Bez mirisnog začinskog paradajz sos! Ćufte, na primjer, bez odgovarajućeg paradajz sosa će biti suhe. Da, i običan komad mesa ili ribe, začinjen umakom od paradajza, kuhan ručno, izgledat će mnogo ukusnije.
Pravljenje paradajz sosa nije teško, ali neka pravila se ipak moraju poštovati. Osnova paradajz sosa je paradajz. Trebaju biti zreli, mesnati, po mogućnosti mljeveni. Koru od paradajza možete unaprijed ukloniti tako što ćete plodove opariti kipućom vodom i ohladiti u ledenoj vodi, ili možete skuhati paradajz sos od neoguljenih plodova, ali u tom slučaju gotov sos morate protrljati kroz sito. Ako pri ruci nema odgovarajućeg paradajza, koristite pastu od paradajza, birajte samo najkvalitetniji koncentrat, bez nečistoća škroba i soje. Sos od paradajza je nezamisliv bez začina. Mogu biti vrlo različite: crna i crvena mljevena paprika, ljuta ili aleva paprika, korijander, kim, cimet, karanfilić, đumbir (svježi ili sušeni), slatki ili ljute paprike, zelje - po vašem ukusu! Za gustoću se koristi dinstanje od brašna koje se može razblažiti i vodom i čorbom po vašem ukusu (meso, riba ili povrće). Brašno od paradajz sosa treba pržiti do zlatno smeđe boje.
Predstavljamo vam nekoliko recepata za sos od paradajza, kako jednostavnih, tako i brzih, ali i vrhunskih, „s twistom“. Izaberi!
Sastojci:
1 tbsp brašno,
1 tbsp puter ili margarin,
350 ml čorbe (mesne ili riblje),
1 šargarepa
1 luk
1 korijen peršuna
1 stack paradajz pasta,
1 Lovorov list,
sol, šećer, začini, crna, bijela ili crvena mljevena paprika - po ukusu.
kuhanje:
Isjeckajte korijen i luk, propržite na biljnom ulju dok ne omekša, dodajte brašno i sve zajedno pržite dok ne porumeni. Dodajte paradajz pastu, promešajte i razblažite čorbom. Kuvajte 5 minuta, zatim protrljajte kroz sito, dodajte so, šećer (malo), začine i puter. Promiješajte i poslužite.
Sastojci:
200 g paradajz paste,
4-5 kašika sahara,
1 tbsp sušeni beli luk,
1 lovorov list,
1 stack voda,
sol, sušeno bilje - po ukusu.
kuhanje:
Zakuhajte vodu, dodajte šećer, beli luk, lovorov list, začinsko bilje i biber i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. Uklonite lovorov list, dodajte paradajz pastu, promiješajte i kuhajte poklopljeno 5-7 minuta na najsporijoj vatri. Skinite sa vatre i ohladite.
Sastojci:
200 g paradajz paste,
1-2 kašike masna pavlaka,
prstohvat soli,
sok od limuna, biber - po ukusu.
kuhanje:
Pomiješajte paradajz pastu sa 1 kašikom vode, posolite i dinstajte 1-2 minuta na laganoj vatri. Dodajte pavlaku, biber i limunov sok i umutite blenderom.
Sastojci:
600 g zreli paradajz,
½ tsp sol,
2-3 čena belog luka,
30 ml maslinovog ulja
2 tsp sahara,
½ tsp sušeni origano,
2-3 grančice cilantra
1 grančica bosiljka
kuhanje:
Paradajz oguliti i iseckati blenderom i protrljati kroz cjediljku. Masu od paradajza kuvajte na laganoj vatri, često mešajući, 15-20 minuta. Dodajte so, šećer i maslinovo ulje. Promiješajte, prokuhajte još 5 minuta i dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, propušten kroz presu. Još malo prokuvajte i sklonite sa vatre.
Sastojci:
1,2 kg paradajza,
400 g paradajza po sopstveni sok,
2-5 čena belog luka,
4-6 kašika maslinovo ulje,
1 veza listova bosiljka,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
kuhanje:
Svježi paradajz narežite poprečno, poparite ga kipućom vodom i odmah ohladite u ledenoj vodi. Uklonite kožu. Na laganoj vatri pržite šnite belog luka 1-2 minuta, dodajte pelate, prokuvajte, stavite paradajz iz konzerve sa tečnošću i dinstajte na laganoj vatri 1,5 sat. Zatim paradajz izgnječite viljuškom, posolite, pobiberite, po potrebi dodajte malo šećera. Dodajte nasjeckane listove bosiljka i kuhajte još 30 minuta na laganoj vatri. Transfer do čista tegla i čuvati u frižideru.
Sastojci:
1 stack mlijeko,
1 stack krema,
1 stack paradajz pasta,
2 tsp brašno,
2 tbsp puter,
sol, začini, biber - po ukusu.
kuhanje:
Polovinu mlijeka prokuvati. Preostalo mleko pomešati sa brašnom da nema grudvica, pa u tankom mlazu, mešajući, uliti u kipuće mleko. Kada smesa provri i zgusne dodati vrhnje, paradajz pastu, ulje i so. Zagrijte, miješajući, ali nemojte ključati.
Sastojci:
4 paradajza,
1 luk
1 tbsp brašno,
1 tbsp sušeno zelje,
250 ml vode
150-200 g pavlake,
so, biber, začini - po ukusu.
kuhanje:
Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju, dodajte nasjeckani paradajz i dinstajte 10 minuta. Ulijte brašno sušeno bilje, začine, zaliti vodom i pavlakom, promešati i dinstati 10 minuta.
Sastojci:
250 ml goveđe čorbe
25 g putera,
½ šargarepe,
½ korijena peršuna
1 tbsp brašno,
½ luka
250 g paradajz paste,
1 tsp sahara,
1-2 lovorova lista,
so, crni biber u zrnu, prstohvat limunska kiselina.
kuhanje:
Brašno razmutite na puteru dok ne porumeni i razblažite ga proceđenom čorbom da nema grudvica. Posebno skuvajte paradajz pastu sa seckanim lukom, šargarepom i korenom peršuna. Brašno prodinstajte sa paradajz pastom, dodajte šećer, limunsku kiselinu, lovorov list, so i crni biber u zrnu i kuvajte 30 minuta, povremeno mešajući. Gotov sos procijedite, ponovo zagrijte i začinite uljem.
Sastojci:
1 kg zrelog paradajza,
1 kg jabuka
4 sijalice
4 ljute crvene paprike
250 g šećera
300 ml 9% sirćeta,
25 g korijen đumbira,
25 g soli
24 zrna crnog bibera
16 karanfilića.
kuhanje:
Paradajzu očistite kožu i narežite na kockice. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i takođe nasjeckajte. Luk narežite na sitne kockice. Sve stavite u šerpu, dodajte malo vode i kuvajte pod poklopcem na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte so, šećer, začine, ljutu papriku i kuvajte još 30 minuta. Procijedite kroz cjediljku i kuhajte dok ne postane gusto.
Sastojci:
1 kg paradajza,
400 g kiselih jabuka,
300 g slatke paprike,
100 g šećera
1-2 kašike sol,
50 ml biljno ulje,
40 ml 70% sirćeta (za konzerviranje),
1-4 čena belog luka,
crvena ljuta mlevena paprika - po ukusu.
kuhanje:
Paradajzu oguliti koru, jabuke i jezgru, paprike oguliti od semenki. Svo povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti blenderom. Prebacite u šerpu, dodajte biljno ulje, promiješajte i prokuhajte. Smanjite vatru na nisku i kuhajte sos sat vremena. Zatim u sos dodajte šećer, so, biber, seckani beli luk i kuvajte još 15 minuta. Ako se pretpostavlja dugo skladištenje sos, ulijte sirće, prokuhajte 5 minuta i sipajte u sterilisane tegle. Ako ćete sos konzumirati odmah nakon pripreme, možete dodati limunov sok ili limunsku kiselinu po ukusu.
Sastojci:
1 kg paradajza,
500 g jabuka
1 tbsp sol,
⅓ stog. sahara,
1 tsp crvena mljeveni biber,
1 tsp mljeveni crni biber,
½ tsp mljeveni cimet,
prstohvat muskatnog oraščića.
kuhanje:
Oguljene jabuke i paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ubaciti dobijenu masu emajl tava, posoliti i pošećeriti i staviti da provri. Zatim smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, 2 sata. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte sve začine, prokuhajte paradajz masu i protrljajte kroz sito.
Sastojci:
500 g paradajza,
250 g šljiva,
1 luk
1-2 čena belog luka,
1-2 tsp sol,
½ stack sahara,
crvena i crna mljevena paprika, začini - po ukusu.
kuhanje:
Paradajz usitnite mikserom ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk narezan na sitne kockice. Zakuhajte smjesu od paradajza i luka, smanjite vatru na srednju i pirjajte, miješajući, dok se ne zgusne. Protrljajte paradajz pastu kroz sito. Dok se paradajz kuva, ogulite šljive i očistite ih od koštica, umutite u blenderu i prokuvajte na srednjoj vatri. Masu od paradajza i šljiva sjediniti, dodati so, šećer, seckani beli luk i začine i prokuvati do željene gustine.
Sastojci:
400 g paradajza u sopstvenom soku,
400 g brusnica
1 luk
200 g šećera
100 ml 6% sirćeta,
100 ml vode
75 g grožđica,
so, mleveni crni biber, karanfilić, aleva paprika, đumbir - po ukusu.
kuhanje:
U šerpu stavite brusnice, suvo grožđe, seckani luk, zalijte vodom i dinstajte 15 minuta, dodajte paradajz i sirće i kuvajte 5-7 minuta. Zatim dodajte šećer, so i začine i kuvajte, mešajući, još 10 minuta.
Sastojci:
1 kg paradajza,
3-4 sijalice
1 veza peršuna
⅓ stog. 6% sirćeta,
1-2 tsp sol,
¼ stack. sahara,
2-4 čena belog luka,
½ tsp mljeveni crni biber,
½ tsp crvena mlevena paprika,
začini - po ukusu.
kuhanje:
Paradajz iseckati blenderom, dodati sitno seckani crni luk, seckani peršun i staviti na vatru. Zakuvati, dodati so, šećer, biber, mleveni beli luk i sirće i kuvati, mešajući, dok se ne zgusne, oko 2 sata.
Sastojci:
2 konzerve paradajza u sopstvenom soku (800 g),
450 g slanine
2 tbsp brašno,
2 tsp sol,
100 g krem sira,
½ stack masna krema,
1 tbsp mljeveni crni biber.
kuhanje:
Ispecite slaninu duboki tiganj na srednjoj vatri 10 minuta dok ne porumeni, a zatim izvadite i stavite na papirne ubruse da uklonite višak masnoće. U masnoću od slanine sipajte brašno i pržite uz stalno mešanje 2-3 minuta. Zatim dodajte paradajz, izmrvite ih na sitne komade lopaticom i dinstajte, posolite i pobiberite, oko 10 minuta. krem sir i vrhnjem, smanjite vatru i pirjajte još 10 minuta, miješajući, dok se ne zgusne.
Slatki paradajz sos sa đumbirom
Sastojci:
800-900 g paradajza,
50 g svježeg đumbira
300 g šećera
50 ml limunovog soka
sol - po ukusu.
kuhanje:
Paradajzu skinite kožicu, nakon što ih oparite kipućom vodom, i narežite na kockice. Koren đumbira oguliti i narendati na sitno. Pomiješajte paradajz, đumbir i sol, poklopite prozirnu foliju i staviti u frižider preko noći. Sok nastao tokom noći, sipajte odvojene posude, dodati šećer i staviti na vatru. Nakon ključanja kuhajte 7-8 minuta dok se šećer potpuno ne otopi i sok od paradajza postane poput sirupa. Dodajte paradajz i limunov sok, promešajte i kuvajte još 10 minuta uz povremeno mešanje. Ovaj sos je posebno dobar uz jagnjetinu ili svinjetinu.
Sastojci:
6 paradajza,
3 žlice puter,
1 tbsp dušo,
1 ljuta paprika
1 stack voda,
1 tsp sol,
2-3 cm korijena đumbira,
½ veze zelenila
začini ( mljeveni korijander, mljeveni kim) - po ukusu.
kuhanje:
U posudu blendera stavite zelje, nasjeckani đumbir, ljute papričice i 30 ml vode i izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte 1 žličicu. so, med i začini po ukusu. Paradajz iseći poprečno, opariti kipućom vodom i odmah ohladiti u ledenoj vodi. Uklonite kožu, narežite na komade, stavite u šerpu, zalijte vodom i kuhajte pod poklopcem 15 minuta. Protrljajte paradajz pastu kroz sito. Otopite puter, u njega ulijte paradajz masu i smesu iz blendera. Kuvajte, ne zatvarajući poklopac, na umerenoj vatri 25-30 minuta, povremeno mešajući.
Indijski paradajz sos sa đumbirom i sirom
Sastojci:
100 g otopljenog putera,
300 g paradajz paste,
400 g Adyghe sira,
200 g 20% kisele pavlake,
5-7 cm korijena đumbira,
1 tsp sjemenke korijandera,
½ ljute čili papričice
1,5-2 kašike sahara,
½ tbsp sol.
kuhanje:
Ljutim papričicama izvaditi sjemenke i nasjeckati male komadiće. Samljeti sjemenke korijandera u mužaru. U šerpi otopite pola norme putera i na njemu na najsporijoj vatri pržite korijander i ljutu papriku 1-2 minute. Naribajte đumbir na sitno rende, dodajte začinima i pržite još 5 minuta. Zatim stavite preostalo ulje, paradajz pastu i prelijte sa 1 šoljom vode. Dodajte sol i šećer, promiješajte i nastavite dinstati 5 minuta. Narendajte sir krupno rende i dodajte u sos zajedno sa kiselom pavlakom. Kuvajte 10 minuta i sklonite sa vatre.
Još više recepata za sosove možete pronaći u našim receptima. Prijatno i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Za pripremu sosa za špagete za paradajz i mleveno meso:
- Na opranim rajčicama poprečno zarežite i prelijte kipućom vodom 1-2 minute. Zatim ih izvadite iz vode, pažljivo skinite kožu i blenderom ili rende izmrvite u pire.
- Sitno nasjeckajte oljušteni luk i jedan češanj bijelog luka i propržite u tavi na zagrijanom maslinovom ili biljnom ulju.
- Dodati mljeveno svinjsko meso i kuvajte 5 minuta uz povremeno mešanje.
- Stavite na nadjev paradajz pire začiniti svježe mljevenim biberom i solju. Sve izmešati, zatvoriti poklopcem i dinstati na laganoj vatri 10 minuta.
- Ugasite vatru, dodajte nasjeckani bosiljak i peršun, sitno nasjeckani drugi režanj bijelog luka, promiješajte, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta.
- Stavite špagete u lonac s kipućom vodom, posolite i kuhajte oko 10 minuta ili prema uputama proizvođača.
- Gotove špagete bacite u cjedilo tako da se sva tekućina stakli i stavite na tanjir, na vrh stavite sos i ukrasite jelo zelenim listovima.
Pored jednolične tjestenine sa mesom ili sirom, postoji veliki izbor ukusnih fine dining, na primjer, Italijanska pasta. Jedan od klasični recepti njen kuvar je testenina sa paradajzom i parmezanom (sir). Glavna prednost ovo jelo- brzina i lakoća pripreme i, naravno, odličan ukus! Najvažnije za uspješan obrok je pronaći svježe i kvalitetne proizvode.
Sastojci:
- Špagete tvrde sorte pšenica - 250 g
- Beli luk - 2 čena
- Sijalica - 1/2 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Parmezan - 100 g
- Maslina ili Susamovo ulje- za prženje
- Bosiljak, peršun, origano - veza
- Zagrijte tiganj na maslinovom ulju i propržite sitno nasjeckane režnjeve bijelog luka i pola glavice luka.
- Paradajz oprati, iseći na sitne kockice i dodati u tiganj.
- Posolite i popaprite proizvode i pirjajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta. Na kraju kuvanja stavite nasjeckano zelje, sve pomiješajte, zatvorite poklopac i ostavite 5 minuta.
- U međuvremenu prokuhajte vodu i kuvajte špagete sa solju 7 minuta dok ne budu al dente - kuvani do pola.
- Ocijedite vodu iz špageta kroz cjedilo, pomiješajte ih sa 1 žličicom. sezamovo ili maslinovo ulje i stavite na tanjir.
- Paradajz sos je spreman. Stavite ga na tjesteninu, pospite naribanim parmezanom, sjeckanim peršunom i poslužite jelo na stolu.
3. Recept za špagete sa paradajzom u krem sosu
Volite špagete, ali da li ste već umorni od njih samih? Zatim ih skuhajte krem sos sa paradajzom. To će potrajati malo duže od uobičajenog jela, ali jelo će se pokazati mnogo profinjenijim i ukusnijim.
Sastojci:
- Špageti ili tjestenina od tvrdog brašna - 450 g
- Paradajz - 2 kom.
- Maslac - 40 g
- Krema visoke masnoće - 200 g
- Suvo bilje (bosiljak, ruzmarin, timijan, žalfija, mažuran ili origano) - 1 kašičica
- Parmezan - 100 g
- Sol i svježe mljeveni biber - po ukusu
- Šunka - 300 g
- Stavite puter u tiganj i otopite dok ne postane tečan.
- Paradajz narežite na male kriške i dodajte u ulje, smanjite vatru da paradajz pusti sok, a zatim pojačajte vatru i pržite ih 5 minuta.
- U drugom tiganju na laganoj vatri otopite rendani parmezan na puteru na puteru.
- Topljeni sir prelijte kremom, začinite solju, biberom i začinskim biljem. Hranu kuvajte 3 minuta bez prestanka mešanja.
- Šunku narežite na tanke trakice i pržite na puteru u posebnom tiganju dok ne porumeni.
- Poprženu šunku, masu od krem sira dodati u paradajz u tiganju i sve dobro promešati.
- Špagete kuvajte u blago posoljenoj vodi 7-10 minuta, a zatim ih okrenite u cjedilo.
- Stavite špagete u tepsiju paradajz krem sos, brzo promešati i staviti na tanjir. Ukrasite listom bosiljka i poslužite toplo.
4. Svježi paradajz sos za špagete
Predstavljamo vam pravu kuharsko remek-djelo- svetao i ukusan sos od paradajza za špagete.
Sastojci:
- Špageti - 400 g
- Zreli paradajz - 5 kom.
- crveno slatko paprika- 1 kom.
- Pileća juha - 200 ml
- Sijalica - 1 kom.
- Beli luk - 2 čena
- Sol i svježe mljeveni biber - po ukusu
- Maslinovo ili susamovo ulje - za prženje
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Smjesa Italijansko bilje- 1 kašičica
- U grijanom maslinovo ulje Pirjajte na kockice luk i biber u tiganju dok ne omekšaju, oko 7 minuta.
- U tiganj dodajte sitno seckani beli luk i seckani paradajz.
- U proizvode ulijte juhu, zakuhajte, smanjite temperaturu i kuhajte 6 minuta.
- U sos umiješajte paradajz pastu, začinite solju, biberom i mješavinom talijanskih začinskih biljaka. Krčkajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 20 minuta.
- U međuvremenu skuvajte testeninu u blago posoljenoj vodi do al dente. Zatim ih ocijedite u cjedilo (ne ispirajte vodom) i stavite na posudu.
- Stavite sos na špagete, nekoliko listova zelenila i poslužite jelo na stolu.
5. Kako sami napraviti sos za špagete
Špagete servirane bez sosa nema svetao ukus. A da biste ih učinili jedinstvenim i barem nekako diverzificirali, trebate samo pripremiti ukusan umak, postoji na desetine recepata. Naravno, mogu se kupiti gotove, pogotovo jer je njihov izbor ogroman. Ipak, najbolje je napraviti svoj sos kod kuće. Mnogo je ukusnije, a što je najvažnije zdravije.
Ako želite tjesteninu učiniti vegetarijanskom, tada će biti dovoljno izbaciti meso iz recepta. U ovom slučaju, jelo će također biti manje kalorično. Ako ne volite beli luk, onda ga dodajte na početku pripreme sosa. Za dobijanje prefinjenog ukusa kuvati bijeli sos pesto sa parmezanom i pinjole. Zeleni pesto možete napraviti sa belim lukom i bosiljkom. Popularan je i crveni sos sa maslinama. po najviše jednostavan sos smatra kremastim. Upravo s njim preporučuju početak njihovog kulinarski eksperimenti. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da sos za špagete mora biti tečan.
Naravno, da biste odabrali recept za umak za sebe, preporučljivo je pripremiti nekoliko opcija. U međuvremenu, nudimo vam jednostavnu univerzalni recept popularan sos za špagete, koji vrlo često koriste mnoge domaćice.
Sastojci:
- Špageti - 250 g
- Voda - 0,5 šolje za sos i 50 ml za kuvanje testenine
- Paradajz u sopstvenom soku - 1 konzerva
- Sol i svježe mljeveni biber - po ukusu
- Šargarepa - 1 kom.
- Bosiljak - 1-3 grančice
- Sijalica - 1 kom.
- Beli luk - 2 čena
- Maslinovo ili biljno ulje - za prženje
- Zelje celera - 2 stabljike
- U zagrejanom tiganju na maslinovom ulju propržite seckani luk i narendanu šargarepu.
- Poparite paradajz kipućom vodom, uklonite koru, narežite na sitne kriške i stavite u tiganj.
- Dodajte mljeveni bijeli luk, zelje celera i sve začinite solju i biberom.
- U šerpu sipajte 0,5 litara filtrirane vode za piće i prokuhajte. Nakon toga smanjite temperaturu i dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 20 minuta. Gotov sos sameljite blenderom do pirea.
- Špagete staviti u posoljenu kipuću vodu i kuvati oko 10 minuta, a zatim staviti u cediljku i staviti na tanjir. Prelijte sosom, pospite sjeckanim začinskim biljem i poslužite jelo na stolu.
6. Kako brzo napraviti sos za špagete
Jednostavni sastojci - svježi paradajz i luk, paradajz pasta i maslinovo ulje omogućit će vam da za nekoliko minuta pripremite ukusan sos. Ovaj umak se često koristi ne samo za špagete, već i za lazanje i druga jela.
Sastojci:
- Paradajz - 3 kom.
- Sijalica - 1 kom.
- Sol i svježe mljeveni biber - po ukusu
- Maslinovo ili sezamovo ulje - 4 žlice.
- Paradajz pasta - 2,5 kašike.
- U tiganju na srednje jakoj vatri, na maslinovom ulju prodinstajte sitno seckani luk dok ne postane proziran.
- Paradajz prelijte kipućom vodom 2-3 minute. Nakon toga nožem odvojite kožu i uklonite je. Paradajz narežite na male kockice i pošaljite da se dinsta sa lukom. Kuvajte hranu dok se masa ne zgusne.
- Zatim dodajte paradajz pastu, so i biber. Smanjite vatru na nisku i dinstajte još 15 minuta da se sos zgusne i zgusne.
- Kuvane špagete prelijte pripremljenim sosom i poslužite.
7. Kako kuvati paradajz pastu za špagete
Domaća pasta od paradajza za špagete u klasičnoj italijanskoj varijanti vrlo je jednostavna za pripremu. Najvažnija stvar je svježina i visok kvalitet svih komponenti recepta. Pokušajte da ga skuvate po našem receptu, a ovaj ukus će vašoj tjestenini dodati posebnu pikantnost.
Sastojci za paradajz pastu:
- Špageti - 400 g
- Paradajz - 6 kom.
- Bosiljak - 1 grozd
- Beli luk - 2 čena
- Sol i svježe mljeveni biber - po ukusu
- Paradajz pasta - 3 kašike
- Biljno ulje - 1 kašika.
- Parmezan - 100 g
- Maslac - 10 g
- Svježi paradajz poparite kipućom vodom, uklonite im kožicu i narežite na komade srednje veličine.
- Zagrijte biljno ulje i pošaljite paradajz da se dinsta na umjerenoj vatri, začinivši ih solju, biberom i bijelim lukom procijeđenim kroz presu.
- Kada paradajz dostigne homogenu masu, dodajte im paradajz pastu i nasjeckani bosiljak. Promiješajte, dinstajte 2 minute i ugasite vatru. Paradajz sos za špagete je spreman za serviranje, pa sada pređite na testeninu.
- Skuhajte špagete sa malo soli i stavite na tanjir u obliku "šešira". Na vrh stavite puter i prelijte sosom. Ukrasite jelo kriškama paradajza i grančicom bosiljka. Gotov obrok poslužite za sto.
Video recept za sos od paradajz paste:
Nakon otvaranja kuvarica, naći ćete mnogo recepata za jela, kojima je obavezan dodatak paradajz sos. raznih sastojaka. Šiš ćevap, špageti, pica sa ukusom paradajz sosa dobijaju ukusan ukus i podstiču apetit. Osim ukusnost, paradajz našem organizmu donosi neprocenjive koristi.
Crveni zgodni muškarac pomaže nam u borbi protiv stresa, poboljšava sastav krvi, otklanja probavne probleme i popravlja raspoloženje. Neki zanimljivi recepti pomoći će vam da se diverzificirate početni meni i omogućiće vam da počastite domaćinstvo originalnim jelima.
Klasičan recept za paradajz sos za meso i ribu
Sastojci koji se koriste za ovaj umak su klasična kombinacija proizvoda, kada svaki od njih organski nadopunjuje okus cijelog jela. Za naš sos uzmite:
- paradajz (po mogućnosti nezreo) - 2 komada;
- beli luk - 4 srednja čena;
- peršun, zeleni luk i kopar - po 1 grozd;
- biljno ulje - 50 grama;
- sol i mljeveni crni biber - po vašem ukusu.
Počnimo sa kuvanjem:
- Uzimamo duboku zdjelu u kojoj ćemo pomiješati naše sastojke. Očistite čen belog luka i sitno iseckajte. Stavite u činiju.
- Posolite i pobiberite, prelijte s malo biljnog ulja.
- Svježi paradajz oštrim nožem narežite na tanke kolutiće, pa opet na sitne kockice. Šaljemo paradajz u činiju sa ostalim sastojcima.
- Sitno nasjeckajte zeleni luk i dodajte paradajzu, promiješajte.
- Sitno nasjeckajte peršun i kopar i dodajte u činiju.
- Sve ponovo premesiti i ostaviti da odstoji 10 minuta.
Originalni začin od sušenih paradajza
Iz sušenog paradajza nam je došao Italijanska kuhinja gde se prave sa posebnom ljubavlju. Pripremićemo sos od sušenog paradajza prema domaći recept. Za njega trebamo uzeti:
- Sušeni paradajz i njihova pulpa - 3-4 komada;
- beli luk - 4 čena;
- ljuta paprika - 1 komad;
- vinsko sirće - 2-4 kašike. kašike;
- ađika - 1 kašičica;
- Biljno ulje za preljev;
- peršun i kopar - po 1 ili pola veze;
- sol i šećer - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Svježi paradajz narežite na četiri, a pulpu izvadite u posebnu posudu. Kriške paradajza rasporedimo na plitku posudu i stavimo u mikrovalnu pećnicu da se zagrije 5-6 minuta na maksimalna temperatura. Zatim smanjujemo temperaturni režim i sušite povrće još 10 minuta. Možete uzeti više paradajza i napraviti ih za budućnost.
- Pulpu paradajza odložimo u cjedilo kako bi sav sok izašao. Posolite, pobiberite, začinite začinima.
- Gotove sušene rajčice pomiješamo sa ostalim sastojcima i sve stavimo u blender. Samljeti tako da se sitni komadići sastojaka sačuvaju. Gotov sos stavite u sosac ili duboku posudu.
Oštro, još oštrije
Posebno za ljubitelje pripremili smo ovaj sos od paradajza i belog luka. ljuti začini. Kombinira proizvode koji daju ne samo pikantne note, već daju jelu zanimljivu aromu. trebali bismo uzeti:
- paradajz - 5 komada;
- glavica luka;
- slatka paprika - 1 komad;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- beli luk - 3 čena;
- puter - 2 kašike. kašike;
- šećer - 1 kašičica;
- sol - po ukusu;
- skrob - 1 kašičica.
Pređimo na korak po korak:
- Paradajzu skinite kožicu tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Zgnječite viljuškom.
- Bugarski biber treba peći u rerni.
- Ljutu papričicu očistimo od zrna.
- Isecite beli luk. Crni luk nasjeckamo.
- Zagrejte tiganj, dodajte ulje, propržite luk i beli luk. Dodajte mljeveni paradajz, isparite do polovine prvobitne zapremine.
- sitno iseckani Paprika, oštre uzmemo cele i dodamo ih u paradajz, dinstamo još 2-3 minuta.
- Ljutu papričicu izvadite iz sosa.
- Rastvorite skrob u 2/3 šolje vode. Sipati u začin. Posolite i zasladite. Nastavljamo da krčkamo 2 minuta, ohladimo. Umutimo u blenderu.
Paradajz sos za špagete
Naš recept ima mala tajna, jer ćemo predloženi vamp sos kuhati ne samo od sveže povrće. Zapravo, ako ste tražili kako napraviti sos od paradajz iz konzerve Oh, on je ispred tebe. trebat će nam:
- crveni konzervirani paradajz - 800 grama;
- svježi paradajz - 4 komada;
- glavica luka;
- beli luk - 3 mala režnja;
- maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
- origano - 1 kašika. kašika;
- šećer i sol - po ukusu.
Kako kuhati:
- Luk nasjeckajte na sitno rende.
- Zagrejte tiganj, dodajte maslinovo ulje, na njemu lagano propržite luk.
- U luk dodajte protisnuti beli luk i sitno seckani svež paradajz.
- Pucamo iz paradajz iz konzerve oguliti i izgnječiti viljuškom. Šaljemo u tepsiju na ostale sastojke.
- Preostali sok od paradajza iz tegle sipajte u šerpu.
- Čekamo da se cijela masa zagrije. U njega unosimo origano i, ako želite, začine po ukusu.
- Sve prokuvajte i posolite. Dodajte šećer, smanjite vatru i dinstajte sos 7-10 minuta. Isključite i malo ohladite.
Paradajz sos za zimnicu
Praveći zalihe za zimu, nemoguće je proći zrelim mirisni paradajz. Želim da uživam u njihovom neverovatnom ukusu iu zimske hladnoće. Pa zašto ne pripremiti sos za zimu dok možete. Za začin je potrebno uzeti:
- paradajz (uzmite velike plodove) - 8 komada;
- velika glavica luka;
- bijeli luk - 5-6 velikih čena;
- šargarepa - 1 komad;
- celer - uzmite korijen veličine šargarepe;
- zeleni bosiljak - šaka sa vrhom;
- šećer, mljeveni crni biber i sol - po ukusu;
- sirće 9% - 1-2 kašičice;
- mlevena paprika - po želji.
kuhanje:
- Luk i beli luk oguliti, iseći na kockice.
- Celer i šargarepu očistimo, tri na krupno rende.
- Paradajz poparite kipućom vodom, uklonite koru, narežite na kriške.
- Sitno nasjeckajte bosiljak.
- Uzimamo tiganj sa debelim dnom, ulijemo ulje, pržimo češnjak i luk do zlatno smeđe boje. Ostalo povrće prokuvajte.
- Smanjite jačinu vatre, kuvajte dok povrće ne omekša. Zaspimo bosiljak.
- Stavite smesu u blender i blendajte dok ne postane glatka.
- U umak unosimo sirće, začine, sol, biber, dodamo šećer. Polažemo u prethodno sterilizirane staklenke.
- Napunjene tegle se ponovo sterilišu u vodenom kupatilu. Zarolajte poklopce.
Našu berbu paradajza i povrća možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali izbjegavajte direktnu sunčevu svjetlost. Ovo je pogodno za pticu. Takođe će poboljšati ukus tjestenine.
Paradajz sos za testeninu
Odličan dodatak jelima od tjestenine, brzo gotov, izgleda ukusno. Inače, zimi možete napraviti sos od smrznutih paradajza ovaj recept. Sastojci:
- paradajz 4 komada;
- beli luk - 2 čena;
- paradajz pasta - 50 grama;
- so, začinsko bilje i crvena paprika po ukusu.
Kako kuhati:
- Paradajz poparite, skinite kožicu, sitno nasjeckajte, zagrijte u tiganju.
- Dodajte paradajz pastu, dinstajte 7 minuta, dodajte beli luk, sitno seckano zelje, biber i sol. Promešati, ostaviti da se malo ohladi. Ukusni sos od paradajza je spreman.
Toliko divni recepti umaci se mogu praviti od paradajza, a to je samo mali dio kulinarskog bogatstva svijeta.
Umaci od paradajza odavno su i čvrsto zauzeli svoje mjesto u našem jelovniku. Služe kao odličan prilog uz tjesteninu i pizzu. Koriste se za pripremu raznih jela od mesa. U današnjem članku pronaći ćete najjednostavnije i zanimljivi recepti umaci od svježi paradajz ov.
Za pripremu domaćih umaka preporučljivo je koristiti sočne mesnate rajčice jarko crvene nijanse. Za ove svrhe nisu prikladni truli ili nezreli plodovi sa zelenkastim prugama.
Pored paradajza, u sastav takvih umaka često se dodaje i beli luk, luk ili celer. Bosiljak, origano, timijan, estragon ili peršun se obično koriste kao začini.
Da dobijete rjeđi sos, dodajte mu malo suhog vina ili čorbe. Ako vam je potreban gusti preljev, u njega se dodatno unosi nekoliko žlica kukuruznog škroba.
Kako bi se neutraliziralo djelovanje kiselina prisutnih u paradajzu, u umak se dodaju mljevene sjemenke korijandera. Zahvaljujući ovom začinu, paradajz dresing neće iritirati sluzokože gastrointestinalnog trakta.
Gotov sos se prebacuje u hermetički zatvorene posude i stavlja u frižider. U ovom obliku, on može spasiti svoje kvaliteti ukusa tokom četiri dana. Ako je potrebno produžiti rok trajanja umaka, onda mu se dodaje malo vinskog ili stolnog octa.
Uz ove obloge se odlično slažu pasta, meso i riblja jela. Mogu se koristiti i za pravljenje pizze i drugih slanih peciva.
Varijanta sa belim lukom
Ovaj sos ima bogatu crvenu nijansu i izražen ukus paradajza. Priprema se tako jednostavno da se čak i neiskusni kuhar može lako nositi s ovim zadatkom. Ovaj put će vam trebati:
- 1,2 kilograma svježeg paradajza.
- 6 čena belog luka.
- Gomila bosiljka.
- Maslinovo ulje, so i začini.
Da biste napravili sos od svježeg paradajza, pokušajte odabrati zrele, mesnate plodove bez smeđih ili zelenkastih žilica.
Algoritam kuvanja
U zagrejanu šerpu ulije se malo maslinovog ulja, a nakon minut se stavi oguljeni i nasjeckani bijeli luk. Kada povrće dobije zlatnu nijansu, posuda se skida sa ringle i stavlja na stranu.
Paradajz se opere, iseče poprečno, opari kipućom vodom i oguli kožica. Nakon toga se šalju u tiganj sa puter od belog luka i izgnječiti drvenom kašikom. Dobivena masa se posoli, začini začinima i dovede do ključanja. Zatim se budući svježi paradajz filtrira kroz sito, ne zaboravljajući mljeti žlicom. Praktično spremna benzinska pumpa vratite u vrelu šerpu i isparite do željene gustine. U pravilu to ne traje više od sedam minuta.
Ovako napravljen sos idealan je za i jela od tjestenine. Može se konzumirati odmah nakon pripreme. Ali neke razborite domaćice ga zamrznu i, ako je potrebno, jednostavno zagriju.
Varijanta luka
Umak od svježeg paradajza napravljen dole opisanom tehnologijom bit će odlična alternativa kupljenom kečapu. Za pripremu će vam trebati:
- 600 grama zrelog paradajza.
- Par lovorovih listova.
- Sijalica luka.
- Par čena belog luka.
- ½ kašičice slatke paprike.
- Prstohvat mlevene čili papričice.
- So, začinsko bilje, začini i biljno ulje.
Ovaj svježi umak od paradajza i bijelog luka ne sadrži umjetne konzervanse. Stoga ga nije preporučljivo kuhati za buduću upotrebu. Ako želite produžiti rok trajanja dresinga, onda mu možete dodati malo stolnog octa.
Opis procesa
Opran zreli mesnati paradajz napravite ukrštene rezove, prelijte ih kipućom vodom i ostavite petnaestak minuta. Nakon četvrt sata, plodovi se vade iz posude s tekućinom, umoče se ledena voda i oslobodite od kože povlačenjem u suprotnom smjeru.
U zagrijani tiganj, na čije dno je naliveno malo dobrog biljnog ulja, rasporedite luk i bijeli luk i propržite ih. Čim nasjeckano povrće dobije ugodnu zlatnu nijansu, dodaje mu se sjeckani ili rendani paradajz. Sve se dobro izmiješa, dovede do ključanja i kuha na laganoj vatri četvrt sata. Zatim se budući sos od svježeg paradajza začini solju i začinima. Tu se šalje i nasjeckano zelje i sve se to kuha još oko pet minuta.
Varijanta jabuke
Akutna pikantni dresing, napravljen prema dolje opisanoj recepturi, može se sigurno čuvati cijelu zimu. Najvažnije je spakovati u sterilizirane tegle i zarolati metalnim poklopcima. Da kuvam ukusno domaći sos od svježeg paradajza, provjerite unaprijed da li vaša kuća ima sve što vam treba. U ovom slučaju će vam trebati:
- 3 kilograma zrelog paradajza.
- 5 pod ljuta paprika.
- 3 velike zrele jabuke.
- Par kašika soli.
- 200 grama šećera.
- 150 mililitara 9% sirćeta.
- Kašičica mlevenog karanfilića.
- 50 mililitara biljnog ulja.
- Po ½ kašičice kima i cimeta.
- Nekoliko čena belog luka.
- Kašičica mljevenog crnog bibera.
Oni koji ne vole kim mogu i bez njega. A umjesto bijelog luka, neke domaćice dodaju i kašičicu asafetide.
Sekvenciranje
Opran paradajz se oslobode od peteljki, prepolovi i propasira kroz sitnu rešetku za mljevenje mesa. Isto uradite sa jabukama i mahunama ljute paprike. Dobivena masa se može dodatno obrisati kroz sito. Tada će gotov sos od svježih paradajza za pizzu, tjesteninu ili meso dobiti ujednačeniju konzistenciju.
Sve se to prebaci u odgovarajuću šerpu, stavi na šporet, prokuva i kuva sat i po, ne pokrivajući poklopcem. Deset minuta prije nego što se vatra ugasi, u umak se dodaju sol, biljno ulje, nasjeckani bijeli luk, šećer i začini. Na samom kraju u šerpu se sipa sirće. Gotovi sos se pakuje u sterilne staklene tegle, zamota se metalnim poklopcima, okrene i prekrije toplim ćebadima. Nakon kontejnera paradajz dresing potpuno ohlade, vade se ispod ćebadi i šalju na dalje skladištenje.
Njegovo Veličanstvo paradajz sos je osnova gotovo svake kuhinje. I naše tradicionalna kuhinja također ne mogu bez njega, pa sam odlučio da detaljno opišem kako napraviti paradajz sos. Štaviše, sos možete napraviti od svježih paradajza, ili od konzerviranih, što je vrlo zgodno.
Sastojci:
- 1 kg. svježi ili konzervirani paradajz
- 1 veliki luk
- 2 čena belog luka
- biljno ulje
- biber
- Naravno, najukusniji paradajz sos dolazi od svežeg paradajza. Priprema se ovako:
- Zreli mesnati paradajz se potopi u kipuću vodu na jedan minut, a zatim izvadi i stavi unutra hladnom vodom. Nakon takvih termičku obradu kora se lako uklanja sa paradajza.
- Pelat narežite na komadiće i uklonite sjemenke.
- AT mala količina biljnog ulja na laganoj vatri, pržiti sitno nasjeckani luk i bijeli luk. Kada luk postane mekan i proziran, dodajte seckani paradajz. Sol i papar.
- Kuhajte sos na laganoj vatri dok suvišna vlaga ne ispari. Vrijeme kuhanja uvelike ovisi o sorti paradajza i može potrajati do sat vremena.
- Probamo sos za so i začine. Ako se paradajz sos pokazao kiselim, dodajte malo šećera. Zatim blenderom sameljite sos dok ne postane homogen.
- Još jednom dovedite sos do ključanja i ugasite. Urolajte u sterilne tegle.
- Brža i manje dugotrajna je priprema paradajz sosa od običnog paradajza iz konzerve ili paradajza u sopstvenom soku.
- paradajz zajedno sa sok od paradajza samljeti blenderom.
- Masu od paradajza filtriramo kroz cjedilo da odstranimo sjemenke i koru. Ostavite na neko vrijeme.
- Na maslinovom ulju u tiganju prodinstajte sitno seckani luk i beli luk. Čim luk postane providan, sipajte paradajz masu. Probajte so i biber.
- Kuhajte sos na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ovo obično traje 10-15 minuta.
- Dobro napravljen paradajz sos ne bi trebalo da bude ni previše gust ni pregust. Obavezno obratite pažnju na količinu ulja u sosu. Ako ulje pliva na površini umaka, onda ga treba sakupljati kašikom.
- Obično se sos napravljen od paradajza iz konzerve čuva oko nedelju dana u frižideru i koristi se po potrebi. Odlično hoda
recept za sos od svežeg paradajza
P.S. Ovo tradicionalni recept paradajz sos zahteva dosta vremena, ali ga moderna tehnologija može značajno ubrzati. Na primjer, zreli paradajz prvo narezati na krupnije komade, a zatim samljeti u blenderu. Da biste uklonili sjemenke i koru, provucite kroz cjedilo, a zatim pržite s lukom i začinima.