Bolje je uzeti zrelu šljivu, ali sa gustom pulpom (idealna je sorta „mađarska“, iako sam uspješno pravio suve šljive od krupnih, gustih okruglih šljiva meni nepoznate sorte). 
- Šljive je potrebno oprati, osušiti i izvaditi koštice. U ovom slučaju ga ne delimo na pola, kuvamo sa celim voćem.
- Dalje, naš zadatak je da šljivama dodamo šećer i dobijemo još soka. Ako u slučaju višanja, nisam znao gdje da stavim sok, onda šljive nerado odustaju od soka. Prvi put sam sve prekrila šećerom i stavila na pritisak. Dan kasnije, šećer je još uvijek bio u bijeloj brežuljci na površini šljiva.
Drugi put sam u sredinu svake šljive sipala šećer, slagala u slojeve u tepsiju i svaki sloj posipala šećerom. Nije trebalo puno vremena (nakon uklanjanja koštica sa trešanja, nije me mnogo uplašilo :)), ali je dalo dobar rezultat. 
Osim toga, povremeno sam miješao sadržaj tiganja. Kao rezultat toga, oslobađao se sok, što je bilo dovoljno za pravljenje sirupa. - Stavite šerpu na srednju vatru i zagrejte da proključa.
Lagano izmiksajte šljive, pazeći da svo voće "prođe" sa sirupom. 
Pustite da provri, ali ne kuvajte, šljiva će promeniti boju kao na slici. 
Isključite šporet i ostavite šljivu da se ohladi. - Šljive ocijedite od sirupa (koristite cjedilo ili sito) i stavite u jedan sloj na krpu ili debeli papir da se osuše.
- Zatim stavite buduće suve šljive na lim prekriven pergamentom i stavite ih u blago otvorenu rernu. Temperatura 40-60 stepeni. Posjedovanje posebne sušilice za povrće i voće uvelike bi pojednostavilo proces, ali takvog pomoćnika još nisam kupio. Tako da za sada pravimo suve šljive u rerni kod kuće. Možete, naravno, osušiti suhe šljive na otvorenom, ali tada se vrijeme kuvanja značajno povećava. Odabrao sam za sebe optimalan način rada: suhe šljive se suše u pećnici 3-4 sata, a zatim ih dovodim u željeno stanje na prozorsku dasku još oko 24-36 sati. (Sve zavisi od vremena).
- Ne preporučujem da povećavate temperaturu u rerni da biste ubrzali proces - izgubićete kvalitet. I općenito, to više neće biti sušene suhe šljive.
- Određujem spremnost suhih šljiva "na oko" ne bi trebalo da budu mokre, već elastične i guste.
- Pakujem spreman domaće šljive V papirne kese i čuvajte u zamrzivaču.
Pročitao sam da možete i pohraniti sobnoj temperaturi ili u frižideru, ali igram na sigurno. Imao sam tužno iskustvo čuvanja kupljenih suvih šljiva u frižideru. Kao rezultat toga, nakon tjedan dana postao je prekriven plijesni. Morao sam sve baciti. Zato ne rizikujem sa svojim, domaćim, "njegovanim i napaćenim" :) - Ovako je ispalo, sušene suve šljive kod kuće, delimično pečene u rerni. Obavezno probajte, osjetite razliku s kupljenim proizvodom sumnjivog porijekla ili previsoke cijene. Nakon toga, domaće sušeno voće - suhe šljive, šljive, pa čak i trešnje i jagode sigurno će se naći na vašem jelovniku. (Čitao sam dosta o bobičastom voću, ali nisam pokušao da ih pravim sam, želim da rizikujem ove godine). Pridružite nam se i uživajte u svom zdravom apetitu.
Sušene suve šljive- ukusno i zdravo sušeno voće koje se prodaje u prodavnicama tijekom cijele godine. Cijena i kvaliteta proizvoda ne zadovoljavaju uvijek kupca. Stoga je odlična vijest za ljubitelje suhih šljiva - šljive se mogu pripremiti unaprijed, a zatim koristiti za pripremu raznih jela.
Kako sušiti suhe šljive - koje su šljive prikladne
Da dobijete veoma ukusno i zdrave suve šljive, potrebno je odabrati pravu šljivu za sušenje. Naime, zrela “mađarska” sorta se može nazvati “mađarskom” ili “talijanskom mađarskom”. Ova sorta šljive ima veoma gustu kožicu i pulpu. Baš ono što vam treba za sušenje. Osim toga, "vengarska" ima više šećera od ostalih sorti šljiva i ne toliko kiseline. Idealna sorta ne samo za sušenje, već i za pripremu za zimu, jer se kamen lako odvaja bez oštećenja. Usput, bilo koja sorta "mađarske" pogodna je za sušenje. Ako naiđete na sortu "Violet Hungarian" ili "Azhanskaya", slobodno počnite sa berbom.
Kako sušiti suhe šljive - priprema šljive
Poznato je da su elastični, zreli i neoštećeni plodovi pogodni za berbu za zimu. Šljiva će morati da se čupa sa grana, a ne da se gazi drvo da bi se potom sakupile šljive koje su pale na zemlju. Ako nema druge opcije, onda možete kasati granom negdje poslijepodne. Prezrele šljive (mogu se koristiti za džemove i konzerve), trule (morat ćete ih baciti) i nezrele pasti će na zemlju. Ujutro počinje povoljan period za sakupljanje zrelih plodova.
Sakupljene šljive staviti u korpu sa rupama i ostaviti u dobro provetrenom prostoru 3 dana.
Sortiranje: zrele i neoštećene šljive se biraju, zgnječene, trule i pokvarene bacaju. Lišće i stabljike se moraju ukloniti, a sjeme pažljivo ukloniti. Složite šljive po veličini tako da polovice budu približno iste veličine.
Kako sušiti suve šljive
Šljive možete sušiti ili u pećnici ili u specijalnoj električna sušilica. Nema svaka domaćica takav aparat, ali pećnica je ugrađena u svaki stan ili kuću. Stoga je najlakši način da naučite kako sušiti šljive u pećnici.
Kako to učiniti ispravno:
- da dobijete 1 kg suvog gotov proizvod, trebat ćete pripremiti otprilike 4,5 svježih sortiranih šljiva;
- da bi se ubrzao proces sušenja, šljive se mogu prethodno blanširati: staviti u kipuću vodu sa dodatkom sode (15 g na 1 litar tečnosti) bukvalno 30 sekundi, brzo izvaditi, odmah dobro isprati u hladnom vodom. Da biste to uradili, potrebno je da pripremite šerpu sa hladnom vodom i stavite pored peći;
- Ako ste sve učinili ispravno, rezultat rada će se odmah pojaviti: koža šljiva će postati fina mreža. Upravo ono što vam je potrebno da biste se riješili viška vlage prilikom sušenja;
- ako prva palačinka ispadne grudasta i na površini šljiva se pojave velike pukotine ili se „ogulila kožica“, to znači da je potrebno smanjiti vrijeme blanširanja i umjesto 30 sekundi držati šljive u ključanju voda 20 sekundi;
- Nakon što je blanširanje završeno, šljive se mogu sušiti. To se može uraditi na sledeći način: pripremiti pleh za sušenje u rerni, postaviti papir za pečenje, poređati šljive u 1 sloj tako da šljiva „izgleda” prerezanom stranom prema gore;
- temperatura sušenja 45 stepeni, trajanje – 3 sata. Primetićete da će koža postepeno početi da se bora. Odmah nakon 3-4 sata sušenja odvoda možete povećati temperaturu i podesiti tajmer pećnica na 80 stepeni (ovo je maksimum), sušite 10 minuta. Zatim isključite pećnicu i ostavite šljive 5 sati, dok se potpuno ne ohlade;
- zatim ponovite korake ponovo i tako 3 dana. Završna faza sušenje - držite 2-3 minuta u rerni na maksimumu (temperatura 100 stepeni). Ovo je neophodno kako bi se šećer oslobodio i kada visoke temperature karamelizovan.
Gotove suhe šljive su meke i elastične, a ako ih pritisnete, sok ne bi trebao isticati.
Suve šljive, odnosno suve šljive su veoma zdrava poslastica. Ali jeste li 100% sigurni šta kupujete u trgovini? kvalitetan proizvod, neobrađen, za poboljšanje izgled, bilo kakve hemikalije? Mislim da na ovo pitanje niko ne može jednoznačno odgovoriti. Danas predlažemo da razmotrimo načine da sami osušite šljive kod kuće. Takav proizvod će sigurno biti najvišeg standarda, jer ćete cijeli proces pripreme kontrolirati vi lično.
Možete sušiti bilo koju sortu šljiva, ali plodovi koji su tvrdi i gusti na dodir najbolje će zadržati svoj oblik. U tom slučaju proizvod mora biti potpuno zreo.
Pripremna faza se sastoji od nekoliko koraka:
- Sortiranje. Prilikom sortiranja plodova odmah treba isključiti primjerke s truležom i raznim oštećenjima. Sušiti samo najbolje voće.
- Čišćenje. Voće se opere pod tekućom vodom i osuši papirnim ubrusima.
- Uklanjanje sjemenki. Prerežite šljivu na pola i uklonite jezgru. Ovim je završena priprema šljiva bez koštica za sušenje. Možete nastaviti direktno na dehidraciju. Ako planirate sušiti suhe šljive sa košticama, preskočite ovaj korak i slijedite sve ostale korake.
- Blanširanje. 1 kašičicu rastvorite u litru ključale vode soda bikarbona, i stavite šljivu u ovaj rastvor na 20 sekundi. Količina tečnosti se izračunava tako da voće bude potpuno uronjeno u vodu. Po potrebi povećajte porciju nekoliko puta. Ovaj postupak je neophodan kako bi se uklonio sloj voska s površine. Koža treba da popuca od boravka u kipućoj vodi, što će omogućiti bolje isparavanje tečnosti.
- Nakon blanširanja, šljive se operu pod tekućom vodom.
- Na kraju se plodovi dobro osuše papirnim ubrusima.
Sve metode sušenja šljiva
Na suncu
Pripremljene šljive stavljaju se na rešetke ili u dobro provetrene kutije i stavljaju na sunce. Svake večeri u prostoriju se unose kontejneri sa voćem i vraćaju se tek sutradan, ne prije nego što rosa nestane.
Ukupno vreme sušenja je od 4 do 6 dana. To zavisi od vremenskih uslova i veličine ploda.
Nakon što se sušenje završi, sušeno voće je potrebno konačno osušiti u hladu. Ovo će trajati još oko 3-4 dana.
U rerni
Da bi lim za pečenje bio čist, prekrijte ga papirom za pečenje. Sušenje se može obaviti i na posebnim policama. Pripremljeni plodovi se polažu u jednom sloju. Ako je šljiva prepolovljena, onda se polaže kožom prema dolje.
Sušenje u pećnici se sastoji od nekoliko faza:
- 5 sati na temperaturi od +50ºS;
- 6 sati na temperaturi od +70ºS;
- dok proizvod ne bude spreman na temperaturi od +75…+80ºS.
Između faza izvadite pleh iz rerne, okrenite suhe šljive i ostavite da se potpuno ohlade. Nakon toga nastavite postupak prema uputama.
Pogledajte video sa kanala "Muškarci u kuhinji!" — Kako kuvati suve šljive kod kuće
U električnoj sušilici
Šljive se takođe polažu na posebne palete u jednom sloju. Ako sušite polovice voća, morate ih postaviti sa prerezanom stranom prema gore.
Temperatura tokom čitavog perioda sušenja će varirati:
- Faza 1: sušenje 4 sata na temperaturi od +50…+55ºS. Zamijenimo tepsije i okrećemo komade.
- Faza 2: sušenje 4 – 6 sati na temperaturi od +60ºS. Mijenjamo tepsije i okrećemo šljive.
- Faza 3: dok proizvod ne bude spreman, otprilike 4 – 6 sati na temperaturi od +75…+80ºS.
Pogledajte video sa kanala “Ezidri Master” - Sušenje šljiva
U mikrotalasnoj
Za sušenje ekspresnom metodom u mikrovalnoj pećnici trebate koristiti samo tvrdo voće, inače će se šljiva pretvoriti u kašu.
Dakle, izvadite sjemenke iz voća i stavite ih u ravnu posudu obloženu papirnim ubrusom. Kriške treba postaviti sa isječenom stranom prema gore. Pokrijte vrh kriški papirnom salvetom.
Uključite mikrotalasnu rernu na srednju snagu na 3 minuta. Po isteku ovog vremena, uklonite salvetu i ponovo stavite hranu u rernu na isto vreme.
Nakon zvučnog signala mikrovalne pećnice, postavite je na punu snagu i sušite šljive još 1 minut. Ako ovo vrijeme nije dovoljno, možete nastaviti sa sušenjem, provjeravajući spremnost svakih 60 sekundi.
Kako čuvati suve šljive
Gotovo sušeno voće treba da bude elastično i tvrdo. Ne bi se smjele lijepiti za ruke ili se mrviti kada se stisnu.
Suhe šljive se mogu čuvati 1 godinu odvojeno od hrane sa jakim mirisom.
Posude sa suvim voćem – staklene tegle, plastične posude ili kese - najbolje je čuvati u frižideru. Ako je proizvod osušen, treba ga čuvati u zamrzivaču.
U trenutku kupovine sušene šljive Možda ćete naići na problem: ili je skupo ili lošeg kvaliteta. Stoga će biti lakše i isplativije pušiti sami. Pravljenje suvih šljiva kod kuće nije teško: samo trebate znati recept, opskrbiti se šljivama, šećerom i potrošiti malo vremena na pripremu za sušenje.
Dimljenje šljiva u rerni
Recept za sušenje šljiva u pećnici jedan je od najjednostavnijih, jer zahtijeva minimalnu ljudsku intervenciju. Suve šljive možete napraviti za oko jedan dan, a kada budu gotove, slobodno ih dodajte u bilo koje jelo ili ih jedite kao samostalnu hranu. Dimljene šljive mogu se dugo čuvati i ne morate brinuti da će se brzo pokvariti.
Sastojci:
- šljive - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- šećer - 500 g.
Svaka domaćica treba da vodi računa da 1 kg suvih šljiva dolazi od otprilike 4 kg šljiva. U procesu kuvanja se suše, gube sok, a sa njim i svoju masu. Na osnovu toga morate izračunati željenu količinu proizvoda koji se može dobiti kao rezultat kuhanja.
Pušenje šljiva je lako kao i ljuštenje krušaka
Šljive treba sortirati i crvljive baciti ako ih ima, a preostale oprati i prepoloviti. Uklonite kosti i bacite ih. Sada treba da napravimo sirup, čiji je recept vrlo jednostavan. Prokuhajte vodu sa šećerom na jakoj vatri, pa smanjite vatru i dodajte šljive u sirup. Sve zajedno zakuvati. Zatim isključite vatru, procijedite sirup i stavite voće na pleh jedno do drugog. Svaku polovinu obilno pospite šećerom.
Dimljene suve šljive se mogu peći u rerni na minimalnoj temperaturi (40°C). Potrebno je sušiti u nekoliko prolaza: prvo držati temperaturu ne višom od 45°C 4 sata, zatim povećati na 60°C 4 sata i na kraju povećati na 80-90°C. Svaka 4 sata potrebno je izvaditi pleh iz rerne i ostaviti da se voće ohlade. Ako se to ne učini, mogu puknuti i izgubiti sok.
Recept predviđa hlađenje gotovog proizvoda oko 3 sata. Prilikom kuvanja kod kuće preporučuje se da toplo voće okrenete kako bi se ravnomjerno osušilo.
Dimljene suhe šljive bit će spremne kada potamne, dobiju mat nijansu s blagim premazom i postanu elastične. To će takođe značiti da se priprema bez upotrebe hemikalija. Spreman sastojakčuvati na suvom mestu na temperaturi od 0 do 20°C. Kako biste spriječili da se vlaže, možete ga staviti u papirne vrećice.
Sušenje šljiva na suncu
Najviše na prirodan način kuhanje kod kuće smatra se dimljenjem suhih šljiva na direktnoj sunčevoj svjetlosti. Recept je posebno pogodan za one koji ga žele napraviti na dachi, gdje imaju svoju parcelu, ali nemaju pećnicu.
Šta će vam trebati:
- šljive;
- gaza;
- drvenih listova.
Plodove je potrebno oprati, ukloniti crvljiva i trula mjesta, a zatim ih prepoloviti. Iz ploda treba ukloniti sjemenke. Polovice je potrebno položiti na drvene limove sa izrezanom stranom prema gore, a ne blizu jedna drugoj, tako da se možete dobro osušiti. Ako stavite voće prerezanom stranom prema dolje, sok će iscuriti i dimljene suve šljive Neće biti dovoljno sočno.
Sušene šljive
Voće treba stavljati na otvorenom samo tokom toplih dana, na jakom suncu. Šljive je potrebno prekriti gazom kako bi se spriječilo da na njih slete muhe. Morat će stajati na suncu oko 6-7 dana. Noću ih treba ukloniti u zatvorenom prostoru. Svaki dan polovice treba preokrenuti da se ravnomjerno osuše. Ovaj recept ima samo jedan nedostatak: insekti mogu ući pod gazu.
Sušenje šljiva u električnoj sušilici
Ovaj recept je savršen za kuvanje kod kuće. Voće se kuha u električnoj sušilici gotovo na isti način kao u pećnici. Voće je potrebno oprati, sortirati i iseći na dva jednaka dela. Nakon toga potrebno je prokuhati vodu sa šećerom i sodom i u ovom sirupu skuvati šljive.
Nakon toga se polažu u jedan sloj da se dobro osuše. Ako polovice stavite u rinfuzi, neke možda neće biti potpuno skuvane i biće potrebno više vremena. Potrebno ih je staviti prerezanom stranom prema gore kako bi zadržali sočnost i korisnih elemenata. Električna sušilica je uključena i temperatura je podešena na 50°C. Sušite u ovom režimu oko 4 sata, a zatim ostavite da se plodovi ohlade i ponovo zagrejte (na temperaturi od 60°C). Nakon 5 sati potrebno je ponovo isključiti mašinu za sušenje i ohladiti šljive. Zatim se temperatura poveća na 80°C i voće ostavi 6 sati. Sada bi trebali biti spremni. Ako je sve urađeno kako treba, proizvod će imati bolji okus od kupljenog u trgovini.
Sušenje šljiva u električnoj sušilici
Napomena za domaćice: rezanje šljiva nije potrebno, iako je preporučljivo to učiniti. Na pola će se brže sušiti i lakše je jesti. Neki tvrde da plodovi sa sjemenkama zadržavaju više korisne supstance, ali to nije dokazano. Stoga svatko odlučuje za sebe koji će recept odabrati i u kojem obliku pripremiti zrele šljive.
Svi mi, bez izuzetka, stalno kupujemo sušeno voće na pijaci - grožđice, suhe kajsije, suhe šljive, smokve. Nesumnjivo je vrlo zgodno, brzo i gotovo uvijek dostupno, jer u svakom supermarketu postoje odjeli sa suvim voćem. Nije uvijek tačno da kvalitet i cijena sušenog voća odgovaraju određenim parametrima, a dešava se i da kupovinom šake-dvije grožđica ili suhih kajsija, čak i u hladnjaku postanu plijesni, što ukazuje na kršenje proizvodnje. tehnologija sušenja...
Želite li kod kuće probati napraviti jedno od najpopularnijih sušenih šljiva? Najjednostavniji proces, koji će zadiviti rezultatom, jer se domaće šljive ne mogu porediti ekvivalent trgovine! Ima najdublji voćni ukus, neverovatnu aromu šljive i odličnu gustinu. Osim toga, sušene suhe šljive kod kuće su lišene štetnih aditiva i vosak, kojim se sušeno voće prerađuje u industrijskim sušarama za više dugotrajno skladištenje. Recept sa fotografijom suvih šljiva napravljenih kod kuće, koji mogu bezbedno jesti svi bez izuzetka, već je na našoj web stranici!
Za pravljenje suvih šljiva u rerni trebaće vam (prinos – 1,5 kg):
- svježa šljiva “mađarska” – 2 kg
- šećer – 200-250 g
Kako napraviti suve šljive kod kuće - jednostavan recept:
Uzmite šljive sorte “mađarski” koje su zrele, ne kisele, ali uvijek guste. Možete probati i druge sorte koje takođe imaju slatku, elastičnu pulpu, ali „mađarska“ će i dalje biti idealna za pripremu suvih šljiva kod kuće. Kod takve šljive koštica se dobro odvaja, što nam treba! Šljive operemo, odvojimo repove, listove i sve ostalo nepotrebno.
Pažljivo izrežite žljeb na jednoj strani svake šljive tako da možete izvaditi košticu bez dijeljenja šljive na dvije polovine. Trebali biste završiti sa ovakvim "školjkama".
U svaku ljusku šljive sipajte kašičicu (ili onoliko koliko stane) šećera. Uzmite tepsiju i na dno stavite sve šljive punjene šećerom kao prvi sloj.
Na isti način napunite tepsiju do vrha, pospite još po vrhu mala količina Sahara. Ostavite jedan dan. Povremeno protresite tepsiju da dobijeni sirup što više otopi šećer.
Nakon jednog dana formiraju se šećer i sok od šljiva tečni sirup. Neće ga biti previše, neće potpuno pokriti šljivu, ali to nam ne treba.
Stavite šljive i sirup na laganu vatru i prokuhajte. Šljive ne kuhamo, samo ih par puta promiješamo u vrućem sirupu i odmah nakon prvih znakova aktivnog ključanja sklonimo s vatre. Plodovi će se samo zagrijati i lagano promijeniti boju od plavkasto-crne do crvenkasto-šljive. Stavite šljivu u cjedilo i odvojite od nje sirup.
Sada uzmite lim za pečenje, prekrijte ga pergamentom, rasporedite zagrijane šljive u redove, ostavljajući malo prostora između njih.
Počnimo sa sušenjem. Proces sušenja će se odvijati u pećnici, pa ako imate električnu sušilicu za kućnu kuhinju, možete je koristiti prema uputama. Rernu zagrejemo na 60-70 stepeni i lim za pečenje stavimo u srednji položaj, lagano otvarajući vrata i drvenom lopaticom fiksirajući manju pukotinu. Vrijeme kuhanja suvih šljiva kod kuće u pećnici varira ovisno o veličini i vrsti šljive, u prosjeku od 4 do 8 sati.
U toku procesa šljiva se mora okrenuti na drugu stranu kako bi se ravnomjerno osušila sa svih strana. Odredite spremnost šljive prema sljedećim znakovima: ne smije biti mokra, već postati elastična i gusta.
Kada se šljiva dovoljno osuši, držite je 2-3 dana u prostoriji, na kuhinjskoj dasci ili na osunčanom balkonu za konačni rezultat.
Domaće suve šljive su spremne!
Sada se može koristiti za svoju namjenu - samo ga koristite kao zdrava užina, dodati u žitarice, deserte i peciva.
Prijatno!