Malo ljudi zna, ali prave, prave ruske palačinke su palačinke sa kvascem. A sve ostale opcije, iako popularnije, samo su njihove pojednostavljene varijacije. Više tradicionalne palačinke Uobičajeno je da se kuva pre pečenja, ali ovu tehniku još nisam savladala. Stoga predlažem najjednostavniji, klasičan recept palačinke sa kvascem i mlekom. Neću tvrditi da će biti više gužve oko pečenja ovih palačinki, ali svakako se isplati, jer tako mekane, pahuljaste i u isto vrijeme vrlo rupave palačinke nećete dobiti ni sa jednim tijestom!
Sastojci:
- jaje – 2 kom.,
- mleko (imao sam 3,2% masti) - 2 kašike,
- brašno - 1,5 kašike,
- šećer – 3 kašike. l.,
- sol - 0,5 kašičice,
- suvi kvasac - 0,5 kesice,
- Suncokretovo ulje – 3 kašike. l. + malo za podmazivanje tiganja prilikom prženja.
Kako kuvati palačinke sa kvascem sa mlekom
Ovo testo za palačinke, kao i većina opcija tijesta s kvascem, počinjemo s pripremom tijesta. Da biste to učinili, sipajte mlijeko u posudu ako je hladno, malo ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili na šporetu, pa odmah dodajte kvasac i šećer.
Umutite smesu dok se sve grudvice dobro ne razdvoje, a u činiju sipajte čašu brašna. Obavezno prosijte brašno.
Umesite testo ponovo pjenjačom i ostavite da naraste, a posudu stavite negde gde je jako toplo. Obično ga stavljam pored baterija, ali ne baš blizu, inače hoće ekstremne vrućine Tijesto se može lijepiti za stranice posude.
Nakon 30-40 minuta. Tijesto bi se već trebalo povećati za 2,5-3 puta.
U posebnoj posudi pomiješajte jaja sa puterom i umutite ih viljuškom ili pjenjačom, pa ih dodajte u dignuto tijesto.
Temeljito zamijesite tijesto da postane što homogenije i viskoznije. Odnosno, kada zahvatite tijesto kutlačom, trebalo bi da teče kao obično gusto tijesto za palačinke. U njemu ne bi trebalo biti grudvica. Ako želite da dobijete veoma tanak izlaz, ažurne palačinke, preostalih 0,5 žlice. nema potrebe za dodavanjem brašna!
Posudu sa testom odložite na stranu, uključite šporet i dobro zagrejte tiganj. Čim se dovoljno zagrije, namazati ga puterom ili komadom masti i ispeći palačinke na uobičajen način. Tijesto za palačinke sa kvascem ima nekoliko karakteristika. Prvo, tiganj mora biti podmazan, inače će se palačinke zalijepiti, bez obzira koliko ulja ima u tijestu. Drugo, za pečenje jedne palačinke potrebno je 1,5-2 puta više tijesta, jer je gusto i teško se razmazuje po tiganju.
Gotove palačinke stavite u hrpu i poslužite odmah po završetku pečenja. Takve palačinke sa kvascem posebno dobar uz med i topli čaj.
Recept za palačinke sa kvascem i mlekom
Sastojci
- brašno – 300 g;
- mleko – 500 g;
- jaja – 2 kom.;
- šećer – 50 g;
- suvi kvasac - 1 vrećica (11 g);
- sol na vrhu noža;
- suncokretovo ulje - 2 kašike. l. u tijesto i malo za podmazivanje tepsije.
Broj porcija: 4 (12 palačinki);
vreme kuvanja: 2 sata i 30 minuta;
kuhinja: ruska.
Priprema kiselog tijesta
1. Testo se priprema veoma brzo i jednostavno. Zagrejte mleko na 36 stepeni. Ovo je jedina temperatura pogodna za kvasac. 
Temperaturu zagrijanog mlijeka možete provjeriti tako što ćete umočiti prst u njega. Ako ne osjetite ni malu temperaturnu razliku, onda je sve savršeno.
Ako vam je barem malo hladno ili malo toplo, dovedite temperaturu na željeni nivo, ne ostavljajte to slučajno, jer na hladnoj temperaturi kvasac ne može rasti, ali na vrućoj se zakuha i umire.
2. B toplo mleko dodati šećer, dodati kvasac. Možete koristiti svježe, mi ih uzimamo malo više, 23 g. 
3. Malo posolite.
4. Brašno prosijati da ga obogati kiseonikom. Ovo će učiniti da se tijesto malo brže diže. Ali to nije sve. 
Za brašno je bolje uzeti veliku zdjelu ili duboku tepsiju. Kako želite.
5. U šolju sa brašnom sipajte mleko sa kvascem, šećerom i solju.
6. Umutite jaja. Pomažu da tijesto bude elastično i da se ne kida. 
7. Miješajte pjenjačom. Testo treba da ima konzistenciju kefira. Što su deblje, to su palačinke deblje. 
8. U poslednjem trenutku dodajte biljno ulje. 
Zašto se puter ne dodaje prije brašna? Masnoća obavija ćeliju kvasca i sprečava je da diše i fermentira. Zato se brašno uvijek dodaje prije putera.
9. Ponovo miksajte pjenjačom. To radimo pažljivo, bez fanatizma, vodeći računa o ćelijama kvasca. 
A sada najviše glavna tajna: da se tijesto brže diže za 1 sat potrebno ga je ostaviti da fermentira u šerpi tople vode (ne vruće, da se ne bi prekuhalo). Možete pokriti celofanom ili poklopcem.
Nakon 30-40 minuta umijesite tijesto, a nakon još 40 minuta ponovite miješanje. Ostavite da ponovo naraste i ispecite palačinke.
Pečenje palačinki
1. Dobro zagrejte tiganj. Podmažite cijelu površinu uljem, lagano prelazeći preko strana. Ako se prva palačinka lako odvojila, sljedeće ne morate podmazati. Površina palačinke napravljene na nenamazanom tiganju je glatkija i ljepša.
Za palačinke je veoma važan tiganj. Ja koristim samo bakino, jer se tijesto najbolje pece na ovakvom livenom gvožđu, koji se dobro zagreva i dugo drži toplotu, tada su palačinke najukusnije i ne lepe se za tiganj.
A kako se tijesto ne bi zalijepilo za površinu, ne pere se vodom. Ako ga morate oprati, potrebno ga je vrlo dobro osušiti, ostaviti da odstoji da čak i oku nevidljive čestice vode ispare, zatim ga zapaliti solju na vatri, ostaviti da se ohladi, izliti so i obrišite površinu papirnom salvetom ili ručnikom. Ali kvalitet metala je takođe važan. Lagani aluminijum nije pogodan za ovu svrhu. Metal bi se trebao dobro zagrijati i dugo zadržati toplinu.
2. Pažljivo, trudeći se da dignuto testo ne mešate previše, sipajte kutlaču u tepsiju držeći je pod uglom. Na taj način tijesto brže teče, ravnomjerno se raširi po površini. 
3. Kada porumeni sa jedne strane, širokom lopaticom okrenite je na drugu. Ne biste trebali koristiti nož, možete rezati palačinku ili izgrebati površinu tiganja. 
4. Svaku palačinku premažite otopljenom vodom po ukusu puter, posuti šećerom. Količina oba je po vašem ukusu. Neki ih uopšte ne mažu, vole da su suhe, dok drugi žele da budu sočnije. 
Nadam se da će vam moji savjeti pomoći da napravite palačinke sa kvascem koje su ukusne i mekane.
Kisele palačinke najbolje je poslužiti tople sa džemom, otopljenom čokoladom ili prelivom od bobičastog voća. U njih možete umotati krepki ili slatki fil ili ih dinstati sa pavlakom u rerni. Odaberite po svom ukusu i proslavite Maslenicu, okupljajući prijatelje i porodicu za stolom. Prijatno!
Drage domaćice! Predstavljam vam provjerene recepte s kvascem. Svaki recept je poseban na svoj način. Ovaj članak objašnjava korak po korak ne samo kako kuhati obične palačinke s kvascem, već i kako ih učiniti ukusnima uz dodatak žitarica ili bundeve. Odaberite opciju koja vam najviše odgovara, pecite i probajte!
Palačinke pečene po bilo kojem od recepata ispadaju preukusno ukusne, prozračne i nježne! I nema posebnih poteškoća u njihovoj pripremi, glavna stvar je da odvojite vrijeme i učinite sve prema uputama.
Istovremeno, budite sigurni da ostanite pozitivni i odlično raspoloženje. Uostalom, ako želite, sve će uspjeti, čak i ako to radite prvi put. Članovi vaše porodice i gosti biće oduševljeni ovom poslasticom! Kuvajte sa zadovoljstvom
Iako priprema ovako divne poslastice od kvasca zahtijeva više vremena, rezultat je jednostavno nevjerojatan. Ne samo da raduje oko, već i naš stomak. Pripremite se i probajte uskoro!
Sastojci:
- Pšenično brašno – 500 g
- Mleko – 4-5 kašika
- Biljno ulje - 2 kašike. l
- Pileće jaje – 1 kom.
- Sol - 0,5 kašičice
- Šećer – 2 kašike. l
- Suvi kvasac – 7 g
Priprema:
U posudu sipajte blago zagrejano mleko, u njemu razblažite kvasac, dodajte 1 kašiku. l šećera
Obavezno obratite pažnju na temperaturu tečnosti. Mora biti toplo. Tada će se kvasac zaista dobro odigrati i jelo će ispasti odlično. Ako je mlijeko vruće, bakterije kvasca će jednostavno umrijeti.
Miješajte dok ne postane glatko, pokrijte ručnikom ili prozirnu foliju. Stavite na toplo mesto pola sata
Za to vreme testo treba da naraste.
Spremnost tijesta može se odrediti po njegovom primjetnom povećanju volumena.
U posebnu duboku posudu prosijati brašno kroz sito. To se može učiniti nekoliko puta, jer je zbog ovog procesa brašno zasićeno velikom količinom zraka, što će našem desertu dati više prozračnosti
Dodajte preostali šećer i posolite po ukusu.
Za bolji ukus možete dodati vanilin
Razbijte jaje sobnoj temperaturi. Ovdje to također utiče na konačni rezultat pečenja.
Ulijte odgovarajuće testo. Sve dobro izmiješajte da se ne pojave grudvice jer će znatno pokvariti okus palačinki.
U tijesto umiješajte biljno ulje
Pokrijte smjesu za palačinke ručnikom ili folijom. Ostavite na toplom mestu 2 sata da povećate zapreminu.
Za to vreme testo za dizanje treba da se premesi 2-3 puta.
Pre pečenja prve palačinke pleh mora biti malo podmazan. biljno ulje. Zatim kuhačom sipajte tijesto u vruću tavu i kružnim pokretima rasporedite po cijeloj zagrijanoj površini.
Kada palačinka dobije zlatnu boju sa jedne strane, okrenite je. Zatim pecite još par minuta i sklonite sa vatre. Palačinke sa kvascem Ispadaju pahuljasti, nježni i ukusni! Uživajte u čaju!
Ali ovo čudo je s razlogom nazvano "Kraljevskim", jer ime zaista govori samo za sebe. Ovako divne palačinke nisu samo mekane, već i toliko mekane da se jednostavno tope u ustima. Mogu se poslužiti sa slatko punjenje, i bez.
Sastojci:
- Brašno – 3 kašike
- Mleko – 3,5 kašike
- Suvi kvasac - 2-3 kašičice
- Ili svježi kvasac - 25 g
- Pileće jaje – 3 kom
- Maslac – 100 g
- Sol – 1 prstohvat
- Šećer – 1-2 kašike. l
- Šlag – 150 g
Priprema:
Prvi korak je početak pripreme tijesta. Da biste to uradili, izmrviti kvasac u činiju (samo izlijte suvi) i ulijte toplo mleko. Zatim dodajte 1,5 šolje brašna prosejanog kroz sito. Promešati i ostaviti da se testo diže. U posebnoj posudi istucite tri pilećih žumanca, samljeti ih sa puterom dok ne pobele. Zatim u tijesto ulijte dobivenu smjesu od jaja, sve dobro izmiješajte
Dodajte preostalo brašno u malim porcijama, nakon što ga prosijate kroz sito. Dodajte sol, šećer, miješajte dok ne postane glatka. Stavite na toplo mesto 45 minuta ili stavite u parno kupatilo, odnosno posudu sa testom stavite u posudu sa toplom vodom.
Uvjerite se da nema tvrdih kvrgavih formacija. Smjesa mora biti potpuno homogena!
Preostalo pilećih proteina sjediniti sa kremom, sve dobro umutiti mikserom ili pjenjačom
Nakon 30 minuta ovu smjesu pažljivo sipajte u tijesto, miješajući odozgo prema dolje. Odlazi testo sa kvascem 15-20 minuta dok ne naraste
Zagrijte tiganj, namažite ga biljnim uljem ili masnoćom. Sipajte jednu kutlaču tijesta i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Pecite dok ne porumeni, 1-2 minuta na laganoj vatri.
Ako je vaša tava za prženje stara ili nije korištena za predviđenu svrhu, tada možete ukloniti lijepljenje palačinki tako što ćete na njoj zagrijati malu količinu soli.
Kada ivice malo porumene, okrenite palačinku i pecite oko pola minuta dok ne bude gotova. Nakon toga ga lopaticom izvadite iz tepsije.
Ove palačinke su veoma ukusne poslužene sa pavlakom ili džemom. A da biste u potpunosti opravdali njihovo ime, možete ih poslužiti s crvenim kavijarom
Je li naš velika delicija spreman. Mogu se servirati i jesti tople ili hladne. Imajte odličan apetit i dobro raspoloženje!
A sada vam predstavljam palačinke s kvascem sa mlijekom i kukuruzno brašno. Njihova glavna razlika nije samo u sastavu, već iu originalnoj veličini. Zbog toga pomalo podsjećaju na palačinke. Međutim, okus nije isti. Probajte, jednostavno je ukusno. Definitivno će se svidjeti odraslima, a posebno djeci.
Sastojci:
- Kukuruzno brašno – 1 kašika
- Mlijeko – 0,5 l + 125 ml
- Pšenično brašno – 1 i 1/4 šolje
- Svježi kvasac – 25 g
- Šećer – 1 kašika. l
- Jaja - 3 kom
- Pavlaka ili pavlaka – 75 ml
- Sol - po ukusu
- Suncokretovo ulje za podmazivanje tiganja
Priprema:
Zagrijte 0,5 litara mlijeka i u njega sipajte kukuruzno brašno. Dobro promiješajte i ostavite sa strane da se smjesa ohladi.
Kvasac izlomiti na komadiće, dodati šećer i preostalo toplo mleko. Sačekajte da se kvasac otopi. Istovremeno ih možete promiješati i time ubrzati proces.
Prosejati kroz sito u posebnu posudu pšenično brašno
U dublju posudu sipajte prosejano pšenično brašno, dodajte mu mešavinu mleka i kukuruznog brašna, pa kvasca masa. Sve promiješajte, prekrijte prozirnom folijom ili salvetom. Ostavite na toplom mestu 1,5-2 sata. Zdjelu možete staviti u posudu sa toplom vodom
Testo treba dobro da se uklopi. Ovo će biti primjetno do veliki broj pojavili mjehurići zraka. Što ih bude više, to će naša poslastica biti ukusnija i delikatnija.
Sipati u dignuto testo 3, lagano umućeno, žumanca, vrhnje (ili pavlaka). Bjelance umutiti u dobru pjenu i dodati u tijesto, lagano posoliti
Testo mesiti temeljno i polako, trebalo bi da bude potpuno homogene konzistencije.
Tiganj premazati uljem, u njega sipati testo i zagladiti ga po površini. Pecite palačinke sa svake strane dok ne porumene.
Mogu se peći u bilo kojoj veličini, sve ovisi o vašim željama. Gotov desert se odlično slaže sa pavlakom ili otopljenim puterom. Prijatno!
Po ovom receptu možete napraviti veoma ukusne i slatke palačinke. Jedan od glavnih sastojaka je bundeva, koja ih čini svijetlim i žutim. Ako žuta bundeva nije dostupna, možete dodati kurkumu da dodate boju.
Sastojci:
- Bundeva – 400 g
- Šećer – 40 g
- Mlijeko – 500 ml
- Suhi instant kvasac – 5 g
- Pileće jaje – 4 kom
- Sol - 0,5 kašičice
- Pšenično brašno – 300 g
- Otopljeni puter – 30 g
Priprema:
Svježu bundevu operite, uklonite koru i sjemenke. Pripremljenu pulpu iseckati u velikim komadima, kuvati dok ne omekša.
Da bi bundeva bila mekana, možete je skuvati u vodi ili na pari
Mekanu bundevu izmiksajte u blenderu u pire.
U posebnu posudu razbijte jaja, dodajte sol i šećer. Sve malo protresite
Prvo ulijte polovinu toplog mlijeka, dodajte prosejano brašno i kvasac. Zatim dodajte drugi dio mlijeka, mutite dok se svi sastojci ravnomjerno ne rasporede
Gotovo tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 1 sat dok ne naraste, odnosno ne počne mjehurići.
Nakon što prođe sat vremena, u njega stavite pripremljenu, ne vruću hranu. pire od bundeve. Sve izmešati i staviti na toplo mesto 1 sat.
Masa treba da se dobro poveća, postane prozračna i lagana
Podmažite tepsiju uljem (to uradite pre pečenja svake palačinke). Sipajte tijesto u zagrijani tiganj, ravnomjerno ga rasporedite, naginjući tiganj. Kada je palačinka puna rupa i porumeni, možete je okrenuti i peći sa druge strane
Gotove palačinke možete odmah poslužiti. Poslastica je gotova i njome možete ugoditi i gostima i ukućanima. Prijatno!
Zahvaljujući ovom receptu možete kuhati tanke palačinke koji se samo tope u ustima. Ovaj ukusni ukus jednostavno odleti neprimećeno sa prelepog tanjira na stolu. I ako se prijaviš na njih džem od bobica ili sos, onda je jednostavno nemoguće odoljeti.
Sastojci:
- Kefir – 1 kašika
- Mleko – 0,5 kašike
- Brašno – 1 kašika
- Instant suvi kvasac – 1 kašičica
- Sara – 2 kašike
- Vanilin šećer – 1 kašičica
- Jaja – 2 kom.
- Maslac – 30 g
- Sol - prstohvat
Za sos od bobica:
- Maline (svježe ili smrznute) – 250 g
- Šećer – 4 kašike. l
- Rum (opciono) – 1 kašika. l
- Karanfilić – 3 kom.
- Kardamom -0,3 kašičice
- cimet – 0,3 kašičice. l
- Merna šolja – 250 ml
Priprema:
Prvo otopite puter i ohladite ga dok se ne zagrije.
U posudi pomešati prosijano brašno (2 kašike), so, šećer, kvasac
Ulijte topli kefir.
Sadržaj masti u kefiru možete koristiti po svom nahođenju i ukusu. Možete ga zamijeniti i običnim jogurtom
Dobro promiješajte da se ne stvore grudvice. Pokrijte posudu prozirnom folijom ili salvetom. Ostavite testo 30 minuta na toplom mestu. Kada je potpuno prikladan, njegov volumen će se približno udvostručiti.
Ako odjednom niste mogli proći pored tvrdih kvrgavih formacija, tada će vam uronjeni blender pomoći da ih eliminirate.
U posebnoj posudi umutite pjenjačom kokošja jaja. Ulijte odgovarajuće testo, a takođe dodajte toplo mleko i preostalo prosejano brašno sa vanilin šećerom
Dodajte prethodno otopljeni puter, celu masu izmiksajte dok ne postane glatka. Posudu ponovo prekrijte prozirnom folijom ili salvetom i stavite na toplo mesto oko 30 minuta.
Nakon navedenog vremena, tijesto za palačinke će biti spremno. Pržite ih kao i obično, u zagrejanoj tiganju, sa obe strane dok ne porumene. Nije potrebno dodavati ulje u tepsiju
Izvadite svaku pečenu palačinku sa kvascem i premažite sa malo omekšalog putera.
Pripremite maline za sos. Ako je zamrznut, onda ga odmrznite
Bobice stavite u šerpu, pospite šećerom, stavite na šporet i prokuhajte. Zatim dodajte rum (po želji) i začine. Kuvajte oko 15-20 minuta dok se sos malo ne zgusne. To je sve! Uz njih možete poslužiti i gotove svježe pečene palačinke s kvascem na kefiru i mlijekom sos od bobica. Okus je jednostavno neverovatan! Svakako probajte!
Dodavanjem griza palačinke su guste i mekane. Mogu se smatrati prilično neobičnim i svakako ih vrijedi probati, jer ispadaju vrlo ukusni i zadovoljavajući.
Sastojci:
- Mlijeko – 300 ml
- Voda – 300 ml
- Griz – 300 g
- Pšenično brašno – 100 g
- Suvi kvasac – 2 kašičice
- Šećer – 2 kašike. l
- Sol – 1/3 kašičice.
- Soda – ½ kašičice
- Biljno ulje za podmazivanje tepsije
Priprema:
Prvo morate razrijediti kvasac. Da biste to učinili, sipajte 50 ml tople vode u posudu, dodajte kvasac, 1 kašičicu šećera, 1 kašičicu brašna. Sve promiješajte i ostavite na toplom mjestu dok se ne stvori lagana pjena. To jest, sve dok bakterije kvasca ne počnu djelovati
Sipajte u duboku šolju griz, napravite malo udubljenje, ulijte u njega tanak mlaz pogodnog mešavina kvasca i preostala topla voda. Miješajte dok ne postane glatko.
Prilikom dodavanja žitarica pazite da ima ugodan i odgovarajući miris i da nema stranih žitarica
Zatim sipajte toplo mleko. Dodajte preostale rasuti proizvodi. Sve dobro izmiksajte mikserom, razbivši sve grudvice. Zatim prekrijte folijom i ostavite na 40 minuta.
Ako se nakon navedenog vremena tijesto malo zgusne, na njegovoj površini postoje mali mjehurići, onda je tijesto za palačinke spremno za pečenje
Zagrejati podmazan tiganj i tek onda sipati mala količina testo do samog centra, i trebalo bi da bude ujednačen sloj
Kada cijela površina palačinke postane otvorena, okrenite je na drugu stranu.
Gotovu palačinku izvadite iz tiganja na tanjir. Tako pržite do kraja testa.
Kuvane palačinke se odlično slažu sa medeno-puter sosom ili jednostavno sa otopljenim puterom. Prijatno!
Video - recept za palačinke s kvascem s mlijekom "Boyarskie"
Tako divno jelo kao što su palačinke dobro se slaže s bilo kojim umakom, džemom i nadjevom. Mogu se puniti bilo kojim nadjevima: tekućim, gustim, slatkim, ljutim i tako dalje. Savršeni su za oboje svečani sto, i za svakodnevni život.
Desilo se da se obavezno peku ne samo na Maslenicu, već i na svaki običan dan. U isto vrijeme, mogu se poslužiti u uobičajenom klasičnom stilu, ili pokazujući svoju maštu.
Mogućnost pečenja palačinki znači da sa takvom domaćicom sigurno nećete pogriješiti. Jer ovo jelo svi vole. A na vama je da odlučite koji ćete recept koristiti. Dobar tek i dobro raspoloženje!
Opis
Palačinke sa kvascem kod kuće ne kuvamo tako često kao palačinke testo bez kvasca, jer se ove druge lakše i brže pripremaju. Međutim, palačinke s kvascem imaju jednu neospornu prednost: uvijek ispadaju nježne i nježne. Ova vrsta pečenja je svakako vrijedna truda.
Danas ćemo savladati klasični recept za palačinke sa kvascem sa mlijekom, iako se pripremaju i na kefiru, pa čak i na vodi. Na svoj način, recept je jednostavan, ali zahtijeva brigu i pažnju, pa ga pripazite. korak po korak fotografije. Kao rezultat, trebali biste imati otprilike 18 tankih i nježnih palačinki s kvascem otvorene teksture. Istina, debljina palačinki direktno ovisi o količini brašna. Zato smo to otprilike naznačili: stavite manje - palačinke će biti tanke, više - debele. Imajte na umu da će vam u svakom slučaju trebati više vremena da ih skuvate nego palačinke od tijesta bez kvasca, ali to je nedostatak svih peciva s kvascem pripremljenih na spužvasti način.
Zato ne gubimo vreme i bacimo se na kuvanje što pre!
Sastojci
-
(250-300 g) -
(500 ml) -
(2 kom.) -
(7 g) -
(60 g) -
(1 tbsp.) -
(štipati)
Koraci kuvanja
Prije svega, pripremamo sve sastojke koji su nam potrebni (cvijeće se ne računa: ono je za ljepotu).
Lagano zagrejte pola litra mleka (do 30 stepeni), dodajte 1 kašiku. l. granulirani šećer i oko pola brašna (150 grama), kao i 7 g suvog kvasca.
Zamesite testo i ostavite na toplom mestu 20 minuta da naraste. Koristili smo " bakin metod", stavljajući posudu sa tijestom u posudu sa toplom vodom, ali za to možete koristiti pećnicu zagrijanu na 30-40 stepeni ili multivarku u režimu "Jogurt".
U međuvremenu, u posebnoj posudi samljeti 2 pileća jaja sa 60 g omekšalog putera. Idealno bi bilo da uradite nešto komplikovanije: odvojite bjelanjke od žumanaca i sameljite samo žumanca sa puterom, a bjelanjke posebno umutite u čvrstu pjenu. U ovom slučaju, palačinke s kvascem će ispasti još prozračnije. Ali ovo je dodatno vrijeme, kojeg nažalost nemamo, pa ćemo to učiniti lakše i zgnječiti cijela jaja i puter.
Nakon prvog dizanja tijesta u njega dodajte smjesu od jaja i putera, dodajte preostalo brašno (100-150 g) i prstohvat soli, promiješajte i ostavite na toplom mjestu sat vremena da se kvasac tijesto za naše palačinke se ponovo dižu i poprimaju izgled kao na slici ispod.
Zagrijte tavu na vatri, malo je podmažite biljnim uljem, ulijte tijesto u sredinu, a zatim, naginjući tavu u različitim smjerovima, ravnomjerno rasporedite po površini i počnite peći palačinke.
Oni će ispasti nježni i ružičasti. Preporučljivo je svaku palačinku namazati puterom nakon što je izvadite iz tiganja.
Kada su sve gotove, savijte naše palačinke sa kvascem u prelepe trouglove i poslužite.
Prijatno!
Najukusnije i najomiljenije palačinke su oduvek bile i ostale palačinke sa mlekom, a posebno tanke, otvorene i sa puno rupica. Priprema takvih palačinki apsolutno nije teška, samo trebate znati neke tajne kuhanja. Na primjer, da biste dobili poslasticu u palačinke napravljene s mlijekom, možete dodati 2-3 žlice kipuće vode ili mlijeka koje je prokuhalo.
Ali postoje recepti po kojima se prave palačinke sa rupama bez ikakvih tajni čipovi! Jedan od ovih nevjerovatnih recepata je. Koristeći ovu tehnologiju, divno tijesto se priprema za kratko vrijeme! A palačinke zaista ispadnu onakve kakve trebate - vrlo tanke, sa hrskavom korom oko ruba i prekrivenim malim rupicama po cijelom prostoru!
Za pripremu homogenog tijesta za palačinke bez grudvica preporučuje se korištenje blendera, miksera ili, u krajnjem slučaju, pjenjačom. Brašno, koje se mora prosijati, mora se dodati u tijesto u malim porcijama i svaki put dobro promiješati.
U tijesto obavezno dodajte par kašika suncokretovog, maslinovog ili otopljenog putera kako se palačinke ne bi lijepile za tiganj prilikom prženja.
Verovatno su svi videli kako se prže palačinke u tiganju! Kuflašom zahvatite tijesto i sipajte ga vrući tiganj u tankom mlazu, držeći tepsiju za dršku i polako je naginjući u željenom smjeru, puniti cijelo dno tankim slojem tijesta. Zatim stavite tiganj na vatru i pržite palačinku do zlatno smeđe boje.
Okrenite palačinku širokim nožem ili lopaticom, pokupite rub s jedne strane. Najprofesionalniji kuhari znaju kako to učiniti bacanjem palačinke u zrak! Međutim, to će zahtijevati ozbiljnu obuku!
Glavna stvar je da se ne uzrujavate ako prva palačinka ispadne grudasta. Ovaj zakon još nije ukinut!
Iz ovog članka ćete naučiti:
Šta će vam trebati za palačinke sa kvascem sa mlijekom:
proizvodi za pravljenje palačinki
- punomasno mlijeko (najbolje domaće, naravno) - 1 litar;
- suvi kvasac - 1 kašičica. kašika;
- piletina sirova jaja- 2 komada;
- pšenično brašno dobra kvaliteta- 2,5 hrpe. (kapacitet 250 ml);
- šećer - 2 stol. kašike;
- sol - 0,5 kašičice. kašike;
- suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike;
- mast za podmazivanje tepsije;
- puter za podmazivanje palačinki.
Kako kuvati palačinke sa kvascem sa mlekom?
Mlijeko staviti na vatru i zagrijati na 30 stepeni. Polovinu ukupnog mleka sipajte u visoku činiju ili šerpu i dodajte suvi kvasac. Dobro promiješajte.
Zatim umutite jaja, a takođe dodajte sav šećer, so i par kašika suncokretovog ulja. Dobro umutite stajnim mikserom ili običnom pjenjačom dok ne postane glatka.
način pravljenja palačinki sa kvascem
Zatim dodajte brašno u nekoliko malih porcija kako biste spriječili stvaranje grudvica.
Sada ulijte preostalo mlijeko.
mlečno testo za palačinke sa kvascem
Promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto bez propuha, prekrivši posudu (tepsiju) čistim ručnikom. Na taj način ćete ubrzati proces fermentacije kvasca i nakon nekog vremena dobit ćete mekano, pjenasto tijesto od kvasca!
dignuto testo za palačinke
Čim se tijesto poveća u volumenu i dobije potrebnu konzistenciju, možete početi pržiti.
prženje palačinki
Obavezno dobro zagrijte tepsiju i namastite je suncokretovo ulje ili komad svinjske masti, kao što su radile naše bake. Pecite palačinke na srednjoj vatri sa obe strane. Okrenite kada su ivice palačinke pečene.
zapeći drugu stranu
Gotove palačinke s kvascem namažite puterom kako biste dobili dodatnu aromu. više ukusa i mekoću.
ukusne palačinke od kvasnog tijesta
Poslužite palačinke sa kvascem sa mlekom sa džemom, medom, kondenzovanim mlekom ili samo otopljenim vrelim puterom. Ili punite palačinke ukusno punjenje od svježeg sira, mljeveno meso, pečurke, voće i bobice.
Dobar tek vašem domu!