Kokosovo mlijeko danas više nije egzotično kao nekada. Veoma je zdrav, njegove masti se lako probavljaju i služe kao izvor energije, a da se ne talože u masnom tkivu. To je zato što se kokosova mast sastoji od takozvanih masti srednjeg lanca. masne kiseline, dužina molekula je kraća nego u drugim mastima.
Pripremite se kokosovo mlijeko kod kuće, to je zapravo vrlo jednostavno. Može se napraviti od kokosa, ili od gotovih kokosovih pahuljica. Potonji bi trebao biti nezaslađen, po mogućnosti organski.
Domaće kokosovo mlijeko je uporedivo po cijeni sa običnim kravljim mlijekom: Jedan kokos proizvodi oko jedan litar ukusnog dijetalnog kokosovog mlijeka, koji je mnogo jeftiniji od gotove uvozne.
Kokosovo mlijeko u vrećicama i limenkama nije samo skupo za čestu upotrebu, već sadrži i emulgatore, zgušnjivače da se ne odvaja i druge aditive. Ima aditiva čak i u organskom mleku. Ovo je još jedan razlog da napravite vlastito kokosovo mlijeko kod kuće. Predloženi recept za pripremu je jednostavan i daje maksimalan prinos napitka. Prvo morate odabrati pravi kokos.
Kako odabrati pravi kokos?
U prodavnici uzmite kokos i pogledajte ga. Mora biti čvrsta, netaknuta, bez pukotina, znakova truleži ili plijesni. Birajte veće, teže orahe.
Protresite voće. Trebali biste jasno čuti kako tečnost prska unutra. Ako se tečnost ne može otkriti na uho, najvjerovatnije je unutrašnja pulpa istrunula i smežurala.
Tečnost unutar oraha nije mlijeko. Sada ćemo pripremiti kokosovo mlijeko.
Recept za kokosovo mlijeko
Kokosovo mlijeko se može napraviti pomoću postolja ili uronjenog blendera. Lakše je kuhati u stacionarnom, jer je njegov kapacitet veći od potopljenog.
Sastojci:
- Pulpa jednog kokosa
- Prokuhana ili filtrirana topla voda 3-4 čaše
Kako pravilno otvoriti kokos?
Razbiti kokos je dovoljno lako čekićem. Kokos možete otvoriti bez čekića koristeći kundak kuhinjskog noža. Prije nego što razbijete kokos, potrebno je da iz njega izlijete tekućinu. Da biste to učinili, koristite uski nož, škare ili odvijač da otvorite jedno od tri "oka" matice i proširite rupu. Jedno oko se uvek lako otvara. Sipajte tečnost u šolju. Trebalo bi da ima prijatan miris i slatkog ukusa. Ako je miris neprijatan, onda je kokos najvjerovatnije pokvaren. Možete piti kokosovu vodu ili je dodati u kuvano mleko.
Uzimamo kokos u dlan i nekoliko puta udarimo čekićem ili kundakom noža po sredini. Školjka lako puca. Odvojimo pulpu nožem. Pobrini se da nije neprijatan miris i buđ.
Ogulite smeđu koru od pulpe, kokosovo meso narežite na kockice ili ga sameljite u mašini za obradu hrane.
Da biste dobili maksimalan prinos kokosovog mlijeka i njegovu koncentraciju, 2 puta umutite usitnjenu pulpu u blenderu.
Stavite seckani kokos u blender. Sve ide u stacionarni blender u potopnom blenderu kuhamo u dva koraka.
U stacionarnom blenderu
Sipajte pola količine vode u pulpu i mutite oko dvije minute. Dobijenu masu stavite na gazu i stisnite. Iscijeđene strugotine vratite u blender, dodajte preostalu vodu i mutite 2 minute. Iscijedimo ga. Stojeći blender dobro umuti i možete dobiti više koncentrisanog mlijeka dodavanjem manje vode.
U potopnom blenderu
Zagrevamo vodu na nešto preko 40 stepeni.
Stavite polovinu nasjeckane pulpe i napunite 1/3 vode. Mutite 2 minute, procijedite kroz gazu.
Ponovite sa preostalom pulpom i takođe uzmite 1/3 pripremljene tople vode.
Zatim sve ocijeđene strugotine stavite u blender, dodajte preostalu 1/3 vode i mutite 2 minute.
Mlijeko je spremno!
Ako pravite mlijeko od gotovih kokosovih strugotina, prvo ih morate potopiti vruća voda pola sata, jer je čips suv. Koristite nezaslađene kokosove pahuljice!
Jedan orah daje oko jedan litar hranljivog kokosovog mleka. Njegova debljina se može podesiti količinom vode koja se koristi. Mlijeko čuvajte u frižideru do 3-4 dana.
Kokosovo mlijeko se odvaja baš kao i obično mlijeko. Ako odstoji jedan dan u frižideru, krema će se stvrdnuti. Od njih možete napraviti domaće Kokosovo ulje. Da bi jučerašnje mlijeko ponovo postalo homogeno, morat će se malo zagrijati.
Kokosovo mlijeko je dobra zamjena za kravlje mlijeko, posebno za one koji ne tolerišu kravljeg mleka, za vegetarijance i odlična osnova za. Koristi se u kuvanju. Možete kuvati sa kokosovim mlekom zdrav kefir, što je takođe veoma dobro za smoothije.
Ostaje nakon centrifuge kokosove pahuljice skoro suva. Ostavite da se osuši i čuvajte u frižideru. Strugotine se mogu dodati u smutije, svježi sir, kašu, salatu, peciva ili napraviti kokosovo brašno.
Često pripremajte kokosovo mlijeko i pijte za svoje zdravlje!
Sergej Rubanov
Kokosovo mlijeko je idealna zamjena za kravlje ili bilo koje životinjsko mlijeko! Kokosovo mlijeko je manje kalorija, veoma je aromatično i ukusno. U većini azijskih zemalja, a posebno u Tajlandu, Indiji i Šri Lanki, svakodnevna hrana priprema se pomoću kokosovog mlijeka. Na primjer, riža i kari - klasično jeloŠri Lanka i Indija. Kari od povrća se mora kuvati u kokosovom mleku, koje se kod kuće priprema od kokosovih pahuljica i vode. Famous tajlandska supa Tom Yam je takođe baziran na biljnom mleku.
Nije potrebno reproducirati kulinarska remek-djela azijskih zemalja. U našim uobičajenim receptima kravlje mlijeko ili vrhnje možete zamijeniti kokosovim mlijekom, što će radikalno promijeniti ne samo ukus i kalorijski sadržaj jela, već i njegovu korisnost. Na primjer, možete dinstati povrće u kokosovom kremu, peći krompir sa šampinjonima u loncima, pripremiti krem supu, špagete sa kremom od povrća, voćne smutije, palačinke sa mlijekom itd.
Šta ti treba
- 1 kokos
- voda (količina vode zavisi od toga koliko bogato mleko želite da napravite)
Recept za kokosovo mlijeko je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena. Ako imate procesor hrane ili moćan blender, skratit ćete vrijeme kuhanja nekoliko puta.
Sve što nam treba je svjež kokos i voda. Kokos oljuštimo od tvrde ljuske, ostavljajući samo bijelu pulpu prekrivenu tankom smeđom korom. Kokos narendajte na sitno rende tako da dobijete tanke kokosove ljuspice. Što su čipovi manji, to bolje.
Možeš koristiti procesor hrane ili blenderom, tada će se proces rada smanjiti nekoliko puta.
Azijci za rezanje čipsa najčešće koriste poseban rende, takav alat izgleda kao mlin za meso, ali funkcionalnost je potpuno drugačija. Polovica kokosa se stavlja na metalni disk sa oštrim zupcima, a zatim se rotira drška rende. Za 15-20 minuta. kokos se izrenda na fine, mekane strugotine. Nažalost, naše radnje ne prodaju posebne kokosove rende.
Naribanu pulpu napunite vodom za piće.
Dobro pritisnite ruke 1-2 minute.
Stisnite strugotine dok ne postane voda bijela.
Trebalo bi da dobijete bogato kokosovo mleko, ali ne tako bogato belo kao kravlje mleko. Istu stvar možete uraditi sa čipsom drugi put, dobićete manje masno mleko. Količina vode zavisi od toga koliko je gusta i punomasno mlijekoželite da primite.
Kako napraviti kokosovo mlijeko od kokosa. Jedna moja pretplatnica me je zamolila da objavim recept za pravljenje kokosovog mlijeka od kokosa, jer tamo gdje ona živi ne prodaje se gotovo, konzervirano kokosovo mlijeko. Eksperimentirala sam neko vrijeme i kao rezultat, evo recepta za sirovo kokosovo mlijeko
Recept Kako napraviti kokosovo mlijeko od kokosa
spoj:
Kokos 1 kom (oko 500 g)
Pije vodu 250-300 ml (u zavisnosti od količine vode u kokosu)
Korak 1 Priprema kokosa
Za ovaj recept izaberite kokos sa maksimalnom količinom soka. Protresite kokos; Izlupajte kokos i ocedite kokosovu vodu u posebnu šolju. Ogulite kokos i nasjeckajte ga što sitnije.
Korak 2
Miješajte vodu u blenderu, kokosova voda i kokos. Vode može biti više ili manje ovisno o količini vode u kokosu. Samljeti što je moguće sitnije i ostaviti da odstoji 2 sata.
BITAN!!! Ako nemate blender, kokos možete naribati na sitno rende.
Korak 3 Završite kuvanje
Nakon 2 sata smjesu ocijedite u cjedilu da se kokosovo mlijeko ocijedi. Iscijedite ostatak kokosa da izvučete što više kokosovog mlijeka. Po potrebi kokosovo mlijeko se može procijediti kroz fino cjedilo ili gazu.
Naše domaće kokosovo mlijeko je spremno. Kokosovo mlijeko se može konzumirati kao samostalno jelo, a može se koristiti u pripremi drugih vegetarijanskih, veganskih i jela od sirove hrane kao npr
Kako se pravi kokosovo mlijeko? aslan napisao je 12. avgusta 2015
Od svih proizvodnih procesa koje sam vidio, ovaj se razlikuje od ostalih po svojoj izuzetnoj jednostavnosti. Ovo nije isto što i vađenje mlijeka od krave ili drugog sisara, potpuno je drugačije, ali pogledajmo vlastitim očima cijeli proces vađenja kokosovog mlijeka na Phuketu.
Danas, posebno za izvještaj o tome kako se pravi kokosovo mlijeko
Odletio sam u Phuket, poznato tajlandsko ljetovalište, u nadi da ću pronaći zanimljive priče o tome „kako se pravi“, ali u procesu pretraživanja i snimanja naišao sam na neke probleme. Prvi problem je što u takvim odmaralištima ima izuzetno malo mjesta na kojima možete napraviti izvještaj o proizvodnji, jer je odmaralište dizajnirano da prima i opslužuje turiste. Nema industrijska proizvodnja, osim možda radionica za proizvodnju suvenira. Drugi problem su poteškoće u prevođenju. I pored toga što engleski znam na konverzacijskom nivou, malo je Tajlanđana koji znaju jezik, a ako se odmaknete od turističkih mjesta, ima ih još manje, pa je teško razumjeti neke detalje u produkcija nečega, ako nađete zaplet.
Tako je bilo i ovaj put. Šetao sam po Rawaiju (oblast Puketa) i vidio lokalno stanovništvo kako prerađuje kokos u jednom od dvorišta. Nisam mogao da prođem i odlučio sam da vidim šta rade. Pojavio se problem broj dva - niko nije razumio engleski. Ali uprkos tome, niko nije loše reagovao kada sam izvadio kameru i počeo da snimam.
Ispostavilo se da se u ovom dvorištu pravi kokosovo mlijeko. Da biste to učinili, prvo morate ukloniti kožu s oraha, a zatim ga podijeliti na dvije polovine. Zatim sastružite pulpu pomoću posebnog aparata.
Ovdje nećete vidjeti nikakvu sigurnosnu opremu, uprkos činjenici da uređaj predstavlja opasnost. Stoga me ne čudi što čovjeku na gornjoj fotografiji nedostaju dvije falange na kažiprstu lijeve ruke.
Pola matice se ostruže za otprilike pola minute. Princip rada uređaja sličan je sokovniku.
Ovdje ima dovoljno orašastih plodova, tako da ima puno posla.
Čitaoci koji su posebno skrupulozni u pogledu sanitarnih standarda (a ima ih dosta u “kako se to radi”) imat će razumna pitanja, ali ne vidim smisla odgovarati na njih, jer slike govore same za sebe.
Oni jednostavno ne postoje, to je normalno.
Ostrugane polovice se bacaju u stranu, najvjerovatnije će jednostavno biti bačene u smeće. Mada ko zna, možda i naprave suvenire.
Žena je ispunila svoju kvotu za kokosove strugotine, muž je zamjenjuje, mislim da jeste.
Umivaonik sa strugotinama zamjenjuje se novim, a ostrugana pulpa se puni u malu platnenu vrećicu. Prethodno izvagati.
Nakon toga, vrećica se stavlja u kantu i u nju se ulijeva voda
Nakon toga, vreća vode se stavlja u mašinu za ceđenje kokosovog mleka. Da, tako se to zove
Zatvorite vrata, pritisnite dugme „uključeno“, povucite ručicu i počinje!
Ne može biti jednostavnije.
Ako je potrebno, ako rukovalac kokosove cijedilice smatra da nema dovoljno mlijeka u kanti, dodaje vodu u vrećicu s kokosovim strugotinama.
Kada se mleko iscedi, izvadite levak i...
Mlijeko se ne sipa u konzervu, kao što smo navikli, već u vrećicu! Štaviše, na lokalnoj pijaci i na mnogim mjestima možete vidjeti supe, umake i drugu hranu u vrećicama.
Nakon toga, vrlo spretnim pokretima, vrećica se veže gumicom, to traje oko 5 sekundi, ne mogu razumjeti kako to rade.
Nakon toga slijedi isti postupak kao i prije - dodavanje mlijeka i cijeđenje u presi.
U međuvremenu, čovjek vadi kokosove strugotine.
Stigla je nova serija sa svježim kokosom, hajdemo iznova.
Nakon što se iz čipsa iscijedi dovoljno mlijeka, oni se sipaju u vrećicu.
Ne znam šta rade s tim, teško je to prevesti. Možda uđe u “bounty” punjenje, mmm, rajsko zadovoljstvo!
Usput, ako vam treba kokosovo mlijeko na Phuketu, budite u kontaktu. Prema Wikipediji, kokosovo mlijeko se koristi kao sastojak u kuvanju razna jela orijentalna kuhinja. Sadržaj masti u kokosovom mleku je u proseku 27%, ugljenih hidrata - 6%, proteina - 4%. Osim toga, mlijeko sadrži vitamine B1, B2, B3, C. U Maleziji, Bruneju i Indoneziji kokosovo mlijeko se obično naziva santan, a na Filipinima - gata.
Kokosovo mlijeko obično varira u gustini (najgušće se čak naziva kokosova krema). Gušće sorte se obično koriste za pravljenje deserta i masnih umaka, dok se manje gušće koriste u supama, kao i za glavna jela.
Sve vreme dok sam snimao, u blizini je sedela neka baka. Kada je mleko isceđeno, stavila je kacigu za motor, dala novac ženi, uzela kese sa mlekom i odvezla se na skuteru.
I rad se nastavio.
Sada znate kako se pravi kokosovo mlijeko.
Izvještaj je pripremljen uz podršku usluge pretraživanja i rezervacije hotela
Kako napraviti kokosovo mlijeko? Sitno nasjeckani kokos ili sjeckani kokos, nekoliko šoljica kipuće vode, blender i gaza je sve što vam je potrebno za ovo. mlijeko od orašastih plodova kod kuce.
Nedavno smo razgovarali o tome kako to učiniti i kako to učiniti. Danas ćemo pričati o pravljenju napitka od kokosa!
Za pripremu kokosovog mlijeka kod kuće trebat će vam sitno sjeckani orasi ili kokosove pahuljice i jedan sat vašeg vremena. Jednostavno sameljite kokos u kipućoj vodi u blenderu, ocijedite tečnost i sipajte u teglu, a preostalu pulpu iskoristite za pravljenje kokosovog brašna.
Vidi također:
Recept - kako napraviti kokosovo mlijeko kod kuće
Sastojci:
- 6 čaša vode.
- 4 šolje sitno iseckanog kokosa ili pahuljica.
- 1 kašičica meda (po želji)
- Ekstrakt vanilije. (nije potrebno)
- Sol. (nije potrebno)
Opciona oprema:
- Blender.
- Činiju.
- Gaza.
- Colander.
- Staklena tegla sa poklopcem.
Način kuhanja:
Sitno seckani kokos izmiksajte sa kipućom vodom u blenderu
- Preko pripremljene posude stavite cjedilo. Pokrijte ga sa nekoliko slojeva gaze i ostavite sa strane.
- Prokuhajte filtriranu vodu u loncu ili kotlu. Sipajte 4 šolje ključale vode u blender, dodajte sitno seckane orahe i blendajte 4-5 minuta dok ne dobijete dobro izmiksanu gustu smesu.
Ocijedite smjesu u cjedilu
- Dobijenu smjesu od orašastih plodova stavite u cjedilo obloženu gazom i ostavite da se malo ohladi dok se kokosovo mlijeko procijedi kroz gazu.
Iscedite kokosovo mleko kroz gazu
- Kada se kokosova pasta malo ohladi, dobro je izgnječite rukama da se mliječna tečnost skupi u posudu.
Vratite smjesu u blender i dodajte kipuću vodu.
- Iscijeđenu masu prebaciti u blender, dodati još dvije čaše kipuće vode. I opet tucite oko 4-5 minuta. Smjesu stavite u cjedilo i ocijedite.
- Isperite posudu blendera, ulijte u nju iscijeđeno kokosovo mlijeko i dobro izmiješajte. Po želji možete zasladiti medom, dodati vaniliju ili posoliti.
- Ulijte mlečnu mešavinu staklena tegla, zatvorite poklopac i stavite u frižider. Svježe pripremljeno kokosovo mlijeko može se čuvati u frižideru 3 do 4 dana.
- Ne brinite ako se mlijeko odvoji tokom skladištenja. Uz dugotrajno hlađenje, sloj ulja može porasti na površinu. Izvadite teglu iz frižidera i ostavite da odstoji sobnoj temperaturi, a zatim dobro promućkati smjesu.
Kako napraviti kokosovo brašno od ostatka mesa orašastih plodova
- Zagrijte rernu na 75°C
- Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, na njega u tankom sloju rasporedite ocijeđeno kokosovo meso i stavite u zagrijanu rernu. Sušite pulpu u rerni 4 - 5 sati.
- Ako ne želite da koristite rernu, jednostavno osušite pulpu na plehu preko noći.
