Vrtna jagoda ili džem od jagoda. Jednostavan recept za pravljenje džema od jagoda za zimnicu

Slatki preparati za zimnicu mogu se napraviti od gotovo svakog voća, bobičastog voća, pa čak i od nekog povrća. Danas ću sa vama podijeliti recept za džem od jagoda, koji ima neopisivu bogate arome i ukus letnjeg sunca. Ljubitelji pripravaka od bobičastog voća za zimu, obavezno obratite pažnju na recept!

Nestvarno aromatično, bogato, gusto i veoma ukusno džem od jagoda možete jesti samo kašikom, namazati na krišku bijeli hljeb, koristiti kao punjenje za peciva ili u domaćim desertima. Moja deca ga obožavaju sa palačinkama i palačinkama - uz čašu mleka ispada da je prava poslastica.

Moramo reći da je posebnost ovog recepta za džem od jagoda u tome što ćemo ga pripremiti ne sa jednostavnim, već sa želirajućim šećerom. Zbog toga se vrijeme temperaturnog tretmana značajno smanjuje - samo 7 minuta. Kao rezultat toga, pire od bobičastog voća se ne vari, a originalna boja i okus jagoda je očuvana. Od navedene količine proizvoda dobijete oko 750 mililitara gotove slatke poslastice.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Recept za džem od jagoda uključuje samo 2 sastojka: svježe jagode i šećer za želiranje. Ja koristim želir šećer, koji sadrži prirodni zgušnjivač - pektin, u koncentraciji 1:1, odnosno na 1 kilogram bobičastog voća koristi se 1 kilogram šećera. Postoje i druge vrste - 2:1 i 3:1 - s njima će džem od jagoda po ovom receptu ispasti manje sladak i više tečan.

Za početak pažljivo sortirajte bobice, uklonite peteljke, ako ih ima, i bacite pokvarene jagode. Nakon toga, bobice operemo hladnom vodom da se otarasimo zemlje.

Hajde da zaspimo mala količina(dovoljno je oko pola čaše) želirajućeg šećera, pažljivo protresite tepsiju da se slatki kristali ravnomerno rasporede oko bobica. Ostavite da odstoji 5 minuta da bobice počnu puštati sok.

U međuvremenu ćemo svakako pripremiti tegle i poklopce za džem od jagoda. Svaka domaćica ima svoj omiljeni metod, a ja to radim mikrovalna pecnica- operite tegle (zapremina 0,5 litara) u rastvor sode, isperite i u svaki ulijte oko 100 ml hladnom vodom. Kuvam ih u mikrotalasnoj pećnici na najvećoj snazi po 5 minuta. Prokuvam i poklopce na šporetu oko 5 minuta.

Zatim stavite na vatru i stavite bobice da proključa - to će trajati oko 5 minuta.Postepeno dodajte šećer za želiranje, neprestano mešajući bobice kašikom.

Nakon ponovnog ključanja, sve zajedno kuhajte na laganoj-srednjoj vatri samo par minuta. I to je, zapravo, sve - ovaj džem od jagoda priprema se vrlo brzo, dok bobice prolaze manju toplinsku obradu.

Šta u zimsko vrijeme Može li biti ukusnije od mirisne hrane koju pripremaju brižne ruke majke ili bake? Djeluje kao opojna aroma i delikatnog ukusa preporođen iz samo jedne uspomene. A ako je i od džema, onda ćete uz odličan ukus dobiti i ogromnu porciju vitamina, jer su jagode neuporedivo skladište korisne supstance.

Pravljenje ove poslastice je prilično jednostavno. Dovoljno je savladati recept za džem od jagoda - pet minuta, čije će vam tajne sada biti otkrivene.

Kuhinjski aparati i posuđe

Kada počnu da spremaju slatkiše za zimu, mnoge domaćice postavljaju pitanje: „Šta da koristim da ih pripremim?“ Ne tako davno, postojao je popularan mit da se najukusniji džem pravi u bakrenim posudama. Ali nedavna istraživanja naučnika su to razotkrila. Pokazalo se da bakar oslobađa tvari koje dovode do uništavanja vitamina i korisnih svojstava bobica.

Bitan! Tokom procesa kuvanja, rezerva vitamina Jagode se ne gube ako kuvate kratko. Skoro 100% vitamina C, B6, B9, E, folna kiselina, cink, organske kiseline, mangan, gvožđe, kalcijum, tanini se čuvaju i ulaze u organizam tokom konzumiranja magičnog džema.

Aluminijsko i emajlirano posuđe također nije prikladno za kuhanje delicija, ali je najbolje odabrati opremu od nehrđajućeg čelika.

Za pripremu petominutnog džema od jagoda potrebno je nabaviti sljedeću kuhinjsku opremu:

cjedilo;
umivaonik ili tava;
drvena kašika za miješanje;
sterilizirane tegle i čepovi na navoj (2 kom);
ključ za šivanje;
plinski ili električni štednjak.

Sav pribor mora biti čist i suv.

Potrebni sastojci

Inventar je spreman, sada moramo osigurati proces proizvodnje neophodne sastojke. Čudno, da biste napravili petominutni džem od šumskih jagoda, nije vam potrebno mnogo sastojaka.

Glavni proizvodi: samu bobicu i šećer, u omjeru 3:1, odnosno potrebno je uzeti, na primjer, 3 šolje bobica i 1 šolju šećera na 1 teglu od pola litre. Tako kratka lista proizvoda za neuporedivu ukusnost.

Karakteristike izbora proizvoda

Ove dvije sorte razlikuju se po veličini bobica i mirisu: vrtna sorta je mnogo veća i slađa, ali gubi šumsku aromu. Osim toga, koncentracija hranjivih tvari u šumskim jagodama je tri puta veća nego u vrtnim jagodama. Prirodna medicina je vrijedna svoje cijene.

Ako odlučite sami da berete šumske jagode, onda to trebate učiniti sredinom juna - početkom jula. Kada ga kupujete na tržištu, obratite pažnju na veličinu bobica (trebalo bi da budu male), aromu i boju (jarko crvena).

Kako napraviti džem: korak po korak recept sa fotografijama

Nakon što ste prikupili opremu i proizvode, možete odmah započeti proces pripreme vitaminske poslastice.

Priprema bobica

Prvi korak na putu ka aromatičnoj slatkoći za domaće gurmane je priprema bobičastog voća. Potrebno ih je očistiti od čašica, stabljika, trave i koja je možda dospjela u sudove tokom sakupljanja. Također je potrebno ukloniti nezrele ili trule bobice.

Bitan! šumske jagode Ne preporučuje se pranje. Ali, ako sumnjate u njegovu čistoću, možete bobicu staviti u cjedilo i isprati je pod oštrim mlazom vode ili umočiti nekoliko puta u posudu s vodom. Takve metode pranja neće oštetiti integritet bobica.

Miješanje sa šećerom

Oguljene bobice morate posipati šećerom u slojevima i ostaviti da se kuhaju 3-4 sata, možete ih ostaviti i preko noći kako bi se pojavio sok.

Proces kuvanja

Mnoge domaćice postavljaju pitanje: „Kako skuhati džem od jagoda da bobice ne troše korisne karakteristike?. Sve je prilično jednostavno: što manje kuhate, to će poslastica biti zdravija.

U našem slučaju, stavite infuziranu smjesu na vatru i dovedite do ključanja. Vrijeme kuhanja je 5 minuta, otuda i naziv recepta - "pet minuta". Istina, ovo još nije kraj. U procesu kuhanja potrebno je ukloniti pjenu koja će se nesumnjivo stvarati, a sam postupak se mora ponoviti još dva puta nakon što se zimnica potpuno ohladi.

Da li ste znali? Limunska kiselina će spriječiti da se džem ili džem zašećere.

Nijanse i trikovi

Još jedinstveniji karakteristike ukusa vaša će ukusnost postati još ukusnija ako joj dodate prstohvat kiseline ili soka svježi limun na kraju kuvanja.

Iskusne domaćice savjetuju korištenje sljedećeg postupka za provjeru spremnosti proizvoda: džem ispustite na tanjir i žlicom ga razvucite po sredini. Ako se trake ne lijepe ili rašire, spreman je.

Mnoge zanima i zašto džem prokuhati nekoliko puta. Ovdje se radi o tome da jagode imaju gorak okus, kojeg se dodatnim procesima kuhanja možete riješiti. Takođe može pomoći u uklanjanju gorčine, koja se ponekad dodaje takvom pekmezu. Njegova količina bi trebala biti 6 puta manja od glavne bobice.

Džem od jagoda - opći opis

Mirisno i mirisno džem od jagoda Vole ga svi bez izuzetka - i djeca i odrasli. A koliko koristi sadrži bobica koja se zove jagoda! O njoj lekovita svojstva poznata je od pamtivijeka, o čemu svjedoče arheološka istraživanja. Osim odličnog ukusa, jagode imaju mnogo pozitivnih karakteristika i pravi su prijatelj. imunološki sistem zbog visoke koncentracije vitamina C u njemu.

Prema biološkim pokazateljima, bobice raste u prirodi šumski uslovi, donekle je superiorniji od vrtnih sorti koje je uzgojio čovjek. Kako su istraživanja pokazala, šumske jagode sadrže jedan i po puta više vitamina E, grupe B, minerali. Ali to uopće ne znači da se vrtni kalupi ne koriste u proizvodnji džema. Upravo suprotno. To su kultivisane vrste idealna opcija za pravljenje džema od jagoda.

Iskusne domaćice savjetuju da koristimo takve vrtne sorte kao što su Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka i Chernobrovka. Ovo su svijetle, aromatične i neprekuvane bobice koje će vam pomoći da se zalihe ukusan džem od jagoda i dočekajte hladno doba prehlade potpuno naoružani.

Džem od jagoda - priprema jela

Kuhanje džema je proces koji zahtijeva određeni pristup, stoga se odabiru opreme, kao i pripremi jela, mora pristupiti sa punom odgovornošću kako bi naš džem od jagoda bio ne samo ukusan, već i lijep i trajniji.

Obično se za kuhanje koristi pribor kapaciteta od dva do šest do sedam kilograma, po mogućnosti ako se radi o niskom i širokom lavoru od mesinga ili nehrđajućeg čelika. Veliki broj Bobice treba podijeliti u nekoliko porcija, jer ako se kuhaju u jednom trenutku, vrijeme kuhanja će biti znatno duže, što ne može a da ne utiče na kvalitetu dobivenog proizvoda.

Najbolje posude za kuvanje jagoda su: staklene tegle, kapaciteta 500 ml, 1 ili 2 litre. Prije pakovanja treba ih dobro oprati i dezinfikovati na pari ili u pećnici na temperaturi od sto stepeni. Tegle moraju biti suhe prije punjenja džemom! Vodite računa da tokom procesa kuvanja imate pri ruci posudu za pjenu, drvenu lopaticu, kašiku ili šupljikavu kašiku.

Džem od jagoda - priprema bobičastog voća

Što se tiče samih bobica, one također moraju biti pažljivo pripremljene za kuhanje. Da biste to učinili, jagode se sortiraju, čiste od čašica i uklanjaju naborane, pokvarene i nezrele. Ako su plodovi čisti, nije ih potrebno prati, ali ako su prašnjavi stavite ih u cjedilo i uronite u vodu ili stavite pod tekuću vodu (možete pod tušem), zatim pustite da se voda ocijedi i počnite praviti džem.

Džem od jagoda - recept 1

Za jedan kilogram zrelih bobica potrebno je 1,7 kg šećer u prahu(količinu možete smanjiti na 1,5 po želji). Slažite jagode u slojevima u činiju, a između slojeva dodajte šećer (prah). Zatim ostavite masu na 4-7 sati kako bi se naš budući džem od jagoda mogao uliti i dati dobar sok. Nakon ovog vremena sve stavite u lonac i stavite na šporet dok ne proključa, pa odmah sklonite sa vatre na petnaestak minuta, pa vratite da proključa i tako ponovite četiri puta. Na kraju kuvanja (par minuta) možete dodati sok od limuna ili kiseline u količini od 1 g. po kilogramu sirovine. Vruće sipajte u tegle.

Džem od jagoda - recept 2

Od 300 ml vode i 1,7 kg šećera pripremiti sirup dok se potpuno ne otopi i njime preliti 1 kilogram svježih jagoda. Bobice u sirupu stavite na vatru dok ne proključa, a zatim odmah izvadite petnaestak minuta i postupite prema prvom receptu (postupak dovođenja do ključanja mora se provesti četiri puta). Na kraju, minut-dva prije kuhanja, dodajte limunsku kiselinu. Desert za zimu je spreman!

Džem od jagoda - recept 3 (u šećeru)

Jagode sameljite sa šećerom u omjeru 1:2 (na primjer, za 1 kg sirovine trebate uzeti 2 kg šećera). Po želji džem možete zagrijati na šporetu, ali ga ni u kom slučaju ne prokuhajte! Ova poslastica će se čuvati dosta dugo, a plodovi će uvijek biti svježi i zdravi. Recept je posebno relevantan za liječenje prehlade.

Džem od jagoda - korisni savjeti iskusni kuvari

Džem od jagoda treba napraviti od bobica koje nisu prevelike, jer će se duže kuhati, a samim tim i proizvod će izgubiti više hranjivih tvari. Birajte bobice koje su približno iste veličine i zrelosti. Jagode se moraju ubrati neposredno pre kuvanja, a najviše jedan dan unapred. Sakupljanje treba obavljati po sunčanom i suvom vremenu.

Toplina tokom kuvanja ne bi trebalo da bude prejaka ili preslaba. Podesite ga prema stepenu stvaranja pene. Kada se pojavi pjena, potrebno je skupljati što je češće moguće.

Džem od jagoda značajno utiče na količinu šećera. Ako je manji od norme, to znači da će proizvod biti nestabilan tijekom skladištenja, brzo će postati pljesniv, fermentirati ili se pokvariti. A da biste spriječili šećer na kraju kuhanja, dodajte nekoliko grama limunske kiseline.

Kao što pokazuje praksa, džem od plodova prve berbe je aromatičniji i ukusniji nego od bobica iz sljedećih berbi. Ako su jagode vrlo sočne, jednostavno ih prelijte sokovima - sirup za takve bobice u principu nije potreban.

Preporučljivo je čuvati džem od jagoda na hladnom i tamnom, posebno za to određenim mjestima na temperaturi od +10 do +12 stepeni.

Mirisno i mirisno džem od jagoda Vole ga svi bez izuzetka - i djeca i odrasli. A koliko koristi sadrži bobica koja se zove jagoda! Njegova ljekovita svojstva poznata su od pamtivijeka, o čemu svjedoče i arheološka istraživanja. Osim odličnog ukusa, jagode imaju niz pozitivnih karakteristika i pravi su prijatelj imunološkog sistema zbog visoke koncentracije vitamina C u njima.

U pogledu bioloških pokazatelja, bobičasto voće koje raste u prirodnim šumskim uvjetima je nešto bolje od vrtnih sorti koje uzgajaju ljudi. Kako su istraživanja pokazala, šumske jagode sadrže jedan i po puta više vitamina E, grupe B i minerala. Ali to uopće ne znači da se vrtni kalupi ne koriste u proizvodnji džema. Upravo suprotno. Upravo su uzgojene vrste idealna opcija za pravljenje džema od jagoda.

Iskusne domaćice savjetuju da koristimo takve vrtne sorte kao što su Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka i Chernobrovka. Ovo su svijetle, aromatične i neprekuvane bobice koje će vam pomoći da se opskrbite ukusnim džemom od jagoda i dočekate hladnu sezonu prehlada potpuno naoružani.

Džem od jagoda - priprema jela

Obično se za kuhanje koristi pribor kapaciteta od dva do šest do sedam kilograma, po mogućnosti ako se radi o niskom i širokom lavoru od mesinga ili nehrđajućeg čelika. Veliki broj bobica treba podijeliti u nekoliko porcija, jer ako se kuhaju u jednom trenutku, vrijeme kuhanja će biti znatno duže, što ne može a da ne utiče na kvalitetu dobivenog proizvoda.

Najbolje posude za džem od jagoda su staklene tegle kapaciteta 500 ml, 1 ili 2 litre. Prije pakovanja treba ih dobro oprati i dezinfikovati na pari ili u pećnici na temperaturi od sto stepeni. Tegle moraju biti suhe prije punjenja džemom! Vodite računa da tokom procesa kuvanja imate pri ruci posudu za pjenu, drvenu lopaticu, kašiku ili šupljikavu kašiku.

Džem od jagoda - priprema bobica

Džem od jagoda - recept 1

Za jedan kilogram zrelih bobica potrebno je 1,7 kg šećera u prahu (količinu možete smanjiti na 1,5 po želji). Slažite jagode u slojevima u činiju, a između slojeva dodajte šećer (prah). Zatim ostavite masu na 4-7 sati kako bi se naš budući džem od jagoda mogao uliti i dati dobar sok. Nakon ovog vremena sve stavite u lonac i stavite na šporet dok ne proključa, pa odmah sklonite sa vatre na petnaestak minuta, pa vratite da proključa i tako ponovite četiri puta. Na kraju kuhanja (par minuta) možete dodati limunov sok ili kiselinu u količini od 1 g. po kilogramu sirovine. Vruće sipajte u tegle.

Džem od jagoda - recept 2

Džem od jagoda – recept 3 (u šećeru)

Toplina tokom kuvanja ne bi trebalo da bude prejaka ili preslaba. Podesite ga prema stepenu stvaranja pene. Kada se pojavi pjena, potrebno je skupljati što je češće moguće.

Preporučljivo je čuvati džem od jagoda na hladnom i tamnom, posebno za to određenim mjestima na temperaturi od +10 do +12 stepeni.

Zeleni sepals šumsko voće veoma su korisni, pa ih domaćice često ne beru od bobica, već uz njih prave pekmez za zimnicu klasičan recept. Ili se suši zajedno sa grančicama i lišćem i kuva kao čaj.

Bobice se kuvaju u što široj posudi kako bi tokom kuvanja bilo što manje slojeva. U idealnom slučaju, trebali biste koristiti široku zdjelu od nehrđajućeg čelika ili mjedeni lavor velike zapremine, ali možete pripremiti male porcije džema od jagoda u sporom štednjaku.
Džem se prilično brzo kuha, pa je također bolje unaprijed pripremiti sterilizirane suhe posude za skladištenje. Najbolje je odabrati male tegle zapremine 0,5 ili 1 litar.

Kako pravilno napraviti džem od šumskih jagoda?

Recepti za pravljenje džema od jagoda razlikuju se uglavnom po količini dodanog šećera. U svim slučajevima trude se da bobice što manje drže na vatri. U nekim slučajevima, za više dobar ukus domaćice dodaju limunsku kiselinu ili malo crvene ribizle.

Klasični recept za džem od jagoda

Standardni recept je pogodan za pravljenje džema od bilo kojeg bobičastog voća, jer se može pripremiti u velikim količinama. Limunska kiselina se dodaje ovisno o količini jagoda i šećera. Da biste lakše izračunali količinu limuna, zapamtite proporciju: 2 g na 1 kg bobica.

Sastojci:

1 kg jagoda;
1 1/2 kg šećera;
2 g limunske kiseline.

Jagode sa šećerom ostavite 3-4 sata dok ne puste sok. Radni komad se kuva u nekoliko faza. U prvom krugu džem se kuva 15 minuta, nakon što se potpuno ohladi krug se ponavlja, ali se vreme ključanja smanjuje na 10 minuta. Broj krugova – 3-4. U posljednjem krugu se dodaje limunova kiselina. Dodatna sterilizacija tegli za džem nije potrebna.
Recept je pogodan za više krupne bobice baštenske jagode.

Recept za jagode u sopstvenom soku sa sterilizacijom

Ovaj recept koristi vrlo malo šećera. Obično njegov nedostatak dovodi do brzog kvarenja džema: fermentacije, stvaranja plijesni. Da biste to izbjegli, teglu gotov džem mora biti sterilisana.
Količina sastojaka varira u zavisnosti od posude u koju će se stavljati džem. Možete čak smanjiti količinu šećera na omjer 3 prema 1.
Sastojci:

2 šolje jagoda;
1 šolja šećera.

Bobice zaspu granulirani šećer i ostaviti oko 4 sata. Za to vrijeme plodovi će pustiti značajnu količinu soka. Bez cijeđenja soka, posude stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje i po potrebi skidajući pjenu, kuvanje traje 5 minuta od trenutka ključanja.
Zatim se džem stavlja u tegle, ali samo poklopljene poklopcima. Na dno veće šerpe stavite peškir, na njega stavite tegle sa džemom i sipajte vruća voda. Trebalo bi doći do vješalica limenki. Nakon što voda proključa, tegle se sterilišu 10 minuta. Zatim se uklanjaju i motaju za dugotrajno skladištenje.

Recept za džem od jagoda u spori šporet

Sastojci:

1 šolja jagoda;
1 šolja šećera;
2 kašike vode.

Svi sastojci se stavljaju u zdjelu multivarka, otvara se ventil za paru i odabire se način "Gulanje". Za pripremu džema potrebno je 30 minuta, ali nije potrebno miješati jelo ili skidati pjenu. Posuda se može sterilizirati na bilo koji prikladan način: na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Tegle sa prazninama se dodatno ne sterilišu.

Kako napraviti džem od jagoda sa ribizlom bez kuvanja

Sastojci:

1 šolja jagoda;
2 šolje šećera;
2 kašike crvene ribizle.

Očuvanje integriteta bobičastog voća za ovaj slatki desert nije od velike važnosti, pa ako se prilikom pripreme neki plod slučajno zgnječi, nemojte ga bacati. Glavna stvar je da sirovine nisu pokvarene. Sirovi džem mora se čuvati u frižideru, kao sobnoj temperaturi brzo se kvari.

Ovaj džem uopće nije potrebno kuhati, dovoljno je sve sastojke dobro promiješati i spakovati u sterilne tegle.

Ali kako bi se produžio rok trajanja, bobice sa šećerom kuhaju se na laganoj vatri dok se kristali šećera potpuno ne otope u sok od bobica. To bi se trebalo dogoditi mnogo prije nego što se džem približi tački ključanja. Nema smisla čekati ovaj trenutak, kao kod petominutnog procesa jagode, pa se džem stavlja u tegle odmah nakon što se šećer otopi. Najbolje je koristiti šećer u prahu.

Nema sličnih članaka.