Iz nekog razloga, mnogi ljudi pogrešno smatraju da je mast nezdrava hrana. Ali liječnici i nutricionisti uvjereni su da ovaj proizvod ima veliku, pa čak i neograničenu količinu najkorisnije supstance neophodna za ljudski organizam.
Naravno, ne biste ga trebali prejedati, ali nekoliko komada dnevno nesumnjivo će donijeti ništa osim koristi.
Selekcija i priprema
Idealno bi bilo da ga kupite na pijaci, a ne u prodavnici ili supermarketu. To je jedini način na koji možete saznati informacije o porijeklu proizvoda, pa čak i isprobati ga.
Slijedeći nekoliko jednostavnih pravila, možete kupiti svjež, mekan i ukusan proizvod.
- Boja.Žuta i sivkasta boja ukazuje da proizvod nije svjež. Ako proizvod ima crvenkaste pruge, to bi trebalo biti kvaliteti ukusa biće malo gore. Stoga morate odabrati mast bijela s nježno ružičastom nijansom;
- Taste. Ovdje možete samo probati sami i odrediti svoj ukus. Često prodavači čine da proizvod izgleda varljivo privlačno. izgled, što ne odgovara njegovom ukusu. Slobodno isprobajte proizvod prije kupovine;
- Miris. Vepar ima osebujan miris, pa je bolje dati prednost svinjskoj masti. U pravilu se vrlo lako skida s kože, to možete lako provjeriti na pijaci. U idealnom slučaju, proizvod bi trebao imati delikatna aroma, sa slatko-mliječnom nijansom;
- Izgled. Debljina najukusnije svinjske masti obično je od tri do šest centimetara. Proizvod bi se trebao lako zalijepiti na ražanj. Najviše dobra mast iz trbušnog dijela životinje, gdje se izmjenjuju sa slojevima mesa.
Imajte na umu da je koža bez dlačica i mekana. Njegova boja uopće ne utječe na kvalitetu, tako da može biti šta god želite.
Bilo bi dobro obratiti pažnju na prisustvo oznake veterinarske službe na svinjskoj masti i provjeriti dokumentaciju prodavca za ovaj proizvod.
Prije kuvanja mast treba dobro oprati u tekućoj vodi i ostaviti da se osuši.
Recept za kuhanu mast ljuske luka
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| svinjska mast - | 800 grama |
| Bijeli luk - | 3-5 karanfilića |
| prečišćena voda - | 1 litra |
| ljuska luka - | od 6 kom. |
| sol - | 60 grama |
| korijander - | ukus |
| Crni biber - | ukus |
| paprika - | ukus |
| biber u zrnu - | 4 komada |
| Vrijeme kuhanja: 240 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 300 Kcal |
Ovo je odlična, zdrava i ukusna alternativa za ljubitelje dimljenog, ne baš tako zdrava mast. Ne možete ih razlikovati iz vida.
Preporučljivo je koristiti stare ljuske luka jer će dati svjetliju i pikantniju nijansu. Temeljito operemo ljuske kako bismo uklonili zemlju i ostatke.
Posolite tiganj i pošaljite na vatru. Stavite ljuske u vodu i kuvajte petnaestak minuta. Voda će dobiti svijetlu zlatnu boju, nakon čega u tiganj stavljamo mast.
Kuvajte na laganoj vatri četrdeset pet minuta. Da bi boja kuvane masti bila ujednačena, povremeno je preokrenite. Zatim skinite posudu sa vatre i ostavite da odstoji petnaestak minuta.
U zdjeli malo izmrviti biber u zrnu, dodati korijander, papriku, crni biber i prstohvat soli. Sve sastojke dobro izmješati. Oguljeni i oprani beli luk narežite na tanke ploške.
Salo držite na tanjiru tridesetak minuta i nastavite sa daljim procesom kuvanja. Dobro ga natrljajte pripremljenim začinima sa svih strana. Na vrh stavite beli luk i umotajte u foliju. Po želji možete dodati bilo koje zelje.
Salo čvrsto umotajte u foliju da sok ne bi iscurio. Salo pažljivo umotanu u foliju stavite u običnu vrećicu i stavite u zamrzivač na par sati.
Salo je dobro čuvati u foliji u frižideru, duže ostaje svježa i zadržava svoja korisna svojstva. Nakon dva sata svinjsku mast možete iseći na komade i staviti na tanjir.
U idealnom slučaju, mast se poslužuje uz crni hleb, zeleni luk i beli luk.
Kuvana slana mast u ljusci luka
Ovo divan recept slanu svinjsku mast, koja je po ukusu veoma slična dimljena šunka. Idealan za sendviče i sve vrste grickalica.
Sastojci:
- svinjska mast – 3 kilograma;
- Beli luk – 4 glavice;
- Sol – 6 prepunih kašika;
- Kora crnog luka – 300 grama.
Peritoneum sa slojevima mesa je dobar.
Stavite komade masti u tepsiju, najbolje široku, i napunite vodom da ne isplivaju.
Zatim u posudu sipamo vodu iz tiganja sa svinjskom mašću kako bismo shvatili koliko će nam otopine trebati.
Oguljene i oprane ljuske stavite u hladnu vodu, prokuvajte i kuvajte deset do dvadeset minuta.
Nakon što procijedite vodu iz ljuske, otopite sol u njoj. Napunite komadiće pripremljenom tečnošću i odozgo pritisnite. Možete staviti tanjir i na njega staviti veliku teglu vode.
Nakon ključanja kuhajte četrdesetak minuta na srednjoj vatri. Zatim ostavite posudu sa strane i ostavite da odstoji dvadesetak sati. Za to vrijeme sve će imati vremena da se posoli. Nema potrebe za ispuštanjem vode.
Zatim stavite komade na tanjir i ostavite da se osuše. Zatim ga premažite pastom od zgnječenog belog luka.
Za dugotrajno skladištenje Proizvod možete čuvati u zamrzivaču. Po želji u otopinu možete dodati lovorov list.
Kuvana mast sa začinima u ljusci luka
Svinjska mast prema ovom receptu ispada posebno profinjena i ukusna. Stoga, pripremite više odjednom, inače možda neće biti dovoljno za sve.
Sastojci za kuvanje:
- Svinjska mast – 1 kilogram;
- Susam - pola supene kašike;
- Zdrobljeni korijander - pola kašičice;
- Beli luk – 1 glavica;
- Slatka crvena mljevena paprika - 1,5 kašičice;
- Polugorka mljevena crvena paprika - pola kašičice;
Sastojci za marinadu:
- Voda – pola litre;
- Lovorov list - tri komada;
- Sol - 1,5 kašike;
- Grašak crnog i pimenta – po 7 komada;
- Ljuska od 8 velikih luka.
Dodajte sve gore navedene začine za marinadu, ljuske i sol u šerpu s vodom. Sve prokuhajte.
Salo narežite na komade, stavite u tepsiju i prelijte dobivenom marinadom. Kuvajte na laganoj vatri sat vremena.
U međuvremenu pripremite sos za podmazivanje proizvoda. Češnjak propasiramo kroz presu, pomiješamo ga sa svim navedenim začinima za kuhanje.
Ostavite da se mast ocijedi par minuta, a zatim je vruću natrljajte dobijenom smjesom. Ostavljamo sa strane dok se potpuno ne ohladi, nakon što ga stavimo u posudu sa poklopcem.
Nakon što se ohladi, stavite u frižider. Nakon zamrzavanja možete početi jesti.
Sa krastavcima i paradajzom, sa krompirom i svježi kruh takva hrana će otići u kanalizaciju.
Kako skuvati kuvanu svinjsku mast u ljusci crnog luka u spori šporet
Još jedna zanimljiva i moderan recept kuvanje masti u ljusci luka. Kao rezultat toga, ispast će zlatno i nježno.
Sastojci:
- Šećer – 3 kašike;
- Lovorov list - 5 komada;
- ljuska luka - 200 grama;
- Beli luk – 3 čena;
- Svinjska mast – 1 kilogram;
- Voda – 2,5 litara;
- So – 250 grama;
- Biber - po ukusu.
Luk dobro operite i potopite u vodu pola sata. Zatim pola ljuski stavite na dno šolje. Na vrh stavite komade, zatim lovorov list i sve prekrijte ostatkom ljuske.
Sol i šećer potpuno otopiti u kipućoj vodi. Dobijeni rastvor ulijte u posudu. I kuhajte ga jedan sat u laganom šporetu, uključivši način "Gušavanje".
Kada završite, isključite multivarku i ostavite da odstoji sedam sati. Zatim izvadite proizvod iz multivarke i ostavite da se osuši.
Pomiješajte sitno sjeckani bijeli luk sa biberom i natrljajte proizvod sa svih strana. Nakon toga ga postavljamo prozirnu foliju, i ostaviti par sati u zamrzivaču.
Odmah nakon kuvanja, proizvod će imati slan ukus. Nakon hlađenja, ovaj efekat će značajno oslabiti.
Redovna konzumacija svinjske masti u malim količinama pomaže poboljšanju funkcije mozga i srca, poboljšava sastav krvi i normalizira rad bubrega. Zapamtite da je sve dobro u umjerenim količinama!
Prijatelji, dijelim sa vama dobro, jednostavno i pristupačan recept domaća mast. Slana mast u ljusci luka je najukusniji i najjednostavniji recept, zasnovan na većini jednostavni sastojci, kao što je so, par šaka ljuski luka i voda. Naravno, harmonija i lijepa kombinacija daje bijeli luk i malo topline od crvenog ili crnog bibera. Bilo je recepata sa drugim začinima. Morao sam probati različite vrste svinjska mast, i u rerni i u tiganju, sve su različite na svoj način, baš kao i ovaj recept na bazi salamure. Nemojmo se zavlačiti, nego pogledajmo sastojke i saznajmo kako skuhati mast u ljusci luka:
- Beli luk – 4-6 čena
- Voda – sedam čaša
- Dvije šake ljuske luka
- Svinjska mast (sa ili bez sloja mesa)
- Čaša krupne kuvane soli
- Crno ili crveno mljeveni biber ukus
Priprema:
- Prijatelji, prijeđimo na sam proces i pogledajmo korak po korak kako kuhati mast u ljusci luka. Uzmite šerpu i napunite je sa sedam čaša vode. Dodajte čašu krupne soli i prekrijte ljuskom luka.
- Da bi sva svinjska mast stala u posudu i pažljivo prokuhala, potrebno je isjeći je otprilike veličine šake, pa odložiti na stranu, pripremit ćemo salamuru.
- Posudu sa solju i ljuskom stavite na vatru i kuvajte oko 5-6 minuta. Prošlo je pet minuta, možete sigurno dodati sjeckanu mast. Ali, pazite da svinjska mast ne prekriva salamuru, već naprotiv, salamura treba da prekrije mast, kako bi došlo do ujednačenog procesa soljenja. U našoj "marinadi" morate prokuvati mast oko 40 minuta, ako je sa slojem mesa (ja volim meso, kao i većina muškaraca). Ako je mast bez sloja, onda oko 20 minuta.
- Ugasi vatru. Skoro zadnja i najduža faza, slana mast u ljusci luka, najukusniji i najjednostavniji recept je skoro gotov, sve što treba da uradite je da pustite da se mast kuva u rashladnoj salamuri 24 sata.
- Nakon što se slegne, možete ga izvaditi i obrisati papirnim ubrusom da se brže osuši.
- Kada se osuši, možete ga sigurno natrljati mljevenim crvenim ili crnim biberom po ukusu (ja više volim crni), a zatim prema vlastitom nahođenju možete pritisnuti bijeli luk ili naribati mast.
- Slana svinjska mast u ljusci luka, najukusniji i najjednostavniji recept je spreman, komadiće masti možete staviti u vrećice i ostaviti da se kuha još jedan dan, a zatim stavite u zamrzivač. Svinjska mast se veoma skladno slaže sa kuvanim, prženi krompir, sa kiselim krastavcima i paradajzom. Sada znate lako i jednostavno kuhati svinjsku mast u ljuski od luka Prijatno!
Nije tako teško kod kuće pripremiti ukusnu slanu mast u ljusci luka. Možete koristiti bilo koju svinjsku mast, ali mast sa slojem mesa je idealna. Ovo divno jelo ukrasit će svaki praznični sto.
Korak po korak recept sa fotografijama. Pripremimo svinjsku mast, skuhamo je u ljusci luka i dodamo odgovarajuće začine:
Vintage recept:
Ovaj recept je veoma poznat i veoma star, što znači da je proveren. Najbolji izbor za to je nesoljena mast sa slojem mesa - prsa ili svinjski kotleti. Svinjska mast skuvana u ljusci crnog luka poprima izgled dimljene svinjske masti, a i kore mu daju delikatna aroma. Jelo ispada veoma ukusno.
Sastojci:
- oko kilogram svinjske masti sa slojem mesa,
- dvije velike šake ljuske crnog luka (najbolje funkcioniraju kore crvenog ili zlatnog luka)
- 150-200 grama soli,
- dve kašike šećera,
- aleva paprika,
- lovorov list (po 3-4 komada).
Osim toga, za premazivanje svinjske masti potrebno je uzeti: mješavinu paprika, tri čena bijelog luka i paprike (ili suve ađike).
Kako napraviti mast od luka:
Uzmi veliki lonac, bolje je da nije prelagana i nova, jer marinada od luka zaprljaće zidove posuđa. U to sipati litar vode, dodati šećer, so, lovorov list i ljusku luka, prethodno oprane vodom. Ovu smjesu prokuhati, a zatim spustiti mast.
Može se narezati na porcije ili malo urolati. Pokrijte ga tanjirom odozgo tako da svinjska mast bude potpuno uronjena u tečnost. Ponovo prokuvajte posudu sa poklopcem i kuvajte dvadesetak minuta na laganoj vatri, a zatim ostavite mast da se krčka u tiganju.
Kada se tečnost ohladi, izvadite je na hladno. Nakon 12 sati izvadite mast iz salamure i sačekajte pola sata dok se sav višak tečnosti ne isprazni. Pomešajte biber i seckani beli luk, dodajte papriku ili po želji malo suve ljute ađike.
Dobijenom mast natrljajte sa svih strana aromatična mešavina, zamotajte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač.
Salo u ljusci luka je gotova!
Smrznutu svinjsku mast držite na toplom oko pet minuta, a zatim narežite na tanke kriške i poslužite sa senfom i crnim kruhom.
KAKO UKUSITI SOLJENO LAD?
Svinjska mast je divan proizvod koji potiče akumulaciju energije i snage, brzo utažuje glad i poboljšava imunitet. Ako ga koristite umjereno, sigurno neće uzrokovati nikakvu štetu Mnoge domaćice kupuju masni sloj svinjetine ili govedine na pijacama kako bi ga same posolile.
Pronaći recept za soljenje svježe masti nije tako teško kao odabrati pravi proizvod Da biste kupili mast koja je idealna za soljenje, obratite pažnju da li je njena struktura ujednačena. Trebao bi imati lijepu ružičastu ili bijelu boju.
Nije potrebno kupovati svinjsku mast sa mesnom prugom, ali ako postoji, onda bi njena debljina trebala biti oko dva centimetra. Prodavci ponekad nude prugastu slaninu, ali ona nikako nije prikladna za soljenje. Ali idealan je za pušenje Prilikom odabira proizvoda, probušite ga oštrim nožem.
Ako proizvod ima puno žila, bolje je ne kupiti svinjsku mast, u koju može lako prodrijeti nož prije nego što ukusno ukiselite kupljeni proizvod neophodni začini: paprika, lovorov list, beli luk, kardamom ili majoran. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi, a zatim u nju narendajte slaninu.
Ostavite nekoliko dana na hladnom mestu da se posoli.
Recept za soljenje svinjske masti omogućit će vam da vrlo lako i bez ikakve pomoći dobijete ukusnu i ukusnu hranu. aromatično jelo. Ne zaboravite da je bolje zamrznuti gotovu svinjsku mast, tako će biti ukusnija i dugo zadržati svoj ukus.
Kako brzo i ukusno ukiseliti mast kod kuće.
trebat će nam:
jedan i po kilogram svježe masti,
šest kašika krupne soli,
tri glavice belog luka,
četiri do pet kašika mlevenog crnog bibera će biti šest porcija i trebaće vam četiri dana da se pripremite. Salo narežite na slojeve od 5-6 centimetara, u svakom napravite rezove, u koje stavite beli luk narezan na ploške.
Pomiješajte začine i smjesom natrljajte svaki komad masti. Stavite mast u činiju i pospite seckani beli luk po vrhu za ukus. Stavite pod pritiskom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim prebacite na hladno, ali ne smrznuto mjesto.
Sada znate kako ukusno kiseliti svježa mast na svoju ruku.
KAKO SOLITI LAD U SALARU
Domaće soljenje svinjske masti u salamuri neće uzrokovati velike poteškoće. Vodu prvo treba prokuhati i ohladiti, a zatim u nju dodati nekoliko sitno nasjeckanih čena bijelog luka i mljevenu papriku. Štaviše, bolje je ne štedjeti na paprici, što je više stavite, to će mast biti ukusnija.
Prije soljenja masti u salamuri, potrebno je posoliti vodu u količini od tri do četiri žlice po litri. Salamura bi trebala jako mirisati. Salo narežite na komade velikih komada i stavite u teglu. Po želji dodajte lovorov list. Soljenje masti u salamuri treba da se odvija na hladnom mestu, najbolje u zamrzivaču, tri do četiri dana.
Nakon ovog vremena izvadite gotove komade iz tegle i osušite ručnikom ili salvetama. Gotov proizvod najbolje je čuvati u zamrzivaču, umotan u foliju.
Recept za kuvanje svinjske masti u salamuri možete promijeniti po vašem ukusu. Na primjer, vrijeme soljenja ovisi o veličini komada.
Rezanjem masti na manje komade možete ubrzati vrijeme soljenja. Možete mijenjati proporcije začina i dodati nešto svoje, pokazujući svoju maštu.
Svaki iskusna domaćica Postoji omiljeni recept za kuvanje masti u salamuri, ali neki su posebno popularni. Na primjer, mast u otopini bijelog luka. Salo se mora očistiti i staviti na hladno čista voda za noć.
Prije soljenja masti u salamuri s bijelim lukom, potrebno je narezati je na komade i napraviti duboke rezove. U njih se ubacuje bijeli luk, unaprijed pripremljen. Za pikantnost svaki komad možete podmazati zgnječenim bijelim lukom. Zatim se mast posipa biberom i krupnom solju.
Salamura se priprema posebno, u količini od dva kilograma soli na pet litara vode. Salo se prelije sa hladnim rastvorom soli, a zatim stavlja pod pritisak i hladi tačno nedelju dana. Gotova mast mora se izvaditi iz tečnosti i ostaviti da se osuši, nakon čega se mora očistiti od soli.
Onda možete jesti mast. Bolje ga je čuvati u zamrzivaču.
UKUSAN I NJEŽAN MLADIĆ PEČEN U REĆNI
Svinjska mast pečena u pećnici pomoći će značajno diverzificirati svečani (i ne samo) stol. Ovo je veoma delikatno jelo, natopljena aromom mirisnih začina i tope se u ustima. Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- 500-600 grama masti sa slojem - glavica belog luka - so i biber;
- bilo koje začine po vašem izboru.
Prvo morate očistiti i isprati svježu mast, osušiti je papirnim salvetama. Nakon toga odmotajte veliki komad folije na stolu, vodeći računa da mast treba jako čvrsto i dobro umotati. Salo natrljajte paprom i solju, po vrhu rasporedite odabrani začin.
Zamotajte komad u foliju, pa ga stavite u rernu oko sat vremena na temperaturi od oko 180-200 stepeni. Pažljivo izvadite svinjsku mast, otvorite foliju ostavljajući je unutra, pa ponovo stavite u rernu, sada samo 15-20 minuta. Kao rezultat toga, mast koju ste pekli u rerni će porumeniti.
U tom slučaju, temperatura se mora smanjiti za pola. Dok se jelo porumeni, ogulite beli luk i prepolovite glavicu. Prvu polovinu narežite na tanke kriške, drugu polovinu naribajte. Uklonite mast, skinite foliju i natrljajte komad bijelim lukom.
Stavite tanke kriške u prethodno napravljene rupe; ako ih nema, samo napravite nove. Zatim ostavite mast da se ohladi jednostavan recept, prema kojem možete kuhati krompir sa mašću u rerni. Možete uzeti bilo koju svinjsku mast, ali najukusnija je soljena u aromatičnim začinima.
Za pripremu će vam trebati 100 grama masti i oko kilogram krompira. Ovo će činiti četiri porcije i trebat će vam oko 45 minuta za pripremu Ogulite i nasjeckajte krompir tanke kriške. Stavite ih na pleh namazan sa malo ulja, a odozgo prekrijte tankim kriškama svinjske masti.
Pecite jelo u rerni oko pola sata na 200 stepeni, dok ne porumeni krompir sa mašću u rerni je veoma hranljivo, ukusno i aromatično jelo koje se ne stidite da ponudite gostima.
KAKO POSOLITI SLO SA BESNIM LUKOM
Jednostavan recept pomoći će vam da pripremite ukusnu mast sa bijelim lukom. Uzmite svinjsku mast, pet-šest čena belog luka, crni biber (i samleven i ceo), so i lovorov list - po želji, pre nego što posolite mast sa belim lukom, potrebno je iseći na komade.
Zatim svaki od ovih komada prerežite nekoliko puta, ali bez dodirivanja kože. Rezanje belog luka na tanke ploške. Pomiješajte sol i biber i u dobivenu smjesu uvaljajte svaki komad masti.
Salo prekrijte kriškama belog luka, stavite u dublji tanjir, stavljajući svaki komad lovorovim listom.
Pokrijte ploču tako da stvorite pritisak. Ostavite nekoliko sati na normalnoj sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na jedan dan.
Gotovu mast potrebno je očistiti od viška soli, staviti u vrećicu i sakriti u zamrzivač.
♦ VIDEO. KORAK PO KORAK RECEPTI ZA POČETNIKE:
Kao što vidite, mast sa belim lukom je jednostavno jelo, recept za koje ne morate ni da zapisujete.
stranica
Dječiji portal: str
3.26 Autorska prava (C) 2008 Compojoom.com / Autorska prava (C) 2007 Alain Georgette / Autorska prava (C) 2006 František Hliva. Sva prava zadržana."
Izvor: http://bebi.lv/samyye-prostye-retsepty/usnoye-salo-v-lukovoy-sheluhe.html
Salo u ljusci luka
Objavila Olga Gorashuk | u kategoriji Pripreme, Recepti, ukusni i jeftini, Recepti za kisele krastavce 10.11.2014.
Ukupno vreme kuvanja – 0 sati 40 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 0 sati 30 minuta
Trošak - vrlo ekonomičan
Sadržaj kalorija na 100 g - 797 kcal
Broj porcija – 10 porcija
Kako skuvati mast u ljusci luka
Sastojci:
Svinjska mast - 0,5 kg
Kora luka - po ukusu
Sol - 6 kašika.
Beli luk - 2 kom.
Mešavina bibera - po ukusu
Začini - začinsko bilje po ukusu
Priprema:
Bilo koja metoda pripreme masti počinje kupovinom glavnog sastojka. Konačan ukus jela zavisi od vrste masti koju kupite. Vjerujte mi, ovo je istina. Čak i ako znate da pripremite mast na 150 načina, ipak će biti najvažnije kakvu ste svježu svinjsku mast kupili.
Prije svega, morate kupiti mast na pijaci. Nikada nisam naišla na ukusnu svinjsku mast iz prodavnice (možda, naravno, idem u pogrešne prodavnice!).
Dakle, na tržištu ste. Svježa mast je obično dostupna u velikom broju. Ali nisu svi komadi prikladni za kiseljenje. Prije svega, moramo pronaći stvarno svježu mast. Lako možete odrediti svježinu po takvoj neravnoj strukturi, mast je i dalje bukvalno živa, lako se kreće i na najmanji dodir.
Konzistencija izgleda kao smrznuti gusti žele. Osim toga, morate obratiti pažnju na to da li između masti i kože postoji tanka, lagana, prozirna traka. Ako je na mestu, znači da je mast dobro pečena i dobićete ukusan rezultat! Ako ne, onda takvu mast ne treba uzimati za soljenje.
I da, svakako pokušajte vidjeti da li je koža na masti žilava. Da biste to učinili, samo izvucite kožu noktom i lagano povucite, kao da je kidate.
Da li je ovaj postupak lak za izvođenje? Znajte da će koža biti meka! Samo nemojte vjerovati prodavcu ovu akciju.
Obično tako brzo pokažu kupcu da je koža tanka i mekana, što je bolje provjeriti lično, svako ima svoju ideju o mekoći.
I na kraju, uvijek mirišem na mast. Mesari koje poznajem više nisu iznenađeni, ali me gledaju s poštovanjem. Činjenica je da svinja mora biti dobro nauljena (jedan od prvih procesa u preradi trupa), i to ne samo tako, već idealno - nauljena slamom. Tada ćete osjetiti suptilnu, neuporedivu aromu.
Dakle, odabrali smo pristojan komad masti i donijeli ga kući. I tu leži prva opasnost - ni u kom slučaju ne smijete odmah početi soliti svježu mast. Trebalo bi da traje najmanje 1-2 dana. Za to vrijeme mast će odležati i kasnije će biti zgodno raditi s njom. Salo obično stavljam na policu frižidera.
Vrijeme je da skuvate mast. Da biste to učinili, morate ga izrezati na prikladne komade;
I neka vas ne zbuni činjenica da kada svinjsku mast narežete na lijepe, ravne komade, ostat će vam ostaci.
Savjetovao bih vam da ih odmah sortirate: neki dijelovi se mogu posoliti, neki se mogu koristiti sirovi za prženje (ko bi odbio kajganu u masti ili prženi krompir sa mašću?!)
Sad mi treba jedan specijalni sastojak recept koji će masti dati posebnu draž: nestvarno lijepe boje. Govorim o ljusci luka.
Kada sam odlučila da napravim mast, ispostavilo se da kod kuće nema ljuski od luka. Pa, to je u redu. Išli ste na pijacu po svinjsku mast, zar ne? Prođite kroz prolaze za povrće i zamolite prodavce da pokupe kore iz kutije za luk. Ne samo da će biti potpuno besplatno, već će vam se i prodavci zahvaliti što ste očistili njihov luk)))
Pre kuvanja, ljuske se moraju oprati pod tekućom vodom.
Da biste nastavili sa kuvanjem, potrebno je da stavite posudu sa vodom na vatru. Imajte na umu: ljuske luka su odlična boja. Daje divnu boju Uskršnje boje i, na primjer, mast. Ali i tava će sigurno postati obojena. Zato izbjegavajte korištenje emajlirane posude, posebno bijelo.
Čim voda u tiganju proključa, treba je obilno posoliti. Nisam džabe napisao "velikodušno", jer svinjska mast je upravo to jedinstven proizvod, gde nema viška soli. Sada je vrijeme da ubacite ljuske luka. Pustite da se tiganj krčka na laganoj vatri oko 10-15 minuta da salamura postane trajno obojena (kako se često naziva jaka salamura).
Ako mislite da boja nije dovoljno intenzivna, ubacite komadiće svježe cvekle - bit će vam zagarantovana lijepa nijansa.
Vrijeme je da stavite mast u otopinu. Ako vam kore luka izazivaju estetsku nelagodu, uklonite ih prije dodavanja masti. Iz vlastitog iskustva, reći ću da je ovo dodatni korak u receptu, sasvim je moguće ostaviti ljuske u tiganju.
Salo prokuhajte prilično malo - bukvalno 5-7 minuta. Možete mi prigovoriti da je to jako malo, nemoguće je skuvati mast u tako kratkom roku. Naravno da je nemoguće. Ali ne treba nam kuvana mast, to nije naš cilj. Stoga ćemo se fokusirati na kratku termičku obradu. A onda samo isključite vatru ispod tiganja i ostavite da se ohladi odmah sa mašću.
Tokom ovog postepenog hlađenja, mast će se i dalje kuvati, jer će uvek biti u vrućem, a zatim i toplom salamuri.
Dok se mast hladi treba da pripremimo smesu u koju uvaljamo mast. Ova mješavina je apsolutna fantazija. Uzmite u obzir svoje ukuse i ukusne preferencije članova vaše porodice! Ovaj put sam napravio vrlo jednostavno otkoštavanje: sjedinio sam sitno sjeckani bijeli luk sa svježe mljevenom mješavinom paprika i začinskog bilja.
Ohlađenu svinjsku mast možete uvaljati u ovu smjesu kao cijeli komad. Možete li ga napuniti mašću? aromatični aditivi. Ili - kao što sam ja uradio - izrežite veliki blok svinjske masti na nekoliko dijelova (rez pravimo do kože, ali tako da se blok svinjske masti ne raspadne, već da ostane iste veličine). Čini mi se da će s potonjom metodom odkoštavanje biti najuspješnije.
Dakle, mast je već aromatična, ali ne drži dobro svoj oblik. Stoga ćemo komadiće umotati u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač – ostaviti da odstoje oko 1 dan.
Vrijeme je prošlo, vrijeme je da uzmemo uzorak.
Najosjetljivija svinjska mast, bukvalno se topi u ustima. Boja svinjske masti je vrlo ukusna. I kakva aroma! Pomozi sebi! Čak i samo nekoliko komada ove svinjske masti stavite na komad crnog kruha - i uživanje u okusu je zagarantovano!
Možda vam se dopadaju ovi recepti?
Izvor: https://menunedeli.ru/recipe/salo-v-lukovoj-sheluxe/
Svinjska mast u ljusci luka: najukusniji recept
Nastavljam seriju mesne grickalice. Proteklih par mjeseci sam nekoliko puta pravila mast u ljuski od luka, najukusniji recept koji sam ikada probala. I imam dosta iskustva sa ovim proizvodom: kiflice rolam, posolim ih i napravim u salamuri. Ali ovaj je još uvijek van konkurencije.
Ako uzmete dobar komad mast, u kojoj će biti široki slojevi mesa, a nakon soljenja šunka će imati potpuno isti okus. Meso je mekano, veoma sočno, a mast se jednostavno topi u ustima. I kakva aroma! Jednom riječju, prijatelji, ne propustite recept i obavezno skuvajte mast u ljuski od luka.
Štaviše, kuhanje će trajati samo pola sata.
Što se tiče sastava i načina pripreme, recept za mast u ljusci luka je izuzetno jednostavan. Prvo pravimo odvar, a zatim u njemu kuvamo mast sa začinima, čiji set možete menjati po svom ukusu.
Da biste ukusno pripremili mast kuhanu u ljusci luka, trebat će vam:
Gdje mogu nabaviti dovoljno ljuski luka? Postoji nekoliko opcija. Ako planirate kuhati unaprijed, sakupite sredstva za čišćenje u posebnu vrećicu.
Ako želite da to ispravite danas, a nema ljuske, pitajte prodavce u traci za povrće na pijaci. Obično je ostalo dosta i možete prikupiti pristojan paket potpuno besplatno.
Potrebno vam je puno ljuske da prekrijete mast sa svih strana. Što je više, to je intenzivnija boja gotove svinjske masti.
Moram oprati sakupljene ljuske da uklonim prljavštinu, ostatke zemlje i prašinu. Prelijem kipućom vodom na nekoliko minuta, a zatim vrlo dobro isperem pod mlazom vode. Ljuska će postati natopljena, čista i mekana.
Po mom ukusu, najviše najbolja mast sa ljuskom luka ispada kada u komadu ima slojeva mesa. Ali to nije neophodno, sve je po vašem nahođenju. uzeo sam visoki komad donji dio trbuha (ili peritoneum), u kojem se izmjenjuju mesni i masni slojevi.
Kožu je potrebno očistiti od naslaga ugljika i ostrugati kako bi postala svijetla. Radim ovako: komad prelijem malo toplom vodom i nožem dobro zastružem dok koža ne postane svjetlija.
Sve smeđe površine moraju biti očišćene; Nakon čišćenja ponovo isperem i osušim.
Pripremam odvar od začina. Sipajte litar vode u široku šerpu plus još jednu čašu od 250 ml.
Ja dodam pet kašika krupnog kuhinjska so. Kucam sa malim slajdom kao što je prikazano na fotografiji. Stavila sam tiganj na laganu vatru. Mešajući rastvorim so. Ako na dnu ima taloga, procijedim.
Začini i začini su oni sastojci koji u velikoj mjeri utiču na ukus gotovog proizvoda. Set može biti bilo koji, birajte po vlastitom nahođenju. Ali mora biti crnog bibera u zrnu, aleve paprike i lovorovog lista. Dodala sam im kim i korijander. Više opcija: Provansalsko bilje, paprika, kim, bijela i crna senf, gotova mešavina začini za meso ili roštilj.
Prokuhavam vodu, sipam začine sa lovorovim listom i kuvam pet minuta.
Pogodnije je kuhati mast tako da je narežete na velike komade. Prepolovio sam kilogram.
Za kuhanje koristite posude od nehrđajućeg čelika, premazane ili tepsije. Emajl se može zaprljati tamne boje. Na dno kazana sam stavila polovinu ljuske luka. Na nju stavite komadiće svinjske masti u jednom sloju, kožom prema dolje.
Na vrh bacam ljuske da potpuno prekrije površinu.
Izlijem kipuću salamuru. Potrebno vam je toliko da svinjska mast bude potpuno uronjena u salamuri. U suprotnom će se neravnomjerno zasoliti, a boja će također biti drugačija.
Ja sam stavio kotao na srednju vatru. Čim salamura počne da ključa, podesim vatru da ključa umereno. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15-20 minuta. Okrenem ga par puta tokom kuvanja.
Ugasim vatru i ostavim mast u kotlu ne vadeći je iz salamure. Kada se ohladi do sobnoj temperaturi, odnesite na hladno mesto ili stavite u frižider do sledećeg dana.
Za to vrijeme svinjska mast će upiti sve okuse, posoliti koliko je potrebno i dobiti ugodnu zlatnu boju.
Možete ga čuvati duže, ja sam ga jednom držala u frižideru skoro dva dana, a po mom ukusu dugotrajno soljenje ga je samo učinilo ukusnijim.
Beli luk je još jedan potreban sastojak. Sa njom trljam svinjsku mast nakon što je marinirana potrebno vrijeme. Izvadim ga iz kotlića, osušim i istisnem još belog luka direktno na komad kroz presu.
Mažem sa svih strana osim kože. E, sad ostaje samo da sačekamo još par sati da se beli luk upije i možemo probati.
Ako spremate veliku porciju, nakon ribanog bijelog luka svaki komad umotajte u foliju ili stavite u čvrstu vrećicu i zamrznite.
Koliko sam puta kuvala mast u ljuski od luka, uvek ispadne ukusna, veoma mekana i aromatična. Dakle, prijatelji, recept je mnogo puta testiran, najbolji je i vrlo jednostavan.
Probajte i uvjerite se u to s ovim Detaljan opis kako posoliti mast u ljusci luka uspjet ćete, i gotov proizvod Biće boljeg ukusa od poslastica iz prodavnice.
Sretno kuvanje i dobar tek! Tvoj Pljuškin.
Detaljan recept za kuvanje u video formatu
data-matched-content-ui-type=”image_stacked” data-matched-content-rows-num=”2″ data-matched-content-columns-num=”2″
Izvor: http://recepty-Plushkina.ru/salo-v-lukovoj-sheluxe.html
Svinjska mast u ljusci luka je najukusniji recept, kako pravilno posoliti, koliko dugo kuhati
Ako volite svinjsku mast, jednostavno morate probati da je skuvate u ljusci luka, odmah možete odabrati najukusniji recept. Ja dijelim svoje na najbolje načine pripremam ovu narodnu poslasticu, jednostavno zato sto je jako volim i spremam je vec dugo.
Uopšte ne razumem one koji misle da je svinjska mast štetna, par komada dnevno nikome nije naškodilo, a ako je dodate sa belim lukom i crnim hlebom, apsolutno je ukusna. Ovdje samo trebate znati granice i ne zanositi se.
Svinjska mast u ljusci luka - najukusniji recepti
Najukusniji recepti za svinjsku mast kuhanu u ljusci luka uključuju korištenje svježeg, idealno domaćeg proizvoda.
- Ako postoji samo jedna opcija, kupovina svinjske masti u supermarketu, onda uzmite komad što je moguće svježije i ni u kojem slučaju smrznuto. Tada će biti mnogo čvršće i suše.
- Ako nemate farmu sa svojim svinjama, onda predlažem da odete na pijacu i odaberete komad svježe hrane za sebe.
- Obratite pažnju na boju, sivkastu ili žućkastu, samo prođite. Možete ga pomirisati, miris bi trebao biti svjež i ugodan, ako je hryundel premazan slamom, općenito je divno, uzmite takav komad odmah.
- Prilikom odabira možete kušati svinjsku mast, iako se samo rijetki usude to učiniti. Također, pitajte prodavca o spolu svinja, posebno divljih svinja, posebno onih koje nisu kastrirane na termičku obradu svinjska mast počinje da ispušta tako užasan, oštar miris mokraće da je nećete moći pojesti ni po jednom receptu.
- Za naše recepte birajte komade sa slojevima. Ako ćete praviti rolat u ljusci luka, onda vam je potreban peritoneum od mlade svinje, debljine tri do četiri centimetra. Podcherevok u ljusci luka nije lošiji po ukusu od dimljenog.
- Za takve recepte nemojte skidati sve ljuske s luka odjednom. Sakupljajte ga postepeno i čuvajte na suvom mestu, možda u kuhinjskom ormariću u kartonskoj kutiji.
- Prije kuhanja naš preparat (svježi komad svinjske masti) potrebno je dobro isprati pod mlazom vode. hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom.
- Postoji nekoliko načina pripreme masti u ljusci luka za gurmane, za ljubitelje se koristi zasićena salamura zdrava hrana samo kuvana mast.
Recept za kuhanu mast u ljusci luka
Našla sam najjednostavniji recept kuvana mast u ljusci luka. Kuhano, prvo, mnogo je zdravije od dimljenog, a drugo, mnogo mekše. Koliko dugo kuhati mast ovisi o veličini komada, ali sada ću vam reći kako je kuhati.
Za početak ćemo pripremiti:
- Svinjska mast – kilogram (sa slojem mesa)
- Litar čiste vode
- Dvesta grama običnih fina sol
- Tri lovorova lista
- Dvije šake ljuske luka
- Osam graška pimenta
- Velika glavica belog luka
- Crni biber i paprika
Priprema svinjske masti kuhane u ljusci luka:
Ovaj recept se može nazvati klasičnim; može se koristiti kao osnova i mogu se dodati razni začini.
Prije svega pripremimo samu mast, operemo je i osušimo, a ljuske luka operemo u cjedilu i odstranimo višak vode.
Sada napunite ljusku vodom, može biti vruća i stavite je na vatru. Pustimo da prokuha petnaestak minuta, a zatim ubacimo podrezane štipaljke, so, lovorov list i aleve paprike.
Kod kuvanja nam je bitno da svi komadi budu preliveni marinadom. Vrijeme kuhanja, kao što sam već rekao, ovisi o veličini komada. Mali, debljine oko tri centimetra, mogu se kuhati 25 minuta, veći komadi mogu se kuhati od 45 minuta do sat vremena. Salo još ne bi trebalo previše da ključa, pa smanjite vatru na malu.
Nakon isteka vremena maknite lonac sa šporeta, ali ostavite mast u salamuri dok se sve potpuno ne ohladi. Tek tada ga treba izvući i pustiti salamuru da iscuri.
Recept za slanu mast u ljusci luka
Ovaj recept slana mast traje duže, temeljnije je i ukusnije od prvog recepta za redovno kuvanje.
Pripremićemo sledeće proizvode:
- Osam stotina grama svinjske masti sa slojevima
- Trećina čaše obične sitne soli
- Svježe mljeveni crveni i crni biber
- Paprika
- Korijander
- Pet čena belog luka
- Litar vode
- Dvije šolje ljuske luka
Priprema slane svinjske masti:
Salo je već oprano i osušeno, isečeno na komade, istrljano posoljenim, nožem napravite „džepove“ i u njih stavite komadiće belog luka. Cijeli naš preparat stavimo u dublju posudu, prekrijemo ga tanjirom i stavimo na hladno dva dana.
Nakon hlađenja, izvadite mast, ponovo je osušite i natrljajte mješavinom začina. Stavite u posudu i ostavite da odstoji jedan dan.
Recept za mast u ljusci luka, video
Svinjska mast u ljusci luka sa belim lukom
Recept za mast u ljusci luka, pa čak i sa belim lukom, je bajka. Predjelo koje vam treba, ne možete zamisliti bolje. Svinjska mast je dovoljno skuvana, začinjena začinima i umjereno posoljena. Sve u svemu, ocijenite.
Pripremićemo sledeće sastojke:
- Kilogram svinjske masti sa slojevima
- Dvije šake ljuske luka
- Čaša obične soli
- Jedna i po glavica belog luka
- Deset komada crnog bibera u zrnu
- Tri lovorova lista
- Mljeveni crni biber
Kako kiseliti mast u ljusci sa belim lukom, korak po korak recept:
Ljusku stavite u cjedilo i isperite pod mlazom vode, do kraja napunite vodom (litra) i kuhajte na laganoj vatri petnaestak minuta.
Salo isperemo i obrišemo salvetama, te spustimo u čorbu.
Sve posolite, dodajte začine i četiri čena belog luka, ostavite da se krčka u ovom stanju oko sat vremena.
Kada je sve kuhano, ostavite mast u salamuri dok se potpuno ne ohladi.
Kuhanu svinjsku mast izvadimo i ubrusom obrišemo višak vlage.
Od preostalog belog luka i sveže mlevene paprike napravite pastu, naribajte komadiće i stavite u frižider na nekoliko sati.
Svinjska mast u ljusci luka u spori šporetu
Da, čak možete napraviti vrlo ukusnu svinjsku mast koristeći spori štednjak. Ko bi pomislio. S takvim kuhinjskim pomoćnikom sve će biti brzo i lijepo, i što je najvažnije, vrlo ukusno.
Uzećemo sledeće proizvode:
- Kilogram svinjske masti
- Puna čaša fine ekstra soli
- Tri male pune kašike stonog šećera
- Dva i po litra vode
- Dvije dobre šake ljuske luka
- Tri čena belog luka
- Svježe mljeveni biber
- Pet lovorovih listova
Recept za soljenje svinjske masti:
Također operemo i ljusku luka i jednostavno je prelijemo kipućom vodom. Polovinu položimo u sloj na dno posude multivarka, a na vrh poslažemo komade svinjske masti, poredane s polomljenim lovorovim listom. Na vrh stavite ostatak ljuski.
Prokuhajte u kotlu potrebna količina vode i u njoj razblažite šećer i so. Dobijenu salamuru ulijte u mast, podesite način dinstanja na sat vremena i idite u šetnju.
Preostali beli luk protisnite u kašu i pospite biberom. Svaki komad natrljajte ovom pastom i stavite u frižider, u zatvorenu posudu, na par sati.
Svinjska mast u salamuri sa ljuskom luka
Recept za mast u salamuri sa ljuskom luka sam naučio od tetke i dugo sam pokušavao da saznam. Ovako ukusna svinjska mast, mekana, malo slana, jednostavno se topi u ustima. Sada ga spremam i za svaki praznik, posebno za ovu užinu.
Biće nam potrebni sastojci:
- Dva kilograma slanine od prsa
- Dva litra vode
- Dva komada oljuštenog luka
- Tri supene kašike kuhinjske soli
- Jedna i po glavica belog luka
- Mljeveni crni biber
- Paprika
lard ambasador:
Ljuske i mast pripremamo kao u drugim receptima. Napunite ljusku vodom, kuvajte petnaestak minuta pa dodajte mast, posolite i kuvajte još dvadesetak minuta. Vatru ne treba pojačavati, pustite da lagano krčka.
Nakon toga maknite šerpu na stranu i ostavite da se ohladi. Zatim ga u ovom obliku stavimo u frižider preko noći. Zatim ga izvadite i natrljajte mešavinom zgnječenog belog luka, paprike i bibera. Ostavimo da odstoji još par sati i počnemo da pokušavamo.
Recept za rolat od svinjske masti u ljusci luka
Recept za mast, umotanu u ljuske luka, sasvim je prikladan za svečani sto. Moj sin i ja smo ovo uradili za ovaj Nova godina po prvi put mi se jako svidjelo, na stolu nije bilo štetnih dimljenih mesa.
Koristimo sljedeće proizvode:
- Dva kilograma podrezanih, oko tri cm debljine
- Pola čaše sitne soli
- Dvije šolje čvrsto nabijene ljuske luka
- Pet stabala lovora
- Četiri glavice belog luka
- Sušeno zelje po vašem nahođenju
- Svježe mljeveni crveni, bijeli i crni biber
recept:
Prije svega, napravimo izvarak od opranih ljuski luka, kuhamo ga na laganoj vatri petnaestak minuta.
Za to vrijeme pripremamo mast, za to mikserom sameljemo bijeli luk, odmah sa solju i začinima. Dobivenom smjesom utrljajte sloj i čvrsto ga uvijte u rolat (po potrebi isjecite na nekoliko komada). Vežemo ga špagom.
Procijedite juhu od ljuske luka i prelijte je preko rolade. Nakon ključanja stavite na laganu vatru i kuhajte dva sata. Zatim ga ohladimo u ovom obliku, pritiskajući odozgo. Kada prođe nekoliko sati, možete uzeti uzorak.
Slovenski narodi vole mast. Ytv ima mnogo toga korisna svojstva, uprkos činjenici da sadrži mnogo masti. Norma za osobu je 80 grama svinjske masti dnevno.
Svinjska mast sadrži arahidonsku kiselinu. Jača imunološki sistem i podstiče proizvodnju hormona u tijelu. Recepti za mast u ljusci luka su raznoliki: proizvod se može kuhati, soliti ili dimiti.
Salo u ljusci sa belim lukom
Dajte prednost proizvodu koji ima slojeve mesa. Još jedna prednost recepta je što je mast dobro skuvana i ne sadrži štetne materije. Recept detaljno opisuje kako pravilno kuhati mast u ljusci luka.
Potrebni sastojci:
- 2 šolje ljuske;
- 1 kg. mast sa slojem mesa;
- čaša soli;
- 12 čena belog luka;
- 10 zrna bibera;
- mljevena paprika;
- 3 lovorova lista.
Priprema:
- Operite ljuske i stavite u posudu sa vodom. Ljuska bi trebala biti potpuno prekrivena vodom.
- Prokuhajte tiganj sa ljuskom i držite na laganoj vatri 15 minuta.
- Kada voda pocrveni, dodajte so i začine, 4 čena belog luka, dobro promešajte.
- Operite svinjsku mast, nožem ostružite kožu, isecite na nekoliko delova i natrljajte mešavinom od tri seckana čena belog luka i bibera.
- Stavite komadiće bujon od luka tako da se udave u tiganju. Ako nema dovoljno tečnosti, ulijte kipuću vodu.
- Kuvanje masti na laganoj vatri treba da traje 1,5 sat.
- Gotovu mast prekrijte poklopcem i ostavite u tepsiji dok se ne ohladi.
- Uklonite mast skuhanu u ljusci luka i obrišite ubrusom.
- Ostatak bijelog luka propasirati kroz presu i pomiješati sa mljevenom paprikom.
- Smjesu utrljajte na pripremljenu mast. Možete napraviti male rezove na komade i napuniti ih smjesom.
- U dublju posudu stavite mast, a na vrh stavite ravan tanjir čiji je prečnik manji od prečnika posude. Stavite uteg na tanjir i uklonite posudu na 12 sati na hladnom mestu.
Ukusnu svinjsku mast umotajte u ljuske luka u foliju i čuvajte u zamrzivaču.
Sastojci:
- mljevena paprika;
- 1 kg. svinjska mast;
- 3 šake ljuski;
- 1,5 šolje soli.
Priprema:
- Izrežite komad masti na kvadrate, ali ne do kraja. Salo natrljajte solju i biberom i ostavite pola sata.
- Na lim za pečenje sipajte debeli sloj soli, stavite mast i stavite u rernu na punu snagu 20 minuta, a zatim smanjite vatru i pecite 1 sat.
- Iscedite beli luk i rastvorite ga mala količina vode.
- Tepsiju sa mašću izvadite 10 minuta pre kraja kuvanja i natrljajte mešavinom belog luka i vode. Vratite u rernu.
- Gotova mast treba da se ohladi na soli 30 minuta, a zatim se može prebaciti na tanjir i ostaviti da se dalje hladi. Potpuno ohlađenu mast stavite u frižider. Možete ga iseći na kvadrate ili umotati u rolat.
Ovo je jedan od najvecih ukusni recepti mast u ljusci luka. Napravite marinadu od crnog bibera, majoneze, paprike i soli. Dobijenu smjesu utrljajte na svinjsku mast, ostavite da odstoji sat vremena i zatim pecite.
Svinjska mast u ljusci luka sa tečnim dimom
Salo se dimi i kuva, so neobičnog ukusa i aroma. Proizvod možete posoliti dodatkom tekućeg dima.
Sastojci:
- 2 lovorova lista;
- 600 g masti;
- 2 šolje ljuske;
- 3 žlice. l. tečni dim;
- 4 čena belog luka;
- 7 tbsp. l. sol;
- mešavina bibera.
Priprema:
- Stavite ljuske u vodu, lovorovim lišćem, sol. Kuvajte 5 minuta pa dodajte tečni dim.
- U salamuri stavite mast dok potpuno ne bude prekrivena tečnošću.
- Nakon ključanja kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta.
- Ostavite mast u tiganju i ostavite da se ohladi.
- Ohlađenu svinjsku mast pospite mješavinom paprika i ocijeđenog bijelog luka.
- Stavite komadiće svinjske masti u vrećicu i dobro promiješajte tako da se bijeli luk ravnomjerno rasporedi. Stavite u zamrzivač.
Ako pravilno skuvate mast, ona će postati odlična užina na stolu.
Svinjska mast sa adjikom u ljusci
Još jedan način vrućeg kuhanja slane svinjske masti sa ljuskom, ali uz dodatak ljute suhe adjike.
Pozdrav svima koji čitaju ovaj recept. Danas ću vam reći kako da kuvate najukusnija mast kod kuce. Ovaj recept sam dobila od mame.
Za pripremu svinjske masti posebno sam išao na jesenji sajam, gdje prodaju sve što proizvedu domaći farmeri i samo ljudi sa sela. Tamo sam kupio malo masti koja mi je bila potrebna sa prilično velikim slojevima mesa.
Dakle, počnimo sa kuvanjem. Salo sam oprala i isjekla na sitne komade. Neko će reći da postoji samo meso, samo malo masti. Samo što se našoj porodici ovo više sviđa. Ako želite, možete koristiti ovaj recept za soljenje apsolutno čiste svinjske masti bez slojeva mesa.
Koru luka sam dobro oprala pod mlazom vode.
Uzela sam veću tepsiju i na dno stavila mali sloj ljuski luka. Stavila sam mast na ljusku. Inače, biće prilično teško oprati ljuske luka sa tiganja, pa, ako je moguće, koristite jednostavnije i starije posuđe.
Preostale ljuske korištene su za pokrivanje svinjske masti na vrhu.
Sada pripremimo salamuru. Uzeo sam jedan litar vode i pomiješao sa jednom čašom soli. Ovu salamuru sam sipao u lonac sa mašću i ljuskom i stavio na vatru. Nakon što voda proključa, potrebno je kuhati točno deset minuta, ne više, inače će se mast početi topiti. Ali ne bi trebalo da ga zadržavate manje, biće teško.
Kada je prošlo deset minuta, stavio sam veliki tanjir u šerpu i stavio uteg na njega. imam tegle od tri litre sa vodom.
Zatim sam stavio tiganj na balkon na dvanaest sati. Na balkonu je bilo 5-7 stepeni Celzijusa. Ako nema balkona ili je tamo mraz ili vruće, mast možete staviti u frižider.
Dvanaest sati kasnije izvadio sam mast, ogulio je od ljuske luka i osušio papirnim ubrusom.
Već je ispao jako lijep i mirisan.
Sada sam svaki komad masti sa svih strana dobro premazao mješavinom bijelog luka i bibera. Stavila sam ga u kesu i stavila u frižider da bude zasićena mirisom belog luka.
Nismo izdržali ni sat vremena, umorili smo se od pokušaja. Iako je i ovo bilo dovoljno vremena. Salo je ispalo jednostavno fantastično, kao i uvijek. Samo se topi u ustima.
Preostala mast se može čuvati u zamrzivaču i po potrebi vaditi komad po komad. Samo ne zaboravite da je dobro spakujete, inače će sve u zamrzivaču mirisati na beli luk.
Prijatno!
Vrijeme kuhanja: PT14H00M 14 h.
Približna cijena po porciji: 250 rub.