☰

Как мыть и хранить инжир свежий. Самое важное про хранение инжира. Как выбрать инжир для хранения

Свежий инжир (фига, смоковница) знаменит не только высоким содержанием полезных веществ, но и отличными вкусовыми свойствами. Сезон свежего инжира — конец лета и осень. Читайте, как едят свежий инжир, а также о том, как хранить свежий инжир и чем он полезен. Смотрите фото и рецепты со свежим инжиром

Свежий инжир: польза и вред

Свежий инжир можно смело относить к числу супер-продуктов. Польза свежего инжира — в высоком содержании калия, кальция, марганца и магния, а также витаминов А, С, К и группы В и пищевой клетчатки. При этом свежий инжир содержит высокое число калорий по сравнению со многими другими фруктами (74 килокалории на 100 г), поэтому не стоит есть свежий инжир в больших количествах, если вы следите за калорийностью питания.

Что касается вреда инжира , то людям с заболеваниями почек или наследственной предрасположенностью к ним тоже не стоит есть инжир в больших количествах. Дело в том, что инжир содержит оксалаты (соли щавелевой кислоты), которые также присутствуют в , и .

Как есть свежий инжир

Естественно, свежий инжир едят просто так, как и другие фрукты. Помимо этого, свежий инжир добавляет пикантность к разным блюдам и составляет прекрасные сочетания с другими продуктами, за что высоко ценится в кулинарии. Так как свежий инжир обладает мягким и нейтральным сладким вкусом, он отлично дополняет насыщенные сыры и выдержанные окорока (прошутто, серано).

Свежий инжир с выдержанным окороком

В нашем доме большой популярностью пользуется вот такой салат: листья салата рокет, сыр моцарелла или буррата, прошутто (или любой другой выдержанный окорок) и свежий инжир . Подавайте салат (фото выше) выложенным на большой деревянной доске, сверху его можно слегка сбрызнуть , но это не обязательно. Заправку также можно подать рядом с салатом в небольшой пиале, как и коктельные палочки, которыми удобно брать кусочки. Это блюдо со свежим инжиром я обычно подаю вместе с аперитивом, до того, как приглашаю гостей за стол, и оно всегда пользуется успехом. Ведь получается не только вкусно, но и красиво. Можно «собирать салат» в присутствии гостей, ведь свежий инжир нужно есть сразу после того, как его разрезали.

В упрощенном варианте этого блюда свежий инжир едят с прошутто или с хамоном. Например, в знаменитом блюде пармская ветчина с дыней , дыню можно отлично заменить свежим инжиром .

Свежий инжир со зрелым (голубым) сыром

Разрежьте свежий инжир на 4 части, не прорезая фрукты до самого дна. Вставьте кусочек зрелого сыра, еще лучше — голубого, внутрь каждого фрукта. Можно, как вариант, полить фрукты сверху медом и добавить кусочек грецкого ореха или ореха пекан (фото ниже). В этом блюде со свежим инжиром отлично сочетаются такие сыры, как пармезан , горгонзола , голубой (или обычный) зрелый стилтон , рокфор , а также мягкие сыры камамбер и бри . За неимением этих сыров, можно использовать обычный сент агюр, дорблю или мягкий сливочный бурсен с травами и чесноком; сочетание вкусов все равно будет замечательным! Некоторые очень любят есть свежий инжир с овечьим или козьим сыром.

Можно просто подать свежий инжир на сырной доске вместе с (или вместо) винограда, яблока или груши. А если вы не против немного потрудиться, чтобы порадовать домашних и гостей, то надрежьте свежий инжир , начините его чайной ложкой голубого сыра и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Сыр слегка расплавится и вот у вас уже готово новое блюдо из свежего инжира .

Свежий инжир на завтрак

Сварите овсянку по своему вкусу. Перед тем, как есть, добавьте в нее свежий инжир , разрезанный на несколько частей.

Перед самой едой разрежьте и добавьте свежий инжир в мюсли или гранолу.

Свежий инжир на десерт

Как хранить свежий инжир

Свежий инжир хранится совсем недолго. Поэтому, если вы не планируете консервировать свежий инжир (например, делать из него джем, соус или чатни), то покупайте столько, сколько собираетесь съесть за несколько дней. Храните свежий инжир при комнатной температуре. Хранение свежего инжира в холодильнике значительно ухудшает его вкусовые качества (как и в случае , и многих других овощей и фруктов). Мы храним свежий инжир в вазе с фруктами.

20

Диеты и здоровое питание 26.04.2017

Сегодня мы с вами, дорогие читатели, поговорим об инжире. Наверно, многие из нас его покупают. И едят и в свежем, и в сушеном виде. Я для себя открыла инжир, когда мы отдыхали в Черногории. Там покупали свежий инжир на маленьком базарчике. Как это было вкусно. Покупали понемногу, чтобы все было свежайшее. Жаль, у нас такую радость редко попробуешь. Свежие плоды в большинстве наших регионов купить не удается, однако не менее полезен инжир сушеный, польза и вред которого и будут рассмотрены в этой статье.

Немного истории и интересных фактов

Это одно из самых древних растений, упоминания о котором были найдены в старинных текстах, в Новом и в Ветхом Завете. Латинское название растения — Fícus cárica, что указывает на местность его происхождения – провинцию Кария на территории Малой Азии, сегодня принадлежащей Турции. На Руси инжир называли фигой, винной ягодой, смоковницей, смоквой.

Еще в Библии упоминается о фиговых листочках, которые стали первой одеждой для Адама и Евы. У древних греков инжир считался символом плодородия. А воины Александра Македонского брали инжир с собой в походы. А они ведь завоевали полмира.

Фиговое дерево считается деревом - долгожителем. Может расти и плодоносить до 200 лет. Наши основные поставщики инжира - Турция, Греция, Иран. Красивые коробочки, корзиночки, ящики и пакеты - наверно, многим все знакомо. А в Сочи есть специальные санатории для больных туберкулезом. И в них есть огромные инжировые сады. Отдыхающие могут всем пользоваться. Правда, здорово для здоровья? Натуральное лекарство перед вами.

Это южное растение, предпочитающее субтропический климат, распространилось очень широко благодаря своим прекрасным вкусовым качествам и полезным для здоровья свойствам. Инжир произрастет в странах Средиземноморья, в Южной Африке, в Китае, Индии и многих других теплых странах. Его выращивают в Крыму, на Кавказке, на Черноморском побережье России. Давайте посмотрим, как выглядит инжир.

Инжир. Фото

Инжир. Польза и вред для организма

Помимо вкусовых качеств инжир очень полезен для здоровья благодаря своему уникальному составу. В плодах содержатся белки, жиры, углеводы, глюкоза и сахароза, дубильные вещества, органические кислоты, клетчатка. Обнаружены в плодах такие биологически активные вещества, как каротиноиды, биофлавоноиды, незаменимые аминокислоты.

Польза инжира в витаминном и минеральном составе. В плодах обнаружены витамины Е, К, С, витамины группы В, РР, бета каротин. Инжир содержит в своем составе более десятка минеральных веществ, среди которых можно выделить калий, магний, кальций, фосфор, натрий, железо, селен. По содержанию микро и макроэлементов инжир стоит на первом месте среди всех других сухофруктов.

Калорийность инжира

В свежем виде плоды не обладают высокой калорийностью, в 100 граммах продукта содержится от 40 до 60 килокалорий. А вот сушеный инжир содержит в себе до 250 ккал в расчете на 100 граммов.

Полезные свойства инжира

Давайте рассмотрим подробнее, в чем польза инжира для нашего здоровья.

  • Калий в составе плодов очень полезен для сердечной мышцы, он препятствует образованию отеков, очень важен для нормализации сердечного ритма и артериального давления, участвует в передаче нервных импульсов, в обменных процессах организма.
  • Содержание в несколько раз выше, чем в яблоках, поэтому эти плоды необходимо включать в питание для профилактики и лечения анемии.
  • Никотиновая кислота или витамин РР улучшает кровообращение, особенно в мелких сосудах, что благоприятно сказывается не только на работе внутренних органов, но и на состоянии нашей кожи и слизистых оболочек. Никотиновая кислота предупреждает образование тромбов, участвует в регуляции холестеринового обмена, в секреторной функции пищеварительного тракта.
  • Инжир богат , которая улучшает наше пищеварение, выполняет очистительную функцию в организме, выводи токсины, предупреждает запоры. Два сушеных плода содержат 40% от суточной нормы необходимой нам клетчатки.
  • Инжир содержит витамин Е, сильный антиоксидант, способный контролировать размножение раковых клеток и замедляет старение;
  • Благодаря высокому содержанию витамина С несомненна польза инжира для укрепления иммунитета.
  • Полезно есть инжир при простудных заболеваниях, так как он обладает потогонным и жаропонижающим свойством.
  • Отваренный в молоке инжир помогает при кашле, улучшает отхождение мокроты и уменьшает воспалительный процесс. Об этом его свойстве вы можете прочесть в моей статье .
  • При боли в горле для полосканий используется отвар инжира.
  • Невозможно переоценить пользу инжира для детей для развития и укрепления костной системы, для усиления защитных сил организма.
  • Отвар инжира сушеного обладает кровоостанавливающим действием.
  • Отвар свежих или высушенных плодов действует как слабительное и мочегонное средство.

Инжир сушеный. Польза и вред для организма

Чем полезен инжир сушеный? В свежем виде хранить инжир можно очень короткое время, поэтому чаще всего мы встречаем в продаже инжир высушенный. Полезные свойства инжира сушеного такие же, как и у свежих плодов, единственный минус – это высокая калорийность. В процессе сушки количество воды в плодах уменьшается, а концентрация сахаров и многих биологически активных веществ увеличивается. Об этом нужно помнить и не злоупотреблять этими вкусными сухофруктами.

Инжир сушеный не рекомендуется больным сахарным диабетом, ожирением и людям с обострением заболеваний желудка и кишечника. В этих случаях эти полезные плоды могут принести вред, так как в них увеличивается содержания сахаров и клетчатки.

Людям, ослабленным болезнью, страдающим низкой массой тела, высушенный инжир рекомендуется включать ежедневно в свое меню. Полезен инжир для укрепления физических сил, для восстановления работоспособности, для нормализации нервной системы и улучшения общего состояния.

Чем полезен инжир сушеный для женщин

В первую очередь полезен инжир при беременности, так как его можно употреблять в качестве натурального легкого слабительного средства. Доказана польза инжира беременным женщинам благодаря витаминному комплексу, высокому содержанию железа, магния и других минеральных веществ. При беременности, когда многие лекарства противопоказаны, инжир может оказать помощь при простуде, при кашле, при боли в горле.

Предлагаю посмотреть видео о пользе инжира.

Суточная норма

Инжир очень вкусный плод, особенно свежий, и можно съесть его довольно много. Нужно помнить о высокой калорийности этих плодов, о содержании в нем клетчатки и исходить из особенностей своего организма. В сушеном виде достаточно съедать всего 2 – 4 плода в день, чтобы получить неоценимую пользу для организма.

Людям, не имеющим проблем с весом и не страдающим сахарным диабетом, можно съесть и больше, но здесь также нужно ориентироваться на самочувствие, на состояние желудка и кишечника. В больших количествах инжир благодаря своим слабительным свойствам может вызвать расстройство пищеварения.

Инжир. Вред для организма и противопоказания

Как ни велика польза инжира, но эти сладкие плоды действительно могут принести вред, если есть их в больших количествах, особенно сушеный инжир, содержащий большое количество сахара и клетчатки. Если соблюдать норму и не злоупотреблять этими вкусными плодами, то вред может быть только в случае, если человек страдает сахарным диабетом или в данное время у него проблемы с органами пищеварения. Поэтому при сахарном диабете инжир абсолютно противопоказан.

Также противопоказаны сушеные плоды при подагре и мочекаменной болезни из – за наличия в нем щавелевой кислоты.

Как выбрать инжир

Чтобы получить пользу от инжира его нужно правильно выбрать, иначе вместо пользы и удовольствия можно получить расстройство желудка и разочарование.

Свежий инжир выбрать бывает не просто, так как он при длительном хранении подвергается воздействию бактерий и закисает. В таком виде плоды пригодны только для изготовления домашнего вина. Не зря инжир называют иногда винной ягодой.

  • Если вы выбираете свежий инжир, то главный критерий – это свежесть, они должны приятно пахнуть, быть целыми, без вмятин и повреждений. Поверхность не должна быть скользкой, мокрой, при надавливании должна ощущаться упругость.
  • Чтобы увеличить время хранения инжира плоды могут быть сняты преждевременно, в таком случае они не имеют всей ценности, присущей спелым плодам, да к тому же они теряют и вкусовые качества. Такие плоды обычно чрезмерно твердые на ощупь, не имеют характерно фруктового запаха, и брать их не стоит.
  • Цвет не является важным критерием при выборе свежего инжира, так как существует множество различно окрашенных сортов, плоды бывают зеленоватыми, желтыми, фиолетовыми или темно синими. Но чаще все таки выращивают инжир желтого цвета.

При выборе сушеных плодов ориентируйтесь на его внешний вид, кожица у инжира должна быть матовой, не поврежденной, без вмятин и правильно высушенные плоды имеют слегка приплюснутую форму. Цвет у плодов должен быть однородным, не слишком ярким, обычно качественные плоды имеют бежевый либо коричневый цвет.

Иногда на сушеных плодах встречается небольшой белесый налет, знатоки говорят, что это выступают кристаллы сахара и такие плоды наиболее сладкие.

Как сохранить инжир

Свежий инжир хранится очень плохо, без холодильника через сутки в нем начинаются процессы брожения. Если вы не успеваете съесть его в день покупки, то сохранить свежие плоды можно в течение 2 – 3 дней в холодильнике, в той его части, где температура наиболее низкая.

Каждый плод нужно завернуть в мягкие бумажные салфетки, которые будут впитывать влагу, и поместить в емкость с крышкой. Этот прием поможет притормозить на несколько дней процессы брожения.

Можно не заворачивать плоды, но в этом случае их нужно предварительно просушить, сложить в стеклянную банку и крышкой не закрывать. Влага будет испаряться в камеру холодильника. При таком способе хранения нужно учитывать, что инжир способен впитывать запахи, поэтому в холодильнике должно быть чисто и никаких резких запахов.

В сушеном виде инжир хранить можно долго, в прохладном темном месте плоды сохраняются до 6 месяцев. Чем ниже температура и влажность воздуха, тем лучше и дольше храниться инжир. Хранить в плотно закрытой емкости.

Цветок или плод инжира – это продукт, который обладает огромным количеством полезных соединений, витаминов и микроэлементов.

В нем содержится калий, магний, железо, кальций, а клетчатки в инжире намного больше, чем в любом другом овоще или фрукте. И если повезло купить или собрать хороший урожай свежего инжира, следует знать, как его заготовить. Можно сделать варенье, но проще и практичнее засушить плоды, чтобы потом по мере надобности их кушать или добавлять в компоты, десерты. Инжир сушеный сохраняет всю свою пользу, что особенно приятно для людей, держащих пост.

Как правильно сушить инжир

Есть несколько вариантов подсушивания плодов: естественным путем и в духовке. Для начала несколько советов:

1. Из 2 кг свежего продукта получится 700-800 гр. сушеного;

2. Заготавливать нужно только самые спелые плоды. Показатель спелости – фрукт падает на землю, его нужно лишь промыть и можно готовить к хранению;

3. Перед нарезкой на сушку, плоды не чистят, лишь обрезают потеки, лопнувшие места, обсушивают бумажным полотенцем;

4. Чтобы получить более сладкий вкус сушеного инжира, можно сварить сироп из части сахара и 3 частей воды, проварить в сиропе инжир в течение 10 минут, затем вынуть плоды и приступать к сушке. Сироп используется для варки компотов и киселей.

Но многим нравится и обычный вкус сушеного инжира, он не слишком сладкий, чуть пахнет орехом и очень приятный. А теперь, как сушить инжир естественным путем:

1. Промытые и обсушенные плоды нарезать острым ножом на половинки;

2. Выложить фрукт на металлическую решетку или лоток для сушки. Если ячейки слишком крупные, то посуду предварительно простелить марлей, закрепив ее по бокам, чтобы не продавливалась;

3. Выкладывается инжир разрезанной стороной вверх;

4. Покрыть ягоды марлей и закрепить ткань, чтобы она не ослабла и не прилипла к сочным ягодам;

5. Оставить на открытом солнце на день, на ночь заносить в помещение.

Как сделать инжир сушеный в духовке

1. Подготовить продукт так, как указано в прошлом варианте;

2. Включить духовой шкаф на 60 С и дождаться полного прогрева. Если нет такого низкого температурного ограничителя, нужно поставить на тот нагрев, который считается минимальным и слегка приоткрыть дверцу шкафа, не закрывая ее во все время процесса сушки;

3. Выложить подготовленные половинки плодов на решетку или противень с ячеистым дном – это обязательно, так как ягоды должны проветриваться со всех сторон, иначе они испекутся;

4. Поставить ягоды в духовой шкаф, сушить, время от времени переворачивая, примерно 8-24 часов.

Готовность определяется надрезом по шкурке – не течет сок, значит, ягоды сухие. Можно сушить и целые плоды, но тогда процесс займет времени в два раза больше.

Калорийность сушеного инжира

Если боитесь поправиться, следует знать, сколько калорий в сушеном инжире – их всего 248 ккал на 100 гр. продукта. Это вкусный, сладкий и очень приятный перекус для тех, кто следит за фигурой. А вот как едят сушеный инжир? Следует помнить, что выбирая подсушенные фиги, нужно обращать внимание на:

1. Цвет — светло-коричневый с матовым отливом.

2. Форму – чуть приплюснутая;

3. Размер – одинаковый не очень крупный.

Вкус сушеного инжира только свежий и сладковатый, любые ароматы плесени, кислинка – знак некачественного продукта. Лучше выбросить такие фиги, чтобы не получить отравления. Если на высушенных плодах смоковницы проступили сахаринки, значит, фиги сушили с добавлением сиропа. Откажитесь от такого продукта, он может быть не совсем приятным на вкус. И, конечно, никаких темных пятен на продукте быть не должно, это сигнал о сушке уже подгнивающего урожая, а значит, пользы от еды не будет.

Выбрали инжир сушеный, как правильно есть:

1. Употреблять самостоятельным продуктом, разрезая на кусочки или можно откусывать от плода;

2. Добавлять к соусам мясным, десертам или в компоты;

3. Есть вместе с медом, сливками, сыром.

Но все же стоит помнить, сколько калорий в сушеном инжире, чтобы лакомство не стало чрезмерно «жирным» и не принесло вред талии. Хорошо просушенный плод фиги имеет до 250 ккал/100гр, добавив ложку меда, вы не слишком повысите калорийность, зато получите идеально полезный завтрак. И, кстати, не повредить тщательная промывка плодов, желательно со щеткой и в теплой воде, также нужно дозировать сушеный фрукт. В смоковнице очень много клетчатки, поэтому поедая фиги в первый раз, следует быть весьма осторожными.

Как хранить сушеный инжир

Мало высушить смоковницу, при малейшем нарушении технологии хранения все труды пропадут даром. Особых сложностей в хранении нет, достаточно поместить плоды в стеклянную банку с идеально подогнанной крышкой и убрать продукт в холодильник. Срок годности до 8 месяцев. Но как хранить сушеный инжир, если его очень много? Заморозить! Воздействие отрицательных температур продляет срок хранения до года, при этом смоковница не теряет своих свойств и качеств после разморозки.

Компот из инжира сушеного

Рецепты с сушеным инжиром разнообразны. Можно добавить фрукт в утренние мюсли, в кашку или десерты. Очень хорошо сделать компот из инжира сушеного, куда входит также курага, чернослив. Инжир берется в произвольном количестве, как и остальные ингредиенты, сахар добавляется по вкусу. Предварительно вымытые курагу и чернослив залить кипятком, проварить до полной готовности и добавить кусочки промытого сушеного инжира. Варить на малом огне примерно 10 минут, добавить сахар и можно угощаться витаминным и приятным напитком.

Инжир является вкусным и полезным лакомством. Его можно купить в готовом виде, ведь этот продукт есть почти в каждом магазине. А еще лучше приготовить его самостоятельно. Как сушить инжир в домашних условиях? Для этого используется несколько проверенных способов, речь о которых пойдет в статье.

Подготовка

Есть несколько вариантов сушки. С каждым из них получится сохранить много витаминов и ценных веществ. Прежде чем ознакомиться, как правильно сушить инжир, следует подготовить его к процедуре. Для сушки надо выбирать спелые плоды. Важно, чтобы они сами упали с дерева. Затем инжир надо промыть, удалить повреждения. Нужно определить, какой он будет - сладкий или с натуральным вкусом.

Если нравится сладкий вкус, то следует подготовить плоды к сушке. В кастрюлю надо залить воду (3 стакана), довести ее до кипения. Затем добавить сахар (1 стакан), проварить инжир 7-10 минут. При варке осторожно перемешивать плоды. Затем их следует откинуть на дуршлаг и обсушить. После этого продукт готов к обработке. Как сушить инжир в домашних условиях, рассказано далее.

На солнце

Как сушить инжир в домашних условиях в естественном виде? Чистые и обсушенные плоды надо выложить на решетку. При сушке инжир привлекает насекомых, поэтому решетку следует обернуть марлей, которая защитит и от пыли.

Изделие надо установить так, чтобы воздух поступал к плодам со всех сторон. Для ускорения процесса инжир разрезают острым ножом пополам и устанавливают на решетку срезом верх. Продолжительность сушки равна 4-6 дням. Потом плоды нанизывают на крепкую нить и относят в тень для досушивания.

Духовка

Как правильно сушить инжир в духовке? Чтобы выполнить эту процедуру правильно, необходимо соблюдать некоторые рекомендации. Сухие плоды нужно разместить на решетке. Не следует использовать для этого противень. Чтобы инжир обсох, воздух должен подходить со всех сторон. Если у решетки крупные отверстия, ее застилают марлей.

Духовку надо включить на минимум, а дверцу оставить приоткрытой. Через каждые 2 часа необходимо переворачивать плоды. Продолжительность процедуры составляет 2-3 дня. Это и есть ответ на вопрос, как сушить инжир в духовке.

Электросушилка

Этот прибор сокращает процесс сушки, при этом продукт сохраняет сочность и обретает золотистый оттенок. Как сушить инжир в сушилке? Выполняется эта работа по следующей инструкции:

  1. Плоды разрезать на 2 ровные части и выложить на полотенце, которое позволит убрать жидкость после бланшировки.
  2. Половинки нужно разложить на поддоны прибора.
  3. Если инжир не крупный, то длительность обработки равна не больше 10 часов.
  4. Крупные ягоды сушатся долгое время.

Сушить инжир в домашних условиях в сушилке очень удобно. Плоды получаются не менее вкусные и полезные.

Хранение

Хозяйкам нужно знать не только то, как сушить инжир в домашних условиях, но и как его хранить. Для этого нужны мешочки из плотного материала или бумаги. Это позволит сохранить сочность и вкус, а также предотвратить появление плесени.

Если на сушках образовался белый налет, это свидетельствует о наличии кристаллизованной глюкозы, из-за которой продукт имеет сладкий вкус. Не следует оставлять плоды во влажном помещении, чтобы они сохранились в течение длительного времени.

Польза

Инжир имеет и другие названия: фига или Плод является лекарственным, поэтому он применяется в лечении разных недугов. Листья служат сырьем для средства «Псоберан» от плешивости и витилиго. А плоды используются при изготовлении препарата «Кафиол» для лечения запоров. Соплодия применяют для избавления от кашля, болезней носоглотки.

Плодами лечат:

  • анемию;
  • лихорадку;
  • бронхиальную астму;
  • мышечный ревматизм;
  • запоры;
  • гастрит;
  • мочекаменное заболевание;
  • простудные недуги половых органов женщин;
  • кожные заболевания.

Инжир обладает жаропонижающим, слабительным, потогонным действием. Также он известен питательным, смягчающим, заживляющим и антиоксидантным эффектом. В плодах есть пектин, восстанавливающий соединительную ткань. Это свойство незаменимо для лечения травм, переломов, болезней суставов.

С регулярным употреблением фиги очищается кровь, укрепляется сосудистая система, улучшается эластичность вен и капиляров. В сушеном плоде есть фицин, понижающий свертываемость крови, защищающий от образования тромбов, уменьшающий атеросклеротические бляшки в сосудах. Сушеный инжир восстанавливает силы при истощении, авитаминозе. Он улучшает работу мозга, улучшает тонус и работоспособность. Плоды лечат затяжной кашель, облегчают дыхание. Есть специальные рецепты, по которым готовятся лечебные средства для устранения симптомов простуды.

Кому не нужно есть ягоду?

Плоды не следует употреблять при:

  • сахарном диабете;
  • ожирении;
  • остром заболевании ЖКТ;
  • диарее;
  • панкреатите;
  • подагре.

Лицам с аллергией тоже сушеный инжир не стоит включать в пищу. При противопоказаниях желательно посоветоваться с врачом.

Калорийность

В 100 г. продукта содержится 248 ккал. Этот вкусный, сладкий десерт будет подходящим для тех, кто следит за фигурой. При выборе подсушенных плодов нужно обращать внимание на:

  • цвет - светло-коричневый;
  • форму - немного приплюснутая;
  • размер - одинаковый.

У сушеного инжира не должно быть запаха плесени, кислинки. Это свидетельствует о некачественном продукте. Лучше выбросить такие ягоды, чем отравиться. Если на плодах есть сахаринки, то продукт приготовлен с сиропом. На поверхности не должно быть темных пятен.

Как употреблять?

Инжир входит во многие блюда. Сушеные ягоды принимается в пищу:

  • как самостоятельный продукт;
  • в качестве добавки к соусам, десертам, в компоты;
  • с медом, сливками, сыром.

Только следует учитывать, что с добавлением других продуктов калорийность блюда повышается.

Как еще можно заготовить?

Инжир можно заготовить в виде варенья. Потребуется 1 кг плодов, 0,5 кг сахара и 1 литр воды. Ягоды надо проткнуть зубочисткой. На основе сахара и воды варится сироп. Когда он закипел, в него добавляют инжир. Проварить достаточно всего 5 минут. Если плоды остались наверху, деревянной лопаткой их необходимо погрузить в сироп. Затем заготовку снять с огня и оставить на 12 часов.

Затем варенье опять проваривают 5 минут. Потом газ надо выключить и оставить продукт на 12 часов. В третий раз следует еще раз проварить его, после чего десерт раскладывается в банки. В итоге получается вкусное и полезное варенье.

Другим способом заготовки считается заморозка. Желательно брать темный инжир, который надо предварительно помыть. Плоды следует просушить, а затем разложить по пакетам, удалить воздух и поместить в морозилку. Зимой будет готово вкусное и полезное лакомство.

Таким образом, инжир можно заготовить разными способами. Сушка является распространенным методом заготовки ягод. В них сохраняется вкус, аромат и польза. Используя любой подходящий метод, получится заготовить ценный сухофрукт.

Инжир, винная ягода, смоковница, или фига - по легенде, самое древнее культурное растение. За тысячелетия инжир не утратил ни популярности, ни полезных свойств. Давайте разбираться, как растет инжир, как выглядит инжир, как его выбирать, с чем есть и как он влияет на здоровье.

Раньше нам был доступен только вяленый инжир, который по праву считается одним из самых полезных сухофруктов. Сейчас есть возможность купить и свежий. Осторожно, спелый инжир очень нежный, если плод чуть помялся, то быстро испортится. Поэтому не набирайте инжир в супермаркете в пакет и не кладите его на дно тележки - до дома довезете полуфабрикат для джема. Коробочки, контейнеры или корзиночки - вот лучшая тара для фиг.



Спелый инжир - как правильно выбрать?

Как выбрать инжир, чтобы он был не только полезным, но и вкусным? На ощупь плоды должны быть довольно мягкими и податливыми, но не «плыть» в руках. Покупайте плоды с гладкой чистой неповрежденной кожицей.

Если инжир передержать на солнце, он моментально забродит (вот откуда пошла слава винной ягоды - можно наесться и заодно напиться). Понюхайте инжир, прежде чем покупать, характерная кислинка подскажет, что брожение уже началось.

Если фиги лежали в магазине или на рынке слишком долго, они теряют круглую форму и на них начинают появляться характерные впадины.

Когда покупать?

Традиционно фиги собирают с середины июня до середины октября. Через 7-10 дней после сбора инжир теряет товарный вид и полезные свойства и начинает портиться. В отличие от бананов или цитрусовых, инжир, сорванный с ветки, недоспевает. Если вам попались твердые плоды, не стоит их брать - они не доспели естественным образом и не «дойдут» до нужной кондиции у вас дома.

Сильно неспелый инжир в пищу не употребляется из-за содержащегося в плодах млечного сока. Эти ягоды уже не будут так полезны, как полезен инжир спелый.

Как хранить инжир?

Свежий инжир лучше побыстрей убрать в холодильник, на самую холодную полку, так он пролежит немного дольше. Плоды можно нарезать и заморозить впрок, они сохранят свои свойства в течение 10-12 мес.

Открытую пачку сушеных фиг можно до месяца хранить при комнатной температуре. Если вы планируете наслаждаться ими дольше, упакуйте инжир в контейнер с плотно прилегающей крышкой и уберите в холодильник. Он будет пригоден в пищу в течение года.

Как выглядит инжир

Плоды инжира могут быть разного цвета. Белыми называют светло-зеленые или желтоватые фиги, сладкие, с розовой или ярко-красной мякотью. Поспевают они в июне. Вторая волна урожая - август. Черным называют инжир, напоминающий по цвету сливу. Мякоть у него темно-розовая. И он еще слаще, чем белый. Идеален как дополнение к йогурту или свежему мягкому сыру.

У коричневого инжира коричневато-красноватая кожица и более мягкий вкус по сравнению с другими сортами. Он заметно менее сладкий по сравнению с черным инжиром. Хорош для салатов или десертов, где будет использоваться сахар или другой подсластитель.

Инжир - польза чудо-ягоды

Инжир содержит много кальция, калия и клетчатки. Доказано, что два сушеных плода в день позволяют значительно увеличить антиоксидантную активность в организме человека. Инжир позволяет притупить чувство голода - всего одна фига позволит продержаться до обеда.

Полезны не только плоды инжира, но и пресловутые фиговые листья. Исследования показывают, что листья смоковницы помогают снизить дозу инсулина, необходимую пациентам с диабетом, а также способствуют снижению уровня триглицеридов. Чай из фиговых листьев или плоды, заваренные в молоке, издавна использовали как средство от ангины, кашля и других легочных заболеваний, вплоть до астмы. Листья инжира также применяются при лечении язвы желудка.

Плоды инжира известны своими мочегонными, потогонными и жаропонижающими свойствами. Сушеный инжир является мягким природным слабительным средством. Инжир содержит больше железа, чем яблоки, поэтому хорош при лечении железодефицитной анемии. Фиги также рекомендуют пациентам с сердечнососудистыми заболеваниями. Кашицу из плодов инжира используют как ранозаживляющее средство, отвар хорош для лечения нарывов и фурункулов.

Словом, смоковница и питает, и лечит - настоящий дар природы, инжир, польза которого огромна.

История инжира

Инжир начали культивировать задолго до начала нашей эры, упоминания о нем встречаются уже в Шумерский период. Согласно некоторым толкованиям, Змей совратил Еву с пути истинного именно при помощи плода инжира, а вовсе не яблока. И нет никаких сомнений, что именно из фиговых листьев Адам и Ева сшили свои первые набедренные повязки.

Древние греки считали инжир даром богини Деметры. Смоковницу называли древом жизни и познания во многих странах от Центральной Африки до Дальнего Востока. Даже Будда медитировал под фиговым деревом. Плоды смоковницы веками использовались вместо сахара. В Северной Африке и на Среднем Востоке их используют в качестве подсластителя и сегодня.

В XVI-XVI11 вв. под давлением Церкви изображением фигового листа художники прикрывали наготу героев своих картин. Специально нанятые скульпторы ваяли мраморные фиговые листки, чтобы прикрыть срам античных статуй.

Инжир - полезные рецепты

Вот несколько рецептов, как употреблять инжир:

Салат из инжира и чернослива:

300 г инжира, 150 г чернослива, 2,5 столовой ложки миндаля, сахар, цедра апельсина, ацидофилин.

Нарезать полосками инжир и чернослив. Очистить миндаль от шкурки, измельчить. Смешать, посыпать по вкусу тертой цедрой апельсина и сахаром, залить ацидофилином.

Как приготовить инжир жареный:

Разрезать плоды на половинки. Смазать растительным или растопленным сливочным маслом, пожарить. Фиги готовы, когда на поверхности среза появятся пузырьки, а края начнут подрумяниваться. Жареный инжир, как есть это блюдо? Подавать к сладким блюдам. Можно, смазать срезы медом вместо масла и подать жареные фиги с мороженым или мягким сыром как самостоятельный десерт.

Салат с инжиром и грудинкой:

Добавьте нарезанный свежий инжир и панчетту или бекон к обычному зеленому салату. Заправьте бальзамическим уксусом.

Инжир с сыром:

Нарезанный инжир можно подать с любым мягким сыром или натуральным йогуртом. Немного мяты или лимонной цедры дополнят вкус закуски. Можно также подать инжир с пармезаном, сбрызнув бальзамическим уксусом. Вкусовой ноткой может стать апельсиновая цедра или даже щепотка свежемолотого черного перца.

Пюре из инжира:

Измельчите плоды инжира в блендере с небольшим количеством бальзамического уксуса или кулинарного хереса. Добавьте оливкового масла, чтобы улучшить консистенцию пюре. Посолите и поперчите по вкусу. Слегка нагрейте. Подавайте с мясом или птицей. Теперь вы знаете, как приготовить инжир - наслаждайтесь чудесными плодами.



Еще больше по теме






Несмотря на высокие полезные свойства, маньчжурский орех редко используется в пищевых целях сразу после сбора: это связано с большими трудностями...

Для правильного питания больных, у которых диагностирована язвенная болезнь, разработано несколько диет. В стадии обострения назначается...

В последние годы много говорят об оздоровлении через пищу. Но насколько верны всевозможные концепции полезного питания для здоровья? Действительно...