Ako imate mađarsku šljivu koja raste na vašoj dači, svakako probajte kuhati sušene suve šljive. Ovo ukusno sušeno voće zimi će postati nezaobilazan izvor prirodnih vitamina i biljnih vlakana.
Može se staviti u pite i druga peciva, koristiti za kuvanje mesa i jela od povrća, salate, deserte, kompote, ili ih možete samo žvakati kao neku vrstu voćni slatkiši. Suhe šljive bez sjemenki pogodnije su za kuhanje, ali kada se osuši s košticom, bobica zadržava mnogo više hranjivih tvari.
Suhe šljive su posebno korisne za one koji pate od dijabetesa: slatko sušeno voće praktički ne sadrži šećer - samo fruktozu i glukozu. Ljudi sa viškom kilograma mogu ga žvakati ako žele da pojedu nešto slatko.
Priprema šljive za sušenje
Za pripremu suhih šljiva morate odabrati velike, ali ne prezrele. Ako uzmete meke bobice, kada se osuši, iz njih će iscuriti sok, i dobre suve šljive neće raditi. Preporučljivo je sortirati odabirom šljiva iste veličine za sušenje. Odabrane bobice treba oprati, ukloniti „repove“ i blanširati u vodi i sodi kako bi se uklonio voštani premaz.
Za litar ključale vode uzmite kašičicu sode, promiješajte, pa šljive stavite u cjedilo, ostavite da odstoje oko 30 sekundi, izvadite i prelijte hladnom vodom da uklonite sodu, a zatim raširite na peškir da se bobice osuše. Na površini pravilno blanširanih šljiva vide se male pukotine kroz koje će se vlaga brzo ukloniti.
Sušenje šljiva
Za dobijanje suvih šljiva, sušenje će morati da se podeli u tri faze, tako da će ceo proces trajati dva do tri dana. Tokom sušenja potrebno je striktno održavati temperaturu u pećnici kako ne biste umjesto suhih dobili pečene šljive - one su, naravno, i ukusne, ali se neće dugo čuvati.
Oprane i osušene šljive rasporedite na pleh u jednom redu, vodeći računa da se ne dodiruju. U međuvremenu, rerna se zagreva na 45-50 stepeni - na ovoj temperaturi šljive treba da se suše 4-5 sati. Nema potrebe da se vrata dobro zatvaraju kako bi vlaga slobodno izlazila iz pećnice.
Nakon sušenja, izvadite pleh, okrenite šljive i ostavite da se ohlade, prekrivši ih laganom gazom kako biste ih zaštitili od insekata. 
Druga faza sušenja odvija se na temperaturi od oko 60 stepeni. Takođe traje 4-5 sati, a na kraju se šljive izvađene iz rerne moraju okrenuti.
U trećoj fazi, šljive se suše na temperaturi od 80-90 stepeni. Sušenje obično traje 5-6 sati, ali u ovoj fazi treba s vremena na vrijeme zaviriti u pećnicu i provjeriti u kakvom su stanju šljive kako se ne bi osušile.
10-15 minuta prije kraja sušenja pojačajte vatru na 120 stepeni - zahvaljujući tome, šećer koji viri na površini šljiva karamelizira se, čineći kožu sjajnom i sjajnom.
Prirodno sušenje šljiva
Ako vredi vruće vrijeme, a vrijeme ne žuri, možete osušiti šljivu prirodno. Da biste to učinili, pripremljene šljive se moraju staviti na lim za pečenje ili posudu i staviti na sunce. Za sušenje je preporučljivo odabrati mjesto koje je cijeli dan obasjano suncem.
Do večeri lim za pečenje treba ukloniti u kuću kako se vlaga preko noći ne bi taložila na šljivama. Prirodno sušenje traje 5-6 dana. Svaki dan šljive treba okretati, izlažući ih sunčevim zracima sa različitih strana. Gotove suhe šljive trebaju biti umjereno mekane, elastične i ne presušene.
Čuvanje suvih šljiva
Gotove, dobro osušene suve šljive najbolje je čuvati u papirnoj vrećici. Čak i ako bobice nisu potpuno osušene, preostala vlaga će s vremenom izaći. IN hermetički zatvorena posuda- staklena ili keramička tegla - stavljati samo suve šljive koje su izgubile svu vlagu, inače bobice mogu postati pljesnivi. 
Kako biste spriječili da moljci ili drugi insekti napadnu sušeno voće, možete ih prekriti lovorovim lišćem, čiji miris odbija sve štetočine. Osim toga, listovi upijaju preostalu vlagu, sprječavajući razvoj plijesni.
Sjajne strane šljive koje leže na policama samo traže da se kupe i, naravno, pojedu. Ali znamo šta je stvorilo ovaj “sjaj” i stoga nas lijep izgled sušenog voća ne vara. Uostalom, sasvim je jasno da, tretirani glicerinom, sumpornim jedinjenjima, ili tečni dim, "pjenušava" suva šljiva je skoro potpuno izgubila svoje korisne karakteristike. A ako još uvijek planirate kupiti sušeno voće, onda je bolje kupiti proizvod bez svijetle "boje" i prirodnijeg izgleda. A ako je strah od kupovine još uvijek jak, onda postoji, možda, jedini izlaz - pripremiti prirodne šljive kod kuće. Sada ćemo vas savjetovati kako napraviti suhe šljive vlastitim rukama.
Kako napraviti suve šljive kod kuće
Naravno, prije svega ćemo se baviti selekcijom i pripremnom preradom svježeg voća. Za proces pripreme sušenih suvih šljiva potrebno je odabrati veoma zrele, još bolje prezrele šljive.
Naravno, odabrano voće se prvo dobro opere i po želji se odstrani sjemenke. Treba napomenuti da se šljive kod kuće mogu napraviti i bez koštica i bez koštica. Istina, ostavljanjem naizgled nepotrebne koštice zadržat ćemo mnogo veću količinu korisnih tvari u sušenim suvim šljivama.
Nakon blanširanja naše šljive odmah isperemo vruća voda i prijeđite na proces sušenja suvih šljiva.
Naše pripremljene šljive ćemo, naravno, sušiti u rerni! Ali vrlo pažljivo ćemo pratiti temperaturne uvjete procesa kako bi naše suhe šljive bile ne samo ukusne, već i zdrave.
Budući da je postupak sušenja voća u procesu izrade suhih šljiva kod kuće najznačajniji, hajde da ga, radi praktičnosti, podijelimo u tri faze.
Prva faza
Šljive stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 50 stepeni, sušite voće 3-4 sata.
Druga faza
Izvadite pleh iz rerne. Promiješajte šljive (pažljivo, vruće) i ohladite. Nakon što se voće potpuno ohlade, zagrijemo pećnicu na 70 stepeni i stavimo lim za pečenje sa šljivama još 5 sati.
Treća faza
Nakon što izvadite lim za pečenje iz rerne, ponovite prethodno izvedene korake (promešajte i ohladite). Temperaturu u rerni zagrejemo na 90 stepeni i, stavljajući u nju pleh, osušimo domaće suve šljive prije puna spremnost, potrošivši još 4 sata na ovo.
To su svi naši savjeti kako napraviti suhe šljive kod kuće.
Da biste dobili sjajnu površinu sušenog voća, uopće ih nije potrebno ničim tretirati. Ako se neposredno prije sušenja voća u pećnici temperatura poveća na 120 stepeni, šećer koji se oslobađa iz voća karamelizirat će sušeno voće i dati njihovoj površini sjaj bez upotrebe ikakvih "hemikalija".
Naravno, nakon što ste pripremili suve šljive, važno je i osigurati im potrebne uslove skladištenja. Skuvane suve šljive morate čuvati u papirnim vrećama ili u drvenim kutijama. Suvo voće možete, naravno, čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi, ali za to suve šljive moraju biti 100% suhe. Neke domaćice ga koriste tako što malom količinom lovora posipaju sušeno voće pripremljeno za skladištenje.
Možete se, naravno, spasiti nepotrebna gnjavaža, suhe šljive kupujte na pijaci ili u prodavnici, ali ako znate da napravite suve šljive kod kuće zašto izlagati sebe i svoje najmilije moguća opasnost. Ipak, odlučite sami!
Za sam proces sušenja koriste se tri opcije:
- prirodno sušenje na svežem vazduhu, u hladu, sa dovoljnim visoke temperature okruženje i niska vlažnost;
- korištenje konvekcijske pećnice ili električne sušilice;
- upotreba pećnice.
Kako sušiti suhe šljive kod kuće: optimalne metode berbe
Svaka metoda ima svoje suptilnosti procesa sušenja. Dakle, za prirodnu verziju potrebno je duže kuhanje, osim toga, potrebno je redovito okretati voće kako bi se ravnomjerno uklonila vlaga.
Pećnica značajno ubrzava proces, ali ovdje je važno jasno pratiti temperaturu - 45-50 stepeni za prva 3-4 sata procesa i oko 80 stepeni za konačno sušenje. Također je potrebno proizvodu dati „odmor”: napravite pauze od četiri do pet sati da se šljive potpuno ohlade. Najlakši način sušenja za kuhara je korištenje posebne sušilice. Zahvaljujući ravnomjernoj ventilaciji, nema potrebe za okretanjem voća i stalnim praćenjem zagrijavanja posuda.
Kako sušiti suhe šljive: priprema šljive za preradu
Bez obzira na to kako domaćica planira sušenje suhih šljiva, treba se pridržavati određenih pravila za odabir i pripremu plodova za proces sušenja.
Stoga je upotreba trulih, smrznutih ili crvljivih plodova neprihvatljiva.
Ako su plodovi dovoljno veliki, bolje je ukloniti košticu s njih ili rezom ili pomoću posebnog uređaja.
Posebno velike šljive Preporučljivo je sušiti u obliku odvojenih komada. Za sušenje se biraju mesnate sorte.
Da biste ubrzali proces, prvo možete blanširati voće u kipućoj otopini sode - 15 g po litri vode 20-30 sekundi, nakon čega se šljive odmah operu hladnom vodom. Rezultat će biti fina mreža pukotina kroz koje će vlaga brže isparavati tokom sušenja. Voće se mora osušiti prije nego što se stavi na sušenje.
Male suptilnosti: kako sušiti suhe šljive u rerni dok ne postanu sjajne
Podignete li temperaturu u rerni na više od 100 stepeni Celzijusa na nekoliko minuta pred kraj sušenja, šljive će pustiti šećer. Njegova karamelizacija će površini sušenog voća dati sjajni izgled i poboljšati dalje očuvanje proizvoda. Ova operacija zahtijeva pažljivo praćenje: dugotrajna visoka temperatura oštetit će plod.
Kako sušiti suve šljive
Sušeno voće je poslastica koja je cijenjena na istoku. U Rusiji se takođe uživalo u njegovom izvanrednom ukusu i blagotvornim svojstvima. Da li ste zabrinuti za svoje srce ili ne dajete život? prekomjerna težina? Onda bi vam suve šljive trebalo da zamene slatkiše. Možete ga jednostavno jesti umjesto slatkiša, piti uz čaj umjesto šećera i dodati u bilo koju salatu. Ukusno i zdravo! Možete kupiti gotove suve šljive, a po želji ih i sami osušiti. Kako uraditi?
Sastojci
- šljive (svježe);
- voda;
- soda.
Način kuhanja
Prvi način
Drugi način
- Za pripremu ovog recepta potrebno je mnogo manje troškova. Plodove dobro isperite i stavite u cjedilo.
- Soda - 1 supenu kašiku rastvorite u 1 litru vode. U ovu otopinu umočite cjedilo sa voćem i stavite na vatru. Otopina sode treba da proključa.
- Skinite šljive sa vatre i isperite hladnom vodom. Složite šljive na pleh ili namažite. Možete ga osušiti u rerni na temperaturni uslovi– 50 stepeni. Ljeti, kada je sunčano vrijeme, može se sušiti na suncu.
At pravilno sušenje– suve šljive će biti tvrde. Kada ga pripremate, samo ga potopite u vodu.
Kompot od suvih šljiva i granuliranog šećera
Okus voćnog kompota bit će aromatičniji ako mu se dodaju suhe šljive. Daje ne samo izvanrednu aromu, već veliki broj vitamini i mikroelementi korisni za zdravlje.
Korisna svojstva suvih šljiva
Suve šljive sadrže:
- nekoliko vrsta šećera (saharoza, glukoza, fruktoza);
- organske kiseline (salicilna, oksalna, limunska i jabučna);
- celuloza;
- gvožđe, magnezijum, kalcijum, natrijum, fosfor i kalcijum;
- značajan sastav vitamina - P, B2, B1, C, A;
- dušikovi i tanini;
- pektin.
Ako imate nedostatak vitamina ili anemiju zbog nedostatka gvožđa, onda je kompot od suvih šljiva najbolji najbolji lek. Da biste izbjegli ovakve zdravstvene probleme, u svrhu prevencije uključite ovaj ljekoviti kompot u svoju prehranu.
Suhe šljive imaju pozitivan učinak na rad želuca i crijeva. Oni koji pate od zatvora trebali bi svoje lijekove zamijeniti suvim šljivama.
Suhe šljive su odlično antibakterijsko sredstvo. Kada se konzumira, može usporiti rast bakterija i dovesti do njihove smrti, što doprinosi mnogim lezijama u usnoj šupljini.
Pročitajte više o korisnim svojstvima suvih šljiva
Suve šljive se mogu konzumirati u raznim oblicima. Ukusno je svježe. U pogledu ukusa i nutritivnih kvaliteta, ni na koji način nije inferioran u odnosu na sušene, kuvane ili parene suve šljive. Njegov ukus se ne menja - slatko-kiselo. Aroma je jednako nenadmašna.
Da li želite da postignete ljutkastog ukusa jela od mesa i učinite pecivo mirisnijim - dodajte suhe šljive. Pileće salate ispadaju veoma ukusne ako im dodate suve šljive. Odlična kombinacija!
Ovo će se svidjeti mnogim gurmanima aromatično piće. Kompot od suvih šljiva je ukusan u bilo kom obliku - i topao i hladan.
Sastojci
- voda – 750 ml;
- granulirani šećer– 1/2 šolje,
- suve šljive – 200 grama.
Način kuhanja
Za pripremu kompota od suvih šljiva možete koristiti plodove, sa košticama i bez njih. Naravno, bez sjemena najbolja opcija, pošto se bobice mogu slobodno jesti - nema potrebe da vadite semenke.
Plodove treba pažljivo sortirati, a one neprikladne za konzumaciju ukloniti. Namočite suhe šljive ako su osušene. Prvo se mora isprati 2 ili 3 puta u čistoj toploj vodi.
Kompot se kuva samo u posudama sa emajliranim premazom.
Suve šljive stavite u šerpu, dodajte šećer, dodajte vodu (vruću). Promešati i staviti na vatru da se kuva. Pustite da prokuha i smanjite vatru na nisku.
Vrijeme kuhanja: od 15 do 20 minuta.
Piće se može poslužiti toplo ili hladno.
Ukusno, jedinstveno i nesvakidašnje aromatični kompot od suvih šljiva.
Sastav i korisna svojstva suvih šljiva
Mnogi ljudi imaju vrlo kontradiktoran stav prema suvim šljivama, ovom prilično poznatom sušenom voću. Neki ga fanatično obožavaju zbog mirisne, dimljene arome i neopisivog ukusa. Drugi ne mogu tolerisati njen izgled, jer crni, naborani plodovi ne doprinose narodna ljubav. Pa šta je to, suva šljiva? Šta je korisno u njemu?
Korisne karakteristike
Od suvog voća se prave suve šljive svježe šljive, sušenjem i kiseljenjem voća u specijalnim pećima. Hvala za termičku obradu suhe šljive stječu ne samo "dimnu" aromu, već i zadržavaju sve korisnim materijalom svježi proizvod. Kada se pravilno koristi, suhe šljive mogu se pretvoriti u pravi lijek koji će vas spasiti ne samo od nedostatka vitamina ili anemije, već i od složenih kroničnih bolesti.
Biohemijski sastav
Suhe šljive su bogate gotovo svim mikroelementima sadržanim u voću: pektini, polisaharidi, vlakna, kao i fosfor, kalijum, željezo, jod i mnogi drugi. Od vitamina, suve šljive sadrže najviše vitamina PP, sadrže i beta-karotene, vitamine B, E, A, C. Sadrže i organske kiseline: oksalnu, salicilnu, limunsku – sve to čini suvu šljivu najvrednijim prehrambeni proizvod, budući da za razliku od hemijskih lekova, suve šljive nemaju nuspojave i ne uništava želučanu sluznicu.
Suhe šljive su prilično kalorične: na 100 g slatkih suvih šljiva ima oko 231 kcal, od čega: 57,5 g ugljikohidrata i 2,3 g raznih bjelančevina, voda, a također i dosta fruktoze i saharoze. Zato zloupotrebljavajte suve šljive za one koji žele da imaju vitka figura ili je gojazan – ne vredi. Međutim, jesti 3-4 komada dnevno će čak biti od koristi, jer suve šljive efikasno čiste creva.
Suhe šljive će također biti korisne za disbiozu, jer sprječavaju razvoj truležnih bakterija u crijevima i potiču njihovu kolonizaciju korisnom mikroflorom. A ovo sušeno voće je prava panaceja za hipertoničare - čak mala količina Kompot od suvih šljiva može efikasno smanjiti krvni pritisak. Takođe je diuretik, ispire otpadne materije i toksine iz genitourinarnog sistema, čisti krvne sudove, a zahvaljujući visokog sadržaja Vitamin A - brzo vraća vid.
Savremeni naučnici su dokazali da sistematskom konzumacijom suvih šljiva i dekocija od njih možete ojačati svoje zdravlje. imunološki sistem. Ima i antitumorska svojstva, pa služi kao odlična preventiva protiv nastanka benignih i malignih tumora, jer neutralizira slobodne radikale u stanicama.
Oprez
Dojiljama nije preporučljivo jesti suhe šljive, jer aktivni enzimi iz njih izazivaju grčeve kod dojenčadi, a oni sa kolitisom ne bi ih trebali jesti, posebno u akutnoj fazi. IN ograničene količine Mogu ga koristiti oni koji pate od dijabetesa, gojaznosti i funkcionalnih crijevnih poremećaja.
Prije jela, suhe šljive se moraju oprati i očistiti od koštica, ako ih ima u proizvodu.
Bolje je uzeti zrelu šljivu, ali sa gustom pulpom (idealna je sorta „mađarska“, iako sam uspješno pravio suve šljive od krupnih, gustih okruglih šljiva meni nepoznate sorte). 
- Šljive je potrebno oprati, osušiti i izvaditi koštice. U ovom slučaju ga ne delimo na pola, kuvamo sa celim voćem.
- Dalje, naš zadatak je da šljivama dodamo šećer i dobijemo još soka. Ako u slučaju višanja, nisam znao gdje da stavim sok, onda šljive nerado odustaju od soka. Prvi put sam sve prekrila šećerom i stavila na pritisak. Dan kasnije, šećer je još uvijek bio u bijeloj brežuljci na površini šljiva.
Drugi put sam u sredinu svake šljive sipala šećer, slagala u slojeve u tepsiju i svaki sloj posipala šećerom. Nije trebalo puno vremena (nakon uklanjanja koštica sa trešanja, nije me mnogo uplašilo :)), ali je dalo dobar rezultat. 
Osim toga, povremeno sam miješao sadržaj tiganja. Kao rezultat toga, oslobađao se sok, što je bilo dovoljno za pravljenje sirupa. - Stavite šerpu na srednju vatru i zagrejte da proključa.
Lagano izmiksajte šljive, pazeći da svo voće "prođe" sa sirupom. 
Pustite da provri, ali ne kuvajte, šljiva će promeniti boju kao na slici. 
Isključite šporet i ostavite šljivu da se ohladi. - Šljive ocijedite od sirupa (koristite cjedilo ili sito) i stavite u jedan sloj na krpu ili debeli papir da se osuše.
- Zatim stavite buduće suve šljive na lim prekriven pergamentom i stavite ih u blago otvorenu rernu. Temperatura 40-60 stepeni. Posjedovanje posebne sušilice za povrće i voće uvelike bi pojednostavilo proces, ali takvog pomoćnika još nisam kupio. Tako da za sada pravimo suve šljive u rerni kod kuće. Možete, naravno, osušiti suhe šljive na otvorenom, ali tada se vrijeme kuvanja značajno povećava. Odabrao sam za sebe optimalan način: suhe šljive se suše u pećnici 3-4 sata, a zatim ih dovode u željeno stanje na prozorsku dasku još oko 24-36 sati. (Sve zavisi od vremena).
- Ne preporučujem da povećavate temperaturu u rerni da biste ubrzali proces - izgubićete kvalitet. I općenito, to više neće biti sušene suhe šljive.
- Spremnost suhih šljiva određujem "na oko", ne bi trebale biti mokre, već elastične i guste.
- Pripremljene domaće suve šljive pakujem u papirne kese i čuvam u zamrzivaču.
Pročitao sam da možete i pohraniti sobnoj temperaturi ili u frižideru, ali igram na sigurno. Imao sam tužno iskustvo čuvanja kupljenih suvih šljiva u frižideru. Kao rezultat toga, nakon tjedan dana postao je prekriven plijesni. Morao sam sve baciti. Zato ne rizikujem sa svojim, domaćim, "njegovanim i napaćenim" :) - Ovako je ispalo, sušene suve šljive kod kuće, delimično pečene u rerni. Obavezno probajte, osjetite razliku s kupljenim proizvodom sumnjivog porijekla ili previsoke cijene. Nakon toga, domaće sušeno voće - suhe šljive, šljive, pa čak i trešnje i jagode sigurno će se naći na vašem jelovniku. (Čitao sam dosta o bobičastom voću, ali nisam pokušao da ih pravim sam, želim da rizikujem ove godine). Pridružite nam se i uživajte u svom zdravom apetitu.