Dobar dan svima koji su posjetili moj blog! I mogu da pretpostavim šta ćete tačno danas kuvati. U Rusiji se na Maslenicu tradicionalno peku prelepe i rumene palačinke sa mlekom. Uoči ovog prolećnog praznika idem mnogo da pečem razne palačinke. I pozivam vas da učestvujete u ovome sa mnom.
U 2019. opraštamo se od zime i dočekujemo proljeće od 4. do 10. marta. Pečemo celu nedelju sa maslacem različite sorte palačinke Ova poslastica simbolizira sunce i ruski narod poziva da uskoro dođe sunčano proljeće.
Poslastica se servira vruća, vruća, sa medom, džemom ili pavlakom. Naučili smo kako puniti palačinke na razne mogućnosti. Čak su i pokušali da ih naprave od njih.
Ruska kuhinja se može pohvaliti velika raznolikost testo za palačinke. Pravi se od pšeničnog, heljdinog ili ovsenog brašna. Tokom cele nedelje Maslenice priprema se nekoliko vrsta poslastica od palačinki. Svaka domaćica treba da bude u stanju da najviše kuva razne sorte ovo praznično jelo.
Recepte smo već pogledali. I pokušali smo da ispečemo velikoposne nalistnike. A danas ćemo detaljno pogledati kako ispeći palačinke s mlijekom i napraviti tijesto za njih. Evo najpopularnijih i jednostavne načine. Odaberite koji volite i kuhajte sa zadovoljstvom!
Recept za palačinke od kreme sa rupicama u mleku bez sode
Krema, tanka, čipka - to su odlična opcija za mlade domaćice. Ove palačinke su veoma tanke, lepe na pogled i ne cepaju se. Činjenica je da tijesto dobiva dodatnu elastičnost zbog brašna za kuhanje. Uostalom, tokom proizvodnje mu se dodaje kipuća voda.
Priprema:
Prvo pomiješajte sol, šećer i jaja u velikoj posudi. Rupe na ovim palačinkama su napravljene od tankog sloja tijesta i velikog broja mjehurića zraka u njemu. Stoga je potrebno dobro umutiti tijesto.
Sve proizvode morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi bili sobnoj temperaturi.
Sameljite pjenjačom. U dobijenu smjesu dodajte puter i pola mlijeka.
Postepeno, uz nastavljanje mešanja, dodajte prosijano brašno. Dodajte preostalu polovinu mlijeka. Zamesiti gusto testo, kao za palačinke.
Po želji možete dodati i malo vanilina. Ovo je ako su vaše palačinke slatko punjenje. Sve dobro umutiti pjenjačom ili umutiti mikserom.
Krenimo da pravimo testo. U dobijenu smjesu lagano ulijte kipuću vodu. Intenzivno miješajte sastojke do glatke smjese. U ovoj fazi dodajte biljno ulje.
Da bi gluten dobro nabubrio, ostavite tijesto da odstoji na toplom mjestu pola sata.
To će gotovim proizvodima dati elastičnost. Neće se pokidati, čak i ako se jako ispeče. tanke palačinke.
Nakon toga možete početi sa pečenjem. Što manje testa sipate u tiganj, to će proizvod biti tanji.
Tepsija za pravljenje palačinki treba da bude odvojena. Nije preporučljivo kuhati bilo šta drugo na njemu.
Pržite jednu stranu palačinke 1 minut, a zatim je okrenite lopaticom i pržite još pola minuta sa druge strane.
Ne zaboravite da promućkate testo da ostane homogeno.
Gotove palačinke stavite u hrpu. Ako se ne bojite masnoće, svaku namažite otopljenom puter. Možete ga umotati u tubu, dodajući fil, ili savijati u koverte, što je takođe jako lepo. Poslastica je ispala iznad svake pohvale!
Tanke palačinke sa mlekom i jajima
Ova verzija tijesta vam omogućava da dobijete mjehuriće zbog praška za pecivo. Hemijska reakcija sode ne garantuje odlične rezultate.
Koristim domaću pavlaku koja je jako bogata. Ako vam je pavlaka lagana, dodajte ne jednu, već dve kašike. Palačinkama daje delikatan, kremast ukus.
Priprema:
Potrebno je pomiješati jaja, sol, šećer u homogenu masu. Nežno umutite sastojke. U ovoj fazi morate odlučiti da li će pecivo biti slatko ili će imati neutralan ukus za mesni fil.
Ne možete u potpunosti bez šećera. U suprotnom će vaši proizvodi biti blijedi. Nećete moći postići ukusnu hrskavu površinu.
Stoga, ako je fil nezaslađen, u tijesto dodajte jednu kašičicu šećera.
Nakon toga u smjesu treba dodati kiselu pavlaku i mlijeko. Celu masu ponovo izmiksajte pjenjačom dok ne postane glatka. Ako imate mikser, možete koristiti i njega. Ali čak i bez upotrebe tehnologije, palačinke ispadaju prelijepe, čipkaste i u rupi.
Dodajte prosijano brašno u porcijama, lagano miješajte nakon svake kašike brašna. Ovo će izbjeći pojavu grudvica. U istoj fazi u tijesto se dodaje prašak za pecivo. I opet sve pažljivo promiješajte.
Ako ćete palačinke servirati sa slatkim filom, dodajte vanilin šećer.
Ostavite testo pola sata da gluten nabubri. Nakon ovog vremena vidjet ćete puno mjehurića na površini tijesta. Nakon toga, palačinke se mogu pržiti.
Kako možete biti sigurni da ćete dobiti ono što želite? rupe od čipke? Morate odabrati tiganj od livenog gvožđa ili tavu sa neljepljivi premaz. Možete i podmazati površinu tiganja uljem prije svake palačinke. Pržite na srednjoj vatri, prethodno zagrejte tiganj.
Ako testo sipate u nedovoljno zagrejan tiganj, nećete imati rupe.
Zbog praška za pecivo u testu, veliki broj mjehurići. Pogledajte fotografiju da vidite kako je palačinka ispala čipkasta, što nam je i trebalo.
Ovaj recept bih preporučio mladim domaćicama koje još nisu sigurne u sebe. Ova jednostavna opcija oduševit će vas odličnim rezultatima. Naravno, uz precizno izvođenje svih navedenih faza. Palačinke se ne lepe za tiganj, ne cepaju se i ne prevrću bez problema. Stoga su univerzalna opcija za svakog kuhara početnika.
Recept za testo za palačinke sa mlekom i mineralnom vodom
Ova metoda vam omogućava da kuvate palačinke sa mlekom bez upotrebe sode ili drugih hemijskih sredstava za dizanje.
Evo tajni sastojak je gazirana mineralna voda. Što će obezbediti povećan broj mehurića u testu. Čak i ako nemate bakin tajni tiganj ili poseban aparat za palačinke, nije važno. Palačinke sa mineralnom vodom dobijaju se u 100% slučajeva.
Ovaj recept će također biti privlačan svima koji ne vole okus sode u gotovim jelima.
Za gurmane i ljubitelje prirodnog ukusa proizvoda, možemo preporučiti upravo ovaj način pečenja.
Priprema:
Za pripremu palačinki potrebno je da uradite sledeće:
Boca gazirane vode treba da bude topla i zatvorena.
Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke stavljamo u frižider. U većoj posudi izmrvite žumanca sa šećerom i solju. Postepeno dodajte mleko i prosijano brašno.
Pokrijte posudu ručnikom i ostavite 20-30 minuta da gluten nabubri. Tijesto će postati viskoznije i elastičnije.
Nakon pola sata umutite mikserom ohlađene bjelanjke dok ne stvore jake pjene.
Kombiniramo tijesto i proteinsku pjenu. Dodajte bjelanjke u porcijama i stalno miješajte tijesto.
Sada otvorite bocu mineralne vode i ulijte dvije trećine čaše u tijesto. Testo snažno mehuriće. Tiganj se već zagreva na najjačoj temperaturi.
Za pripremu ovih palačinki koristila sam neljepljivi tiganj. Dovoljno ju je samo premazati uljem prije pripreme prve palačinke.
Dok se peku, slažite palačinke i premažite ih puterom. Omogućava vam da zadržite mekoću i date im delikatan kremasti ukus.
Poslužite ih vruće, vruće. Sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili džemom. I naravno uz jak, topli čaj. Uživajte u čaju!
Čipkaste palačinke sa rupama u mleku bez jaja
zamislite, omiljena poslastica Sasvim je moguće ispeći i bez jaja. Štoviše, gotovi proizvodi će također oduševiti domaćicu prekrasnim rupama. Koji nastaju zbog reakcije sode i octa.
Nedostatak jaja ne utječe na konzistenciju palačinki, glavna stvar je temeljito umutiti tijesto. Ova ekonomična opcija može biti spas za svaku domaćicu. Uostalom, nedostatak jaja u frižideru nije razlog da odbijete poslasticu.
Pogledajte video sa TV kanala ORT o tome kako jednostavno i lako napraviti tijesto za palačinke bez jaja.
Kao što vidite, sasvim je moguće napraviti tijesto za palačinke bez jaja. A okus gotovih proizvoda uopće neće patiti od toga.
Tajne otvorenih i tankih palačinki
I na kraju, želio bih navesti glavne tajne pečenja. Oni će vam omogućiti da ispečete najdelikatnije i najukusnije.
Da bi vaše mliječne palačinke bile savršene, koristite sljedeće trikove:
1. U tijesto treba dodati malu količinu biljno ulje. U tom slučaju, pečeni proizvodi se neće zalijepiti za tiganj. I ne morate svaki put podmazati dno.
2. Da li da podmazujem tepsiju ili ne? Obično prije pečenja radnu površinu namastite komadićem mast ili ulje. Ako je premaz neprijanjajući, onda možete bez njega. Vjeruje se da najbolji tiganj- liveno gvožde. U takvom aparatu za palačinke sa niskim stranicama ne može se pripremiti ništa osim palačinki.
3. Za delikatesnost tankih palačinki, potrebno je dobro umutiti tijesto, zasićivši ga mjehurićima kiseonika.
4. Da bi testo bilo lagano i mekano, brašno mora biti prosejano.
5. Prilikom odabira brašna gledamo samo na premium sa dobrim glutenom.
6. Kada ste pripremili testo, ostavite ga 20-40 minuta da gluten brašna nabubri. Tijesto će postati viskoznije. Možete dodati malo mlijeka ili vode da dobijete potrebnu gustinu.
7. Pečenje palačinki za prosječnu porodicu traje najmanje 60 minuta. Za to vrijeme teška frakcija tone na dno. I posljednji se ispostavilo da su debeli i, nažalost, više nisu otvoreni. Stoga, prije dodavanja još jednog dijela tijesta u tiganj, preporučuje se da ga protresete.
8. Da li će gotove proizvode aromatizirati uljem ili ne, na domaćici je da odluči. Jer za hrpu palačinki treba i do 200 grama putera. A rezultirajuća hrana će biti vrlo kalorična. Ako gubite na težini, možete i bez toga. Za preliv, uzmi sveže voće ili ih pire.
Ovim ću se oprostiti od tebe do sledećim receptima. Ostavite svoje komentare i želje u komentarima. Želim svima zabavnu i ukusnu Maslenicu! Hvala onima koji su danas kuvali sa mnom!
Palačinke napravljene sa mlekom ispadaju tanke i mekane. Razmotrimo najviše uspešni recepti ovo divno jelo.
Osnovna pravila kuvanja
Proizvodi za pravljenje palačinki sa mlijekom trebaju biti sobne temperature. Ako nemate vremena da čekate da se zagrije, možete malo zagrijati mlijeko i staviti jaja u toplu, ali ne vruću vodu na par minuta.
Preporučljivo je da tava za palačinke bude odvojena. Prije nego počnete pripremati palačinke, potrebno ih je malo zagrijati, a zatim pažljivo podmazati biljnim uljem. To se radi samo jednom kako se prva palačinka ne bi zalijepila i otežala pečenje sljedećih. Da se ostatak palačinki ne zalijepi, u tijesto dodajte malu količinu biljnog ulja.
Klasične palačinke sa mlekom
Najčešći recept tanke palačinke na pšeničnom brašnu. Ove palačinke najbolje idu uz slatki fil od džema, pavlake ili meda.
Fotografija: Palačinke sa mlekom
Da bi palačinke napravljene sa mlijekom bile lagane, kao na fotografiji, brašno mora biti pšenično. Po želji možete dodati raž, kukuruz, heljdu ili rižino brašno, ali ne biste ga trebali koristiti kao osnovu, jer će u tom slučaju palačinke ispasti lomljive.
Sastojci:
- Brašno - 200 g;
- Mlijeko - 0,5 litara;
- Jaja - 2 kom;
- Šećer - 1 kašika. kašika;
- Sol - 1 prstohvat;
- Biljno ulje - 2 kašike. kašike;
- Vanilin po izboru.
recept:
- Umutiti jaja sa šećerom i solju;
- Umiješajte mlijeko;
- Brašno prosijati kroz sito direktno preko posude sa tečnim sastojcima, neprestano mešajući. Tako će tijesto biti homogeno i bez grudvica;
- Dodajte biljno ulje i promiješajte.
Video: Klasični recept za mliječne palačinke
Ovaj video opisuje način kuhanja korak po korak. klasične palačinke na mlijeku.
Izvor videa: Angela Odessa. Kanal o životu u Grčkoj
Palačinke sa rupama
Rupe na palačinkama se prave praškom za pecivo. Možete koristiti sodu bikarbonu u čistom obliku ili ugašenu sirćetom.
Fotografija: Palačinke sa rupama
Palačinke možete učiniti i poroznim, kao na fotografiji, koristeći visoko gaziranu vodu, miješajući je u jednakim omjerima s mlijekom. Ako recept zahteva 2 šolje mleka u testo, umesto jedne od njih možete koristiti gaziranu vodu. Ovaj način pripreme zahtijeva brzu akciju, jer će mjehurići brzo izaći i tijesto će postati normalno.
Sastojci:
- Mlijeko - 0,5 litara;
- Brašno - 300 g;
- Jaja - 2 kom;
- Šećer - 1 kašika. kašika;
- Sol - 1 prstohvat;
- Biljno ulje - 2 kašike. kašike;
- Soda bikarbona- 0,5 kašičice.
recept:
- Zagrijte mlijeko na 40 stepeni;
- Dodajte mu sol, šećer i razmućena jaja;
- Pomiješajte sodu sa brašnom i postepeno dodajte u zdjelu s preostalim sastojcima;
- Ukupnu masu umutiti mikserom dok se ne stvori pjena;
- Dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte.
Video: Recept za mlečne palačinke sa rupama
Ovaj video opisuje korak po korak kako napraviti mliječne palačinke sa rupama.
Izvor videa: YanaLipetskaya - Jednostavni recepti
Kuhanje palačinki je cijela umjetnost, a neiskusnim domaćicama to se čini toliko nemogućim zadatkom da se boje i početi peći. Kako ga pravilno kuvati palačinke sa mlekom tako da ispadnu tanki i čipkasti? Uostalom, što je više malih rupica, to su mekše i nježnije, a ako su i vrlo tanke, to se pozitivno odražava i na okus. Debele i guste palačinke će biti žilave i više će ličiti na neuspele palačinke. Ali mi ovo ne želimo. Stoga sam za vas pripremila najjednostavnije, najukusnije palačinke koje uvijek ispadnu, pogotovo ako ih tačno pratite priprema korak po korak tanke mlečne palačinke sa rupama sa fotografijama. Pripremljene palačinke možete jednostavno premazati puterom ili puniti mesom ili svježim sirom. Sigurna sam da ćete izaći sa najukusnijim, čipkastim i tankim palačinkama kojima će svi biti oduševljeni!
Sastojci za pravljenje tankih mlečnih palačinki sa rupama
Korak po korak priprema tankih palačinki na mlijeku sa rupama sa fotografijama
- U činiju umutiti 2 jaja, dodati šećer i so. Ako planirate da pravite palačinke sa nezaslađenog fila, dodajte samo 1 kašičicu šećera. Smjesu umutite pjenjačom ili koristite električni mikser.
- Dodajte polovinu navedene količine mlijeka, ovo je bitno da se prilikom dodavanja brašna ne bi stvorile grudvice. Ponovo promiješajte pjenjačom.
- Dodajte prosijano pšenično brašno i ponovo dobro promešati pjenjačom.
- Ulijte preostalo mlijeko i ponovo miješajte dok tijesto ne postane glatko.
- U tijesto za palačinke sipajte suncokretovo ulje i ponovo umutite. Ako mislite da je testo pregusto, dodajte samo malo vode ili mleka, tako da se gusto testo neće moći raširiti po plehu.
- Otopiti u čaši limunska kiselina sa vodom, dodati sodu. Nakon što se soda ugasi, dodajte je u tijesto. Soda se može ugasiti i sirćetom.
- Zagrejte tiganj i namažite ga vrlo tankim slojem suncokretovo ulje ili čak komad masti.
- Možete i podmazati tepsiju prije svake palačinke, tada će ispasti sočnije, ali ne morate to činiti, u tijestu još ima biljnog ulja.
- Ulijte dovoljno testa da dobijete tanku palačinku. Koliko testa sipate takođe značajno utiče na otvorenost i debljinu palačinke. Obično je dovoljna pola kutlače, ali to može zavisiti od prečnika posude.
- Rukama nagnite tepsiju tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po njoj. Odmah ćete početi primjećivati kako će se formirati mjehurići zraka i kako će pucati stvarajući rupe.
- Okrenite palačinku na drugu stranu i pržite još nekoliko sekundi.
- Gotove palačinke možete podmazati puterom. Savijte ih u hrpu, tada će zadržati toplinu i ostati mekane.
Palačinke se poslužuju sa džemom, kondenzovanim mlekom ili medom. Punjeni slatkim ili slanim filom. Prijatno!
Ispeći ukusne palačinke tako da ispadnu tanke, čipkaste, i da, i sa rupama, morate ih znati kulinarski trikovi. Oni su opisani u predloženom receptu. Važno je ne samo da pravilno napravite tijesto za palačinke, već morate odabrati i visokokvalitetni tiganj za pečenje.
Nudimo vam dva recepta: u prvom receptu, da bismo dobili tanke, rupave palačinke koristimo sodu, u drugom receptu koristimo kipuću vodu. U oba recepta se koristi i mlijeko. Palačinke ispadaju tanke i veoma ukusne, mogu se poslužiti sa džemom, kondenzovanim mlekom i medom.
Informacije o ukusu Palačinke
Sastojci
- Mlijeko – 500 ml;
- Pileće jaje – 2 kom.;
- Pšenično brašno – 1 kašika. (sa toboganom);
- Biljno ulje - 1 kašika. l. (+ za prženje palačinki);
- Šećer u prahu - 2 kašike. l.;
- Sol – 1 prstohvat;
- Soda - 1 kašičica;
- Limunov sok – 1 kašičica.
Kako kuhati tanke palačinke sa rupama, tijestom sa mlijekom i sodom
Za pripremu ukusnih tankih mlečnih palačinki sa rupicama, počnite tako što ćete navedeni broj pilećih jaja razbiti u testo pogodno za mesenje.
Dodati pilećim jajima granulirani šećer i dodajte prstohvat soli.
Uzmite metlicu ili običnu viljušku. Pileća jaja umutiti. Kao rezultat, trebali biste dobiti homogenu masu.
U nastalu slatku masu od jaja ulijte mlijeko, pa se preporučuje da ga prvo izvadite s police u frižideru. Nakon mlijeka dodajte biljno ulje.
Ponovo pjenjačom umutite unesene sastojke dok ne dobijete homogenu tečnu masu.
Sada možete dodati brašno. Preporučljivo je da se pšenično brašno proseja, t gotovo testo izaći će prozračnije i izbjeći ćete ulazak nepotrebnih čestica u njega (ako ih ima u brašnu).
Dodajte u dobijeno testo za palačinke gašena soda. Navedeni sastojci za gašenje sok od limuna. Može se zamijeniti stolnim sirćetom. Ponovo zamijesite tijesto.
Prva faza pripreme palačinki je završena, idemo na glavni proces - prženje. Zagrejte tiganj veoma vruće. U idealnom slučaju, bolje je koristiti za prženje tankih palačinki tiganj od livenog gvožđa. Prikladne su i moderne keramičke i teflonske tepsije za palačinke. Podmažite površinu tiganja biljnim uljem. Najpogodnije je mazati silikonskom četkom, nemojte nanositi puno ulja.
Kuglačom zahvatite malo pripremljenog tijesta za palačinke i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini tiganja.
Teaser network
Pecite palačinke sa obe strane na srednjoj vatri na uobičajen način. Prije postavljanja svakog novog dijela tijesta, tepsiju namastite uljem. Gotove vruće palačinke obavezno premažite komadićem putera.
Apetitne tanke mlečne palačinke sa rupama su spremne! Raznovrsite njihovo serviranje pavlakom, slatkim džemom, medom itd. Takođe, ovako tanke palačinke se mogu puniti raznih punjenja. Prijatno!
Recept br. 2. Tanke palačinke sa rupicama poslužene sa mlekom i kipućom vodom
Postoji mnogo načina za pripremu tankih palačinki, od najjednostavnijih do nevjerovatno složenih. Neki recepti uključuju pripremu tijesta s mlijekom, rjeđe s gaziranom vodom ili surutom. Ovaj recept je baziran na kipućoj vodi i mlijeku će palačinke učiniti tanjim i prozračnim. Tijesto ispada poslušno, ne kida se, palačinke ispadaju umjereno pjenušave i ne lome se.
Sastojci:
- Pileće jaje – 1 kom.;
- Voda – 1 kašika;
- Mleko – 1 kašika;
- Pšenično brašno - 1 kašika;
- Biljno ulje - 4 kašike;
- granulirani šećer - 2,5 kašike;
- Sol - 0,5 kašičice.
Način kuhanja
Pileće jaje podeliti na žumanca i belanca. Umutiti žumanca sa mlekom.
Preostalo pileći protein Kao i žumance, treba ga umutiti. Tokom mućenja trebalo bi da dobijete prozračnu penu. Dodajte proteinsku penu sastojcima u činiji. Odmah izmiksajte mikserom.
Dodajte so i šećer.
Ponovo izmiješajte sastojke, a zatim u dobijenu smjesu u malim porcijama počnite dodavati pšenično brašno, istovremeno ga umiješati u tekućinu.
Dodajte čašu kipuće vode i sve dobro promiješajte.
Tijesto za ažurne palačinke je skoro spremno. Ispalo je homogeno, bez grudvica.
U dobijeno testo ulijte kašiku biljnog ulja i ponovo premešajte. Ostavite tijesto za palačinke 20 minuta, ovo je potrebno da gluten nabubri.
Nakon stajanja, tijesto za palačinke može postati gušće, da palačinke budu tanje dodajte malo masno mlijeko ili toplu vodu, ne dodajte puno, dovoljno je pola kutlače.
Tepsiju za pečenje palačinki namažite uljem. Dobro zagrejte tiganj. Kuglačom zahvatite malu količinu tijesta za palačinke i ravnomjerno ga rasporedite po površini tiganja.
Peći ažurne palačinke u mlijeku sa svake strane oko jedan minut. Nakon 2-3 palačinke, ponovo podmažite tepsiju uljem. 
Appetizing ažurne palačinke spreman! Varirajte svoju prezentaciju domaće pecivo pavlaka, džem ili džem.
Iz tijesta možete nacrtati šare koje će ličiti na bakin ubrus. Da biste to učinili, koristite malu plastičnu bocu s tankim grlom. Ili možete pažljivo otopiti čep sa običnim plastična boca, tako da se u njemu pojavi mala rupa. Nakon što sipaju tijesto za palačinke u bocu, njime crtaju šare na tiganju za palačinke.
Nakon pečenja dobijete čipkaste palačinke sa rupama.
U našoj porodici su palačinke vrlo uobičajeno jelo, jer ih dijete voli. Savršene su za doručak. Istina, često sam previše lijen da ih skuvam, pa je moj sin sam naučio kuhati sa sedam godina i odlično radi svoj posao. Pomažem samo sa testom.
Palačinke se mogu pripremiti kao kiselo mleko i svježe. Ali za kiselo ću napraviti poseban recept.
Svi imamo svoje omiljene recepte, ali s približavanjem Masljanice, zašto ne biste diverzificirali svoju trpezu i probali nešto novo. U ovom članku nudim nove ideje.
Klasičan recept za tanke palačinke sa mlekom
Postoji mnogo recepata za palačinke sa mlekom. IN U poslednje vreme Ovo najčešće koristim. Veoma je jednostavno, ali uvek ispadne ukusno.
Od navedene količine proizvoda dobit ćete od petnaest do osamnaest palačinki.
Ne preporučujem kuhanje isključivo s mlijekom. Najbolje je uzeti 1 čašu mlijeka i 1 čašu vode. Pa, ili barem trećinu mlijeka zamijenite vodom. Iznenadit ćete se koliko je lakše vaditi i okretati palačinke.
Proizvodi:
- Mleko – 1 kašika,
- Voda – 1 kašika,
- Brašno – 1 kašika. + 2 kašike,
- jaje – 2 kom.,
- So – 1 kašičica,
- Šećer – 2 kašike,
- suncokretovo ulje - 5 kašika,
- Soda - 0,5 kašičice. (ugasiti)
- Ili zamijenite praškom za pecivo - 1 kašičica.
Testo za palačinke sa mlekom
- Razbijte dva jaja. Dodajte jednu kašičicu soli i 1-2 kašike šećera.
2. Dodajte mlijeko i vodu (po jednu čašu). Dobro promiješajte.
3. Sada pored nje stavite čašu brašna i počnite postepeno da sipate u činiju, svaki put dobro promešajte. Na ovaj način možete napraviti tijesto bez grudvica. Dodajte još 2 žlice. brašno bez tobogana.
Ako vam se ipak pojave grudvice, možete umutiti mikserom ili protrljati tijesto kroz cjedilo.
4. Sada ugasite pola kašičice sode i sipajte u testo, ili dodajte 1 kašičicu praška za pecivo. Stir. Testo će reagovati i pojaviće se mehurići.
5. Ulijte tri kašike suncokretovog ulja. Ponovo promiješajte.
6. Ostavite da testo odstoji petnaestak minuta da soda dobro deluje u njemu i da se pojave rupe. Za to vreme stavite tiganj na šporet i upalite ga da se zagreje.
Kako kuvati palačinke sa mlekom
7. Ulijte samo malo suncokretovog ulja. Pričekajte nekoliko minuta da se zagrije, a zatim papirnim ubrusom uklonite višak ulja, jer to može uzrokovati lijepljenje palačinki. U testu već ima ulja, tako da ne treba da dodajemo više.
8. Izvucite testo u kutlaču, izlijte, podignite pleh i mešajte dok testo ne pokrije celu površinu.
Ako se palačinka pokaže jako gusta, sljedeći put upotrijebite kutlaču manje tijesta. Pokusom i greškom možete zapamtiti koja je količina tijesta u kutlači idealna.
Sada ostavite da se prži. Kada vrh palačinke promijeni boju (više nije tekući) i ivice postanu hrskave, vrijeme je za prevrtanje.
9. Prvo prođite nožem ili viljuškom duž prečnika palačinke, oslobađajući rubove, a zatim je lopaticom ili samo viljuškom podignite i preokrenite. Sačekajte da se druga strana ispeče (trebaće manje vremena).
10. Spatulom ili viljuškom podignite palačinku i stavite je na tanjir. Sada ispržite sljedeću. Ako želite, na svaku palačinku nanesite malo putera. Tepsiju možete s vremena na vrijeme namazati papirnim ubrusom kojim ste uklonili višak ulja. Ali mogu dobro pržiti i bez toga.
Palačinke sa mlekom - recept za 1 litar mleka
Ako želite da napravite mnogo palačinki odjednom, isprobajte ovaj recept. Namijenjen je za jedan litar mlijeka.
Proizvodi:
- Jedan litar mleka
- Pet jaja
- Četiri stotine grama brašna,
- Dvije žlice. sahara,
- prstohvat soli,
- Dvije žlice. suncokretovo ulje.
- Razbijte pet jaja.
2. Dodajte dvije kašike šećera. Stir.
3. Malo po malo dodavati 400 grama brašna, postepeno mešajući.
4. Sada postepeno sipajte 1 litar mleka, svaki put dobro promešajte.
5. Ostavite testo da odstoji 15 minuta.
6. Dodajte prstohvat soli i dvije kašike biljnog ulja. Stir.
Podmažite tiganj komadom masti i palačinke se neće lepiti.
7. Tiganj namazati komadom svinjske masti. Izlijte testo.
8. Uvrnuti da formirate okruglu palačinku.
9. Kada vrh palačinke promijeni boju, prvo prođite nožem po prečniku.
10. Zatim lopaticu preokrenite.
11. Kada je druga strana ispržena, stavite je na tanjir.
Ako palačinke namažete otopljenim puterom, neće biti suhe.
Palačinke od kreme sa mlekom i kipućom vodom
Palačinke sa kremom uvijek ispadnu tanje i nježnije. Sviđa mi se ovaj recept kao slastičar jer ne koristi sodu, a prozračnost se postiže dobro razmućenim jajima. Baš kao u receptu za biskvit.
Mlijeko unaprijed izvadite iz frižidera, tada će biti sobne temperature i tijesto će ispasti bez grudica.
Proizvodi:
- Mleko – 1 kašika,
- Voda – 1 kašika,
- Brašno – 1 kašika,
- jaje – 2 kom.,
- Biljno ulje - 3 kašike,
- sol - pola kašičice,
- granulirani šećer - 2-3 kašike.
- U dublju zdjelu razbiti dva jaja i dobro umutiti dok masa ne postane svijetla i ne poveća volumen. Ovo traje desetak minuta.
- Dodajte pola kašičice soli i dve kašike šećera, ili tri, po ukusu. Ponovo umutite.
- Dodajte čašu mlijeka. Ponovo umutite.
- U testo prosijte čašu brašna. Dobro umutiti.
- Ulijte dvije supene kašike biljnog ulja.
- U tankom mlazu sipajte čašu kipuće vode i ponovo dobro umutite.
- Testo treba da bude tečno sa dosta mehurića.
8. Podmažite pleh mala količina ulja pomoću silikonske četke ili salvete. I dobro ga zagrijati.
Izlijte tijesto u zagrijani tiganj i rotirajući ga rasporedite po cijeloj površini.
9. Ispecite palačinku sa obe strane i stavite na tanjir. Po želji možete premazati otopljenim puterom.
Tačno za palačinke sa kremom Prije svakog novog prženja, tava se mora namazati vrlo tankim slojem biljnog ulja. Ovo će stvoriti rupe oko ivica. Ako je tepsija suva, neće biti poslastica.
Jednostavan recept za palačinke sa mlekom i kefirom
Mnoge domaćice prave tijesto za palačinke koristeći mlijeko i kefir. Predlažem da se peče mekano i ukusne palačinke sa aromom vanile. Pokazalo se da su posebno osjetljivi, s velikim brojem rupa. Osim toga, predlažem da ih napravite kremu.
Proizvodi:
- kefir - pola litre,
- Mleko – 1 kašika,
- jaje – 1 kom.,
- Brašno – 2 kašike,
- Šećer – 1-2 kašike,
- sol - pola kašičice,
- Soda - 1 kašičica,
- Suncokretovo ulje – 2 kašike. l.,
- Vanilija – 1 g.
Ako želite palačinke sa slanim filom, dodajte samo 1 kašiku šećera da ne budu baš slatke.
- U šerpu sipajte pola litre kefira i zagrejte na četrdeset stepeni (da bude toplo, ali da ne opeče).
2. Sipati u dublju činiju, dodati 1 kašičicu. soda, mješajte kefir sa sodom neko vrijeme kako bi soda dobila vremena da se ugasi.
3. Dodajte pola kašičice soli, 1-2 kašike šećera i 1 gram vanilina.
4. Dodajte jaje i dobro promiješajte. To se može uraditi i mikserom, ali i samo kašikom ili pjenjačom, jer je tijesto još uvijek jako tečno i nije ga teško miješati.
5. Postepeno, u dva dodavanja, dodajte 1,5-2 šolje brašna. Prvo dodajte pola i dobro promiješajte. Testo treba da bude kao gusta pavlaka. Ovisno o sadržaju masti u kefiru, može biti potrebno jednu i pol do dvije čaše brašna. Ako je kefir 1%, uzmite dvije čaše, ako više, pogledajte konzistenciju.
6. Prokuhajte 1 čašu mlijeka i sipajte tankim mlazom u tijesto u malim porcijama, svaki put dobro promiješajte. Testo će postati tečnije, dobro će se uliti, a palačinke će biti tanke.
7. Sipati sa dve kašike biljnog ulja da se palačinke ne bi lepile.
8. U ovom trenutku potrebno je staviti tiganj da se zagrije. U tepsiju dodajte kap ulja i premažite ubrusom.
Kada se tepsija zagreje, sipajte smesu.
Nemojte sipati previše testa, pa će palačinke biti delikatne. Ali ne premalo, inače će se pokidati kada se preokrenu.
9. Okrenite palačinku, pustite da se ispeče sa druge strane i stavite na tanjir.
Dodajte pavlaku i uživajte!
Kako napraviti ukusne palačinke sa mlekom bez jaja
Mnogi ljudi više vole da kuvaju palačinke sa mlekom bez jaja – ponekad su na postu ili su iz etičkih razloga vegetarijanci, ili jednostavno nemaju jaja kod kuće. Nudim recept kako i bez ovog sastojka napraviti nešto ukusno.
Proizvodi:
- Mlijeko – 1 l.,
- Sol - prstohvat
- Brašno – 1,5 kašike,
- Soda - 0,5 kašičice,
- Biljno ulje - 2-3 kašike. l.
- Sipajte 1 litar mleka u činiju. Dodajte pola kašičice soli.
2. Prosejati jednu i po šolju brašna. Dobro promiješajte.
3. Dodajte pola kašičice sode.
4. Testo treba da bude tečno, skoro kao mleko. Ako ispadne malo gusto, dodajte pola čaše kipuće vode. Kipuća voda kuva testo. I ispada mekše.
5. Dodati i 2-3 kašike biljnog ulja – suncokretovog ili maslinovog.
Ažurne tanke palačinke sa rupama od mlijeka i kefira
Mnogi ljudi vjeruju da je najveća učinkovitost u palačinkama kada su otvorene. I ovaj recept ispada upravo ovako. Sadrže mlijeko, kefir i prašak za pecivo, što garantuje stvaranje prekrasnih rupica!
Sastojci (za oko 20 palačinki):
- Mleko – 2 kašike,
- kefir - 0,5 kašike,
- Brašno - 1,5-2 kašike. (u zavisnosti od kvaliteta),
- Pavlaka – 1 kašika. l.,
- tri jaja,
- prašak za pecivo – 10 g,
- Sol - prstohvat
- Šećer – 2-3 kašike. l.,
- Pola čaše suncokretovog ulja.
- Pola čaše kefira sipajte u dve čaše mleka i dodajte kašiku pavlake.
2. Dodajte prstohvat soli (trećinu kašičice), 2-3 kašike šećera.
11. Prebacite palačinku na tanjir i namažite puterom.
Kako kuvati palačinke sa kvascem sa mlekom
A ove su tako lijepe palačinke sa kvascem Možete ispeći sa mlekom. Pogledajte ovaj sjajan video na ovu temu.