Izraz “Čarobno rezanje povrća” odražava upravo ono što možete učiniti s povrćem jednim nožem u bukvalno kratkom vremenskom periodu od 5 do 20 minuta. Opcije (metode) koje nudimo za rezanje povrća pomoći će vam da brzo i lijepo ukrasite običan ili svečani stol.
Za prelep dizajn Za rezanje povrća možete koristiti ne samo povrće, već i zeleno lišće, sir, meso, a rjeđe voće i bobičasto voće. Savršeno za ukrašavanje maslina i maslina.
Neću poreći da je za svaki posao potrebno iskustvo, pa preporučujem da uzmete nekoliko krastavaca, paradajza, paprike i malo napunite ruku. Za samo 30 minuta, bićete spremni da napravite bilo koje rezanje povrća od opcija koje nudimo na fotografiji, jednako fantastično lepe. Preduslov za pripremu, bilo povrće... rezanje, je dobro naoštreni, oštri noževi.
Ova opcija za rezanje povrća je savršena za svečani sto, bife, druženja sa prijateljima. Može se poslužiti uz bilo koju hranu ili piće. Listove zelene salate stavite na veliku okruglu posudu tako da malo vire sa ivica. Na sredinu posude stavite sos (ja koristim 67% majoneza). Mladu šargarepu narežite na jednake komade, Paprika razne boje, stabljika celera. Svježi krastavac se može narezati, ili malo dijagonalno, kao kobasica. Na hrpu slažemo štapiće celera, maslina ili crnih maslina, slatke paprike, cijele čeri rajčice, štapiće mlade šargarepe, petlje ili štapiće svježeg krastavca. Ukrasite sos kovrčavim peršunovim listovima u krug. Jednostavno i ljutito.
Svježem krastavcu odrežite krajeve i prerežite ga po dužini na četiri dijela. Paradajz prerežite na dva dela i svaki deo po dužini na kriške. Slatku papriku prerežite na dva dela, uklonite semenke i peteljku i narežite na kockice po dužini. Stavite tri lista zelene salate na posudu. Stavite na sredinu posude u obliku vezice peršunovog lista. Na tanjir stavite kriške slatke paprike, kriške svežeg krastavca i paradajza nasumično.
Povrće (mesne slatke paprike, svježi krastavci) narežite po dužini na kriške. Papriku treba ukloniti iz sjemenki i peteljki. Rezali smo paradajz velike kriške. Lepo rasporedite na tanjir i ukrasite kovrčavim peršunovim listovima. Povrće se može posipati sok od limuna I maslinovo ulje.
Narežite male rajčice na kriške srednje veličine. Mesnatu papriku narežite na pola prstena, uklanjajući sjemenke prije rezanja. Svježe rotkvice i krastavci u kolutovima. Listove zelene salate stavljamo na tanjir, a na njih lepo složimo kriške paradajza, malo dalje od pola koluta slatke paprike i završimo kolutovima rotkvice i svežeg krastavca.
Svježe krastavce narežite na kriške, a paradajz na pola prstena. Na tanjir stavljamo kriške krastavca po obodu cele posude, a u sredini su kriške svježi paradajz. Sve pospite sitno iseckanim zeleni luk, peršun i kopar. Pospite Sirće i mirisno suncokretovo ulje.
Svježi krastavac uzdužno narežite na tanke kriške uz pomoć ljuštenja povrća. Luk kriške i kockice slatke paprike. Paradajz možete iseći na četiri dela. Ovim povrćem lijepo ukrašavamo kriške povrća, kao na fotografiji. Ukrasite zelenom salatom i zelenim listovima.
Svježe krastavce isječemo na kriške, paprike na kriške, paradajz na tanke kriške. Na jednu stranu posude stavite krastavce, na drugu kriške paradajza, a u sredinu kriške paprika sa zelenilom.
Kada sečete povrće, nemojte ga odvajati. Ogulite i isecite daikon na dva dela po dužini, a zatim svaki komad. tanke kriške. Prerežite paradajz na pola i izrežite po dužini ili poprečno na iste kriške kao daikon. Co svježi krastavac uradite istu stvar kao sa daikonom. Papriku oljuštite od sjemenki i nasjeckajte poprečno na pola prstena. Perje luka lijepo isječemo na krajevima dijagonalno. Tako pripremljeno povrće rasporedimo na tanjir - pola paradajza pomerimo malo u stranu da napravimo neku vrstu merdevina i stavimo na jelo, pa na isti način stavimo daikon, zeleni luk, krastavac, nekoliko maslina ili crne masline i tako sve dok se proizvodi ne sretnu. Stavite poluprstenove paprike u hrpu na vrh u sredinu. Ovako lijepo možete ukrasiti narezano povrće za 15 minuta.
Krastavac narežite poprečno na petlje, paradajz na kriške, slatku papriku poprečno na kolutove. Na listove zelene salate naizmenično stavljajte krastavce i paradajz. Ukrasite maslinama i peršunom. I stavite kolutove paprike u sredinu posude.
Nadam se da je sve transparentno jednostavno i pitanje "Kako napraviti prekrasne kriške povrća?" Za vas je to sada obična sitnica.
Svečani sto neće izgledati elegantno ako jednostavno poslužimo poslastice, čak i one vrlo ukusne i neobične. Pogledat ćemo opcije za lijepo rezanje i ukrašavanje krastavaca i paradajza i steći potrebne vještine u ukrašavanju stola i pojedinačnih jela. Ovo povrće smo uzeli zbog njihove dostupnosti u bilo koje doba godine, kao i njihove uobičajene prisutnosti među praznična jela kao hladna užina.
Ovo povrće prednjači kada su u pitanju prekrasni rezovi krastavaca i paradajza, jer je kontrast njihovih prirodnih boja ugodan za oko. Osim rezova, od njihove kore i mesa možemo napraviti razne cvijeće i elemente dizajna kojima možemo ukrasiti svaku salatu, hladne narezke i posuđe.
Nudimo nekoliko zasebnih majstorskih tečajeva o prazničnom rezanju.
Ruža od paradajza
Ovaj prekrasni crveni cvijet ukrasit će jelo i privući pažnju svih prisutnih za stolom.
Ako imate porodicu recept za potpis, zatim će crvena ruža u sredini ili uz rubove posude izazvati još veći aplauz u čast kuharu. Naučimo kako ga oblikovati!
1. Pripremite veoma oštar nož. Počinjemo rezati kožu paradajza, pokušavajući uhvatiti širu traku na oštricu. Počinjemo od vrha i završavamo na bazi.
2. Položite našu traku sa mesom okrenutim prema dolje i počnite je motati od uskog kraja, formirajući otvorene latice od najšireg dijela trake.
Naše ruže stavljamo na rubove tanjura ili njima ukrašavamo topla jela. jela od mesa. A zatim prelazimo na ukrašavanje ruže zelenim listovima krastavca.
Listovi krastavca
1. Prerežite krastavac na dve polovine po dužini.
2. Najširi dio promjera izrežite na koso kolutove, ali ne do kraja, ostavljajući najmanje 5-7 milimetara. Broj ploča mora biti neparan.
3. Preklopite list prema unutra kroz jednu ploču. Listovi za ružu su spremni! Ova dekoracija od paradajza i krastavca postaće prvo vaš omiljeni, a potom i prepoznatljiv stil vašeg stola!
Naši elementi dizajna krastavca mogu biti još ljepši, pa hajde da istražujemo jednostavna tehnika, koji se zove karbing.
Carbing povrće
Karbiranje je rezanje žljebova na površini ploda. To je jednostavno! Površinski karbining se koristi za povrće koje ima gustu pulpu ili debelu kožu. Krastavac savršeno odgovara ovom stanju.
Pogledajte kako neobično i atraktivno možete ukrasiti jelo po rubovima!
Ružu možete napraviti i od krastavca, a mi smo već predložili da pogledate ovu lekciju. Ali može biti ukrašena ljupkim "lišćem"!
Majstorska klasa: ruža od krastavca
1. Treći dio odrežite duž povrća i napravite male dvostrane rezove sa obje strane tanjira krastavca.
Punjeni tulipani
Još jedan način da lijepo ukrasite salatu ostat će za pamćenje vašim gostima, a vaš praznični obrok učinit će nezaboravnim.
Za punjenje paradajza je sve pogodno. salata od mesa sa majonezom. Za nadjev morate koristiti "krem" paradajz.
1. Napravite poprečne rezove na vrhu paradajza. Uz pomoć čajne žličice pažljivo uklonite svu unutrašnju pulpu paradajza i popunite nastalu prazninu zelenom salatom.
2. Stavite nekoliko pera zelenog luka na tanjir, skupljajući njihove korijenske dijelove u gomilu. Na vrhovima perje luka Rasporedimo paradajz, a ostatak tanjira napunimo kriškama povrća ili citrusa.
* Kuharov savjet
“Lale” sa salatom se mogu upotpuniti neobičan ukras- "krokodil" napravljen od krastavca. Životinje krastavca "pasu" privučene su nježnim crvenim pupoljcima! Ili možete postaviti krokodile u različite dijelove svečanog stola. Odrasle će ovo zabaviti, ali djeca dječja zabava dovešće do nekontrolisanog oduševljenja!
Napraviti krokodila od odgovarajućeg voća je zapravo prilično jednostavno! Sve što vam treba je oštar nož, suženi tamni rub krastavca sa strane stabljike i neke vještine.
Ovaj slatki kralježnjak će impozantno sjediti sa strane bilo kojeg tanjura i postati originalni element dizajna jela. I to je vrlo lako za napraviti.
Dakle, sa strane stabljike izrezali smo dugačak trokut - ovo su krokodilova usta. Ostatak voća narežemo na koso kriške i stavimo ih na posudu sa blagim pomakom.
Umjesto očiju izrežite male rupice, umetnite u njih viburnum ili brusnicu, pričvrstite ih komadom čačkalice. Zubi se mogu izrezati iz sira ili kuvanih proteina i pričvrstiti u „usta“.
Pogledajte još jednu verziju krokodila od krastavca. Bilo koji od njih možete ponoviti ako uložite malo truda i želje.
Kreativnost - dobro raspoloženje za stolom
Postoji mnogo opcija za prelepe rezove! Ne može se sa sigurnošću reći da je ovo jelo vrlo jednostavno za napraviti - narežite na tanko, rasporedite ravnomjerno i na originalan način. Ne treba vam samo savršeno naoštren nož, već i vještina koja se stječe ako u svakoj prilici pravilno i marljivo sjeckate povrće!
Na primjer, pripremate salatu u kojoj se povrće može isjeckati na bilo koji način. Ali da bismo stekli trajnu vještinu, povrće moramo rezati tanko i ukusno, ostavljajući odgovarajuće dijelove voća za dekoraciju. Postepeno će sva vaša jela početi izgledati kreativno i elegantno. Slažete se, ovo povećava apetit i raspoloženje za stolom, čak i bez vina!
Iz pulpe možemo izrezati razne elemente, oblikovati cvjetove od kora povrća i složiti ih u neobične kompozicije. Savjetujemo vam da čačkalice uvijek držite na zalihama - ovo je važan alat u kreiranju ukrasa za hranu. Također bi bilo dobro kupiti poseban set noževa za rezbarenje.
Navikli smo da smatramo da su rezanje čak i redovi krugova povrća položenih na jelo nekim redom. Ali to nije istina! Pogledajte ove kreativne opcije! Ovo je takođe prekrasan komad krastavaca i paradajza!
* Kuharov savjet
Dekoracija posuđa korištenjem razni proizvodi– to je čitava nauka koja se razvija stotinama godina. U posljednjoj deceniji ova vještina je dobila kvalitete umjetnosti. Ova vrsta estetskog kuhanja može postati vaš hobi i pomoći vam da se opustite nakon napornog dana ili sedmice. Zašto ne?
Nadamo se da smo vas uvjerili da dekoracija nije samo atribut svečana gozba. Atraktivnost hrane je dio pravila zdrava ishrana, znak visokog kvaliteta života. Možemo to srediti ako želimo! U tome će nam pomoći i vještina ukrašavanja jela od krastavaca i paradajza, koju ćemo svakako steći!
On je čest gost u našim kuhinjama, jer se pojavljuje u mnogim jelima i bez ovoga sočno voće Ne nedostaje ni jedan tanjir s povrćem. Vješti kuhari su u stanju svježi paradajz prave veličanstvene oblike, jer savršeno dobro znaju ne samo kako lijepo rezati paradajz, već i kako to ispravno raditi. Danas ćemo savladati ovu vještinu kako bi naši praznični, pa i svakodnevni stolovi uvijek izgledali Muzejski eksponat, ali veoma ukusno, zadovoljavajuće i zdravo.
Crvena boja je simbol ljepote, a paradajz, koji je priroda obdario ovom bojom, uvijek se nosi sa svojim zadatkom, čak i ako je u rukama neiskusnog kuhara.
Čak i najjednostavnije šolje i kriške, u društvu s drugim vrtnim bratima, lijepo raspoređene u tanjiru, već izgledaju prilično slikovito. Što možemo reći o različitim cvjetovima, listovima i drugim dekorativnim metodama rezanja?! Ali prvo, hajde da se upoznamo sa standardnim oblicima rezanja paradajza.
Oblik rezanja paradajz povrća
Za seckanje paradajza koristite veoma oštar nož sa srednjom oštricom. Ako voće želite narezati na tanke kriške, tada ćete u ovom slučaju morati uzeti nož sa nazubljenom oštricom.
Obrada paradajza je vrlo jednostavna: operite u hladnoj vodi, uklonite peteljku i obrišite plod. To je to, sada možete početi rezati.
Ako zanemarimo dekorativnu ulogu rajčice, tada se u kulinarske svrhe uglavnom koriste četiri metode rezanja:
- Krugovi ili polukrugovi koristi se za prženje, pečenje, pizze, tanjiri sa povrćem, salate. Debljina kriške varira između 3-5 mm, ali za dekoraciju takve šalice mogu biti tanje - 1-2 mm.
- Kriške i polukriške Paradajz se najčešće reže za svježe salate i tanjiri sa povrćem. Ali i za neke variva, supe i umaci, ovaj način mljevenja paradajz povrće recimo za lagman.
- Srednje kocke(7 mm) koristi se za pripremu prvih jela, umaka, umaka i lisnatog peciva kompleksne salate. Velike kocke (1-1,5 cm) su najtraženije za svježe salate, supe i variva.
- Slama(5 mm) se ne koristi tako često, uglavnom za neke vrste salata, uključujući i azijske. Istina, tako uredni rezovi mogu se dodati i u supu.
Čak i najviše jednostavni rezovi paradajz, na primjer, narezan, može se ukrasiti tako da tanjir s povrćem izgleda kao slika i postane dostojan najskupljeg restorana.
Rezanje na kriške i kriške (pola kriške) najčešće se koristi za dodavanje paradajza u salatu, jer ne samo da je lijepo, već vam omogućava da zadržite sočni dio povrća.
Kako narezati paradajz na kriške:
- Paradajz prepolovite po dužini.
- Nakon toga svaku polovinu ponovo iseći na 3-4 kriške. A ako je paradajz veliki ili su potrebne tanje kriške, onda polovinu paradajza možete podijeliti na više komada.
- Od gotovih kriški odrežemo mjesto gdje je stabljika pričvršćena i koristimo povrće za njegovu namjenu.
Pa, ako su takve kriške prilično velike za vaše kulinarske svrhe, onda ih jednostavno prepolovite poprečno i dobijete kriške.
Kako pravilno narezati paradajz na trakice
- Opran i osušen paradajz se prvo mora iseći na 4 velike kriške.
- Od svake kriške odsiječemo ugao - mjesto gdje je stabljika pričvršćena, a također moramo ukloniti pulpu. Morate ga rezati oštrim nožem ravno duž kože, kao što je prikazano na fotografiji.
- Dobivene ploče nasjeckamo po dužini na trake debljine 5 cm.
Takve slamke lako možete koristiti za supe i salate, a po potrebi se mogu isjeći na kockice.
Kako iseći paradajz na kockice
Ispravan način rezanja paradajza na kockice pokazao se vrlo brzim:
- Stavite paradajz naopako na dasku. Sada ga treba narezati na kriške od 0,7-1 cm, ali bez rezanja kroz voće. Bolje je da ne dosežete 1 cm do baze paradajza.
- Nakon toga paradajz isječemo na kockice, preko krugova, ali se opet povlačimo 1 cm od osnove ploda.
- Sada stavite paradajz na stranu. S obzirom na to da povrće nismo prerezali, sve kockice ostaju na svom mjestu i ne raspadaju se, pa ih u ovom obliku lako možemo isjeći poprečno na kockice.
Nakon rezanja ostaje nam vrh paradajza, koji također treba isjeći (nakon uklanjanja mjesta gdje je pričvršćena peteljka) na proizvoljne komade, čija će veličina biti jednaka kockicama.
Kako iseći paradajz na tanke kriške
Paradajz je potrebno narezati na tanke kriške posebnim nazubljenim nožem. Šolje su najčešća opcija za rezanje tanjura s povrćem. U osnovi, krugovi se polažu preklapajući u krug, u ravnim i vijugavim linijama, pomiješani s drugim proizvodima (povrće, kobasice, sirevi), stvarajući prekrasnu kompoziciju.
Osim toga, možete napraviti prekrasnu ružu od krugova paradajza ako presavijete kriške koje se preklapaju u pravu liniju, a zatim ih zarolajte.
Po istom principu možete i vi prelepi rezovi u obliku spiralne piramide:
- Hajde da ga uzmemo ceo paradajz ili ga razrežite na 2 polovine po dužini, a zatim paradajz narežite na tanke kriške.
- Nakon toga pažljivo razvucite rez u liniju, dok ga postepeno uvijajte u prsten.
- Upotrijebite dlanove da zbijete i izjednačite posjekotine. U centar takve spirale možete staviti listove masline ili bosiljka.
Kako lijepo iseći paradajz za praznični sto
Gledajući brojne fotografije iz kriške povrća, može se samo začuditi kakvu ljepotu "gastro umjetnici" mogu stvoriti od paradajza: raznovrsno cvijeće, šare, figure životinja, ptica, pa čak i riba.
Danas možemo savladati umjetnost rezbarenja i naučiti kako napraviti prekrasan cvijet paradajza i prekrasan rezni list.
Kako napraviti list paradajza koristeći kriške
- Paradajz stavljamo na stranu, a zatim pravimo kontra rezove na bočnom zidu, izrezujući krišku u obliku klina.
- Odmaknuvši se 5-7 mm od prvih linija reza, napravimo još par kontra rezova paralelno kako bismo izrezali malo veći klin.
- Zatim se povlačimo još 2-3 puta po 5-7 mm od vanjskih rezova, nakon čega ponavljamo paralelne rezove, izrezujući 4-6 klinova.
Volim ovo lijepi cvijet trebali bismo uspjeti.
Paradajz je sastavni dio svakog jelovnika, a sada kada znamo kako pravilno i lijepo sjeći paradajz, naše kuhanje će postati jednostavnije, svjetlije i profesionalnije.
Kako narezati krastavac na trakice, krugove ili ruže? Uopšte nije teško naučiti
Kako iseći krastavac u rozetu
Ništa složen proces ne predstavlja. Osim toga, tehnika se naknadno može koristiti za ukrašavanje drugog povrća:
- Bez guljenja krastavca, pažljivo pomičite nož u spiralu od vrha do dna, uklanjajući koru sa slojem pulpe, kao da gulite krompir. Pazite da ploča koja izlazi ispod noža nije prekinuta i da bude približno iste širine cijelom dužinom;
- Dobivenu traku stavite na posudu u obliku ruže, umotajte je u nekoliko slojeva kao rolat.
Centar može biti ukrašen crnim maslinama ili cherry paradajzom.
Još jedna jednostavna opcija za posluživanje krastavca. Da biste povrće izrezali na prekrasne tanke trake, učinite sljedeće:
- Opranom povrću uklonite peteljke i skinite koru;
- krastavac narežite po dužini na jednake kriške, svaka debljine 4-5 mm;
- zatim zelje ponovo izrežite po dužini, ali okomito na prethodni rez;
- Dobivenu slamku podijelite na jednake dijelove.
Odaberite dužinu i debljinu slamke ovisno o jelu koje želite ukrasiti ili upotpuniti.
Kako rezati krastavac na originalan način: "Lišće krastavca"
Drugi neobična opcija serviranje krastavca. Ali to će zahtijevati određene vještine.
tehnologija:
- zelje prerežite na dvije polovine po dužini;
- zatim svaki dio izrežite sa konveksne strane u kose krugove debljine 2-3 mm, ali ne dospijevaju do kraja oko 5 mm. Napravite neparan broj takvih krugova tako da uzorak bude simetričan;
- Sada savijte kriške u polukrug unutar krastavca, prema dugom dijelu na koji se krugovi ne režu, jedan po jedan.
Kao rezultat toga, dobit ćete originalan dodatak ruži od krastavca u obliku listova.
Još nekoliko načina
Za izlaganje na tanjiru za grickalice, povrće se može rezati na klasične kose krugove debljine 5-6 mm, držeći nož na površini zelja pod uglom od približno 45 stepeni. Ova metoda je pogodna i za svježe i za kisele krastavce.
Krastavac također možete prerezati po dužini na 4 dugačke jednake kriške: prvo na pola, a zatim svaku polovicu ponovo na pola. Ovaj rez je zgodan za ukrašavanje jela.
Ako su krastavci dovoljno kratki i debeli, onda se mogu prerezati poprečno na dva dijela. Zatim tankim nožem sa svakog dijela pažljivo izstružite jezgru, napunite nadjevom i stavite čamce na tanjir.
Dakle, za rezanje krastavca možete koristiti na različite načine i načine. Glavna stvar je zadržati simetriju i postupati pažljivo.