Svi plodovi mora su zdravi, posebno ako su pravilno kuvani. A ovo je njihova lukavost - pola koraka u stranu, a jelo će ispasti potpuno nejestivo. Na primjer, ne zna svaka domaćica kuhati lignje tako da budu mekane, zbog čega ovi stanovnici morske dubine nemojte se pojavljivati prečesto dnevni meni. I uzalud! Poznavanje tajni kuhanja ovih morskih plodova pomoći će vam da pripremite nevjerovatno ukusna i zdrava jela.
Kako skuvati lignje za salatu da budu mekane
Prije nego skuhate lignje, morate ih kupiti i pravilno odmrznuti. U radnji možete pronaći već očišćene, lagane i neočišćene trupove koji su skoro upola jeftiniji.
Budući da čišćenje nije jako teško, isplativije je kupiti neoljuštene lignje.
Pravilno odmrzavanje utiče na ukus kuvanih morskih plodova. Što se tiče lignji, bolje ih je odmrznuti na donjoj polici frižidera. Ako ovo uradite sa sobnoj temperaturi, trupovi mogu postati istrošeni i izgubiti izgled.
Koliko minuta kuhati lignje
Prije kuvanja, lignje se očiste. Da meso ne izgubi svoje korisna svojstva, film sa leševa se čisti hladnom vodom. To možete učiniti još brže jednostavnim prelivanjem odmrznutih trupova kipućom vodom. Tada će gornji film sam otpasti.
Očišćeni trupovi lignje se oslobađaju od ostataka iznutrica i hitinskog akorda. A zatim ga osušite papirnom salvetom.
Koje začine dodati
Prilikom kuhanja morskih plodova u vodu se dodaju začini, baš kao u pilećoj čorbi.
Najprikladniji začini za lignje:
- Lovorov list;
- biber u zrnu;
- glava luk;
- sol.
Ovo je najjednostavniji set začina koji se može naći u kantama svake domaćice. Možete im dodati i šargarepu i korijen peršuna.
Metode kuhanja
Prilikom pripreme hrane najvažnije je sačuvati njenu nutritivnu vrijednost i učiniti je lako svarljivom za organizam. Prilikom odabira načina kuhanja lignji treba voditi računa da je njihovo meso vrlo zdravo, a dugotrajno kuhanje najviše uništava vrijedne supstance. Ali ponekad se ipak preporučuje zbog posebnosti recepta.
Lignje sadrže samo 2% masti, bez ugljikohidrata, ali puno zdravih proteina, koje ljudsko tijelo lako apsorbira.
Naučiti kako pravilno pripremiti ovu poslasticu korisna je vještina koja definitivno neće biti suvišna. Lignje su posebno dobre za muškarce. Njihovo meso tonira, potiče podmlađivanje i povećava potenciju kod jačeg pola.
Cijeli trupovi
Cijeli trup lignje može se kuhati na tri načina:
- nekoliko puta prelijte kipućom vodom, ali ne stavljajući je na vatru;
- držanje u kipućoj vodi 40 minuta;
- spuštajući ga u kipuću vodu na 1-2 minute.
Sve ove metode obećavaju da ćete završiti mekim mesom lignje koje se topi u ustima. Koliko kuhati lignje ovisi o receptu za koji su vam potrebne.
Prstenovi lignje
Prstenovi lignje se kuhaju 1 minutu u kipućoj vodi ili jednostavno preliju kipućom vodom i, pokriveni poklopcem, ostave 10 minuta.
Najčešće se kolutovi lignje režu od cijelih trupova koji su već pravilno kuhani.
Smrznute lignje
Možete pokušati kuhati smrznute lignje bez prethodnog odmrzavanja. Da biste to učinili, prokuhajte šerpu vode, dodajte prstohvat soli, lovorov list i biber u zrnu. Kada proključa, stavite trupove bez prethodnog odmrzavanja.
Nakon 1 minute isključite vatru ispod tiganja sa lignjama, poklopite poklopcem i ostavite 10 minuta.
Tehnologija kuhanja oguljenih i neoljuštenih lignji
Lignje se mogu kuvati oljuštene ili neoguljene. Kada se stavi u kipuću vodu, koža školjke se sklupča u ljuspice i sama otpada; ne morate je čak ni guliti.
Stoga nema posebne razlike u tome kako kuhati lignje - oguljene ili oguljene.
Ali, na primjer, za recept za korejske lignje, bolje je kupiti neoljuštene trupove.
Korejske marinirane lignje – ljuto predjelo
Proizvodi:
- lignje – 10 kom.;
- jabukovo sirće – 80 ml;
- biljno ulje - 80 ml;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- mljeveni korijander – 10 g;
- beli luk – 2 čena;
- šećer - 2 kašičice;
- mljeveni crni biber - 12 g;
- sol - 2 kašičice;
- susam – 10 g;
- soja sos – 80 ml.
Priprema
- Potrebno je zagrijati 1 litar vode do ključanja.
- Ogulite odmrznute trupove lignje od filma, uklonite hitinsku ploču i preostale iznutrice. Pogodno je očistiti film od lignje papirnim ubrusom.
- Pripremljene trupove stavite u kipuću vodu i kuhajte ne više od 2 minute nakon ključanja na srednjoj vatri.
- U loncu morate zagrijati 4 žlice. l. biljno ulje.
- Čili papričice oguliti, iseći na sitne kockice, zajedno sa njima dodati u šerpu umak od soje i jabukovo sirće.
- Ogulite čen belog luka, iscedite kroz presu i takođe stavite u šerpu. Stavite i 2 kašičice. korijander, crni mljeveni biber, šećer i so.
- Kuvane lignje stavite u cjediljku, isperite hladnom vodom i narežite trupove na kolutove debljine 0,5 cm.
- Sipajte kuvane lignje začinjena marinada, pospite 2 tsp. susam i stavite u 2 tegle od 300 ml. Zatvoriti poklopcima.
- Ostavite da se marinira u frižideru 3 sata.
Lignje su mekane i prijatne na ukus. Ovo savršena užina za ljubitelje ljutih jela.
Kako kuhati morske plodove u sporom štednjaku ili mikrovalnoj pećnici
Da biste skuhali odmrznute i očišćene lignje u mikrovalnoj pećnici, potrebno ih je staviti u posudu za mikrovalnu pećnicu, poprskati limunovim sokom, posoliti i začiniti začinima. Postavite mikrovalnu na 1000 W i kuhajte 3 minute. Ali nakon takve obrade, meso lignje neće biti savršeno mekano.
Može se kuvati u sporom šporetu mekane lignje dva načina: kuhajte u kipućoj vodi 1 minut ili 40 minuta.
Za pripremu vam je potrebno:
- Sipajte vodu u multivarku i uključite način kuhanja.
- Kada voda proključa, dodajte trupove lignje.
- Podesite zadato vreme, dodajte začine, posolite i kuvajte do kraja.
Za lignje ispod krem sos lešine se kuvaju na poseban način, pa je spori šporet za tu svrhu još prikladniji od lonca. Vrijeme kuhanja za lignje u receptu je 40 minuta, nakon čega će postati mekane, ali će se značajno smanjiti u veličini.
Obično se meso lignje kuha ne više od 2 minute, ali ako ste zaboravili na njega i ostavili ga na šporetu malo duže, proces kuhanja možete nastaviti, povećavajući vrijeme na 40 - 50 minuta.
Tek nakon ovog vremena meso školjki će ponovo postati mekano. A osim mesa, dobićete i ukusnu čorbu.
Proizvodi:
- lignje – 5 kom.;
- luk - 1 kom.;
- puter– 50 g;
- brašno – 50 g;
- mleko – 100 ml;
- holandski sir – 100 g;
- voda – 500 ml;
- lovorov list - 4 kom.;
- crni biber u zrnu - 7 kom.;
- sol – 5 g.
Priprema:
- Odmrznute lignje, očišćene od filma i ostataka iznutrica, narezati na trake od 0,5 cm.
- Ogulite i narežite srednji luk na pola prstena.
- Stavite luk i lignje u šerpu i dodajte 2 šolje vrele vode. Dodajte crni biber u zrnu, 2 lista lovora i dodajte 0,5 kašičice. sol.
- Prokuhajte lignje i smanjite vatru. Kuvajte 40 minuta.
- Morske plodove stavite u sito i sipajte juhu u šerpu.
- Za pripremu bešamel sosa stavite puter u šerpu, dodajte brašno i pržite u šerpi 2-3 minuta dok ne nestane specifičan miris brašna.
- U brašno i puter uliti 100 ml čorbe u kojoj su se kuvale lignje, dodati 100 ml mleka i umutiti pjenjačom. Sos treba da bude viskozan, bez grudvica.
- U kuvane lignje dodajte sos i promešajte.
- Četiri male posude za pečenje napunite lignjama u aromatičnom nadjevu. Odozgo ih pospite rendanim tvrdim sirom kako bi nakon pečenja dobili zlatnu koricu.
- Uključite rernu na 200 stepeni i pecite plodove mora 5 minuta.
Pirjane lignje ispod hrskavog kora od sira spreman! Ovo je divno delikatno jelo Može se jesti toplo ili hladno i odličnog je ukusa.
Kako kuhati lignje ovisi o zahtjevima recepta. Polusirovi plodovi mora koji se jednostavno preliju kipućom vodom 10 minuta zadržavaju više korisne supstance. Ali ako lignje kuhate duže od pola sata, ispasti će i mekane i ukusne.
Meso lignje je veoma ukusan i hranljiv proizvod, koji se široko koristi u kulinarstvu. Koristi se za pripremu ukusne salate, grickalice, dinstano je sa povrćem i začinskim biljem, trupovi lignji su punjeni raznim nadjevima.
Meso lignje je dijetalno i lako svarljivo, uprkos tome odličan sadržaj sadrži masti, ugljikohidrate i proteine. Bogato je masne kiseline, vitamini, jod, bakar i gvožđe i kalijum, tako neophodni našem organizmu.
Posebno popularan i počasno mjesto na svečani sto zauzimaju ukusno, zdravo, u kombinaciji sa najviše razne proizvode. Za pripremu ukusnih i srdačno jelo od mesa lignje delikatnog, sočnog i prijatnog ukusa, važno je znati kako kuvati lignje za salatu. Uostalom, ako se kuha na pogrešan način, delikatan proizvod može postati tvrd i "gumast" okusa i pokvariti utisak o jelu. Kako pravilno kuvati lignje?
Kako odabrati lignje
Lignje po pravilu idu u prodaju smrznute, jer u našim krajevima nije moguće nabaviti svježe, tek ulovljene školjke. Stoga, pri odabiru trupova lignji za kuhanje u odjeljku smrznute hrane u supermarketu, prije svega treba obratiti pažnju na njihovu boju. Ako se smrznute lignje prodaju već oguljene, treba da budu bijele. Žutost trupa ukazuje na to da je mekušac nekoliko puta odmrznut i zamrznut, bolje je ne kupiti takav proizvod. Ovo meso lignje će biti bezukusno i gorko.
Neočišćeni trupovi imaju ružičasto-ljubičastu ili bordo nijansu kože, ovisno o staništu i starosti morskog stanovnika. Sljedeća stvar na koju treba obratiti pažnju je sloj leda koji prekriva proizvod. Trebala bi biti minimalna količina, ako se trupovi lignje drže zajedno gustim blokom leda, to znači da su plodovi mora podvrgnuti brojnim odmrzavanjima, a prilikom odmrzavanja dobit ćete i bonus - otopiti vodu u velikim količinama , za koji ste morali da platite.
U idealnom slučaju, količina leda bi trebala biti 8% ukupne mase lignje, trupovi bi se trebali lako odvojiti, a pazite i na integritet kože - u njoj ne bi trebalo biti suza. Vrijedi napomenuti da što je trup lignje manji, to je mekši i delikatniji okus mesa.
Kako pripremiti lignje za kuvanje
Prije kuhanja morate odmrznuti morske plodove na sobnoj temperaturi. Ako imate vrlo malo vremena, možete ih ispuniti hladnom vodom, pa će se brže odmrznuti. Ako sipate školjku vruća voda– meso će biti veoma žilavo i bezukusno. Nakon odmrzavanja trupa, potrebno ga je očistiti od filma i hrskavice. Prvo se uklanja unutrašnjost lignje, zatim se uklanja hrskavica kako bi se olakšao proces čišćenja; trup možete okrenuti naopačke.
Zatim morate pažljivo ukloniti film, pokušavajući ga ne oštetiti; morate ga skinuti s trupa kao čarapu. Ponekad je film teško ukloniti, pukne i mora se ukloniti u dijelovima. Kožu je najbolje ukloniti pod tekućom hladnom vodom. Leševi, očišćeni od iznutrica i kože, spremni su za kuvanje.
Kako kuvati lignje
Koliko dugo je potrebno kuhati meso lignje, kontroverzno je pitanje, o čemu su mišljenja kulinarskih stručnjaka radikalno suprotna. Neki preporučuju da se školjke kuhaju ne duže od jedne minute, dok drugi tvrde da je proizvodu potrebno najmanje 10 ili čak 30 minuta za kuhanje. Ali svi se slažu da su prekuvane lignje neprikladne za konzumaciju, postaju žilave i bezukusne, nalik na „gumu“.
Kako pravilno skuhati lignje tako da meso ispadne sočno, mekano i prijatno na ukus?
- Tajna sočnosti mesa lignje je u njegovoj kratkotrajnoj kuvanju, stavlja se samo u ključalu tečnost, kao i svi plodovi mora.
- Količina vode koja se koristi za kuhanje lignji treba biti takva da samo malo pokrije trup školjke.
- Meso lignje se kuva ne više od 2 minuta, kuvano meso će pobeliti i neće se smanjiti u zapremini.
- Kuhajte trupove lignje u malim porcijama, 1-2 komada stavite u kipuću vodu. Zatim ih izvadite šupljikavom kašikom i stavite sledeću seriju u vodu.
- Za kuhanje školjki pogodan je veliki izbor začina, odaberite bilo koji po svom ukusu. Bijeli, crni biber, svježi ili suvi kopar, lovorov list, peršun, karanfilić, korijander ili bosiljak odlični su dodaci ukusu morskih plodova.
Načini kuhanja lignji za salatu
Postoji nekoliko načina kako skuvati lignje za salatu tako da meso ispadne najnježnije i neobično sočno.
Prvi način
Idealan proces pripreme mesa školjki za salatu izgleda ovako:
- U šerpu sipajte vodu (oko 1 litar), posolite, dodajte začine po ukusu (biber u zrnu, lovorov list ili druge) i ostavite da se krčka oko 5 minuta.
- Očišćeni trup lignje stavite šupljikavom kašikom u kipuću vodu, izbrojite do 10 i izvadite šupljinu. Ponavljamo ovu radnju za preostale trupove. Kao rezultat toga, meso školjki će biti aromatično, nježno, vrlo sočno i mekano - idealno za pravljenje salate od lignji.
Drugi način
Lešine lignje stavite u kipuću, posoljenu vodu i začinite po ukusu začinima i kuhajte ne više od 2 minute. Spremnost mesa može se odrediti po njegovim karakteristikama bijele boje kuvano meso. Kod ovog načina kuhanja glavni zadatak je da se gotovo meso ne prekuha u kipućoj vodi, tako da trupove ne držite u kipućoj vodi, već ih odmah izvadite.
Ako se ipak file lignje prepeče i dobije karakterističan "gumasti" efekat, nemojte se uznemiravati, mekoća i mekoća mesa se mogu vratiti!Dovoljno je da ga kuvate još pola sata. Za to vrijeme trupovi će značajno izgubiti volumen, ali će postati mekani, zadržavajući sve hranljive materije i vitamine.
Kako kuhati smrznute lignje bez odmrzavanja
Lignje se mogu skuvati, bez prethodnog odmrzavanja, na ovaj način možete skuhati smrznute kolutove mesa lignje ili leševe koje ste kupili u supermarketu, već očišćene i zamrznute. Ovakav način kuhanja značajno će uštedjeti vrijeme, jer se svi trupovi od kojih ćete pripremati jela stavljaju u šerpu, nema potrebe da stojite za šporetom i kuhate lignje pojedinačno u kipućoj vodi. Koliko dugo kuhati oguljene smrznute lignje? Sve je vrlo jednostavno.
Sipajte vodu u tepsiju, najbolje sa dovoljno vode da stane sva lešina. Dodajte začine i sol za ukus i aromu i zakuhajte vodu. Smrznute lignje stavite u kipuću vodu, odmjerite vrijeme tačno na jednu minutu, ugasite šporet i ostavite da se lignje natapaju vruća voda 10 minuta. Zatim vadimo leševe i od njih pripremamo ukusna jela.
Skuvajte lignje u parnom kotlu, spori šporet i mikrotalasnoj
Postoji još jedan način da skuvate ukusno, sočno meso lignje za salatu - pomoću kuhinjskih pomoćnika.U parnom kotlu možete savršeno kuhati najnježnije meso bez vode, kuhanjem na pari. Da biste to učinili, stavite očišćene, odmrznute trupove u posudu pare i kuhajte ih na pari oko 10-12 minuta.
Jedini nedostatak ove metode je što nakon kuvanja nećete imati čorbu koja ostaje u tiganju nakon kuvanja, jer se može koristiti za kuvanje riblje čorbe, umaci.
Isti način kuhanja lignji na pari možete koristiti u multivarku, ako model kuhinjskog pomoćnika ima funkciju "Steam".
Osim toga, u njima se mogu kuhati lignje mikrovalna pecnica. Pripremite vatrostalnu posudu sa poklopcem i u nju stavite trupove lignji. Obavezno ih pospite svježim. sok od limuna, dobro zatvorite poklopac i ostavite u mikrotalasnoj pećnici 2 minute (kod kućnog aparata snage 700-800 vati) kako biste skuhali lignje sopstveni sok. Po želji u posudu možete sipati malo vode sa začinima i soli. Tajmer za mikrovalnu pećnicu će vas obavijestiti kada je meso spremno.
Koliko dugo traje meso kuvane lignje?
Naravno, bolje je odmah koristiti kuhano meso lignje za pripremu salata ili drugih jela. Ako nešto ometa vaš plan, možete ga sigurno, bez štete po zdravlje, čuvati u hladnjaku ne više od jednog dana. U slučaju hitne potrebe, kuvana lešina se može zamrznuti zamrzivač, gdje se čuvaju oko mjesec dana, ali se kvalitet mesa i njegova sočnost primjetno pogoršavaju.
Zanimljive činjenice o lignjama:
- lignje su najstarije more glavonošci, rasprostranjena u okeanima.
- veličina morskog stanovnika može doseći od 18 do 20 cm
- lignje se kreću u vodi uz pomoć pipaka, bježeći od velikih morska stvorenja, sposobni su da razviju ogromnu brzinu.
- Dodatno sredstvo zaštite od napada je kesa sa mastilom koja sadrži tečnost mastila. Kada je napadnut, u slučaju opasnosti, on ga oslobađa stvarajući zaštitnu zavjesu od mastila oko sebe.
Ovo može izgledati čudno, ali tako ukusni i nježni plodovi mora kao što su lignje, nažalost, rijetki su gosti na našim stolovima. Čini se da bi njihova nevjerojatno niska cijena i jednostavnost pripreme trebali učiniti lignje jednim od najpopularnijih proizvoda pri pripremi jela morska kuhinja. Međutim, nepotpuni opis kako kuhati lignje u većini recepata često dovodi do pogrešnog rezultata. Našom današnjom pričom pokušat ćemo ispraviti trenutnu situaciju, jer pravilno i vješto pripremljena jela od lignji odlikuju se ne samo nevjerovatnom nježnošću i visokim kvaliteti ukusa, ali i izvanredan nutritivnu vrijednost pa čak i lekovita svojstva.
Meso lignje je bogato esencijalnim aminokiselinama i bukvalno je skladište proteina. U pogledu sadržaja lako probavljivih proteina i vitamina B, lignje su nekoliko puta veće od poznatih proizvoda kao što su riba ili životinjsko meso. Osim toga, lignje su bogate polinezasićenim mastima, koje igraju ključnu ulogu u zdravlju uravnoteženu ishranu. I, naravno, kao i mnogi drugi morski plodovi, lignje su izuzetno bogate takvim vrijednim minerali, poput gvožđa, fosfora, joda, bakra. Još jedan karakteristična karakteristika lignje je visokog sadržaja njihovo meso sadrži ekstraktne tvari koje pospješuju lučenje probavnih sokova, što lignje čini važnim i koristan proizvod za sve koji boluju od bolesti probavnog trakta.
Neobično delikatan okus i aroma lignje potpuno je lišen izražene riblji ukus i prilično podsjeća na okus mesa jastoga. Lignje su odlične ne samo za pravljenje salata, već i za prženje, dinstanje i pravljenje supa. Najviše se koristi meso lignje u jelima. Mediteranska kuhinja i kuhinje azijskih zemalja. Specifičnosti kuhanja mesa lignje zahtijevaju poznavanje nekoliko jednostavnih tajni i savjeta, onih tajni koje je “Culinary Eden” pomno prikupio i pripremio za vas danas. Dakle, kako kuhati lignje?
1. Kada birate lignje, obratite posebnu pažnju da se trupovi smrznutih lignji ne zalijepe i da se lako odvajaju jedno od drugog. Lignje spojene u jednu grudu će vam reći da su već odmrznute. Meso takvih lignji može imati gorak okus i razmazati se nakon kuhanja. Boja filma koji pokriva trup lignje može biti od sive, blago ružičaste do ljubičaste, ali boja samog mesa mora biti bijela. Ako je boja mesa lignje drugačija od bijele, to znači da je lignja već odmrznuta, a njeno meso je upilo boju ljuske. Okus takvog mesa može se nepopravljivo oštetiti.
2. Mnogi ljudi smatraju čišćenje lignji problematičnim i neugodnim zadatkom, međutim, to uopće nije slučaj. Da biste brzo i jednostavno uklonili film koji pokriva lignje, zamrznute lignje stavite u duboku posudu i prelijte kipućom vodom. Skoro sva koža lignje će se odmah sklupčati i odvojiti od mesa. Kipuću vodu odmah ocijedite i lignje pod mlazom vode očistite od ostatka filma, a zatim prstima pažljivo uklonite unutrašnjost i prozirnu tetivu (kičmu). Vaše lignje su potpuno spremne za dalju kulinarsku obradu!
3. Najlakši način za pripremu lignje je kuhanje. Vrlo često se preporučuje kuhati lignje 3 - 5 minuta. I tu leži fatalna greška! Ovako pripremljene lignje su žilave i bezukusne. Tajna je jednostavna. Meso lignje treba da se kuva manje od tri minuta ili više od 30. Nakon 30 minuta kuvanja, meso lignje će ponovo postati mekano i mekano, ali će izgubiti dosta na težini i volumenu. Da biste lignje pravilno skuhali, u šerpi zakuhajte dve litre vode, dodajte so po ukusu, lovorov list i biber u zrnu. Pustite da voda i začini krčkaju još 5 minuta. Zatim odmrznute i očišćene lignje stavljajte jednu po jednu u kipuću vodu. Lagano spustite jednu lignju u vodu, brzo izbrojite do deset i izvadite lignje šupljikavom kašikom. Pustite da voda ponovo proključa i spustite sledeću lignju. Ovako kuvane lignje ispadaju neverovatno mekane, mekane i ukusne.
4. Kuvane lignje se mogu jesti kao glavno jelo, poprskane bilo kojim bijelim sosom ili se mogu koristiti za pravljenje salata. Pokušajte napraviti osvježavajuće nježno Mediteranska salata sa lignjama. Pola vezice listova zelene salate ne previše sitno narežite, stavite u dublju zdjelu za salatu, poprskajte limunovim sokom i promiješajte. 150 gr. feta sir (ili Adyghe sir) iseći na kockice. Jedan kuvane lignje iseći na tanke trakice. 100 gr. Odvojite zeleno grožđe bez koštica od grana i svaku bobicu prepolovite. Sir, lignje i grožđe stavite u zdjelu za salatu sa zelenom salatom, posolite, začinite sa 2 žlice. kašike maslinovo ulje i lagano promiješajte.
5. Izvanredno ukusna užina ispada ako u dubokom prženju kolutiće lignje. Odmrznite i ogulite 1 kg. lignje Narežite ih na tanke kolutiće. Za pripremu tijesta dobro izmiješajte ½ kg. pšenično brašno, ½ litra laganog, slabog piva, 2 jaja i 1 kašičica soli. Gotovo tijesto po gustini treba da liči na kiselu pavlaku. IN duboki tiganj ili lonac zagrejte 1 litar biljnog ulja. Svaki kolut lignje paniramo u brašno, umočimo u tijesto i pržimo u kipućem ulju dok ne porumeni. Pržite ne više od 2 - 3 minute! Gotove kolutove izvadite iz ulja šupljikavom žlicom i stavite u cjedilo ili na papirni ubrus kako biste se riješili ostatka ulja. Poslužite sa dvoje ili troje razne vrste umaci.
6. Pržene lignje kao glavno toplo jelo? Lako! Lako i vrlo jednostavno. Narežite dvije male lignje na kolutove. Dva luka narežite na pola prstena, a dva češnja belog luka na tanke latice. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike maslinovog ulja i na njemu propržite luk i beli luk dok ne porumene. Zatim dodajte lignje, 1 žlicu. kašika paradajz pasta,sol,crni i crveni biber po ukusu. Sve izmešati i pržiti na srednjoj vatri 2 minuta. Odmah skloniti sa vatre i poslužiti uz prilog od kuvani krompir ili pirinač.
7. Kotleti od mesa lignje su neobično ukusni, nježni i aromatični. Cooked na uobičajen način, oni će vas usrećiti delikatnog ukusa I delikatna aroma, kuhani na pari, takvi će kotleti poslužiti kao izvrstan dijetalno jelo. Isperite i ogulite ½ kg. lignje Jednom ih propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom. Zatim mljevene lignje još jednom propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, zajedno sa 2 kriške bijeli hljeb, natopljenu kremom, jedno tvrdo kuvano jaje, jedan luk i 1 - 2 čena belog luka. TO gotovo mleveno meso po ukusu dodajte so, crni biber i mleveni ruzmarin. Sve dobro izmešati i lagano umutiti pjenjačom ili mikserom. Od dobijenog mlevenog mesa formirati male kotlete, uvaljati u smesu mrvice hljeba i semenke susama, a zatim propržite biljno ulje sa obe strane dok ne porumeni. Poslužite uz salatu svježe povrće i krem sos.
8. Zaista ukusno jelo je pire supa od karfiola i lignji. Sa tvojim delikatnim kombinacija svetlosti teksture i šarmantne arome, ova juha može osvojiti svakoga. Stavite 500 g u manji lonac. karfiol, rastavljen na cvatove. Dodajte jednu šargarepu, iseckanu u velikim komadima, i jedan luk, isečen na četiri dela. Povrće napunite vodom tako da se samo malo pocepa, posolite i kuvajte na umerenoj vatri 30-35 minuta. Ocijedite čorbu u odvojene posude, A kuvano povrće samljeti u blenderu ili mlinu za meso. Preurediti pire od povrća vratite u tepsiju, dodajte 100 gr. šlag i razvod čorba od povrća do željene debljine. Spreman supa od povrća dodati dvije male lignje narezane na kolutove. Stavite lonac supe na vatru, provri i kuvajte 2 minuta. Poslužite odmah.
9. Naravno, kada je riječ o morskim plodovima, teško je zanemariti tako popularno mediteransko jelo kao što je rižoto u cijelom svijetu. Hajde da probamo da napravimo rižoto od lignja? Oguliti i iseći na dugačke tanke trake 430 g. lignje U malom tiganju zagrejte 1 kašiku. kašiku maslinovog ulja, dodajte po jednu kašičicu listova origana i ruzmarina (svežeg ili suvog), malo pahuljica crvene paprike i 1 kašičicu sitno iseckanog belog luka. Pržite 30 sekundi pa dodajte lignje. Kuvajte još 1 minut. Uklonite s vatre i bacite sav sok koji ispuštaju lignje. Pomiješajte sok od lignje sa 5 šoljica riblja čorba u posebnom loncu i stavite da proključa. U dubokom tiganju na jakoj vatri zagrejte 2 kašike. kašike maslinovog ulja, dodajte 3 sitno iseckana čena belog luka i pržite ih do zlatno smeđe boje, 2 minuta, uz stalno mešanje. Zatim dodajte 1 ¼ šolje riže dugog zrna i kuhajte još 4 do 5 minuta, neprestano miješajući. U pirinač sipajte 1 šolju suvog belog vina i kuvajte dok se potpuno ne upije. Ne zaboravite promiješati! Zatim počnite dodavati mješavinu riblje čorbe i soka od lignje. Dodajte ½ šolje odjednom. Svaki sljedeći dio dodajte tek kada riža potpuno upije prethodni. Ne zaboravite dobro promiješati pirinač i ne smanjivati vatru! Na ovaj način kuhajte pirinač dok ne omekša, samo malo hrskava (al dente). Trebat će vam 18 - 20 minuta. U gotov pirinač dodajte svoje lignje, 3 žlice. kašike nasjeckanog peršuna, sve dobro promiješajte i zagrijavajte na laganoj vatri 1 minut. Prije serviranja posolite, dodajte crni biber i malo limunovog soka.
10. Ako vam se prethodni recept učinio previše komplikovanim, ne brinite, već pokušajte da skuvate neko drugo mediteransko jelo. U Italiji se na Badnje veče pripremaju lignje sa grožđicama i pinjolima. 700 gr. Lignje narežite na male komadiće. Zagrejte 2 kašike u tiganju. kašike maslinovog ulja, dodajte 2 sitno iseckana režnja belog luka i pržite dok ne porumeni. Zatim dodati lignje, 2 šolje sitno iseckane konzerve ili svježi paradajz, ½ šolje vode, so i biber po ukusu. Pokrijte šerpu poklopcem i sve zajedno dinstajte 10 minuta. Dodajte ½ šolje crnih maslina, ¼ šolje grožđica i 2 kašike. kašike pinjole. Sve dobro promiješajte i pirjajte pod poklopcem još 10-15 minuta. Poslužite uz hrskavi kruh ili krutone.
Naravno, fizički nije moguće opisati svu beskrajnu raznolikost jela od lignji, pogotovo u okviru kratkog članka, ali poznavanje osnovnih tajni pripreme ovih ukusnih morskih plodova svakako će vam pomoći da odaberete i naučite kako kuhati lignje. A “Culinary Eden” na svojim stranicama uvijek je spreman da vas oduševi sa sve više i više novih recepata za pripremu jela od lignji.
Ova morska hrana je veoma hranljiva. Meso lignje sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata vrijednih za čovjeka: vitamine B, C, PP, kalcijum, jod, mangan, željezo. Pravilno pripremljen proizvod je lako probavljiv i nježan je, prijatnog ukusa.
Kako odabrati i pripremiti lignje za kuvanje
Svježe lignje rijetko se nalaze u prodaji; u pravilu na police stižu smrznuti leševi. Na šta trebate obratiti pažnju pri odabiru morskih plodova:
- filet mora biti bijeli (inače je proizvod pokvaren);
- boja kože može biti ili sivkasto-bjelkasta ili svijetloružičasta;
- Velike lignje, koje imaju gusto, elastično meso, pogodne su za salatu, a male trupove idealne su za punjenje, jer su nježne i mekane;
- smrznuti fileti moraju se lako odvojiti jedan od drugog; ako su trupovi zalijepljeni, već su nekoliko puta zamrznuti;
- Konzumiranje proizvoda kojima je istekao rok trajanja je opasno po zdravlje, stoga obratite pažnju na rok trajanja.
Prije kuhanja morskih plodova kod kuće, treba ih odmrznuti. Da biste to učinili, mekušci se stavljaju u posudu s hladnom ili toplom vodom (ali ne vrućom) i ostavljaju neko vrijeme. Nakon odmrzavanja trupove treba oguliti. Najlakši način da uklonite film je prvo prelijte proizvod kipućom vodom. Lignje je potrebno očistiti ne samo uklanjanjem kože, već i unutrašnjosti i kostiju.
Koliko dugo kuhati lignje dok ne omekšaju?
Neke domaćice ne znaju kako pravilno kuhati lignje, pa izbjegavaju pripremanje jela koja sadrže ovaj sastojak. U međuvremenu, ovo je vrlo jednostavan proces koji ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Glavna stvar je spriječiti dugotrajno kuhanje morskih plodova. Ako trupove držite u kipućoj vodi duže nego što je potrebno, umjesto mekanih i meko meso Ispast će tvrdo i neukusno. Koliko minuta kuhati lignje? Sve ovisi o obliku u kojem ćete pripremiti proizvod.
Peeled
Delicious seafood pripremiti vrlo jednostavno i brzo. Kako kuvati oguljene lignje:
- napunite posudu vodom, sačekajte da proključa;
- dodajte so i začine u vodu;
- Odmrznute i oguljene školjke stavite u kipuću vodu na 2 minute (meso treba da pobijeli), a zatim ocijedite vodu;
- ako ste prekuhali proizvod, ostavite tiganj na vatri još 30 minuta - za to vrijeme file će ponovo postati mekan;
- Nakon što prokuvate trupove, narežite ih na kolutove i poslužite uz pivo.
Nerafinirano
Kako kuhati lignje sa filmom? Nema velike razlike u načinu kuhanja neoguljenih i "golih" trupova - razlika je u vremenu potrebnom za kuvanje. Kako skuvati lignje u koži:
- odmrznite trupove;
- stavite posudu sa vodom na šporet;
- kada tečnost počne da ključa dodati lovorov list, so, aleva paprika;
- spustite trupove u tavu, isključite vatru i pokrijte posudu poklopcem tako da para ne napusti;
- Nakon 10 minuta izvadite plodove mora iz vode.
Kako kuhati lignje, smrznute u kolutovima
Pogodnije je kuhati cijelu školjku nego kolutove, jer će biti teško brzo ukloniti sve komade iz kipuće vode. Osim toga, kolutovi se lakše probavljaju od velikih trupova. Međutim, ako ste već kupili narezanu robu, postoji nekoliko načina za kuhanje kolutova lignje:
- Prva opcija. Prokuhajte vodu, dodajte začine po ukusu. To može biti lovorov list, bijeli/crni biber, začinsko bilje, itd. Šuškarkom stavite par kolutova u kipuću vodu, brojeći do 10, i izvadite ih. Zato prokuvajte sve komade jedan po jedan. Kuvano jelo služiti ohlađeno.
- Druga opcija. Sve kolutove sipajte u kipuću vodu, sačekajte minut i maknite posudu sa vatre. Komadići se mogu izvaditi iz vode nakon 3 minute. Ne biste ih trebali duže držati u tečnosti, inače će postati „gumasti“.
- Treći metod. Zakuhajte pola litre vode i začinite je začinima. Odmrznute kolutove stavite unutra, zatvorite posudu i odmah sklonite sa šporeta. Ne otvarajte poklopac 5 minuta, nakon čega će jelo biti spremno za jelo.
- Četvrti način. Napunite multivarku do pola vodom, uključite opciju "Gurilo". Dodajte začine (možete koristiti papriku, bilo koju papriku, mažuran, karanfilić, limunov sok itd.). Nakon što tečnost proključa, stavite kolutove u posudu i ostavite da se kuvaju 1-2 minuta. Kada su gotovi možete znati po bijeloj boji - tada se komadi mogu ukloniti.
Ljudi već dugo koriste plodove mora za ishranu, ukusni su i hranljivi. Lignje su jedna od najpristupačnijih i najzdravijih morskih plodova. Lignje su bogate vitaminima i mikroelementima, sadrže puno joda, fosfora i magnezijuma. Bogate su i vrijednim proteinima koji su lako svarljivi i stimuliraju proizvodnju želudačnog soka. Da biste pripremili jela sa lignjama, morate znati kako ih pravilno oguliti od filma. Takođe je važno da ih pravilno kuvate kako bi meso bilo mekano i sočno.
Prije kuhanja, lignje treba oguliti od filma. Da biste to učinili, prelijte trupove kipućom vodom na nekoliko sekundi; tanka koža bi trebala sama odvojiti. Ali može nastati problem - nakon ključanja vode, lignje su već napola kuhane i lako ih je prekuhati. U tom slučaju koristite drugu metodu guljenja filma s lignji. Izvadite smrznuti proizvod iz frižidera i odmrznite ga na vazduhu. Odmrznutu lešinu pritisnite rukom i skinite kožu, pažljivo iščupajući njen rub noktom. Obično se koža potpuno skine sa lignje, ali ako je odmrznuta i ponovo zamrznuta, možda se neće skinuti. Također morate oguliti krilca lignje i ukloniti hitinske ploče iznutra prije kuhanja. U zavisnosti od jela koje planirate da kuvate, postoji nekoliko jednostavne načine kako kuvati smrznute lignje. Na primjer, da biste pripremili salatu sa lignjama, samo trup prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim skinite kožu, narežite na kolutiće i poprskajte limunovim sokom. Za neka jela lignje treba još malo prokuhati uz pomoć začina. Da biste pravilno skuhali lignje, trebat će vam:- Voda – 1 l;
- Crni biber u zrnu;
- Lovorov list – 2 kom;
- sol;
- Lešine lignje – 2 kom.
Kuvano sa lignjama veliki broj posuđe osim poznata salata, lignje se stavljaju u sendviče, na pizzu, prave zrazy, pune povrćem i spremaju kao predjelo. Pravilno očišćene i kuhane, lignje su delikatesa i delikatna delikatesa za prave gurmane.