Čini se da među svima kulinarski trikovi i tajne, kuhanje povrća ne zahtijeva nikakva posebna znanja i mogu ga raditi čak i potpuno neupućene, početnike domaćice. Međutim, nije sve tako jednostavno, na primjer, kako skuhati cveklu za vinaigrette ili svijetlu, bogatu, besprijekornu boju, boršč ili karakterističnu juhu od cikle? Da bi bila prisutna odgovarajuća hrskavost, elastičnost i očuvani vitamini.
Da li cveklu treba kuvati za kuvanje na osnovu nje ili kako dodatni sastojak u salati: tradicionalni vinaigrette, sa jabukama, belim lukom i sosom, sa začinskim biljem i maslinom aromatično ulje, za svačiju omiljenu haringu ispod bunde itd., potrebno je nabaviti svijetlo povrće određene tvrdoće. Prilično tvrd (vinaigrette) ili, naprotiv, mekan (krzneni kaput). Najčešće tipične greške pri kuvanju cvekle su tvrdoća, neujednačena struktura i bljedilo. Kako onda pravilno kuvati cveklu da bi je izbegli? Trebao bi:
Voda treba jedva da pokrije povrće, a istovremeno treba pratiti nivo vode i povremeno dolijevati hladnu vodu, jer povrće uvijek mora biti potpuno u vodi.
Prilikom kuhanja nekoliko korjenastog povrća, ono bi trebalo biti približno jednakog oblika i težine.
Repovi cvekle se ne mogu podrezati.
Poželjno je odabrati neoštećeno korjenasto povrće, dobro ga očistiti prije kuhanja da ukloni prljavštinu i isprati.
Najoptimalniji oblik cvekle za kuhanje cijele (ne za supe) je cilindričan, izdužen, bogato crven, sladak.
Kuvajte na laganoj vatri, izbegavajte ključanje i poklopite.
Mekoću i spremnost možete provjeriti tradicionalno - nožem ili čačkalicom (probušite). Cvekla je po pravilu definitivno gotova, ako korjenasto povrće samo sklizne s noža, nema potrebe da ga tresite. Samo nemojte to raditi svake četiri minute, idealno je da jednom provjerite spremnost. Inače će korijenski usjev biti istrošen, sok će iscuriti, a sjaj i integritet će biti izgubljeni. Cveklu treba kuhati mirno, bez ometanja, oko 40 minuta, nakon čega možete provjeriti spremnost da li su plodovi sitni ili je potrebna malo oštra, hrskava struktura.
Nema smisla dodavati sol u vodu za kuhanje cvekle, prvo, praktički je beskorisno, a drugo, može donekle utjecati na okus povrća.
Često postoji potreba za očuvanjem boje, kako kuhati cveklu svijetlu i lijepu? Da bi se očuvala boja, prokuhana voda se može zakiseliti ili zasladiti. Dodajte par kašika stonog sirćeta ili limunovog soka, ili šećera na 3 litra jedne tečnosti (ne računajući zapreminu povrća). Pogodno limunova kiselina ili kiseli kvas.
Ne postoje strogi zahtjevi za materijal posuđa, ali treba imati na umu da je čorba šarena i bogata. Međutim, ne preporučuje se kuhanje u metalnim posudama. Postoje zahtjevi za veličinu; što je manja beskorisna zapremina kontejnera, to bolje. U idealnom slučaju, između površine tekućine i poklopca treba biti nekoliko cm.
Prilikom kuhanja cvekle postoji pomalo specifičan miris, jednostavno ga se možete riješiti stavljanjem u tiganj kora hleba.
Da bi se gotova repa lako i brzo očistila, nakon kuhanja treba je isprati ili potopiti u hladnu vodu na 8-10 minuta. Povrće se skuva odvojeno od ostalog, a pripremljene kriške/kocke cvekle premazati bilo kojim biljnim uljem kako bi se očuvala boja i ne bi zaprljali ostali sastojci salate.
Ako cveklu treba da skuvate veoma brzo, možete da skuvate i iseckano oguljeno korjenasto povrće. brzo? Glavna stvar je minimum vode, mala posuda, zatvorenim poklopcem. 15 minuta je dovoljno. Nakon ključanja obavezno dodajte kašiku sirćeta i promiješajte - vratit će se boja. Za salate, cvekla se takođe može kuvati/peći, dinstati ili peći u običnoj rerni.
Prije kuhanja cvekle, morate je pripremiti za ovaj proces.
Neposredno prije kuhanja cveklu treba dobro oprati pod hladnom tekućom vodom i odrezati joj korijenje. Cveklu nemojte guliti, zahvaljujući kojoj će cvekla zadržati boju i vredne mikroelemente.
Kako kuvati cveklu?
Cveklu stavite u šerpu i sipajte hladnom vodom. Preporučljivo je uzeti veću šerpu, jer će se dugo kuhati i voda će proključati. Vode treba sipati toliko da pokrije cijelu repu, a iznad nje ima još oko 7-10 cm vode.
Općenito, cvekla se kuha oko 2 sata, ovisno o veličini: malo korjenasto povrće - 1 sat, srednje - 1,5 sata, veliko - 2 sata. Ali bolje je koristiti malu repu. Počinjemo računati vrijeme od trenutka kada voda proključa. Kuvati na laganoj vatri. Ne solimo vodu. Kuvajte ispod poklopca - to skraćuje vrijeme obrade i smanjuje gubitak vitamina. Da biste bili sigurni da je cvekla već kuvana, potrebno je da u nju zabodete viljušku ili nož. Ako uđe meko, znači da je cvekla spremna.
Kako oguliti cveklu?
Nakon kuvanja cveklu ocediti od vode, ohladiti i oguliti, a da bi se lako i brzo ogulila, cveklu treba ostaviti neko vreme u hladnoj vodi. Nakon 10 minuta možete ispustiti vodu i očistiti je kuvana cvekla. Nakon takvog postupka s hladnom vodom, kožica cvekle jednostavno "odleti" pravo u vaše ruke, ponekad vam ni nož nije potreban.
Primena kuvane cvekle:
Kuvana cvekla se servira topla ili hladna. U salatama ili kao samostalno jelo.
Prijatno!
Kako brzo i pravilno kuhati cveklu pitanje je koje ne postavljaju samo kulinarski stručnjaci. Postoji mnogo suptilnosti i trikova u kuvanju cvekle. Poznavanje njih će olakšati postizanje rezultata, učiniti ih ukusnim i zdravim. Dakle, kako skuvati cveklu brzo i jednostavno?
Koliko vremena je potrebno za kuvanje cvekle?
Cvekla se kuva od 20 minuta do 3 sata u zavisnosti od načina, veličine i starosti.
šta je ovdje:
Kuvajte 2-3 sata
Ako ga stavite u šerpu sa hladnom vodom i samo stavite na šporet, vreme kuvanja će biti 2-3 sata (u zavisnosti od veličine). Brzo skuvajte cveklu Neće uspjeti, ali će, prema nutricionistima, neki vitamini biti sačuvani.
Kuvajte za 1 sat
Ako u kipućoj vodi, onda sat vremena. Ali proces se može ubrzati.
Profesionalni pristup pečenju cvekle
Profesionalni kuvari cveklu kuvaju na sledeći način: nakon što je prokuvala oko 30 minuta, ocedite vodu i stavite pod tekuću vodu. hladnom vodom(što hladnije to bolje) oko 15 minuta.Razlika u temperaturi dovodi cveklu do spremnosti. Dakle, cijeli proces traje 40-50 minuta.
Cveklu skuvajte za 15-25 minuta!
Ako želite da cveklu još brže skuvate, stavite je na jaku vatru bez spuštanja ili pokrivanja tiganja poklopcem. (Istina, u ovom slučaju neće ostati ništa od vitamina C). Ali tada mora biti puno vode, mora prekriti korjenasto povrće 8 centimetara iznad, inače će prokuhati prije nego što se povrće skuva. Nakon 15 minuta - ispod ledena voda 5-10 minuta. To je to, cvekla je gotova.
Kuvati 40 min +
„Dugotrajna” metoda: jaka vatra (ako se baci u hladnu vodu) do ključanja - srednja vatra (40 minuta) - lagana vatra (do kuhanja). Istovremeno sipajte vodu 5 centimetara iznad nivoa cvekle.
Uvek završite proces sa hladnom vodom. Tada se cvekla, osim što je „spremna“, lako čisti.
Ne brzo, ali ukusno - u mikrotalasnoj
Ne najbrži, ali veoma ukusan način priprema cveklu - nemojte je kuvati, već pecite u mikrotalasnoj ili rerni na 200 stepeni, stavljajući u kesu za pečenje. Ovo će trajati 25-30 minuta; ako temperatura nije tako visoka ili je cvekla velika i stara, onda će to trajati duže.
- Bitan! Vitamin C se uništava na 190 stepeni C.
Inače, pečena cvekla je slađa od kuvane. I preporučljivo je koristiti ga u receptima za salate i vinaigrete.
Više o nijansama brzog kuhanja cvekle:
Birajte male, spljoštene, tanke bordo sorte; one su ukusnije, ljepše i brže se kuhaju.
Sipajte kašiku u kipuću vodu zajedno sa cveklom biljno ulje(Našla sam preporuku na internetu, nisam je isprobala).
Varvarski metod: ogulite cveklu, narežite je na komade, jednom rečju, uradite kao što biste uradili sa krompirom. Kuvajte ga u ekspres loncu 20 minuta, nakon što ga isečete na trakice.
10 tajni kako pravilno kuhati cveklu i još mnogo toga
1. Očistiti, a ne očistiti. Operite temeljno, koristeći četku. Koru ne uklanjamo, već je kuvamo sa njom. Ne odsijecamo rep. Ako narušite integritet cvekle, iz njih će iscuriti sok i ona će postati vodenasta i bjelkasta. Cvekla se oguli ako je namenjena za dinstanje.
2. Solite, ne solite. Cveklu ne solimo na početku kuvanja, jer će sol ionako ispariti, a nema smisla. Osim toga, sol će učiniti povrće tvrdim, što znači da će povećati već dugo vremena pripreme. Posolite direktno jelo od cvekle. Ali neće se sve domaćice složiti s ovim. Neki ljudi vjeruju da je potrebno dodati sol na početku kuhanja, inače će ispasti neukusno.
4. Kako neutralisati miris. Ne vole svi miris cvekle. Da biste to neutralisali, bacite koricu hleba u tiganj.
5. Kako provjeriti spremnost. Spremnost cvekle provjerite viljuškom: treba da uđe u povrće meko i lako.
6. Ako ste ogulili svježu cveklu, ne treba ga izlagati vazduhu kako ne bi uništio vitamin C.
7. Ako je cvekla suva. Ako vam se cikla osušila, nemojte žuriti da je bacite: poparite je kipućom vodom, napunite vodom sobnoj temperaturi i ostavite da nabubri. Zatim stavite na vatru bez mijenjanja vode.
8. Kako ne "obojiti" povrće u vinaigretu. WITH Planirate li napraviti vinaigrette? Izrežite kuvano ili pečena cvekla na komade i odmah poprskati biljnim uljem, tada drugo povrće (krompir, na primjer) neće biti obojeno.
9. O dobrobitima bujona od cvekle. Ne bacajte čorbu od cvekle koja ostane nakon kuvanja cvekle! Bolje je dodati limunov sok, cimet i đumbir u jednakim količinama (količinu prilagodite u zavisnosti od količine čorbe). Rezultat je ukusan i ljekovit osvježavajući napitak, ništa lošiji od jednog, čija je priprema teža. Sa diuretičkim, laksativnim, antihipertenzivnim i djelovanjem.
10. O vrhovima cvekle. Obavezno naučite kako se pripremaju jela od repa, pkhali, na primjer, dodajte ga u boršč i čorbu od cvekle, jer je cvekla zdrava, a vrhovi cvekle još zdraviji - sadrže moćnu dozu vitamina. Za hranu će se koristiti samo mladi vrhovi, stari nisu prikladni.
Nutritivna svojstva, korisnih mikroelemenata, dostupnost i ukusna boja učinile su cveklu predmetom velike pažnje kulinarskih stručnjaka iz cijelog svijeta. Kuvana cvekla je glavni sastojak mnogih jela. tradicionalna kuhinja: supa od cvekle, boršč, vinaigrette, predjela sa belim lukom i suvim šljivama, kotleti od povrća. Razgovarajmo o tome kako brzo skuhati cijelu cveklu u loncu.
Sposobnost pravilnog kuhanja cvekle određuje kvalitetu cijelog jela. Vrijeme je važno termičku obradu, sačuvajte korisno i svojstva ukusa, ne gube teksturu i boju. Poznato je na desetine tajni kompetentnog kuhanja, a ovaj članak ima za cilj otkriti neke od njih.
Kalorijski sadržaj kuvane repe
Povrće je niskokalorično i energetska vrijednost. Trebalo bi ga koristiti s oprezom od strane osoba sa dijabetes melitus osobe sa crijevnim bolestima, sklone stomačnim tegobama.
Omjer proteina, masti i ugljikohidrata u 100 grama kuhane cvekle prikazan je u tabeli:
Ispravan recept za kuhanje cvekle cijele u loncu
Obično se cvekla težine 150 grama kuva najmanje 2 sata. Međutim, postoji način da se smanje troškovi vremena:
- Da biste više ubrzali proces, trebate odabrati male gomolje s tankom bordo kožom.
- Operite povrće, ostavite donji dio vrhova i korijen. Sočnost je očuvana bez mehaničkih oštećenja.
- Stavite u kipuću vodu na 30 minuta. Da biste utvrdili spremnost, morate probušiti vilicom - to bi trebalo biti lako.
- Stavite u ledenu vodu na 15 minuta. Temperaturna razlika potiče brzo omekšavanje vlakana. Osim toga, nakon izlaganja hladnoj vodi, kora se lakše uklanja.
Prema datim uputstvima, vrijeme kuhanja je 45 minuta, nema uništavanja vitamina i značajnog gubitka boje.
VAŽNO JE ZNATI! Ako brzo kuvanje je najvažniji prioritet u odnosu na očuvanje sočnosti, hranljivosti i boje, cveklu pre pečenja treba oguliti i iseći na krupnije kockice.
Video recept
Kako kuvati cveklu da ne izgubi boju
I u procesu pripreme boršča i tokom jednostavnog kuhanja, da biste sačuvali boju repe, dodajte 0,5 kašičice u tavu nakon ključanja vode. stonog ili jabukovog sirćeta. Umesto sirćeta možete dodati 1 kašičicu. šećera, 1 kašika. l. svježi limunov sok.
Kuvanje cvekle u kesici u šerpi
Kuvanje u vrećici ima 3 svrhe:
- Sprečite pojavu plaka na tiganju, koji se teško čisti;
- Uklonite miris tokom kuvanja;
- Sačuvajte boju korjenastog povrća.
Koraci kuhanja u paketu:
- Stavite cveklu plasticna kesa, istisnite vazduh, zavežite što je moguće bliže ivici.
- Stavite u šerpu, dodajte vodu da kesicu prekrije za 5 cm. Stavite na jaku vatru.
- Nakon ključanja, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 50 minuta.
BILJEŠKA! Korisnost repe kuhane u vrećici dovodi se u pitanje: prema domaćicama, kada se zagrije, polietilen oslobađa tvari koje velike količine sposobne da nanesu štetu zdravlju.
Video savjet
Prednosti i štete kuhane repe
Tokom kuhanja, mikroelementi se praktički ne uništavaju, tako da kuhana repa po korisnosti nije inferiorna od sirove. Sadrži vitamine PP, P, B, vlakna, jod, mangan, gvožđe, cezijum, rubidijum, folnu i oksalnu kiselinu, cink, aminokiseline (valin, arginin, betain).
TO korisna svojstva primjenjuje se:
- Punoća gvožđa, neophodna za proces hematopoeze tokom početka menstruacije kod žena i anemije.
- Bogata vlaknima koja čiste gastrointestinalni trakt od truležnih bakterija, poboljšavaju pokretljivost crijeva i pospješuju laksativno djelovanje.
- Regulacija razgradnje masti, snižavanje krvnog pritiska zahvaljujući betainu u sastavu.
- Prevencija hipertenzije magnezijumom.
- Jod pomaže kod bolesti štitne žlijezde.
- Visok sadržaj antioksidansi koji obezbeđuju funkcionisanje imunog sistema.
Šteta kuvane repe:
- Povećana kiselost.
- Visok sadržaj šećera, opasan za dijabetičare.
- Oksalna kiselina može pogoršati stanje urolitijaza.
- Učestvovanje u ispiranju kalcijuma, što je izuzetno opasno za pacijente sa osteoporozom.
- Intestinalni poremećaji.
Kuvana cvekla je povrće na osnovu kojeg stvaraju kulinarska remek-djela evropska kuhinja. Uključen je u većinu efikasne dijete za mršavljenje zahvaljujući svojim antioksidativnim i laksativnim svojstvima. Međutim, samo kompetentan izbor načina kuhanja u potpunosti će otkriti navedene kvalitete.
U kulinarstvu, cvekla je nezaobilazno povrće za pripremu salata, prvih jela, pića i deserta. Svaki način pripreme cvekle ovisi o tome koje jelo i kako ga pripremate. Cvekla se kuva u vodi (u loncu ili loncu), pari na pari ili peče u mikrotalasnoj ili rerni. Gotova cvekla se oguli, nareže na trake ili izrenda, a zatim doda u jelo. Postoji brze načine priprema cvekle, kada se sirovo oguljeno voće iseče na kockice ili trake i kuva u zgnječenom obliku. Takođe, za pripremu boršč ili supe od cvekle možete naribati oljuštenu sirovu cveklu i dinstati je sa sirćetom ili limunom, a zatim dodati u supu.
Vrijeme kuhanja cvekle
U šerpi: 30-40 minuta.U sporom šporetu: 35-40 minuta.
U parnom kotlu: 1 sat.
U rerni: 30-40 minuta.
Mikrovalna pećnica: 10-12 minuta.
U loncu na komade: 15 minuta.
Metode kuhanja
Kako oguliti cveklu pre kuvanja
Cveklu prethodno namočite u hladnoj vodi, a zatim je četkom dobro operite pod mlazom vode.
Odvojite gomolje od vrhova, jer gomolji i repa se uvek pripremaju odvojeno.
Kako kuvati cveklu u šerpi
1. Cveklu se mora dobro oprati pod mlazom vode, bez čišćenja i uklanjanja repova – uklanjaju se samo listovi vrhova.
2. Stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu dok gomolji potpuno ne budu pokriveni i kuvajte.
3. Cvekla se kuva u proseku 30-40 minuta. Spremnost možete provjeriti tako što ćete povrće probušiti vilicom - gotova repa je mekana u sredini.
4. Ocijedite vodu, gotovu cveklu očistite toplo - pod tekućom hladnom vodom ili je stavite u šerpu sa hladnom vodom na 10 minuta prije čišćenja. Zatim ga očistimo i skinemo kožicu.
Kako kuvati cveklu u sporom šporetu
Biramo voće srednje veličine, baš kao i za kuvanje u loncu.Cveklu operemo, odvojimo vrhove, stavimo u zdjelu multivarka i napunimo vodom.
Kuhajte povrće u režimu „Pečenje“. Vrijeme kuhanja cvekle u laganom šporetu je 35-40 minuta. Za veliku repu, vrijeme se povećava na jedan sat.
Cveklu možete ispeći u laganom šporetu, kao u ovom receptu: “Kavijar od cvekle u sporom šporetu”
Kako ispeći cveklu u rerni
Cveklu možete peći u rerni tako što ćete je umotati u foliju ili staviti u kesu za pečenje. Pecite oko 30 minuta na temperaturi od 190-200 stepeni. Vrijeme ovisi o veličini cikle i individualnim karakteristikama vaše pećnice.1. Cveklu oprati, odvojiti vrhove.
2. Zamotajte gomolje u foliju ili stavite u kesu za pečenje.
3. Stavite na lim za pečenje.
4. Cveklu pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa.
5. Vrijeme pečenja: 30-40 minuta.
6. Lagano otvorite foliju ili vrećicu i ostavite da se povrće ohladi.
7. Skinite kožu.
Brze metode kuhanja
Cvekla u mikrotalasnoj
Oprane plodove probušite na nekoliko mjesta i stavite u posebnu posudu za mikrovalna pecnica ili vrećicu za hranu. Pecite u mikrotalasnoj pećnici 10-12 minuta na 800 W.Brza cvekla u spori šporet
Cveklu možete brzo skuhati u spori šporet tako što ćete je prvo iseći na komade ili trake. Da biste to učinili, cvekla mora biti oguljena i nasjeckana.
Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka, dodajte cveklu, dobro promiješajte i kuhajte u režimu "Pečenje" 15 minuta.
Ova cvekla se može dodati u salate, boršč ili napraviti kavijar od cvekle.
Jela od cvekle - recepti
Cvekla je postala deo naše ishrane i jednostavno je nemoguće zamisliti naše dnevne i praznične jelovnike bez nje.U kulinarstvu se cvekla koristi za pripremu hladnih predjela i salata, ne samo od rizoma, već i od vrhova. Teško je zamisliti boršč ili supu od cvekle, Botvinik ili repa okroshka, da ne spominjemo vinaigrette ili poznati i zdrava salata"Četka". Cvekla se koristi za zdravo i ukusna pića, pa čak i deserti i slatkiši.
* Jednostavna salata od sirove repe.
Veoma je korisno pripremati salate od sirove cvekle, jer je in sirova cvekla svi vitamini i nutrijenti su sačuvani. Dakle, kupili smo, oprali i osušili cveklu. Nekoliko gomolja oguliti i izrendati na krupno ili na rende korejske šargarepe. Pripremite samo onoliko koliko možete da pojedete u jednom dahu jer, čak i ako se čuva u frižideru, jelo od cvekle gubi sva svoja magična svojstva.
Narendajte 200 g cvekle i pomešajte sa 1 kašikom. l. sok od limuna.
Dodajte prstohvat crvene ljuta paprika. Nekoliko sjemenki korijandera samljevenih u mužaru, posolite po ukusu i začinite maslinovo ulje, dodati 1 kašiku. l. sitno seckanog zelenog luka.
* Kuvana cvekla sa maslinovim uljem i limunom.
Veoma popularno predjelo u Grčkoj, servirano uz masnu ribu dorado ili losos pečen na drvenom uglju ili na žaru.
200 g neoljuštenih gomolja repe i repa vrhova kuhajte u multivarku u načinu rada "Steam". Vrhovi će se kuhati mnogo brže od krtola, pa ćemo ih izvaditi za 15-ak minuta.Spremnost krtola provjeravamo tako što ih probušimo viljuškom, koja lako i mekano ulazi u gotovu gomolju. Vruće gomolje ogulimo, isečemo na krugove i lepo stavimo na tanjir. Postavite vrhove u blizini i zalijte sa 2 žlice. l. biljnog ulja i 2 žlice. l. limunov sok i pospite origanom po ukusu.
* Kavijar od repe With orasi i suve šljive.
Umotajte gomolje cvekle (200 g) u foliju i stavite u rernu. Ispecite, ogulite gotovu cveklu i narendajte na sitno (šargarepu) rende, možete je izbušiti blenderom.
Sitno nasjeckajte mali luk i propržite ga na dvije kašike biljnog ulja. Suve i veoma mekane suve šljive 5-6 kom. iseći na male komadiće. Osušene orašaste plodove nasjeckajte nožem. Sve pomiješajte i začinite sok od limuna 2 tbsp. l., dodajući malo mljevenog korijandera u mužaru, sol i crni biber po ukusu.
*Pogledajte i druge recepte sa cveklom:
Salata od cvekle sa sosom od banane
Snack torta "Cvekla"
Vinaigrette u mikrotalasnoj
Vrlo jednostavna salata od sira, jaja i cvekle
Hladna supa od cvekle sa jogurtom
Salata “Odgrizi jezik”
Oženjen uzgajivač cvekle
Vinaigrette “Jedan-dva i gotovo”
Aranžman salata i predjela
Cip rose od cvekle
Sok od cvekle je odličan prirodna boja a koristi se u pripremi deserta i peciva: kolačića „raznobojne jagode“
Korisna svojstva cvekle
Cvekla je vredna prehrambeni proizvod, koji sadrži vitamine, proteine i ugljene hidrate, magnezijum, kalijum, gvožđe itd., kao i organske kiseline i boje. Pravi je izvor hrane bakra, gvožđa, fosfora i vitamina C. Njegovo lišće sadrži puno vitamina A, a prisustvo u cvekli folna kiselina potiče stvaranje novih ćelija i podmlađivanje organizma. Vitamin B9 sprječava bolesti srca jer je odgovoran za proizvodnju hemoglobina u tijelu. Prisustvo pektina u cvekli pomaže u uklanjanju soli teških metala i radijacije iz organizma i snižava holesterol.Uprkos sadržaju šećera u repi, preporučuje se osobama koje pate od gojaznosti i zadržavanja tečnosti. Dobro čisti jetru i bubrege, stimuliše rad mozga, redukuje arterijski pritisak, ali, u isto vrijeme, cvekla se ne preporučuje osobama sa slabim želucem i povišenom kiselošću.
Crvena cvekla je bogata korisne supstance važno i neophodno za sve nas. Pomaže ženama u menopauzi i da se nose sa menopauzom, kod muškaraca stimuliše seksualnu i mišićnu aktivnost, a za djecu je izvor vitamina, gvožđa i joda.
Energetska vrijednost cvekle
Energetska vrijednost na 100 g. svježa cvekla 43 kcal 180 kJ.Proteini - 1,6 g, masti - 0,2 g, ugljikohidrati - 9,6 g. - uključujući šećer 6,8 g.
Sorte repe
Sve vrste cvekle potiču od divlje repe, koja raste u Indiji i na Dalekom istoku. Najčešće poznate vrste repe: šećerna, krmna i obična, prilično su nepretenciozne, rastu i nalaze se svugdje osim Antarktika. Riječ je o običnoj repi koju koristimo za pripremu jela, koju kupujemo u trgovinama i na pijacama, a uzgajamo iu našim vikendicama. Dakle, obična repa ima mnogo sorti: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet i Red Ball. Najpopularniji i omiljen zbog bogate bordo boje i sadržaja šećera Bordo sorta repe.Izbor, kupovina, obrada, skladištenje
Kada kupujete cveklu, pokušajte da izaberete gomolje srednje do ujednačene veličine, tanke kože i duboke bordo boje.Ako cikla ima vrhove, nemojte žuriti da bacite vrhove - od njih možete pripremiti salatu, boršč i supu od cvekle.
Odvojite gomolje od vrhova i dobro osušite ako cveklu ne upotrebite odmah. Gomolje je bolje čuvati na donjoj polici frižidera u posebnim posudama za povrće ili na hladnom, suvom i tamnom mestu. Vrhovi se mogu zamrznuti i staviti u vrećicu za hranu da se zamrznu.
Zanimljivosti
Narezati za mešane salate repa nije obojila ostale sastojke, potrebno je dodati par kašika biljnog ulja i ostaviti da odstoji nekoliko minuta.
Nekada su se na Mediteranu jeli samo listovi cvekle, a korijenje se koristilo samo u medicinske svrhe.