Kafa posebno voljena i pripremljena Različiti putevi. Za jaku crnu kafu zrna se melju na poseban način i serviraju u malim šoljicama uz čašu čiste vode: veoma slatka kafa se zove glikos, srednje slatkoće je metrios, a bez šećera se zove sketos. Od nje se pravi i tučeni frape sorbet od hladne kafe, koji na najjačoj vrućini čudesno gasi žeđ.
Tea u Grčkoj se ne pije, koristi se kao lijek za prehladu i druge tegobe.
Vino. Grci ga preferiraju od svih ostalih alkoholnih pića. Grčka je zemlja vinarstva. Ovdje se, zahvaljujući blagoj i toploj klimi, od davnina uzgaja grožđe. Stoga je asortiman proizvedenih vina vrlo raznolik.
Najpoznatiji suho vino- retsina. Njegovo neobičnog ukusa zbog činjenice da mu se dodaje malo borove smole.
Od crnih vina vrijedi probati rapsani, u čijoj se pripremi koriste tri sorte grožđa odjednom. Od ojačanih vina najpoznatiji su muškati, na primjer MOSCATO ALEXANDREIAS, "Aleksandrijski muškat", LEUKO, "bijeli", RODOI, TRANI.
U staroj Grčkoj uzgajano je 150 sorti grožđa, prilagođenih različitim tlima i klimatskim uslovima. Čak i tada, postojala je velika raznolikost grčka vina u rasponu od svijetlo bijelih, slatkih ili suhih do ružičastih i crvenih, poluslatkih i slatkih. Svaki grad-polis proizvodio je svoja vina. Grci su preferirali gusto tamno crveno vino. U velikim posudama (pithoi) se stavljao u podrume na šest mjeseci - za fermentaciju. Zatim se vino fiksiralo grožđicama kojih je uvijek bilo u izobilju ili medom. Za najbolja su se smatrala vina Samos i Yudos. Nešto više od 1,5 miliona hektara zemlje zauzima grad. Godišnje se proizvede oko 500 miliona litara vina, od čega se polovina uvozi. Vina sa ostrva Hios i Lezbos nisu im bila inferiorna. I do danas je posebno poznato trpko vino sa ostrva Santorini (Thira) i grada, koje se uzgaja na vulkanskom pepelu.
Od grčkih vodki, uzo i cipuro se široko koriste.
Ostrvo Lesbos postalo je poznato po tome što je svetu dalo još jednu karakteristiku alkoholno piće Grčka - uzo. Inače, za njegovu proizvodnju koristi se i grožđe.
Mnogi nepromišljeno vjeruju da je ovo ime dato vodci od grožđa poput turske rakije. Ovo je samo zabluda. Votka od grožđa, radije, može se nazvati drugom alkoholno piće Grčka - tsipuro. Odavno su ga vozili lokalni baštovani koji su imali vinograde, kako kažu, za sebe, za svoje porodice. A evo i njegove modifikacije, o kojoj u pitanju, više nije toliko alkoholno piće u Grčkoj koliko karakterističan element lokalne boje, kao, recimo, tekila za Meksiko. 1989. ovo ime je registrovano kao grčko, pa od tada ovo piće može samo u svojoj istorijskoj domovini. Ljubav Grka prema napitku od anisa s aromom lijeka protiv kašlja, koji postaje bjelkast kada se doda voda, tolika je da na ostrvu Lezbos postoji čak i čitav muzej, iako, pošteno radi, treba napomenuti da takođe se proizvodi u velikim količinama u gradovima Tirnavos, Kalamata. Zasluge za stvaranje muzeja pripadaju porodici Varvenis, koja u Grčkoj proizvodi ovo alkoholno piće više od 170 godina.
Grci pažljivo čuvaju svoju tradiciju, a to se ne odnosi samo na samu recepturu njihovog nacionalnog alkohola, već i na rituale koji prate njegovu proizvodnju i ispijanje. Na primjer, prvog dana ljeta u gradu Mytilini, uvijek se održava Ouzo festival. Dvorac koji se nalazi ovdje postaje epicentar zabave. Ne samo da se ovde održavaju svakakvi nastupi u kojima učestvuju poznati glumci i pevači u zemlji, kompanije koje proizvode ovo nacionalno piće Grčke toče ga besplatno publici, omogućavajući im da probaju njihove proizvode.
Bilo koje alkoholno piće u Grčkoj, kao i nacionalna alkoholna poslastica bilo koje druge zemlje, ima određenu vezu sa ovim područjem. Ovdje je, na primjer, povijest pojave rodonačelnika alkoholnog pića od anisa pod nazivom "tsipouro" neraskidivo povezana s legendarnim gradom Atinom.
Uopšteno govoreći, neki dokazi sugerišu da su ovo grčko alkoholno piće napravljeno od komine grožđa izmislili u 14. veku monasi iz pravoslavnog manastira koji se nalazi na Svetoj Gori. Kažu da su cipurom častili sve koji su posetili manastir. Stoljeće kasnije, ovo grčko alkoholno piće počelo je da se proizvodi u Atini. Za to postoje i dokumentarni dokazi - proizvodnja alkohola u to vrijeme bila je regulirana posebnim sultanovim ukazima. U jednoj od ovih cirkulara, cipuro je takođe pao. Sada se proizvodi u većini regija Grčke, uključujući Tesaliju, Krit (usput, ovdje se med ponekad dodaje u tsipouro, što rezultira specifičnim pićem "rakomelo"), Epir. U ovim krajevima, mjesečina od grožđa se naziva i "tsikudya". Ali bilo je dozvoljeno da se njime slobodno trguje izvan svog noma (područja u kojem živi grčki moonshiner) tek 1980. godine. Inače, istovremeno je u velikim licenciranim preduzećima uspostavljena i linijska proizvodnja cipura.
Činilo bi se, zašto praviti piće kojim su se Atinjani okušali još u 15. veku, ako već ima mnogo drugih, modernijih? Odgovor svako bira za sebe. Neki Grci se zalažu za očuvanje iskonskih tradicija, drugi cijene raznolikost (nije uzalud izreka "Grčka ima sve!"), dok se drugima jednostavno ne sviđa aroma anisa prisutna u uzu. Čudno, svi su u redu. Naravno, ovo alkoholno piće Grčke ima vrlo specifičan karakter, koji se ne sviđa svima, ali to pokazuje njegovu sličnost sa gradom u kojem je nastalo. Atina je kulturno središte Grčke, gdje građevine antičkih vremena mirno koegzistiraju sa kućama izgrađenim po najnovijoj modernoj arhitekturi. Vitrine novonastalih butika, u kombinaciji sa očuvanim vizantijskim bazilikama tu i tamo, stvaraju jedinstvenu sliku ovog prekrasnog grada koji je preživio svoje duga istorija mnogo uspona i padova. Tsipuro - ovo nacionalno alkoholno piće Grčke u protekle tri decenije nije postalo ništa manje značajno i traženo od svog mlađeg brata. Danas proizvodnja cipura ostaje pravi ritual. Ova kultna akcija se odvija u oktobru. Ovo nacionalno alkoholno piće Grčke se pokreće, prateći proces pesmom i igrom oko bakrenih kotlova. Kada je cipuro spreman, kolo se mijenja bučne gozbe i narodne svetkovine.
Veoma popularna rakija van Grčke METAXA.
Ovo grčko alkoholno piće je rakija razrijeđena vinom uz dodatak tinkture određenih biljaka. Tačan recept Grci čuvaju u najstrožoj tajnosti. Suština ovog procesa leži u proizvodnji vina od blago sušenog grožđa tri sorte karakteristične za Mediteran, njegovoj naknadnoj destilaciji, kao i dodavanju slatkog muškatnog vina, destilovane vode i tinkture iz misterioznog skupa začinskog bilja. destilat, čiji je sastav poznat i neupućenima. 
nije dopusteno. Nakon odležavanja najmanje 3 godine, takva mješavina postaje metax.
Inače, ovo nacionalno alkoholno piće Grčke pojavilo se relativno nedavno. Prvi pogon za njegovu proizvodnju otvoren je u gradu zvanom Kifisia 1882. godine. Autor recepta bio je izvjesni Spiros Metaxa, u čiju je čast ovo alkoholno piće Grčke dobilo ime. neobično ime. Isprva su ga koristili samo sunarodnici pronalazača recepta, ali su to učinili s takvim neskrivenim zadovoljstvom da je već 1892. godine odlučio pokušati poslati seriju za izvoz. Tri godine kasnije, ovaj nacionalni duh Grčke dobio je svoju prvu nagradu u inostranstvu, osvojivši zlatnu medalju na Međunarodnoj izložbi održanoj u Birminghamu (Njemačka). Od tada nije izgubio status gurmansko piće za poznavaoce suptilnog ukusa i aroma.
Grci su veoma ponosni na svoje alkoholno dete. Da još jednom naglasimo da je ovo alkoholno piće Grčke nacionalno blago, dizajner Janis Tseklenis dobio je patent 1963. godine za bocu posebnog oblika nalik na amforu. Upravo u takve posude sada se sipa metaksa stara 7 godina.
Još jedno grčko alkoholno piće, koje je mješavina logičnih u ovom kontekstu i neobičnih komponenti, tzv "masticha" . Ovo je tradicionalni liker sa ostrva Hios, koji se odlikuje impresivnom tvrđavom (oko 30%) i prisustvom mastike u sastavu. Ako Rus nije prvi koji se susreo s jakim pićima, onda posljednja komponenta apetita nije baš uzbudljiva.
Zapravo, mastika je smola jedne od podvrsta stabala pistacija (prije je čak i grm), koje rastu samo na Hiosu. Pokušavali su ih uzgajati na raznim mjestima, ali samo hiroviti grmovi nisu htjeli da se ukorijene, ne samo u inostranstvu, već iu drugim regijama same Grčke. Prema geolozima, stabla mastike rastu na Hiosu zahvaljujući kombinaciji tla bogatog krečnjakom i uticaja vulkana Psarona. Od jednog drveta možete dobiti samo oko 300 - 400 grama smole. U Grčkoj se često koristi u kuvanju, dodajući u hranu, slatkiše, pa čak i žvakaće gume, kao i piće. Podsjetit će vas viskozni, začinski miris mastike istočne zemlje. Od davnina se smola najvišeg kvaliteta slala u harem carigradskog sultana. Stotine njegovih konkubina su tako mogle koristiti mastično ulje, čineći njihovu kožu mirisnom i svilenkastom.
Masticha ima blagu crnogorično-voćnu aromu i slatkog ukusa sa svežim dodirom krastavca. Ovaj liker je potpuno svestran. U ovom alkoholnom piću Grčke muškarci uživaju iz čaša za konjak, dopunjujući cigarom. Žene vole koktele sa mastikom ili njegovu kombinaciju sa desertima. Inače, takvo grčko alkoholno piće često se služi tokom svadbenih gozbi, kada je glavno jelo već pojedeno.
grčka votka(drugim riječima, uzo) je bio glavno alkoholno piće Helade. Prema mitovima, bogovi su ga koristili da postanu besmrtni. Moderni Grci uzo smatraju nacionalnim blagom. Svakom gostu Grčke sigurno će se ponuditi da proba ovo piće. Šta je ovo votka? Možete li ga sami skuhati kod kuće?
Opis
Ouzo votka se pravi na bazi rakije, jakog alkoholnog pića, koje je proizvod destilacije vino od grožđa natopljen korijenom anisa. Važne komponente uza su i razne biljke. U zavisnosti od regiona proizvodnje, to može biti komorač, korijander, zvezdasti anis, kardamom, karanfilić, veronika. Anis je obavezan.
Jačina gotove grčke votke je 40-50 stepeni. Piće ima oštar miris anisa, koji podsjeća na sirup protiv kašlja, ali originalan bogat ukus mnogi ljudi vole uzo. Grčka votka ima posebno svojstvo: nakon što je popije, osoba ne miriše na alkohol.
Piće je takođe originalno. Ouzo se rijetko pije u čistom obliku, a kada se ova votka razrijedi ledom ili vodom, može se uočiti efekat opalescencije, fizičke pojave raspršivanja svjetlosti. To je zbog činjenice da kada se jačina pića smanji, estri se oslobađaju, što rezultira mliječnom emulzijom. Zbog ovog efekta, grčku votku nazivaju "Ioovo mlijeko" po Zevsovoj voljenoj, koju je ljubomorna Hera pretvorila u kravu.
Priča
Prema legendi, monasi sa Svete Gore izmislili su originalni recept za piće od anisa. Savremeni naučnici tvrde da je ova votka prvi put pripremljena u Turskoj, jer po sastavu podseća na tursku rakiju. Međutim, službena domovina uza su grčka ostrva Lesbos, Kalamata i Tirnavos, na kojima raste anis.
Postoji nekoliko teorija o porijeklu imena. začinjena votka. Prvi kaže da izraz "ouzo" dolazi od turske riječi "üzüm", što znači grožđe. Ovu pretpostavku potvrđuje činjenica da je osnova grčke votke destilat grožđa. Druga teorija kaže: riječ "ouzo" s grčkog je prevedena kao anis, što određuje naziv votke.
Zanimljivija je treća teorija o porijeklu imena pića. Početkom 1900-ih, kada je absint zabranjen u Francuskoj, bila je potrebna zamjena za ovo piće. Iz cijele Evrope u zemlju je počeo da se uvozi alkohol, koji je po ukusu nalikovao na "votku od pelina". Grčka je takođe pružila pomoć Francuskoj, snabdevajući Marsej piće od anisa. Na bačvama su napravili natpis: "uso a Marseille" ("posebno za Marseille"). S vremenom se piće počelo zvati jednostavno "uso".
Turisti koji dolaze u Grčku, obavezno kupuju nacionalno piće. Bolje kupiti grčku votku domaća kuhinja: proizvodi se po starim tradicijama. Obavezno posjetite Ouzo festival, gdje održavaju degustaciju različite sorte ovo piće i lokalne grickalice.
Pravila upotrebe
Grčka votka se konzumira na nekoliko načina. Pije se nerazrijeđen iz hrpa do 50 ml, ali ne u jednom gutljaju, već u malim gutljajima. Prije serviranja, uzo se ohladi: to omogućava da piće bolje otkrije okus i aromu anisa. Grčka votka savršeno povećava apetit, pa je piju prije gozbe.
Međutim, ne vole svi oštar okus i miris anisa. Osim toga, nerazrijeđena grčka votka brzo dovodi do jake intoksikacije, ostavljajući um bistrim, ali isključujući tijelo. Za smanjenje koncentracije aktivne supstance a omekšavanje okusa uza razrijedi se ohlađenom vodom ili ledom u omjeru 1:1. Vodka se ne razrjeđuje gaziranim alkoholnim ili bezalkoholnim pićima.
U Grčkoj se uzo pije bez grickalica ili laganih salata, poslužuju se plodovi mora, masline, sirevi, kiselo povrće. Kod kuće se grčka votka može nadopuniti bilo kojim užinom obična votka: meso i riblja jela, žele od mesa, kiseli krastavci, crveni kavijar, kao i jako kuvana kafa, kandirano voće i drugi slatkiši.
Recept
Ouzo votku je lako napraviti kod kuće. Samo trebate nabaviti veliku bocu ili teglu, visokokvalitetne alkoholne sirovine i potrebno začinsko bilje.
Sastojci:
- 1 litar 96% alkohola (manje jakog, ali ne manjeg od 70%);
- 3 litre vode (približno);
- 200 g šećera;
- 60 g anisa;
- 25 g zvjezdanog anisa (može se zamijeniti kimom);
- 25 g komorača.
Koraci kuvanja.
- Svi začini se stavljaju u pripremljenu posudu i preliju alkoholom. Posuđe se ostavi 2 dana na zatamnjenom toplom mestu. Ako je korišćen alkohol manje jačine, trajanje infuzije treba produžiti.
- Zatim se tečnost filtrira i razblaži vodom do 30 stepeni. Preostala gusta se stavlja u vrećicu od gaze.
- Dobivena otopina se sipa u kocku za destilaciju. Začini u gazi se kače direktno u rezervoar iznad alkohola.
- Provedite lagano čišćenje: 1-2 kapi u sekundi. „Glava“ ili „pervak“ se uklanja, mjeri se snaga „tijela“, dovedena na 45% pročišćenom vodom.
- Napitak se zasladi i drži na normalnoj temperaturi 3 dana.
- Pripremljena grčka votka se troši u roku od 3 mjeseca, jer nakon tog perioda gubi aromu i okus.
Kokteli na bazi uzoa
Pravljenje koktela od grčke votke izmišljeno je u Evropi. U Grčkoj se uzo konzumira isključivo nerazrijeđen. Cocktails by sledećim receptima Ukusne su i lako se prave kod kuće.
- "Ilijada". 100 g leda stavlja se u visoku čašu. Prelije se sa 60 ml likera Amaretto i 120 ml grčke votke. Pire se priprema od 3 jagode pomoću gurača ili blendera, koje se dodaju u alkohol. Sadržaj čaše se promeša.
- "Grčki tigar". 30 ml grčke votke i 120 ml soka od pomorandže sipa se u čašu sa kockicama leda. Stir. Umjesto sok od narandže možete koristiti malo zaslađeni limun.
- "Buzo". U čašu sipajte 30 ml uza, 15 ml ohlađenog crnog vina (suvog), 60 ml burbona. Redoslijed dodavanja pića nije važan. Led nije uključen u ovaj koktel.
Začinjeno anisom i drugim bilje Votka je nacionalno piće Grčke. Međutim, uopšte nije neophodno ići u ovu zemlju da biste probali originalno piće. Analog prave grčke votke lako je pripremiti kod kuće.
Ouzo
Ouzo je cijela Grčka u jednoj čaši
grčka mudrost
Ouzo (ouzo) je jako nacionalno piće Grčke, koje se proizvodi trostrukom destilacijom i naknadnim dodavanjem anisa i aromatičnog bilja. Ovo je najpoznatije anis vodka Grčka! Hiljade turista, koji stižu u ovu zemlju, prvo žure u posebne taverne - uzeri da probaju legendarnu grčku votku o kojoj su toliko slušali, a tek onda odlaze da se dive Akropolju.
Sastav uza je jedinstven, jer osim anisa uključuje kardamom, komorač, korijander, muškatni oraščić, karanfilić, zvjezdasti anis, korijen đumbira. Navedene mirisne komponente blago ublažavaju jačinu pića i daju mu zanimljive nijanse u buketu.
Proizvodnja uzoa
Ouzo se dobija procesom destilacije visokokvalitetnih sirovina grožđa, svih vrsta aromatičnog bilja i anisa. Procenat alkohola u sastavu grčke uzo votke, prema zakonu, ne može biti veći od 20-30 stepeni, ali u stvarnosti ispada više - 35-50%. U početku, mješavina bilja i sjemenki za uzo je prožeta najčistijim alkoholom. Zatim se u specijalnim bakarnim kotlovima (destilatorima) destilacija vrši uz obavezno odvajanje repova i glava tzv. Odabrani dio budućeg uza u obliku srca se destilira drugi put pod stalnom kontrolom. Dobiveni alkohol ima prilično visoku jačinu - 50%, pa se naknadno razrjeđuje tako da sadržaj alkohola u piću postane približno 37-40%. Najpoznatije regije za proizvodnju uza su Kalamata, Lesbos i Tirnavos. 1989. grčka votka je konačno zvanično registrovana, tako da se piće može praviti samo u ovoj zemlji.
Značajke upotrebe uza
U Grčkoj se uzo u većini slučajeva konzumira u čistom obliku. Ova metoda se zove "Sketo". U ovom slučaju, uzo može poslužiti kao aperitiv.
Kada su u pitanju bučne grčke gozbe, piće se može razblažiti vodom. Ima smisla u ovome. Obično gosti žele duže sjediti i ćaskati, a zbog jačine uza to je prilično problematično, jer se stepen nakon 150 grama osjeti. Mudri i druželjubivi Grci smislili su da razblaže votku vodom u omjeru 1:1. Tako mogu razgovarati o svim temama koje ih zanimaju i uživati u veličanstvenom uzu.
Osim toga, Grci često piju uzo sa ledom. Nekoliko kockica leda prekida previše zašećereni okus anisa, a jačina pića postaje manja. Ako odlučite da ne koristite ouzo u čistom obliku, onda su vam razni plodovi mora, deserti, voće, sirevi i jela od mesa. Grčki ponos piju u malim uskim čašama zapremine 50-100 ml.
Kako je nastalo uzo piće?
Nažalost, ne zna se tačno kada je počela proizvodnja uza. Međutim, neki istorijske činjenice svedoče da su već u devetnaestom veku fabrike za proizvodnju nacionalno piće. Stoga se 19. vijek smatra službenim datumom za pojavu uza u Grčkoj.
Što se tiče porijekla imena, postoji nekoliko verzija. Neki od njih se mogu opisati kao vrlo originalni. Na primjer, prema jednom od njih, riječ dolazi od grčke fraze "u zo", što se prevodi kao "ne živim bez uza". Prema drugoj verziji, naziv pića je varijacija fraze "uso di Massaglia", odnosno "za konzumaciju u Marseilleu", jer su u to vrijeme Grčka i Marseille bili trgovinski partneri. Međutim, poznavaoci naziv grčke votke tumače na svoj način. Po njihovom mišljenju, ovo je piće za ležerne ljude, za one koji razumiju život... Da se ne svađamo. Najbolje je da ovo isprobate sami. magično piće i smisli svoje ime.
Popularno Jeftino Skupo
|
|
|
Čuveni grčki ouzo je alkoholno piće, a to je rakija, jačine 40 stepeni, sa ekstraktom anisa. Analozi uza prisutni su i u drugim zemljama Mediterana, češće poznati kao "rakovi". Ovo nije samo jedno od najpoznatijih pića moderne Helade, već i jedno od najomiljenijih pića Grka. Tradicionalno grčko piće je popularno posebno ljeti, uprkos svojoj jačini. Ouzo (Ούζο) se služi u svim tavernama i restoranima u Grčkoj. At lokalno stanovništvo postoji čak i izreka "Ouzo je cijela Grčka u jednoj čaši." Na osnovu grčka rakija pripremati sve vrste koktela (sa pomorandzom, sok od paradajza itd.) koje možete isprobati na zabavama i noćnim klubovima. Čajna kašika se čak dodaje na samom kraju ključanja kako bi napitak dobio egzotičan prizvuk anisa. Uzo se, kao i , proizvodi samo u Grčkoj i zabranjen je za proizvodnju u drugim zemljama zakonima EU.
Istorija grčkog uza
Postoji nekoliko verzija porijekla same riječi "ouzo":
- Prvi kaže da naziv grčkog jakog pića dolazi od turske riječi üzüm, što znači “ tinktura grožđa' ili 'grožđe'.
- Drugi - od glagola na starogrčkom jeziku "ozo", što znači "miris"
- Treći je iz fraze "USO di Massaglia", što na italijanskom znači "za upotrebu u Marseilleu". Ova verzija ima zanimljivu povijest: Grčka je poslala kutije s takvim natpisom u Marseille, a riječ "USO" je na kraju postala dio naziva pića.
Kao što nije paradoksalno, ali je treća verzija koja ima dovoljno detalja da postane glavna. Vjerovalo se da se najbolji proizvodi za tekstilnu fabriku šalju za izvoz u Marseille, a natpis "USO di Massaglia" je praktično bila garancija kvaliteta. Prema legendi, turski brodski oficir, stacioniran u gradu Tirnavos (Tesalija), probao je lokalnu porodičnu tinkturu i oduševljeno rekao: „Ovo je „USO di Massaglia!”, tj. vrhunska klasa! Preduzetna porodica Katsaros odlučila je 1856. da registruje svoje piće pod nazivom "Destilacija kao USO Tirnavu" uz pominjanje njihovog grada i riječ koja se povezuje sa visokim kvalitetom. Piće je postalo popularno i postepeno se počelo proizvoditi širom Grčke.
Zanimljivo je da se riječ "ouzo" u Grčkoj zove i anis, što je esencijalni sastojak piće.
Naziv pića Grci su registrovali nakon nezavisnosti - 1989. godine, a sada cijeli svijet poznaje i voli uzo, isključivo kao grčko piće proizvedeno po jedinstvenoj tehnologiji.
U Grčkoj postoji čak i muzej uzoa, koji sadrži eksponate koji govore o istoriji i metodama proizvodnje pića: boce, alati, vintage photo itd. Muzej vodi porodica Varvaianni, kojoj pripada. Muzej se nalazi na jugu otoka Lesvosa u Mitileni u Plomariju.
Proizvodnja uzoa
Mnogi vjeruju da su uzo i cipuro isto piće. U stvari, ovo su dva jaka pića koje proizvodi drugačija tehnologija. Ouzo sadrži: destilat mješavine alkohola (20% destilacija grožđa) i aromatičnog bilja (anis, cimet, karanfilić, zvjezdani anis, komorač, kardamom, korijen đumbira, cimet, korijander i muškatni oraščić). Sastav aroma može varirati, ali stalni sastojak je anis.
Sjemenke i začinsko bilje insistiraju na čistom alkoholu, a zatim se odvija proces destilacije. Za to se koriste bakreni kotlovi (destilatori). Srednji dio se uzima i destilira drugi put. Dobiveni proizvod se zatim razrijedi vodom do približno 40%.
Istorijski gledano, proizvodnja pića je nastala u Tirnavosu, ali Lezbos i Kalamata takođe imaju dugu istoriju stvaranja čuvenog Grčko piće. Proizvodnja pića se razlikuje i geografski - na sjeveru Grčke preferiraju gorak i jak uzo bez šećera, a južnjaci preferiraju recept sa šećerom.
Kako piti grčki uzo
Ouzo je piće koje se servira u malim uskim čašama. Oni mu služe hladnom vodom sa ledom. Reviver uzeti u malim gutljajima ili razrijediti vodom. Sam napitak je bistar, ali kada se doda voda, karakteristično postaje zamućen zbog ulja anisa.
Uzo se često koristi kao aperitiv, ali nije isključeno posluživanje uz grickalice. Kao predjelo najčešće služe meze, pečena hobotnica i drugi plodovi mora, u kombinaciji sa omiljenom salatom Grka (grčkom). Ponekad se servira sa kiselim povrćem i/ili patlidžanom.
Cijena uza se kreće od 5 € do 20 €, ovisno o kvaliteti pića i mjestu kupovine.
Jedno od najčešćih i najpopularnijih žestokih pića u Grčkoj je raki. Gotovo u svakoj radnji u Grčkoj ili na pijaci na ulazu možete vidjeti stilizirane bačve sa slavinama koje nas podsjećaju na samovar. U tim bačvama se nalaze rakovi ili, da bude jasnije, lokalni mjesečin od grožđa, koji svako ko uđe može probati.
Pored bačve se nalaze male čaše za jednokratnu upotrebu od 50 grama iz kojih se možete počastiti. Ovo je svojevrsna tradicija i grčki kompliment vlasnika objekta i nudi se besplatno iu neograničenim količinama. Slična pića u Grčkoj, napravljena od grožđa i njegovih derivata, nazivaju se "cipuro" i "racomello". Racomello, ovo je ista mjesečina, ali natopljena medom. Vrlo korisna i nezamjenjiva stvar za prehladu.
Bace za rakiju na pijaci u Haniji
Zvanično, proizvodnja ovih pića u Grčkoj destilacijom je legalizovana 1920. godine na Kritu. Inače, na Kritu je najpopularniji kompliment od institucije u vidu besplatne čaše rakije. Na drugim otocima i na kopnu teško da ćete naći takvu velikodušnost.
U balkanskim zemljama, na primjer, u Bugarskoj ili Crnoj Gori, postoji i votka od grožđa i zove se rakija. U Turskoj je to raki. Ova imena potiču od arapske riječi "araka" i imaju zajedničke korijene. Inače, Grci su rakove proširili u Tursku.
Rakovi u Grčkoj, vjerovatnije je tradicionalno piće, lako se proizvodi i njegova proizvodnja kod kuće je zvanično dozvoljena. Njegova snaga je otprilike 35-40 stepeni, a možda i veća. Rakomelo ima nešto manji udio alkohola i uglavnom se konzumira kao desertno piće ili kao lijek. Dobra alternativa melemu.
Rakomelo i rakija u grčkim radnjama
I tako meštani prodaju rakove i rakomelo u planinama
I još nešto o grčkim tradicionalnim pićima.
Voda. Grci piju puno vode. To se dešava još od vremena Hipokrata, koji je to tvrdio čista voda, izvor je dugovječnosti. Možda su zato Grci najdugovječniji u Evropi. U Grčkoj se voda uvijek servira za stolom. U kafanama se služi samo tako, uglavnom kao kompliment ili poklon. Štoviše, voda po pravilu nije uključena u cijenu narudžbe.
Uz desert se poslužuje voda, a uz kafu uvijek voda. Usput, o kafi. Bilješka, Grčka kafa uvek treba servirati sa penom - kaimaki. Inače bi se Grk mogao uvrijediti. A ako Grkinja želi da pokaže naklonost muškarcu, ona će svakako poslužiti kafu sa kajmakijem. Ako bez pjene, onda joj se muškarac ne sviđa.