Priprema za zimu okroshka sa hrenom. Zimska okroška sa smrznutim krastavcima. Recept sa fotografijom

Okroshka je tradicionalno jelo nacionalna ruska kuhinja, koja se pojavila krajem 18. Sastojci za nju osnovni recept sljedeće: kuvani krompir i jaja, svježa rotkvica i krastavci, kuvani mesni proizvod ili kuvana kobasica, zeleni luk, senf, pavlaka i kvas.

Sve neophodni proizvodi može se kupiti tijekom cijele godine. Međutim, u zimsko vrijeme godine prodaju se samo staklenički krastavci, bez pravog ukusa i mirisa krastavca. Kako ne biste brinuli o kvaliteti proizvoda, te kako bi krastavci ostali mirisni i ukusni tokom cijele godine, u jesen ih treba zamrznuti. Tada će to biti moguće cijele godine pripremiti različita jela, uključujući zimsku okrošku sa smrznutim krastavcima.

Zamrzavanje krastavaca je vrlo jednostavno. Prvo morate odabrati dobri kornišoni, operite ih, osušite i narežite. Krastavce možete narezati na nekoliko načina, na primjer, na kolutove ili poluprstenove - ovo rezanje je pogodno za pripremu svježih salata od povrća, ali krastavci narezani na kockice su taman za Olivijea i okrošku.

Proizvodi: dva velika krompira, četiri kuhana jaja, jedan pušio pileći but, 200 grama mlečne kobasice, 200 grama smrznutih krastavaca, veza zelenog luka, smrznuti kopar, 500 ml pavlake, 4 kašike senfa, 3 litra kuvanog senfa pije vodu, so i limunska kiselina po ukusu.

Kuvanje okroshke sa smrznutim krastavcima

Prije svega, skuvajte krompir i jaja. Krompir će se kuvati oko 30 minuta, jaja - 15. Zatim ih treba potpuno ohladiti. Da biste ubrzali ovaj proces, mogu se napuniti hladnom vodom.

Kada je krompir skuvan i ohlađen, ogulite ga i narežite na kockice.

Isto uradite i sa jajima – ogulite i isecite.

Mliječnu kobasicu narežite na kockice iste veličine kao što su rezani prethodni proizvodi.

Odvojite meso od dimljenog buta od kosti i isjeckajte ga.

Operite zeleni luk, osušite i nasjeckajte.

Sve nasjeckane proizvode stavite u lonac, dodajte smrznute krastavce i kopar. Ulijte pavlaku i senf. Krastavce i kopar nije potrebno odmrznuti;

Recept sa fotografijama pogledajte u nastavku.

Ovaj recept je posvećen svima kao što sam ja Za recept za zimsku okrošku, veliko hvala mojoj majci koja me je nahranila i podelila recept. Zašto zimska okroška? Zato što je prilagođen za zimnice, odnosno nedostatak svježe uzgojenog povrća. Zimi je veoma problematično sveže povrće, posebno za one koji su navikli da jedu domaće ukusni krastavci i rotkvice iz bašte. Dakle, pripremimo se zimska okroshka!

Zimska okroška - recept

Za pripremu ukusne hladne supe (čak i zimi volim uživati ​​u okroški), trebat će nam:

• 3 tvrdo kuvana jaja;
• 2 srednja krompira;
• kuvano pileće meso 300 g;
• 2-3 kisela krastavca;
• ½ luka;
• sušeni kopar;
• sol i biber po ukusu;
• 1 litar kefira;
• sok od 1 limuna;
• malo vode.

Umjesto pilećeg mesa Možete staviti doktorsku kobasicu u zimsku okrošku. Moj omiljeni način pripreme okroške je. Ako volite drugačije puniti okrošku (bijelu hljebni kvas ili zakiseljenu vodu sa pavlakom/majonezom), onda molim. Ovo neće uticati na ukus

Recept za zimsku okrošku je odličan ne samo za zimu, već i za proljeće. Povrća u ovom trenutku još nema, ali se pojavljuje beli luk koji se uspešno može dodati u našu supu. Ako uzgajate jestivo zelje u svom prozoru tijekom cijele godine, onda umjesto sušenog kopra, dodajte svježi zeleni luk i kopar u ovaj recept za okroshku.

On krupno rende narendati jaja i krompir, kao i kisele krastavce. Crni luk nasjeckajte jako sitno i prelijte ga kipućom vodom da ukloni gorčinu. Pileće meso ili doktorsku kobasicu narežite na kockice.

Sve stavite u dublji lonac i sipajte kefir, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte malo vode i iscijedite sok od jednog limuna. Sve promešajte i ostavite poklopljeno da odstoji oko sat vremena da okroška prokuha.

Volim da je okroshka kisela, pa stavljam dosta kiseline ( sok od limuna ili Sirće). Ako ne volite kiselu okrošku, onda možete uopće izostaviti limun ili smanjiti količinu soka za pola. Poslužite zimsku okrošku sa crnim hlebom i pojedite je umotanu u toplo ćebe. Prijatno!

Sve zanima vaše mišljenje!

Ne odlazi na engleskom!
Ispod se nalaze formulari za komentare.

Univerzalni začin "Okroshka za zimu" koristi se ne samo za namjeravanu svrhu. Mirisna mješavina može se dodati salatama, pa čak i umacima.

Za pripremu začina za okroshku za zimu trebat će vam:

• Krastavci (može se koristiti i preraslo povrće) - 350-400g.
• Hren - 200g.
• Kopar (ne mlad, pošto su čvršće odrasle stabljike u preparatima mirisnije) - 300g.
• So - 150g.

Ne znaju sve domaćice odabrati hren na pijaci. Izaberite korenasto povrće koje je čisto, bez znakova oštećenja: mrlja, izrežite oštećena mesta. Hren treba da bude čvrst, ali ne suv, glatke, svetle površine i belog mesa. Optimalna dužina zrelog hrena je 20-25 cm.

Okrošku za zimu možete pripremiti ovako:

Krastavce ogulite i uklonite sjemenke ako koristite prerasle. Naribajte pulpu pomoću rende (velike).

Koren hrena sameljite mašinom za mlevenje mesa. Mnogi ljudi se boje oštrog mirisa. Ovo se lako može izbjeći. Morate staviti novu, cijelu na izlazni otvor u mašini za mljevenje mesa. plasticna kesa. Čvrstom gumom pričvrstite vrećicu tako da se miris ne širi. Kada se rizom uvrne, sve što treba da uradite je da izvadite vrećicu sa snažnim sadržajem.

Hren u pripremi nije samo ljut. Sadrži više vitamina C od limuna i kivija. Rendani hren u zimskoj okroški - odlično prirodni lek prevencija gripe i drugih virusnih infekcija. Naturopati kažu da je samo jedna kašika naribanog hrena na dan efikasna zaštita od štetnih bakterija.

Sitno nasjeckajte kopar. U pripremi za zimu aromatično zelje podijelite svoje esencijalna ulja sa hrenom i krastavcima.

Sve sastojke za okrošku dobro izmiješajte i posolite. Čuvajte začin u frižideru. Za pripremu okroške ili drugih jela nije potrebno koristiti sol, jer je smjesa dovoljno slana. Zimi je potrebno samo isjeckati krompir, jaja, meso ili kobasicu, sve preliti kvasom i dodati začine po ukusu.

Pripremljenu hladnu supu ostaviti da odstoji 10 minuta da se svi sastojci povežu za kvas.

Ukusne ideje

Sindikat hrena, kopra i krastavaca jedinstvena je kompanija. Dodajte kvas - uzmite bazu okroshke, pomiješajte sa paradajz sos- dobićete ljuti sos za meso. Savršeno se slaže sa takvom pikantnošću žele svinja,

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

O okroshki pišu na web stranici iz godine u godinu, detaljno opisuju sve moguće opcije za njegovu pripremu. Ali, unatoč ogromnom iskustvu stečenom za sve ovo vrijeme, nepopustljivost obožavatelja okroshke i dalje nas impresionira, otkrivajući sve više i više novih opcija za njegovu pripremu.
Ako se ranije okroška pripremala samo ljeti, sada se sve češće počela pojavljivati ​​u hladnim danima. Ali kako biste uštedjeli novac na pripremi okroshke zimski period vrijeme i ne gubite vrijeme na skupo svježi krastavci, mudre domaćice zamrzavaju svoje voće za buduću upotrebu. Upravo ovo je verzija zimske okroške koju ću vam reći kako da pripremite. Uostalom, smrznuti ljetni krastavac je ipak bolji od svog neukusnog parnjaka u stakleniku uzgojenog na ko zna čemu.
Osim toga, želio bih napomenuti da za pripremu takve okroške možete koristiti smrznute rotkvice, zeleni luk, kopar i peršun. Ako imate takve proizvode, onda ih možete sigurno koristiti za ovo jelo.



- kuvani krompir u košuljici – 5 kom.,
- kuvano kokošja jaja– 5-6 kom.,
- dimljeni pileći but – 1 kom.,
- doktorska kobasica- 300 grama,
- svježi smrznuti krastavci – 5 kom.,
- zeleni luk - hrpa,
- smrznuti kopar - 3 supene kašike,
- pavlaka – 500 ml,
- senf - 3 kašike,
- limunska kiselina - po ukusu,
- sol - po ukusu.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Doktorsku kobasicu narežite na kockice cca 7-8 mm.




Dimljeni pileći but isperite pod tekućom vodom i osušite. Zatim uklonite koru, nije potrebna u posudi, meso odvojite od kostiju i narežite na male komade. Ne bacajte preostale kosti od njih možete napraviti čorbu, koju možete koristiti za dinstanje povrća ili supu.




Ohlađena kuvana pileća jaja oguliti i iseći na kockice.




Ohlađeni kuvani krompir oguliti i takođe iseći na kockice. Sve proizvode izrežite na približno iste veličine, 7-8 mm.






Operite zeleni luk, osušite ga i sitno nasjeckajte.




Sve proizvode stavite u šerpu od 5 litara. Tamo dodajte smrznute svježe krastavce i kopar, koje nije potrebno prethodno odmrznuti; Takođe sipajte pavlaku i dodajte senf.




Sve proizvode napunite pitkom prokuhanom ohlađenom vodom, začinite jelo solju i limunska kiselina. Sve dobro izmešati i staviti u frižider na pola sata da se ohladi.




Nakon toga možete ga poslužiti za stol. Ali ako želite da ga upotrebite odmah nakon kuvanja, možete staviti nekoliko kockica leda u tanjir da se ohladi.