Niko neće sporiti da ne postoji ništa bolje sveže povrće i voće. Kada ih ima mnogo u sezoni i jeftini su, trudimo se da pravimo pekmez, spremamo salate, konzerviramo povrće. Ovi preparati su, naravno, dobri, ali u njima je ostalo malo vitamina. Ali postoji izlaz - zamrznite povrće. Zamrzavanje povrća, voća i bobičastog voća je na brz način prerada usjeva, idealna za zauzeti ljudi. Osim toga, isplativo je i povoljno, jer prilikom zamrzavanja nema soli, sirćeta ili toplota, uništavajući vitamine. Gotovo svo povrće, voće, bobičasto voće i pečurke su pogodne za zamrzavanje. Danas ću vam reći kako zamrznuti paradajz za zimu.
Paradajz je veoma popularan proizvod u kulinarstvu. A za zimu imam potpuna zamjena svježi paradajz - smrznuti paradajz.
Prilikom zamrzavanja povrća i voća potrebno je voditi računa o sljedećim pravilima:
- Zreli, svježi, čvrsti plodovi bez oštećenja pogodni su za zamrzavanje.
- Prije zamrzavanja povrće (voće) se mora oprati i osušiti. Ako to ne učinite, mokra hrana u zamrzivaču će se zgrudati.
- Povrće za zamrzavanje stavlja se čvrsto u plastičnu vrećicu ili posudu s poklopcem. Što su proizvodi gušće upakovani, to će manje vlage ispariti iz njih tokom skladištenja.
- Čvrsto pakujte vreće i kontejnere.
- Bolje je zamrznuti u malim serijama umjesto jedne velike vrećice povrća, bolje je napraviti nekoliko malih.
I vjerovatno svi već znaju da ponovno zamrzavanje nakon odmrzavanja nije dozvoljeno.
Na temperaturi u zamrzivaču od -18 stepeni, zamrznuta hrana se može čuvati godinu dana, na temperaturi od -8 stepeni - oko tri meseca.
Mali cherry paradajz se može zamrznuti cijeli, i veliki paradajz(bolje je odabrati gusto, mesnato voće) narezati na kriške ili krugove.
Isjeckane rajčice stavite u jednom sloju na dasku za rezanje ili pleh prekriven prozirnom folijom, stavite u zamrzivač na par sati, a zatim, kada se smrznu, sipajte u vrećicu, čvrsto zavežite i čuvajte u zamrzivač.
Ovako smrznuti paradajz se zimi može koristiti za kuvanje variva, supa i umaka. Paradajz nakon odmrzavanja nije pogodan za salate.
Inače, zamrznutom povrću je potrebno manje vremena da se kuva od svežeg.
Također možete zamrznuti u malim posudama ili plastičnim čašama paradajz pire(paradajz mljeveni u mašini za mljevenje mesa ili blenderu), koji će im, kada se zimi dodaju u boršč supe, dati jedinstven ljetni okus.
Pravilno čuvajte svoje vitamine!
Veliko povrće sa gustom, mesnatom pulpom narežite na kriške. Stavite na dasku za rezanje, samo je prvo prekrijte folijom i stavite unutra zamrzivač. Nema potrebe za dodavanjem soli ili bibera. Kasnije sipajte smrznuti paradajz u vrećicu, zavežite je i vratite u zamrzivač. Ovako smrznuti paradajz se može koristiti za pravljenje pizze, kao i drugih jela, osim salata. Ovo je bila prva opcija.
Trešnje i druge male sorte mogu se zamrznuti cijele. Plodove dobro operite, ostavite da se osuše ili ih sami obrišite. Stavite na dasku i stavite u zamrzivač. Kada se voće smrznu, što se zove "do kosti", sipajte ih u vrećice i čuvajte u zamrzivaču. Ostavite ih da odstoje neko vrijeme prije upotrebe. sobnoj temperaturičetvrt sata, nakon čega se kora paradajza može lako ukloniti.
Kako zamrznuti upleteni paradajz za zimu
Ova opcija mi se najviše sviđa. Voće (čisto i osušeno) uviti kroz mlin za meso, usitniti u blenderu ili naribati. Masu od paradajza nemojte soliti, ali možete dodati začinsko suvo bilje. Osim toga, možete nasjeckati slatko ili ljute paprike, dobijate dobru mešavinu povrća.
Stavite upletene rajčice u silikonske ili druge kalupe i zamrznite. 
Zatim prebacite u vreće ili druge posude koje mogu izdržati niske temperature. Smrznuti paradajz se lako izvadi iz kalupa, samo ga okrenite u pripremljenu vrećicu i pohranite. Pored silikonskih, paradajz sam zamrzavala u malim metalnim kalupima za mafine. Da biste izvadili tabletu paradajza iz kalupa, ostavite je na sobnoj temperaturi nekoliko minuta. Ovako je lako sačuvati komad ljeta za zimu.
Jesen je vrijeme za pripremu "paradajz" preparata i preljeva za umake i prva jela, za pizzu i pečenje. Kako zamrznuti paradajz, čuvajući što je više moguće sve korisne komponente povrća? Jedi Različiti putevi. Nudimo one najjednostavnije i najpovoljnije.
Kako zamrznuti paradajz na kriške
Operite paradajz. Osušite na papirnom ubrusu. Izrežite na krugove debljine ne više od 1 cm.
Lay out on ravna povrsina u jednom sloju. Stavite u zamrzivač na 1,5 sat.
Kada se zamrzne, stavite u vrećicu ili posudu sa poklopcem. Čuvajte u zamrzivaču.
Kako zamrznuti paradajz kao pire
Narežite paradajz na komade i stavite u šolju blendera.
Pasirajte dok ne postane glatko.
Sipati u kalupe i zamrznuti.
Pažljivo izvadite smrznuti paradajz pire. Stavite u vrećicu ili posudu koja se može ponovo zatvoriti i čuvajte u zamrzivaču, koristeći po potrebi.
Zamrzavanje paradajz paste
Lay out paradajz pasta u posude za led. Stavite u zamrzivač na temperaturu ne višu od – 18 o C na 1,5 sat.
Uzmi ga. Stavite u plastičnu posudu ili vrećicu koja se može ponovo zatvoriti. Čuvajte u zamrzivaču.
Druga opcija: Rasporedite tjesteninu u porcijama na ravnu površinu.
Vrijeme zamrzavanja u zamrzivaču je 1,5 sat.
Gotove "paradajz kolače" stavite u vrećicu sa zatvaračem i pohranite. Koristite po potrebi.
Zamrzavanje soka od paradajza
Sipajte u plastična boca(staklo će se razbiti) sa poklopcem koji se zatvara. Stavite u zamrzivač.
Ili sipajte sok u plastičnu vrećicu. Pustite zrak, zavežite ga i stavite u zamrzivač za čuvanje.
Zamrzavanje paradajza za zimu je praktično, bogato vitaminima, zdravo i... praktično.
Nedavno smo razgovarali o...
Sigurno se svaka domaćica zapitala: "Kako zamrznuti paradajz za zimu?". To je tako zgodno - ne morate trošiti novac i kupovati svježi paradajz u prodavnici gde zimski period prilično su skupi. Osim toga, smrznuti paradajz će dobro doći, ako korištenje paradajza kiselog za zimu nije sasvim ispravno. Više ne morate da se mučite i smišljate šta da radite. Pozivamo vas da pročitate naš članak iz kojeg možete naučiti kako pravilno zamrznuti paradajz za zimu i uvijek ćete imati svježi paradajz na dohvat ruke!
Glavna prednost smrznutih paradajza je da zadržavaju maksimalnu količinu korisnih elemenata, sadržane u njima, a istovremeno ostaju jednako svježe u okusu. Zamrzavanje paradajza za zimu uvek možete da kuvate ukusna salata od svježeg povrća, a vaši gosti nikada neće primijetiti zamjenu.
Osim paradajza, na ovaj način kod kuće možete zamrznuti bilo koje povrće, voće, pa čak i začinsko bilje. Vrlo je važno odabrati samo cijeli i zrelih plodova. Trebali biste dati prednost sorti paradajza s najtanjom kožom. Ne biste trebali uzimati ogromne rajčice;
Zamrzavanje paradajza za zimu omogućit će vam da uvijek imate svježe i zdrava hrana, što će pomoći ne samo u kuhanju ukusna jela, ali i za održavanje ravnoteže vitamina u svom organizmu, jer paradajz, kao što znate, sadrži veliki broj minerale i vitamine, kao i druge materije neophodne organizmu.
Paradajz, čak i smrznut, sadrži mikroelemente kao što su kalcijum, magnezijum, kalijum, cink, fosfor i mnoge druge. Ove tvari pomažu tijelu da se riješi viška tekućine, ubrzavaju rast kose i noktiju, te ih jačaju iznutra, jačaju kosti i uklanjaju toksine iz tijela.
Što se tiče vitamina, njihov sadržaj u smrznutom paradajzu je takođe prilično visok: vitamini B, kao i vitamini A, C, PP i E. Oni podržavaju naš imunitet, a sadrže i enzime koji razrjeđuju krv i podstiču dobru hematopoezu. Normalan sadržaj ovih vitamina u tijelu pomaže poboljšanju raspoloženja, rješavanju nesanice i sprječavanju depresije.
Dakle, svježi paradajz zamrznut za zimu nije samo ukusan proizvod, što ne mijenja njegovu kvaliteti ukusa, ali i pravo skladište vitamina i minerala, koji su nam posebno potrebni tokom hladnog zimskog perioda.
Kako pravilno zamrznuti?
Za zamrzavanje paradajza za zimu kod kuće, nije dovoljno samo ga baciti u zamrzivač i požuriti svojim poslom. Vrlo je važno sve raditi ispravno i dosljedno kako bi paradajz duže trajao i u svakom trenutku mogao da vas oduševi svojom svježinom.
Dakle, da biste zamrznuli povrće, morate ga pravilno odabrati. Preporučuje se odabir samo cijelih paradajza, bez vidljivih oštećenja, sa elastičnim mesom i ne predebelom korom. Veličina ne smije biti prevelika, jer postoji šansa da će se brže pokvariti. Prije zamrzavanja obavezno dobro operite svaki paradajz u vodi i osušite ga papirnim ubrusom. Nakon toga možemo početi sa zamrzavanjem. Postoje dvije opcije pomoću kojih to možete učiniti. Pogledajmo svaki od njih detaljnije.
Odaberite najprikladniji način zamrzavanja paradajza i počnite pripremati ovaj proizvod za zimu. Vjerujte, vaše domaćinstvo će vam biti jako zahvalno kada usred mrazne zime uživaju u svježem paradajzu!
U ovom receptu ću podijeliti savjete i detaljno vam reći kako zamrznuti tri vrste paradajza za zimu: narezane, pasirane i narezane. Za pire je pogodan bilo koji paradajz, ali za rezanje je bolje uzeti mesne koji imaju malo soka. Probao sam da zamrznem paradajz različite sorte, odlučio sam se na one koje zovemo "krema" - ne baš velike, ovalnog oblika, u njima gotovo da nema soka, ali puno pulpe.
Ranije nisam razmišljao o tome da li je moguće zamrznuti paradajz za zimu? Sada sam siguran da je to ne samo moguće, već i neophodno! Zimi je svježi paradajz skup, ali to nije poenta, paradajz u stakleniku je bezukusan, uzgajan hemikalijama - zašto to kupovati? U smrzavanju ljetni paradajz ne gube ukus i aromu, i gotova jela izgledaju skoro svježe. Uz malo vremena i truda, možete nabaviti zalihe smrznutih paradajza za cijelu zimu. Kod mene se najbrže rasprodao paradajz narezan na komade paprikaš od povrća, umaci, pomfrit, supe, kašice sa povrćem. Koristila sam paradajz u kriškama za pizzu i tepsije (bez odmrzavanja), a paradajz pire sam dodavala u sosove, umake i boršč supe. Do proljeća nije ostalo ništa; mali dio sam zamrznuo za testiranje. Ove godine već znam kako da zamrznem svježi paradajz za zimu, a povećaću količinu dva-tri puta.
Kako zamrznuti paradajz za zimu, šta nam je potrebno:
- Rajčice (krem sorte);
- vrećice za zamrzavanje ili obične vrećice;
- oštar nož;
- daska za rezanje;
- kuhinjski ručnik;
- blender ili mlin za meso (rendaće će također raditi);
- silikonski kalupi za muffine ili led.
Upute za zamrzavanje
Zamrzavanje paradajza za zimu - prvi način: paradajz na kriške
Operite paradajz i osušite ih peškirom. Oštrim nožem izrežite krugove debljine oko 1 cm (ili kako vam odgovara).
Pokrijte tanjir ili dasku za rezanje plasticna kesa ili prozirnu foliju. Stavite kriške paradajza u jedan sloj, ne bi trebalo da se dodiruju. Možete pokriti vrh filmom i postaviti još jedan sloj. Uradite dva ili tri sloja ovako. Stavite u zamrzivač na 2-3 sata.
Kako pravilno zamrznuti paradajz - drugi metod: paradajz na komade
Zamrzavam dvije vrste paradajza na komade - bez kore i neoguljene. Ako ne skinete kožicu, paradajz odmah narežite na komade željene veličine, stavite ih u jednom sloju na tanjir prekriven celofanom i stavite u zamrzivač. Ako paradajz treba oguliti, prelijte ih kipućom vodom 5 minuta.
Ohladi ispod hladnom vodom. Uklonite kožu. Narežite paradajz na komade. Stavite na tanjir ili dasku (obavezno sa strane prozirnu foliju ili prekrijte površinu plastičnom vrećicom). Stavite u zamrzivač.
Kako zamrznuti paradajz za zimu - metoda tri: paradajz pire
Mali paradajz narežite na četiri dijela, a preostale peteljke uklonite.
Samljeti blenderom ili proći kroz mlin za meso, tri krupno rende. Dobijeni pire sipajte u male silikonski kalupi(ja koristim posude za pečenje), stavite na dasku ili pleh i prebacite u zamrzivač.
Nakon nekoliko sati paradajz pire će se stvrdnuti i možete ga izvaditi iz kalupa i staviti u vrećice. Stavite paradajz na komade i krugove u vrećice i sve spremite u zamrzivač.
