Recepti kuhani na pari često se razmišljaju u proljeće. I oni koji poste, jer povrće kuhano na pari ispada mnogo ukusnije i zdravije. A oni koji su na dijeti za mršavljenje za sezonu na plaži: jela na pari pripremaju se bez dodatne masnoće, pa su dijetnija. Da biste kuhali na pari, uopće vam nije potreban aparat za kuhanje na pari ili spori štednjak - često je dovoljna samo pećnica.
Recepti kuhani na pari se koriste u restoranima i domaća kuhinja po cijelom svijetu. Najstariji uređaj za kuhanje na pari, star više od 3 hiljade godina, pronađen je tokom arheoloških iskopavanja u provinciji Yunnan u Kini. Ova metoda je bila i još uvijek je jedna od najvažnijih u kineskoj kuhinji.
Već 800. godine prije Krista. Parobrodi su napravljeni od čempresa, koji je sada zamijenjen bambusom. Često se takav uređaj sastoji od nekoliko posuda koje se nalaze jedna na drugoj kako bi se kuhalo nekoliko namirnica u isto vrijeme. Kuvanje na pari je vrlo delikatno pitanje u kineskom kuhanju, a svaka metoda ima svoje ime. Na primjer, ako se hrana kuha direktno iznad kipuće vode u nekoliko posuda od bambusa, to se zove "zheng", a gornja posuda, koja ne dolazi u direktan kontakt s vodom, naziva se "dan".
Poznat je i drevni havajski podzemni parobrod, gdje se hrana stavljala u velike rupe u zemlji, a zatim kuhala nekoliko sati. Ova metoda se zove kalua, što znači rupa. U Meksiku se slična metoda zvala "barbakoa": para i dim su se istovremeno koristili za kuhanje.
Recepti kuhani na pari: zašto je to korisno
Ako kuvate voće i povrće na pari, ono zadržava vitamine i minerale, a proces kuvanja traje samo nekoliko minuta. Kuhanje hrane na pari vam omogućava da očuvate prirodnu konzistenciju, boju, hranljive materije i ukus proizvoda. Očuvani su i vitamini rastvorljivi u vodi poput B1 i C, a jela su niža kalorija, jer za njihovu pripremu nisu potrebne masti.
Prema rezultatima istraživanja različitih metoda kuhanja, količina flavonoida u brokoliju kada se kuha na pari smanjuje se za samo 11%, dok je u kuhanom ta brojka 66%, a kada se kuha u mikrovalna pecnica- zapanjujućih 97%!
Riba kuhana na pari sa začinskim biljem
Vrijeme kuhanja: 12—15 min
Količina: 4-6 porcija
Sastojci:
- 1 kg svježeg filea orade ili smuđa
- Limun
- Prstohvat soli
- Prstohvat bibera
- Maslinovo ulje
- 1-2 čena belog luka, mlevenog
- Sve dostupno svježe začinsko bilje (na primjer, korijander, svježi luk, origano, bosiljak i peršun)
- Riblje filete premažite maslinovim uljem, solju i biberom.
- Izrežite zelje na komade dužine 5-6 cm i njima prekrijte ribu.
- Limun narežite na kriške i stavite na ribu.
- Češnjak ravnomjerno rasporedite preko fileta.
- Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 75°C 15 minuta.
Članak obezbijedio Electrolux
Kažu da su jela na pari ne samo ukusnija, već i zdravija i bogatija. Pokušajmo eksperimentirati s ribom. Svi je vole, zar ne?
Imaćemo i samo ribu i pune obroke, koji se može poslužiti za večeru ili ručak čak i gostima. Zaista će im se svidjeti, budite sigurni, jer nema šta ukusnije od ribe za par!
Opšti principi kuvanja
Ako je vaša riba za jelo zamrznuta, morate je unaprijed izvaditi i odmrznuti prema svim pravilima. Odnosno, nemojte ga prelijevati kipućom vodom niti stavljati u toplu vodu. Proizvod se mora izvaditi iz vrećice i cjelokupne ambalaže i staviti u cjedilo. Cjedilo se zauzvrat stavlja u posudu, ali tako da se prilijepi za strane i ne padne unutra. Na taj način voda će teći i filet je neće upijati nazad. Dobivenu strukturu stavite na samo dno frižidera. Kada je riba mekana iznutra, može se koristiti za predviđenu svrhu.
Morat ćete sami isjeći cijeli trup. Da biste to učinili, prvo morate odrezati oba fileta od kičme, ostavljajući rep i glavu na uhu. Nakon toga, pincetom uklonite sve kosti i isperite file. Po želji odrežite meso od kože, obavezno uklonite ljuske.
Klasičan recept za ribu kuhanu na pari u laganom šporetu
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
Vrlo često se služi sa limunom. I to sa dobrim razlogom, jer je zaista ukusno!
Kako kuhati:
Savjet: umjesto kopra možete koristiti bilo koje drugo zelje.
Crvena riba kuhana na pari u spori šporet
Crvena riba je mnogo nježnija i zdravija od bijele ribe. Zato je pogodniji za osobe na dijeti ili za one koji je drže zdrava ishrana.
Koliko dugo - 95 kalorija.
Koliki je sadržaj kalorija - 40 minuta.
Kako kuhati:
- Operite filete ili odreske i osušite.
- Zatim ih natrljajte sa svih strana solju i crnim biberom.
- Stavite u činiju, na vrh dodajte ruzmarin i ostavite da riba malo odstoji.
- Sipajte vodu u činiju multivarka i stavite korpu.
- Stavite ribu u to i kolutove limuna na vrh.
- U načinu rada na pari kuhajte jelo poklopljeno pola sata.
Savjet: Ako koristite filete, a ne odreske, ipak je najbolje ukloniti kosti.
Riba kuvana na pari sa povrćem
Ako vam samo riba nije dovoljna, pripremite cijelo jelo, dopunivši file povrćem. Tu su brokoli, pasulj i krompir. Ispada prilično zasitno!
Koliko vremena - 50 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 87 kalorija.
Kako kuhati:
- Ako je riba zamrznuta, mora se ukloniti s hladnoće u roku od nekoliko sati.
- Osušite filete suhim maramicama.
- Krompir ogulite, operite i narežite na male ploške.
- Mahunu dobro operite, uklonite repove i malo nasjeckajte.
- Brokoli operite i narežite na cvjetiće.
- Sipajte vodu u posudu i postavite rešetku.
- Na vrh stavite korpu za kuhanje na pari.
- Dodajte krompir, pasulj i brokoli.
- Po vrhu rasporedite ribu, pospite solju i začinima.
- Pospite mala količina sok od limuna.
- Zatvorite poklopac i kuhajte dvadesetak minuta na pari.
- Preostali limunov sok pomiješajte sa uljem.
- Ogulite zelje i sitno nasjeckajte.
- S češnjaka otkinuti ljuske, odstraniti suhi rep, a češanj protisnuti kroz drobilicu.
- Dodajte ih zajedno sa začinskim biljem u ulje i sok od citrusa.
- Sve dobro promiješajte i možete poslužiti jelo sa sosom.
Savjet: Po želji u sos možete dodati začine po ukusu.
Delikatni recept sa šargarepom
Okus polaka je veoma lagan, meso je veoma mekano i mekano. Mi ćemo ga dopuniti slatka šargarepa i bogati pirinač, a zatim sve kuhajte na pari u laganoj loncu kako biste mogli još više uživati!
Koliko traje - 1 sat.
Koliki je sadržaj kalorija - 102 kalorije.
Kako kuhati:
- Pirinač dobro isperite dok voda ne postane bistra.
- Operite ribu i provjerite ima li kostiju. Ako ih ima, uklonite ih pincetom.
- Zatim pollock malo nasjeckajte na porcije.
- Ogulite šargarepu, operite i narežite na trakice.
- Isto uradite i sa lukom, ali ga narežite na pola prstena.
- Sipajte vodu u posudu multivarka i stavite korpu za paru.
- Dodajte luk i šargarepu.
- Ribu natrljajte solju i začinima i stavite na korjenasto povrće.
- Mahune operite, uklonite peteljke i narežite mahune na sitnije.
- Stavite ih zajedno sa kukuruzom u spori šporet.
- Sve izmešati i dodati pirinač.
- Zatvorite poklopac i kuhajte posudu na pari dok se pirinač ne skuva.
Savjet: ako je riža skoro gotova i treba joj još par minuta, bolje je ostaviti jelo u načinu zagrijavanja još sat vremena. Za to vrijeme žitarice će postati idealne.
Srdačno jelo sa začinskim biljem
Ovo jelo će biti mnogo zadovoljnije od prethodnog. Ovdje ćemo kuhati ribu sa krompirom i začinskim biljem. Vrlo jednostavno i jednako ukusno jer se kuha na pari!
Koliko vremena - 45 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 78 kalorija.
Kako kuhati:
- Smrznutu ribu odmrznite, svježu ribu isperite i uklonite kosti.
- Natrljajte solju i crnim biberom, narežite na porcije.
- Luk oljuštite, isperite tekućom vodom i sitno nasjeckajte oštrim nožem.
- Stavite dio crnog luka u zdjelu multivarka.
- Po vrhu rasporedite komade ribe i na njih stavite preostali luk.
- Krompir oguliti, isprati i iseckati.
- Stavite u činiju i dodajte vodu i sol.
- U režimu kuhanja na pari, kuhajte jelo oko trideset minuta ispod poklopca.
- Isperite i nasjeckajte peršun, pospite ga po gotovom jelu.
Savjet: umjesto toga običan luk možete koristiti zelenu. Biće svetlije i svežije.
Recept sa pečurkama
Ako volite pečurke, onda je ovaj recept za vas. Zamislite kako je riba ukusna ako je kombinirate aromatične pečurke i slatko, ali veoma sočni luk. I sve se to kuva na pari u spori šporet.
Koliko traje - 1 sat.
Koliki je sadržaj kalorija - 79 kalorija.
Kako kuhati:
- Ribu očistite ili ostavite cijelu po želji.
- Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena.
- Operite peršun i stavite ga u rez oslića.
- Meso natrljajte solju i crnim biberom.
- Pečurke ogulite i krupno nasjeckajte oštrim nožem.
- Sipajte vodu u multivarku, postavite korpu i stavite ribu u nju.
- Na to stavite gljive, luk i sol.
- Kuvajte na pari oko 40 minuta.
Savjet: Da bi riba dobro zadržala oblik, ostavite kožu na njoj.
Najbolje se kombinuje sa ribom različite vrste paprike, muškatni oraščić, origano, slani. Možete raditi i sa svježim đumbirom i matičnjakom. Beli luk i ruzmarin daće poseban ukus i aromu.
Biće ukusno ako ribu poslužite sa kiselim krastavcima. To mogu biti krastavci, pečurke, masline, karfiol, luk. Možete i dinstati spanać ili kiseljak, povrće na roštilju ili nešto drugo neobičan sos. Može biti na bazi svježeg sira, sira, slanutka, začinskog bilja, jogurta.
Bez obzira koliko ste voljeni pasta, nikako nisu prikladni za ribu, posebno onu koja se kuha na pari. Isto važi i za većinu žitarica. Jedini izuzetak će biti pirinač. Savršeno se uklapa.
Riba će ispasti sočna ako je uvaljate u majonez, pavlaku ili jogurt. Osim toga, takav "aditiv" će dodati nježnost i lakoću cjelokupnom ukusu. I ako uzmete grčki jogurt, tada će i riba dobiti neobičan ukus!
Jelo kuhano na pari mora biti prisutno u ishrani svake osobe. Zdrava je, sočna i veoma ukusna. Svakako biste ga trebali probati i počastiti ga cijelom svojom porodicom.
Svaka riba, bez obzira na sortu, ima odlične rezultate nutritivnu vrijednost. Opskrbljuje organizam kalcijumom i gvožđem i ni po čemu nije inferioran u odnosu na meso.
Međutim, često prilikom pripreme ovog proizvoda može izgubiti nešto od svog korisna svojstva. Da se to ne dogodi, možete koristiti metodu parenja. Osim toga, svaki recept za takvu ribu je izuzetno brz i pogodan za dijetalna ishrana.
Izbor ribe
Prilikom odabira ovog proizvoda U prodavnici treba biti veoma oprezan. Uostalom, ako kupite ustajali proizvod, možete potkopati svoje zdravlje.
Prva stvar na koju treba obratiti pažnju je miris. Ako miriše na trulo, onda je proizvod pokvaren. Također je važno detaljnije pogledati njegov izgled.
Zdrave ribe uvijek imaju glatku i sjajnu kožu, bez žutih ili plavih mrlja. Škrge bi mu trebale biti crvene, a trbuh ne bi trebao biti natečen.
Priprema ribe
Kada kupujete smrznutu ribu, morate joj dati priliku da se odmrzne. Ako je malo zaleđeno, dovoljno je da ga ostavite sobnoj temperaturi oko pola sata.
Ako je, naprotiv, ona dugo vremena legao u zamrzivač i bio prekriven ledom, a onda ga treba staviti hladnom vodom. Ne možete koristiti toplu vodu, inače riba neće imati dobar ukus kada se kuva.
Nakon odmrzavanja, riba se mora iseći. Ovaj korak nije uvijek neophodan, sve ovisi o tome kako je proizvod pripremljen. Kada kuhate na pari, morate ukloniti sve kosti iz njega, a također se riješiti repa i glave. Morate to učiniti na sljedeći način:
- Ribi odrežite peraje;
- Koristeći nož, ogulite ljuske;
- Napravite rez na trbuhu i iznutrite ribu;
- Izrežite poprečno na srednje komade oštrim nožem.
Naravno, kupovina riblji file uvelike pojednostavljuje ovaj proces. Dakle, trebat ćete ga samo odmrznuti ako je potrebno i isprati.
Riba kuhana na pari u laganom šporetu: klasičan recept
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| Bilo koji riblji file - | 500 g |
| celer - | par tankih grana |
| korijen đumbira - | mali komad dimenzija 2 x 2 cm |
| Biljno ulje (maslinovo) - | mala količina |
| Umak od soje - | 2 kašičice |
| čena belog luka - | 2 komada |
| sol - | ukus |
| Čisto pije vodu - | Malo |
| mljeveni crni biber - | ukus |
| Vrijeme kuhanja: 35 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 68 Kcal |
Ovaj jednostavan recept posebno je pogodan za one koji, uprkos želji da jedu ukusna i zasitna jela, pokušavaju da održe svoju figuru.
Ako u receptu koristite smrznutu ribu, prvo je odmrznite na sobnoj temperaturi. Takođe ga je potrebno dobro isprati. Po želji proizvod možete začiniti solju i mljevenim crnim biberom u maloj količini.
Glavna stvar je da ove začine ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini fileta i pustite da se dobro upije u njih.
Nekoliko tankih grana celera je potrebno nasjeckati: ili nasjeckajte nožem ili koristite blender. Isto važi i za koren đumbira i češnjeve belog luka. Bolje je naribati đumbir na sitno rende.
Multivarka koja se koristi za pečenje ribe mora imati posudu za paru. Prije nego što stavite file u spori štednjak, potrebno je da u njega položite komad folije. Takođe treba napomenuti da je tokom namakanja solju i biberom riba možda ispustila nešto tečnosti. Ova tečnost se mora izliti.
Nakon što je glavni proizvod uronjen u spori štednjak, možete ga posuti unaprijed pripremljenim začinima. Trebalo bi početi sa kašikom maslinovog ulja, pa preliti umak od soje. Ne treba zaboraviti ni celer, bijeli luk i narendani korijen đumbira. Svi suvi začini i umak moraju biti ravnomjerno raspoređeni po gornjoj strani ribe.
Ostaje samo napuniti donji dio multivarke čistom vodom i postaviti potrebne parametre. Za kuhanje ribe na pari postoji poseban način kuhanja na pari. Vrijeme do pripreme bit će samo 20-25 minuta. Jelo se može poslužiti uz prilog od pirinča, krompira ili pirjanog povrća.
Kako kuhati crvenu ribu na pari
File crvene ribe odlikuje se svojom nježnošću i nizak sadržaj kalorija, pa će to biti dobitna opcija za one koji se trude da se zdravo hrane.
Za kuhanje crvene ribe na pari trebat će vam:
- File lososa – 500 g;
- Limun – ½ ploda;
- Sol - po ukusu;
- Čista voda za piće;
Riba se prvo mora pripremiti za pečenje. Pošto se u receptu koristi filet lososa, nema potrebe da ga obrađujete.
Samo isperite vodom i začinite solju i biberom u malim količinama.
Pola limuna narežite na okrugle kriške i uklonite sjemenke iz njih. Na foliju stavite ribu i na vrh kriške limuna. Mogu se staviti i na dno fileta kako bi riba bila pravilno zasićena sokom dok se kuha na pari.
Nakon što ste zdjelu multivarka napunili čistom vodom, ostaje samo da stavite ribu u foliju na roštilj i postavite način rada "Steam". Vrijeme do puna spremnost biće 15-20 minuta.
Riba kuvana na pari sa pirinčem
Odličan duo za ribu na pari bit će pirinač. Istovremeno, neće vam biti potrebno da kuvate velika količina vrijeme, jer istovremeno možete napraviti pirinač i ribu. REDMOND RMC-M4524 multivarak omogućava da prvo napravite prilog, a zatim ga kuhate na pari da biste skuvali file. Dakle, za ovaj recept će vam trebati:
- Pirinčana krupica – 300 g;
- Čista voda za piće;
- Bilo koji riblji file - 500 g;
- Sol - po ukusu;
- Crni mljeveni biber - ½ kašičice;
- Biljno ulje (maslinovo) – mala količina.
Prvo treba da pripremite zrna pirinča za kuvanje. Treba ga dobro oprati. To treba učiniti pomoću cjedila, isperite ga nekoliko puta, najbolje od 3 do 5. Kada konačno isperete pirinač, voda bi trebala biti savršeno čista. Čim se pirinač opere, treba ga staviti u posudu za multivarke i napuniti hladnom vodom.
Ako se riba koristi smrznuta, treba je odmrznuti i ostaviti na sobnoj temperaturi. Zatim ga morate isprati i začiniti solju i crnim biberom, ravnomjerno raspoređujući ove začine po cijeloj površini fileta.
Sada treba da stavite file na roštilj multivarke, prelijte ga maslinovim uljem.
Ostaje samo da se podesi Redmond multicooker. Potreban način rada je “Čuha/supa”, a vrijeme do pripreme je 15-20 minuta. Čim uređaj da signal, riba će najvjerovatnije biti spremna.
Što se tiče pirinča, treba ga provjeriti. Ako ima viška vode, moraćete da ostavite da se kuva još neko vreme.
Riba kuvana na pari sa krompirom
Osim pirinča, odličan izbor za prilog je i krompir. Ovaj duet je kaloričniji, pa je pogodan za one koji vole da jedu veoma zasitan obrok. Ali priprema je i izuzetno jednostavna i brza, jer se prilog i glavno jelo mogu praviti istovremeno. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:
- Bilo koji riblji file - 500 g;
- Mladi krompir – 800 g;
- Crni luk – 1 glavica;
- peršun;
- Čista voda za piće;
- Sol - po ukusu;
- Crna mljeveni biber– ½ kašičice.
Prerada ribe je prvi korak u kuvanju. Kao i obično, smrznutu ribu treba odmrznuti ostavljajući je neko vrijeme na toploj temperaturi. Nakon pranja filet je potpuno spreman za pečenje. Po želji, file možete začiniti solju i crnim biberom, glavno je da ne pretjerate i ravnomjerno naribajte.
glava luk Bolje je uzeti malu veličinu. Mora se oguliti, oprati, a zatim iseći. Rezultat bi trebali biti kolutovi luka. U posudu Polaris multivarka treba staviti oko 5 kolutića luka kao svojevrsni jastuk, a na njega staviti ribu. Preostali luk se može staviti na fil.
Sada je vrijeme da pripremite krompir. Potrebno ga je oprati od prljavštine i oguliti. Bolje je koristiti mladi krompir. Zatim ga treba sipati u zdjelu multivarka čista voda i tu stavite cijeli budući prilog. Takođe ne zaboravite da prethodno posolite krompir tako što ćete u vodu dodati oko 2 kašičice soli.
Ostaje samo da podesite uređaj tako što ćete podesiti način rada "Steaming" i vrijeme za 20-30 minuta. Najvjerovatnije će krompir i riba biti spremni u isto vrijeme. Ali ako vam se čini da je krompir vlažan, treba ga ostaviti još nekoliko minuta. Poslije potpuno kuvano Kao prilog možete ga začiniti prethodno nasjeckanim peršunom.
Kuvanje ribe sa povrćem u multivarku na pari
Još jedna lepa niskokalorični recept– ovo je fil sa povrćem kuvanim na pari. U ovom slučaju možete koristiti apsolutno bilo koje povrće, na osnovu vlastitih preferencija. Ovaj recept će se zasnivati ne samo na povrću, već i na mekom parmezanu, tako da će vam trebati:
- Bilo koji riblji file - 500 g;
- Šargarepa – 1 komad;
- Luk – 2 glavice;
- Parmezan – 100 g;
- Peršun - grozd;
- Zeleni kopar - hrpa;
- Celer - par tankih grana;
- Biljno ulje (maslinovo) – mala količina;
- Sol - po ukusu;
- Crni mljeveni biber – ½ kašičice.
Svježe riblje filete oprati i začiniti začinima. Nakon toga se može rezati na male komade.
Peršun i kopar treba sitno nasjeckati. Šargarepu je potrebno dobro oprati od prljavštine i oguliti, a luk oljuštiti. Svo povrće se mora prerezati poprečno tako da dobijete krugove. Parmezan takođe treba narendati na sitno rende.
Stavite komad folije u tiganj za multivarku i na njega stavite filet. Peršun i kopar, povrće i rendani sir treba pomeriti i posuti po ribi. Zatim ga možete umotati u foliju.
U zdjelu multivarka potrebno je uliti čistu vodu, a zatim postaviti način rada „Steam”, „Steam” ili „Steam”, što zavisi od multivarka koji koristite. Vrijeme do potpunog kuhanja jela je 15-20 minuta.
Riba kuhana na pari - odličan recept ne samo za svečani sto, ali i za svaki dan:
- Možete mijenjati kalorijski sadržaj jela kupovinom različitih varijanti glavnog sastojka;
- Vodeći proizvod je prilično koristan;
- Svi recepti su povoljni;
- Vrijeme kuhanja varira od 15 minuta do pola sata;
- Uz ribu se može dodati prilog, koji se može napraviti istovremeno s njom.
Prijatno!
U posljednjih nekoliko decenija, moda za zdrav imidžživot je postao raširen, a često čak i pomalo smiješan. Naravno, prije svega, zdrava ishrana, i na kraju, jutarnje vježbe. Ono što je lakše je stvoriti izgled zdrave prehrane.
Često sam čuo da se ljudi zbog određenih uvjerenja odriču mesa, ribe, jaja, alkohola, pušenja itd. Ako se posljednje točke mogu samo pozdraviti, onda je odbijanje mesa i ribe zbunjujuće. Mada, svako ima svoje osobine. Ali to sada nije o tome.
Priprema domaća hrana za zdravu ishranu predviđena su određena pravila i kanoni. Negdje sam pročitao da je osnova svake dijetetske ishrane sposobnost kuhanja hrane na pari. Zapamtite čim se pojavi potreba za pamćenjem dijetalna jela, prva stvar koja mi pada na pamet je parni kotleti. To ima smisla, jer su proizvodi kuhani na pari bez dodavanja masti i začina odlični za dijetnu ishranu, posebno za probleme sa probavom i srcem.
Nažalost, kuhanje na pari nije popularno kod nas iu zapadnim zemljama. Ali u azijskim i istočnim zemljama, jela na pari su veliki dio kulinarske tradicije. Jedan od drevna jela, koji se kuvaju na pari, smatraju se kus-kusom i pirinčem. U Aziji, parobrod je pletena korpa od bambusa s poklopcem. Ovdje je sve mnogo jednostavnije. Malo je vjerovatno da barem svaka deseta kuhinja ima kupljenu specijaliziranu paru. Najčešće koriste moderan multivarak.
Većina koristi obična šerpa sa poklopcem u koji je umetnuta rešetka ili perforirani umetak. Kipuća voda u loncu savršeno kuha hranu kuhanu na pari. Ono što je bitno je da takav uređaj ne zauzima puno prostora i da se lako čisti.
Jednog dana kuhali smo ribu na pari i od tada je riba na pari često uključena u našu prehranu. Čak je i u čuvenoj „Knjizi ukusne i zdrave hrane“ čitavo poglavlje posvećeno ribi na pari, a čitaocima je rečeno da je riba na pari i ukusnija i zdravija od kuvane.
Kuvanje na pari je najbolji način kuhanja većine namirnica poznati proizvodi, posebno povrće i riba. Izuzetak su proizvodi koji zahtijevaju jaču obradu, na primjer, komadi mesa, ili oni proizvodi koji zahtijevaju intenzivno vrenje za kuhanje.
Riba kuhana na pari veoma zgodno za kuvanje. Riba kuvana na pari ne mora da se kuva bez soli i začina, i uopšte bez ičega. Reći ću ovo. Za mene je kuhanje na pari način termičke obrade proizvoda, a ne način da se definišem - „Jedem samo zdrava hrana" Kuhamo na pari koristeći obične začine, uglavnom bez masnoće, gustina i malo soli.
Korak po korak recept za ribu kuhanu na pari
Sastojci
- Riba (notothenia) 4 kom
- So, raznobojni biber u zrnu, korijander grašak, suvo aromatično bilje opciono
- limun, puter, peršun opciono
- Kuvanje na pari - osnovna metoda pripravak, pogodan za gotovo svaku ribu koju želite kuhati. Kad kažem bilo koja, mislim na dostupne vrste ribe, a ne na potpuno egzotične ribe koje se rijetko nalaze. Najčešće se kupuje jeftina morska riba i takozvana „crvena“ ili riječna riba za domaću kuhinju. Od riječne ribe Smuđ i som idealni su za kuhanje na pari. Međutim, parni smuđ je vrlo ukusan, ali čišćenje nije zabavno. Od morske ribe Kuhamo bakalar, pollock i nototeniju.
Leševi nototenije za kuhanje na pari
- Teškoća kuhanja ribe na pari leži prije svega u činjenici da je teško uhvatiti trenutak kada je riba gotova. Ako prekuvate ribu u pari, meso postaje vodenasto i bez ukusa. Stoga se fokusiramo na vrijeme od 12-15 minuta. I ovisno o vrsti ribe, ovaj put malo mijenjamo, ali ne bitno.
- Za jeftinu ribu preporučujem upotrebu nototenije. Ova riba se prodaje u obliku malih trupova sa odsječenom glavom i repom. Riba se lako čisti, meso je ukusno i lako se priprema. Riblji leševi su obično mali i porcionirani. Za dobar doručak Dvije ribe po porciji su dovoljne. Očistite trupove od krljušti i ostataka iznutrica. Obavezno odrežite peraje. Isperite trupove nototenije pod mlazom vode i osušite salvetama.
- Crni ili bijeli grašak samljeti u mužaru raznobojne paprike, korijander grašak i prstohvat suvog aromatično bilje(origano, bosiljak, žalfija, itd.). Pomiješajte začine sa malom količinom fina sol.
Začine sameljite u mužaru
- Napravite 4-5 plitkih rezova po trupu sa strane ribe. Ne do kičme, inače će se riba tokom pečenja raspasti, samo isjecite 4-5 mm. To je neophodno, inače će se riba kuhana na pari deformirati tokom kuhanja. Ribu natrljajte mješavinom soli i začina. Ostavite 10 minuta. Međutim, ako je iz nekog razloga upotreba začina neprihvatljiva, ove točke ne treba slijediti. Onda vam savetujem da bacite 1 kašičicu u vodu za paru. suva menta ili suvo aromatično bilje.
Ribu odrežite sa strane i natrljajte začinima
- Pripremite svoj postojeći aparat za parenje. Koristim lonac od nerđajućeg čelika od pet litara sa metalnom rešetkom na visokim nogama. U šerpu sipajte vodu do nivoa koji ne doseže 5-6 cm od rešetke. Stavite šerpu na vatru i pokrijte poklopcem. Zakuhajte vodu. Riba najbolje ispada uz intenzivno kuhanje na pari.
- Stavite pripremljene riblje trupove u paru. Ribe ne smiju doći u dodir jedna s drugom ili sa stijenkama posude, inače rezultat neće biti riba na pari, već pečena riba. Sve ribe trebaju slobodno ležati na umetku za stalak. Pokrijte paru poklopcem. Vatra ispod tiganja treba da bude maksimalna.
Stavite pripremljene riblje trupove u paru
- Riba kuhana na pari odmah počinje da se kuva. Vrijeme kuhanja približno 12 minuta. Obično je ovo sasvim dovoljno. Ako je riba gusta, dodajte 1-2 minute. Ako ne pripremate trupove ribe, već tanke filete, tada se vrijeme kuhanja može smanjiti. Ali, u svakom slučaju, ribu treba kuhati na pari najmanje 10 minuta. Ribu nemojte prepeći u pari jer će postati vodenasta i izgubiti ukus.
Smatra se dijetalnim i zdravim. Ovim načinom obrade maksimalno korisne supstance i vitamine. Ovako pripremljena jela su manje kalorična od onih prženih u tiganju. Riba kuhana na pari - ukusna poslastica Jednostavan je, brzo se priprema, a rezultat će vas prijatno razveseliti svojim delikatnim ukusom.
Kako kuhati ribu na pari?
Hrana kuhana na pari je još lakša za pripremu nego što se na prvi pogled čini. Ovom metodom kulinarska obrada Nije potrebno osigurati da proizvod ne izgori. Također ne morate stajati u blizini peći i kontrolirati cijeli proces. Ali ova opcija također ima svoje neke karakteristike, o kojima će biti riječi u nastavku:
- Riba kuhana na pari, čija receptura ne sadrži sol, može se raspasti nakon toplinske obrade i izgubiti estetski izgled. Stoga se i dalje preporučuje lagano posoliti ili prethodno poškropiti proizvod limunovim sokom.
- Za ovu vrstu kuvanja pogodni su i svježi i smrznuti proizvodi. U potonjem slučaju, vrijeme kuhanja treba povećati za 5-10 minuta.
- Često čujete pitanje koliko dugo kuhati ribu na pari. Ovdje ne može biti definitivnog odgovora. Sve ovisi o tome što se priprema - file ili trup. Pećka, isečena na male komadiće, biće spremna za 10-15 minuta. Za trup će trebati više vremena - do 30-40 minuta.
Riba na pari sa povrćem
Vrlo je zgodno, praktično i zdravo kuhati ribu na pari odmah s povrćem. Ovakvim pristupom će se uštedjeti vrijeme i ukusan prilog spreman odmah. Kako kuhati ribu na pari sa povrćem, pročitajte u nastavku.
Sastojci:
- file pangasiusa – 300 g;
- šargarepa – 100 g;
- luk - 100 g;
- limun – 3 kriške;
- peršun;
- sol.
Priprema
- Pangasius file se odmrzne, isječe na male komadiće, posoli i stavi na rešetku za paru
- Stavite kriške limuna, luk nasjeckan na kolutove, kriške šargarepe i grančice začinskog bilja.
- Zatvorite uređaj i kuhajte pola sata.
- Pogodan kao prilog kuvani pirinač ili pire krompir.
Riblji file na pari
Ako neko misli da jela kuhana na pari moraju biti bljutava i neukusna, duboko se vara. Ovaj recept je odlična potvrda tome. U nastavku je opisano kako kuhati ribu na pari na kineski način. Nakon što ste ga jednom probali, vaša porodica će vas zamoliti da ga ponovo skuvate.
Sastojci:
- file bakalara – 500 g;
- korijen đumbira – 50 g;
- zeleni luk– 1 grozd;
- cilantro - 1 grozd;
- soja sos – 3 kašike. kašike;
- Susamovo ulje– 3 kašike. kašike;
- morska so– 1 kašičica.
Priprema
- Opran i osušen file natrlja se solju i naribanim đumbirom.
- Stavite u posudu za paru na 10 minuta.
- Zeleni luk i cilantro se operu, osuše i iseckaju. U tiganju zagrejte susamovo ulje. Gotovu ribu stavite u zdjelu, prelijte soja sosom, vrućim uljem i zgnječite nasjeckanim začinskim biljem. Sve dobro izmešati i poslužiti.
Riblji kotleti na pari - divni dijetalna hrana, koji je pogodan čak i za hrana za bebe. Kotleti ispadaju meki, sočni i veoma ukusni. Mogu se poslužiti sa ili sa pirinčem. Salata iz svježe povrće Ni to ne bi bilo loše.
Sastojci:
- file oslića – 500 g;
- šargarepa srednje veličine - 1 kom.;
- mali luk - 1 kom.;
- pileće jaje - 1 kom.;
- pšenično brašno – 2 kašike. kašike;
- mažuran;
- sušeni kopar;
- sol.
Priprema
- Oslić se zajedno sa povrćem melje u mašini za mlevenje mesa. Dobivenu masu stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
- U mleveno meso umutiti jaje, dodati pola brašna, so, začine i dobro izmesiti.
- Formirajte kotlete, uvaljajte ih u preostalo brašno, stavite na roštilj uređaja i ostavite 20 minuta.
Crvena riba na pari
Kako kuhati crvenu ribu na pari tako da hrana nije samo dijetalna, već i ukusna? Ako ste sebi postavili ovo pitanje, ovaj recept baš za tebe. Riba sa aromom bilja i zelenila ispod sos od limuna definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- losos – 500 g;
- zelje - 100 g;
- maslinovo ulje– 5 kašika. kašika;
- sok od limuna – 2 kašike. kašike;
- sol;
- biber.
Priprema
- Losos je dobro posoljen i popapriti.
- Stavite sve zelje u posudu za paru, a na nju stavite ribu.
- Kuvajte 20 minuta.
- Za sos pomiješajte maslinovo ulje sa limunovim sokom.
- Losos se servira na podlozi od začinskog bilja, preliven sosom.
Riba kuvana na pari u mikrotalasnoj
Možda svaka domaćica ne zna da se riba kuhana na pari može kuhati i bez kuhanja na pari. Čini se, kako je to uopće moguće? Zapravo, to je moguće zahvaljujući mikrovalnoj pećnici i prozirnu foliju. Kako to učiniti, pročitajte u nastavku.
Sastojci:
- file bakalara – 50 g;
- narendani koren đumbira - 1,5 kašike. kašike;
- seckani zeleni luk - 3 kašike. kašike;
- soja sos – 2 kašike. kašike;
- puter od kikirikija– 1 kašika. kašika;
- susamovo ulje – 1 kašika. kašika.
Priprema
- Lungić bakalara se opere, osuši papirnim ubrusom i iseče na krupnije komade.
- Stavite ih u vatrostalnu posudu i pospite naribanim đumbirom.
- Čvrsto umotajte prozirnu foliju i stavite u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta, podesivši uređaj na maksimalnu snagu.
- Nakon navedenog vremena, riba kuhana na pari je spremna! Pospite ga zgnječenim zeleni luk, poprskati soja sosom, preliti mešavinom vrućih ulja i poslužiti.
Riba kuhana na pari u laganom šporetu
Domaćice su se već zaljubile u multivarku zbog neprocjenjive pomoći u kuhinji. Ona peče, kuva i prži. Istovremeno, radi to bolje od tradicionalnih uređaja. Takođe kuva odlična jela na pari. Sada ćete naučiti kako kuhati ribu kuhanu na pari u sporom štednjaku.