Pripremite kiselu hranu za zimu ljute paprike Podstaknula me njegova jeftinost u jesen. Štaviše, I Često ga koristim u pripremi raznih jela. On daje ljutkastog ukusa boršč, povrće i jela od mesa. Mala žetva je dovoljna za cijelu dugu zimsku sezonu.
Priprema se veoma brzo i jednostavno. Predlažem ti korak po korak recept sa fotografijom sa kojom takođe lako možete napraviti ovu pripremu za zimu.
Sastojci:
- ljuta paprika- 350-400 g;
- luk- 2 glavice luka;
- beli luk - po ukusu (oko jedne glave).
Marinada za 1 čašu vode:
- sol - 1 kašika;
- granulirani šećer - 1 kašika;
- sirće - 1 čaša;
- crni biber u zrnu - 15-20 komada;
- Lovorov list- 2-4 komada;
- origano - 1/2 kašičice.
recept:
01. Ljute papričice dobro operite i osušite. Za ljepotu radnog komada možete uzeti žutu i crvenu Paprika. Ali dok sam razmišljala kako da ukiselim papriku, sva je pocrvenela.
02. Kada seckate ljute papričice, ne zaboravite na rukavice. Oni su jednostavno neophodni za ovu proceduru radi vaše sigurnosti. Činjenica je da morate narezati dosta bibera, koja vam "jede" prste. Tada će biti teško oprati ruke, paprika dugo ostaje na rukama. Nepažljivo možete dodirnuti svoje oko koje će potom dugo suziti. Budi pazljiv.
03. Ljute papričice iseći na kolutiće. Ako vam se baš i ne sviđa njegov pikantan okus, možete se riješiti sjemenki. Na kraju krajeva, oni su ti koji mu daju osjećaj pečenja.
04. Luk narežite na tanke poluprstenove.
05. Količina belog luka zavisi samo od vašeg ukusa. Uzeo sam jednu glavu. Beli luk narežite na polovine ili tanke kriške.
06. Pomiješajte luk, papriku i bijeli luk u jednoj posudi.
07. Vrijeme je za pripremu marinade. Sve pomešati u jednoj čaši vode neophodne sastojke za njega osim sirćeta. Stavite na vatru i nakon ključanja kuvajte 3-4 minuta.
09. Stavite povrće u pripremljene tegle, prethodno sterilisane.
10. Tegle napunite kipućom marinadom, zatvorite prokuvanim poklopcima i preokrenite. Tegle sa preparatom prekrijte peškirom dok se potpuno ne ohlade.
Ukiseljene ljute papričice možete probati sutradan. Biće potpuno spreman za upotrebu. Držim ga u frižideru jer je tako uvijek treba biti pri ruci. Ukupno sam od navedenih sastojaka dobila jednu teglu kapaciteta 200 g i 2 tegle od po 400 g.
Inače, ljute kisele paprike mogu služe ne samo kao odličan začin, već i kao samostalna užina. Ali ova pikantnost ljute paprike je više za gurmane. Smatram da upotreba kao začina daje malo topline i sjaj jelima. Neka kisele ljute papričice postanu omiljeni gost u vašoj kuhinji, posebno u zimsko vrijeme. Počnite ga kiseliti na jesen po mom receptu, nećete požaliti. Prijatno!
Ukiseljene ljute papričice za zimnicu
Dobar dan, dragi čitaoci! Ako volite ljuto, preporučujem da za zimnicu pripremite kisele ljute papričice. Nije stvarno tradicionalna priprema, ali vrijedi probati jednom.
Šta ako vam se sviđa! A, pogotovo što zimi u sezoni gripe takve paprike nisu samo užina, već i dobra profilaksa za održavanje. Hajde da kuvamo!
Ukiseljene ljute papričice za zimu bez sterilizacije
Bilo koja paprika, crvena ili zelena, pogodna je za kuvanje. Bolje je odabrati tanje mahune, jer će se brže marinirati i lijepe su bez oštećenja. Ako su mahune jako dugačke, možete ih narezati na komade. Ova paprika je pogodna za sva jela od mesa.
trebat će vam:
Dana 1 litarske tegle
- 300 gr. – ljuta paprika
- 2 tbsp. kašike – krupna so
- 3 žlice. kašike - šećer
- 100 ml. – stonog sirćeta
- Čista hladna voda
- 2-3 kom. – lovorov list
- 5-6 kom. – crni biber u zrnu (možete i aleva paprika, sjemenke gorušice, karanfilić)
- Zeleni ( , ) – po vašem ukusu
Kako kuhati:
1. Operite tegle i na dno svake stavite sve začine.
2. Paprike operite, po potrebi odrežite suhe krajeve i stavite u teglu (ne morate odrezati repove, zgodnije je paprike pri kušanju uzeti za rep) do samog vrha.
Napomenu! Ako nema dovoljno ljute paprike, možete je dodati (samo narežite na tanke kriške). Mariniraće se i ispasti ne manje ukusno nego začinjeno!
3. Vruća voda preliti preko paprika i ostaviti 30 minuta. Zatim sipajte vodu u poseban tiganj ili činiju, dodajte so i šećer, prokuhajte i ponovo sipajte u tegle.
4. Nakon 5-10 minuta ponovo sipajte vodu u šerpu, dodajte sirće i ponovo sipajte u tegle. Prelijte marinadu do samog ruba vrata tako da izlije ravno!
5. Sada ga možete umotati.
Kalorijski sadržaj kisele ljute paprike na 100 g. – 33 kcal.
Prijatno!
Napomenu! Ako ne želite da dobijete JAKO ljute paprike, možete ih prethodno namočiti vruća voda 10 minuta ili na hladnom mestu jedan dan (voda se mora periodično menjati). Na taj način će djelimično nestati oštrina i gorčina.
Video recept: Ukiseljene ljute papričice za zimnicu! Pa, jako ukusno!!
Ukiseljena ljuta paprika Ukiseljena gorka paprika za zimu na gruzijski način
Naravno, Gruzijci znaju mnogo o tome slane grickalice i vjerovatno znaju kako ih pravilno i ukusno skuvati. Isprobajmo i njihov prepoznatljivi recept!
trebat će vam:
- 2,5 kg. - ljuta paprika
- Gomila svježeg začinskog bilja (peršun i)
- 4 stvari. – lovorov list
- 150 gr. – veliki
- 250 ml. – suncokretovo ulje(može biti maslina)
- 3-4 žlice. kašike - krupna so i šećer (po ukusu)
- 500 ml. – stolno sirće (možete koristiti vinsko sirće)
- 2 litre – čista voda
Kako kuhati:
1. Na dnu vrućih mahuna napravite male rezove kako bi se paprike brzo natopile marinadom.
2. IN veliki lonac Zalijte vodom, dodajte šećer, so, lovor, ulje, sirće i prokuhajte.
3. Mahune kuhajte u vrućoj marinadi 6-7 minuta (možete u serijama), samo nemojte pustiti da plivaju i stalno miješajte i okrećite.
4. Kuvana paprika stavite u poseban pleh ili činiju.
5. Kada se marinada ohladi, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk i prokuhajte.
6. Vruću marinadu prelijte preko paprika i stavite pritisak na vrh.
7. Ostavite tepsiju u frižideru jedan dan, a zatim paprike prebacite u tegle za dalje čuvanje.
Prijatno!
Video recept: Soljenje gorkih paprika na gruzijski način
Ukiseljena ljuta paprika Jermenska marinirana gorka paprika
U Jermeniji se priprema od mladih, još svijetlozelenih paprika. vatrena užina- “cicak”. Služi se uz jela od mesa.
trebat će vam:
- 3 kg. - ljuta paprika
- 250 gr. – veliki beli luk
- 350 ml. – suncokretovo ulje
- 500 ml. – (možete uzeti i vino)
- 100 gr. – sol (podesiti po ukusu)
- Velika veza svježeg peršuna
Kako kuhati:
1. Operite mahune i napravite rezove na vrhu.
2. Stavite sve mahune u veliki lonac ili zdjelu.
3. Začinsko bilje i bijeli luk sitno nasjeckajte, posolite, dobro promiješajte. Dobijenu masu dodati paprici i ponovo dobro promešati. Ostavite da se marinira jedan dan, pokrijte posudu ili posudu poklopcem.
4. Pomiješajte sirće sa biljnim uljem i u ovoj smjesi u malim porcijama pržite paprike u tiganju.
5. Pržene mahune stavite u tegle i sterilišite 20 minuta.
6. Čuvajte na hladnom mestu, ali možete početi sa degustacijom u roku od jednog dana.
7. Ako ga probate prvi put, lagano ćete oduzeti dah i snažno izgorjeti!
Prijatno!
Napomenu! U kiselim ljutim papričicama velike količine sadrži endorfin - hormon radosti! Što nam toliko nedostaje u jesensko-zimskom periodu za borbu. I sa kiselim ljutim papričicama uvek ćete imati dobro raspoloženje i snagu.
Video recept: Jermenske marinirane paprike
Ukiseljene ljute papričice sa medom
U ovom receptu spojit ćemo nespojivo – med i ljutu papriku. Ali rezultat je neverovatan neobičnog ukusa i originalnost!
trebat će vam:
- 200 gr. - ljuta paprika za teglu od 1 litra
- 2 tbsp. kašike - dobre kvalitete
- 1 tbsp. prelivena kašika sa krupnom solju (pokušajte po svom ukusu)
- 200 ml. (šalica) - Sirće(kantina, ali 6%)
Kako kuhati:
1. Malo odrežite repove mahuna i čvrsto ih sabijte u teglu.
2. Pripremite marinadu - pomiješajte sirće, med, sol. Prelijte paprike marinadom.
3. Teglu zatvorite poklopcem i čuvajte u frižideru.
Kalorijski sadržaj ljute paprike sa medom na 100 g. – 53 kcal.
Prijatno!
Video recept: Ljuta paprika sa medom
Ljuta paprika u paradajzu Ljuta paprika marinirana u paradajzu za zimnicu
Ovo je recept za one koji baš i ne vole ljutu hranu. Sok od paradajza malo omekša papriku i nije toliko gorak.
trebat će vam:
- 1 kg. - ljuta paprika
- 2,5 litara – sa domaćom ili kupljenom pulpom
- 1 tbsp. napunjena kašika (30 g) – krupna so
- 3 žlice. kašike (90 gr.) – šećer
- ¼ kašičice – crne mljeveni biber
- 3-4 velika čena belog luka (trebalo bi da dobijete punu kašiku iseckanog)
- 1 tbsp. kašika – stono sirće 9%
- 300 ml. – suncokretovo ulje (moguće maslinovo ulje)
- 5 komada. – lovorov list
Kako kuhati:
1. Mahune oprati, iseći na komade i staviti u tegle.
2. Pripremite fil od marinade. U posebnoj tepsiji sok od paradajza, so, lovorov list, šećer, kuvajte 20 minuta, zatim dodajte sirće i seckani beli luk i ponovo prokuvajte.
3. Prelijte paprike marinadom i zarolajte.
Prijatno!
Video recept: Priprema crvene ljute papričice za zimu u soku od paradajza
Ljuta kisela paprika Korejske kisele ljute paprike
Ovaj recept nije priprema za zimnicu, već za brza potrošnja. Ako nema skladišnog prostora. Ali možete ga kuhati u bilo koje doba godine i porciju koju možete pojesti za kratko vrijeme.
trebat će vam:
- 1 kg. - ljuta paprika
- 3-4 veća češnja belog luka
- 400 ml. - čista voda
- 70 ml. – jabukovo ili stono sirće 6%
- Po 1 kašičica – mljevene crne i crvene paprike i sjemenke korijandera
- ½ tbsp. kašike - so i šećer (zavisi po vašem ukusu)
Kako kuhati:
1. Mahune operite, izrežite repove i stavite u tegle.
2. Pripremite marinadu. Sve sastojke sa liste stavite u poseban tiganj, pustite da prokuha i pripremljenom marinadom prelijte paprike. Zatvorite tegle poklopcima.
3. Stavite u frižider kada se ohladi. Možete ga jesti za 2-3 dana.
Prijatno!
Ukiseljene ljute papričice - brzo i jednostavno
U kontaktu sa
Prilikom pakovanja povrća za zimnicu izbegavaju se ljute papričice. Koristi se kao aditiv za druge recepte, ali ne samostalno. Ali uzalud, jer ljuta paprika u sirćetu je predjelo koje ide uz prva i druga jela. Naučit ćete kako skuhati ljuto povrće za zimu u ovom članku.
Naučite da kuvate ljute papričice u sirćetu
- Broj porcija: 10
- Vrijeme kuhanja: 1 minuta
Klasičan recept za paprike u sirćetu
By klasičan recept Paprika se kiseli cela, zajedno sa zelenom peteljkom. Ne reže se niti čisti od sjemenki.
Sastojci:
- biber - 1 kg;
- voda – 1 l;
- sirće – 0,5 l;
- biljno ulje– 1 kašika. l. na tegli;
- sol - 1 kašika. l. na tegli.
Recept je pogodan za sto, jabuku ili sirće. Ima dovoljno sastojaka za tegle od 2 litra.
Papriku dobro isperite pod mlazom vode. Stavite u čiste, suve tegle. Nema potrebe da ih prethodno sterilišete. Prokuhajte 0,5 litara vode i sipajte papriku. Kada se tečnost ohladi, ocedite je. Preostalu vodu prokuhajte i sipajte u tegle tako da zauzme polovinu. Preostali prostor napunite sirćetom, ulijte biljno ulje i posolite.
Zatvorite tegle i čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu. Ovako pripremljene paprike ostaju ljute. Marinada se može koristiti kao dodatak salatama ako recept zahtijeva sirće.
Ljute papričice u sirćetu: recept sa začinima
Za pripremu užine sa više ljutkastog ukusa, koristite ovaj recept. Sadrži dosta kopra, koji se može konzumirati zajedno sa biberom. Ovo predjelo odlično ide uz prva jela, krompir ili meso.
Sastojci:
- biber - 1,5 kg;
- voda – 1,5 l;
- sirće – 250 ml;
- kopar - velika gomila;
- listovi hrena, trešnje i ribizle - po 2 kom;
- lovorov list - 2 kom.;
- so – 4 kašike. l.;
- šećer – 2 kašike. l.
Prinos: 1 staklenka od tri ili 3 litre.
Paprike operite, odrežite im zelene repove (ne uklanjajte peteljku sa sjemenkama) i napravite uzdužne rezove kako bi salamura ušla unutra. Do dna čiste konzerve stavite listove hrena, ribizle, trešnje i lovora. Stavite papriku u slojeve, prelijte je seckanim koprom.
Prokuhajte vodu, dodajte joj so, šećer i sirće. Nakon 5 minuta papriku prelijte kipućom slanom vodom. Tegle zarolajte i pokrijte toplim ćebetom dok se ne ohlade. Užina će biti spremna za jelo za mesec dana.
Biber u sirćetu je užina koju će obožavati ljubitelji ljutih jela. Na hladnom mestu čuva se 3-5 godina i sve ovo vreme zadržava svoj pikantan ukus. Diverzificirajte svoj dosadni asortiman pripreme za zimu novi recept.
U kulinarstvu se ljuta paprika obično koristi kao glavni ili dodatni sastojak arome u umacima od marinade, prelivanje supa i druga jela, za kuvanje razni umaci, kečap i sl., odnosno u onim jelima kod kojih je važan ukus i aroma takvog začina. Stoga, tokom ljetne sezone, mnogi gurmani pokušavaju imati vremena za pripremu ljutih papričica za zimu. Količina začina, soli i bibera se može menjati po ukusu.
Ljute papričice su pikantno malo povrće koje svakom jelu daje dašak topline i sjaja. Sigurno će vas zagrijati u mraznim zimskim večerima od vrha do pete. Počastite sebe i svoje goste originalna užina, sa našim receptima za pripremu ljutih papričica za zimnicu.
Sastojci:
- ljuta crvena paprika - 355 g;
- domaći beli luk - 10 g;
- kopar, menta i cilantro;
Za marinadu:
- voda - 605 ml;
- ocat od grožđa - 105 ml;
- sol - 5 g;
- bijeli šećer - 10 g;
- suvi korijander - 10 g;
- biber u zrnu - 5 kom.;
- lovorov list i karanfilić - 2 kom.
Priprema
Operite zelje, otresite i otkinite listove. Paprike operite, osušite na peškiru i na svakom povrću napravite male ubode. Preparate stavite u šerpu, poparite kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Zatim ocijedite tečnost i ponovo je napunite kipućom vodom. Ovaj postupak ponavljamo 5-6 puta.
Sada napravimo marinadu: sve začine, začinsko bilje i bijeli luk stavite u šerpu sa vodom. Pošećerite i posolite sadržaj po ukusu i stavite posuđe na vatru. Nakon ključanja dodati grožđanog sirćeta. Smjesu kuhajte 2 minute, a zatim sklonite sa šporeta, zatvorite poklopac i ostavite 15 minuta.
Tegle unaprijed steriliziramo, napunimo biberom i marinadom tako da svi začini uđu u konzervaciju. Zarolajte najlonske poklopce i ostavite dok se potpuno ne ohlade pod toplim ćebetom.
Marinirane ljute papričice za zimu u gruzijskom stilu
Sastojci:
- ljuta paprika - 505 g;
- listovi hrena, ribizle, trešnje;
- karanfilić - po ukusu;
- cimet - po ukusu;
- beli luk, bosiljak.
Za salamuru:
- voda - 990 ml;
- bijeli šećer - 25 g;
- jodirana so - 15 g;
- sirće 9% - 5 ml.
Priprema
Prije kiseljenja ljutih papričica za zimu sterilizirajte tegle. Zatim operemo mahune, stavimo ih u posude i dodamo sve dodatke i začine. Nalijte kipuću vodu do vješalica i ostavite 10 minuta, a zatim pažljivo ocijedite tekućinu.
Bez gubljenja vremena, pripremite salamuru: prokuhajte vodu, šećer i sol po ukusu. Kuvajte 5 minuta i prelijte tečnošću paprike u teglama. Pokrijte sterilnim poklopcima, a nakon hlađenja sipajte salamuru u šerpu, prokuvajte i ponovo sipajte biber. U svaku teglu dodajte malo sirćeta, zarolajte poklopce i ohladite konzervu naopačke.
Ljute papričice iz konzerve za zimu
Sastojci:
- ljuta paprika - 505 g;
- beli luk - 4 čena;
- krupna sol - 20 g;
- grožđe sirće - 55 ml;
- vode.
Priprema
Tegle dobro operemo, sterilišemo i na dno svake tegle dodamo začine i oguljeni seckani beli luk. Zatim rasporedite dobro oprane ljute papričice sa odsečenim repovima. Posolite, ulijte sirće i kipuću vodu do vješalica. Pokrijte konzerve poklopcima i pošaljite ih na sterilizaciju 10 minuta. Zamotamo tegle i ostavimo praznine od ljuta paprika za zimu dok se ne ohladi.
Ljute paprike u ulju za zimnicu
Sastojci:
- ljuta paprika - 505 g;
- bijeli luk;
- lovorov list i korijen hrena.
Za marinadu:
- jabukovo sirće - 105 ml;
- maslinovo ulje - 155 ml;
- med - 10 ml.
Priprema
Paprike operemo, stavimo u tegle, dodamo seckani beli luk, ren i dodamo začine i začinsko bilje. Za marinadu pomiješajte jabukovo sirće sa uljem, dodajte med, promiješajte i prelijte povrće. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte na toplom. Paprika će biti spremna za degustaciju za oko 2,5 nedelje.
Adjika recept od ljutih paprika za zimnicu
Sastojci:
- mesnati paradajz - 1,5 kg;
- slatka paprika - 255 g;
- ljuta paprika - 190 g;
- domaći beli luk - 70 g;
- fina sol - 20 g;
- bijeli šećer - 15 g.
Priprema
Paradajz oparite, pažljivo uklonite kožicu, a pulpu sameljite kroz mlin za meso. Stavite smjesu od paradajza u lonac i zagrijte na srednjoj vatri. Kada talog počne da ključa, smanjite vatru i kuvajte sadržaj 15 minuta.
Slatku papriku operemo, odstranimo semenke i iseckamo na kriške. Crvenoj ljutoj paprici izvadite sjemenke i narežite na tanke kolutiće.
Sada usitnite povrće jedno po jedno u blenderu i dodajte ga u tiganj sa paradajzom. Promešati i kuvati još 10 minuta, zatim beli luk u adžiku iscediti kroz presu, promešati, spakovati u sterilne tegle i zatvoriti poklopcima. Sačekamo da se tegle ohlade i stavimo preparat u frižider.
Priprema ljutih papričica sa medom za zimnicu
Sastojci:
- ljuta paprika - 800 g;
- voda - 400 ml;
- med - 350 ml;
- biljno ulje - 60 g;
- sirće 9% - 250 ml.
Priprema
Paprike sortirajte, operite, narežite i uklonite peteljke i ljute sjemenke. Pulpu paprike blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Nakon toga uronite u šerpu sa hladnom vodom i nakon malog sušenja skinite tanku kožicu. Zatim paprike narežite na kriške i stavite u sterilisane tegle. Fil od marinade: pomešati vodu i med, dodati so i sirće, prokuvati. U šerpu sipajte biljno ulje i dobro zagrejte i malo ohladite. U pripremljene staklenke bibera prvo sipajte smesu od marinade, a zatim i ulje. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima i pasterizirajte prema njihovoj zapremini. Priprema ljutih papričica za zimnicu je spremna.
Recept: čili papričice (ljute, gorke) za zimnicu
Kavkaska ljuta paprika
Veoma zanimljiv recept za ljubitelje ljutog. Priprema ljutih papričica za zimu u biljnom ulju, sa začinima i začinskim biljem.
trebat će nam:
Crvena ljuta paprika (crvena i zelena) - 1,5 kg
Biljno ulje - 2 šolje.
Peršun (veliki) - 1 veza.
Sol (ne puna) - 1 kašika. l.
Šećer - 2 kašike. l.
Začini (khmeli-suneli) - 3 kašičice.
Sirće 9% - 5 tsp.
Priprema:
Papriku operite i uklonite peteljku. U šerpi ili duboki tiganj sipajte ulje, zagrejte i stavite biber, posolite, pošećerite i promešajte.
Dinstajte na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Čim paprika počne da omekšava dodati začine, sirće i krupno sjeckani peršun, promiješati i dinstati još 10 minuta.
Stavite, malo zbijevši, u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite dok se potpuno ne ohladi. Zimi ga možete jesti sa krompirom ili dodati u supe i salate.
Jermenske marinirane ljute papričice sa začinskim biljem
Ovaj blank je veoma koristan za ljudsko tijelo, jer zadržava sve vitamine i razne korisnim materijalom sadržane u korištenim proizvodima. Paprika marinirana sa začinskim biljem i bijelim lukom ispada vrlo aromatična i ukusna, tako će i postati odlična užina kako za svakodnevnu tako i za prazničnu trpezu.
Šta ti treba:
ljuta ljuta paprika - jedan kilogram;
9% sirće - 60 ml ili 6% sirćetna kiselina - 100 ml;
začinsko bilje: celer, peršun, kopar - po 50 g;
beli luk - 50 g;
kuhinjska sol - 50 grama;
voda za piće - jedan litar.
Priprema:
Mahune i sve zelje operite pod hladnom vodom, ogulite beli luk i narežite na proizvoljne komade.
Pre nego što počnete da kiselite papriku, treba je ispeći. orman dok ne omekša. Temperatura unutra je približno 150-180°.
Izvadite paprike iz rerne i ostavite ih da se malo ohlade.
U međuvremenu obradite tegle i poklopce.
Sa stabljika trave otkinite sve listove.
Ohlađene paprike stavite u sterilisane posude, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog bijelog luka i listova začinskog bilja.
Sipajte vodu u šerpu, dodajte kuhinjska so i bilo koji od recepata predstavljenih na listi, sirćetna kiselina. Prokuhajte marinadu, sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
Čim marinada dostigne sobnu temperaturu, prelijte je preko mahuna u teglama do samih ramena posude.
U svaku teglu stavite presu (čašu napunjenu vodom ili sitnim kamenčićima) i čuvajte paprike do tri nedelje u sobnim uslovima.
Nakon proteka vremena zatvorite staklenke sa komprimovanim kiselim ljutim papričicama najlonskim ili čepovima na navoj, a preparate prebacite u frižider.
Čili paprika (ljuta, gorka) iz konzerve
Veoma ukusna užina, vrlo svijetle i šarene, vrlo jednostavne i brze za pripremu. Pohranjen na sobnoj temperaturi do sljedećeg ljeta (nisam ga duže probao).
Trebat će nam (za teglu od 3 litre):
čili papričica (najbolje različite boje - crvena i zelena, koliko stane u teglu)
Voda - 2 l Krupna so - 1 kašika. kašika
Šećer - 2 kašike. kašike.
Sirće 9% - 8 kašika. kašike
Kopar sa suncobranima - po ukusu.
List hrena - po ukusu.
Beli luk - po ukusu
Priprema:
Paprike dobro operite i odrežite im repove. Ostavljamo sjemenke i dobro stavljamo oprani i osušeni kišobran kopra, list rena, oguljene režnjeve bijelog luka i, zapravo, samu papriku u sterilne tegle.
Ja sam naznačio količinu sastojaka za marinadu za teglu od 3 litre, ali uglavnom radim manje - tegle od 0,7 l-1 l. Stoga dijelimo proizvode ovisno o zapremini limenke.
Dakle, prokuhajte vodu sa solju i šećerom, čim proključa (u redu), napunite tegle, pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite 15 minuta.
Zatim pažljivo sipajte vodu nazad u šerpu, ponovo prokuhajte, kuvajte 3 minuta, isključite gas, odmah dodajte sirće, promešajte i odmah sipajte naše paprike do ivice tegle i zarolajte poklopce.
Ljute papričice za zimnicu
Sastojci:
ljuta crvena paprika - 350 grama (po tegli od 800 grama)
Beli luk – 1 komad (glava)
Zeleni cilantro - 3 komada (grančice)
Kopar - 3 komada (grančice)
zelje nane – 1 komad (grančica)
Za marinadu:
Voda - 500 g
Grožđani sirće - 100 g
Sol - 1 kašičica
Šećer - 2 kašičice
Sjemenke korijandera - 2 kašičice
Crni biber u zrnu - 5−7 komada
Piment grašak - 2-3 komada
Karanfilić - 1-2 komada
Lovorov list - 2-3 komada
Priprema:
Dakle, pripremimo sastojke. Paprika, naravno, treba da bude samo zrela i jarko crvena.
Od svega zelenila okidamo listove (ne trebaju nam stabljike), češnjak podijelimo na režnjeve, ali ne gulimo.
Sada dobro isperemo papriku pod hladnom vodom i napravimo male ubode u njoj u predelu peteljke kako se vazduh ne bi skupljao unutra. Papriku stavite u šerpu i prelijte kipućom vodom, ostavite poklopljeno 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo je napunite kipućom vodom, ponovite ovaj postupak 3-4 puta. Glavna stvar je da se paprike ne prekuhaju i počnu raspadati.
Napravimo marinadu Da bismo to učinili, sipamo vodu u lonac i dodamo sve začine, svježe začinsko bilje, šećer, sol i bijeli luk. Stavite šerpu na vatru, a kada tečnost proključa, u marinadu sipajte sirće. Kuhajte 2-3 minute, a zatim ugasite vatru i ostavite marinadu još 15 minuta.
Steriliziramo tegle na bilo koji način koji Vama odgovara. Sada stavite zelje iz marinade i režnjeve belog luka na dno tegle, pa pažljivo napunite biberom. Prelijte paprike marinadom tako da svi začini uđu u teglu. Papriku pritisnemo, kao da je sabijamo, i dodamo još marinade do samog vrata.
Ako papriku čuvate u frižideru, tegle zatvorite poklopcima na navoj. Ako je na drugom hladnom mestu, zamotajte ga i ostavite ispod ćebe (odozdo prema gore) dok se potpuno ne ohladi.
Recept za ljutu papriku. Paradajz grickalica za zimu
Ovo predjelo od povrća bit će prekrasan ukras za svaki stol i odlično će se slagati uz svako jelo. Dobra alternativa poznatom adzhiki. Odlična kombinacija ljute paprike i paradajza odlikuje se ne samo nevjerovatnim okusom, već i atraktivnim izgledom.
Potrebno je da pripremite sledeće sastojke:
- ljuta paprika - 1,5 kg;
- svježi paradajz - 3 kg;
- biljno ulje - 1 šolja (200 ml);
- šećer - 1 šolja (200 ml);
- beli luk - 15-20 čena;
- sirće 75% (esencija) - 1 kašičica;
- peršun - 100 gr;
- sol - 1 kašika. l.
Paradajz oprati i propasirati kroz mlin za meso ili blender.
Paprike operite i narežite na nekoliko delova velikih delova bez uklanjanja sjemenki. Stavite u sterilisane tegle i ostavite sa strane.
Sipajte paradajz u šerpu i stavite na vatru dok ne provri. Čim se pojave prvi mjehurići dodajte šećer, puter i sol. Ostavite još 15 minuta na srednjoj vatri.
Za to vrijeme nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk. Čim tečnost promeni boju, dodajte pripremljene proizvode i sirćetna esencija. Skini se gotova marinada sa šporeta i sipajte u pripremljeno vruće povrće. Zatvorite tegle i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.
Pohranite gotovu užinu cool mjesto do zime.
Recept za englesku ljutu papriku
Evo još jednog načina za kiseljenje povrća za zimu. engleski recept razlikuje se dodavanjem marinadi sladno sirće. Priprema se na bazi zrna ječma. Britanci prave tri vrste sirćeta: svijetlo, tamno i prozirno. Posljednja vrsta je potrebna u ovaj recept zbog svoje sposobnosti da sačuva prirodnu boju ukiseljenog proizvoda.
Pripremite sljedeće proizvode:
- ljuta paprika - 40 kom.;
- smeđi šećer - 100 g;
- crni biber u zrnu - 15 kom.;
- piment grašak - 15 kom.;
- lovorov list - 2 kom.;
- timijan - 4 grančice;
- sladno sirće - 300 ml;
- crveni luk - 2 kom.;
- slatka paprika (crvena, žuta, zelena) - 2 kom.
Prvo operite i osušite povrće. Gorko povrće narežite na kolutove ( ne uklanjajte sjemenke). Oguljeni luk nasjeckajte na tanke poluprstenove i Paprika sa slamkama. Sve sastojke pomešati i staviti u tegle.
U šerpu sipajte sirće, dodajte sve ostale sastojke i prokuvajte. Vruća marinada Sipati u pripremljene posude i zatvoriti tegle. Nakon hlađenja, engleske ljute papričice su spremne za zimu.
Ako je proizvod potreban za stalnu kućnu upotrebu, onda nakon ključanja marinadu treba ohladiti i sipati u mešavina povrća. Jelo će biti spremno za jelo sutradan.
Recept za pečene ljute papričice
Druga vrsta grickalice dolazi iz Gruzije. Začinjeno povrće oduševit će ljubitelje uzbuđenja hladna zima, zagrijavanje i jačanje imuniteta.
Potrebni su sljedeći proizvodi:
Ogulite i operite povrće. Papriku izbušite nožem cijelom dužinom na nekoliko mjesta.
U vreli tiganj obilno sipajte ulje i stavite vruće povrće. Ako je tiganj mala, podijelite kuvanje nekoliko puta. Pržite povrće sa obe strane dok ne porumeni, a zatim pokrijte poklopcem i Izbaci u roku od nekoliko minuta. Gotov proizvod prebacite u prikladnu posudu i ostavite sa strane.
Preostalom puteru dodajte med i šećer. Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje i pošaljite ih tamo. Smjesu dobro promiješajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Dodajte sirće.
Rasporedite papriku po teglama, dobro sabijte. Fill hladna marinada. Ako se ispostavi da je manja od potrebne količine, onda ga ravnomjerno rasporedite i dodajte malo hladne prokuhane vode.
Gotovo jelo ostavite u frižideru jedan dan, a zatim ga urolajte i čuvajte.
Recept za korejske ljute paprike
Korejci su poznati po svojoj ljubavi prema začinjena jela. Ovo gorući ukus u njihovoj kuhinji je prisutan u svemu, od povrća do ribe. Većina glavna tajna pikantnost Azijska jela leži u začinima, čiji je recept predstavljen u nastavku.
Biće nam potrebni sledeći proizvodi:
Za bolje čišćenje, bolje je prvo potopiti bijeli luk hladnom vodom i ostaviti da se namače preko noći.
Operite povrće. Narežite papriku i uklonite sjemenke i bijele žilice. Uklonite peteljku ljutoj paprici i narežite je na nekoliko komada radi lakšeg snalaženja. Po želji možete ukloniti sjemenke. Ogulite beli luk.
Provucite sve mlin za meso, naizmjenični sastojci. Na taj način će se ravnomjerno pomiješati. Obradak obilno posolite i promiješajte. Ostavite tako sat vremena.
Gotov začin stavite u tegle, zarolajte i čuvajte.
Ovaj začin može se čuvati nekoliko godina i ne gubi na kvalitetu, čak i ako stoji nekoliko zima za redom.
Odlično za bilo koje jelo Ne samo Korean cuisine, ali i bilo koje druge.
Iznad su recepti čiji je glavni sastojak najljuće povrće. Ali ova vrsta paprike je još češća kao pikantni dodatak razne vrste marinada Tako se, na primjer, dodaje u adjiku, kada se čuva njen slatki brat, zeleni paradajz.
Pored konzerviranja, ljute papričice osušeni, što također doprinosi očuvanju za zimu i jednostavnosti korištenja kod kuće.
Raznolikost primjena ljutih papričica u kulinarstvu je velika, ali ništa nije bolje od domaćeg ukiseljenog povrća, otvorenog iz vlastitog temeljca na hladnom. zimsko vrijeme. Ukusan je, zdrav i budi uspomene na tople dane žetve.
Može se primijetiti da ako iznenada poželite probati kisele ljute papričice za zimu, gore navedeni recepti će vam savršeno odgovarati.
Ljuta paprika je lepa ljuto povrće, dodajući pikantnost i sjaj gotovo svakom jelu. Vole ga svi ljubitelji "začinjene" hrane, pa je čest gost u njihovoj kuhinji. Zajedno sa dodacima kao što su ren i beli luk, daće jelu nezaboravne note ukusa, koje veoma cene ljubitelji slanih poslastica. Zašto je ljuta paprika toliko popularna? Naučnici daju odgovor na ovo pitanje. Dakle, njegova upotreba potiče proizvodnju endorfina, odnosno hormona sreće. Stoga, kada osoba jede začinjenu hranu, uživa u tome. Gde imuni sistem stimuliše, poboljšava cirkulaciju krvi, smanjuje stres i otklanja bol.
Ljute papričice se mogu pripremiti za zimu, postoji mnogo načina za to. Može se soliti, kiseliti cijeli ili sa dodacima, sušiti, fermentirati, konzervirati u sirćetu ili limunovom soku, maslinovom ulju itd. To je ono o čemu ćemo danas razgovarati.
kisele ljute papričice ( cijeli)
Sastojci: ljuta paprika, začini po ukusu (biber u zrnu, ren, listovi trešnje i ribizle, kao i suncobrani kopra, bosiljak, beli luk, karanfilić i cimet). Marinada: za jedan litar vode uzeti dvije čaše šećera i četiri kašičice soli, u svaku litarsku teglu staviti po jednu kašiku sirćeta.
Priprema
Prije pravljenja kiselih ljutih papričica za zimnicu, njihove mahune se operu, a suvi krajevi odrežu. Začini i biber stavljaju se u pripremljene tegle, koje se prvo popare kipućom vodom. Kontejner se mora napuniti do vješalice. Zatim voda proključa, dodaju se so i šećer i sadržaj tegli se sipa, zatvori najlonskim poklopcima i posuda se ostavi na stranu dok se ne ohladi. Zatim se salamura sipa u šerpu, dovede do ključanja i ponovo se prelije u tegle. Takođe se zatvaraju i ostavljaju pet minuta. Zatim se salamura ponovo ocijedi, prokuva i tegle se sipaju poslednji put, nakon što se u njih ulije sirće. Kontejner se zatvori, okrene naopako i ohladi.
Kisele paprike, mljevene
Sastojci: jedan kilogram ljute paprike, pola čaše jabukovog sirćeta, jedna kašika soli.
Priprema
Ljute papričice za zimu pripremamo na sljedeći način: zrele mahune bilo koje boje operemo, odrežemo im peteljke i propuštamo ih kroz mlin za meso bez uklanjanja sjemenki. Dobivenu masu pomiješamo sa solju i sirćetom i stavimo u sterilizirane tegle, zatim zatvorimo poklopcima i stavimo na hladno i tamno mjesto.
Ovaj začin se odlično slaže prženo meso, riba, prva jela, a može se dodati i ađiki.
Osnovna pravila za kiseljenje ljutih papričica
Postoji mnogo recepata za pravljenje ljute papričice. Mogu se razlikovati u nekim nijansama, ali osnovni principi kiseljenja ostaju isti. Moraju biti prisutni proizvodi poput soli, sirćeta i začina od pimenta i crnog bibera, karanfilića i cimeta. Često se koriste kopar, bijeli luk, celer i đumbir. Najbolje je uzeti krupnu so, jer fina so često sadrži jod, koji može da promeni boju mahuna. Naravno, možete koristiti jabukovo ili vinsko sirće, ali najbolja opcija poslužit će kao koncentrisano iskustvo objedovanja. Svi začini se moraju dodati cijele, inače će salamura postati mutna. Posuđe za kiseljenje treba biti izrađeno od stakla ili aluminija, jer takva površina ne reagira s octom i neće dati jelu neugodan okus. Ukiseljene ljute papričice moraju "sazreti" u roku od tri sedmice, a mogu se čuvati do godinu dana. Ali nakon četiri mjeseca postaje malo mekana. Ako je tegla s povrćem otvorena, onda je treba čuvati samo u frižideru, zatvorenu najlonski poklopac.
Ljute papričice u uljnoj marinadi
Sastojci: ljuta paprika, začini po ukusu (začinsko bilje), beli luk, koren rena, kao i lovorov list i biber u zrnu. Za marinadu: uzmite pola litre jabukovog sirćeta po litarskoj tegli i maslinovo ulje, jedna kašika meda.
Priprema
Mahune se operu i dobro osuše, dobro stave u pripremljene tegle, preliju se belim lukom i začinskim biljem, dodaju se lovor, biber u zrnu i seckani koren rena. Pripremite marinadu: pomiješajte sirće i ulje, dodajte med, sve dobro promiješajte, napunite tegle i pokrijte najlonskim poklopcima. Paprika se čuva na toplom mestu tri nedelje, nakon čega će biti spremna za upotrebu.
Sirće se može zamijeniti sok od limuna, ali u tom slučaju ren se obavezno stavlja u tegle.
Ljuta paprika u soku od paradajza
Sastojci: sok od tri kilograma paradajza, kilogram ljute crvene paprike, jedna kašika soli, tri čaše šećera, pet listova lovora, pola kašike mlevenog crnog bibera, trideset grama belog luka, pet kašika biljnog ulja i jedan kašika sirćeta.
Priprema
Ljute paprike, recepte za koje danas razmatramo, operemo i osušimo. Banke su sterilisane. Sok se stavi na vatru, petnaest minuta nakon ključanja dodaju se sol i začini, kuhaju pola sata, nakon čega se dodaju mahune bibera i kuha se dvadesetak minuta. Zatim dodajte protisnuti bijeli luk i biljno ulje, a pritom uklonite lovorov list. Sve prokuvajte, dodajte sirće, dobro promešajte.
Vruće paprike stavljaju u tegle, pune sokom, motaju i umotaju dok se potpuno ne ohlade. Treba napomenuti da u ovom jelu paprika nije tako ljuta kao sok, iako je okus potonjeg nepredvidiv i veličanstven. Otvorene tegle najbolje je čuvati u frižideru.
Začin je odličan za testenine, meso, pilav i supe.
Tsitsak
Ovaj pikantni jermenski začin savršen je za kisele krastavce, kupus i šiš kebab. Uzimaju samo biber za nju Zelena boja, trebao bi biti tanak i gorući.
Sastojci: šest kilograma ljute paprike, deset litara vode, jedna veza kopra, dvije čaše soli.
Priprema
Ljute paprike ne treba prati, ostave se na stolu dva dana da uvene. Zatim se opere i svaka mahuna se probuši viljuškom. Pripremljena paprika stavlja se u posudu, pomiješa se s bijelim lukom i nasjeckanim koprom i prelije prethodno pripremljenom slanom vodom. Da biste to učinili, sol se prvo otopi u hladnoj vodi. Kontejner se poklopi i stavi pod pritisak na dva do tri dana. Spremnost se može odrediti po boji: paprika bi trebala požutjeti.
Tegle se dobro operu, paprika i kopar se vade, istiskuju, stavljaju u posude i zbijaju. Ako tu ima salamure, ona se ocijedi. Paprika se pasterizuje desetak minuta i umota, prelivajući vrelim salamurim.
Ukiseljena ljuta paprika: recept sa tikvicama i čilijem
Sastojci: trideset paprika, dvadeset tikvica, pet čili papričica, lovorov list i biber u zrnu po ukusu, pola veze kopra, jedna čaša soli, jedna i po čaša šećera, četiri stotine grama sirćeta, tri litre vode.
Priprema
Kako kiseliti ljute papričice? Recept za kuvanje navodi da se mahune moraju oprati, povrće iseći na pola i sve staviti u pripremljene tegle u slojevima. Voda se kuha u velikoj posudi. Čili se isječe na tanke kolutiće, dodaju se začini, kopar i voda i kuhaju oko pola sata. Ovo je marinada kojom ćemo preliti povrće. Dalje tegle od tri litre potrebno je sterilisati trideset pet minuta, zarolati poklopce i staviti na hladno i tamno mesto. Ljute papričice se poslužuju uz meksičke, kineske ili Tajlandska jela zajedno sa mirisnim pirinčem.
Ljute paprike sa zelenim paradajzom
Sastojci: dvije šolje narezane na kockice zeleni paradajz, tri čili papričice, dve kašike biljnog ulja, jedan čen belog luka, jedan lovorov list, po jedna četvrtina suvog origana, majčina dušica, majoran, tri kašike šećera, tri kašike soli, jedan litar vode, pola litre stonog sirćeta.
Priprema
Čili papričicu iseći na kolutiće i staviti u sterilisane tegle zajedno sa ostatkom povrća. Zatim morate pripremiti marinadu od vode, sirćeta, šećera i soli, dodati joj začine i biljno ulje. Sve to treba preliti preko povrća, pokriti poklopcima, ohladiti i staviti na hladno mjesto tri dana. Užinu čuvajte na hladnom.
Ljuta paprika bez sirćeta
Sastojci: ljuta paprika, hladno ceđeno maslinovo ulje, beli luk, začinsko bilje.
Priprema
Prije pripreme kiselih ljutih papričica, povrće se mora pripremiti: oprati i osušiti, zatim staviti u tegle koje se prethodno sterilizirati. Napunite do kraja uljem i zatvorite najlonskim poklopcem. Užinu čuvajte na tamnom mestu. Ulje iz preparata je pogodno za upotrebu u salatama.
Pa smo pogledali kako možete pripremiti ljute papričice za zimnicu. Doktori kažu da je ova užina odlična za one koji ne pate od gastrointestinalnih bolesti. Ovaj proizvod je bogat vitaminima, beta-karotenom, gvožđem, fosforom, holinom i mnogim drugim. korisnih elemenata. Mnogi se varaju, tvrdeći da je ljuta paprika štetna po zdravlje: ako se konzumira u umjerenim količinama, samo će pozitivno djelovati na organizam. Dakle, proizvod pomaže u rješavanju nesanice i poboljšava stanje komplikacija. dijabetes melitus, normalizira rad krvnih žila, pomaže u povećanju aktivnosti nervnog tkiva mozga, liječi astmu, alergije, epilepsiju, aterosklerozu pa čak i benigne tumore.
Ljuta paprika (crvena) ima jaku začinska aroma i gorkog ukusa. To je zbog sadržaja kapsaicina u njemu, koji se ne nalazi u paprikama. Neke sorte su toliko vruće da samo dodirivanje mahune može izazvati iritaciju kože. Ovo povrće se rijetko koristi u kulinarstvu. Štaviše, njegova prekomjerna konzumacija može dovesti do razvoja malignih tumora, jer iritira želučanu sluznicu. Ako se pridržavate norme, to će biti korisno i za gastrointestinalni trakt, te će vam omogućiti da zasitite tijelo vitaminima, mineralima i mikroelementima potrebnim za njegovo normalno funkcioniranje.