Suvo voće je odlična priprema za zimu. Prvo, takvi sušeni proizvodi nemaju rok trajanja, mogu se bezbedno konzumirati nakon dve ili pet godina, naravno, pod uslovom da su pravilno uskladišteni. Drugo, ova metoda je prikladna za većinu slatkog voća. Treće, ne sadrže dodatne šećere, ali zadržavaju vitamine. I četvrto, lako je ukusna poslastica. Za to su posebno dobre kruške i jabuke. Shvatit ćemo kako sušiti kruške.
Odabir najboljeg
Prije sušenja krušaka, morate odrediti koje voće je pogodno za ovo, a koje je bolje ostaviti za nešto drugo. Da biste pripremili sušeno voće, trebali biste odabrati sorte mala količina sok, tzv. suvi. Njihova pulpa je obično gusta, tvrda, a komora sa sjemenkama zauzima malo prostora. Za ovaj pripravak ne možete koristiti prezrele, meke ili kisele kruške, a ne treba uzimati ni plodove koji su ubrani prije više od dva dana. Ako su kruške pretvrde ili nezaslađene, možete ih skuvati u sirupu. Odabrano voće treba dobro oprati i osušiti.
Sušenje krušaka
Kako sušiti kruške: na kriške ili cijele? Zavisi od njihove veličine. Mali primjerci su prilično prikladni za sušenje u svom izvornom obliku, ali to će zahtijevati duže vrijeme. U tom slučaju trebate ukloniti njihove repove. Ako više volite komade, onda zapamtite da je optimalna debljina svake kriške 1 cm. Upravo s ovim rezanjem buduće sušenje će dobiti ispravan omjer mesnatosti i okusa i dugo će se čuvati.
Pećnica ili sunce
Kako je najbolje sušiti kruške: u pećnici ili na ljetnom suncu? Ovo u velikoj meri zavisi od vremena. Za stanovnike juga, prirodna metoda je prilično primjenjiva. Da biste to učinili, plodove treba isjeći na komade, staviti na tacne ili drugu podlogu i staviti na mjesto koje će imati što više sunca tokom cijelog dana. Kako biste spriječili da muhe slijeću na slatkiše, možete ih prekriti čistom gazom. Noću će se tacne morati unijeti u kuću kako vlaga ne bi upila kriške koje su se osušile tokom dana. Vrijeme sušenja kriške kruške bit će oko par dana i isto toliko će biti potrebno dok se stanje potpuno ne postigne u hladu. Nakon toga se mogu pakovati u čiste platnene vreće i poslati na skladištenje.
Za one koji žive u manje sunčanim krajevima, drugi način sušenja krušaka će biti prikladniji. U rerni ovaj postupak traje oko jedan dan. Voće ili njihove kriške treba rasporediti na pleh u jednom sloju i sušiti na laganoj vatri, često okrećući. Za one koji su navikli da se oslanjaju na termometar, smatra se da je optimalna oznaka 70-90 stepeni. Gotova sušilica treba biti viskozna na zubima i ne ispuštati vlagu kada se presavije. Naravno, za kuhanje cijelih krušaka trebat će više vremena od rezanih.
Nije dovoljno znati sušiti kruške za zimu, potrebno je i sačuvati svoj rad. Bilo koje sušeno voće najbolje je čuvati u vrećicama od tkanine, možete ih staviti i u staklene tegle ili plastične posude sa čvrstim poklopcem. Ali polietilenske vrećice mogu napasti insekti ili glodari. Ovaj preparat ne podnosi dobro vlagu i lako upija strane mirise. Poželjno je čuvati u malim porcijama, jer ako se štetočina pojavi u jednom od njih, ostali možda neće biti pogođeni. Redovno provjeravajte zalihe kako biste na vrijeme identificirali i uklonili pokvareni proizvod.
Priprema hrane za zimu neophodna je faza pripreme za hladno godišnje doba za svaku domaćicu. Ova tema je posebno relevantna za one koji imaju svoju baštu. Neki proizvodi se zamrzavaju, drugi se konzerviraju, od drugih se prave džem ili kompot, a treći suše. A kako bi vas ubrani usjev zadovoljio cijelu zimu, morate odgovorno pristupiti procesu pripreme hrane. Kako pravilno sušiti kruške bit će razmotreno u nastavku.
Ima ih nekoliko jednostavna pravila, nakon čega ćete dobiti ukusan rezultat.
- Pogodnije za sušenje letnje sorte kruške Kasno voće, kao i voće sa oporim ukusom, nije preporučljivo sušiti.
- Birajte cijele, blago nedozrele plodove. Trebaju biti jaki, elastični i ne previše sočni.
- Mali ili srednji plodovi su pogodni po veličini. Preporučljivo je imati što manje sjemena.
- Ne pokušavajte sušiti prezrele, trule ili crvljive kruške.
- Ako voće ispunjava sve uslove, ali ima manja oštećenja, jednostavno ga uklonite kako biste ga pripremili za sušenje.
Priprema voća za sušenje
Za početak odaberite nezrelo voće i isperite ih vodom. Oprane plodove osušite, uklonite peteljku i rep. Stavite kruške u kipuću vodu i kuhajte oko 10 minuta. Ako želite malo zasladiti, dodajte malo šećera.
Nakon isteka navedenog vremena, ocijedite vodu i ohladite voće. U ovoj fazi ponovo se ponavljaju: pokvarena područja treba izrezati, a voće neprikladno za sušenje moraju se potpuno ukloniti. Zatim izrežite kruške: mali plodovi na 2 ili 4 dijela, veliki na komade u prosjeku 1-1,5 centimetara. Uklonite sjemenke.
Međutim, ovaj postupak nije prikladan za sve vrste krušaka. Ako odlučite da sušite divljač, prvo morate sakupiti plodove sa zemlje i ostaviti ih da odstoje dok kožica ne potamni. Nakon toga ih je potrebno oprati i narezati na kriške. Koraci blanširanja i uklanjanja sjemena se preskaču. Mnogi ljudi više vole da suše celo voće.
Metode sušenja krušaka kod kuće
Jedi različite varijante sušenje krušaka Prilikom odabira u korist jednog od njih, budite zasnovani na faktorima kao što su kućni uslovi (na primjer, sušenje voća na otvorenom nije pogodno za svakoga), dostupnost kuhinjskih uređaja i jednostavnost procesa za vas lično.
U rerni
Ova metoda je pogodna za gotovo sve, jer malo domaćica nema pećnica. Pripremljeno voće stavite u jedan sloj na lim za pečenje obložen pergamentom. Morate početi sušiti voće na temperaturi ne višoj od 60 stepeni. Nakon 2 sata dinstanja pojačajte rernu na 80 stepeni, a kada se komadići smanje smanjite na 55 stepeni i pirjajte do kraja. To je lako provjeriti: ako kruške ne puste sok kada se pritisnu, onda su spremne.
Ne zaboravite povremeno mijenjati položaj plodova i okretati ih kako bi sušenje bilo ravnomjernije. Proces će trajati 12-15 sati ako imate narezano voće, a do jednog dana ako sušite cijele kruške.
Nema posebnih zahtjeva za tehničke karakteristike pećnice: i električne i šporet na plin. Glavna stvar je regulacija temperature. Tem za pečenje je bolje postaviti na srednji nivo. Nedostatak ovog načina sušenja je gubitak nekih vitamina tokom procesa kuvanja.
U mikrotalasnoj
Ovo je možda najbrži način sušenja krušaka. Ali morate pažljivo kontrolisati sve da biste to učinili kako treba. U mikrovalnoj pećnici postoji velika šansa da dobijete ugalj umjesto sušenog voća.
Pripremljeno voće stavite na ravan tanjir obložen pergamentom. Kao iu prethodnom slučaju, rasporedite ih u jednom sloju. Postavite snagu mikrovalne pećnice na 200 vati i ostavite kruške da se osuše 2,5 minute. Ako je vremena kratko, nastavite proces, provjeravajući spremnost voća svakih 30 sekundi.
Dakle, jedna porcija traje ne više od 5 minuta. Ne ostavljajte nekontrolisan proces pripreme sušenog voća kako ne biste morali da bacate pokvareno voće.
U električnoj sušilici
Položite voće u jednom sloju na tacne tako da postoji mali razmak između komada. Postavite temperaturu uređaja na 70 stepeni.
Povremeno mijenjajte tepsije kako biste osigurali ravnomjerno sušenje voća.
U prosjeku, proces kuhanja krušaka pomoću električne sušilice trajat će 12 sati. Tačno vrijeme ovisi o konkretnom modelu i da li sušite cijele plodove ili ne, kao i o veličini komada (ako su kruške narezane). Ovom metodom kuvanja nema potrebe da se sami plodovi prevrću.
Sušenje na zraku
Ako vam prostor i vrijeme dozvoljavaju, kruške možete osušiti na zraku. Ovaj proces je dug, ali tako će se u plodu sačuvati maksimalna količina vitamina. Trebat će vam debeli konac (idealno najlon). Jednostavno ga provucite kroz komade voća i okačite na pogodno mjesto, poput vijenca.
Vodite računa da se plodovi ne dodiruju.
Prostorija u kojoj će se kruške sušiti na ovaj način mora biti suva i provetrena. Dobro je ako sunčevi zraci dođu tamo. Period transformacije u sušeno voće na vazduhu je najmanje nedelju dana. Više tačno vreme zavisi od debljine kriški - što deblje, to duže. Kada kruške malo promijene boju i povuku se kada se pritisnu, možete ih ukloniti.
U ormanu za sušenje
Ova metoda sušenja se praktički ne razlikuje od sušenja krušaka u električnoj sušilici. Istina, nema potrebe prevrtati plodove ili bilo šta raditi s njima dok se potpuno ne osuše. Za razliku od električne sušare, gdje se zrak dovodi uglavnom odozdo, u sušioniku je njegov protok okomit, što omogućava ravnomjerno sušenje svih paleta.
Vrijeme sušenja voća direktno ovisi o veličini ploda, obično traje od 10 do 15 sati.
Na suncu
Vlasnici privatne kuće mogu sušiti kruške na prirodan način. Pripremljeno voće stavite na tacnu i stavite na mesto gde sunčevi zraci dopiru što duže tokom dana. Noću pokrijte voće bilo kakvom tankom krpom i, ako je moguće, unesite ga u zatvoreni prostor. Neke domaćice tokom dana pokrivaju voće gazom kako bi ih zaštitile od prljavštine i insekata. Obavezno okrećite komade tokom dana.
Kada primijetite da su se kruške osušile, odnesite ih u suh, dobro provetreni prostor i tamo nastavite sušiti još nekoliko dana. U prosjeku, to može potrajati još 3 dana.
Čuvanje sušenog voća
Nije dovoljno samo sušiti voće, potrebno ga je i pravilno skladištiti. Za to je najbolja suva, tamna soba. Stavite sušeno voće u vrećice od prirodne tkanine ili unutra staklena tegla, pazeći da ga zatvorite zapečaćeni poklopac. Rok trajanja ne bi trebao biti duži od 1 godine. Ne skladištite sušeno voće u blizini uređaja za grijanje ili radijatora - to ih može pokvariti. I svakako povremeno provjeravajte komade na plijesan, mušice i druge probleme.
Ko ne voli da jede zimi? vitaminski preparati letnje voće? Kruška je veoma pogodna kao voće koje se može sušiti i stavljati dugotrajno skladištenje. U ovom članku ćemo pogledati kako pravilno pripremiti ovo voće za proces, koje metode se mogu koristiti za sušenje krušaka i kako to ispravno učiniti.
REFERENCA: Preporučljivo je ne uzimati voće koje ima viskozan okus i bolje je dati prednost slatkim sortama koje sazrijevaju ljeti.
Sušenje krušaka
Za sušenje krušaka bira se sljedeće voće:
- Nije prezreo;
- Not juicy;
- Sa gustom pulpom;
- Veličina ploda je srednja;
- Sa malom količinom sjemenki.
Sakupljene plodove ne treba čuvati duže od dva dana, inače će postati mekani i neprikladni za sušenje.
Pogodne sorte za ovaj preparat:
- Mirisna;
- Ilyinka;
- Bergamot;
- Šumska ljepota;
- Limonka;
- Victoria.
Sušenje krušaka:
Sušene kruške: metode
Postoji nekoliko metoda za sušenje ovog voća za zimu:
- U električnoj sušilici;
- U pećnici;
- U mikrovalnoj;
- On na otvorenom.
Preliminarna obrada
Koja god metoda sušenja odabrana, kruške moraju biti pripremljene za to. Proces prerade voća sastoji se od sljedećih radnji:
- Voće se opere;
- Obrišite temeljito;
- Ako naiđete na trule ili prezrele, vrlo mekane primjerke, oni se uklanjaju, nisu prikladni za sušenje;
- Voće stavite u kipuću vodu na 10-15 minuta. Po želji možete dodati šećer;
- Ostavite voće da se ohladi;
- Nakon toga, kruške se režu, uklanjaju se sjemenke iz njih, a oštećena područja se podrezuju;
- Kako bi se spriječilo da radni predmet potamni tijekom postupka, mora se umočiti u 1% vinsku ili limunsku kiselinu;
PAŽNJA: Smrznuto, prezrelo, trulo voće nije pogodno za sušenje!
Što se tiče rezanja kruške, zavisi od veličine ploda. Mali plodovi se mogu prepoloviti ili veliki na komade, ali debljine najmanje 1 cm (s ovom veličinom, kruška će zadržati proporcije arome i okusa). Moguće je i sušiti sitne plodove u cjelini (za to morate zapamtiti da uklonite peteljku).
Prirodna metoda
Ova metoda traje duže od ostalih, ali čuva maksimalnu količinu hranjivih tvari.
Pogodno za vlasnike privatnih dvorišta, vikendica itd. Ali na ovaj način ga možete sušiti i u stanu, na primjer u kuhinji ili na balkonu. Glavna stvar za ovu metodu je čisto, bez prašine, dobro provetreno mesto sa pristupom sunčevoj svetlosti.
Ova tehnika nije komplikovana i uključuje sljedeće korake:
- Stavite kruške na lim za pečenje, novine, pergament;
- Postavite ih na odabrano mjesto;
- Noću prekrijte gazom i unesite u sobu;
- Jednom svakih nekoliko dana kruške je potrebno okrenuti na drugu stranu da se ravnomjerno osuše;
- Nakon tri dana ostaviti da se osuši u hladu;
BITAN: Da biste zaštitili voće od insekata, možete ga prekriti tankim slojem gaze.
Ako ova metoda nije prikladna, onda bi opcija za prirodno sušenje bila da provučete konac kroz komade krušaka i objesite ga da se osuši na odgovarajućem mjestu.
Korištenje pećnice
Ova metoda je dobra jer je brza i praktična nakon nje sušeno voće zadržava prekrasan okus i aromu, ali se smanjuje količina vitamina i drugih tvari. Dobro djeluje i u nepovoljnim vremenskim uvjetima za sušenje.
Suština ove metode:
- Lim za pečenje obložite folijom ili pergamentom;
- Stavite kruške na to;
- Zagrijte rernu na 50 stepeni;
- U nju stavite tepsiju sa voćem i sušite ih oko dva sata, povremeno lagano otvarajući vrata kako bi se oslobodila vlaga koju voće oslobađa i provjeravajte da ne zagore;
- Da biste potpuno isparili višak vlage, potrebno je podići temperaturu pećnice na 80 stepeni i ostaviti vrata odškrinuta. Ne zaboravite provjeriti stanje voća. Sušite na ovoj temperaturi najmanje 4 sata, ali sve zavisi od vrste i veličine komada, tako da može potrajati 8-10 sati;
- Kada će proći potrebna količina vrijeme i kruška će se smanjiti u veličini, temperatura se smanjuje na 55 stupnjeva i voće se sterilizira još 40 minuta;
- Stavite na krpu i ostavite da se ohladi.
Sušenje u rerni:
Korištenje električne sušilice i mikrovalne pećnice
Kruške najlakše sušite električnom sušilicom, jer ih u ovom posebnom uređaju ne morate ni prevrtati.
Algoritam za sušenje u električnoj sušilici:
- Postavite voće u jednom sloju na posebne tacne i stavite ih u uređaj;
- Uključite kuhinjski aparat na 70 stepeni i sačekajte 30-40 minuta.
Sušeno voće dobija smećkastu nijansu, postaje elastično i ne mrvi se kada se savija.
Sušenje u električnoj sušilici:
Većina brza metoda– sušenje u mikrotalasnoj pećnici, ali njegovi nedostaci su mogućnost sušenja voća i nije pogodan za velike količine sirovina. Također morate uzeti u obzir opasnosti od mikrovalnog zračenja. Ali ako je odabrana ova metoda sušenja, onda morate učiniti sljedeće:
- Stavite krušku na površinu prekrivenu pamučnom krpom;
- Podesite snagu na 200W i ostavite 2,5 minuta. Ako plodovi nisu potpuno osušeni, ponovite postupak.
Sušenje celog voća
Ako se odlučite sušiti cijele kruške, onda nema posebnih pravila. U ovom obliku kruške se suše na otvorenom 8-10 dana, a u pećnici oko jedan dan.
Nekoliko tačaka na koje treba obratiti pažnju:
- Plodovi ne bi trebali biti veliki;
- Uklonite sepale i repove;
- Koža se ne uklanja;
Ova vrsta sušenja varira u trajanju.
Divlje kruške: karakteristike sušenja divljih krušaka
Karakteristike sušenja divljači:
- Ove vrste voća se ne sakupljaju, već čekaju dok ne opadnu;
- Dozvoljeno im je da miruju dok koža ne potamni;
- Operite, osušite i narežite voće;
- Nemojte rezati gnijezdo sjemena;
- Ne blanširati u kipućoj vodi.
Suhe kruške će imati smećkastu nijansu, ugodnu aromu i slatkog ukusa. Takođe bi trebalo da postanu elastične i da se ne raspadaju kada se savijaju.
Suva kruška za dekoraciju:
Nema ništa teško kada sušite kruške za zimu. Da biste to učinili, morate odabrati odgovarajuće voće, pravilno ih pripremiti, a zatim odabrati prikladnu metodu, na osnovu mogućnosti i dostupnosti kuhinjski aparati, i samo slijedite preporuke. A onda će ova ukusna ljetna ljepota zasititi vaše tijelo vitaminima tokom cijele godine.
Zimi zaista želim svoju porodicu razmaziti pravim vitaminski proizvod, podsjeća na ljeto svojim velikim obiljem voća i bobica. Sušeno voće je odlično za ove svrhe, jer se savršeno čuva korisnih komponenti. Najbolji način da pripremite kruške kod kuće je da ih pripremite. Kako se to može uraditi pomoću pećnice?
Suha kruška: prednosti i nedostaci metode
Među značajnim nedostacima ove metode je učinak na kruške visoke temperature, koji može oštetiti plod, postati neprivlačan ili neprikladan za naknadnu upotrebu.
Takođe postoji šansa da će većina vitamina ispariti tokom sušenja u pećnici.
Ali upravo će upotreba ove opreme značajno smanjiti vrijeme za pravljenje sušenog voća, što je značajna prednost za mnoge domaćice.
Sušenje krušaka: tehnologija
Kvaliteta sušenih krušaka uvelike će ovisiti o usklađenosti sa svim fazama njihove proizvodnje:
- Izbor voća. Za takve je svrhe bolje odabrati zrele, sočne, ali ne vodene kruške. Brusni papiri su pogodni za sušenje sorte sa gustim inkluzijama:
- "Zaporožje";
- "Šumska ljepota";
- "Limonka";
- "Viktorija";
ZAPAMTITE: Ne vadite kruške prerano, inače će postati pljesnivi. U principu, voće treba da stoji u rerni oko jedan dan.
- Priprema za sušenje. Oprano voće narezati po dužini, ne više od 1 cm. Isjeckano voće se stavlja na pleh u jednom sloju. Prvo treba da zagrejete rernu na 60 stepeni Celzijusa.
- Proizvodnja sušenog voća. Ostavite pleh u rerni 2 sata i dobro zatvorite vrata. Zatim povećajte temperaturu na 80 stepeni.
Korak po korak instrukcije
Vrijeme sušenja cijelih krušaka bit će duže u odnosu na sušenje voća narezanog na kriške.
Dakle, da biste pripremili sušene kruške, slijedite ove upute:
- Odaberite pogodne sorte voće;
- Pripremite voće za sušenje;
- Direktno pripremite sušeno voće.
Priprema kruške za sušenje:
Nijanse
- Kruške srednje veličine seku se na pola ili na četiri dijela;
- Pretvrdo voće prvo prokuvajte 4-5 minuta;
- Raznolikost divlja kruška Možete ga osušiti celog u rerni bez rezanja na komade.
PAŽNJA: Takođe nema potrebe da gulite ili izrezujete jezgro iz "divljače", kako ne biste pokvarili ukus voća.
Sakupljaju "divljač" samo kada sama padne na zemlju. Potom se plodovi stavljaju u kutiju i ostavljaju na tamnom, hladnom mjestu dok kožica ne počne tamniti. U to vrijeme će kruška biti najsočnija, aromatičnija i zrelija i može se sušiti u pećnici.
Električni štednjak
Sušenje krušaka u pećnici električnog štednjaka ne razlikuje se od kuhanja sušenog voća u konvencionalnoj pećnici koja radi na plin.
Jedina razlika je u tome što električni štednjak u pravilu ima dva sistema grijanja: donji i gornji. Dok plinska peć ima grijanje samo odozdo. Zato je za pripremu sušenih krušaka praktičnije koristiti električnu pećnicu.
čips od kruške:
Način konvekcije
Režim konvekcije pretpostavlja da je pećnica opremljena ventilatorom, čiji je zadatak ravnomjerno raspoređivanje topline. Upravo će prisutnost takvog štednjaka u kuhinji značajno uštedjeti trud i živce, jer sada više ne morate brinuti da će se voće zalijepiti za površinu lima za pečenje ili izgorjeti.
Istovremeno, priprema krušaka za sušenje, kao i sam proces, neće se ni po čemu razlikovati od postupka pripreme sušenog voća u klasičnoj pećnici.
Skladištenje
Osušene kruške možete čuvati u staklenoj ili drvenoj posudi. U tom slučaju, same kriške moraju biti čvrsto sabijene u dobro zatvorenu teglu. Suvo voće se takođe dobro čuva u platnenim vrećama na čistom i suvom mestu.
Kako bi se spriječilo da se pripremljeni materijal navlaži i izazove napad mušica, sušenje treba pregledati jednom mjesečno. Možete je čak i ponovo osušiti u rerni na 50 stepeni.
Čuvanje kriški - korisni životni hakovi
Još nekoliko savjeta za pohranu:
- Ako sušene kruškeće se koristiti u u kozmetičke svrhe, zatim je prethodno pripremljeno voće potrebno izgnječiti, poprskati kafom i čuvati na tamnom i suhom mjestu;
- Kada se sušeno voće dugo čuva, postaje tvrdo. Zatim ih prije upotrebe potrebno je potopiti u parno kupatilo ili nakratko staviti u rernu zasićenu parom.
BITAN: To tvrde kriške uredite parno kupatilo u pećnici, tamo morate staviti posudu s vodom.
Recepti
Osušene kruške se koriste za pravljenje kompota ili kao punjenje za peciva. Da bi kriške voća bile još bogatije, možete koristiti ovaj recept.
Kruške sušene u pećnici šećerni sirup.
- Odabiremo odgovarajuće sorte krušaka;
- Voće operemo i pustimo da se prirodno osuše na papirnom ubrusu;
- Kruške režemo ovisno o njihovoj veličini;
- IN hladnom vodom dodati 2-4 g limunska kiselina i stavite voće tamo na nekoliko minuta;
- Zatim kruške skuvajte u šećernom sirupu i osušite na uobičajen način.
Rezultat su veoma ukusne i slatke kruške.
Poslastice: sušene kruške za ukrašavanje torte:
Dakle, da pripremim pravu stvar rezerva vitamina Za zimu je dovoljno odabrati odgovarajuće sorte krušaka, pravilno ih pripremiti i osušiti u pećnici.
I da im dam prezentacija Oni provode dodatnu (i ne uvijek zdravu) obradu, pa čak i nijansu.
Jedan od najstarijih dokazanih načina pripreme zimnice je sušenje. Ovo je jednostavna stvar, sasvim dostupna svima.
Kruške možete sušiti vani na suncu, na plinu ili električna pećnica, električno sušenje pa čak i u mikrovalnoj pećnici.
Istovremeno, kako bi se dobio kvalitetan rezultat, potrebno je pravilno provesti sve faze sušenja.
Najpogodnije kruške za sušenje su čvrste i malo nezrele. Njihova pulpa treba da bude gusta, ne baš sočna, dobro je ako sadrži "kamene ćelije", tj. čvrste inkluzije.
Bolje je ako u kruški ima malo sjemenki, a sama komora za sjemenje zauzima malo prostora. Ne preporučuje se sušenje voća viskoznog ukusa;
Poželjne su slatke ljetne ili rane jesenje sorte sa plodovima srednje veličine. Iako se za dobijanje slatkog sušenja može dodati šećer tokom njegove pripreme.
Sorte krušaka kao što su "Klappa's Lyubimitsa", "Limonka", "Šumska ljepota", "Victoria", "Zaporozhskaya", "Ilyinka", "Bergamot", "Aromatic" vrlo su pogodne za pripremu sušenog voća.
Predtretman krušaka prije sušenja
Ako odlučite sušiti kruške, pokušajte to učiniti bez odlaganja. Ubrane kruške ne treba čuvati duže od dva dana, jer... postepeno omekšaju i postaju neprikladni za sušenje.
Proces pripreme krušaka za sušenje je isti, bez obzira na odabrani način sušenja (otvorena, pećnica, električna pećnica sa fritezom i sl.).
Prvo prokuhajte vodu u loncu ili loncu. Ako su kruške nezaslađene, dodajte malo šećera u vodu.
Plodove sortirajte po stepenu zrelosti, uklonite oštećena mesta i isperite ih tekućom vodom.
Pokvareni plodovi, smrznuti ili oštećeni bolestima ili štetočinama, nisu pogodni za sušenje. stoga ih odlučno odbacite.
Čisto i osušeno voće stavite u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta, ovisno o tome da li je zrelo ili zeleno, ali samo dok ne omekša.
Pustite da se kruške potpuno ohlade. Zatim ih narežite na kriške i stavite na posudu u kojoj će se sušiti.
Velike kruške i divljač imaju svoje nijanse u pripremi
Veći plodovi se obično režu na kriške debljine oko 1 cm, a srednji se režu na pola ili na četiri dijela. Kako bi spriječili da potamne na otvorenom, potapaju se u 1% otopinu limunske ili vinske kiseline. Blanširajte kriške u kipućoj vodi 5-7 minuta.
Divljač se sakuplja kada padne sa drveća, stavlja se u kutiju ili kantu i čeka dok plodovi ne potamne i njihova kožica posmeđi. U tom slučaju kruške postaju slađe i aromatičnije, a dio njihove trpkosti i gorčine nestaje.
Kožica na kruškama se obično ne guli (osim posebno tvrdih ljuski), a jezgra se ne uklanja. Vjeruje se da takve kruške imaju zanimljiviji okus. Ali ako planirate koristiti voće kao kozmetički proizvod, poput pilinga ili maske za lice i tijelo, moraju se očistiti od kore i sjemenki.
Prirodno sušenje krušaka
Pleh, pleh sa kriškama kruške ili sito moraju biti postavljeni na tiho, bez vetra, dobro osvetljeno suncem, dalje od puteva i prašine.
Pokušajte postaviti kontejner s kruškama pod uglom, tako da im se osigura maksimalno dugotrajno osvjetljenje. Dobro rješenje za stanovnike privatnog sektora su krovovi kuća.
Kruške treba sušiti na suncu dva dana. Noću se "poluproizvod" stavlja u kuću, prethodno prekriven plastičnom folijom.
Nakon dva dana, plodovi se prebacuju u hladovinu i suše još 2-3 dana. Da bi se osiguralo ravnomjerno sušenje, kruške treba povremeno okretati.
Neki vlasnici utisnu poluosušene kriške kruške u tanak sloj, stišćući ih s dvije daske. Zatim se nanižu na konac i suše u ovom obliku.
To sušeni proizvod imao je dobru boju i bio je bolje uskladišten u procesu sušenja ponekad se koristi otopina sumporne kiseline ili fumigacija sumpornim dioksidom. Ali to zahtijeva posebne prostorije i poštivanje sigurnosnih propisa, jer Ne možete udahnuti ovaj gas.
Kako sušiti kruške u rerni
Jer Vremenske prilike ne dozvoljavaju uvek da sušite voće na svežem vazduhu može se uspešno zameniti jedinicama koje su dostupne na svakoj moderna kuhinja, bilo da se radi o pećnici, električnoj sušilici ili mikrovalnoj pećnici.
U rerni se kruške suše na plehu, u jednom sloju, prvo na temperaturi od 55-60 stepeni.
Time se izbjegava pucanje kriški i ljuštenje kore. Nakon dva sata temperatura se podiže na 80 stepeni.
Zatim, kada voće počne da se smanjuje u zapremini, temperatura se ponovo smanjuje na 55. Ovo je konačna temperatura sušenja.
Vrijeme za ovaj postupak ovisi o veličini polaznog materijala: za sušenje cijele kruške potrebno je 18-24 sata, a kriške su gotove nakon 12-16 sati.
Kako sušiti kruške u električnoj sušilici i mikrovalnoj pećnici
IN električna sušilica, koji se sastoji od nekoliko slojeva rešetki, možete sušiti značajan dio krušaka preko noći.
U ovom slučaju nema potrebe ni za prevrtanjem voća ili komada, sve je predviđeno tehnologijom: tacne se ravnomjerno upuhuju toplim zrakom.
Sušenje krušaka u mikrotalasnoj pećnici je jedno od najčešćih brze načine njihove pripreme. Ali ne odobravaju svi. Ovaj proces ne traje više od dvije do tri minute po porciji.
Ovdje je glavna stvar spriječiti da se plodovi osuše ili čak pretvore u neprikladan ugalj. Kruške, oprane i narezane na kriške ili kockice, bez jezgre, stavite na tanjir koji ste prethodno obložili komadom pamučne ili lanene tkanine.
Programirajte mikrotalasnu pećnicu na 2,5 minuta i 200 vati. Ako primijetite da se kruške nisu potpuno osušile za to vrijeme, stavite ih u mikrovalnu pećnicu na još pola minute.
Pravilno sušeno voće se ne lomi kada se savija ili stisne; Mekane su i elastične, a kada se pritisnu prstom povlače se. Kruške su tvrde samo u jednom slučaju: ako ste osušili potpuno nezrelo voće ili strvinu.
Do sledeće berbe...
Sušeno voće možete čuvati u staklenim ili drvenim posudama, dobro zbijenim i zatvorenim, ili ih možete sipati u platnena torba i stavite u suvi ormarić. Naravno, ne treba zaboraviti na zimske zalihe: mogu postati vlažne, pljesnivi ili čak istrunuti.
Postoji i opasnost od buba ili larvi voćnog moljca, koje mogu pokvariti ukusnu poslasticu.
Da se to ne bi dogodilo, najmanje jednom mjesečno pregledajte sušenje, ne bi bilo loše da ga istresite na pleh i ponovo osušite u rerni na temperaturi od 50 stepeni.
Tokom dužeg skladištenja, kruške se suše i stvrdnjavaju. Prije jela stavite ih u zagrijanu pećnicu, zasićenu parom (možete staviti posudu s vodom) ili ih držite neko vrijeme u parnoj kupelji. Sušeno voće će se pariti i ponovo će postati mekano i ukusno.
U kozmetičke svrhe, sušeno voće se melje u mlinu za kafu i čuva na suvom i tamnom mestu. Kruška "prah" sa šećerom i cimetom koristi se za dodavanje u kaše ili punjene pite.
Kruške možete sušiti na različite načine, glavna stvar je da se odlučite i odaberete najprikladniju metodu za sebe. A ako to učinite, pridržavajući se gore navedenih savjeta, rezultat će biti vrijedan truda. Tvoj zimski sto biće mnogo bogatije, ukusnije i zdravije, a telo će mnogo lakše preživeti teška vremena.