☰

Soljenje skuše kod kuće. Posoljena skuša u čajnom rastvoru. Kako kiseliti skušu - klasičan recept

U ovom članku ćete pronaći recept za kiselu skušu za 3 sata. Kuvajte jednostavno i ukusno, pratite opis korak po korak sa sledećom fotografijom.

Za ljubitelje ribljih kiselih krastavaca postoji mnogo recepata za kuhanje kiselih skuša, koji zadovoljavaju vrijeme kuhanja - samo nekoliko sati i takvu ribu možete poslužiti na stolu s kuhanim krumpirom!

Danas, na primjer, želimo vam predstaviti recept za kiselu skušu za 3 sata.

Zahvaljujući posebnom rezanju, riba se soli po svim pravilima, a konačna točka (i sasvim primjerena) u ovom receptu bit će marinada.

Obratite pažnju na to kako pravilno pripremiti salamuru za soljenje skuše - na osnovu nje možete ne samo soliti ribu, već i mast, rukopis ili prsa.

Recept za kiselu skušu za 3 sata

  • svježe smrznuta skuša - 2 kom.;
  • sol - 3 supene kašike;
  • voda - 0,5 l;
  • luk - 1 kom.;
  • biljno ulje - 2 supene kašike;
  • stono sirće 9% - 2 kašike.

Recept

Za soljenje ribe napravićemo fiziološki rastvor od kuvanog pije vodu i soli. Budući da broj trupova skuše može biti mnogo veći, a pola litre vode vam jednostavno neće biti dovoljno, važno je u ovom slučaju pravilno izračunati sadržaj soli u vodi koju ćete morati dodati. Ponekad kuvari ovo stanje salamure nazivaju ispravnom "tvrđavom", ali to izgleda tako na sledeći način. Za soljenje dva srednja ili velika trupa skuše, otopite u 0,5 litara vode pune 3 žlice. sol (voda se ne može prokuvati unaprijed), promiješajte i pažljivo spustite temeljito oprano sirovo jaje. Ako je vaša salamura pravilno skuvana, jaje će isplivati ​​na površinu i formirati okruglu izbočinu iznad vode prečnika oko 1,5 cm.Ako jaje ne pluta ili pluta neravnomjerno, sa nagibom, dodajte još soli i pričekajte potrebnu lokaciju. Tako možete pripremiti salamuru za kiseljenje s potrebnom "tvrđavom" za bilo koji broj leševa ribe.

Kada je salamura gotova, maknite vrč na stranu i počnite rezati ribu. U ovom receptu uzimamo svježe smrznutu skušu, tako da će je biti praktičnije i lakše rezati kada se trupovi samo malo odmrznu. Čim bude moguće odsjeći glavu i rep ribi, možete napasti

Dok se unutrašnjost ne odmrzne, oba trupa sečemo na komade debljine 2-3 cm, bez otvaranja trbuha. Kada se riba još nije potpuno odmrznula, može se rezati na ravne i lijepe komade.

Rasklapamo komade sa pulpom prema nama i iz svakog izvadimo smrznutu kapsulu unutrašnje organe- lako se izvlači prstom iz svakog komada. Provjeravamo ostaje li crni film na površini trbušne šupljine, ako nije otišao zajedno s unutrašnjosti, čistimo ga nožem. Obično nakon ovakvog "hladnog" rezanja na skuši ne ostane krvi (pošto je uklonjena sa smrznutim iznutricama), ali ipak, na kraju obavezno isperite sve komade pod tekućom vodom

Skuša stavite u posudu za soljenje i potpuno je napunite slanom vodom. Ostavljamo 2 sata.

Nakon 2 sata od ulja i sirćeta pripremimo marinadu, a luk narežemo na tanke kolutiće.

Ocijedimo svu salamuru iz pleha za skuše, prebacimo komade u drugu posudu. Stavite polovinu kolutova luka na dno prazne tepsije.

Vratite skušu u pleh.

Ako želite jesti slanu skušu, a primjerci na policama najbližeg supermarketa ne ulijevaju povjerenje, onda hitno pročitajte ovaj članak. Iz nje ćete naučiti kako kiseliti svježe smrznutu skušu i skuhati divnu poslasticu za cijelu porodicu.

Riba soljena kod kuće

Skuša je idealan proizvod za soljenje. Ovo ukusna riba ne sadrži mnogo kostiju, sam po sebi je prilično masan i poznat među gurmanima zbog meko meso. Može se poslužiti uz krompir kao glavno jelo ili kao predjelo jaka pića. Pročitajte kako kiseliti svježe smrznutu skušu i slijedite naše upute:

  • Pusti kada sobnoj temperaturi. Nakon toga isperite ga u tekućoj vodi, uklonite glavu, rep, peraje i utrobu.
  • Izrežite trup oštrim nožem na porcije.
  • Pomiješajte kašiku soli i kašičicu šećera, a zatim natrljajte skušu dobijenom smjesom. Zapamtite da je ova količina dovoljna za dvije velike ribe.
  • Obrađene komade stavite u posudu zajedno sa lovorovim lišćem i stavite na hladno mesto na par sati. Kada skuša pusti sok, izvadite je, a ribu ostavite da se marinira preko noći (ali ne manje od 12 sati).
  • Sljedećeg dana komadiće ribe isperite vodom i po želji pospite mljevenom paprikom.

Kako kiseliti cijelu smrznutu skušu

  • Za jednu ribu od 500 grama uzmite jednu supenu kašiku soli i isto toliko šećera.
  • Dobivenom smjesom natrljajte obrađeni trup, očišćen od utrobe, kože i peraja.
  • Stavite ribu na jednostavno mjesto i pošaljite je na tamno mjesto da se soli na sobnoj temperaturi jedan dan.

Kada je skuša gotova, iseći je na porcije, preliti biljno ulje, posuti kolutovima luka i seckanim začinskim biljem. Poslužite uz kuvani krompir i raženi hleb.

Ovaj recept je jednako jednostavan za napraviti kao i ostali. Nakon što isprobate rezultat soljenja, najvjerovatnije ćete jednom zauvijek odbiti kupiti usoljenu ribu u trgovini. Kako kiseliti svježe smrznuto:

  • Odmrznite srednji trup u frižideru i dobro isperite pod mlazom vode.
  • Ribi uklonite glavu, rep, utrobu i peraje, a zatim je narežite na jednake komade.
  • Sada možete početi sa pripremom salamure. Da biste to učinili, u emajliranoj posudi pomiješajte jednu litru čista voda, četiri supene kašike soli bez tobogana (nije jodirane), dve velike kašike šećera (takođe bez tobogana), tri lovorova lista, nekoliko graška crnog i aleve paprike.
  • Dobijenu otopinu stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte nekoliko minuta. Kada se marinada ohladi, dodajte joj dve kašike 9% sirćeta.
  • Stavite komade ribe staklena tegla i napuniti pripremljenim rastvorom. Skuša treba da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje jedan dan. Ako vam se čini da nije dovoljno posoljeno, ostavite da odstoji još neko vrijeme.

Gotovu ribu stavite na tanjir i poslužite, ukrašavajući polukrugovima luka i limuna.

Začinsko soljenje skuša

Ako se trebate brzo pripremiti za odmor ili porodično slavlje onda pogledajte ovaj recept. Čak i kuhar početnik može se nositi s pripremom ukusnog jela, stoga nemojte oklijevati i hrabro se bacite na posao. Kako brzo kiseliti svježe smrznutu skušu? Recept je jednostavan:

  • Odmrznite jednu ribu tešku oko 500 grama. Očistite ga od unutrašnjosti i filma, uklonite peraje i glavu, a zatim narežite na komade jednake veličine.
  • Jedan mali luk oljuštite od ljuske i narežite na tanke kolutiće.
  • Jednu i po kašičicu soli pomiješajte sa pola kašičice šećera, mljevenim karanfilićem, prstohvatom smjese i dva izmrvljena lista lovora.
  • Na dno staklene tegle stavite dio crnog luka, pospite ga začinima, a zatim položite dio ribe. Ponovite postupak još dva puta, završavajući slojem od luka i začina.
  • Zatvorite teglu poklopcem i ostavite par sati. Nakon toga teglu treba okrenuti i ostaviti na miru do sledećeg dana.

Posoljena skuša u rastvoru senfa

Tajna posebnog okusa ove ribe leži u posebnom sastavu začina koje ćemo koristiti za pripremu marinade. Ako još uvijek ne znate kako ukusno kiseliti svježe smrznutu skušu, onda možete koristiti ovaj recept:

  • Uzmite nekoliko svježe smrznutih trupova ribe teških oko kilogram, odmrznite ih u hladnjaku, očistite od unutrašnjosti i kože, uklonite glave, peraje i repove. Nakon obrade skušu narežite na jednake komade.
  • U odgovarajuću posudu sipajte vodu i prokuvajte salamuru, stavite pet soli, tri kašike granulirani šećer, kašiku suvog senfa, tri suha cveta karanfilića, par kašika biljnog ulja i šest listova lovora.
  • Stavite ribu u staklenu teglu, napunite je ohlađenom salamurinom i ostavite tri dana. Morat ćete nekoliko puta okrenuti skušu kako bi svaki komad bio dobro posoljen.

Slana skuša. jednostavan recept

Riba pripremljena po ovom receptu može se konzumirati dan nakon soljenja. Stoga možete lako izračunati vrijeme i pripremiti se originalna užina to svečana gozba. Kako kiseliti svježe smrznutu skušu:

  • Uzmite tri male ribe (jedan kg). Kada se skuša odmrzne, uklonite repove, glave, utrobu i peraja. Nakon toga ribu narežite na kolutove srednje veličine i svaki isperite pod mlazom vode. Uvjerite se da su filmovi s trbuha potpuno uklonjeni.
  • Zakuhajte salamuru od 500 ml vode, dve kašike soli, osam zrna crnog bibera i dva lovorova lista.
  • Rasporedite komade ribe na dno odgovarajućeg emajlirano posuđe, na njih iscijediti limunov sok (jednu kašičicu), a zatim preliti ohlađenim rastvorom. Važno je da sve skuše budu prekrivene tečnošću.

Posoljena skuša u čajnom rastvoru

Originalni recept za ribu pripremljenu uz čaj zasigurno će obradovati vaše najmilije. Komadići skuše izgledaju kao dimljeni, jer se na kraju soljenja dobiju tamne boje. Nemojte se iznenaditi ako vaši gosti pomiješaju vašu ribu s ribom iz trgovine. Dakle, kako kiseliti svježe smrznutu skušu?

  • Odmrznite dva velika trupa, pripremite ih za soljenje i narežite na komade potrebne veličine.
  • Za pripremu salamure četiri supene kašike crnog čaja bez ukusa prelijte kipućom vodom (jedan litar). Kad se čaj ohladi, pomiješajte ga sa četiri supene kašike soli i četiri kašike šećera.
  • Prelijte salamure preko komada ribe i ostavite na sobnoj temperaturi tri dana.

Posoljena riba u salamuri sa ljuskom luka

Pokušajte kuhati ribu kod kuće po vrlo zanimljivom receptu. Kako ukusno kiseliti svježe smrznutu skušu:

  • Pripremite se za soljenje i obradite tri srednja trupa.
  • U šerpu sipajte litar vode, dodajte tri kašike soli, jednu i po kašiku šećera, dve kašike suvog čaja i dve šake.Otvor prokuvajte, ohladite i procedite kroz sito.
  • Ređajte komade ribe u dubok pleh, prelijte marinadom, zatvorite poklopac i ostavite četiri dana u frižideru. Ne zaboravite okretati skušu nekoliko puta dnevno za ravnomjerno soljenje.

Nakon što naučite kako kiseliti svježe smrznutu skušu, možete je sami kuhati ukusna poslastica za bilo koji odmor.

Nadamo se da ćete uživati ​​u svom domu svježe smrznuta skuša(recepti). Ovu divnu ribu možete kiseliti Različiti putevi. Pronađite opciju koja vam se najviše sviđa i razveselite svoje najmilije svojim omiljenim ukusima.

Svi smo navikli da vidimo ovu prugastu ribu praznični sto, a u svakodnevnoj ishrani često zauzima ponosno mjesto. Skuša je divna u bilo kakvom kuhanju, dimljena, kuhana ili pržena, a možete i kod kuće ukusno posoliti skušu u salamuri, a naš recept će vam reći kako. Meso je mekano i sočno, začinska aroma i ukusa, takva riba može se sigurno poslužiti kao predjelo, a također se može koristiti u salatama.

Faktori koji utiču na soljenje

Općenito, postoji mnogo načina za mariniranje ove prugaste masne ribe. A poenta ovdje uopće nije u raznolikosti začina, prisutnosti ili odsutnosti ulja i octa, količini šećera, soli i drugim nijansama.

Vrsta soljenja

U ovom slučaju, sama marinada je odlučujući faktor, jer pored domaćeg soljenja skuše u salamuri postoji i recept za suvo soljenje, kada riba ne dolazi u kontakt sa tečnošću, i salamuri u kojoj se skuša. je soljen zbog proteinske tečnosti ekstrahovane iz mesa i soli rastvorene u njemu, odnosno prirodnog koncentrata.

Vrijeme

Takođe je od posebnog značaja u celom ovom procesu i privremeni efekat, odnosno u zavisnosti od toga kakvu ribu želimo da dobijemo, posoljenu ili slabo soljenu, određuje se vreme kiseljenja. Što je skuša duže u salamuri, to će njen ukus biti koncentrisaniji.

Na primjer, za 24 sata možete dobiti ukusno blago slanu ribu, koji će za par dana postati prilično zasićen. Osim toga, izabrani nema posljednju riječ. domaći recept, koji određuje proporcije komponenti, posebno soli. Uostalom, vidite, ako stavite čašu bijelog začina na nekoliko trupova, onda se nema čemu nadati lakoj opciji.

Sol

Kada počinjemo pripremati delikatesu od skuše, moramo sa sigurnošću znati koju sol treba odabrati kako bi rezultat bio ukusno jelo. Ovo je mjesto gdje trebate dati prioritet.

Na primjer, veliki sol rastvara se vrlo sporo u tečnosti, bilo da je u pitanju posebno pripremljena marinada, ili sok koji se oslobađa od ribe. Zato će proizvod postupno biti zasićen začinima i solju, a kao rezultat toga, filet će biti nježan, ukusan i mirisan.

U slučaju male soli bit će teško postići takav učinak, jer će takav začin samo spaliti meso, čineći ga praktički neprikladnim za konzumaciju.

Kvalitet ribe

Također je vrijedno spomenuti posebno kvalitetu samog proizvoda početna faza kuvanje. dobar recept, kako pravilno, ukusno i brzo ukiseliti skušu u salamuri cijelu kod kuće, obično vam nikada neće savjetovati da u tu svrhu uzimate svježe smrznutu ribu, već isključivo svježu, jer hibernacija u ledu potpuno lišava mesu elastičnost, a nakon što se odležava u slanoj tečnosti, raspašće se.

Ali budući da se u trgovinama sve više ribljih proizvoda nudi smrznuta, u ovom slučaju samo je trebate odmrznuti što je nježnije moguće, tada još uvijek možete računati na pozitivan ishod.

Sada, naoružani kulinarski trikovi iskusni kuhari i znajući kako pravilno, i najvažnije, koliko dugo soliti ribu u salamuri, možemo prijeći na samu suštinu stvari - kuhanje ljuta skuša kod kuće sami. Ova opcija kuhanja može se pripisati ekspresnoj metodi, jer će cijeli postupak trajati 20 minuta, a nakon nekoliko dana možete jesti veličanstveno sočno, začinjeno meso skuše.

Ova vrsta soljenja smatra se mokrom, jer marinada za ovaj recept kuhaćemo odvojeno, a ne čekati da se pojavi riblji sok.

Općenito, klasikom žanra u soljenju bilo koje vrste ribe, a posebno skuše, smatra se najjednostavnija slana voda + sol, gdje je poseban naglasak stavljen na proporcije ove dvije komponente. Idealno, 100 g soli (3 supene kašike sa toboganom) padne na 1 litar tečnosti.

Količina bijelog začina može varirati ovisno o tome koliko vremena planiramo potrošiti na soljenje skuše. Ako imamo 10-12 sati, onda možemo uzeti samo 80 g" bijelo zlato“, au slučaju kada je gotova riba potrebna za stolom nakon 3-4 sata, naprotiv, potrebno je povećati koncentraciju soli i uzeti 110-120 grama stolne.

Osnovna verzija brzog soljenja

Sastojci

  • - 1 kg + -
  • -1 l + -
  • - 4 supene kašike + -
  • - 2 kašike. + -
  • - 3-4 lista + -
  • Piment - 5 graška + -
  • Grah korijandera-1 tsp + -

Kuvanje

U vezi začinsko soljenje i deklarisane začine sledeći recept, onda ovdje predstavljamo samo osnovni slučaj With minimalni set začini, a "zest" je rezultat eksperimenata, gdje svako može po svom ukusu izabrati ono što mu srce želi.

  1. S obzirom da namjeravamo soliti cijelu ribu, baš kao i haringu, prvo što treba da uradimo je da napravimo rez na trbuhu skuše i iz nje odstranimo sve unutrašnjost, a s glave odstranimo škrge. Zatim temeljito isperemo trup pod tekućom vodom i ne zaboravimo ukloniti tamni film unutar peritoneuma duž kralježnice, inače gotova skuša može biti gorka.
  2. Nakon što smo pripremili skušu, možemo početi s pripremom salamure, za koju sipamo vodu u lonac i stavimo je na vatru.
  3. Nakon ključanja u tečnost sipajte so i šećer, kao i sve začine. Kada se slatki i slani kristali potpuno otope, marinada se može isključiti i ohladiti na sobnu temperaturu.
  4. Stavljamo ribu u staklenu ili emajliranu posudu, prelijemo je začinjenom juhom, na vrh stavimo lagano ugnjetavanje, samo da trupovi ne isplivaju i pošaljemo je u hladnjak na 2-3 dana.

Nakon 48 sati možete održati prvu degustaciju blago slane skuše sa vrućim krompirom u uniformama.

Ideje za eksperimentatore

S obzirom da skušu solimo sami kod kuće, recept za ovu marinadu možemo promijeniti na osnovu ličnih preferencija.

Promijenite okus

Tako, na primjer, da biste poboljšali aromu ribe, prilikom kuhanja salamure možete dodati nekoliko karanfilića i mješavinu paprika - ½ žličice.

Takođe može biti odlična mirisna komponenta sušeno bilje kopar i grašak bijeli senf, brzinom od 1 kašičice. začina na 1 litar vode. Ako niste ravnodušni prema dimljenom mesu, u već ohlađenu salamuri možete dodati ½ kašičice. tečni dim, tada će gotova skuša dobiti žućkastu boju i miris koji odgovara aromi vatre.


Upotreba sirćeta

Osim toga, za ljubitelje sirćeta postoji i verzija soljenja skuše.

Da biste pripremili takvu marinadu, potrebno je pomiješati 0,5 žlice. suncokretovo ulje bez mirisa, 3 kašike. sirće 3%, 0,5 tbsp. granuliranog šećera i krupne soli, 1 tsp. senf i biber bijeli prah- ¼ kašičice

Ove savjete možete sigurno primijeniti u praksi s bilo kojom vrstom ribe, jer ako znate recept kako ukusno posoliti skušu u salamuri kod kuće, onda će sva "ljuskasta braća" zajamčeno ispasti s praskom.

Nedavno sam skrenuo pažnju na ribu kao što je skuša. I, znate, bio sam iznenađen njenim odličnim ukusom! Uz to ne možete samo praviti razne tepsije, salate, grickalice. Ali samo so. U ovom obliku ispada vrlo ukusno i hranjivo.

Glavna stvar je moći pravi izbor. Ako je trup bez udubljenja i vidljivih oštećenja onda je ovaj savršen za nas. Boja kože treba da bude ujednačena i svetla. Ako izgleda izblijedjelo, najvjerovatnije je pogrešno uskladišteno ili je općenito oštećeno.

Postoje i određene preporuke za odmrzavanje. Na primjer, ne može se odmrznuti u mikrovalnoj pećnici, umočiti vruća voda Ili ga ostavite na stolu. najbolji način stavit će skušu u plastičnu posudu i pokriti poklopcem, a zatim je staviti u hladnjak na donju policu. Tada miris ribe neće zasititi ostatak hrane u frižideru.

Za soljenje je savršena krupna so, bez joda.

Što se tiče same ribe, ona se može soliti u bilo kojem obliku: cijela, narezana na komade ili samo fileti.

Pa, sada možete neobično ići na same recepte ukusno slano ribe u raznim varijantama.

Sušene soljene skuše kod kuće (brzo za 2 sata)

Najčešće, za sušenje ribe može potrajati i do tri dana. Ali pronašao sam recept s kojim možete kuhati ukusno slane skuše za samo par sati. Stoga, ako želite pojesti nešto slano, onda to možete učiniti za nekoliko sati, pod uvjetom da je skuša u smrznutom stanju. Tada će biti lakše raditi s njom.


Trebalo bi:

  • 1,5 kg skuše bez crijeva;
  • 50 ml hladne prokuvane vode;
  • 2 tsp Sahara;
  • 2 tbsp. l. sol;
  • 5 st. l. rast. ulja;
  • 5 listova lovora;
  • 20 graška aleve paprike;
  • 20 kom. karanfili.

Priprema korak po korak:

Za recept će vam trebati 5 riba. Ukupna težina - 2 kg. Dakle, iznutricena i odvojena od glave, repa i peraja, izaći će samo 1,5.

1. Skuša bez crijeva dobro isperite pod slavinom, uklonite crni film iznutra, tada neće biti gorka. Narežite na komade širine oko 2 cm i stavite u posudu za soljenje.


2. Po vrhu pospite lončiće bibera i karanfilića. Izlomite peršun na komade i takođe pospite po vrhu. Zatim so i šećer. Prelijte sa 5 kašika. l. biljnog ulja i vode. To će biti potrebno za brže otapanje proizvoda.


3. Da se komadići ne bi raspadali, najbolje je ne koristiti kašiku. Lagano rukama izmiješajte sve sastojke. Sada ostavite u kuhinji ispod poklopca 2 sata. Za to vrijeme morat će se promiješati još nekoliko puta.


Spremni! Prijatno!

Celu ljutu slanu skušu solimo korijanderom bez sirćeta - neuporediv ukus

Ova je opcija prikladna ne samo za skuše, već i za rasprostranjenu haringu. Riba ispada lagano slana sa začinjenom aromom i vrlo ukusna. Ali za soljenje će biti potrebno nekoliko dana, jer u marinadu nećemo dodavati sirće.


Trebalo bi:

  • 2 skuše;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • 4 žlice. l. sol;
  • 1 litar vode;
  • 5-7 listova lovora;
  • 10-20 zrna bibera;
  • korijander, kim, karanfilić - po ukusu.


Priprema korak po korak:

1. Prvo pripremite salamuru. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu. Pomiješajte sa svim začinima, solju i šećerom i kuhajte oko 5 minuta.


2. Da riba ne bi bila gorka, vadimo joj škrge. Dobro operite i stavite u plastičnu ili staklenu posudu.


3. Pripremljeni salamuri ohladite i sipajte u posudu sa skušom. Stavimo u frižider na 3-4 dana. Nakon što prođe vrijeme, možete probati.


Za jače soljenje ostavite 6-7 dana.

Ukusne slane kriške skuše u salamuri čaja

Ovaj recept vole mnoge domaćice. Uostalom, riba u njemu ispada ludo ukusna, mekana i umjereno slana. Stoga svakako isprobajte ovu opciju za soljenje skuše i nećete požaliti.

Trebalo bi:

  • 1 velika skuša;
  • 3 žlice. l. (bez tobogana) šećer i sol;
  • oko 1 litar kipuće vode;
  • 3 art. l. listovi čaja;
  • 10 zrna crnog bibera;
  • 2 lovorova lista.

Priprema korak po korak:

1. Izlupiti trup, odstraniti glavu i rep i iseći na komade. Širina ovisi o vašim željama, ali ne više od 1,5-2 cm.


2. Za marinadu potrebno je zakuhati kipućom vodom gusti čaj. Procijedite ga kroz fino sito da listovi čaja ne uđu u salamuru. Zatim dodajte so i šećer. Začinite peršunom i biberom u zrnu. Dobro promiješajte i sačekajte da se slana otopina ohladi na sobnu temperaturu.


3. Komadi skuše stavljaju se u emajliran lonac. Prelijte pripremljenu marinadu tako da komadi budu potpuno prekriveni tečnošću. Zatvorite poklopac i ostavite u frižideru 4 dana.


4. Nakon toga izvadimo ga i osušimo na papirnim ubrusima ili salvetama.

Pa, onda naravno da pokušavamo!

Slana skuša u ljusci luka sa tečnim dimom u boci - najukusniji recept

Ispada da je takva riba dimljena i ispada mnogo bolja i ukusnija od kupljene u trgovini. Pogodan recept za stanovnike stanova, jer se trup dimi u boci i neće biti stranih mirisa. Slabo je slanog okusa i gosti će biti oduševljeni. I naravno, za malu djecu je bolje da ne daju ovako ukusno pripremljenu od tečnog dima.


Trebalo bi:

  • ljuska luka;
  • 1 skuša;
  • 1,2 litara vode;
  • 4 žlice. l. sol;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • 1-2 kašike. l. tečni dim;
  • Boca od 2 litra.

Priprema korak po korak:

Boja ribe zavisi od količine ljuske. Što je više, skuša će biti tamnija.

1. Pažljivo biramo ljusku da ne naiđe na trulu ili sa pijeskom. Dobro isperite u tekućoj vodi. Prebacite u činiju i dodajte so i šećer. Napunite potrebnom količinom vode. Stavimo na šporet, pustimo da proključa i sačekamo 2 minuta. Nakon toga ostavite sa strane, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha dok se salamura ne ohladi.


2. Potpuno odmrznite trup, isperite. Odrežite vrat od boce. Popunite tamo tečni dim i stavite skušu unutra, naopako. Sipajte salamure, prekrijte vrećicom i stavite na hladno mjesto 2 dana.


3. Nakon proteklog vremena okačite trup preko sudopere i tako ga sušite 2 sata. Zatim ga očistimo na balkonu i nastavimo sušiti tamo jedan dan. Temperatura vazduha je oko 10-12 stepeni Celzijusa.

4. Nakon toga skušu premazati uljem, ostaviti da odstoji par sati. Zatim očistite, isecite i poslužite.


Inače, u ovom receptu ne možete koristiti tekući dim, već jednostavno posolite ribu u ljusci.

Marinirajte skušu sa lukom i uljem u tegli koja će biti gotova za 4 sata

Generalno, ovaj ukusni se priprema za 3 sata, ali smo uzeli u obzir vrijeme za rezanje i pripremu. Priprema se brzo i jednostavno, a pojede se u trenu. Skuša ispada blago soljena i bez prisustva dodatnih mirisa. Stoga je za prave sladokusce ovaj recept savršen.


Trebalo bi:

  • 2 skuše;
  • 3 art. l. sol;
  • 1 luk;
  • 0,5 l vode;
  • 2 tbsp. l. rast. ulja;
  • 2 tbsp. l. 9% stonog sirćeta.

Priprema korak po korak:

1. Prvo pripremite rastvor soli i vode. Pomiješajte ih u prikladnoj posudi. To može biti: tegla, šolja ili kutlača.

Da biste provjerili jačinu tekućine, stavite u nju dobro oprano sirovo kokošje jaje. Ako ravnomjerno pluta i čak strši iznad površine vode, rješenje je spremno. Ako se jaje nagne na stranu, onda vrijedi dodati još malo vode.


2. Lagano smrznutu skušu narežite na tanke komade, izvadite crijeva i uklonite crni film. Operite i stavite u činiju. Prelijte pripremljenu slanu marinadu, pokrijte poklopcem i ostavite na stolu nekoliko sati. Zatim ocedite tečnost.


3. Luk očistimo i iseckamo na pola prstena. Stavite sloj luka u posudu ili teglu. Zatim sloj skuše (komadi se postavljaju uspravno). Opet luk. Sipajte kašiku biljnog ulja i istu količinu sirćeta. Ponovo stavite riblji sloj, luk, prelijte preostalim uljem i sirćetom.


Ako više volite jela bez dodatka sirćeta, onda možete uzeti mnogo manje ili samo posipati luk.

4. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite u frižideru 1 sat. Tada će riba biti spremna.

Slana skuša sa domaćom senfom

Jedan od zanimljivi recepti usolit će se skuše sos od senfa. Riba ispada vrlo ukusna i neobično meka. Stoga vam savjetujem da uzmete u obzir ovu opciju kuhanja.


Trebalo bi:

  • 1 skuša;
  • 50 g soli.
  • za sos:
  • 1 st. l. senf i majonez;
  • 30 g putera;
  • 2 čena belog luka.

Priprema korak po korak:

1. Ribu odvojimo od glave i repa, izdubimo je, dobro isperimo i odstranimo peraje. Lagano podijelite na 2 fileta, tako da se odvoje od kosti. Pospite skušu solju i stavite je u posudu. Stavimo u frižider na 12 sati.


2. Nakon toga isperite pod mlazom vode i ostavite da se osuši na papirnim ubrusima. Možete čak i navlažiti trup njima, tako da će se brže osušiti.


3. Iseckajte čen belog luka. Njima dobro pospite unutrašnjost skuše.


4. Pomiješajte senf, majonez i otopljen puter. Dobijenim umakom premažemo ribu iznutra, gdje je prije bio položen bijeli luk. Za praktičnost, možete uzeti silikonsku četku. Sastavljamo dva dijela fileta i pakujemo prozirnu foliju. Čistimo unutra zamrzivač 3-4 sata.


Zatim ga izvadimo, lijepo isječemo i pošaljemo na sto kao užinu.

Skuša, poput lososa - vrlo ukusna lagano slana riba

Da li želite da obradujete svoju porodicu odličnim lososom? Onda je ovaj recept samo za vas. Riba je prosto neverovatna! Veoma ukusno i čak podsjeća na crveno. Za stolom će biti pojedena jedna od prvih.


Trebalo bi:

  • 2 ribe;
  • 1 luk;
  • 300 g vode;
  • 5 karanfila;
  • 5 zrna bibera;
  • pinch mljeveni biber i korijander;
  • 2 tsp sol;
  • 0,5 tsp Sahara;
  • 2 tbsp. l. rast. ulja;
  • 2.5 st. l. 6% jabukovog sirćeta.

Priprema korak po korak:

1. Ribu očistimo, operemo i narežemo na porcije. Luk nasjeckajte na kolutiće.


2. Za marinadu u šerpu sipajte potrebnu količinu vode. Dodajte so i šećer. Dodajte korijander, karanfilić. Dodamo biljno ulje. Nakon ključanja kuvajte još minut i sklonite sa šporeta. Zatim sipamo Jabukovo sirće i dobro promešati.


3. Dok se salamura hladi na sobnu temperaturu, možete početi rezati trup. Stavljamo ga u plastičnu posudu. Tome dodajte luk i prelijte marinadom. Stavili smo ga u frižider na jedan dan. Nakon toga vadimo i jedemo.


Prijatno!

Instant slana skuša sa limunom i lukom

Još jedna vrlo ukusna riba dobije se ako se marinira s limunom i lukom. Ali ovdje je sve jednostavno, pa predlažem da pogledate video priču o pripremi korak po korak:

Ovo je tako lak i jednostavan recept, a kako ukusno ispada !!!

Tu se naš izbor završava i sigurni smo da će ljubitelji ribe sigurno pronaći nešto za sebe. odgovarajući recept. Želimo vam kulinarski uspjeh i vidimo se na stranicama našeg bloga.

8 ukusni načini kako kiseliti skušu kod kuće.


Kako posoliti skušu za 2 sata
U trgovinama se prodaje razna slana riba, ali ponekad je problematično kupiti lagano slani proizvod. Za duže zadržavanje ribe tržišno stanje i duže skladišteni, proizvođači ne štede soli. Međutim, slanu skušu možete kuhati kod kuće za 2 sata. Recept u nastavku je savršen za nestrpljive ljubitelje domaćih kiselih krastavaca.
Dovoljno je biti strpljiv i nakon 2 sata početi kušati lagano slani proizvod.
SASTOJCI:
Skuša - 1 kom. Luk - 1 glavica. Voda - 350 ml. Sol - 1,5 kašike. Crni biber - 7 graška. Lovor - 2 lista.
KUHANJE:
Prvo što radim je salamura. U manju kutlaču sipam vodu, provri, dodam crni luk isečen na četiri dela, začine navedene u receptu i so. Salamuru kuham na minimalnoj vatri ispod poklopca ne više od 10 minuta, nakon čega gasim gas, maknem poklopac i pustim da se ohladi. Dok se marinada hladi, bavim se ribom. Odsječem rep i glavu, napravim mali rez na trbuhu, kroz njega izvadim unutrašnjost, isperem trup vodom i osušim papirnim ubrusima. Narezao sam trup na kriške debljine 2 centimetra da se brzo i ravnomjerno posoli. Stavim komade ribe u teglu ili posudu za hranu, prelijem salamurom, zatvorim poklopac i pošaljem u frižider na 120 minuta. Nakon navedenog vremena, usoljena riba će se kuhati. Ako je potrebno, možete ga držati u salamuri još pola sata. Prije serviranja preporučujem da skušu ukrasite kolutovima luka i začinskim biljem.

Skuša začinjeno slana

Recept za pikantne slane skuše pogodan je čak i za haringe i crvenu ribu. 12 sati nakon završetka kuhanja, jelo će se svidjeti neverovatnog ukusa. SASTOJCI:
Svježa skuša - 2 kom. Luk - 2 glavice. Piment - 5 graška. Lovor - 2 lista. Vinsko sirće- 50 ml. Sol - 3 kašike. Biljno ulje - 1 kašika. Osušeni karanfilić - 2 štapića. Mljeveni crni biber. KORAK PO KORAK KUHANJE:
Skidam kožu sa ribe i režem trupove po grebenu. Zatim pažljivo izvadite kosti i narežite file skuše na komade umjerene veličine. Pospite solju i ostavite da odstoji 10 minuta. Oguljeni luk sam narezala na kolutove. Za pripremu marinade u posudi pomiješam ocat sa biljnim uljem, dodam začine navedene u receptu i dobro promiješam. Skuša začinim biberom, dodam kolutiće luka, promešati, rasporediti u staklenu posudu i preliti marinadom. Ostavim na sobnoj temperaturi najmanje 10 sati, nakon čega držim još par sati u frižideru. Skuša usoljena po ovom receptu je neverovatno meka. Ja obično služim ljuta riba sa kuvanim krompirom, mada ga često koristim za pravljenje krutona i sendviča. Gosti prije svega isprazne tanjir ovom poslasticom.

Slani komadi skuše

Praksa pokazuje da su usoljeni komadi skuše u isto vrijeme odlični. samostalno jelo, divan dodatak raznim prilozima i odličan sastojak za grickalice. Recept je namijenjen osobama koje ne mogu zamisliti svoj život bez slane ribe. Hvala za začinski rasol riba postaje spremna za konzumaciju preko noći.
SASTOJCI:
Skuša - 350 g So - 1 kašika. Šećer - 0,5 kašike. Mlevena paprika Biljno ulje Sirće - po ukusu.
KUHANJE:
Svježu skušu prelijem vodom, odsiječem glavu i rep, iznutrim, ponovo operem i isečem na komade debljine tri centimetra. Svaki komad uvaljam u mješavinu bibera, šećera i soli. Skušam čvrsto stavim u staklenu posudu, poklopim poklopcem i pošaljem u frižider do jutra. Zatim isperem višak soli sa skuše, osušim, stavim u čistu teglu i prelijem rastvorom sirćeta i biljnog ulja. Nakon par sati možete uživati ​​u ukusu slane ribe.

DRY AMBASSADOR
SASTOJCI:
2 trupa skuše, 2-3 kašike soli, 1 kašika šećera, 3 lovorova lista, mala količina aleve paprike, 1 mala veza kopra.
KUHANJE:
Uzmi skušu. Riba se mora iznutriti uklanjanjem crnog filma sa trbuha. Zatim odrežite glave i isperite trupove pod tekućom vodom.
Uzmite plastičnu ili staklenu posudu. Malo posolite po dnu, stavite nekoliko graška aleve paprike i par grančica kopra, jednu izmrvite Lovorov list.
Pomiješajte sol sa šećerom i istrljajte ribu iznutra i izvana. Stavite ribu u posudu i dodajte još par grančica kopra, lovorov list, vrh i trbuh, aleva paprika i pospite preostalom solju.
Posudu sa ribom dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 2-3 dana. Gotova riba jasno od višak soli papirnim ubrusom ili malo vode.

ZAČINSKA RIBA U TEGLJI
Skuša u tegli je istovremeno ukusna, začinjena, ukusna i izuzetna.
SASTOJCI:
1-2 trupa ribe, 1 luk, 0,5 l vode, 2-3 kašike soli, 1 kašika šećera, 4-5 komada aleve paprike, 2-3 lista lovora, 1 kašika semena gorušice.
KUHANJE:
Pripremite ribu: izvucite crijeva, odrežite glave i dobro isperite pod mlazom vode. Izrežite trup na velike komade.
Pokrenite salamuru. U vodu dodajte so, šećer, lovorov list i aleve paprike i prokuhajte. Sol i šećer trebaju biti potpuno otopljeni. Skinite salamuru sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
Luk narežite na male kolutiće. Stavite ih u teglu, naizmjenično sa slojevima ribe. Tamo dodajte senf. Rasol sipajte u teglu tako da potpuno prekrije skušu.
Zatvorite teglu poklopcem i ostavite u frižideru 10-12 sati. Gotova skuša može se čuvati na hladnoj temperaturi ne više od 5 dana. Isto važi i za salamuru za ribu.

RIBA DO GOD

Suština ovog recepta je da se riba ostavi nekoliko sati pod jarmom neke vrste tereta. Savršeno za ovu svrhu litarske tegle napunjen vodom, ili zatvorenu vrećicu sa žitaricama iste zapremine.
SASTOJCI:
2 skuše, 2 kašike soli, 1 kašika šećera, 1 kašičica sveže mlevene i aleve paprike.
KUHANJE:
Prvo pripremite smjesu za soljenje. Da biste to učinili, pomiješajte sol, šećer i biber.
Skuša se mora pripremiti. Izlupite trupove, odrežite glave i isperite ribu pod mlazom vode. Zatim treba dobro osušiti skušu i prebaciti na dasku za rezanje.
Svaki trup prerežite po dužini kroz trbuh na dva dijela. Uklonite riblju kost i sve kosti. Odrežite meso sa kože. Najbolje je to učiniti vrlo oštrim nožem.
File narežite poprečno na male komade. Moraju se prebaciti u staklenu posudu i posuti mješavinom za soljenje. Ribu pritisnuti pritiskom i ostaviti u frižideru 7-8 sati.


AMBASADOR CIJELOG LEŠA SKUŠE
Možete pokušati kiseliti cijeli trup skuše. Takođe ispada veoma ukusno. Za ovaj recept nije potrebno guljenje ribe.
SASTOJCI:
2 trupa skuše, 6 kašika soli, 2 kašike šećera, 1 kašičica mlevenog crnog bibera, 1 kašika sušenog kopra, 1-2 kašike biljnog ulja.
KUHANJE:
Isperite skušu i osušite papirnim ubrusima. Uzmite veliku vrećicu i u nju dodajte sol, šećer, biber i kopar. Protresite vrećicu da se pomiješaju svi začini.
Zatim pažljivo istrljajte svaki trup mješavinom za sušenje. Stavite ribu u vrećicu u kojoj su pomiješani začini. Čvrsto umotajte skušu. Da biste to učinili, možete koristiti još nekoliko vrećica ili debeli papir.
Stavite ribu u frižider na 3 dana. Gotovu ribu treba oprati pod tekućom vodom, dobro osušiti i naribati. mala količina biljno ulje.

SOLENA RIBA
Najlakši način za kiseljenje skuše kod kuće je da to uradite slanu ribu. U ovom receptu količina soli se određuje "na oko". Ipak, zastoji su isključeni, jer je gotovo nemoguće presoliti ribu.
SASTOJCI:
2 trupa skuše, so po ukusu, 5-6 komada aleve paprike, grašak, 1 limun, 1-2 kašike maslinovo ulje.
KUHANJE:
Skuša za ovaj recept mora biti pripremljena. Izlupite trupove, uklonite crne filmove s trbuha, odrežite glave i isperite ribu pod tekućom vodom. Skuša osušite papirnim ubrusom i narežite na porcije.
Svaki komad ribe posolite i prebacite u staklenu ili plastičnu posudu. Na vrh stavite alevu papriku, lovorov list. Prelijte skušu limunovim sokom i pokapajte maslinovim uljem.
Pokrijte posudu poklopcem i pošaljite skušu u frižider. Takva riba se soli tokom dana. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta promiješati posudu.

Pored činjenice da skuša ima nevjerovatnu ukusnost, takođe je veoma korisna. Vrijedan je izvor vitamina, poput B12 i PP, kao i važnih minerala: natrijuma, fosfora, hroma, joda.
Ipak, najvažnija kvaliteta ove ribe je da je bogata korisnim masne kiseline omega 3. Jačaju imuni sistem, normalizuju metabolizam i hormonske pozadine, pozitivno utiču na rad kardiovaskularnog sistema.

Pravila i savjeti za soljenje

Skuša velike ili srednje veličine pogodna je za soljenje. Male ribe su koštane i nisu debele. Savršena opcija- riba od 300 grama.
- Ribu je bolje soliti svježu ili svježe smrznutu. Ako ga nemate, poslužit će i frozen.
-Prilikom odabira obavezno obratite pažnju na boju. Svježa riba ima svijetlo sivu nijansu bez znakova žutila, oči su svijetle i nisu mutne.
- Dobra skuša se odlikuje blagom ribljom aromom, čvrsta na dodir i blago vlažna.
- Prilikom soljenja, sol izvlači višak vlage iz ribe i temeljito natapa trup.
- Izvršite proces na niskoj temperaturi, jer će se u vrućim uslovima proizvod pokvariti.
- Po završetku soljenja, skuša se čisti u podrumu ili frižideru.
- Za pripremu slane skuše koriste se jela koja ne oksidiraju. Koristim emajlirane ili staklene posude.
Preporučam soljenje skuše kod kuće obična so, jodirana so ne odgovara. Jod neće uticati na ukus gotov obrok, ali pokvariti izgled. bolje koristiti krupna so. Za rastvaranje je potrebno puno tekućine, pa će se iz ribe ukloniti više vlage, što će produžiti rok trajanja.
- Za soljenje su pogodni cijeli trupovi, fileti ili komadi. To ne utječe na tehnologiju kuhanja, ali skraćuje vrijeme potpunog soljenja.
- Cela skuša se kuva tri dana, komadi se soli jedan dan.
-Frižider - najbolje mjesto za skladištenje. Prelijte skušu biljnim uljem i čuvajte ne više od 5 dana.
-Ne čekaj slanu ribu u zamrzivač, jer će meso nakon odmrzavanja postati vodenasto i mekano.
- Da bi skuša u potpunosti otkrila svoj ukus i stekla aromu koja oduzima dah, u procesu soljenja dodajte lovor i biber u zrnu. Korijander, karanfilić i aleva paprika daju pikantan ukus.
Ovi savjeti će vam pomoći da skuvate ukusne, lijepe i mirisne slane skuše.