☰

Ukusni ambasador lososa. Chum losos: recepti

Čum losos je odličan primjer ukusa i izuzetne koristi za organizam. Među lososima se smatra jednim od najpopularnijih. Soljenje chum lososa je uobičajeno za praznike, kao a gurmansko jelo. Kod kuće, proces soljenja je jednostavan. Postoje ekspresne i dugoročne opcije. Sve zavisi od toga preferencije ukusa ljudi koji će jesti ovu poslasticu.

Kako pripremiti ribu za soljenje

Kako ne biste bili razočarani kletom i rezultatima njegovog soljenja, važno je odabrati pravu ribu. Savjet strucnjaka:

  1. Preporučljivo je raditi sa živim ili smrznutim lososom. To je znak njegove svježine.
  2. Da biste bili sigurni, pregledajte smrznuti trup. Ujednačena nijansa površine, odsutnost leda ili snježnih naslaga, kao i mehanička oštećenja ukazuju na njegovu svježinu i da je đum jednom smrznut. Dodatni znakovi dobra kvaliteta: Prirodna aroma i svijetle škrge.
  3. Bolje je kupiti cijele trupove ribe koje nisu iznutricene. Inače će đum biti jestiv, ali nije pogodan za kiseljenje zbog svoje suhe strukture.
  4. Obratite pažnju koju vrstu đuma kupujete. Riječne i morske sorte razlikuju se po fotografijama i svojstvima okusa.

Chum losos sadrži mnogo proteina (oko 24%). Kalorični sadržaj slane ribe je oko 180 kcal na 100 g Prije soljenja lososa izrežite trup:

  • odvojite glavu i rep - nisu potrebni za soljenje, ali će dobro doći u drugim jelima;
  • nožem ili posebnim makazama odrežite peraje;
  • napravite rez od glave do repa;
  • iznutriti iznutrice;
  • napravite rezove s obje strane kralježnice i pažljivo izvucite kosti;
  • ukloniti ljuske.

Pažnja! Nježno meso đum lososa lako se ošteti. Stoga, radite pažljivo. Ako je moguće, koristite alat: poseban nož za iznutrice, pincetu za uklanjanje grebena.

Načini za brzo soljenje đubreta

Pogodno svojstvo ove ribe - nježnost strukture mesa - omogućava postizanje rezultata za samo pola sata. Brza opcija uključuje upotrebu 60 g soli, 40 g šećera, pola limuna na 1 kg oguljenog trupa. Detaljan recept kako soliti chum losos:

  1. Ribu narežite na tanke kriške (0,5 cm svaka). Najpogodnije je koristiti nož sa širokom oštricom kada je meso napola odmrznuto.
  2. Pomiješajte sol i granulirani šećer. Umočite komade ribe u njih.
  3. Stavite kriške u slojevima u posudu za kiseljenje. Iscijedite limun unutra. Lagano promiješajte.
  4. Pokrijte folijom i ostavite 30 minuta.
  5. Odmotajte i poslužite.

Drugi brza opcija- upotreba marinada od senfa. Sjemenke gorušice (2 žlice) dodaju pikantnu notu jelu. Granulirani šećer i soli se u ovom slučaju uzimaju u jednakim dijelovima, do 50 g. Razrijedite ih u 1 litru gotovo kipuće vode, a zatim dodajte 6 kom. grašak aleve paprike i 2 lista lovora. Prokuhajte marinadu i ostavite da se ohladi poklopljeno. Kada tečnost dostigne sobnu temperaturu, dodajte senf.

Osim zrna, možete koristiti i suvi prah u istoj količini. Dok voda ključa, imajte vremena da isječete ribu na kriške debljine 2 cm. Stavite komade u metalnu ili staklenu posudu. Napunite ih gotova marinada i stavite u frižider na 3 sata.

Recepti za ukusan soljeni losos kod kuće

Soljenje u salamuri nije najbrže, ali vrlo jednostavno i prilično ukusno. Za 1 kg ribljeg mesa trebat će vam:

  • sol - 50 g;
  • kopar i peršun - po 50 g;
  • šećer - 30 g;
  • par lovorovih listova;
  • pola limuna;
  • aleva paprika- 5 graška;
  • timijan - 2 g.

Korak po korak proces:

  1. Šum losos narežite po dužini na filete.
  2. Prokuhajte 1 litar vode. U to umiješajte šećer i sol, dodajte začine.
  3. Isključite vatru. Ostavite da se hladi oko pola sata.
  4. Na tanjir stavite đum losos i pospite ga sitno seckanim začinskim biljem.
  5. Limun iseckajte na kolutiće i takođe stavite na tanjir.
  6. Ribu prelijte salamurim (ne smije se potpuno ohladiti). Sačekajte 1 sat.
  7. Izvadite filete iz salamure i zajedno sa kolutiće limuna ostavite u frižideru 12 sati i poslužite.

Domaćice često pribjegavaju takozvanom suhom postupku soljenja lososa. Za to nije potrebno skoro ništa:

  1. Uzmite 2 fileta (po 500 g). Moraju se oprati i osušiti.
  2. Natrljajte meso mješavinom soli (50 g) i šećera (20 g).
  3. Stavite komade jedan pored drugog i umotajte ih u pamučnu krpu ili 3-4 sloja gaze.
  4. Ostavite ribu u frižideru 3 dana. Zatim otresite mješavinu soli i šećera i pojedite.

Ako dobro posolite losos, dobićete odlično predjelo. Jedite svježe pripremljenu ribu i tada ćete moći u potpunosti otkriti njen okus.

Ambasador ribe kod kuće: video

Crveni slana riba- Ovo odlična užina za bilo koju gozbu. Ali ne morate da kupujete gotov proizvod u radnji. Kum losos možete kiseliti kod kuće. Nije tako teško i zahteva minimalni set začini Nemoguće je pokvariti ovaj proizvod. Riba uzima samo potrebnu količinu soli, tako da se ne može presoliti. Lakoća pripreme čini ovu svestranu grickalicu dostupnijom. Stoga, ako ne znate kako kiseliti losos kod kuće, pročitajte ovaj članak.

Izbor ribe

Osnova svakog jela je izbor kvalitetnih sastojaka. Ovo se odnosi i na ribu. Za kiseljenje je bolje uzeti ohlađeni đum losos. Smrznuta riba će također uspjeti. Ali ako se ovaj proces ponavlja, onda kvaliteta postaje upitna.

Smrznuta riba mora biti pravilno pripremljena. Nije preporučljivo koristiti mikrovalnu pećnicu ili druge pomoćne uređaje za odmrzavanje. Bolje je da je ovaj proces prirodan. Poklopljenu ribu stavite u frižider dok se potpuno ne odmrzne. Ali bolje je odabrati cijeli ohlađeni losos, sa utrobom i glavom.

Jednostavno i ukusno

Ovaj recept zahtijeva samo tri sastojka. Trebaće vam kilogram crvene ribe i jedna velika kašika soli i šećera. Prije soljenja đuma kod kuće, mora se izrezati. Bolje je kupiti ohlađenu ribu. U tom slučaju ćete biti sigurni u kvalitetu proizvoda. S trupa uklanjamo glavu, rep i greben s velikim kostima.

Kasnije se mogu koristiti za kuvanje riblja čorba. Treba da ostane file sa kožom. Posebno pomiješajte sol i šećer i ovom smjesom natrljajte filet lososa. Stavite ga, kožom prema gore, u odgovarajuću posudu i stavite u frižider na jedan dan. Nakon ovog vremena može se jesti. Slani đum losos, čiji je recept vrlo jednostavan, ispada vrlo ukusno. Predjelo će ukrasiti sto i prodavat će se uz prasak.

Apetitivna riba

Ako dodate nekoliko sastojaka, slani đum losos će ispasti vrlo ukusan. Uzmite kilogram ribe, trećinu velike kašike soli, sok od pola limuna, pola male kašike šećera, malu kašiku biljnog ulja i biber. Ribu očistimo i narežemo na komade debljine 1,5 cm. Stavite đum losos u činiju i prelijte ga limunovim sokom.

Dodajte so, šećer i biber. Sve pomiješajte bez oštećenja komadića. Stavite ribu u posudu u jednakim slojevima. Na vrh prelijte biljno ulje. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno mesto na jedan dan. Kum losos možete kiseliti kod kuće i uživati ​​u ukusnom i ukusnom zalogaju.

Slana riba

Ukusna, umjereno slana riba svidjet će se svima. Prije nego što ukiselite losos kod kuće, morate ga isjeći. Ribu će biti lakše jesti ako u njoj nema kostiju. Stoga trup prepolovimo i odstranimo kičmu i kosti. Posebno pripremite smjesu za marinadu. Pomiješajte pola čaše šećera, veliku žlicu soli, korijander i biber u zrnu. Možete koristiti i lovorov list koji prvo isjeckamo ili cijeli stavimo u posudu za kiseljenje.

Slani đum losos kod kuće bit će ukusniji ako koristite začine i začine. Ali u svemu morate znati kada stati, jer je crvena riba već samodovoljan proizvod. Riblji file pospite smjesom za kiseljenje i stavite u posudu, kožom prema gore. Morate staviti opterećenje na vrh. Ostavite đum lososa na jedan dan sobnoj temperaturi a zatim ga stavite u frižider. Nakon drugog dana, predjelo se može poslužiti.

Slani đum losos

Ovo je recept za one koji vole začinjenu hranu. Za jedan kilogram ribe trebat će vam dvije velike žlice soli, velika žlica šećera i pola žlice bilo kojeg začina za soljenje ribe. Pomiješajte sve sastojke i ovom smjesom natrljajte filet lososa. To radimo pažljivo, sa svake strane. Po vrhu možete poprskati limunov sok. Čum lososa stavimo u odgovarajuću posudu i na vrh stavimo uteg da pusti sok. Nakon jednog dana uklonite preostale začine i ocijedite višak soka. Čum losos, soljen kod kuće, ispada ukusan i nježan. Savršeno ide uz prilog od krompira.

Original recept

Ako želite da iznenadite svoje goste nečim originalnim, onda sledeći recept odlično za ovo. On sadrži neobične sastojke, koji se rijetko koriste za soljenje ribe. Ali nakon što jednom probate ovu grickalicu, stalno ćete je kuhati.

Trebaće vam kilogram đubreta, komadić hrena, dva srednja čena belog luka, tri glavice luka, trećina čaše sirćeta (može se zameniti sokom od jednog limuna), 80 mililitara vode, dva mala kašike limunove korice, dve male kašike soli, dve kašike biljnog ulja i tri velike kašike šećera. Stavite ribu u manju posudu (možete koristiti teglu), prelijte je sjeckanim hrenom, bijelim i crnim lukom. Od preostalih sastojaka pripremite marinadu. Sve miješajte dok se potpuno ne otopi i prelijte preko ribe. Čum lososa stavimo u frižider na dva dana.

Kavijar lososa

Kavijar se smatra delikatesom. Ako ste dovoljno sretni da dobijete bonus dok sečete ribu, onda ga iskoristite za kuhanje dobar snack. Za početak, kavijar se opere. Bolje je to učiniti s prokuhanom, ohlađenom vodom. Dodajte pola kašike soli. Uklanjamo oštećena jaja. Posebno pripremite smjesu za kiseljenje. Otopite veliku kašiku soli u litru vode. Stavite kavijar unutra fiziološki rastvor i ostaviti 30-40 minuta. S vremena na vrijeme potrebno ga je promiješati. Spremnost zalogaja određujemo prema ukusu. Kada je kavijar gotov, stavite ga na salvetu i stavite u suhu teglu. Čuvamo ga u frižideru. Znajući kako kiseliti losos ili kavijar kod kuće, možete jednostavno i bez dodatnih troškova pripremiti dobro predjelo. Preporučljivo je sirće zamijeniti limunovim sokom. To daje ribi više delikatnog ukusa i aroma i lagana, nenametljiva kiselost. Za svježe začinsko bilje koristite kopar. Odlično se slaže s ribom i dobro je nadopunjuje. Sol treba da bude grubo mlevena. Druge vrste nisu pogodne za ovo. Prilikom serviranja đum losos se isječe tanke kriške i ukrasite kriškama limuna. Da bi jelo dobilo estetski izgled, koriste se i grančice kopra.

Čum losos je odličan primjer ukusa i izuzetne koristi za organizam. Među njima se smatra jednim od najpopularnijih. Soljenje đuma je uobičajeno za praznike, kao gurmansko jelo. Kod kuće, proces soljenja je jednostavan. Postoje ekspresne i dugoročne opcije. Sve ovisi o ukusnim preferencijama ljudi koji će jesti ovu poslasticu.

Kako pripremiti ribu za soljenje

Kako ne biste bili razočarani kletom i rezultatima njegovog soljenja, važno je odabrati pravu ribu. Savjet strucnjaka:

  1. Preporučljivo je raditi sa živim ili smrznutim lososom. To je znak njegove svježine.
  2. Da biste bili sigurni, pregledajte smrznuti trup. Ujednačena nijansa površine, odsutnost leda ili snježnih naslaga, kao i mehanička oštećenja ukazuju na njegovu svježinu i da je đum jednom smrznut. Dodatni znakovi dobre kvalitete: prirodna aroma i svijetle škrge.
  3. Bolje je kupiti cijele trupove ribe koje nisu iznutricene. Inače će đum biti jestiv, ali nije pogodan za kiseljenje zbog svoje suhe strukture.
  4. Obratite pažnju koju vrstu đuma kupujete. Riječne i morske sorte razlikuju se po fotografijama i svojstvima okusa.

Chum losos sadrži mnogo proteina (oko 24%). Kalorični sadržaj slane ribe je oko 180 kcal na 100 g Prije soljenja lososa izrežite trup:

  • odvojite glavu i rep - nisu potrebni za soljenje, ali će dobro doći u drugim jelima;
  • nožem ili posebnim makazama odrežite peraje;
  • napravite rez od glave do repa;
  • iznutriti iznutrice;
  • napravite rezove s obje strane kralježnice i pažljivo izvucite kosti;
  • ukloniti ljuske.

Pažnja! Nježno meso đum lososa lako se ošteti. Stoga, radite pažljivo. Ako je moguće, koristite alat: poseban nož za iznutrice, pincetu za uklanjanje grebena.

Načini za brzo soljenje đubreta

Pogodno svojstvo ove ribe - nježnost strukture mesa - omogućava postizanje rezultata za samo pola sata. Brza opcija uključuje upotrebu 60 g soli, 40 g šećera, pola limuna na 1 kg oguljenog trupa. Detaljan recept za soljenje chum lososa:

  1. Ribu narežite na tanke kriške (0,5 cm svaka). Najpogodnije je koristiti nož sa širokom oštricom kada je meso napola odmrznuto.
  2. Pomiješajte sol i granulirani šećer. Umočite komade ribe u njih.
  3. Stavite kriške u slojevima u posudu za kiseljenje. Iscijedite limun unutra. Lagano promiješajte.
  4. Pokrijte folijom i ostavite 30 minuta.
  5. Odmotajte i poslužite.

Još jedna brza opcija je upotreba marinade od senfa. Sjemenke gorušice (2 žlice) dodaju pikantnu notu jelu. U tom slučaju, granulirani šećer i sol se uzimaju u jednakim dijelovima, do 50 g, razrijedite ih u 1 litru gotovo kipuće vode, a zatim dodajte 6 komada. grašak aleve paprike i 2 lista lovora. Prokuhajte marinadu i ostavite da se ohladi poklopljeno. Kada tečnost dostigne sobnu temperaturu, dodajte senf.

Osim zrna, možete koristiti i suvi prah u istoj količini. Dok voda ključa, imajte vremena da isječete ribu na kriške debljine 2 cm. Stavite komade u metalnu ili staklenu posudu. Prelijte ih pripremljenom marinadom i stavite na hladno mesto 3 sata.

Recepti za ukusan soljeni losos kod kuće

Soljenje u salamuri nije najbrže, ali vrlo jednostavno i prilično ukusno. Za 1 kg ribljeg mesa trebat će vam:

  • sol - 50 g;
  • kopar i peršun - po 50 g;
  • šećer - 30 g;
  • par lovorovih listova;
  • pola limuna;
  • aleva paprika - 5 graška;
  • timijan - 2 g.

Korak po korak proces:

  1. Šum losos narežite po dužini na filete.
  2. Prokuhajte 1 litar vode. U to umiješajte šećer i sol, dodajte začine.
  3. Isključite vatru. Ostavite da se hladi oko pola sata.
  4. Na tanjir stavite đum losos i pospite ga sitno seckanim začinskim biljem.
  5. Limun iseckajte na kolutiće i takođe stavite na tanjir.
  6. Ribu prelijte salamurim (ne smije se potpuno ohladiti). Sačekajte 1 sat.
  7. Izvadite filet iz salamure i ostavite ga u frižideru zajedno sa kolutovima limuna 12 sati.

Domaćice često pribjegavaju takozvanom suhom postupku soljenja lososa. Za to nije potrebno skoro ništa:

  1. Uzmite 2 fileta (po 500 g). Moraju se oprati i osušiti.
  2. Natrljajte meso mješavinom soli (50 g) i šećera (20 g).
  3. Stavite komade jedan pored drugog i umotajte ih u pamučnu krpu ili 3-4 sloja gaze.
  4. Ostavite ribu u frižideru 3 dana. Zatim otresite mješavinu soli i šećera i pojedite.

Ako dobro posolite losos, dobićete odlično predjelo. Jedite svježe pripremljenu ribu i tada ćete moći u potpunosti otkriti njen okus.

Ambasador ribe kod kuće: video

Ukusna crvena riba - odmah ste pomislili na lososa? Zapravo, postoji mnogo manje masna i skupa alternativa - đum losos! Inače, u pogledu prisustva zdravih masti, zbog kojih se riba losos tako hvali, đum losos ni na koji način nije inferiorniji od svojih kolega! Tako da možete bezbedno da kuvate ovu ribu! Sada ćemo vam reći kako ukusno ukiseliti losos kod kuće!

Odabir "pravog" đuma za soljenje

Prva faza je odabir lososa za soljenje! Ako ga sami ne ulovimo, biramo u trgovini prema sljedećim kriterijima:

  • Ljuska bi trebala biti srebrnasta - to znači da kod ribe još nisu počele promjene mrijesta, koje utiču na njenu korisnost i ukus!
  • Obratite pažnju na boju mesa! Dobro je ako je dovoljno svetao, ali ne hemijski! Blijedu, žućkastu ribu ne treba uzimati.
  • Riba trune s glave, sjećaš se? Stoga je bolje kupiti cijeli trup! Sa crvenim škrgama i izbuljenim očima!
  • Provjerite gustinu mesa - pritisnite ga prstom! Ako brzo "sjedne na svoje mjesto", možete ga uzeti!

Kada ste odabrali đum losos za soljenje, možete započeti soljenje kleti kod kuće. A postoji nekoliko načina!

Ali prvo ribu treba izrezati! Obavezno odvojite glavu i rep, uklonite velike kosti, ali ne morate guliti ljuske - neće utjecati na okus!

Kiseljenje lososa - prvi recept!

Pomiješajte sol, šećer, mljeveni biber i sitno iseckane Lovorov list! U ovu smjesu umočite komade ribe i stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon toga izvadimo svaki komad, stavimo ga u vrećicu - i u zamrzivač na 3 dana! Keta je spremna!

Kiseljenje đubreta pod pritiskom - drugi recept!

Narežite đum losos na komade, a zatim - sok od limuna, šećer, so - natrljajte ribu sa svime! Stavite lovor i biber u zrnu u dublju posudu. Na vrhu je teško jelo - ovo je vrsta ugnjetavanja. Nakon 5-6 sati u frižider blago slanu ribu spreman.

Kiseli losos u salamuri - recept treći!

Kiseljenje chum lososa u salamuri je vrlo jednostavno! Prokuhajte vodu sa začinima - kopar, peršun, aleva paprika, možda kim, i naravno - so. Zatim ohladite salamuru. Isjeckajte ribu, stavite je u teglu, pospite peršunom i koprom. Napunite salamureom i dodajte kriške limuna! Sve ovo prvo odstoji na sobnoj temperaturi pa ide u frižider! Sačekajte 8-12 sati!

Soljenje đuma na suvu metodu - recept četvrti!

Pomiješajte sol, šećer i votku! Trebalo bi da dobijete homogenu masu. Njime podmazujemo riblje komade. Sve smo stavili u frižider. Možete je jesti nakon 5-7 sati, a možete ostaviti u zamrzivaču i jesti ribu cijelu zimu!

Sada znate da je kiseljenje chum lososa jednostavno! Glavna stvar je biti oprezan i razmišljati kreativno! A ako vlastitim rukama posolite plijen koji ste svježe uhvatili, ispada još ukusnije!

Slana crvena riba odličan je ukras svečani sto. Dobar izbor Bit će đum lososa, jer nije preskup, ali u isto vrijeme prilično nježan i mastan. Ako znate kako kiseliti chum losos kod kuće, ne samo da možete uštedjeti novac, već i dobiti jelo sa jedinstvenog ukusa, koji najbolje odgovara vašim željama.

Soljenje đubreta je zadatak koji je izvodljiv čak i za neiskusnog kuhara, ali on mora znati zamršenosti pripreme ovog zalogaja, inače rezultat možda neće opravdati očekivanja.

  • Ako ste dovoljno sretni da kupite svježi đum losos, onda imate sreće: nakon soljenja, gotovo sigurno će ostati mekan i sočan. Međutim, sve češće morate kupovati smrznutu ribu, koja je šire zastupljena u maloprodajnom lancu, a u pravilu je pristupačnija. U tom slučaju važno je pravilno odmrznuti ribu. To znači da ne biste trebali dozvoliti oštru promjenu temperature niti stavljati ribu u vodu. Drugim riječima, najbolje je pustiti da se odmrzne u hladnjaku ili barem na sobnoj temperaturi. Topla voda i mikrovalna pećnica pomoći će ubrzati proces, ali će nepopravljivo pokvariti okus gotovog jela.
  • Ukus grickalice zavisi od kvaliteta ribe. Izbjegavajte kupovinu riba koje su neujednačene boje, imaju crne peraje, prekrivene su previše debelom ledenom korom ili, još gore, imaju miris.
  • Za soljenje kod kuće bolje je uzeti nerezani losos. Prvo, jeftinije je. Drugo, ako odmrznete i posolite gotov file, on će ispasti nešto suvlji od onog koji sami odvojite. cijela riba. Treće, kupovinom nerezane ribe dobijate jedinstvenu priliku da u njoj pronađete 200-300 g chum kavijara, koji možete i sami posoliti, čime ćete uštedjeti priličnu količinu.
  • Lakše ćete filetirati kleot ako prethodno nije potpuno odmrznut. Prilikom rezanja trbuh treba pažljivo otvarati kako se ne bi oštetio kavijar koji može biti u njemu. Preporučljivo je ne odvajati filet od kože, jer bi u suprotnom komad mogao izgubiti oblik pri soljenju. Bolje je nožem odrezati filet od kože neposredno prije rezanja za stol.
  • Možete posoliti i cijeli đum losos, ali u ovom slučaju ćete ga morati filovati prije serviranja. Osim toga, cijelom trupu će biti potrebno mnogo duže da se soli. Stoga se đum najčešće soli i filetira.
  • Gurmani ne preporučuju dodavanje puno začina pri soljenju lososa, s pravom vjeruju da će ako se dodaju u prevelikim količinama prekinuti prirodnu aromu ribe. Ali još uvijek možete upotrijebiti malo začina da naglasite okus. Bolje je fokusirati se na proporcije navedene u receptu. U tom slučaju, količinu začina, soli i šećera treba prilagoditi ovisno o težini ribe, jer se u receptima obično navode na 1 kg.

Recept za suho soljenje lososa

  • đum losos (trupa) – 1 kg;
  • sol - 50 g;
  • šećer – 20 g.

Način kuhanja:

  • Čum losos narežite na filete - trebalo bi da dobijete dva sloja. Isperite i osušite peškirom.
  • Pomiješajte sol sa šećerom i ovom smjesom natrljajte ribu.
  • Oba dijela fileta stavite tako da je meso okrenuto jedan prema drugom.
  • Umotajte klepet u pamučnu tkaninu (dobiće i gaza presavijena u nekoliko slojeva).
  • Stavite u činiju, poklopite prozirnu foliju i stavite u frižider.

Ovako posoljen đum možete jesti nakon 3 dana, nakon što otresete so ako ostane (možda neće ostati).

Čum losos u salamuri

  • đum losos – 1 kg;
  • voda – 1 l;
  • krupna so - 50 g;
  • granulirani šećer - 30 g;
  • zelje kopra - 50 g;
  • peršun – 50 g;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • piment grašak - 5 kom.;
  • sušeni timijan – 2–3 g;
  • limun – 0,5 kom.

Način kuhanja:

  • Operite losos, narežite na filete i osušite kuhinjskom krpom.
  • Prokuhajte vodu. U tome rastvorite so i šećer, dodajte lovor i biber, dodajte timijan. Ostavite salamuru da se ohladi na 30 stepeni.
  • Stavite ribu u činiju.
  • Sitno nasjeckajte zelje i dodajte mu file đum lososa.
  • Operite limun, narežite na tanke polukrugove, stavite na đum losos.
  • Napunite toplim rastvorom.
  • Pokrijte tanjirom i stavite u frižider.
  • Nakon sat vremena izvadite ribu i izvadite kriške limuna. Ostavite ribu u frižideru dok ne bude spremna.

Poslužite slano ovaj receptČum losos možete jesti nakon 12 sati.

Recept za brzo soljenje chum lososa

  • đum losos (fil) – 1 kg;
  • sol – 60 g;
  • šećer – 40 g;
  • limun - 0,5 kom.;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • piment grašak – 5 kom.

Način kuhanja:

  • Oguljeni filet lososa narežite na tanke kriške (širine oko pola centimetra). Pogodnije je to učiniti ako đum losos nije potpuno odmrznut. U ovom slučaju trebat će vam nož sa širokim i oštrim sječivom.
  • Pomiješajte sol i šećer, uvaljajte kriške u ovu smjesu. Stavite u posudu za soljenje.
  • Iscijedite sok od pola limuna na đum losos i lagano promiješajte.
  • Dodati lovorov list, biber.
  • Pokrijte folijom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi.

Narodi na sjeveru smrznutu crvenu ribu jedu sirovu, pa je soljenje lososa na tanke ploške pola sata više nego dovoljno da se posoli i dobije prijatan okus.

Slani đum losos (sa votkom)

  • đum losos (trupa) – 1 kg;
  • sol - 30 g;
  • šećer – 20 g;
  • votka - 20 ml;
  • kopar – 20 g.

Način kuhanja:

  • Šum lososa narežite na filete.
  • Sitno nasjeckajte nožem svježi kopar, pomešati sa solju i šećerom.
  • Sipajte votku, promiješajte - dobijete pastu.
  • Premažite oba komada fileta ovom smjesom, ravnomjerno je rasporedite između njih.
  • Pokrijte posudu s ribom tanjirom, poklopcem ili prozirnom folijom.
  • Ohladite.

Nakon 3 dana možete uzeti uzorak. Poznavaoci smatraju da slani đum losos ima jedinstvenog ukusa– to možete lično provjeriti.

Čum losos u marinadi

  • đum losos – 1 kg;
  • limun – 1 kom.;
  • sol - 50 g;
  • šećer – 40 g;
  • beli luk – 2 čena;
  • luk - 0,2 kg;
  • voda – 125 ml;
  • rendani korijen hrena - 30 g;
  • biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

  • Čum lososa očistiti, pažljivo ga iznutriti, odrezati glavu, rep i peraje. Obrađeno truplo narežite na odreske širine 2–3 cm i osušite ih salvetama.
  • Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
  • Stavite odreske emajl tava ili činiju, posipajući ih kolutima luka.
  • Hren oguliti i izrendati.
  • Ren češnjaka izgnječite presom i pomiješajte sa hrenom.
  • Operite limun, prepolovite ga, iscijedite sok.
  • Začinjenu smjesu prelijte vodom pomiješanom sa limunovim sokom i uljem.
  • Dobijenom marinadom prelijte ribu.
  • Pokrijte ribu tanjirom i na vrh stavite nešto teško, na primer teglu vode.
  • Stavite posudu u frižider.

Predjelo će biti gotovo za 2 dana. Prije serviranja, klepet možete odvojiti od kostiju i poslužiti u već oguljenim kriškama, ali možete poslužiti i kao cijele odreske. Predjelo ima neobično ljutkastog ukusa, koji će malo koga ostaviti ravnodušnim.

Čum losos sa senfom

  • đum losos – 1 kg;
  • sjemenke gorušice – 30 g;
  • voda – 1 l;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • piment grašak - 5 kom.;
  • sol – 75 g;
  • šećer – 20 g.

Način kuhanja:

  • Operite, očistite i filujte đum losos. Narežite komade fileta na male porcije (oko 2-3 cm).
  • Prokuhajte vodu. Dodajte šećer i sol, kuhajte 5 minuta.
  • U salamuru dodajte lovorov list i biber, pa sklonite sa vatre.
  • Nakon što se salamura ohladi na oko 30 stepeni, dodajte joj semenke gorušice i promešajte.
  • Stavite komade fileta u posudu u kojoj ćete posoliti ribu. Za to je posebno pogodna staklena tegla.
  • Prelijte toplim salamureom i stavite u frižider.

Po ovom receptu, crvena riba se priprema vrlo brzo - nakon samo 3 sata komadi đuma se mogu izvaditi iz salamure i poslužiti.

Kum losos možete kiseliti kod kuće koristeći: različiti recepti. Svaka takva grickalica će imati jedinstven ukus i miris.