Postaje sve popularniji. Koristi se u medicini, kozmetologiji i kulinarstvu. Specifičnog je mirisa i ukusa sa blagom, jedva primetnom gorčinom. Razumjeti raznolikost ovog proizvoda nije nimalo lako. Pogotovo kada uzmete u obzir da je za neke to egzotično. Ekstra djevičansko - maslinovo ulje koje se smatra najboljim. Kako ga odabrati i koristiti, reći ćemo u ovom članku.
Porijeklo nafte
Istorija ovog proizvoda nije tako kratka. Masline su počele rasti prije oko 6000 godina. Smatrali su se svetim. Prije samo 2500 godina ljudi su počeli proizvoditi ulje, koje se smatra jednim od najkorisnijih. Zvalo se tečno zlato i koristilo se kao valuta. Posjedovanje ovog ljekovitog proizvoda povećavalo je status osobe i smatralo se luksuzom. Masline su se počele širiti po cijelom svijetu. Međutim, takvo ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje se proizvodi u svojoj istorijskoj domovini, ne može se naći nigdje drugdje. Čak i danas najbolji proizvod proizvedeno u mediteranskom regionu.
Svojstva ulja
Ljekovita svojstva maslinovog ulja zahvaljuju se njegovom jedinstvenom sastavu. Prvo, to je palmitinska, oleinska i o njihovoj dobrobiti za organizam ne treba govoriti. Omega 7, 9 i 6 su vrijedne
Drugo, sastav uključuje vitamine svih poznatih grupa. Ovaj set definiše sve. korisne karakteristike ovaj proizvod. Samo jedna mala kašika ulja dnevno može smanjiti nivo holesterola, poboljšati cirkulaciju, ojačati koštano i mišićno tkivo, stabilizovati jetru i želudac i sprečiti rak. Zbog toga je ekstra djevičansko maslinovo ulje tako korisno.
Sorte ulja
Maslinovo ulje, kao i svaki drugi proizvod, dijeli se na vrste koje ovise o tehnologiji proizvodnje. Ekstra djevičansko - maslinovo ulje koje se smatra najboljim. Dobija se hladnim presovanjem. Proizvodi se od odabranih sirovina. Prvo ceđenje znači da je ovaj proizvod upio sva korisna svojstva maslina. Kiselost ovog ulja ne prelazi 0,8 posto.
Nabavite ekstra djevičansko - maslinovo ulje - mehanički. Ne koristi biološke i hemijski aditivi. O tome zavisi i kvalitet proizvoda koji je najviši. Ulje je savršenog ukusa i mirisa.
Slijedi prvorazredni proizvod djevičansko maslinovo ulje. Takođe se proizvodi hladnim prešanjem, ali je ovo ulje slabijeg kvaliteta. I na kraju, najniža ocjena - čisto maslinovo ulje - najčešće se nalazi na policama trgovina. Sadrži jedan dio ulja premium i dva dijela proizvoda koji je hemijski bistren. U domovini proizvodnje maslinovog ulja u Grčkoj, ova sorta je općenito zabranjena.
Kako odabrati ulje
Naravno, najbolje je odabrati ekstra djevičansko maslinovo ulje čije recenzije govore same za sebe. Kvalitetu ovog proizvoda primjećuju i korisnici i stručnjaci. Ali teško je pronaći pravo ekstra djevičansko ekstra djevičansko maslinovo ulje na policama trgovina. Stoga morate znati neke suptilnosti da biste stvarno odabrali
Prvo, trebali biste vrlo pažljivo pročitati etiketu. kvalitetno ulje treba flaširati na istom mjestu gdje je proizveden. U tom slučaju, na etiketi će biti navedena slova DOP. Ako postoji skraćenica IGP, onda postoje sumnje u prirodnost maslinovog ulja. To znači da su masline ubrane u jednoj zemlji, a proizvodnja se odvijala u drugoj zemlji i nije bila pod kontrolom dobavljača sirovine. Etiketa mora sadržavati informacije i o proizvođaču i o kompaniji za punjenje. Datum proizvodnje mora biti naveden. Ove zahtjeve ispunjava, na primjer, Borges ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ovaj proizvođač se dokazao samo sa najbolje strane. Ako je na etiketi naznačena riječ MIX, onda kvaliteta proizvoda ostaje veliko pitanje. Najvjerovatnije je ovo samo privid maslinovog ulja. Potrebno je odabrati proizvod na kojem je naznačeno "Naturel". Maslinovo ulje se puni samo u staklene, tamne boce.
Rafinirano ili nerafinirano
Maslinovo ulje se dijeli na rafinirano i nerafinirano. Prva sorta je slabijeg kvaliteta. U njegovoj proizvodnji korišteno je dodatno hemijsko prečišćavanje. Ovaj proizvod je bez mirisa i ukusa. Obično se koristi za prženje. Malo je koristi od ovog proizvoda, ali neće štetiti organizmu u bilo kojoj količini. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, nerafinirano, smatra se više vrijedan proizvod. Ima prijatnu aromu i naglašen ukus. Ovo ulje je pogodnije za upotrebu. Kada se zagreje, počinje da gori i dimi se. Postoje i mješovite sorte koje su negdje između ova dva tipa.
Skladištenje ulja
Kada kupujete ekstra djevičansko ulje, morate voditi računa o tome. pravilno skladištenje. Obratite pažnju da ulje zadržava svoja korisna svojstva 18 mjeseci. Vjeruje se da šta mlađi proizvod, to je bolje. Maslinovo ulje čuvajte na tamnom mestu. Ne možete ga staviti pored frižidera ili šporet. Temperatura skladištenja je 10-15 stepeni.
Svetlost ne voli ulje. Nije ni čudo da se visokokvalitetne sorte flaširaju samo u tamne staklene boce. Jaki i oštri mirisi također štete ovom proizvodu. Poklopac boce mora biti dobro zatvoren. Nema potrebe da stavljate ulje u frižider. Ne kupujte ovaj proizvod za buduću upotrebu. Najbolje maslinovo ulje je mlado, kratkog roka trajanja.
Razna ulja biljnog porijekla - proizvod je izuzetno, izuzetno popularan i dosta tražen od strane onih koji vode zdravog načina životaživot. Danas posebnu ljubav uživa maslinovo ulje, koje se smatra korisnijim, dijetalnim i bogatim nutrijentima. Međutim, mnogi potrošači su povremeno zbunjeni: koje je od maslinovih ulja bolje odabrati - rafinirano ili ne?! Također, većina ljudi rijetko jasno razumije u čemu je tačno razlika između njih. Hajde da razgovaramo o tome u ovom članku “Rafinirano i nerafinirano maslinovo ulje, koje je bolje”.
Zašto provoditi takav postupak kao što je rafiniranje?
Nakon cijeđenja ulja iz maslina, ono se ni na koji način ne prerađuje. Ovo ulje je nerafinisano. U ovom obliku se flašira i prodaje. Ali na policama dućana, osim nerafinisanog ulja, možete vidjeti i rafinirano ulje... Kako se dobija? Za što?
AT industrijsko okruženje postupak rafiniranja proizvoda odvija se na 2 načina:
Fizički
Hemijski
Prvi od njih uključuje upotrebu adsorbenata, a drugi se oslanja na upotrebu alkalija. Istovremeno se smatra i traženijim, jer. odlikuje se jednostavnošću, prefinjenošću. Kvalitetu finalnog proizvoda je mnogo lakše kontrolirati ovom metodom.
U suštini, rafinacija nafte ni na koji način ne utiče na njen sastav. Istovremeno, ovaj postupak, zahvaljujući čišćenju ulja, omogućava da ga učini gotovo neutralnim, lišavajući ga izraženog okusa. A ova procedura je izuzetno neophodna, jer. u kuvanju postoji velika količina jela i recepti za kuvanje u kojima se miris i ukus prirodno ulje bilo bi suvišno. Zadatak takvih jela je da otkriju okus proizvoda, a zadatak ulja u takvom jelu nije da taj okus promijeni.
Ali nisu svi obroci ovakvi. Tako je, na primjer, bolje salate puniti nerafiniranim uljem, jer. to će dati hrani više zanimljiv ukus, koji će upravo zbog okusa ulja i njegove arome savršeno zapečatiti jelo. To je zbog činjenice da salata ne prolazi toplinsku obradu.
Ako se misli na prženje hrane, onda će nerafinirano ulje biti više štetno nego korisno, jer. postat će katalizator dima, gorenja, pjene i, kao rezultat, smrad i ukus proizvoda. Osim toga, nerafinirano ulje, kada je prženo, prilično je sposobno izazvati stvaranje niza štetne materije karcinogeni (dovode do razvoja tumora).
Što je bolje, rafinirano ili nerafinirano maslinovo ulje?
Maslinovo ulje danas se smatra takvim proizvodom koji se mora uvrstiti na listu dnevno konzumiranih proizvoda. A ovakvo stanje se nije pojavilo slučajno. Uostalom, takvo ulje zaista ima izuzetno pozitivan uticaj na ljudsko zdravlje. Istovremeno, njegovo glavno pozitivno svojstvo je to što može da ispolji svoje lekovito dejstvo čak i kada se koristi. male doze proizvod.
Ovo ulje je neverovatno hemijski sastav. U stvari, to je najhranljivija biljna hrana koja je dostupna – bogata je mononezasićenim mastima. Upravo ova supstanca pomaže u smanjenju lošeg holesterola. A to znači da neko ko redovno koristi takav proizvod ima manje šanse da oboli od velikih srčanih bolesti. vaskularni sistem. A ovaj proizvod se često naziva sredstvom za prevenciju Alchajmerove bolesti. Istovremeno, dodatno posjeduje čitav kompleks drugih vitamina, kiselina, mikroelemenata vrijednih za organizam.
Vitamini prisutni u ulju, koji uključuju A; B; C; D; E; F; K koji vam omogućavaju da usporite starenje žensko tijelo jer se bore protiv slobodnih radikala. Oni su također odgovorni za snagu kostiju i snagu mišića, a također značajno prilagođavaju rad probavni sustav i crijeva.
Koju odabrati - rafiniranu ili ne?
Budući da se maslinovo ulje mora redovno konzumirati da bi se postigao trajni učinak, postavlja se prirodno pitanje: koje odabrati – rafinirano ili ne. Tradicionalno se nerafinirano maslinovo ulje smatra korisnijim, jer. u procesu prerade prolazi kroz određenu preradu, zbog čega gubi dio svojih svojstava. Također je vrijedno razumjeti da se u većini slučajeva nerafinirano maslinovo ulje koristi za hladna jela - salate, stvaranje marinada za ribu itd. A iz ovoga proizilazi da je za zdravlje bolje odabrati nerafinirano maslinovo ulje (nije kemijski prerađeno).
Za prženje vrijedi odabrati rafinirano ulje, koje je prošlo posebnu obradu i ne pjeni se, a također ne stvara kancerogene tvari.
Šta učiniti ako trebate pržiti, a kod kuće samo nerafinirano ulje ??? Svakako se ne biste trebali bojati da će se, ako je potrebno, prženje početi dimiti. Ovo nije ugodno i jelo možda neće ispasti kako se očekivalo, ali za prženje će dobro. Šta je sa kancerogenima? Da, kako se ne bi formirali, bolje je koristiti rafinirano ulje. Ali! Imajte na umu da pri dužem prženju i rafinirano ulje može početi da pjeni, a u njemu se stvaraju i kancerogeni...
Prilikom odabira ulja ne treba se zaustavljati samo na gradaciji ulja „rafinirano/nerafinirano“, jer to ne određuje u potpunosti kvalitetu proizvoda i ne određuje u potpunosti njegovu kancerogenost.
U slučaju maslinovog ulja, važno je odabrati ono što se proizvodi hladnim prešanjem. To znači da je proces dobijanja dosta dugotrajan: masline se operu, zatim osuše i cede. Proces se završava sedimentacijom i filtracijom. Ova tehnologija se smatra najboljom, jer. testiran godinama. Takvo ulje se čak često naziva i provansalskim uljem, što na podsvjesnom nivou mnogi tumače kao visokokvalitetno. U pravilu ima naziv "Virgen" (sa španjolskog - djevica). Lako ga je razlikovati od drugih opcija - ima pomalo zelenkastu boju i poseban gorak okus.
Ulje koje je označeno kao "Aceite de Oliva" ili "Light maslinovo ulje“, obično se priprema miješanjem provansalskog nerafiniranog i prerađenog ulja. Maslinovo ulje iz komine često se naziva nerafiniranim drugim prešanjem. Ali zapravo to znači da je proizvod dobiven prešanjem ne cijelih maslina, već njihove komine. Inače, špansko Ministarstvo zdravlja zabranilo je prodaju takvog naftnog proizvoda u svojoj zemlji, jer. kao rezultat brojnih studija ustanovljeno je da sadrži supstance koje dovode do raka.
Vrijedi obratiti pažnju na naznaku kiselosti ulja, koja je obično napisana na ambalaži. Vrijedi odabrati opciju koja ima niži indeks. Ako nema oznake o kiselosti, trebali biste pogledati karakteristike takvog plana kao kvaliteti ukusa i miris. Vrijedi zapamtiti da što više mekog ukusa maslinovog ulja, što je niža njegova kiselost.
Što se tiče rafinisanih sorti maslinovog ulja, kao i svih njegovih mješavina, mogu se koristiti i za preljev salata i po potrebi konzumirati sirovo, iako se općenito preporučuje zdravije nerafinirano. Ali takva preporuka ne znači da je rafinirani proizvod nekvalitetan ili loš, nikako, već ga je bolje koristiti isključivo za prženje. Jednostavno nema toliko ukusa...
Danas ćemo pričati o tome kako odabrati maslinovo ulje. Na prvi pogled može se činiti da u tome nema ništa komplicirano, ali u stvari postoji prilično veliki rizik, jer među raznolikošću predstavljenom na policama trgovine možete kupiti proizvod niske kvalitete.
Zove se dar bogova, ali ne može svaka boca sadržavati zaista prirodno maslinovo ulje.
Teškoća izbora
Ovaj legendarni prehrambeni proizvod donio je čovječanstvo velika korist. Maslinovo ulje se aktivno koristi u kulinarstvu, gdje se koristi za kuhanje ukusni umaci, prelivi za salatu i dodat u većinu razna jela. Osim toga, sadrži korisne tvari koje pomažu ljepoticama cijelog svijeta da prilično uspješno brinu o svojoj koži i kosi. A budući da je asortiman ponuđenih maslinovih ulja vrlo širok, onda odaberite pravi proizvod veoma teško.
Prije svega, treba imati na umu da je prvi proizvođač maslinovog ulja Italija. Pored ove zemlje, implementiraju ga i:
- Kipar;
- Turska;
- Grčka;
- Izrael;
- Francuska
- Španija.
Napomenu! Na policama naših prodavnica najčešće maslinovo ulje dolazi iz Italije i Španije!
Ali nije samo zemlja porijekla glavni kriterij odabira. U vezi ovaj proizvod tu je veliki broj klasifikacije i istovremeno, prema nahođenju proizvođača, mogu mu se dodijeliti određene kategorije i nazivi. A kako biste donekle pojednostavili svoj zadatak pri odabiru, preporučljivo je obratiti pažnju na sljedeće savjete da vam pomognemo da kupite maslinovo ulje koje vam je potrebno.
Vrste maslinovih ulja
Svi znaju da maslinovo ulje može biti rafinirano ili nerafinirano. Prva vrsta se koristi uglavnom u pripremi jela kojima je izložena termičku obradu. Drugi se najčešće koristi u svježe kako u kuvanju tako i u ličnoj njezi.
rafinirani proizvod
Ako govorimo o rafiniranom biljnom ulju, onda ga je prilično teško nazvati prirodnim. Neće biti od koristi ni kada se koristi u medicinske svrhe ili tokom kozmetičkih procedura. Ali u isto vrijeme na njemu možete bez straha pržiti, jer se pri zagrijavanju u takvom ulju ne stvaraju kancerogene tvari. Osim toga, to neće uticati na ukus. gotov obrok jer ima neutralan miris. Takav proizvod može se čuvati duže od nerafiniranog ulja i nešto je jeftiniji.
Pokušajmo sada razumjeti natpise koji su obično prisutni na etiketama rafiniranih maslinovih ulja:
- "Čisto maslinovo ulje" ili "Maslinovo ulje" - ovaj proizvod je mješavina visokokvalitetnog ulja prvog prešanja (ekstra djevičansko) i rafiniranog ulja.
Napomenu! Ulje dobiveno mehaničkim prešanjem ploda daje rafiniranom proizvodu karakterističnu boju i note okusa prirodnog ulja!
- "Lako maslinovo ulje" - smatra se idealnim za prženje. Čak i uz ponovljenu upotrebu, neće biti uzrokovana šteta po zdravlje.
- "Maslinovo ulje od komine" ili "Olive-Pomace Oil" - ovo ulje je u najnižoj cjenovnoj kategoriji, jer sadrži malu količinu proizvoda "Extra Virgin". Osim toga, proizvodi se od pogače koja ostane nakon ulja prvog prešanja. Uglavnom se dodaje toplim jelima.
nerafinirani proizvod
Nerafinirano biljno ulje možete koristiti i za ličnu njegu i za liječenje. Dobija se hladnim presovanjem, odnosno u procesu proizvodnje se ne koriste hemikalije. Na ovaj način, gotov proizvod okarakterisan visokog sadržaja korisne supstance, koji će donijeti veliku korist tijelu i pobrinuti se za stanje kože i kose.
Prirodno maslinovo ulje ima poseban ukus i miris. Dovoljno je samo probati i možete u potpunosti uživati u nevjerovatnom bukeu okusnih senzacija koje daje svakom kapljicom. U radnji se može prepoznati po natpisu "virgin", što znači - proizvedeno mehaničkim putem i potpuno je prirodno. Drugim riječima, proces proizvodnje sastoji se od pranja svježe voće masline, dalje sušenje i ceđenje. Poslednji korak je filtriranje.
Kako odabrati nerafinirano maslinovo ulje? Sljedeće oznake će pomoći u tome:
- "EVOO" sa dodatnom oznakom "Extra virgin" (u zavisnosti od zemlje proizvodnje, prefiks može zvučati i kao "Extra vergine" ili "Extra vierge") je prirodni proizvod koji pripada ekstra klasi. Odlikuje se najvišim kvalitetom i dobiva se prvim prešanjem na niskim temperaturama - ne više od 27°.
- D.O.P. - takva dodatna oznaka ukazuje na to da ispred sebe imate najbolje brendirano ulje. Smatra se ekskluzivnim i predmet je obožavanja svih gurmana koji poštuju sebe. Izvadi se samo iz onih plodova koji rastu na određenom području i sipa se odmah na mjestu proizvodnje. Ulje "Ekstra djevičansko" sa prefiksom "D.O.P." susreće najviše visoki zahtjevi i podvrgava se višestrukim provjerama kvaliteta.
- "Djevičansko" bez dodatne oznake "Extra" - takvo ulje se također smatra potpuno prirodnim. Ali za njegovu proizvodnju koriste se plodovi masline, koji su slabije kvalitete, a proizvodnja se odvija bez grijanja. Kao rezultat toga, njegova ukusnost donekle pati.
Definiramo kvalitetan proizvod
Dakle, shvatili smo vrste i oznake, ostaje samo da saznamo kako odabrati visokokvalitetno maslinovo ulje.
- Što je "mlađe", to bolje - datum proizvodnje je glavni parametar pri odabiru. Obavezno obratite pažnju na vrijeme proizvodnje i rok trajanja. U pravilu svaki savjestan proizvođač na etiketi označava sve potrebne datume.
Bitan! Kvalitetan proizvod ne može se skladištiti duže od 18 mjeseci!
- Okus je bogat, prilično intenzivan, moguća je blaga gorčina, slatkoća, slan ili kiselkast okus. U isto vrijeme, metalni, octeni ili previše gorak okus je potpuno isključen - to je jasan nedostatak.
- Boja - paleta je prilično raznolika i uključuje sve nijanse zlatne i zelene. Na ovaj kriterijum utiče sorta voća i način njihove prerade.
- Kiselost - kvalitetan proizvod ima nizak nivo kiselost, ali u isto vrijeme, svaka vrsta ima svoj indikator: "ekstra djevičansko" - ne više od 1%, "djevica" - 2%, rafinirano - do 1,5%.
Kvalitetu maslinovog ulja možete odrediti kod kuće. Da biste to učinili, treba ga ostaviti u hladnjaku nekoliko dana: ako se nakon tog perioda u njemu formira lagani talog, onda ste kupili kvalitetan proizvod. U tom slučaju, talog bi trebao nestati nakon što ulje odstoji neko vrijeme na sobnoj temperaturi.
I zapamtite da ga je poželjno čuvati dalje od šporeta, najbolje na suvom mestu na konstantnoj temperaturi od oko 10-15°C. I ne ostavljajte proizvod na stolu ili na prozorskoj dasci, gdje će biti izložen sunčevoj svjetlosti. Usput, iz tog razloga se sipa u tamne staklene posude. Osim toga, kvalitet će biti očuvan ako se ulje ne drži otvorenim duže vrijeme, jer može oksidirati kada je izloženo zraku.
Svi materijali na stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog sredstva, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!
U članku o kojem govorimo maslinovo ulje. Razgovaramo o njegovim vrstama, korisnim svojstvima i pravilnom skladištenju. Slijedeći naše savjete, naučit ćete kako odabrati proizvod i za što koristiti biljni lijek.
Maslinovo ulje je biljni proizvod koji se proizvodi od ploda evropske masline.
Sastav ulja direktno ovisi o načinu njegove proizvodnje. Optimalno je da se sakupljanje plodova odvija od novembra do marta. Masline brzo oksidiraju, iz tog razloga, nakon berbe, potrebno je što prije prokuhati ulje.
Maslinovo ulje sadrži polifenole, tokoferole, fenolne kiseline.
Kako se dobija maslinovo ulje
Proces proizvodnje proizvoda počinje branjem maslina. Stručnjaci su sigurni da ručno branje plodova omogućava odabir maslina ujednačene veličine i zrelosti, sprječavajući ih od oštećenja, što dovodi do stvaranja kiseline u ulju.
Nakon toga sakupljeni plodovi se dostavljaju u fabriku. To se događa svakodnevno, što je bitno, jer se takvim transportom skraćuje vrijeme između sakupljanja i presovanja, a time se poboljšava i kvalitet gotovog proizvoda.
Zatim se, uz pomoć posebnih ventilatora, listovi uklanjaju sa ploda. Kasnije ih dobro operite. čista voda kako biste uklonili bilo kakvu kontaminaciju.
Nakon toga, plodovi se drobe u pastozno stanje. Obično je maslinovo ulje zatvoreno u ćelijama proizvoda.
Za njegovo izvlačenje koristi se određeni uređaj, sličan mlinu, koji se sastoji od dva rotirajuća granitna valjka.
Ova metoda ekstrakcije se odvija bez zagrijavanja, zbog čega se postupak naziva “hladno prešanje”. Sa strane uređaja se nalazi ventil kroz koji pasta izlazi i formira oblik kolača.
Nakon toga se postavljaju jedan na drugi pod presu, što naknadno dovodi do novog okretanja. Početni rezultat ekstrakcije daje ulje prvog prešanja, sa naknadnim izlazom proizvod od povrća njegov kvalitet opada.
Vrste maslinovog ulja
Postoje tri glavna stupnja prečišćavanja biljnih proizvoda, koji se mogu podijeliti u nekoliko tipova.
- kolač (ulje od komine masline);
- pročišćeno (maslinovo ulje);
- prirodno (djevičanska maslinova ulja).
Postoje dvije vrste ulja: rafinisano i nerafinisano.
Rafinirano i nerafinirano maslinovo ulje
Rafinirano ulje komine rijetko se koristi za ishranu, u nekim slučajevima se dodaje pekarskim proizvodima u restoranima.
Pročišćeno rafinisano ulje je dobro za prženje.
Prirodno ulje, takođe nerafinisano, koristi se za preliv salata.
Tabela ispod pokazuje razlike između rafiniranih i nerafiniranih proizvoda.
BJU i kalorijski sadržaj maslinovog ulja
Kalorijski sadržaj maslinovog ulja na 100 g je 852 kcal, proteina - 0,30 g, masti - 91,24 g, ugljikohidrata - 1,76 g.
Korisna svojstva maslinovog ulja
Maslinovo ulje deluje podmlađujuće zbog prisustva vitamina E u svom sastavu. Antioksidansi sprečavaju starenje ćelija, eliminišu “ vrana stopala' spriječiti njihovo pojavljivanje. Zahvaljujući ovim svojstvima, koža postaje elastična.
Takođe. prirodni lek odličan za osjetljivu i suhu kožu, omekšava je, sprječava gubitak vlage u stanicama.
Proizvod sadrži gotovo sve korisne i važne elemente u tragovima za ljudski organizam. Pozitivno deluju na organizam – sprečavaju razvoj ateroskleroze, bolesti srca i krvnih sudova, snižavaju nivo holesterola, pomažu u lečenju probavnog sistema, jačaju kosti.
Kiseline uključene u proizvod su uključene u proces izgradnje ćelijskih membrana.
vitamini u maslinovom ulju
Ulje sadrži sledeće vitamine:
- retinol (vitamin A);
- askorbinska kiselina (vitamin C);
- tokoferol (vitamin E);
- vitamin K;
- vitamin B3.
Kontraindikacije
Upotreba maslinovog ulja je kontraindicirana kod holecistitisa, probavne smetnje ili crijevnih infekcija.
Ako ste alergični na neke tvari u sastavu proizvoda, morate ograničiti unos ulja ili ga potpuno isključiti iz prehrane.
Štetno djelovanje ulja na organizam javlja se u slučaju njegove prekomjerne upotrebe.
Maslinovo ili suncokretovo ulje
Ako ste suočeni s izborom koje je ulje bolje kupiti, maslinovo ili suncokretovo, obratite pažnju na sljedeće razlike:
- Cijena je mnogo niža nego za maslinovo ulje.
- Većina ljudi više voli miris suncokretovog ulja nego maslinovog.
- Maslinovo ulje gori brže od suncokretovog.
Maslinovo ulje sadrži 8 puta više vitamina K od suncokretovog ulja. Suncokretovo ulje sadrži 3 puta više tokoferola od maslinovog ulja.
AT proizvod od masline postoje fitosteroli koji blokiraju apsorpciju kolesterola, što dovodi do njegovog smanjenja cirkulatorni sistem. Ove tvari su gotovo potpuno odsutne u suncokretovom ulju.
Kako odabrati maslinovo ulje
Prilikom kupovine maslinovog ulja budite izuzetno oprezni. Slijedeći ove savjete, moći ćete kupiti kvalitetan i koristan proizvod:
- Najbolje ulje uvijek nosi oznaku “ekstra djevičansko” i proizvodi se mehaničkim prešanjem.
- Brendirani proizvod se pravi od voća uzgojenog na određenom području, pakuje se u lokalnim preduzećima, sa skraćenicom D.O.P.
- U proizvodnji ulja mogu se koristiti masline niske kvalitete, ali to ne utječe na nutritivnu vrijednost prirodni proizvod. U oznaci neće biti dodatnog prefiksa.
- Za kozmetičke svrhe, kupovina nerafinisana ulja koji ne sadrže hemikalije. U takvom proizvodu neće biti djevičanskog prefiksa.
Za šta se koristi maslinovo ulje?
Zbog velikog broja korisnih tvari i vitamina u sastavu proizvoda, aktivno se koristi u kozmetičke svrhe.
Pogledajmo pobliže slučajeve i zašto se koristi u kozmetologiji.
Za tijelo
Može se koristiti za eliminaciju kore od pomorandže i masaža.
Redovnom upotrebom ulja ne samo da ćete moći da eliminišete celulit, već ćete primetiti kako je vaša koža postala elastična, meka na dodir.
Za lice
Prilikom upotrebe ulja za lice nestaju „vranine noge“, poboljšava se stanje kože i ten, nestaju ljuštenje, upala i iritacija. Posebno je koristan za suvu i osetljivu kožu.
Proizvod možete koristiti kako u čistom obliku, tako i uz dodatak nekoliko kapi eteričnih ulja.
Ali zapamtite, samo proizvod prvog prešanja ima korisna svojstva.
Za kosu
Nakon nanošenja maslinovog ulja, kosa počinje brže rasti, stanje im se poboljšava, štite se od štetnih utjecaja vanjskog okruženja.
Masne kiseline doprinose regeneraciji kože na glavi, oleinska kiselina zadržava vlagu u kosi i hrani je.
U svom najčistijem obliku, prethodno ga zagrijte ili napravite masku na osnovu njega.
Za mršavljenje
Zbog sadržaja oleinske kiseline u njoj, koja poboljšava metabolizam. Takođe, ova kiselina otupljuje osećaj gladi.
To znači da nakon uzimanja maslinovog ulja nećete imati želju da nešto grickate, moći ćete kontrolisati apetit.
Korištenjem proizvoda izgubit ćete višak kilograma, poboljšati svoje blagostanje.
Od strija
Jedini uslov je redovno nanošenje proizvoda na problematična područja kože.
Djelotvornost ulja leži u masnim kiselinama koje aktiviraju proizvodnju kolagena, uslijed čega se pojavljuju nove stanice kože u području strija.
Koristite ulje kako u čistom obliku tako i kada kreirate pilinge na njegovoj osnovi.
Za čišćenje jetre
Očistite jetru maslinovim uljem efikasan metod, doprinoseći uklanjanju toksina iz organizma, radionuklida, otrova.
Uljni lijek ima koleretski učinak, veže i uklanja višak kolesterola koji proizvodi jetra iz organa za varenje.
Postoje neke kontraindikacije za uzimanje maslinovog ulja. Stoga se prije čišćenja jetre posavjetujte sa specijalistom, napravite ultrazvuk trbušne šupljine.
Čišćenje je kontraindikovano tokom trudnoće, dojenje, menstruacija, trovanje hranom.
Eliksir mladosti - med, limun i maslinovo ulje
Sastojci:
- Med - 0,2 kg.
- Limunov sok - 110 ml.
- Maslinovo ulje (nerafinirano) - 50 ml.
Kako kuhati: Za recept koristite svježe iscijeđeni sok od limuna, tečni cvjetni med. Miksajte sastojke dok ne dobijete jednoličnu smjesu pomoću keramičke ili drvene lopatice. Stavite gotovu kompoziciju u staklenu teglu, dobro je pokrijte poklopcem, stavite u frižider.
Kako koristiti: Uzmite lijek na prazan želudac, 1 kašičicu, nakon što promiješajte sastav u tegli. Kurs je 60 dana, nakon toga napravite kratku pauzu i možete ponovo uzeti kompoziciju.
rezultat: Osećam se bolje.
Kako čuvati maslinovo ulje
Maslinovo ulje se obično čuva u limenoj ili staklenoj posudi. Proizvod zadržava korisna svojstva samo tokom prvih 5 meseci skladištenja.
Ukupni rok trajanja biljnog proizvoda je 1 godinu, nakon čega gubi aromu. U ovom trenutku ga je bolje koristiti za dinstanje ili prženje, ali ne i za salate.
Čuvajte ulje na tamnom, suvom i hladnom mestu gde nema jakih mirisa, jer ih ulje lako privlači. U veoma hladnoj prostoriji ulje može formirati talog, koji će nestati nakon zagrijavanja.
Šta zapamtiti
- Maslinovo ulje sadrži veliku količinu vitamina i minerala.
- Prilikom odabira biljnog proizvoda obratite pažnju na njegovu etiketu.
- Maslinovo ulje se može koristiti u kozmetičke svrhe.
Nutricionist Aleksej Kovalkov preporučuje uključivanje maslinovog i biljnog ulja u ishranu kao aktivnih timskih igrača. “Postoji nekoliko vrsta masnih kiselina. Kada se ulje apsorbira u krv, apsorbira se u obliku hemijskih formula i tijelu nije važno odakle te kiseline ( hemijske formule) ušao u njega, skuplja nekoliko "cigli" aminokiselina i od njih "gradi" neku vrstu hormona. A ako jedna cigla nije dovoljna, onda nećete ponovo kreirati ovaj hormon ili rekreirati nepravilan oblik, zbog čega ga tijelo neće percipirati. Suncokretovo ulje ima Omega-6, a maslinovo ulje Omega-9. Dakle, svi su asimilirani isključivo u kompletu. Od Omega-6 suncokretovo ulje dobijemo višestruko više, onda preporučujem svojim pacijentima da neko vrijeme pređu na Omega-9. I time balans masna kiselina u krvi, a ne u crijevima. Ova ravnoteža dolazi u roku od nedelju dana i onda svi procesi idu drugačije”, objasnio je Kovalkov.
Šta se dešava?
Izaberi
Za referenciju:
Kiselost je rezultat stepena razgradnje masti kao rezultat hemijske reakcije tokom koje nastaju slobodne masne kiseline. A ovo je direktan kriterij za određivanje kvalitete ulja. Ulje koje je nepravilno prešano ili iz voća lošeg kvaliteta ima vrlo visoku kiselost. Kašnjenje između berbe (naročito ako su masline nagnječene ili oštećene tokom berbe) i prešanja, gljivične bolesti na plodovima i nepravilni načini prešanja faktori su koji doprinose visokoj kiselosti i lošem kvalitetu maslinovog ulja.
Glavni princip kojeg se treba pridržavati pri odabiru ovog proizvoda je da što svježije, to korisnije. Obratite pažnju na etiketu i pažljivo pročitajte rok trajanja. Vremenom se ulja pokvare i izdišu. Rok trajanja ne bi trebao biti duži od 18 mjeseci od datuma proizvodnje.
Natpis mix (Oil Mix Estella ili Oil Mix Polivio) će vam reći da se radi o mješavini raznih biljna ulja, sadržaj maslina u kojem može biti vrlo mali. Na kvalitetan proizvod mora biti napisano "100% maslinovo ulje" i riječ Naturel. Često proizvođači daju opis njegovog ukusa i mirisa. Ovo služi kao pokazatelj kvaliteta proizvoda i pomaže u odabiru ulja koje odgovara vašem ukusu.
Zapamtite da što je blaži ukus ulja, to je niža njegova kiselost. Proizvod kiselosti od 0,8-1% ima bogat, oštar okus i opor miris, a laganu travnatu aromu i okus - 0,4-0,6%. Boja ulja može varirati od tamno zlatne do svijetlozelene. Zavisi od sorte maslina i maslina i stepena njihove zrelosti.
Obratite pažnju na skraćenice. IGP označava Indicazione Geografica Protetta i znači da su masline ubrane i presovane u Grčkoj ili Španiji pod budnim nadzorom lokalno stanovništvo. I to su očistili i izlili na drugo mjesto. DOP(Denominazione d "Origine Protetta)" ukazuje da su se sve operacije proizvodnje nafte odvijale u jednom regionu.