojstva zaista mogu biti ljekovita. Ovo je jedan od onih proizvoda koji je poznat od davnina, spominje se u drevnim raspravama, Ayurvedi, legendama i mitovima. Slažete se, ne može vas svako povrće koje tradicionalno uzgajamo u svojim gredicama iznenaditi činjenicom da su se o njemu stvarale legende, a naši preci su ih prenosili od pamtivijeka.
Za različita jela Korijen đumbira se može kiseliti, ali za liječenje je sušena verzija bolje pristaje Ukupno. Da, možete otići i kupiti ga u prodavnici, zašto ga sušiti? Ali ako ste bolesni, na primjer, od prehlade, upale grla, ili imate gubitak energije, onda je teško izaći iz kuće, a ono što želimo nije uvijek na rasprodaji. Posebno u provincijama. A cijena korijena đumbira varira u različitim godišnjim dobima, proizvod nije svugdje i nije uvijek visokog kvaliteta, zašto se onda ne opskrbiti. Na kraju krajeva, naši preci su se sušili lekovitog bilja, plodovi prirode i bili jaki i zdravi.
Nekoliko riječi o dobrobitima korijena đumbira
U stvari, čini se, đumbir može sve. Naučnici su ga koristili više puta i često otkrivali sve više i više novih svojstava. Đumbir je lijek koji:
- može ublažiti upalne procese;
- normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta zahvaljujući korisnim grubim vlaknima koja čiste naša crijeva, eliminišući sve toksine, otpadne tvari, karcinogene koji dovode do bolesti;
- služi kao prevencija onkologije koju izazivaju iste štetne tvari;
- ima baktericidna svojstva;
- daje energiju, snagu;
- pomaže kod ženskih i muških bolesti;
- stimuliše imunološki sistem, pomaže kardiovaskularnom;
- poboljšava zdravlje tokom brojnih bolesti.
Dakle, nadamo se da sada razumijete zašto vam je potrebno sušeno korjenasto povrće, a mi ćemo vam reći i kako sušiti đumbir. Ali prvo, nekoliko riječi o vrstama povrća.
Korijen đumbira, šta je to?
Ovo korjenasto povrće može imati dvije vrste - crno i bijelo, ali nije poenta u sorti ili boji korijena, već u obradi nakon pripreme. Da bi se dobio kiselkast, bogatiji đumbir tamne boje, nakon iskopavanja se dobro opere i osuši. Sadrži maksimalnu korist, okus mu je prilično bogat i pikantan. Druga vrsta je bijela - to je ona koja je iskopana, oprana, a zatim obrađena u specijalnom hemijski sastav. Može biti izbjeljivač ili sumporna kiselina, može se i opeći. Kao rezultat toga, korijenski usjev mijenja svoj ukus i boju.
Ovo je vrsta đumbira koju kupujemo u našim radnjama. Stoga i sami razumijete da nakon kupovine morate dobro oprati takav korijen, a zatim ga očistiti. Samo nemojte rezati koru kao krompir, na taj način ćete ukloniti korisni sloj. Debljina bi trebala biti samo milimetar. Ako odlučite uzgajati korjenasto povrće na svojoj lokaciji, dobit ćete crni đumbir, koji možete osušiti i kiseliti. Hajde da vam sada kažemo kako.
Za informaciju! Kako znati kada je vrijeme da se iskopa korijen i akumulirao je maksimum korisne supstance? Ne znam? Otkopati je potrebno kada se cijeli nadzemni dio osuši. Princip je isti kao i kod gomoljaka koje uzgajamo na našim parcelama, isto se radi i sa većim brojem cvjetova.
Kako pravilno osušiti korijen đumbira?
Koristimo prirodnu toplotu
Najjednostavniji način, ali nije pogodan za svakoga, jer ne može svako pronaći mjesto gdje može raširiti nasjeckani korijen na direktnom suncu. Ovo je za one koji imaju svoju dachu privatna kuća. Dakle, korijen je potrebno oprati i oguliti, uklanjajući samo gornji tanki sloj, za koji možete koristiti gulilo za povrće ili debeli spužvu. Ovo drugo će učiniti kada je koren mlad.
Sada morate izrezati korijen na kolutiće, staviti ga u tankom sloju na debeli papir i osušiti dok se korjenasto povrće potpuno ne osuši. Obavezno okrenite komade 2-3 puta tokom dana. Noću, đumbir treba unijeti u prostoriju. Pripremljeni suvi koren se čuva u papirne kese ili torbe od prirodne, prozračne tkanine.
Pažnja! Kada sušite vani, pazite da insekti ne slete na đumbir jer mogu širiti patogenu mikrofloru. Proizvod možete prekriti tankim slojem gaze ili lagane pamučne tkanine.
Koristimo sušilicu
Naš vek je vek otkrića i novih izuma. Sada možete kupiti mnogo opreme koja će olakšati život i uštedjeti neobnovljivi resurs - vrijeme. Dakle, u prodaji su mašine za sušenje povrća, pristupačne su, a dobro će doći za sve prilike. U takvim sušarama možete sušiti začinsko bilje, sušeno voće, meso, povrće i druge proizvode. Ovisno o proizvođaču, na njemu će biti naznačeno kako se točno suši u sušilici koju kupite. Obično to može potrajati od 6 do 9 sati, a ladice na sušilici će se morati zamijeniti kako bi se osigurao ravnomjeran proces.Koristimo pećnicu
Svi imaju pećnicu. Ako imate električni, onda koristite temperaturu ne veću od 60 stepeni dok se đumbir ne osuši. Ako je plin, onda će vam minimalna toplina pomoći da dobijete sušeni đumbir. Koren đumbira se suši oko 2-2,5 sata na temperaturi od 50-60 stepeni, a otprilike isto toliko na temperaturi od 70 stepeni. Generalno, postoje dvije faze.
Pažnja! Ako koristite plinsku pećnicu, najbolje je da vrata držite malo otvorena.
Koristimo fritezu
Još jedan predmet za domaćinstvo, koji omogućava nabavku zdrava hrana. Korijen će se u njemu sušiti oko tri sata na temperaturi od 70 stepeni. Protok vazduha mora biti uključen. I još jedan način sušenja đumbira kod kuće bit će opisan u nastavku.
Savjet! Neke domaćice, prije sušenja korijena, utrljaju ga krupno rende, što je tada pogodno za kuvanje, a proces sušenja se ubrzava.
Koristimo tavanski prostor
Opet, pogodno za vlasnike vikendice ili vlastite kuće. Potkrovlje bi trebalo da bude toplo, ali vazduh treba da cirkuliše. Pripazite i na insekte kojih ovdje ima u izobilju ljeti. Najbolje je koristiti gazu. Ne zaboravite redovno okretati đumbir.
Ovako je lako nabaviti vrijedan, ljekovit korijen đumbira u svoje zimske zalihe. Postat će lijek, preventiva i poslastica.
Svi materijali na web stranici Priroda-Znaet.ru predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog proizvoda, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!
Danas ga možete kupiti u svakoj radnji. Unatoč širokoj upotrebi, još ga ne koristi svaka domaćica. kućna kuhinja, kućna kozmetologija i u medicinske svrhe. Iako uz popularizaciju Japanska kuhinjađumbir je sve više počeo da se pojavljuje na evropskom stolu. Koje kvalitete ima začin, kako osušiti svježi korijen i pravilno ga koristiti?
Zašto suvi đumbir?
U Evropi je upotreba orijentalnih začina počela prije nekoliko decenija. U domovini đumbira - Indiji - i drugim azijskim zemljama, uzgaja se već nekoliko stoljeća i naširoko se koristi kao začin, sastojak i lijek. Ovaj proizvod je počeo osvajati Evropljane u mljevenom obliku, pa se postavlja pitanje: kako sušiti đumbir i po čemu se razlikuje od svježeg korijena?
Danas možete lako kupiti i mljeveni i svježi korijen. Imaju gotovo identičan sastav, ali malo drugačija svojstva. Dakle, svježe je aromatičnije, manje ljuto, a sušeno je oštrije i začinjeno. Prilikom pripreme supa i salata često se koristi svježi đumbir, a mljeveni đumbir se koristi za dinstanje mesa i pečenje.
Zašto sušiti đumbir kod kuće? Prije svega, kako biste bili sigurni u visoku kvalitetu i sigurnost ovog proizvoda. Sve faze sušenja će biti jasno kontrolirane vašim vlastitim okom, a ovo je odjel za najbolju kontrolu kvalitete. Drugo, izlaz je svjež i aromatični začin bez nečistoća i aditiva, koji će se dugo čuvati.
Biti uvjeren da je bilo koji proizvod prirodan i siguran je velika stvar, posebno ako se koristi u medicinske svrhe ili ako ga konzumiraju djeca. Domaći sušeni đumbir možete bezbedno dodavati u hranu, maske za lice i kosu, praviti napitke, tinkture, pa čak i kapi za kašalj koje će voleti i mala deca.
Potvrda aromatični začin– glavni razlog za sušenje đumbira
Sušenje kod kuće
Svježi korijen bez znakova plijesni ili ozbiljnih oštećenja, ravnomjernog i glatkog izgleda, pogodan je za sušenje. Ako nije pravilno uskladišten i upio je dodatne mirise, kada se osuši imaće neugodnu aromu i pokvarit će posuđe u kojem završi. Stoga, prilikom odabira sirovina, obratite pažnju na njegovu cjelovitost i odsutnost stranih mirisa.
Korijen možete sušiti na sljedeće načine:
- u rerni na 50 stepeni;
- u električnoj sušilici na 60 stepeni;
- prirodno u suvom, provetrenom prostoru.
Prije sušenja korijen se ispere pod tekućom vodom, bočni izbojci se odrežu, osuše ručnikom i zajedno s kožom izrežu na tanke latice. Ne uklanja se iz razloga što je ispod njega koncentrisano dosta eteričnog ulja koje daje karakterističnu aromu i veoma je blagotvorno za zdravlje. Što se tanji koren iseče, to će se brže i bolje osušiti.
Neke domaćice samelju đumbir na krupno rende zajedno sa korom i suše ga u ovom obliku. Kasnije će biti lakše samljeti. Ili možete dodati cijelu bez seckanja. Ali takve se sirovine mogu sušiti samo u pećnici na limu za pečenje.
Stručnjaci preporučuju da korijen izrežete na latice, a zatim ga čuvate u hermetički zatvorenoj posudi i meljete samo prije upotrebe kako biste sačuvali više okusa u đumbiru. Osim toga, osušene latice izgledaju vrlo lijepo u prozirnoj tegli, koja se može staviti na policu s drugim začinima.
Da biste pravilno osušili latice u pećnici, morate:
- stavite papir za pečenje na pleh;
- rernu zagrejati na 50 stepeni;
- Stavite tanak sloj đumbira tako da se latice ne dodiruju.
- zatvorite pećnicu i sušite u ovom načinu rada oko 2-2,5 sata, povremeno provjeravajući stanje;
- kada se đumbir osuši, možete povećati temperaturu u rerni na 70 stepeni i sušiti dok ne omekša.
U prosjeku, vrijeme sušenja može se kretati od 3 do 5 sati u zavisnosti od veličine latica i konzistencije temperaturni režim. Kada se đumbir osuši, izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi nekoliko sati. Nakon toga se može staviti u hermetički zatvorenu posudu i čuvati, ili se može samljeti u blenderu ili mlinu za kafu. Da bi prah bio zaista homogen, možete ga prosijati kroz sito i ponovo samljeti krupne čestice.
Radi raznolikosti, korijen možete izrezati na trake
Ako se koristi električna sušilica, đumbir koji se stavlja u nju treba narezati na što veće, ali tanje kriške kako ne bi propadale kroz rešetkaste ćelije tokom sušenja. Vrijeme sušenja od 4 do 7 sati. Posude s đumbirom treba povremeno mijenjati kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.
Najjednostavniji, ali najdugotrajniji način sušenja je prirodan. Korijen možete sušiti na verandi, u sjenici, na balkonu, jednostavnim širenjem sirovina na ravna povrsina. Đumbir ne treba izlagati direktnoj sunčevoj svetlosti. Prostorija ne smije biti vlažna ili mračna, potreban joj je pristup svježem zraku i ventilacija. Tako se korijen suši u roku od nekoliko dana.
Đumbir možete sušiti i u mikrotalasnoj. Ovo će potrajati malo - samo 10-15 minuta pri snazi od 700 W. Ako latice nisu potpuno osušene, možete ih ponovo postaviti na 7-10 minuta, ponavljati do željenog stanja. Ako u selu još postoji peć, možete jednostavno nanizati isječeni korijen na konac i objesiti ga pored tople peći. Tako će se sušiti 2-3 dana, a cijela kuća će biti ispunjena njegovom aromom.
Sušenje kandiranog đumbira
Ušećereni sušeni đumbir je desert i neobična opcija ukrasni ukras koji se može koristiti za ukrašavanje torti, pite, kolačića, voćne salate i mnoga druga jela. Vrlo je lako napraviti. Prvo se oguli korijen i isječe na kriške od 2 mm. Sipanje sirovina vruća voda i ostaviti da odstoji 2 sata da izađe višak gorčine.
Zatim se voda ocijedi, đumbir opere, vrati u posudu, napuni se vodom i dinsta na laganoj vatri 30-40 minuta dok kriške ne omekšaju. Zatim se bacaju na sito i ostavljaju da se dobro ocijede i osuše. Nakon ovoga trebate:
- obložiti pleh pergament papir;
- svaka kuhana kriška se umoči u šećer i stavi na lim za pečenje tako da se ne dodiruje;
- zagrejte rernu na 60-70 stepeni i osušite do kraja.
Nakon potpunog hlađenja, đumbir se stavlja u posudu od neprozirnog stakla ili konzerve za hranu i čuva na umjerenoj temperaturi. Rok trajanja osušenog korijena je oko 2 godine.
Čak će i djeca obožavati ovaj desert.
Korisne karakteristike
Osušeni đumbir je koncentrat korisnih biološki aktivnih komponenti. Zbog toga se koristi u ograničene količine. Maksimalna dnevna doza je kašičica u mlevenom obliku. Upravo u ovom obliku koriste ga oni koji žele smršaviti. Vjeruje se da začin ubrzava metabolizam i djelomično sprječava apsorpciju lipida u crijevima, prolazeći kroz probavni trakt.
Osim toga, začin će pomoći u suočavanju s trovanjem i poboljšati crijevnu mikrofloru. Generalno redovnom upotrebomđumbir poboljšava apetit i stimuliše proizvodnju probavnih enzima, povećavajući kvalitet i brzinu probavnih procesa. Može djelovati kao blago sredstvo protiv bolova, izvor vitamina, mikro- i makroelemenata, hlorogenske kiseline, antioksidansa i fitoncida. Mleveni đumbir ima sledeće efekte na organizam:
- ublažava upalu;
- ubija patogene;
- smanjuje bol tokom PMS-a;
- stimuliše proizvodnju žuči i nekih hormona;
- povećava libido i seksualnu želju kod muškaraca i žena;
- jača imuni sistem.
Jedna od najpopularnijih upotreba začina je dodavanje u čaj. Ovo je čudesni lijek koji vas brzo zagrije, pomaže vam da se nosite s prvim znakovima prehlade i potiče gubitak težine. Sljedeće na listi upotrebe je dodavanje u jela od mesa, supe i tijesto za kolače i pite.
Sušenje đumbira kod kuće je vrlo jednostavno, lako i jeftino, jer je gotov začin u prodavnici mnogo skuplji, a vrijeme njegove proizvodnje možda se ne poklapa uvijek sa pravim. Evo zašto se morate opskrbiti njime vrijedan proizvod samostalno i sa zdravstvenim prednostima.
Đumbir je jedan od najpopularnijih zdravi začini, koja je našla svoju primenu ne samo u kulinarstvu, već i u medicini. Raspon upotrebe đumbira je prilično širok. U mnogima istočne zemlje Od đumbira se pravi džem, koji se dodaje u kompot radi dodatnog ukusa. Ukiseljeni đumbir je esencijalni sastojak Japanski sushi. U tijesto se dodaje đumbir peciva, u toplom mesu i riblja jela, u salamuri za ribu i krastavce. Osim toga, đumbir se koristi za kuhanje razna pića, kvas, pa čak i pivo. Ovaj začin ima ugodnu kiselu aromu i osjećaj pečenja. ljutkastog ukusa.
U narodnoj medicini koriste se tinkture od đumbira, čaj od đumbira i đumbir u prahu.
Danas je vrlo lako kupiti ovaj začin, potrebno je samo otići u trgovinu. U prodaji su svježi, ukiseljeni, u prahu i sušeni đumbir. Međutim, možete uzgajati đumbir u vlastitoj bašti, a zatim ga osušiti i uživati u začinima domaće. Korijen đumbira počinje da se bere kada mu listovi požute i počnu da otpadaju. Iskopa se iz zemlje i temeljito očisti.
Đumbir možete sušiti sa celim korenom ili iseći na kriške. Postoji bijeli i crni đumbir, razlikuju se po načinu obrade. Da biste dobili bijeli đumbir, potrebno je iskopani korijen preliti kipućom vodom, dobro isprati, oguliti, potopiti u slabu otopinu sumporne kiseline ili izbjeljivača na nekoliko sati, a zatim ga u jednom sloju raširiti na suncu do potpunog suho. Da bi se osiguralo kvalitetno sušenje, korijenje đumbira se mora redovno okretati. Da bi se dobio crni đumbir, jednostavno se dobro opere i stavi na sunce. Crni đumbir se više razlikuje od bijelog đumbira bogate arome i gorkog ukusa.
Dobro osušeni đumbir ima sivkasto-bijelu nijansu kada je slomljen. Da biste koristili đumbir kao začin, nakon sušenja treba ga samljeti u prah, po konzistenciji podsjeća na sivkasto-žuto brašno.
Sušenje đumbira kod kuće može se obaviti i u pećnici na plinskom ili električnom štednjaku. U tom slučaju, vrata pećnice trebaju biti blago otvorena. Ako se sušenje vrši u plinska peć, tada bi plamen gorionika trebao biti minimalan, in električna pećnica Regulacija grijanja mora biti postavljena na položaj 1.
Ako ste sretni vlasnik ruske peći, onda ovo savršeno mjesto za sušenje korijen đumbira. Rerna ne bi trebalo da bude prevruća. Da biste provjerili temperaturu, možete u njega baciti komad papira, ako ne požuti ili ne pougljen, to znači da je temperatura optimalna za sušenje, a đumbir možete staviti u pećnicu. Glavni uvjet za sušenje đumbira kod kuće je stalno praćenje proizvoda, potrebno ga je povremeno okretati kako se ne bi osušio s jedne strane i ostao mekan s druge strane.
Đumbir se može osušiti i narezati na kriške. U tom slučaju, prvo se mora oguliti. Gornji sloj đumbira treba ukloniti što je tanje moguće, jer se ispod kore nalazi cjelokupna zaliha eteričnih ulja i aromatičnih tvari. Najbolje je sušiti nasjeckani đumbir u pećnici ili šporetu.
Kvalitete korijena. Osim toga, osušeni proizvod u prahu može dati razna jela, pića imaju jedinstven ukus i miris. Nutricionisti savjetuju da u svoju prehranu uključite začine kako biste ih se riješili višak kilograma, a terapeuti - dodaju prah u napitke tokom perioda namaza prehlade, gripa. A ovdje će vam pomoći i sposobnost da naučite kako sušiti đumbir kod kuće tako da donosi koristi.
Đumbir je teško uzgajati u baštenskim parcelama, tako da svježe Korijen se može kupiti u trgovini. Za bolje i duže očuvanje proizvoda potrebno ga je pravilno osušiti. Istovremeno, ne treba se bojati da će korisna svojstva nestati.
Kada se osuši, korijenje zadržava svoj kvalitet.
A prah se aktivno koristi tokom kulinarske obrade, uključujući začin u:
- salate;
- juhe, grickalice od povrća i gljiva;
- pite i sladoled;
- marinade i umake.
Osim originalnog ukusa, sušeni proizvod dat će hrani izuzetnu aromu. Ali morate pravilno koristiti đumbir, dodajući začin u jela od mesa i čorbe 15 minuta prije kraja kuhanja, a u umake nakon što ih skinete s vatre. Đumbir u prahu ne treba sipati u kašičicama, potrebna vam je samo 1 kašičica, na primer, po kilogramu mesa. A u piće je potrebno samo dodati začin na vrhu noža.
Suvi korijen, prethodno zdrobljen, pomiješa se sa ostalim začinima. Za to su pogodne sjemenke gorušice, a sjemenke nara će pojačati ljekovito djelovanje.
Za one koji mršave, salate se začinjavaju ne samo đumbirom u prahu, već i limunom, a za preliv je pogodno maslinovo ulje.
Suvi korijen je koristan za kosu. Dodaje se u maske zajedno sa susamovim uljem za uklanjanje masne kose i so žumance i kašika meda, đumbir će pomoći u obnavljanju strukture kose. Uz pomoć suhih rizoma bore se protiv seboreje i peruti.
Mnogi recepti nude tradicionalni iscjelitelji, gdje je osušeni korijen potreban za normalizaciju patološkog stanja tijela.
Nekoliko riječi o dobrobitima korijena đumbira
Korijen đumbira je potrebno osušiti kako bi korjenasto povrće pomoglo:
- cheer up;
- spriječiti razvoj raka;
- ojačati imunološki sistem;
- uklanja toksine iz tijela;
- povećati apetit;
- normalizirati probavu;
- poboljšati funkciju mozga;
- povećati potenciju kod muškaraca.
Osušeni đumbir je nezamjenjiv u borbi protiv virusnih bolesti i njihovoj prevenciji. Preporučuje se piti napitke, čajeve sa dodatkom praha korijena i cimeta. Kod reumatskih bolova, nekoliko kapi ulja đumbira zajedno s uljem eukaliptusa donosi olakšanje pacijentu nakon masaže.
Korijen đumbira, kakav je?
Đumbir kao biljka nije posebno vrijedan. Izvana slična trsci, sa dugim tankim listovima, raste u tropskim šumama Azije. Mesnati rizom sadrži esencijalna ulja, koji jelima daju jedinstven miris. A supstance slične fenolu kao što je gingerol čine ukus začina ljutim. Crni đumbir se nalazi u prirodi i može se sušiti kod kuće. Pronađen u prodavnicama bijeli korijen. Može se i osušiti, ali nakon dobrog pranja. Uostalom, korijen svoju bjelinu duguje namakanju u otopini cijanovodonična kiselina ili izbjeljivač.
Prije sušenja, bolje je ukloniti kožu s rizoma, odrežući bočne izdanke.
Kako pravilno osušiti korijen đumbira
Čovjek sprema mnoge darove prirode za zimu metodom sušenja. Procedura je u toku Različiti putevi. Češće se nasjeckani komadi jednostavno polažu u hlad, a nakon nekog vremena tokom vrućeg ljeta dobije se proizvod spreman za skladištenje. Sušenje prehrambeni proizvodi odvija se na različite načine, ali uz poštovanje određenih pravila. Komadiće rizoma ne treba izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti. Proces ide brže uz dobru ventilaciju. Proizvode sa jakim mirisom ne treba stavljati u blizini.
Bolje je sušiti sve odvojeno, u serijama.
Ako vlaga dospije na dijelove korijena, oni će istrunuti. I posao će biti uzaludan.
Prirodna toplina
Sunčeva toplina je najpogodnija za sušenje darova prirode. Ovdje neće biti potrošnje energije. Nakon što ste nasjeckani korijen đumbira raširili na pleh ili pleh, pronađite mjesto ispod tende gdje ne dopire direktna sunčeva svjetlost. Važno je da mesto bude dobro provetreno.
Da biste brzo osušili proizvod, izrežite ga na tanke kolutiće. Ne preporučuje se slaganje na hrpu, inače se đumbir neće osušiti, već će postati mekan i početi trunuti. Potrebno je svaka 2 dana okretati komade i uklanjati oštećene ili trule. Ako su noći hladne i ima jake rose, bolje je ponijeti proizvode u zatvorenom prostoru.
Osušeni korijeni stavljaju se u pamučne vrećice ili staklene posude i stavljaju u ormar. Đumbir se čuva na temperaturi od 18-20 stepeni uz optimalnu vlažnost vazduha.
Sušilica
Proizvođači oduševljavaju ljetne stanovnike uređajima dizajniranim za sušenje gljiva i vrtnog voća. Koren đumbira možete kuhati i u električnoj sušilici. Prije kuhanja, operite korijen i ogulite ga, uklanjajući ga u tankom sloju. Da biste dobro osušili đumbir, narežite ga na kriške debljine 4 milimetra.
Stavite na rešetku tako da se proizvod ravnomjerno osuši. Postavljanjem jedinice na temperaturu od 60 stepeni, gotov koren se dobija nakon 6-9 sati, u zavisnosti od snage uređaja.
Osnovno pravilo pri korištenju sušilice je da druge proizvode ne možete stavljati zajedno sa đumbirom jer će se u suprotnom zasiti mirisom začina. Posude se također češće mijenjaju kako bi se osiguralo da se komadići đumbira ravnomjerno i brzo osuše.
Pećnica
Ako nema električne sušilice, onda je osušite u pećnici po istom principu. Priprema je slična: pranjem i rezanjem korijena. Da vam oči ne bi suzile pri čišćenju korijena, rad je bolje obaviti pod tekućom vodom. Ostaje raširiti latice đumbira u tankom sloju na pleh obložen papirom za pečenje.
Prvo podesite temperaturu u rerni na 50 stepeni, lagano otvorivši vrata ormarića. Vlaga neće ostati unutra, već će izaći iz uređaja. Nakon 1,5-2 sata temperatura se povećava na 70 stepeni. Ako uključite konvektor, možete ga podići na 75 stepeni.
Tokom postupka pratite stanje komada, jer ih ne treba presušiti. Povećana krhkost latica ukazuje na njihovu spremnost. Nakon što izvadite pleh sa đumbirom, ostavite ga dok se potpuno ne ohladi. Osušene kriške se stavljaju cijele u tegle ili samelju u prah.
Friteza
Ventilatori za friteze skuvaju sušenu hranu brže od drugih uređaja. Komade rizoma treba položiti na rešetke aparata. Poklopac se lagano otvara kako bi se uklonila suvišna vlaga iz jedinice. Mlazovi vrućeg zraka koji stalno struju unutra pomažu da se đumbir brzo i efikasno osuši u pećnici.
Ali bolje je ne kuhati korijenje u mikrovalnoj, jer ne možete otvoriti pećnicu. A vlaga nakupljena unutra neće dopustiti da se komadi potpuno osuše.
Tavanski prostori
Za stanovnike ruralnih područja, đumbir je moguće sušiti na tavanu, samo trebate znati kako to učiniti ispravno.