Mirisni kompot od grožđa važno je kuhati od domaćeg voća ili u sezoni kada se bobičasto voće na tržištu nudi najviše atraktivne cijene. Pravilno pripremljeno piće savršeno se čuva cijelu zimu i raduje goste i članove porodice. svetao ukus. Možete ga uvaljati u tegle i bez sterilizacije.
Klasični kompot od grožđa sa sterilizacijom
Sastojci: pola tegle tamnog grožđa od tri litre, 2 litre vode, 720-740 g granulirani šećer.
- Proporcije proizvoda mogu se malo mijenjati po vašoj želji. Na primjer, povećanjem ili smanjenjem količine bobičastog voća i/ili pijeska. Što je više grožđa u sastavu, to će piće ispasti svjetlije i bogatije.
- Plodovi se dobro operu i oslobode se peteljki. To se mora učiniti pažljivo kako se bobice ne zgnječe.
- Staklena tegla od 3 litre se unapred steriliše. Grožđe pada u njega.
- Odozgo se plodovi preliju vodom prokuhanom sa granuliranim šećerom.
- Tegla grožđa i sirupa stavlja se u šerpu sa tečnošću zagrejanom na 60 stepeni. U tom slučaju, voda u posudi bi trebala doseći samo ramena tegle od tri litre.
- Pod poklopcem, kompot se steriliše 20-25 minuta.
Kako kuhati bez sterilizacije?
Sastojci: pola tegle tamnog grožđa od tri litre, 2 litre vode, 720-740 g granuliranog šećera, prstohvat limunska kiselina.
- Prvi korak je priprema grozdova bobica. Premještaju se, uklanjaju se pokvareni ili prezreli dijelovi. Grožđe se položi u cjedilo i dobro opere ledeno hladnom tekućom vodom.
- Plodovi se ne ostavljaju neko vrijeme da se iz njih ocijedi višak tekućine, zatim se odvajaju od grana i polože na dno prethodno oprane i sterilizirane tegle (3 l).
- Sirup se skuva od količine vode i peska koja je naznačena u receptu. U njih se sipaju pripremljene bobice, nakon čega se posuda dobro zatvori sterilnim poklopcem i ostavi 20-25 minuta.
- Zatim se sirup (bez grožđa) vrati u šerpu, dovede do ključanja i kuva 2-3 minuta. Na samom kraju se sipa prstohvat "limuna".
- Bobice se ponovo sipaju.
- Jabuke se riješite svega suvišnog i narežite na krupnije komade. Grožđe se opere, skine sa grana.
- Sirup se skuva od vode i šećera, nakon 4-5 minuta u njega padaju pripremljeni plodovi.
- Nakon ključanja, masa se ostavi na šporetu još 3-4 minuta ispod poklopca.
Gotovi kompot od grožđa i jabuka treba naliti i ohladiti, nakon čega možete uzeti prvi uzorak iz pića.
Uz dodatak narandže
Sastojci: 220 g tamnog grožđa, pola veće pomorandže, 170 g granuliranog šećera, 720 ml pročišćene vode, 2 grančice svježe nane, štapić cimeta.
- Grožđe se skida sa grana, premešta i opere.
- Pulpa narandže bez kore i bijelih slojeva se reže na proizvoljne kriške.
- Pripremljeno voće polaže se u čistu steriliziranu teglu.
- Voda se dovede do ključanja, prelije se grožđe sa narandžom. Nakon 5-6 minuta infuzije sadržaja tegle, tečnost se ponovo ocijedi u šerpu i dovede do ključanja. Zatim se u to dodaju preostale komponente, koje bi trebalo da ključaju 2-3 minuta.
- Topli napitak se vraća u teglu (bez cimeta!).
Kontejner se hermetički zatvori poklopcem, okrene, umota u ćebe i ostavi jedan dan.
Kompot od grožđa - recept "popijte odmah"
Sastojci: 720 ml pročišćene vode, 330 g grožđa bilo koje boje, 160 g granuliranog šećera, prstohvat "limuna".
- Grožđe se skine sa grana i opere.
- Sirup se kuva od vode i peska 7-8 minuta. Bobice su uronjene u njega.
- Nakon sledećeg ključanja, masa se kuva 6-7 minuta na minimalnoj vatri.
Piće se ohladi na ugodnu temperaturu za konzumaciju i servira za stolom.
Sa jagodom
Sastojci: 3 litre pročišćene vode, 4 žlice. l. sa toboganom šećera, 170 g svježih jagoda, 220 g bijelog grožđa. Kako kuhati kompot od grožđa s jagodama, razmotrit ćemo detaljnije.
- Oprano grožđe i šećer stavite u kipuću vodu. Masa se kuva 5-6 minuta na srednjoj temperaturi.
- Zatim se sipaju pripremljene jagode bez čašica. Zajedno, komponente se kuhaju samo nekoliko minuta, inače će bobice pretjerano omekšati.
- Gotovi kompot treba infundirati 15-17 minuta.
Piće se servira sa ledom i listovima sveže mente.
Sa karanfilićem i cimetom
Sastojci: 260 g tamnog grožđa, ½ žličice. mljevenog cimeta, kardamoma i karanfilića, 4-5 žlica. l. sa toboganom granuliranog šećera, 2 litre vode.
Moderna industrija proizvodi mnoge vrste pića. Ali nisu svi u skladu sa prihvaćenim standardima, a neki od njih nisu samo štetni, već i opasni. Stoga je bolje napraviti domaće preparate u obliku kompota. Priprema se kompot od grožđa za zimu Različiti putevi i od različite sorte. Ispada zasićeno, mirisno i dobro zadržava vitamine.
Za preparati od grožđa postoje sljedeće karakteristike:
- Napitak možete pripremiti od grožđa u cijelim grozdovima sa grančicama ili samo od bobičastog voća. Ako su plodovi veliki, bolje ih je ukloniti s grana - tako da smeće ne uđe u kompot.
- Grozdovi sa sitnim bobicama čuvaju se cijele.
- Neke hostese krupne bobice uklonite kosti.
- Ako su plodovi veliki, ali se sjemenke ne uklanjaju, probuše se. Na taj način se ne raspadaju i ostaju netaknuti.
- Kompot se može praviti samo od grožđa ili se može praviti različito voće i bobice koje zajedno sazrevaju.
- koristiti razne sorte, ali one koje imaju delikatan miris.
- Za poboljšanje boje dodaje se limunska kiselina.
- Možete dodati cimet, vanilin, kardamom. Grožđe se odlično slaže sa ovim začinima.
Kompoti se mogu praviti sa ili bez sterilizacije.
Koje sorte je bolje odabrati?
Trenutno su uzgajivači uzgajali mnoge sorte stonog grožđa, savršen za berbu kompota.
Od sorti bijele i zelene kompot se dobija prozirni. Da bi dobio boju, pravi se sa drugim voćem ili mu se dodaju listovi trešnje i ribizle.
Od crvenog grožđa pravi se prekrasan ružičasti kompot i može se praviti bez dodataka. Bobice plave i crne čine piće tamnim i bogatim.
Za pripremu kompota, mnoge domaćice preferiraju sorte Isabella, Kishmish i Lydia. Sorte muškata su dobre u domaćim pićima - Hamburg, Queen i Cardinal. Kompot se može pripremiti od bilo koje dostupne sorte, ali je bolje ako su bobice tvrde.
Priprema grožđa prije početka procesa
Prije pripreme grožđa u tegli, mora se pripremiti:
- Bolje ga je sakupljati po suhom sunčanom vremenu. Grozdovi sakupljeni na kiši brzo propadaju i praznine možda neće stajati.
- Ako planirate konzervirati grožđe u cijelim grozdovima, dobro ga operite pod vodom.
- Uklonite ostatke i suhe bobice, ako ih ima. Obično su prisutni na malim sortama.
- Položite grozdove na peškir tako da voda bude dobro staklena.
- Ako se pripremi praznina s pojedinačnim bobicama, one se uklanjaju s grana, isperu i polažu da se malo osuše.
- U velikim bobicama, kosti se pažljivo izrezuju.
Pripremljeno grožđe stavlja se u staklenke i odmah nastavlja s daljnjim radnjama, inače će se početi kvariti.
Kako napraviti kompot od grožđa kod kuće
Kompot od grožđa se pravi na različite načine:
- Banke se mogu sterilizirati, ali ova metoda dovodi do ključanja bobica, a radni komad gubi izgled.
- Češće se grožđe pravi bez sterilizacije ili sa duplo punjenje. Tako ispada mirisnije i ne gubi vitamine.
- Grožđe prave samostalno ili zajedno sa breskvama, jabukama, kruškama.
- Može se napraviti sa ili bez šećera. Šećer možete zamijeniti i medom.
U svakom slučaju, važno je da tegle budu dobro sterilisane. Tada će radni komad dobro stajati i zadržati okus.
Jednostavan recept za teglu od 3 litre
Za zavarivanje kompot od grožđa za jednu teglu vam je potrebno:
- grožđe - 1 kg;
- šećer - 1-2 šolje, u zavisnosti od sorte grožđa i prednosti ukusa;
- limunska kiselina - 0,5 kašičice. (za slatke sorte);
- voda - 2 litre.
Pripremljeno grožđe stavite u teglu, dodajte šećer, limunsku kiselinu i dolijte vodom do vrha. Stavite metalni poklopac na vrh i pošaljite posudu na sterilizaciju. Nije potrebno dugo kuhati tegle da bobice ne prokuhaju. Dovoljno da kompot proključa. Izvadite teglu iz sterilizatora i zatvorite.
Sterilizirajte tegle u posebnim sterilizatorima ili u loncu s vodom. Pune se vodom do ramena i tiganj se poklopi. Na dno sterilizatora se postavlja krpa tako da staklenke ne puknu od oštrog pada temperature.
Bez sterilizacije
Kompot možete kuhati bez sterilizacije. Kuva se, kao i obično, u većoj šerpi, pa sipa u tegle i zamota. U ovom slučaju kompot dobro stoji i praktički ne puca.
Ali minus metode je što su bobice i voće jako prokuhane i raspadaju se u trenutku kada se polože u tegle.
Ali ako koristite tvrde sorte i maknite posudu sa vatre odmah nakon ključanja, bobice nemaju vremena da proključa. Tada ih je važno pravilno staviti u banku. Da biste to učinili, prvo sipajte tekućinu do polovine posude, a zatim pažljivo spustite bobice u nju.
Bez šećera
Kompot od grožđa može se napraviti i bez upotrebe šećera. Koristan je za dijabetičare i bolje se zadržava korisnim materijalom. Koristan je i za ljude koji žele smršaviti.
Ova vrsta radnog komada se izvodi sterilizacijom. Šećer je sam po sebi konzervans. A ako ga ne koristite, morate ga nečim zamijeniti. Stoga obavezno stavite limunsku kiselinu i dobro prokuhajte bobice.
Sorte je bolje koristiti slatko-kiselo. Zimi se takvom napitku može dodati med ili zamjena za šećer.
Dvostruki način punjenja
Neke domaćice to rade kompoti od bobica bez sterilizacije, prelivajući bobice kipućom vodom ili sirupom. U tom slučaju, banke moraju biti prethodno sterilizirane. Da biste to uradili, stavljaju se u hladnu rernu, podižu temperaturu na 150 stepeni i stoje 15-20 minuta. Ako vam treba puno posuda, a pećnica nije tako prostrana, sterilne tegle se postavljaju na čist, ispeglan ručnik.
Posuđe možete sterilizirati i vrućom parom. Da biste to učinili, staklenke se stavljaju naopačke na kotao za kuhanje i drže 5 minuta.
Voće se stavlja u pripremljene posude i prelije kipućom vodom. Da tegla ne bi pukla, umota se u peškir. Ostavite 15 minuta, a zatim se voda ocijedi i od nje se od preostalih sastojaka pripremi sirup. Prokuvati i ponovo sipati do voća. Nakon toga ostaje samo umotati i umotati ćebetom.
Sirup možete odmah pripremiti i dva puta preliti preko voća. A možete koristiti samo čistu kipuću vodu, a šećer i kiselinu dodajte u teglu nakon prvog prelivanja.
Sa medom
Dobro radi ako se uradi domaće piće sa medom. Stavlja se u kompot umjesto šećera po ukusu i dodaje se cimet. Inače, sve radnje se provode kao i obično.
sa jabukama
Ako kuhate grožđe s jabukama, bolje je narezati ga na kriške, uklanjajući jezgru. Ako im skinete kožu, mogu prokuhati ili potamniti.
Da se to ne bi dogodilo, potrebno ih je pomiješati sa šećerom i limunskom kiselinom, držati neko vrijeme, a zatim staviti u teglu grožđa. Sve napunite vodom i sterilišite.
Sa kruškama
Može se uvrnuti ukusno piće ako grožđu dodate kruške kasnih sorti. Očišćeni su od jezgre i narezani na kriške.
Sastojci:
- grožđe - 1 kg;
- kruške - 1 kg;
- šećer - 1 čaša;
- voda - 1,5 litara;
- limunska kiselina - 0,5 kašičice
Kruške je potrebno uzimati nezrele, bolje zadržavaju oblik i ne raspadaju se.
Sa ranetki
Ukusan kompot se dobija ako ga napravite sa rajske jabuke. Ovo je sorta jabuka sa malim plodovima. Mogu se staviti u teglu kao cjelina, probijajući kožu.
Sastojci po tegli:
- grožđe - 1 kg;
- ranetki - 1 kg;
- šećer - 1 čaša;
- voda - 1,5 litara.
Takav kompot s bobicama krupnog bijelog ili zelenog grožđa izgleda lijepo.
sa breskvama
Ako kuhate grožđe sa breskvama, onda je bolje uzeti tamne sorte. Oni će piću dati prekrasnu bogatu boju.
Breskve se mogu koristiti cijele ili se može ukloniti koštica. Grožđe je bolje uzeti krupno, čvrsto, bez grančica.
Sastojci:
- grožđe - 1 kg;
- breskve - 5-6 komada srednje veličine;
- šećer - 1 čaša;
- limunska kiselina - 0,5 kašičice;
- vode - koliko će ući.
Preklopite voće u teglu, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko 15 minuta, vodu ocedite u šerpu, dodajte šećer, kiselinu, prokuvajte i sipajte nazad u teglu. Zarolajte i umotajte ćebetom dok se potpuno ne ohlade.
Sa limunom
Ako pravite grožđe s limunom, ne morate koristiti limunsku kiselinu. Limun daje piću nježnu aromu i postojanu boju. Par kriški se stavi u kompot i kuva kao i obično.
Značajke skladištenja kompota od grožđa
Preparati od grožđa za zimu čuvaju se na isti način kao i ostali. Nakon što se tegle ohlade, uklanjaju se na hladno tamno mjesto. Za to su najprikladniji podrumi i podrumi. Ako nisu dostupni, možete ih spremiti u ostavu. Glavni uslov je da u blizini nema uređaja za grijanje.
Mnoge domaćice čak i ne razgovaraju o tome kakav kompot pripremiti za zimu. Od grožđa, reći će, i vjerovatno će biti u pravu. Ova mirisna bobica je i sočna i slatka i prelepa gotovi. Aroma takvog pića nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Zato se pobrinimo za pripremu kompota od grožđa čija sezona dolazi s početkom jeseni. Ovaj posao nije tako težak, dobre poene ima masu. Mogućnosti za pripremu takvog kompota također su brojne. Prvo, raznolikost sorti grožđa pruža polje za eksperimentisanje. Drugo, kombinacija sa bilo kojim drugim voćem ili bobicama je dobrodošla i daje odličan rezultat. Da li ste ikada pravili kompot od jabuka i grožđa za zimu? Ili - kompot od grožđa i šljiva za zimnicu? Preporučeno! Nećete požaliti. Osim toga, možete isprobati vlastitu kombinaciju proizvoda. A male, sočne, vinske sorte dobro odgovaraju od grožđa. Imaju puno soka, malo pulpe, imaju svijetlu boju, dobar sadržaj šećera, što je korisno za pripremu kompota. Međutim, ako imate bilo koje drugo grožđe, ono je također dobra baza za kompot. Samo trebate odabrati pravu količinu šećera i dodatnih proizvoda koji će poboljšati okus i zasićenost boje gotovog pića. I možete motati kompot od grožđa bez sterilizacije, i sa njim. Izbor je na vama.
Grožđe, po pravilu, nije hirovita u konzerviranju. Preduslov: grožđe mora biti dobro oprano i sortirano. Za originalnost i raznolikost možete kuhati višebojne kompote. Na primjer, kompot od zelenog grožđa za zimu ispada nježne boje, mekog i blago kiselog okusa. Kompot od bijelog grožđa za zimu je lagan, prijatan i mirisan. Kompot od crnog grožđa za zimu uvijek je svijetao, bogat, slađi i mirisniji. Koliko sorti, toliko vrsta kompota. Obratite pažnju na sve informacije o kompotima od grožđa za zimu, recepti su obično popraćeni fotografijama. Ovo vam omogućava da odaberete svoje piće prema izgled i boja. Stoga, ako spremate kompot od grožđa za zimu, recepti sa fotografijama nisu posljednji uvjet za vaš uspjeh.
Nekoliko savjeta će vam također reći kako napraviti kompot od grožđa za zimu:
Uobičajeni udio za kompot od grožđa: tegla od tri litra- 5 kašika šećera;
Kistovi grožđa moraju se dobro oprati i očupati sa grančica, pojedinačne bobice treba staviti u tegle;
Bobice se mogu preliti sirupom ili kipućom vodom, shema pripreme kompota je ista kao i za ostale bobice;
Zamotanu teglu treba okrenuti, zamotati i ostaviti da se polako hladi do jutra;
Kompot od grožđa možete čuvati na hladnom (na primjer, u podrumu) ili na sobnoj temperaturi.
Kompot od grožđa nije egzotično piće u našoj zemlji. Ali svaka domaćica koja zna kako napraviti tečno jelo kod kuće može ga skuhati izuzetno ukusno i iznenaditi goste. Prvo morate saznati koje su sorte prikladne za valjanje tečne gredice. Stručnjaci preporučuju korištenje sljedećih sorti:
Tada biste trebali proučiti recepte od većine najbolji kompoti od grožđa za zimnicu, opskrbite se sastojcima i bacite se na posao. Istovremeno, napitku se može dati oporost stavljanjem grozdova sa grančicama u teglu.
Kompot od grožđa Isabella sa limunom
Za početak ćemo savladati jednostavan recept koji će nam pomoći da dobijemo kompot od grožđa Isabella za zimu s ugodnom kiselošću. Priprema se obavlja veoma brzo.
Sastojci:
Kako skuhati tečnu poslasticu od Isabella bobica i limuna:
- Ubrati bobice sa četkica, dobro oprati i rasporediti u tegle;
- U šerpi pomiješajte vodu sa šećerom i prokuhajte;
- Sadržaj tegli prelijte kuhanim sirupom;
- Nakon 10 minuta ocijedite tečnost u istu tepsiju;
- Stavite sirup na vatru, dodajte sok od limuna i dovedite kompoziciju do ključanja;
- Sirup sipajte nazad u tegle i zarolajte kompot.
Kao što vidite, kompot od grožđa se kuva za zimu bez sterilizacije, tako da kuvanje neće biti naporno. Ali tegle moraju biti sterilne.
Kompot od zelenog grožđa
Izvana, kompot od zelenog grožđa ne izgleda baš lijepo. Iz tog razloga neke domaćice poboljšavaju boju napitka lišćem trešnje ili crvenim jabukama. Razmotrićemo klasična verzija bez ikakvih aditiva. Sterilizacija nije potrebna.
Sta ti treba:
- Šećer - 1 kg;
- Limunska kiselina u prahu - 1 kašičica;
- Filtrirana voda - 2 l;
- Zeleno voće - puna tegla od 3 litre.
Da biste napravili kompot od grožđa na zelenim bobicama, morate oprati i osušiti glavnu sirovinu na zraku. Voće se polaže u sterilne tegle za 1/2 posuđa. Od vode i šećera se skuva sirup, pa se prelije bobičasto voće i tegle se ostave da odstoje 20 minuta.
Sirup se sipa u šerpu u kojoj se kuvao i kuva 5 minuta sa limunskom kiselinom. Bobice se ponovo prelije zakiseljenom tekućinom, a domaći kompot od grožđa se zatvara ključem.
Recept sa jabukama i narandžama
Neobično lijep, ukusan i ojačan kompot od grožđa i jabuka za zimu dobiva se uz dodatak naranče. Za kontrast boja, bolje je napraviti piće od crnog grožđa i crvenih jabuka. Bobičasto voće prethodno se izvadi iz grozda i opere, ostalo voće oguli i nareže na komade. Sjemenke se uklanjaju.
Asorted pour vruća voda i stavite posuđe na šporet. Šećer se sipa u kipuću tečnost i nakon 3 minuta sirup se makne sa šporeta. Voće se pusti da se kuva 20 minuta, a zatim se ukućani počasti pripremljenim napitkom.
Sastav kompota od jabuka i grožđa za zimu je sljedeći:
- Voda - 3 litre.
- Šećer - 200 g.
- Jabuke, grožđe, pomorandže - po 100 g.
Kompot od bijelog grožđa
Za pripremu tekućeg zimnice trebat će vam bijelo grožđe, šećer i voda. Zatvorite kompot od bijelog grožđa za zimu na sledeći način. Bobice se beru iz grozda težine 0,5 kg, operu, stave u šerpu i preliju sa 2 litre ključale vode. Nakon 3 minute, bobice se prebacuju u pripremljene tegle.
Šećer u vodi se zapali i dovede do ključanja. Bobice se prelije sirupom 15 minuta, a zatim se tečnost ocijedi i ponovo dovede do ključanja. Opareno grožđe prelije se kipućim sirupom i flaše se začepe.
Sa šljivama
Kada počnete otvarati kuhani kompot od šljiva i grožđa za zimu, preporučujemo da ga razrijedite prokuhanom vodom. Ovaj trik će vam pomoći da razrijedite previše koncentrirani sirup. Razmotrimo recept za kompot od grožđa za 5 porcija, koji je pogodan za post i za desert. Trebat će 100 g grožđa, 150 g šećera, 8 šljiva i 700 ml vode.
Kako zatvoriti kompot od grožđa i šljiva:
Sa kruškama
Dobija se mirisno očuvanje ugodnog izgleda za hostese tvrde kruške i zrelo svijetlo grožđe. meke kruške ne možete ga koristiti, inače će se razmazati u vrućem sirupu. Norma proizvoda za kompot od krušaka i grožđa za zimu daje se za 2 limenke od 1,5 litara.
Sastojci:
- Grožđe - 350 g.
- Svježe kruške - 6 kom.
- Limunska kiselina - 2 prstohvata.
- Šećer - 200 g.
Da biste kvalitetno skuhali kompot od grožđa, potrebno je odvojiti bobice od četke, a kruške podijeliti uzdužno na 2 polovice i odabrati sjemenke. Svaki dio treba isjeći na još 3 dijela.
Asortiran namažite u sterilisane tegle, prelijte kipućom vodom i dinstajte pod poklopcem 15 minuta. Zatim se tečnost ocedi i kuva sa šećerom dok se sve slatke čestice ne otope.
Prstohvat limunske kiseline ubacuje se u staklenke, nakon čega se sadržaj prelije vrućim sirupom. Zatim morate posebnom mašinom zatvoriti kompot od grožđa, tegle okrenuti naopako i preko njih baciti toplo ćebe.
Ako razumijete da možete napraviti kompot od grožđa za zimu prema bilo kojem od gore navedenih recepata, zapamtite nekoliko nijansi koje će vaše piće učiniti jedinstvenim.
- Oparite voće kipućom vodom prije stavljanja u tegle pomoći će da se izbjegne pucanje bobica napunjenih sirupom.
- Za pikantan ukus dozvoljeno je u kompot staviti malo cimeta, vanile i karanfilića.
- Ako ne znate kako napraviti kompot od grožđa duboke bogate boje, poslušajte savjete profesionalaca i pomiješajte tamne sorte bobičastog voća sa svijetlim.
- Diverzificirajte okuse tečnog deserta ne samo komponentama jabuke, kruške i šljive, već i ribizlama, šljivama, citrusima, lišćem trešnje.
- Visoko mirisno očuvanje dešava se ako se kuva na tihoj vatri. U netoplim uslovima, bobice bolje puštaju sok i odaju nevjerovatan miris.
Sada znate kako kuhati kompot od grožđa na različite načine. Sve što treba da uradite je da sačekate izdašnu žetvu i pripremite piće u količinama koje odgovaraju potrebama porodice.