Verovatno ste čuli da ne možete da kuvate kafu, ali verovatno ne znate zašto. Sada ćemo pogledati šta se dešava sa kafom kada se skuva.
Sljedeći put kada vam kafa počne da ključa, možete svjesno odlučiti hoćete li je popiti ili baciti. :) Naravno da je bolje izliti, ali ima jednu stvar korisno svojstvo, što bi moglo dobro doći ujutro. Hajde da to shvatimo!
Šta se dešava sa kafom u vrućoj vodi?
Okus kafe formiraju esencijalna ulja koja se oslobađaju prilikom prženja sirovih zrna. Također se otapaju u vodi, zasićujući je aromom, okusom i nijansama.
Kada skuhamo kafu na temperaturi od 92-96°C, enzimi se aktivno oslobađaju i otapaju u vodi. Piće je bogatog ukusa i mirisa.
Hajde da skuvamo kafu!
Kada temperatura poraste iznad 96°C, esencijalna ulja se uništavaju, okus kafe postaje blijed, ravan i nezanimljiv. Sve za šta smo ga skuvali i zašto ga volimo ostavlja piće. Kafa počinje da ima gorak ukus. Takođe, tonične supstance se aktivnije oslobađaju iz zrna, a kafa postaje veoma jaka.
- 92-96°C – na ovoj temperaturi eterična ulja se najbolje rastvaraju u vodi
- 100°C - eterična ulja se uništavaju
- Kada se prokuva, kafa postaje gorka, a ukus postaje ravan.
- Takođe, pri ključanju se kofein aktivno oslobađa, kafa je odličan tonik! Ovo bi moglo dobro doći ujutro :)
Kako pravilno skuhati kafu?
Kuhajte kafu na laganoj vatri. Što se piće sporije zagrijava, to je bolja ekstrakcija eteričnih ulja i enzima iz samljevenih žitarica.
Sačekajte dok se pjena ne pojavi i počne rasti. Čim proces postane aktivniji, maknite kafu sa vatre!
Ako u kafu sipate kipuću vodu, onda nakon što čajnik proključa, pričekajte 30 sekundi ili polako brojite do 20. Kada sipate kipuću vodu u kafu, podignite kotlić više kako bi mlaz vode bio zasićen kiseonikom. Što je više kisika u vodi, to se eterična ulja bolje oksidiraju i aroma se ekstrahira.
Ako ste skuvali kafu, nemojte žuriti da je sipate. Okus kafe je pokvaren, ali se može prikriti aditivima. Uparuje se sa kafom.
Ponekad se naše želje ne poklapaju sa našim mogućnostima. Probudili ste se, htjeli ste kafu, ali ste imali 0% energije da je pripremite? Nema problema. Uostalom, kafa se može skuvati u šoljici.
Kako kuvati mljevena kafa – recepti i preporuke:
"Otvorena brazilska metoda"
- par kašičica arabike;
- 100 ml vode;
- šećer po ukusu.
Da bi napitak bio maksimalno zasićen uljima kafe, potrebno ga je skuhati kipućom vodom na 90 stepeni Celzijusa. U šolju sipajte šećer i suve sastojke prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko 5-10 minuta. Napitak od kafe je spreman za piće!
Kafa u šoljici u varšavskom stilu
Kako skuvati mlevenu kafu u šoljici u varšavskom stilu? Prije svega, bit će vam korisno znati da zrna moraju biti fino mljevena - to je nijansa, preduvjet za pripremu jakih i aromatično piće. Pripremite sljedeće sastojke:
- čašu vode;
- 3 supene kašike fino mlevene arabike;
- šećer po ukusu.
Preporučena temperatura vode je 80 stepeni Celzijusa. Napitak od kafe treba da odstoji oko 10 minuta ispod poklopca ili tanjira. Suve sastojke sipajte u šolju, napunite prokuvanom i ohlađenom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da napitak prokuha. Imajte na umu da će u kafi biti sitnih zrna. Kako biste izbjegli nelagodu prilikom ispijanja kafe, tekućina se može procijediti pomoću gaze.
Napomena: Vodu uvijek prokuhajte. U idealnom slučaju, koristite flaširanu vodu, a ne vodu iz slavine. To je boljeg kvaliteta.
Kako pravilno kuvatiKubanska kafa u šoljici
Kubanska verzija pripreme aromatičnog napitka poznata je po bogatoj aromi i trpkom ukusu. Neki ljudi u piće dodaju nekoliko kapi ruma. Ako se samo trebate zagrijati u hladno zimsko veče, onda je ovaj recept kreiran posebno za vas. A za kuvanje morate pripremiti sljedeće sastojke:
- par kašika šećera od trske;
- 100 ml vode;
- 3 supene kašike mlevene kafe;
- kašičica ruma.
Sipajte šećer i kafu u fasetiranu čašu. Suve sastojke prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Otvorite aromatični napitak i dodajte kašičicu ruma. Uživajte u kafi!
Savet: bolje pre kuvanja. Svježe mljevenje zrna blagotvorno utiče na ukus napitka kafe.
Sada znamo da li se može samljeti. Ovo je pojednostavljena verzija pripreme vašeg omiljenog pića. Uzgred, neće svaki ljubitelj kafe pronaći razliku između kafe pripremljene u Turčinu i takozvanog „kuvanog“ napitka.
Otkrivamo tajne pripreme napitka od kreme
Da se maksimalno otkriju kvaliteti ukusa kafe, trebali biste znati neke od zamršenosti pripreme ovog pića u šolji.
Napominjemo: važno je da je posuđe izrađeno od keramike i da ima debele stijenke.
Savjeti za pripremu napitka:
- Ljubitelji kafe savjetuju da ne budu lijeni i da dobro zagriju šolju prije pripreme napitka. Da biste to učinili, možete ga staviti u mikrovalnu pećnicu ili jednostavno preliti kipućom vodom.
- Da dam piće mirisni miris a prefinjen ukus je obavezan nakon što dodate kipuću vodu - posudu poklopite poklopcem.
- Kada uklonite poklopce, snažno promiješajte tečnost. Po želji možete ga provući kroz gazu.
- Bez šećera - savjetuju ljubitelji kafe. Ali ovo je naravno stvar ukusa. U gotovu kafu možete dodati ne samo šećer, već i mlijeko, vrhnje, alkoholna pića, slatki sirupi.
Ako ste se okupili velika kompanija, zatim možete koristiti francusku presu za pripremu pića. Da biste to učinili, uzmite 8 kašičica mlevenih žitarica, prelijte sa 500 ml kipuće vode i ostavite da se kuva oko 5-10 minuta. Ne zaboravite da se pripremite za kafu
Svako jutro istinski ljubitelji kafe počinju sa šoljicom ovog okrepljujućeg napitka. Neki ljudi radije koriste instant kafa, neki ljudi vole da kupe kafu u zrnu i spremaju je po svom omiljenom receptu. Međutim, ako govorimo o blagodatima napitka za organizam i postizanju željenog efekta snage, onda je prirodno bolje piti prirodnu svježe prženu kafu. Hajde da pričamo o tome, odnosno zašto ne možete da prokuvate mlevenu kafu koja se koristi za pripremu pića u Turčinu?
Mitovi i stvarne činjenice o pravljenju kafe
Pronalaženje razumnog odgovora na gornje pitanje je prilično težak zadatak. To je uglavnom zbog činjenice da profesionalni baristi vrlo nerado otkrivaju tajne pripreme pića. Osim toga, ne znaju svi koji se točno procesi odvijaju tijekom ključanja mase i kako proces ključanja utječe na kvalitetu i okus gotovog pića.
- - Dakle, neki to tvrde nakon ključanja piće poprima izražen gorak ukus. Međutim, ovo se može tvrditi, jer su mnoge vrste kafe već u početku gorke.
- - Postoji i mišljenje da tokom procesa ključanja masa oslobađa kiseline, koji onda u velikoj meri utiču na ukus pića, bez obzira da li je cena kafe bila visoka ili se kupovale najjeftinije sirovine.
Ove izjave su prilično nejasne, ali postoji razumniji razlog zašto ne biste trebali prokuvati mljevenu kafu:
- - Činjenica je da je to pojedinac esencijalne supstance, koji određuju bogate arome kuvano piće, ispari tokom ključanja. Štaviše, većina ih se jednostavno raspada na temperaturama iznad +100 stepeni.
- - I kada visoke temperature tanini i kofein mnogo aktivnije ulaze u rastvor. Kao rezultat, dobijamo "priliku" skuvane kafe, koja, osim što gubi ukus, veoma opterećuje srce. Gde piće dobija izražen gorak ukus, što je zbog “rada” tanina. Esencijalna ulja daju kafi obogaćenu, prijatnu aromu, pa manja količina njih dovodi do toga da kafa gubi karakterističnu aromu.
- - Ne možete da kuvate kafu čak ni ako želite da pripremite piće sa penom. Pjena se uništava tokom procesa ključanja., ali pjena je ta koja "zatvara" vrat Turke, čuvajući divnu aromu pića.
Malo ljudi zna kako skuhati kafu sa ili bez turske kafe kod kuće, tako da ispadne ukusna i aromatična. Za to su potrebna mljevena žitarica i odgovarajući pribor. Osim toga, postoji ogroman broj načina za pripremu okrepljujućeg pića. O tome ćemo govoriti u članku.
Znate li šta je to prirodna kafa? Ovo su zrna voća drvo kafe, raste u tropskim područjima. Samo pravilno pečenje omogućava da piće snage dobije prekrasnu boju i divnu aromu.
Ljudi već dugo vode opširne rasprave o opasnostima kafe. S vremenom su stručnjaci dokazali da umjerena konzumacija ne šteti tijelu, naprotiv: poboljšava se reakcija, poboljšavaju se procesi razmišljanja i povećava otpornost organizma na stres.
Kako skuhati kafu u aparatu za kafu
Brew dobra kafa nije teško. Ljudi najviše koriste razne načine varenje, koje se razlikuju samo po opremi.
Samo od pravilno mljevenog zrna možete napraviti ukusnu kafu. Fino mljevenje osigurava božanstvenu aromu. Ako planirate da koristite aparat za kafu, preporučljivo je da koristite grubo mleveni prah.
Korak po korak instrukcije
- Ako je aparat za kafu opremljen sistemom za filtriranje, strogo se ne preporučuje upotreba fino mljevenog praha. Jednom vlažan, neće dozvoliti da tečnost slobodno prođe kroz filterski element.
- Za jednu čašu čista voda uzmite 2 kašike mlevene kafe. U nekim slučajevima se koriste posebne kapsule.
- Ostaje samo da pokrenete aparat za kafu i on će samostalno riješiti problem pripreme.
Video uputstvo
Hvala za kuhinjski aparat Za kuvanje nije potrebno mnogo vremena. Ako nemate aparat za kafu, čitajte dalje kako biste saznali druge načine pripreme aromatičnog napitka.
Upute za kuvanje kafe na turskom
Prema Francuzima, ne možete da kuvate kafu. I to je istina. Piće dovedeno do ključanja gubi na vrijednosti jer ima drugačiji okus i miris. A ako Francuzi znaju skuvati kafu u Turčinu, ostali ne znaju sve podatke o tome.
Instrukcije
- Prije svega, prah se sipa u Turčin. Uzmite kašičicu za malu šoljicu. Količina vode i kafe mora biti tačna i zavisi od stvarne veličine Turčina.
- Ako ti se sviđa slatko piće, Turku dodati šećer zajedno sa mlevenim žitaricama.
- Sipajte vodu u posudu i sačekajte da se sadržaj turke zagreje.
- Dobro promešati. U većini slučajeva to se radi samo jednom, nakon čega se na površini pojavljuje pjena svijetle boje.
- Daljnjim zagrijavanjem, "mlada" pjena će početi tamniti. Podizanje pjene, praćeno pojavom mjehurića, ukazuje da je vrijeme da se Turčin skine sa štednjaka. Ne možete oklijevati, jer će tečnost proključati, što se ne preporučuje.
Video pravilno kuvanje
Može li se skuvati kafa bez Turčina?
Bez sumnje, mlevenu kafu treba kuvati u turskom loncu. Ako nedostaje, morat ćete se usredotočiti na tehnologiju kuhanja.
Tradicionalno, Turčin se zamjenjuje keramičkim loncem. Međutim, rezultat nije ništa lošiji. Prema nekim gurmanima, kafa pripremljena u keramičkom loncu ima mnogo bolji ukus. Istina, tečnost za kuhanje u takvoj posudi je izuzetno nezgodna.
Ako nemate pri ruci keramičku posudu, koristite bilo koju emajlirano posuđe. Mala šerpa ili kutlača će biti dovoljna.
Pivarstvo
- U početku se zrna prže i melju. Ne preporučuje se pečenje zrna u rezervi. Činjenica je da se kafa priprema isključivo od svježih zrna.
- Posuda u kojoj će se kuvati prethodno se zagreje pa se dodaje prašak. Prelijte kipućom vodom i kuhajte na laganoj vatri. Uzmite 30 grama mlevenih žitarica za jednu šolju vode.
- Pažljivo pratite proces kuvanja. Nemojte miješati dok to radite. Čim sadržaj posude počne da se diže, isključite vatru.
- Ne prokuvajte jer će to loše uticati na ukus. Sipajte u šolju, zadržavajući penu. Učiniće kafu aromatičnijom.
Video savjeti
Čak i ako nema odgovarajućeg pribora, možete bez problema kuhati svoj omiljeni. piće od kafe i ništa vas neće spriječiti da uživate u omiljenoj poslastici i komadu keksa.
Egzotična kafa u tiganju
Postoje trenuci kada hitno trebate skuhati kafu, ali u blizini nema lonca za kafu, Turčina ili običnog čajnika. U takvoj situaciji koristite šerpu.
Slobodno koristite emajlirano posuđe sa poklopcem koji dobro pristaje. Još jedno plovilo može, ali onda energetsko piće Može izgubiti ukus.
- Sameljite prethodno pečena zrna. Ako nisu dostupni, koristite mljevenu kafu iz trgovine.
- Stepen brušenosti je izuzetno važan i zavisi od ličnog preferencije ukusa specijalista kulinarstva.
- Pre početka kuvanja posuđe prelijte kipućom vodom. Nakon toga sipajte vodu i dodajte šećer. Čim sadržaj posude proključa, brzo skloniti sa šporeta i dodati prah. Sadržaj lagano zagrijte, ali ne prokuhajte.
- Čim se na površini pojavi pjena, posuđe skinite sa ringle i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
- Gotov napitak sipajte u šolje nakon što se talog slegne. Zagrijte pribor za kafu u vrućoj vodi prije nego što sipate.
Prije serviranja, svakako razmotrite ukuse ljudi koje namjeravate počastiti. Neki dodaju vodu, drugi piju sa kajmakom ili mlekom.
Kako napraviti kafu u mikrotalasnoj
Neki ljudi vjeruju da je kuhanje kafe u mikrovalna pecnica nemoguće. Sa ovim mišljenjem se može samo djelimično složiti. Postoje situacije kada aparat za kafu nije u funkciji ili ne želite da stojite za šporetom. Sta da radim? U pomoć će priskočiti rezervni način kuhanja prirodno energetsko piće.
Metoda broj 1
- U šolju sipajte kašičicu mlevenih zrna i dodajte kašičicu šećera. Napunite sastojke do dvije trećine čistom vodom. Posuđe pecite u mikrotalasnoj najviše dve minute.
- Za to vrijeme pažljivo pratite piće. Čim pjena počne da se diže, isključite kuhinjske uređaje.
- Nakon što se pjena slegne, ponovo uključite mikrovalnu. Uradite proceduru nekoliko puta.
- Nakon toga izvadite posudu i ostavite nekoliko minuta. Za to vrijeme tlo će se slegnuti na dno.
Metoda broj 2
- U čistu šolju nalijte malo čiste vode, dodajte šećer po ukusu i nekoliko kašika mlevenih žitarica.
- Ako želite da uživate u divnoj aromi, dodajte malo cimeta.
- Pokrijte šolju tanjirom i pecite u mikrotalasnoj pećnici 1-2 minuta.
- Izvadite šolju, promešajte i sačekajte da se talog slegne.
Kao eksperiment, isprobajte ovaj način kuhanja u praksi. Međutim, bolje je kuhati u aparatu za kafu ili Turku.
Kako skuvati kafu sa cimetom
Kafa se voli u cijelom svijetu. Postoji mnogo načina za pripremu poslastice. Često se u piće dodaju svježi med, voće, pa čak i začini, uključujući cimet.
Sastojci:
- mlevene žitarice - 1 kašičica.
- granulirani šećer - trećina kašičice.
- cimet - trećina kašičice.
Priprema:
- Mljevena zrna sipajte u šerpu i držite malo na vatri da se zagrije.
- Dodajte šećer i cimet. Dodajte vodu po šoljici.
- Ako se kuva za više ljudi, broj komponenti se proporcionalno povećava.
- Zakuhajte sadržaj šerpe, a zatim sipajte malo u šolju. Zatim ponovo prokuvati i ocediti. Uradite proceduru tri puta. Rezultat je okrepljujući napitak sa pjenom.
Kafa sa cimetom ima božanska aroma i razveseliće svaku osobu. Kada ste u nedoumici, uzmite recept i ponovo kreirajte piće u svojoj kuhinji.
Kafa sa mlijekom
Neki vole da piju kafu sa mlekom, koje tonizira organizam i drugačije je blagog ukusa. Za fanove" bela kafa» pravilnu pripremu pravi problem koji ću riješiti.
- Svježe mljevena zrna stavite u šerpu i sipajte hladnom vodom. Uzmite kašičicu praha u srednju šolju. Prije kuhanja turčinu obavezno prelijte kipućom vodom.
- Zakuhajte sadržaj posude, ali ne prokuhajte. Turčin skloniti sa šporeta.
- Ako želite da doživite tonični ukus u potpunosti, ulijte malo hladne vode kada sadržaj turkeja proključa. Nakon toga prokuhati i skloniti sa šporeta.
- Ostaje samo da sipate u šolje i dodate malo zagrejanog mleka.
Da biste u potpunosti razvili aromu kafe sa mlekom, dodajte malo šećera u šolju i pospite šećer u prahu.
Pivo sa mlekom se ne razlikuje od običnog kuvanja. Jedina razlika je dodavanje svježe mlijeko.
Kako skuvati kafu sa pjenom
Postoje gurmani koji vole samo kafu sa pjenom. Svaka prestižna ustanova rado će vas počastiti takvom poslasticom za nominalnu naknadu. Ne može svako da ga kuva kod kuće.
Kako pravilno skuhati kafu?
Kao što mnogi znaju, ukus kafe zavisi od toga kako je kuvate. Ali prije nego počnemo učiti kako pravilno kuhati kafu, pogledajmo njene vrste. Uostalom, kvaliteti ukusa određuju vrste kafe...
Kakvu kafu skuvati
- Arabica. Ova vrsta kafe se može prepoznati po izduženim zrnima i određenom kiselkastom ukusu.
- Robusta ima okrugli pasulj i blago je gorka. Sadrži više kofeina od arapske.
- Liberica, teško naći. Ona nema tako bistar i bogat ukus, kao i dvije prethodne varijante.
Kako pravilno skuhati prirodnu kafu
Počnimo s činjenicom da je idealno kupiti prirodna zrna kafe. A neposredno prije pripreme kafe potrebno je samljeti samo potrebnu količinu zrna. Pravi poznavaoci kafe znaju da na taj način preostala kafa zadržava izvornu aromu i ne isušuje se.
Morate se odlučiti i za način pripreme kafe koji će vam odgovarati. Općenito je prihvaćeno da se ništa ne može porediti sa turskom kafom. Ali ljudi koji nemaju Turke na raspolaganju nose se improvizovanim sredstvima. Neki ljudi jednostavno ne mogu odoljeti pogodnostima aparata za kafu. Udubimo se u umjetnost pripreme turske kafe: pročitajte naše upute i pogledajte video o tome kako pravilno skuhati kafu.
Kako pravilno skuhati mlevenu kafu u Turčinu
- Čistu praznu turčinu stavljamo na šporet da zagrije dno. Zatim ga sklonite sa vatre.
- U to sipajte mlevenu kafu. Količinu kafe izračunavamo na ovaj način: za 150 grama vode potrebno je 2 kašičice mlevene kafe.
- Nakon što sipate kafu u šerpu, dodajte šećer. Njegovu količinu svako određuje za sebe.
- Zatim sipajte u Turčin hladnom vodom. Vodite računa da nivo vode ne prelazi najuže područje vrata Turke. Na taj način ćete osigurati minimalnu interakciju sa zrakom, a to omogućava da piće bude maksimalno zasićeno aromom kafe.
- Vrijeme je da se Turčin vrati na šporet. Imajte na umu da mljevenu tursku kafu treba kuhati na laganoj vatri.
- Savetujemo vam da ne napuštate šporet dok se kafa kuva. Piće je kapriciozno, može pobjeći dok radite druge stvari. Nakon što se na vodi stvori korica (pjena) i mjehurići na stranama, počinje proces ključanja i kora se diže. Turčin morate ukloniti s vatre prije nego što se kora sruši, pokušajte spriječiti da se to dogodi. Uostalom, naša kora se može uporediti sa čepom, koji sprečava da vazduh odnese ukus i aromu pića. Takođe ne bi trebalo biti nasilnog ključanja sa velikim mjehurićima zraka.
- Dakle, skinuo si Turčina sa vatre. Sada treba sačekati da se kora slegne. Ponovite podizanje.
Kako pravilno skuhati tursku kafu
Tradicionalno Turska kafa Kuva se isključivo od kafe Arabica. Često mu se dodaju začini i kardamom. Neki ljudi ponekad skuvaju cijela zrna kafe, ali ona će i dalje plutati na površini. Turska kafa je kafa sa pjenom! Ako ga nema, onda je kafa skuvana pogrešno. Pozivamo vas da se upoznate sa jednim od načina kuvanja turske kafe.
- Mljevenu Arabicu kafu pomiješajte sa šećerom u posebnoj posudi (najbolje u Turčinu). Tipično turska kafa je veoma slatka. Može se staviti na turski isti broj kafu i šećer (na primjer, dvije kašičice na 150 grama vode).
- Kafu i šećer prelijte vodom. Ostavite ih tako da odstoje 5 minuta da se arome izvuku.
- Turčin staviti na laganu vatru. Pustite da kafa proključa vrlo sporo i stvori što više pjene.
- Zakuhajte kafu, ali nemojte da proključa. Sklonite sa vatre i odmah vratite, ponovo dovodeći do ključanja.