Svaki ljubitelj slatkiša upoznat je sa izuzetnim i nježna delicija- praline. Koristi se kao fil za slatkiše, kolače ili se sa njim priprema sladoled. Dijeli najbolji recepti praline za kuvanje kod kuce.
Istorija pralina
Danas svi znaju šta je praline u slatkišima ili kolačima - to je slatka pasta od karamela i orašastih plodova. A u početku je to bila kraljevska poslastica - kandirani orasi. Autor ove kreacije bio je glavni kuhar vojvode od Plessyja - Praline. Plemić je želio ugoditi Luju XIV gurmanski desert i naredio svom kuvaru.
Prema legendi, pomoćni kuhar je zbog tromosti rasuo bademe po plehu. A kuharica je, u naletu bijesa, sipala vruće šećerni sirup. Kao rezultat kulinarskog incidenta, ispala je pralina od badema. Novo jelo se toliko svidjelo kralju da je naredio da ga spreme na dvoru. Novitet je dobio ime po vojvodi koji se svidio Louisu.
Nekada su u Belgiji i Francuskoj praline zvali lješnjaci preliveni sirupom. Poslastičari su pažljivo umakali svaki orah slatka masa. Svaki slastičar je napravio svoje izmjene u receptu kako bi privukao kupce.
Recept su u Ameriku doneli doseljenici iz Evrope. Ali Amerikanci su, sa svojim karakterističnim poduhvatom, zamijenili bademe orehanom pekanom koji raste u njihovom području. Slastičari su došli na ideju da zdrobe orah i pomiješaju ga sa vrhnjem. Ova kompozicija se može koristiti kao punjenje za razne slatkiše i kolače.
Praline se danas, praktično u cijelom svijetu, ne naziva zasebnom poslasticom, već nadjevom i ukrasom za kolače i kolače, koji se pravi od sjeckanih badema, lješnjaka i drugih orašastih plodova, punjenih karamelom.
Praline od orašastih plodova - recepti
Kuhanje pralina od oraha je jednostavan proces, ali zahtijeva određenu vještinu i preciznost. Moderni slastičari nude mnogo opcija za gurmanske poslastice od orašastih plodova koje koriste razne sorte orasi. Kao dodaci mogu se koristiti čokolada, kandirano voće, halva.
Klasični recept za praline
Glavno pravilo je da se orasi i šećer uvijek uzimaju u jednakim omjerima.
- Jezgre orašastih plodova potrebno je oguliti i zapeći u pećnici. Mogu se zgnječiti ili ostaviti cijele - po želji.
- Pomiješajte ih sa šećerom i zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi i postane lijepe zlatne boje.
- Pripremljenu masu u tankom mlazu sipati na pleh obložen folijom i podmazan uljem.
- Ostavite da se zamrzne.
Gotove praline od orašastih plodova mogu se čuvati najviše tri dana.
Proizvod se može poslužiti kao domaći slatkiši ili samljeveni u mlinu za kafu za upotrebu u drugim receptima. Oni ukrašavaju tortu, dodaju u sladoled i druge deserte.
čokoladne praline
- Na pločici tamne i mliječne čokolade;
- Šećer - 100 g;
- Nuclei orasi- 100 g.
- Jezgra orašastih plodova osušite u rerni, izgnječite.
- U šerpi namažite dno i stranice uljem. Sipajte šećer i orahe, zagrijavajte na vrlo laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i promijeni boju. Konzistencija i nijansa orašaste mase trebaju nalikovati medu.
- Tokom kuvanja stalno mešajte da masa ne zagori.
- Posudu podmažite tankim slojem ulja i na nju izlijte masu od orašastih plodova.
- Otopite pločicu tamne čokolade i silikonskim kistom premažite kalupe za slatkiše. Stavite u zamrzivač da se ohladi 20 minuta. Zatim nanesite sljedeći sloj čokolade. Vratite ga u zamrzivač.
- Sameljite smrznute praline.
- Pomiješajte otopljenu mliječnu čokoladu i seckanu pralinu. Napunite ovom smjesom kalupi za čokoladu, prelijte preostalom čokoladom i pošaljite u frižider.
Praline od badema
Kuvanje će trajati najmanje 30 minuta.
- Bademe osušite u rerni i ogulite.
- Pripremite praline od orašastih plodova i šećera, pogledajte recept iznad. Samljeti nakon hlađenja.
- Želatin rastvoriti u toplom mleku. Nakon bubrenja zagrijati, ali ne prokuhati.
- Mikserom umutiti vrhnje sa prahom. Da biste ubrzali proces, kremu treba ohladiti.
- Dodajte kafu u mleko sa želatinom. Polako umiješajte šlag. Sve dobro promešati.
- Odvojite par kašika pralina od oraha za posipanje, a ostatak sipajte u gotovu masu.
- Podeliti u kalupe za sladoled i ostaviti u frižideru. Nakon par sati možete je poslužiti na stolu, posutu mrvicama pralina od oraha.
Ova pasta se takođe može napraviti dečiji odmor i banket za odrasle. Umjesto kafe možete koristiti kakao, bademe zamjenjuju drugi orašasti plodovi. Zasjenit će čak i rođendansku tortu.
Praline "Mix"
Glavna karakteristika recepta je upotreba mješavine orašastih plodova, a ne pojedinačnih sorti. Po želji možete uzeti bilo koji omjer orašastih plodova ili napraviti samo praline od pistacija ili lješnjaka. Tehnologija kuhanja će ostati nepromijenjena.
- Prvo se orašasti plodovi ispeku, ogule i zgnječe.
- U šerpu, iznutra podmazanu uljem, sipajte šećer. Kada šećer poprimi zlatnu boju, dodajte orahe i zagrevajte dva minuta uz stalno mešanje.
- Smjesu izlijte u posudu i ostavite sa strane. Ako masu od orašastih plodova prelijete u obliku trakica, kukica, pereca, onda će one ići na ukrašavanje torte. Od šećerne mase formirajte kuglice i uvaljajte ih nut crumb. Ova dekoracija za tortu izgleda veoma elegantno.
Torta "Praline"
Uz pomoć praline kreme možete oplemeniti bilo koju tortu. Ovo punjenje će dodati istančanu notu ukusa.
- Slojevi za kolače - 2-3 komada;
- lješnjaci - 500 g;
- Šećer - 500 g;
- Mlijeko - 250 ml;
- Jaja - 4 kom;
- Krema - 200 g;
- Kukuruzni skrob - 30 g.
- U mlijeko sipajte 60 g šećera i prokuvajte uz miješanje.
- Umutiti jaja sa skrobom i par kašika mleka. Sipati u tankom mlazu u neohlađeno slatko mleko. Krčkajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ovo će trajati 10-15 minuta.
- Umutiti kremu i pomešati je sa gotovom, malo ohlađenom kremom.
- Pripremite praline od lešnika, sameljite u mlinu za kafu sa malom količinom puter za plastičnost.
- Praline pomiješajte sa kremom za torte.
- Podmazati kolače kremom, ukrasiti po želji npr. figuricama pralina od oraha i poslužiti za svečanom trpezom.
Sladoled "Praline"
- Krema - 500g
- Žumanca - 5 kom
- Škrob - 1 kašika
- Bademi - 0,5 kašike
- Maslac - 2 kašike
- Šećer - 100 g
- Šećer u prahu - 2 kašike
- Sameljite bademe u blenderu.
- Izmrvite šećer i žumanca, dodajte skrob, sipajte vruću pavlaku uz stalno mešanje.
- Zagrejte ulje i prah u šerpi dok ne dobiju boju meda. Ulijte bademe i pripremljenu kremu. Mešajte par minuta bez skidanja sa vatre.
- Ohlađenu smjesu prebacite u činiju ili aparat za sladoled i stavite u zamrzivač.
- Da bi sladoled od pralina bio homogen, potrebno ga je miješati svakih 30 minuta, najbolje drvenom kašikom. Ovaj postupak se izvodi 2-3 sata.
Kolač ispada veoma ukusan: umereno sladak, sa blagom kiselošću brusnice i hrskavim slojem badema. Da, torta će oduzeti dosta vremena, ali, da budem iskrena, ipak će više vremena provesti u zamrzivaču :-). Ako je proces podijeljen na 3 dana, nećete ni primijetiti kako se to priprema prekrasna torta. Verujte mi vredi!!!
Praline. Zagrejte bademe u rerni na 120 stepeni ili u mikrotalasnoj. Kada se dodaju u sirup, orasi trebaju biti vrući kako se sirup ne bi naglo ohladio. U manju šerpu sa debelim dnom sipajte vodu i dodajte šećer. Stavite lonac na laganu vatru i uz mešanje dovedite do ključanja. Dalje, bez ometanja, prokuhajte sirup na temperaturu od 116 stepeni ili do testa "meke lopte" *. Ne skidajući tiganj sa vatre, dodajte vruće orahe i promešajte. Šećer kristalizira i potpuno obavija orašaste plodove.
* Test „meke lopte“ je jednostavan za izvođenje: žličicom zagrabite malo sirupa i umočite ga u hladnu vodu. Izvadite prstima sirup sa kašike i pokušajte da napravite kuglicu. Ako je lopta mekana i lako se gužva - gotovi ste!
Kuvajte i miješajte dok se karamela ne otopi i postane bogate tamno smeđe boje. Na prethodno podmazano namazati orahe u karamelu biljno ulje pergament papir, ostaviti da se potpuno ohladi.
Orašaste plodove sameljite u karamelu do stanja poput paste: prvo dobijete veliku mrvicu, zatim se masa uvije u grudvicu, a zatim se nekim čudom pretvori u pastu. Prebacite u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem. Od deklarisane količine sastojaka dobiće se 210 g pralina. Za recept nam je potrebno 100 g. Praline se mogu dugo čuvati čak i na sobnoj temperaturi, mogu se dodati u kremu ili koristiti kao fil za čokolade.
Biskvit. Umutite jaja sa 90 g šećera u kremastu kremu.
Lagano dodajte 90 g mljevenih badema i 25 g vrućeg putera. 20 g pšenično brašno prosijati i dodati smesi.
Umutiti 2 bjelanjka sa 10 g šećera u čvrst snijeg. Lagano izmiješajte obje mase, pomičući lopaticu odozgo prema dolje. Testo sipajte u 2 kalupa prečnika 18 i 22 cm.
Pecite 17-20 minuta. Ohladite, odmotajte, isecite, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider do upotrebe.
Sirup za impregnaciju. Pomiješajte 100 g šećera sa 50 g vode, prokuhajte i otopite šećer. Skloniti sa vatre, ohladiti. Kompot od brusnica: Odmrznite 280 g brusnica, usitnite u blenderu i protrljajte kroz sito. Dodajte šećer i prokuhajte i otopite šećer. 4 g želatine natopiti u 24 g hladnom vodom, ostaviti 10 minuta, zagrijati u vodenom kupatilu ili mikrovalnoj dok se ne otopi (pažljivo, ne pregrijati!).
U pire od brusnice ubaciti želatin, promiješati, sipati u kalup (moj prečnik 18 cm) i zamrznuti.
Krem mousse od vanilije sa belom čokoladom: 3 g želatina namočiti u 18 g hladne vode. U 110 g kreme 20% dodati 1/2 tsp. ekstrakt vanilije (vanilin šećer) i dovedite do ključanja. 2 žumanca samljeti sa 30 g šećera i 6 g kukuruzni škrob. U smesu od žumanaca sipajte skoro prokuhanu kremu uz stalno mešanje. Masu ponovo sipajte u šerpu i na laganoj vatri, mešajući, zagrejte na 80 stepeni i dok se ne zgusne. 25 g bela cokolada sitno iseckati nožem, dodati u vruće kremasta krema miješajte dok se čokolada ne otopi. Želatin otopiti u vodenom kupatilu ili mikrovalnoj pećnici, dodati smjesu, promiješati. Cool to sobnoj temperaturi. Umutiti 75 g 33% kreme do pola, dodati u ohlađenu smesu.
Sipati u kalup prečnika 18 cm i poslati u zamrzivač na 1-1,5 sati.
Četkicom natopite biskvit (18 cm) sirupom. Namažite na smrznuti krem mousse od vanile i vratite u zamrzivač.
Biskvit 22 cm (posle “čišćenja” dobila sam 21 cm) natopiti sirupom. Na vrh stavite hrskavi sloj, zagladite i stavite u zamrzivač.
Glazura u ogledalu: U visoku posudu (posuda za ručni blender) sipajte 100 g kondenzovanog mleka. 12 g želatina potopite u 72 g hladne vode, ostavite 10 minuta. U šerpi sa debelim dnom pomešati 75 g vode, 150 g šećera, 150 g invertnog sirupa. Kuvati na laganoj vatri do 108 stepeni (do jakog ključanja). Sipajte u kondenzovano mleko, promešajte. U vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj otopite 150 g bijele čokolade i dodajte smjesi, promiješajte. Rastopite želatin i takođe dodajte u smesu. Dodajte boju. Probušiti blenderom. Držite blender pod uglom od 45 stepeni kako biste izbegli stvaranje mehurića. Ako se i dalje stvaraju mjehurići, procijedite glazuru kroz fino sito. poklopac prozirnu foliju i staviti u frižider preko noći.
Mousse od brusnice: Odmrznite 250 g brusnica, usitnite u blenderu i protrljajte kroz sito. Namočite 11 g želatina u 66 g hladne vode.
Od 45 g vode i 180 g šećera skuvajte sirup: stavite šerpu na malu vatru i uz mešanje prokuvajte. Dalje, bez ometanja, prokuhajte sirup do temperature od 116 stepeni ili do testa "meke lopte".
U isto vrijeme mikserom umutiti 90 g (~3 kom.) proteina u gustu, postojanu pjenu. Neprekidno mutite u tankom mlazu ulijte vrući sirup. Umutiti dok se ne ohladi. Masa će postati gušća i značajno povećati volumen.
Želatin otopiti u vodenom kupatilu ili mikrovalnoj pećnici, dodati u 1/3 pirea od brusnice. Pomiješajte sa ukupnom masom pirea od brusnice. Lagano umiješajte u mješavinu proteina.
Danas svi znaju šta je praline u slatkišima ili kolačima - to je slatka pasta od karamela i orašastih plodova. A u početku je to bila kraljevska poslastica - kandirani orasi. Autor ove kreacije bio je glavni kuhar vojvode od Plessyja - Praline. Plemić je htio ugoditi Luju XIV izvrsnim desertom i naredio je svom kuharu.
Prema legendi, pomoćni kuhar je zbog tromosti rasuo bademe po plehu. A kuharica ga je u naletu bijesa napunila vrućim šećernim sirupom. Kao rezultat kulinarskog incidenta, ispala je pralina od badema. Novo jelo se toliko svidjelo kralju da je naredio da ga spreme na dvoru. Novitet je dobio ime po vojvodi koji se svidio Louisu.
Nekada su u Belgiji i Francuskoj praline zvali lješnjaci preliveni sirupom. Poslastičari su pažljivo umočili svaki orah u slatku masu. Svaki slastičar je napravio svoje izmjene u receptu kako bi privukao kupce.
Recept su u Ameriku doneli doseljenici iz Evrope. Ali Amerikanci su, sa svojim karakterističnim poduhvatom, zamijenili bademe orehanom pekanom koji raste u njihovom području. Slastičari su došli na ideju da zdrobe orah i pomiješaju ga sa vrhnjem. Ova kompozicija se može koristiti kao punjenje za razne slatkiše i kolače.
Praline se danas, praktično u cijelom svijetu, ne naziva zasebnom poslasticom, već nadjevom i ukrasom za kolače i kolače, koji se pravi od sjeckanih badema, lješnjaka i drugih orašastih plodova, punjenih karamelom.
Praline od orašastih plodova - recepti
Kuhanje pralina od oraha je jednostavan proces, ali zahtijeva određenu vještinu i preciznost. Moderni slastičari nude mnogo opcija za gurmanske poslastice s orašastim plodovima koje koriste različite vrste orašastih plodova. Kao dodaci mogu se koristiti čokolada, kandirano voće, halva.
Klasični recept za praline
Glavno pravilo je da se orasi i šećer uvijek uzimaju u jednakim omjerima.
Sastojci:
- orasi - 200 gr,
- granulirani šećer - 200 gr,
- biljno ulje bez mirisa.
Kako kuhati:
- Jezgre orašastih plodova potrebno je oguliti i zapeći u pećnici. Mogu se zgnječiti ili ostaviti cijele - po želji.
- Pomiješajte ih sa šećerom i zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi i postane lijepe zlatne boje.
- Pripremljenu masu u tankom mlazu sipati na pleh obložen folijom i podmazan uljem.
- Ostavite da se zamrzne.
Gotove praline od orašastih plodova mogu se čuvati najviše tri dana.
Proizvod se može poslužiti kao domaći slatkiši ili samljeveni u mlinu za kafu za upotrebu u drugim receptima. Oni ukrašavaju tortu, dodaju u sladoled i druge deserte.
čokoladne praline
Sastojci:
- Na pločici tamne i mliječne čokolade;
- Šećer - 100 g;
- Jezgra oraha - 100 g.
Redoslijed kuhanja:
- Jezgra orašastih plodova osušite u rerni, izgnječite.
- U šerpi namažite dno i stranice uljem. Sipajte šećer i orahe, zagrijavajte na vrlo laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i promijeni boju. Konzistencija i nijansa orašaste mase trebaju nalikovati medu.
- Tokom kuvanja stalno mešajte da masa ne zagori.
- Posudu podmažite tankim slojem ulja i na nju izlijte masu od orašastih plodova.
- Otopite pločicu tamne čokolade i silikonskim kistom premažite kalupe za slatkiše. Stavite u zamrzivač da se ohladi 20 minuta. Zatim nanesite sljedeći sloj čokolade. Vratite ga u zamrzivač.
- Sameljite smrznute praline.
- Pomiješajte otopljenu mliječnu čokoladu i seckanu pralinu. Ovom smjesom punite kalupe za čokoladu, prelijte preostalom čokoladom i ostavite u hladnjaku.
Praline od badema
Kuvanje će trajati najmanje 30 minuta.
Sastojci:
- Krema - 150 ml;
- Mlijeko - 150 ml;
- Bademi - 200 g;
- Šećer - 200 g;
- Želatin - 20 g;
- Šećer u prahu - 200 g;
- Kafa -150 ml.
Koraci kuhanja:
- Bademe osušite u rerni i ogulite.
- Pripremite praline od orašastih plodova i šećera, pogledajte recept iznad. Samljeti nakon hlađenja.
- Želatin rastvoriti u toplom mleku. Nakon bubrenja zagrijati, ali ne prokuhati.
- Mikserom umutiti vrhnje sa prahom. Da biste ubrzali proces, kremu treba ohladiti.
- Dodajte kafu u mleko sa želatinom. Polako umiješajte šlag. Sve dobro promešati.
- Odvojite par kašika pralina od oraha za posipanje, a ostatak sipajte u gotovu masu.
- Podeliti u kalupe za sladoled i ostaviti u frižideru. Nakon par sati možete je poslužiti na stolu, posutu mrvicama pralina od oraha.
Takva se tjestenina može pripremiti za dječji odmor i za banket za odrasle. Umjesto kafe možete koristiti kakao, bademe zamjenjuju drugi orašasti plodovi. Zasjenit će čak i rođendansku tortu.
Praline "Mix"
Glavna karakteristika recepta je upotreba mješavine orašastih plodova, a ne pojedinačnih sorti. Po želji možete uzeti bilo koji omjer orašastih plodova ili napraviti samo praline od pistacija ili lješnjaka. Tehnologija kuhanja će ostati nepromijenjena.
Sastojci:
- Indijski orah - 20 g;
- Bademi - 20 g;
- Orasi - 20 g;
- Lešnik - 20 g;
- Bademi - 20 g;
- Šećer - 100 g.
Kako kuhati:
- Prvo se orašasti plodovi ispeku, ogule i zgnječe.
- U šerpu, iznutra podmazanu uljem, sipajte šećer. Kada šećer poprimi zlatnu boju, dodajte orahe i zagrevajte dva minuta uz stalno mešanje.
- Smjesu izlijte u posudu i ostavite sa strane. Ako masu od orašastih plodova prelijete u obliku trakica, kukica, pereca, onda će one ići na ukrašavanje torte. Od šećerno-orasne mase oblikovati kuglice i uvaljati u mrvice oraha. Ova dekoracija za tortu izgleda veoma elegantno.
Torta "Praline"
Uz pomoć praline kreme možete oplemeniti bilo koju tortu. Ovo punjenje će dodati istančanu notu ukusa.
Sastojci:
- Slojevi za kolače - 2-3 komada;
- lješnjaci - 500 g;
- Šećer - 500 g;
- Mlijeko - 250 ml;
- Jaja - 4 kom;
- Krema - 200 g;
- Kukuruzni skrob - 30 g.
Koraci kuhanja:
- U mlijeko sipajte 60 g šećera i prokuvajte uz miješanje.
- Umutiti jaja sa skrobom i par kašika mleka. Sipati u tankom mlazu u neohlađeno slatko mleko. Krčkajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ovo će trajati 10-15 minuta.
- Umutiti kremu i pomešati je sa gotovom, malo ohlađenom kremom.
- Pripremite praline od lješnjaka, sameljite u mlincu za kafu sa malo putera za plastičnost.
- Praline pomiješajte sa kremom za torte.
- Podmazati kolače kremom, ukrasiti po želji npr. figuricama pralina od oraha i poslužiti za svečanom trpezom.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
Jedva čekam da vas naučim kako da skuvate veoma ukusan dodatak vašim omiljenim - praline. Njegov recept je prilično jednostavan, kao i sami sastojci. Od bilo kojih orašastih plodova i šećera možete napraviti ukusne mrvice od karamela od orašastih plodova. Neuporediva poslastica koje jednostavno ne možete a da vam se ne sviđaju.
Sastojci:
- orašasti plodovi ili jedna sorta orašastih plodova - 100 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- sok od limuna- četvrtina malog limuna;
- malo biljnog ulja (za podmazivanje papira ili oblika).
Recept sa fotografijom korak po korak:
1. Ukusne domaće praline prave se od raznih orašastih plodova. Ali ako ih imate određene vrste orasi, onda razne kupovine nisu potrebne. Ako postoji više vrsta, koristite i one. Kao eksperiment, možete staviti i šaku u desert sjemenke suncokreta ili susam. Ispašće veoma ukusno. Općenito, možete koristiti bilo koje orašaste plodove: od uobičajenih i proračunskih kikirikija do skupljih. pinjole. Badem, lješnjak, orah ili čak koštice kajsije in mala količina može ili ne mora biti dodat. Ako su orasi u ljusci ili neoljušteni, to treba ispraviti. Zatim pažljivo pregledajte jezgru orašastih plodova da li postoje male ljuske koje mogu pokvariti utisak o desertu. 
2. Orašaste plodove sipajte u oblik otporan na toplotu i osušite u mikrotalasnoj ili rerni, povremeno mešajući. Ako su orašasti plodovi već oljušteni i pečeni, preskočite ovaj korak. 
3. Uzmite lim za pečenje, prostrani oblik otporan na toplinu ili tanjir, namažite ga biljnim uljem bez mirisa. Položite orahe. Ne morate ih mljeti jer će se praline samljeti u blenderu. 
4. Sada pripremite karamel. To se može učiniti na nekoliko načina. Ovo je jedno od najlakših. Sipajte šećer u tepsiju. Pokušajte da njegov sloj bude što tanji. Preporučljivo je koristiti posuđe sa debelim dnom kako bi se toplina od vatre ravnomjerno rasporedila po šećeru i da karamela ne bi zagorila. Vatra treba da bude srednjeg intenziteta. Ne mešaj se. Sačekajte da većina šećera postane tečna, a zatim možete promiješati i dodati limunov sok. Kuhajte karamel dok ne poprimi svetlo smeđu boju (ćilibar). 
5. Zatim napunite orahe vrućom karamelom. Radite vrlo pažljivo, jer čak i mala kap vruće karamele može izgorjeti. Posudu sa budućom pralinom ostavite na stranu da se ohladi i stvrdne. 
6. Praline pažljivo odvojite od tanjira ili pleha. Ako se ne skine u jednom komadu, ništa strašno. I samljeti u blenderu ili procesor hrane do sitnih mrvica.
Praline je spreman! Sa njim možete kuhati deserte, slatkiše, posipati ih kolačima ili sladoledom.
Biće još ukusnije i lepše ako ga pospete pralinama.
Prijatno!
Ako ste jedan od onih ljudi kojima jesen ne izaziva melanholiju, već potiče kreativnost, probajte skuhati ovo nježno biscuit cake sa pralinama. Kolač ispadne tako lijep i ukusan da sva jesenja melanholija momentalno nestane.
Delikatni biskvit sa pralinama
Sastojci:
za koru:
- 5 jaja srednje veličine;
- 5 kašika pšeničnog brašna i šećera;
- 1 pakovanje praška za pecivo.
za kremu:
- 500 ml mlijeka;
- 6 kašika šećera;
— 500 ml svježu kremu ili masna pavlaka;
- 2 paketića želatine.
za sirup:
- 200 ml vode;
- 2 supene kašike granulirani šećer;
- 2 pakovanja čokoladnog kapućina;
- nekoliko kapi esencije ruma.
za praline:
- 4 kašike granuliranog šećera ili praha;
- 200 g oraha i lešnika.
Za glazuru:
- 100 g bijele čokolade;
- 100 g svježe pavlake ili masne pavlake;
- crvena i žuta prehrambena boja
Za dekoraciju:
- 100 g bijele čokolade;
- crvena i žuta prehrambena boja
Kako kuhati roštilj (praline)
Prvo treba da skuvate roštilj. Da biste to učinili, otopite šećer i dok se još nije ohladio, pomiješajte sa sjeckanim orašastim plodovima. Smesu tanko razvucite na pergament i ohladite
Kada se pečenje ohladi, iseći ga na sitne kockice.
Samljeti kockice u blenderu dok se ne dobiju mrvice koje se zovu praline.
Za pripremu kolača potrebno je posebno umutiti jaja sa šećerom u strmu pjenu.
Zatim dodati brašno i prašak za pecivo i peći biscuit cake u rerni
U međuvremenu možete kuhati nežna krema za naš keks. Da biste to učinili, pažljivo otopite šećer, pazeći da ne zagori, jer će krema postati gorka.
Dodajte mlijeko i lagano otopite dobijenu karamelu. Posebno dobro umutiti kremu.
Kada se karamelno-mliječna smjesa ohladi, pažljivo je pomiješajte sa šlagom. Pripremite želatin prema uputstvu, a zatim ga pomiješajte sa kremom. Pomiješajte četvrtinu kreme sa 2-3 kašike pralina
Pečenu tortu prerežite po dužini na dve torte. Sada možete sakupiti tortu. U formu sa stranicama koje se mogu ukloniti stavite prvu tortu koju morate poprskati pripremljenim sirupom. Ravnomjerno premazati sa polovinom kreme. Stavite kremu od pralina, a zatim i ostatak kreme
Na vrh stavite drugu tortu koju je takođe potrebno poprskati sirupom. Ostavite tortu u frižideru da se stegne najmanje 3 sata.
Sada je vrijeme za dekoraciju. Od sastojaka za pripremu glazure, boje za hranu promiješajte u takvim omjerima da dobijete jesenju bakrenu boju. Premažite glazuru po cijeloj površini torte. Ukrasite tortu preostalim pralinama
Da biste pripremili jesenje lišće, prvo morate otopiti čokoladu i pomiješati sa bojama tako da dobijete istu bakrenu boju. Lišće Kineska ruža(ili bilo koje druge) četkom za pomazanje poleđina otopljenu čokoladu, a zatim ostavite listove da se stegnu u frižideru. Kada se čokolada stvrdne, pažljivo uklonite listove kineske ruže. primljeno čokoladni listovi ukrasite biskvit pralinama
