Kako napraviti hleb u rerni kod kuće. Hleb uradi sam: glavne tajne i greške

Cooked svojim rukama Kod kuće je pečenje veoma cenjeno. Tako svježe pečeni kruh, koji odiše jedinstvenom aromom, već samim izgledom podstiče apetit. Moderne domaćice se vraćaju tradiciji i radije kuhaju domaći hleb u rerni sa suvim kvascem.

Prednosti domaćeg kruha

Tehnologija proizvodnje pečenja često uključuje dodavanje raznih konzervansa. Skladištiti proizvod sadrži dekstrozu, sojino brašno, biljna mast, sirće, pšenični proteini, emulgatori i dodataka ishrani. To omogućava proizvođaču da se poboljša izgled I kvaliteti ukusa gotov proizvod, produžava rok trajanja. Moguće je koristiti i zrno niskog kvaliteta. Ovi faktori značajno smanjuju korisnih kvaliteta hljeb iz prodavnice.

Domaća peciva imaju nenadmašan ukus. Jeftin je i koristan. Svako može savladati veštinu pravljenja hleba. Nakon što ste stekli neke vještine u radu s tijestom, moći ćete stalno oduševljavati svoje ukućane najukusnijim i zdrav hleb. Takođe možete eksperimentisati sa razni recepti dodavanjem zanimljivih sastojaka.

Šta vam je potrebno da napravite ukusan domaći hleb?

U stara vremena, hleb se pekao u peći. Danas mnoge domaćice imaju aparate za hleb i multivarke u kojima ga mogu brzo pripremiti. Sada ćemo naučiti kako napraviti ukusan kruh, čak i bez njega specijalnih uređaja, koristeći uobičajenu električnu ili plinsku pećnicu.

Svaka domaćica kod kuće ima uređaje za pečenje kruha. Inače, uvijek se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu. Da oživi recept ukusan hleb u pećnici će vam trebati sljedeći kuhinjski pribor:

velika posuda u kojoj će biti zgodno mijesiti tijesto;
drvena kašika ili posebna lopatica za miješenje tijesta;
posuda za pečenje (s debelim zidovima i visokim stranicama);
prozirnu foliju da pokrijete tijesto (možete koristiti platnenu salvetu ili manji ručnik).

Glavni sastojak za pripremu jela je kvasac. Rezultat naših napora zavisi od njihovog kvaliteta. Upotreba kvasca čini proces fermentacije tijesta brzim i stabilnim.

Vrste suvog kvasca

Suvi kvasac (granulirani) dolazi u dvije vrste:

Active ili sunđer. Izgledaju kao male lopte. Kvasac se mora razrijediti u vodi, sirutki, mlijeku dok se potpuno ne otopi ili dok se ne dobije "kapa" pjene.
Unpaired. Izgledaju kao svijetlosmeđi prah. Ovaj proizvod se koristi za pečenje brzi hleb. Kvasac se jednostavno pomiješa sa brašnom i ostalim sastojcima.

ražani hljeb

Postoji mnogo recepata za domaći kruh sa suvim kvascem koje čak i početnik može brzo pripremiti. Raž se smatra jednom od najkorisnijih, jer sadrži puno korisne supstance. U poređenju sa pšeničnim brašnom, raženo brašno sadrži vrednije mikroelemente kao što su kalijum, magnezijum i gvožđe.

Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

suvi kvasac - 2 kašičice;
raženo brašno - 5 čaša;
voda - 400 ml;
sol - 2 kašičice;
rafinirano suncokretovo ulje.

Recept korak po korak

Pogledajmo korak po korak pripremu jela:

koristeći sito.
Dodajte vodu, kvasac i sol. Rezultat je bilo tijesto napravljeno sa suvim kvascem za kruh.
Temeljno umijesite tijesto i pokrijte ga prozirnu foliju, stavite u frižider na 15 sati. Tijesto bi se trebalo povećati otprilike jedan i po puta.
Izvadite tijesto iz frižidera i stavite ga na pobrašnjenu radnu ploču.
Raširite tijesto tako što ćete ga preklopiti sa četiri strane. Trebalo bi da dobijete tortu od pet slojeva.
Lagano pobrašnite tijesto i ostavite ga da se stegne na pultu pokriveno ručnikom.
podmažite biljnim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 250°C 5 minuta.
Pažljivo prebacite tijesto u pobrašnjenu tepsiju. Stavite u rernu.
Pecite 40 minuta. Domaći hleb u rerni sa suvim kvascem je spreman!

bijeli hljeb

Za kuvanje pšenični hljeb Koristeći suvi kvasac u pećnici, trebat će vam jednostavni sastojci. Ovo:

pšenično brašno - 600 g;
voda - 400 ml;
suvi kvasac - 1,5 kašičice;
šećer - 1 kašika;
sol - 1 kašičica;
biljno ulje - 2 supene kašike.

Recept korak po korak

Pećnica sadrži sljedeće korake:

U činiju sipajte vodu, u njoj rastvorite kvasac i šećer. Dodajte so i prosejano brašno.
Koristeći kašiku, dobro izmešajte smesu. Brašno treba da upije svu vodu. Ostavite testo 5 minuta.
Ulijte biljno ulje i nastavite mijesiti. Kada tijesto postane elastično i prestane da se lijepi, ostavite ga na toplom mjestu 4 minute. Sada bi trebalo ponovo da ga umesite. Onda neka ponovo dođe. Ponovo umesite testo.
Dobijenu kuglicu stavite u posudu za pečenje. Ostavite da se pojavi poslednji put.
Kada se tijesto udvostruči, premažite ga žumancem ili mlijekom.
Pošaljite budući hljeb da se peče 50 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Karakteristike pripreme tijesta

Za pripremu testa iskusne domaćice Savetujemo vam da ovo shvatite veoma ozbiljno:

Vodu za tijesto treba zagrijati na 35-40°C. Izdržati temperaturu - važan uslov. IN hladnom vodom Bakterije kvasca se neće razmnožavati, a ako je previše vruće, umrijet će.
Nemojte dodavati svo brašno odjednom. Prvo u vodi rastvorite suvi kvasac, so, šećer i nekoliko kašika brašna. Smjesu miješajte pjenjačom dok grudvice potpuno ne nestanu. Rastvor treba da ima konzistenciju tečne pavlake.
U vodu dodajte preostalo brašno, ali ne i obrnuto. To će vam omogućiti da ga prilagodite količini tekućine, a ne povećavate volumen gotovo testo, dodavanjem dodatne vode.
Tijesto napravljeno sa suvim kvascem ne voli propuh ili glasne zvukove.
Spremnost tijesta pokazat će se njegovim izgledom: trebalo bi značajno povećati volumen i biti prekriveno mjehurićima.

Kako zamesiti testo?

Ovo pitanje se često postavlja među početnicima. Uostalom, ovo je prvi put da spremaju domaći kruh u rerni sa suvim kvascem. Stoga, hajde da se zadržimo na ovoj fazi pripreme detaljnije.

Operite ruke prije mijesenja tijesta. Gnječenje podrazumijeva rad golim rukama. Prije nego dodirnete tijesto, skinite sve ukrase sa prstiju.
Skupite tijesto na hrpu. Kada ga prvi put dodirnete, imat će prilično ljepljivu konzistenciju koju će biti teško spojiti. Radite sa masom, pritiskajte i postepeno stvarajte sferni oblik. To treba raditi dok tijesto ne postane homogeno i prestane da se lijepi za ruke. Ako ostane ljepljivost, pospite smjesu brašnom, lagano je miješajte.
Gnječenje. Lagano gurnite tijesto naprijed tako što ćete dlanovima pritisnuti u njega. "Hit" dok ne počne da se vraća. Obično je dovoljno 10 minuta. Proces gnječenja treba da bude ritmičan, ne previše spor. Nakon ovog tretmana, tijesto će se u potpunosti riješiti grudica i ljepljivosti. Njegova površina će postati glatka, sjajna, a konzistencija će biti elastična.
Test obrazac. Sada treba provjeriti da li tijesto drži oblik. Razvaljajte ga u kuglu i ostavite na radnom stolu. Oblik tijesta nakon takvih manipulacija trebao bi ostati nepromijenjen. Bocni ga prstom. Kada je testo gotovo, vratiće se u oblik lopte.

Kvalitet peciva zavisi od mesenja. Ako se uradi kako treba, pripremljeni hleb će biti mekan i imati prelepu hrskavu koricu. Ako tijesto nije dobro umiješeno, proizvod će završiti ravno s tvrdom, gustom teksturom.

Tajne kuvanja

Da biste napravili ukusan kruh, trebali biste slijediti ove korisne savjete.

Pre nego što zamesite testo, prosijte brašno kroz sito. To će ga napuniti kisikom i dati tijestu poroznu strukturu. Pečeni proizvodi će ispasti pahuljasti i lagani.
Da bi se izbegle grudvice u testu, sve sastojke treba dodati u brašno.
On početna faza Testo se mora mesiti u posudi kašikom. Kada se počne odvajati od posude, gnječenje treba obaviti ručno. Smesu stavite na sto koji ste prethodno posuli brašnom.
Da bi tijesto naraslo, odnosno povećalo volumen, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto. Ovaj proces možete značajno ubrzati ako u budući kruh zabodete nekoliko slamki.
Ne stavljajte testo na promaju.
Tijesto će se povećati u volumenu nekoliko puta ako uklonite mjehuriće zraka tako što ćete ga malo gnječiti rukama.
Nakon što se tijesto stavi u posudu za pečenje, treba ga staviti na toplo mjesto 20 minuta. Proizvod će postati još veličanstveniji.
Budući kruh se mora staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu na potrebnu temperaturu.
Redovna čačkalica će pomoći u određivanju spremnosti. Ako ostane čist nakon bušenja proizvoda, onda je spreman.

Niko ne može odoljeti pahuljastoj, nježnoj mrvici kruha s tankom zlatnom koricom. Nemoguće je precijeniti ukus i miris pečenih proizvoda. Domaći kruh sa suvim kvascem priprema se brzo u rerni, a rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Ne znate kako da ispečete domaći bijeli hljeb u rerni? I to nikada ranije niste radili? Zato požurite, jer beli hleb koji pripremate svojim rukama ispada neverovatno dobar. Verovatno nemam dovoljno reči da opišem koliko je neverovatno ukusan, prozračan i aromatičan. Uglavnom, mišljenja sam da je najbolje da ga ispečete sami. Čak i nakon samo jednom ovakvog pečenja, odmah ćete osjetiti razliku s ovim bijelim kruhom. A ja generalno ćutim kakav je to žitni duh u kući tokom kuvanja. Za one koji će to raditi prvi put, žurim da vas obavijestim da u receptu za ovaj ukusni kruh nema ničeg teškog ili neobičnog. Testo za njega se priprema kao i obično na klasičan način Na tijestu formiranje bijelog kruha nije teško. Ali ne možete ni zamisliti koliko će vam radosti i zadovoljstva donijeti stvaranje vlastitog doma. sopstveni hleb. Od predloženih sastojaka dobijamo jednu srednju veknu belog pšeničnog hleba, koju ispečemo u rerni.

Sastojci:

oko 350 - 400 g pšenično brašno premium
200 ml tople vode
15 g svježi kvasac ili 1 kašičica suvog
1/2 kašičice šećera
soli po ukusu
3 - 4 kašike biljno ulje
opciono puter za podmazivanje kore

Način kuhanja

Stavimo tijesto za tijesto, za to otopimo kvasac u toploj vodi, dodamo šećer i 150 grama brašna. Dobro promešati da nema grudvica.
Gotovo tijesto stavite na toplo mjesto oko pola sata, trebalo bi da se dobro aktivira i digne. U svakoj fazi pripreme tijesta prekrijte ga čistim ručnikom.

Na osnovu toga pravimo testo, u delove dodajte so i preostalo brašno. Možete odmah dodati par kašika biljnog ulja, a ostatak ostaviti da maže ruke tokom mesenja. U početku će vam tijesto izgledati ljepljivo, nemojte se toga bojati i nemojte dodavati višak brašna kako ne biste izgubili prozračnost i nježnost bijelog kruha. Bolje namazati ruke uljem i mesiti, mesiti, mesiti. Nakon 7 - 10 minuta videćete da je testo za hleb postalo glatko, homogeno, mekano i da se uopšte ne lepi za ruke.

Stavite na toplo mjesto da naraste oko sat vremena ili više. Kada se udvostruči, tijesto za bijeli kruh je spremno.

Rernu upaliti na 190 C. Podeliti testo na dva dela (ako želite, možete napraviti celu veknu hleba u rerni) i stavite ih u posudu za pečenje.

Ostavite da odstoji na toplom mestu oko 20 minuta dok se dobro ne digne i poveća.

Šta može biti ljepši početak dana od toga mirisni miris svježe pečeni domaći kruh koji se nosi po cijeloj kući? Verovatno nista. I sada apsolutno nema potrebe da ustanete iz toplog kreveta i gazite do najbliže pekare da uzmete pomalo ustajalu veknu. Samo trebate otići u kuhinju i napraviti kruh kod kuće. Recepti su neverovatno raznovrsni. A danas ćete sigurno naučiti nešto novo.

Pečenje kruha kod kuće: recepti

Za vas smo odabrali recepte koji ne zahtijevaju ogroman kulinarski talenat, pa čak i domaćica početnika može ispeći svježu štrucu. Isprobajte svoju ruku i uživajte u rezultatu.

Pan bread

Pečenje hleba kod kuće ne postaje nešto veoma teško. Na primjer, hljeb se vrlo lako priprema. Sad ćeš vidjeti ovo.

trebat će vam:

pšenično brašno (650 g);
suhi kvasac (kašičica);
topla voda (200 ml);
granulirani šećer (kašika);
kefir (200 ml);
sol (pola kašičice);
susam za dekoraciju;
jaje za četkanje.

Priprema

Sipajte kefir i vodu u duboku posudu. Zatim u smjesu dodajte kvasac i šećer. Pustite da kvasac počne djelovati i tekućina će zapjeniti. Ovo će trajati oko četvrt sata.

Zatim u činiju dodajte 500 g prosejanog brašna i posolite. Sve izmiksajte.

Po potrebi dodajte brašno. Vaš cilj je da dobijete tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte posudu krpom i ostavite testo da naraste. Ovo će trajati najmanje sat vremena.

Po isteku vremena dodajte malo brašna. Ponovo umesite testo.

Sada možete početi oblikovati kruh. Samo otkidajte komade tijesta i uvaljajte ih u kuglice. Broj grudvica nije bitan.

Uzmite visoku tepsiju i obložite je pergamentom. Stavite zvona u haotični red, ostavite ih da odstoje još sat vremena.

Nakon što je tijesto ponovo naraslo, vrh poluproizvoda premažite jajetom. Po želji možete ga posuti susamom.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Kada se zagrije, stavite kalup unutra i ostavite 25 minuta. Kada je vekna gotova, izvadite je iz kalupa i ostavite da se ohladi.

Hleb od krompira

Dosta neobičan recept hleb, koji nije teško napraviti kod kuće.

trebat će vam:

kuvano neoljušteni krompir(2 kom.);
namaz ili puter (55 g);
brašno, po mogućnosti pšenično (500 g);
kvasac u vrećicama (jedna i pol kašika);
svježe mlijeko (staklo);
granulirani šećer (50 g);
jaje;
sol (pola kašičice);
mešavina bilja.

Priprema

Mlijeko treba malo zagrijati i dodati mu šećer i kvasac. Sastojke dobro izmiješajte. Zatim u tečnost sipajte polovinu rezervisanog brašna i rendani krompir. Posolite i ponovo sve promiješajte.

Otopite puter i takođe ga ulijte u testo. Zatim dodajte ostatak brašna i zamesite testo. Njegovu spremnost određuje činjenica da se prestaje lijepiti za vaše ruke.

Posuda sa tijestom mora se staviti na toplo mjesto da se diže. Ovo će trajati oko sat vremena.

Pecite hleb u rerni zagrejanoj na 210 stepeni prvih 10 minuta. Zatim se temperatura smanjuje na 180 stepeni. Ostavite da vekna odstoji još oko 25 minuta.

Lako je pripremiti ovaj kruh u rerni kod kuće (recept je, kao što vidite, vrlo jednostavan). Rezultat će vas iznenaditi - hljeb je vrlo neobičnog okusa i savršen je za doručak.

francuski hleb

Pečenje hljeba kod kuće (recepti su iznenađujuće raznoliki) može se obaviti i na modernom kuhinjski pomoćnik- univerzalni aparat za pečenje hleba. Vjerovatno ni jedna domaćica ne može bez toga. Ovo je recept za hleb koji vam nudimo da ispečete kod kuće.

Pripremite sljedeći set proizvoda:

voda (275 ml);
pšenično brašno (460 g);
suvi kvasac (8 g);
sol (jedna i po kašičica).

Ovaj recept za kruh kod kuće nije tako težak kao što se čini. Ali omogućava vam da dobijete iznenađujuće prozračnu mrvicu sa hrskavom koricom.

Priprema

Stavite hranu u zdjelu, slijedeći obrazac punjenja koji je predviđen dizajnom vašeg aparata za pečenje kruha. Postavite najprikladniji način pečenja ako “ francuski hleb"odsutan. Hleb će u svakom slučaju ispuniti vaša očekivanja.

Da bi hljeb bio mekši, prije pečenja brašno se mora prosejati.

Hleb od heljde

Hajde da probamo da ispečemo ovaj hleb u rerni kod kuće. Recept možete pročitati u nastavku, ispada ne samo ukusan, već i zdrav.

Pripremite sledeći paket hrane:

pšenično brašno (200 g);
biljno ulje (par kašika);
sol (kafena kašičica);
granulirani šećer (kašika);
suhi kvasac (kašičica);
voda (250 ml).

Priprema

Pomiješajte kvasac i šećer. Stavite smjesu u toplu vodu. Pazite da se šećer otopi. Zatim dodajte preostale sastojke i umijesite u elastično tijesto.

Stavite ga u duboku posudu i prekrijte krpom. Ostavite da odstoji na toplom oko sat i po. Rernu možete zagrejati na 30 stepeni i staviti u nju testo da naraste. Ukupna zapremina bi se trebala povećati za najmanje 2 puta.

Izvadite testo, premesite i razvucite. Nema potrebe za postizanjem određenog oblika. To može biti ili pravougaonik ili krug. Svejedno, sloj će se morati umotati u rolnu.

Zatim ga prebacimo u prethodno pripremljen pleh ili posudu za pečenje i ponovo stavimo na toplo mesto na pola sata da se testo ponovo digne.

Pečenje se vrši na temperaturi od 180 stepeni. Sveukupno, hljeb bi trebao provesti oko 40 minuta u rerni.

Pogača ruzmarina

trebat će vam:

pakovani suvi kvasac (5 g);
voda (300 ml);
brašno (480 g);
šećer (kašika);
sol (puna kašičica);
sušeni listovi ruzmarina (par supenih kašika);
maslinovo ulje (2 supene kašike).

Priprema

U brašno dodati kvasac, so i šećer. Ulijte toplu vodu i ulje. Zamijesite tijesto. Trebalo bi da bude mekana i elastična na dodir. Ako se tijesto lijepi za ruke potrebno je malo po malo dodavati brašno. Ali nemojte preterivati!

Kada dobijete željenu konzistenciju, prebacite tijesto u dublju posudu i prekrijte folijom ili krpom. Sada ga stavljamo na toplo mesto da se testo diže. Ovo obično traje sat vremena.

Nakon što se volumen udvostruči, možete formirati veknu.

Da biste to učinili, izvadite tijesto, umijesite ga i oblikujte u oblik koji nam je potreban. Nakon toga hljeb prebacite u prethodno pokriven pleh. pergament papir i ostaviti još 20 minuta. Ne zaboravite ga pokriti peškirom, inače će se tijesto osušiti.

Hleb od ruzmarina se peče na 200 stepeni samo prvih 10 minuta. Zatim ohladite rernu na 180 i nastavite sa pečenjem još pola sata.

Sada možete i sami da se uverite kakav ukusan hleb u rerni nudi ovaj recept za hleb. Kod kuće, kao što ste već mogli provjeriti, vrlo je lako pripremiti. A svoje najmilije svaki dan možete razmaziti još jednom poslasticom. Pečenje kruha kod kuće može postati vaša kulinarska vizit karta.

Da biste napravili ukusan kruh, ne morate kupovati posebnu opremu, lako se može pripremiti u pećnici. Možete kupiti tepsiju ili oblikovati okruglu veknu. Pročitajte članak i odaberite svoj omiljeni recept za kruh u rerni kod kuće.

Raženi hleb u rerni kod kuće

Za pripremu raženog kruha miješaju se dvije vrste brašna: pšenično i raženo. Prvi pomaže da tijesto postane mekano i savitljivo. Za više instant kuvanje koristi se kvasac.

Sastojci:

voda – 400 ml tople;
šećer – 1 kašika. kašika;
sol - kašika;
raženo brašno - 300 g;
Suncokretovo ulje – 2 kašike. kašike;
pšenično brašno – 300 g;
suvi kvasac – 10 g.

Priprema:

U činiju sipajte toplu vodu, dodajte so i kvasac.
Dodajte šećer. Mix.
Ostavite četvrt sata. U tom periodu će se dogoditi proces fermentacije i na površini će se pojaviti pjenasta „kapa“.
Ulijte suncokretovo ulje i promiješajte.
Prosejati dve vrste brašna kroz cediljku.
Sada morate sjediniti tijesto sa suvom smjesom.
Mesite. Testo će ispasti hladno. Pokrijte vrećicom. Ostavite na par sati.
Masa će par puta povećati volumen.
Mesite. Stavite u formu. Pokrijte vrećicom. Ostavite sat vremena.
Podesite rernu na 180 stepeni.
Pecite otprilike 40 minuta.

Kod pečenja je važno obratiti pažnju temperaturni režim prilikom pripreme tijesta i njegovog pečenja.

Jednostavan recept za kefir bez kvasca

Možete ispeći hljeb sa minimalnom količinom sastojaka. Bez upotrebe kvasca proizvod je zdrav i ukusan.

Sastojci:

brašno – 300 g pšeničnog brašna + još malo za mesenje;
kefir - 300 ml;
sol – 1 kašičica;
soda - pola kašičice;
šećer – 1 kašičica.

Priprema:

Pripremite posudu.
Sipajte kašiku kefira u sodu i tako je ugasite.
Dodati u brašno.
Ulijte kefir.
Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte brašno.
Smjesa se ne smije lijepiti za ruke, ali nemojte pretjerati sa dodavanjem brašna.
Sada testo treba da se odmori. Da biste to učinili, pokrijte vrećicom i ostavite sat vremena.
Zarolajte okrugli komad hleba.
Nožem odrežite vrh.
Pospite brašnom.
Stavite u rernu.
Način rada od 220 stepeni.
Vrijeme 50 minuta.
Zatim prebacite na 200 stepeni.
Kuvajte pola sata.
Probušite ražnjem, ako je suh, proizvod je spreman.

Hleb od pšenične kreme u rerni

Ovaj kruh se razlikuje od ostalih opcija kuhanja po tome što se brašno mora kuhati kipućom vodom. To će ga učiniti laganim i poroznim. Masa će se dobro dići, mrvica će biti rastresita, kora će biti rumenkasta i tanka. Domaći kruh u rerni je najlakši i najjednostavniji dobra opcija, sigurno će ispasti ukusno.

Sastojci:

voda – 150 ml tople;
kvasac – 15 g svježeg;
kipuća voda - 150 ml;
suncokretovo ulje - 3 kašike. kašike;
so - 1,5 kašike. kašike;
pšenično brašno – 410 g.

Priprema:

U kipuću vodu sipajte pšenično brašno (50 g).
Smjesu sameljite kašikom i ostavite dok se ne ohladi.
Izmrviti kvasac u činiju.
Dodati šećer (tbsp), posoliti. Grind.
Ulijte toplu vodu.
Dodati brašno (50 g).
Mix. Za najbolji efekat koristite pjenjač.
Ostavite četvrt sata, sastojci će proraditi, tijesto će rasti.
Prosejati brašno (200 g) kroz sito. Sipati u posudu.
Sipati u testo, promešati.
Stavite smesu brašna.
Promešati, dodati ulje.
Pošaljite smjesu na sto. Sipajte ostatak brašna i zamesite testo. Pazite na konzistenciju; cijeli volumen možda neće biti potreban. Trebali biste dobiti glatku, meku, elastičnu strukturu.
Uvaljati u loptu.
Premažite posudu uljem, stavite kuglu, prekrijte folijom.
Stavite na toplo mesto, izbegavajte strujanje vazduha, ostavite sat vremena.
Razvaljajte pomoću oklagije.
Čvrsto urolajte, bez previše pritiskanja.
Pripremite rernu tako što ćete je unapred zagrejati na 180 stepeni.
Bolje je koristiti posebnu pravokutnu posudu za kruh. Premažite ga uljem.
Pomerite radni komad i pokrijte ga. Ostavite na stranu.
Za pola sata će narasti i možete ga staviti u rernu.
Nakon 30 minuta pojavit će se zlatna korica, uklonite.

Kako peći sa kiselim testom?

Da biste napravili uspješan kruh, svi proizvodi moraju biti izvagani.

Sastojci:

brašno – 45 g, birajte brašno od celog zrna;
sol – 11 g;
pšenično brašno – 340 g;
topla voda – 330 g;
kiselo testo – 210 g.

Priprema:

Pripremite visoku posudu i dodajte naznačeno brašno.
Stavite starter.
Ulijte vodu. Mesite.
Prebaciti na sto, mesiti bez dodavanja brašna.
Kada masa postane glatka, posolite.
Miješajte nekoliko minuta.
Okrenite ga da napravite loptu. Vratite u činiju i pokrijte vrećicom.
Nakon sat i po promiješajte i ponovo poklopite sat vremena.
Urolajte u kuglu i stavite na pleh. Ostavite 17 sati. Temperatura ne bi trebalo da prelazi 20 stepeni.
Ako nema dovoljno vremena za ustajanje, ostavite još.
Uzmite nož i isecite testo.
Zagrejte rernu na 250 stepeni.
Postavite pleh za pečenje.
Kuvajte pet minuta.
Smanjite na 220 stepeni.
Pecite pola sata.

Sa sirom u rerni

Veoma aromatičan hrskavi hleb.

Sastojci:

vekna hleba sa mekinjama – 1 kom.;
puter – 75 g;
peršun;
cheddar sir – 100 g;
beli luk – 2 čena.

Priprema:

Peršun operite, osušite, nasjeckajte.
Oguljeni beli luk sitno iseckati.
Koristite omekšali puter. Umiješajte bijeli luk i začinsko bilje.
Na vekni napravite rezove od jednog i po centimetra, a da ih ne isečete u potpunosti.
Stavite fil u proreze.
Naribajte sir i pospite svaki komad.
Zamotajte u foliju.
Stavite u rernu.
Zagrejte rernu na 200 stepeni.
Vrijeme - četvrt sata.

Hleb od celog zrna

Većina koristan izgled hleba. Pogodan za one koji paze na svoju figuru.

Sastojci:

integralno brašno – 620 g;
sol - 3 g;
topla prokuvana voda - 250 g;
granulirani šećer - 5 g;
kvasac - 3 kašičice.

Priprema:

U vodu staviti kvasac, dodati so i šećer. Mix.
Dodajte brašno (više od polovine).
Zamesiti testo.
Pokrijte vrećicom.
Ostavite sat i po. Mesto treba da bude toplo.
Nakon što je masa narasla dodati ostatak brašna.
Mesite.
Kalup namazati uljem.
Položite radni komad.
Pokrijte vrećicom.
Daj mi još jedan sat.
Rerna mora biti podešena na 200 stepeni.
Pošaljite obrazac.
Sačekajte 2/3 sata.

Sa mlekom

Obradujte svoju porodicu prirodnim, nepatvorenim hlebom pripremajući mekana, prozračna, aromatična peciva.

Sastojci:

suvi kvasac - 10 g;
šećer – 1 kašika. kašika;
suncokretovo ulje;
kravlje mlijeko – 300 ml;
brašno – 430 g;
sol - pola žlice. kašike;
jaje – 1 kom.

Priprema:

U zagrejano mleko sipajte so i dodajte šećer. Ulijte jaje.
Mix.
Ulijte kvasac.
Stavite brašno. Zamesiti testo.
Pokrijte folijom i stavite u rernu ili bilo koje toplo mesto. Ostavite oko dva sata.
Mesite.
Prebacite u kalup koji je premazan puterom.
Stavite u rernu na 180 stepeni.
Kuvajte dok ne porumeni.

Kada je hleb pečen, postepeno ga ohladite, na primer, pokrivajući ga peškirom. Ne stavljajte na hladno, jer će to učiniti mrvicu lepljivom. Rezati tek nakon potpunog hlađenja.

Brzi put u rerni

Nijedna vekna kupljena u prodavnici ne može da zameni domaći kolači. Zbog svog užurbanog života, mnoge domaćice se plaše da pokušaju da prave hleb kod kuće. Ali možete pripremiti mekana, prozračna peciva uz minimalno vrijeme.

Sastojci:

pšenično brašno – 320 g;
topla voda – 210 ml;
šećer – 1 kašičica;
morska so - pola kašičice;
maslinovo ulje – 30 ml;
suvi kvasac – 1 kašičica.

Priprema:

Sve rasuti proizvodi sipajte u činiju, promešajte.
Napunite vodom i uljem.
Mesite. Po potrebi dodati brašno.
Rezultat će biti elastičan radni komad koji se neće lijepiti za površinu.
Pokrijte folijom i ostavite.
Kada se volumen utrostruči, mesiti. To će se dogoditi za pola sata.
Uvaljati u oblik vekne i iseći.
Stavite na lim za pečenje pola sata.
Poprskati vodom.
Prebacite u rernu.
Način rada od 200 stepeni
Nakon pola sata, površina proizvoda će biti prekrivena zlatnom korom. Slobodno ga izvadite.

Proizvedeno od kukuruznog i pšeničnog brašna

Ovo su sunčani pecivi sa zadivljujućom aromom i savršenom poroznom strukturom.

Sastojci:

pšenično brašno – 250 g;
ulje – 1 kašičica;
kukuruzno brašno – 150 g;
kvasac – 1 kašičica suvog brzog dejstva;
jaje – 1 kom.;
toplo mleko – 250 ml;
šećer – 2 kašičice;
sol – 1 kašičica;
puter – 1 kašičica.

Priprema:

U posudu sipajte šećer, so, kvasac.
Ulijte prethodno otopljeni puter.
Zatim mleko.
Mešajte dok se sve ne otopi.
Ulijte jaje. Stir.
Dodajte brašno.
Mesite. Pokrijte filmom.
Sačekaj sat vremena.
Naraslu masu izgnječite. Po potrebi posuti brašnom.
Stavite u prethodno podmazan kalup.
Zagrejte rernu na 195 stepeni.
Premjestite obrazac.
Kuvajte pola sata.

Sa dodatkom kvasca

Sastojci:

suvi kvasac - 1 kašičica;
topla voda – 350 ml;
sol - 10 g;
pšenično brašno – 500 g.

Priprema:

U posudu sipajte vodu (60 ml) i dodajte kvasac. Rastvori se.
Ulijte preostalu tečnost.
Dodajte malo soli. Mix.
Pomešati sa brašnom. Dobićete ljepljivu masu. Ne možete staviti brašno u to!
Budite strpljivi i mijesite, rastežući se u različitim smjerovima. Testo bi trebalo da apsorbuje više kiseonika.
Kada konačno postane glatko, uvaljati ga u kuglu.
Pokrijte i ostavite par sati.
Kada se volumen poveća, zamesiti testo.
Prebaciti u kalup premazan uljem.
Stavite u rernu (180 stepeni).
Nakon 2/3 sata izvadite.

Domaći borodinski hleb

Pripremom ove opcije dobit ćete bogat ukus i miris poznatih peciva.

Sastojci:

pšenično brašno (2 stepen) – 170 g;
morska so - 1 kašičica;
raženo brašno – 310 g;
raženi slad – 4 kašičice;
med – 2 kašičice;
suncokretovo ulje - 2 kašičice;
presovani kvasac – 15 g;
kumin – 1 kašičica;
voda – 410 ml;
korijander – 2 kašičice.

Priprema:

Za pripremu slada: prelijte kipućom vodom (150 ml).
Stir. Odlazi. Mora se potpuno ohladiti.
U drugu posudu sipati toplu vodu (150 ml), dodati med, izmrviti kvasac i promešati.
Nakon četvrt sata masa će se povećati u volumenu.
U visoku posudu sipajte brašno i posolite. Stir.
Ulijte baza kvasca. Stavite slad koji se skuhao. Dodajte preostalu vodu.
Dodajte suncokretovo ulje, promešajte.
Pokrijte i držite na toplom.
Nakon sat i po stavite u oblik.
Pospite kimom, zatim korijanderom. Lagano pritisnite.
Ostavite 2/3 sata.
Zagrejte rernu na 180 stepeni.
Stavite obrazac.
Kuvajte oko sat vremena.

Hleb u svim svojim varijantama je najrasprostranjeniji proizvod na svetu. Važan je izvor ugljikohidrata i sastavni dio naše prehrane hiljadama godina. Nedavne studije su pokazale da su ljudi počeli da peku hleb pre najmanje 30.000 godina.

U početku su gladni stočari koristili žitarice kao visoko očuvan izvor hrane. Mlevene su kamenjem, razblažene vodom i konzumirane kao kaša. Sljedeći mali korak bio je da se jednostavno jelo može pržiti na vrelom kamenju.

Postepeno, otkrivanjem kultura kvasca, praška za pecivo i brašna u njegovom modernom obliku, čovječanstvo je naučilo peći bujne i mirisne pogače.

Vekovima se beli hleb smatrao rezervom bogatih, dok su se siromašni zadovoljavali jeftinijim sivim i crnim hlebom. Od prošlog veka situacija se dramatično promenila. Visoka nutritivna vrijednost sorti koje je viša klasa prethodno prezirala pekarski proizvodi bio cijenjen. bijeli hljeb, zahvaljujući koordinisanom radu propagandista zdrav imidžživot, počeo se više ignorisati.

Postoji velika količina varijacije tradicionalno pečenje, ali domaći kruh ostaje najmirisniji i najzdraviji. Korišteni sastojci:

kvasac;
brašno;
šećer;
vode.

Hleb je bogat mnogima korisnih mikroelemenata, minerala i vitamina, ali je vrlo kaloričan: 100 g gotovog proizvoda sadrži 250 kcal.

Ukusan kruh kod kuće - korak po korak foto recept

Ukusni domaći hleb može se ispeći ne samo u mašini za hleb. I ne morate se više držati toga poznati recepti, kao kanon. Na primjer, kruh sa sjemenkama piskavice, susamom i kardamomom će se svidjeti čak i najozloglašenijim gurmanima.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

brašno:
jaja:
Mlijeko:
suvi kvasac:
sol:
Šećer:
kardamom:
sezam:
Sjemenke piskavice:

Upute za kuhanje

Kako napraviti domaći hleb sa kvascem - klasičan recept

Baked by ovaj recept Hljeb se ispostavlja zaista klasičan: bijeli, okrugli i mirisni.

Pripremite sljedeće proizvode:

0,9 kg vrhunskog brašna;
20 g kamene soli;
4 tsp bijeli šećer;
30 g kvasca;
3 žlice. voda ili prirodno nepasterizirano mlijeko;
3 žlice. suncokretovo ulje;
1 sirovo jaje.

Procedura:

Brašno prosijte u posudu odgovarajuće veličine i ručno pomiješajte sa solju i šećerom.
Posebno u visokoj tegli pomešati kvasac sa zagrejanim mlekom ili vodom, dodati puter.
Pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto tokom ovog procesa možete dodati pola čaše brašna. Obično je potrebno najmanje 10 minuta da tijesto postane glatko i da nestanu grudvice. Zatim pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto na par sati da naraste.
Kada prođe navedeno vrijeme, tijesto je potrebno "spustiti" da bismo to učinili, napravimo nekoliko uboda drvenom žlicom ili ivicom noža kako bi se oslobodio nakupljeni ugljični dioksid. Zatim ostavite testo još sat vremena.
Skupite testo u lopticu, krećući se od ivica ka sredini. Zatim ga stavite na čist pleh (poželjno je premazati uljem da se testo ne lepi) ili papir za pečenje. Dajte pola sata da se dokaže.
Za zlatna kora Površinu budućeg kruha premažite jajetom i po želji pospite susamom ili sjemenkama.
Pecite u zagrejanoj rerni oko 50-60 minuta.

Recept za domaći hleb bez kvasca

Pahuljasti kruh se može dobiti ne samo zahvaljujući kiselom mlijeku, kefiru, salamuri i svim vrstama starter kultura.

Za kuvanje sastojci za pripremu hleba:

0,55-0,6 kg brašna;
1 tbsp. voda;
60 ml suncokretovog ulja;
50 g bijelog šećera;
2 tsp kamena sol;
7 tbsp. kiselo tijesto

Procedura:

Prosejati brašno kroz sitno sito, dodati šećer i kamenu so. Zatim dodati ulje i mesiti rukom.
U dobijenu smjesu unesite određenu količinu startera, dodajte vodu, dobro mijesite dok tijesto ne počne zaostajati za dlanovima. Zatim pokrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu najmanje 2 sata, da tijesto naraste otprilike 2 puta.
Nakon toga dobro izmijesite i prebacite u kalup. Birajte posudu koja je dovoljno duboka da ostane mjesta nakon slaganja, jer će kruh još narasti. Ostavite još pola sata, pa stavite u zagrejanu rernu. Mirisni hleb će biti pečen za 20-25 minuta.

Kako ispeći domaći raženi hleb?

Raženi hleb se ne peče od čistog raženo brašno, i pomiješan sa pšenicom. Ovo poslednje daje testu mekoću i gipkost. Za pripremu raženog kruha trebat će vam sljedeći proizvodi:

po 300 g pšeničnog i raženog brašna;
2 žlice. toplu vodu;
1 paket suvog kvasca (10 g);
20 g šećera;
1 tsp sol;
40 ml suncokretovog ulja.

Procedura:

Pomiješajte kvasac sa toplom vodom, solju i šećerom. Ostavljamo ih četvrt sata, pri čemu se iznad površine tečnosti formira "kapa" kvasca. Dodajte ulje i promiješajte.
Prosejati i izmešati obe vrste brašna, sipati u njih mešavina kvasca i umesiti cvrsto testo. Pokrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto, ostavite najmanje sat vremena.
Kada istekne sat, ponovo premesite testo, prebacite ga u kalup i ostavite da se diše još 35 minuta, ponovo umotajte u prozirnu foliju.
Stavljamo budućnost ražani hljeb u rernu gde se peče 40 minuta. Da biste dodali ukus, pospite površinu kimom prije pečenja.

Kako napraviti crni hleb kod kuće?

Ovaj hleb možete peći i u rerni i u mašini za hleb. Jedina razlika je u tehničkim karakteristikama procesa kuhanja. U prvom slučaju morate sami napraviti tijesto i umijesiti ga, a u drugom samo ubacite sve sastojke u uređaj i izvadite gotov mirisni kruh.

Crni hljeb, koji uključuje mnogima omiljeni "Borodinski", priprema se pomoću starter kultura. Da ispečete veknu crnog hleba, pripremite sledeće sastojke:

Za starter će biti potrebna čaša raženog brašna i gazirane mineralne vode, kao i nekoliko žlica granuliranog šećera.

za test:

raženo brašno - 4 šolje,
pšenica - 1 šolja,
pola čaše glutena
kim i mljeveni korijander ukus,
120 g smeđeg šećera,
360 ml tamnog piva,
1,5 šolje raženo kiselo testo,
so – 1 kašika.

Procedura:

Počnimo s pripremom startera, za to pomiješamo polovinu određene količine brašna i mineralne vode sa šećerom, sve prekrijemo krpom natopljenom vodom i ostavimo par dana. Kada počne fermentacija i na površini se pojave mjehurići dodajte preostalo brašno i mineralnu vodu. Ostavite još 2 dana. Nakon što je starter fermentirao, može se staviti u frižider, gde će se bolje sačuvati.
Neposredno prije pripreme crnog kruha izvadite starter iz frižidera, dodajte mu nekoliko kašika brašna i mineralne vode, pokrijte vlažnim peškirom i ostavite na toplom 4,5-5 sati.
Nakon što sipate količinu startera navedenu u receptu, možete je dodati u preostalu tečnost. mineralna voda i dodati 40 g raženog brašna. Nakon što je fermentirao, ponovo ga stavite u frižider. U ovom obliku, starter će se držati oko mjesec dana.
Sada možete početi direktno sa pečenjem. Prosejati i umešati brašno, dodati gluten, sipati starter, pa dodati pivo, šećer i so. Dobijeno testo treba da bude mekano i ne tvrdo.
Prebacite testo u činiju, prekrijte folijom i ostavite unutra sobnoj temperaturi 8-10 sati.
Zatim od tijesta koje je uspjelo da naraste formiramo veknu, pospimo je kimom i korijanderom, prebacimo u kalup i ostavimo pola sata da se stegne.
IN vruća pećnica Hleb će se peći oko 40 minuta.

Ukusan domaći hleb u rerni bez mašine za hleb - korak po korak recept

Recept za hljeb sa kefirom će postati pravo otkriće za sve one koji se protive pečenju kvasca. Pripremite sljedeće namirnice:

0,6 l kefira;
pšenično brašno - 6 šoljica;
po 1 kašičica sol, soda i šećer;
kim po ukusu.

Procedura:

Brašno prosijati, dodati sve suve sastojke uključujući i kim, promešati i uliti blago zagrejani kefir.
Umesite testo u čvrsto testo.
Prebacite testo u podmazan pleh, gde formiramo veknu.
Napravite proreze na vrhu vekne pomoći će da se hleb bolje ispeče.
Lim za pečenje sa budućim kruhom stavlja se u zagrijanu pećnicu na 35-40 minuta.

Predjelo za domaći kruh

Pored raženog kiselog tijesta opisanog u receptu za crni kruh, svakako probajte i kiselo tijesto od suvog grožđa, koje će biti gotovo za samo 3 dana:

Zgnječite šaku grožđica u mužaru. Pomešati sa vodom i raženim brašnom (po pola šolje), kao i sa kašičicom šećera ili meda. Dobijenu smesu prekrijte vlažnim peškirom i stavite na toplo mesto.
Sutradan procijedite starter, umiješajte 100 g raženog brašna, razrijedite vodom da smjesa bude konzistencije guste pavlake i vratite na toplo mjesto.
Posljednjeg dana starter će biti spreman. Podijelite na pola, jednu polovinu iskoristite za pečenje, a u drugu dodajte 100 g raženog brašna. Ponovo promiješajte vodu do gustine kisele pavlake i stavite u hladnjak.