Korisna svojstva šitake gljiva. Kako odabrati koristan proizvod? sušene shiitake pečurke kako se kuva

Shiitake je jedan od najneobičnijih i zanimljive pečurke. Nije uzalud što ga stanovnici Kine, Japana i Koreje već hiljadama godina posebno uzgajaju kao poseban vrijedan proizvod ishrana. U zapadnoj Evropi i Americi ove gljive se jedu od druge polovine prošlog veka. Odmah su počele da budu veoma tražene zbog svog odličnog ukusa i neuporedivih lekovitih svojstava.

Po izgledu, shiitake podsjeća na obični šampinjon, ali bogate smeđe boje. Klobuk mu je prošaran pukotinama i prekriven sitnim ljuskama. Pečurke se prodaju svježe, sušene i konzervirane, kao i u prahu.

Shiitake: Prednosti…

Šitake su izuzetno korisne. Pečurke sadrže vitamine B, vitamin A, C i D. Sadrže aminokiseline i puno elemenata u tragovima, posebno kalijum, mangan, bakar i fosfor. Sadrže i vrijedna vlakna koja imaju izvrsna svojstva upijanja, pomažu u uklanjanju toksina iz tijela i nježno stimuliraju crijeva.

U ovim gljivama ima skoro 2 puta više ugljikohidrata nego proteina, ali praktički nema masti. U 100 gr. Shiitake imaju samo oko 34 kcal, pa se smatraju odličnim dijetalnim jelom.

… i štetu

Međutim, to su apsolutno jestive pečurke takođe može prouzrokovati štetu. Shiitake mogu izazvati napad alergije - zato se postepeno uvode u prehranu. Trudnicama i dojiljama općenito se ne preporučuje da jedu ove gljive: one mogu uzrokovati hormonalne poremećaje u tijelu.

Osim toga, sadrže hitin, koji je praktički neprobavljiv, pa pretjerana strast prema jelima od šitake dovodi do problema s gastrointestinalnim traktom i bubrezima. To možete izbjeći ako ne jedete više od 200 grama dnevno. svježe pečurke ili 16-18 gr. suho.

Shiitake gljive - pravi tretman

Ljekovita svojstva shiitakea su zaista jedinstvena. Međutim, oni direktno ovise o tome kako su točno gljive uzgajane: na hrastovim panjevima, u uvjetima što je moguće bliže prirodnim, ili u posebnim prostorijama na piljevini natopljenoj hranjivom podlogom.

Samo prva opcija uzgoja vam omogućava da dobijete istinski korisne gljive, što su čak i kineski carevi rado tretirali.

Univerzalni lijek

Pečurke smanjiti nivo holesterola do 15% kod starijih i do 25% kod mladih. U Japanu su posebno sprovedene studije tokom kojih je dokazano da jedenje šitake tokom jedne (!) nedelje smanjuje nivo holesterola za 12%!

Shiitake - stari lek za impotenciju. Normaliziraju rad prostate i sprječavaju razvoj adenoma i tumora u prostati. Polisaharidi koji se nalaze u gljivama dobro jačaju imuni sistem organizma i smiruju nervni sistem.

Šitake su se izjasnile antiinflamatorna i antivirusna svojstva stoga pomaže kod bolesti gornjeg dijela respiratornog trakta. Neophodni su za hepatitis - to je naučno dokazana činjenica. Šitake ne samo da značajno olakšava stanje osoba sa hepatitisom, već u nekim slučajevima i potpuno uništava virus. Gljive se koriste i u liječenju hipertenzije, anemije, kardiovaskularnih bolesti i artritisa.

Ove gljive su veoma moćan antioksidans i efikasan lek za prevenciju i kontrolu rak . U njima je pronađen lentinan (imunostimulans) koji sprečava i značajno inhibira razvoj malignih i benignih neoplazmi.

Ljepota i zdravlje u šeširu od pečuraka!

Shiitake je u stanju produžiti mladost na ćelijskom nivou i smanjiti prekomjernu proizvodnju melanina (pigmentacija povezana sa starenjem). Kojična kiselina koja se nalazi u gljivama poboljšava elastičnost kože, zbog čega se koriste čak i u kozmetici: na primjer, u Chanel kremi za njegu kože. Protuupalna svojstva šitake mogu se uspješno boriti protiv osipa na koži, akni i mitesera. niskokalorične pečurkečesto se preporučuje osobama koje pate od gojaznosti i metaboličkih poremećaja.

Na osnovu shiitakea, mnogi su razvijeni lijekovi, tinkture, ekstrakte i biološki aktivni aditivi. Važno je shvatiti da je upotreba takvih gljiva u kulinarske svrhe- ovo je jedno, ali u medicini - sasvim drugo. Odlučujući poboljšati zdravlje shiitakeom, prvo se treba posavjetovati sa kompetentnim ljekarom. To je jedini način na koji možete izabrati najbolja opcija liječenje i osigurajte se od mogućih nevolja.

Takva pečurka shiitake, pojavio se na našem stolu relativno nedavno, ali uprkos tome, proizvod je uspio osvojiti mnogo obožavatelja. Ova japanska gljiva, daleko od nas, uspjela se odlično dokazati u kulinarstvu i tradicionalna medicina. Proizvod sadrži velika količina sve vrste korisnih spojeva, što ga čini ne samo svijetlom notom raznovrsnost jela ali i pravi lijek za mnoge bolesti. Međutim, većina nas nije u potpunosti otkrila sve njegove prednosti za tijelo. U ovom članku pokušat ćemo odgovoriti na pitanja čitatelja o ovom proizvodu, kao i identificirati glavne prednosti i štete shiitakea za ljudsko zdravlje.

Shiitake je saprotrofni organizam koji nosi spore, čije je glavno stanište organska tvar mrtvih biljaka, uglavnom drveća. Danas je ova vrsta jedna od najkultivisanijih gljiva na svijetu, koja se uzgaja posvuda.
Međutim, u vivo nalazi se samo u jugoistočnom dijelu Azije, uglavnom u zoni gustih šumskih plantaža. U većini slučajeva, shiitake raste na drveću listopadnog drveća, a posebno se zaljubio u šiljastu castanopsis.

Da li ste znali? Shiitake je čovječanstvu poznat vekovima. Prvi spomen ove gljive datira iz 199. godine nove ere. e.

Možete ga susresti i u zoni Primorskog kraja, u ovoj regiji tradicionalno se smatraju pratiocem gljive amurska lipa i mongolski hrast.

Izgled shiitakea je vrlo karakterističan. Ova gljiva ima mali hemisferični klobuk, prečnika 3 do 10 cm.Boja joj je često tamno smeđa, smeđa ili čokoladna. Na šeširu se često pojavljuju brojne ljuskice. Gljiva pripada lamelarnim vrstama, njene ploče su brojne, bijele ili nježne bež boje.
Visina stabljike kreće se od 2-8 cm, čvrsta je, mnogo lakša od klobuka. Ova vrsta raste uglavnom u toploj sezoni, ali u veštački uslovi može se uzgajati tokom cijele godine.

Sastav i nutritivna vrijednost

Gljiva spada u proizvode prilično zasićene mnogim vitaminima i mineralima. Sadrži vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C i D, kao i mikro i makro elemente kao što su: kalijum, kalcijum, natrijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, mangan, bakar, cink, selen i azot.

Da li ste znali? U 20. stoljeću, shiitake je postala prva gljiva koju je čovječanstvo počelo aktivno uzgajati u umjetnim uvjetima.

Gljiva sadrži takav polisaharid kao što je lentinan, koji ima izražen antikancerogeno djelovanje. Osim toga, sadrži tako važne ljudsko tijelo aminokiseline kao što su: arginin, leucin, histidin, izoleucin, tirozin, lizin, treonin, fenilalanin, metionin, valin.

100 g shiitakea sadrži:

voda - 89,7 g;
proteini - 2,2 g;
masti - 0,5 g;
ugljikohidrati - 4,2 g;
pepeo - 0,75 g;
vlakna - 2,5 g;
kalorijski sadržaj proizvoda - 35 kcal.

Da biste odabrali pravi shiitake, obratite pažnju na samo nekoliko karakteristika ovog proizvoda. Smatra se da su pečurke s promjerom klobuka od oko 5 cm najkvalitetnijim i najintenzivnijim okusom, a pritom moraju biti najmanje 70% otvorene.
Obratite pažnju na površinu kapice: treba da bude baršunasta, sa ujednačenom smeđo-čokoladnom nijansom po celoj površini.

Bitan! Šitake kupljene u supermarketu pogodne su samo za prehrambene svrhe. Takve gljive se često uzgajaju na lošim podlogama, stoga nemaju potrebnu količinu korisnih elemenata za pripremu medicinskog materijala.

AT svježe pečurke se čuvaju u frižideru, umotane papirne kese, na temperaturi od +4...+8 °C. U ovom obliku proizvod zadržava svježinu 5-7 dana. Radi dužeg čuvanja, suši se, a suva pečurka se može čuvati na hladnom i suvom mestu do 24 meseca.

Kao što je gore spomenuto, shiitake je prilično koristan proizvod za ljudsko tijelo. Ova gljiva ima sljedeća korisna svojstva:

inhibira virusne i bakterijske infekcije;
eliminira krvarenje i ulcerativne manifestacije želuca;
jača zaštitne funkcije tijela;
normalizuje rad kardiovaskularnog sistema;
olakšava tok bolesti gastrointestinalnog trakta;
uništava ćelije raka;
jača nervni sistem;
uklanja toksine i kolesterol iz tijela;
produžava remisiju sa dijabetes;
sprečava srčani udar;
poboljšava stanje mišićno-koštanog sistema kod bolesti zglobova i leđa;
poboljšava stanje organizma kod hepatitisa, čira na želucu i gastritisa;
vraća zdravlje nakon teških bolesti.

Recepti tradicionalne medicine

Često se gotovo svi dijelovi gljive koriste u medicinske svrhe, na osnovu kojih se pripremaju mnoge infuzije i ljekovita sredstva. Koriste se za uklanjanje raznih patologija, ali često takvi lijekovi jesu najbolji lek za prevenciju mnogih bolesti. Pogledajmo pobliže kako se ova gljiva koristi u narodnoj medicini.

Shiitake prah se koristi i u preventivi i medicinske svrhe za podršku imunološki sistem i opšta otpornost organizma na razne negativne faktore okoline. Prašak možete kupiti u apoteci, ili ga sami pripremiti. Za ovo:

uzmite svježe gljive i narežite ih na male komadiće;
natopiti sirovinu hladnom vodom 30 minuta;
suve šitake prirodno ili korištenjem sušilice na temperaturi koja ne prelazi +40 ° C;
suhi proizvod samljeti blenderom ili drugim uređajem.

Ovaj lijek primjenjivati 2-3 kašičice 1-2 puta dnevno 40 minuta prije jela 3 sedmice. Preporučljivo je popiti prašak sa toplom prokuhanom vodom. Također možete kuhati čaj od pečuraka. Da biste to učinili, 1-2 čajne žličice praha se infundiraju u 300 ml kipuće vode sat vremena.

Bitan! Sve vrste ekstrakata na bazi šitake treba koristiti u medicinske svrhe samo nakon konsultacije sa lekarom. Samoliječenje može pogoršati vaše cjelokupno zdravlje.

Smjesa se pije topla 10 minuta prije jela ne više od 2 puta dnevno. Odvarak se može koristiti i za pripremu svih vrsta supa, ali takva jela treba konzumirati odmah nakon pripreme.

Kod hepatitisa, multiple skleroze i opšte slabosti indikovane su infuzije ulja šitake. kuvajte ih bez poseban rad možete kod kuće:

izmjeriti i nasjeckati 1 g suhih gljiva;
uzeti 150 ml ili maslinovo ulje i zagrejati do +37 °S;
pečurke preliti uljem i držati na toplom 2 sata zatvorenim poklopcem;
smjesu staviti u hladnjak na 5 dana.

Ovakvu uljanu tečnost treba koristiti 2 puta dnevno na prazan želudac ujutru i uveče, po 1 supenu kašiku. Prije upotrebe ulje treba dobro promućkati.

Shiitake tinktura

Alkoholne tinkture iz gljive omogućavaju ublažavanje tijeka hipertenzije, normalizaciju šećera u krvi i stimulaciju kardiovaskularnog sistema. Alat se priprema na sljedeći način:

izmjerite 10 g praha gljiva (7-8 kašičica sa malim toboganom);
prašak sipajte u staklenu posudu od litara i prelijte sa 500 ml 40-st alkoholno piće(votka ili konjak po izboru);
Čvrsto zatvorite poklopac posude i ostavite smjesu da odstoji na tamnom, hladnom mjestu 2-3 sedmice;
nakon tog vremena procijedite tekućinu kroz gazu ili filter od pamučne gaze;
Dobijenu smjesu sipajte u staklenu posudu i ostavite u hladnjaku za čuvanje.

Dobivena infuzija se uzima 1 kašičica 40 minuta prije jela 1 mjesec. Nakon toga treba napraviti dvonedeljnu pauzu i nastaviti sa procedurom kako biste konsolidovali efekat.

Kao što je već spomenuto, ova gljiva sadrži specifičan polisaharid, lentinan, koji ima antikancerogeno djelovanje. Impresivan broj laboratorijskih studija pokazao je da ova supstanca poboljšava imunitet.
Zahvaljujući tome, tijelo samostalno uništava ćelije raka i centre njihove reprodukcije. Kao rezultat, u samo nekoliko kurseva uzimanja ekstrakta šitake moguće je gotovo potpuno zaustaviti razvoj onkologije.

Da li ste znali? Antikancerogena svojstva shiitakea otkrio je japanski naučnik Tetsuro Ikekawa 1969. godine.

Skuvaj ovo lekovito sredstvo možete sami, za ovo:

uzmite staklenu posudu od litre i u nju sipajte 50 g praha gljiva;
napunite prah sa 750 ml alkohola od 40 stepeni (konjak ili votka) i pažljivo pomerite;
zatvorite smjesu čvrstim poklopcem i ostavite da odstoji 2 sedmice u frižideru (u toku infuzije tečnost se mora dobro izmešati jednom dnevno).

Lijek uzimajte po 1 supenu kašiku 3 puta dnevno 40 minuta pre jela. Preventivni kurs je 1 mjesec.

U kulinarstvu se šitake koriste uporedo sa nama poznatim ili lokalnim šumske pečurke. Mogu se kuvati, dinstati, pržiti itd.
U ovom obliku proizvod može postati i glavno jelo i odličan dodatak mesu ili povrću.

Često se koristi za pripremu svih vrsta umaka, a u ovom obliku gljiva može postati prilično zanimljiva nota za mnoga jela. Na mreži ima i mnogo recepata za očuvanje shiitakea, u ovom stanju može se čuvati do početka proljetnih vrućina.

U kozmetologiji, gljiva je našla svoju primjenu ništa manje nego u kuhanju i medicini. Uz njegovu pomoć pripremaju se maske za lice koje su poznate po svom podmlađujućem, njegujućem i protuupalnom djelovanju.

Takvi proizvodi pomažu u trajnom uklanjanju većine problema s kožom vezanim za starenje i zasićenju je svim potrebnim vitaminima i elementima.

Priprema takvog kozmetičkog proizvoda prilično je jednostavna:

uzeti 100 g sirovog shiitakea, dobro oprati i očistiti;
pečurke narežite što je manje moguće;
sve sipati u staklenu posudu i sipati 250 ml votke;
zatvorite smjesu čvrstim poklopcem i stavite je u hladnjak na 2 sedmice;
nakon 2 sedmice, maska je spremna, prije upotrebe mora se filtrirati od čestica gljivica.

Dobivena maska mora se navlažiti posebnom kozmetičkom salvetom ili gazom i nanijeti na čisto, prethodno očišćeno lice.
Nakon 25-30 minuta može se ukloniti, a zatim dobro isprati hladnom vodom. Primjenite takve postupke u malim kursevima, 1 put dnevno mjesec dana, a zatim napravite pauzu.

Bitan! Komponente gljivice mogu biti jaki alergeni, stoga je prije prve primjene postupka potrebno vlažiti zglob ekstraktom 15-20 minuta. U slučaju nelagodnosti, peckanja i ostalog, masku nikako ne treba nanositi na lice.

Kao i većina drugih proizvoda, shiitake ima svoje kontraindikacije za upotrebu. To uključuje:

starost do 12 godina;
trudnoća;
period laktacije;
astma;
individualna netolerancija na komponente.

Ova gljiva je prilično jak alergen, pa je treba pažljivo unositi u prehranu iu malim porcijama. Unatoč činjenici da se može konzumirati bez ograničenja, predoziranje (više od 200 g svježeg i 20 g sušene pečurke dnevno) može izazvati ozbiljne alergijske manifestacije na tijelu, osip i svrab.

Članak možete preporučiti svojim prijateljima!

18 već puta
pomogao

Ovaj proizvod je poznat još od drevne Kine prije više od 2.000 godina. Shiitake gljive, čije su koristi i štete potpuno nesamjerljive, i tada su bile lijek za mnoge bolesti. Danas se u Japanu i Kini gljiva uspješno uzgaja i koristi u razne svrhe - kozmetičke, kulinarske, medicinske.

Drugi nazivi za šitake su šitake, šitake, crna pečurka. Glavne prednosti proizvoda su borba protiv virusa, liječenje raka, dijabetesa, pomoć u borbi protiv AIDS-a, snižavanje kolesterola. Ali ovo nije potpuna lista jedinstvenih svojstava gljive.

U prirodi, shiitake stabla rastu na shii stablu. Boja im varira od žuto-smeđe do tamno smeđe. Gljiva se smatra delikatesom jer ima sjaj šumski miris i specifičnog ukusa, koji nejasno podsjeća na meso, šampinjone i vrganje.

Danas se skoro svi proizvodi koji se izvoze uzgajaju u veštačkim uslovima. Supstrat je presovana piljevina pomešana sa micelijumom. Nažalost, ove gljive takve nemaju jedinstvena svojstva, poput šitake, uzgojene u prirodnom okruženju. Iako zadržavaju odličan ukus.

Vrijedan sastav

Lista korisne komponente uključeno u shiitake je prilično opsežno. Sadrži vitamine A, grupe B, D, C, minerale kao što su selen, cink, fosfor, gvožđe, natrijum, kalcijum, kalijum i druge, gotovo sve esencijalne i esencijalne aminokiseline. Odvojeno, hajde da pričamo o prisustvu koenzima Q10 – supstance koja usporava proces starenja, neutrališe slobodne radikale i sprečava nastanak karcinoma i kardiovaskularnih bolesti.

100 g sušenog proizvoda sadrži 296 kcal. svježe pečurke daju tijelu mnogo manje energije - samo 34 kcal. Druga opcija sadrži 2,2 g proteina, 0,5 g masti i 6,8 g ugljikohidrata.

Sve ove komponente, ulazeći u organizam, donose samo koristi. Polisaharidi pozitivno utiču na imunitet, a masne kiseline smanjuju nivo lošeg holesterola, sprečavaju trombozu i nastanak arterijske hipertenzije.

Zdrava osoba može konzumirati najviše 16-20 g sušenih shiitakea ili 160-200 g svježih dnevno.

Pozitivan efekat na organizam

U azijskim zemljama ova gljiva se koristi ne samo u narodu, već iu tradicionalna medicina. Šitake su zaslužile takvo poverenje zbog svog kompleksnog dejstva na organizam i lekovitih svojstava.

Posebno pomažu:

Povećajte otpornost na infekcije aktiviranjem ćelijskog imuniteta - zahvaljujući ovom svojstvu, proizvod se upoređuje sa ginsengom.
Smanjite loš holesterol za više od 10% i intenzivnije razgrađujete masne ćelije. Supstanca eritadenin pomaže u kontroli ovog procesa.
Uspostavljanje metabolizma i normalizacija rada gastrointestinalnog trakta.
Poboljšati stanje pacijenata sa dijabetesom melitusom i njegovim komplikacijama.
Izliječite prostatitis kod muškaraca.
Neutraliziraju djelovanje slobodnih radikala. Moćni antioksidans L-ergotionein efikasno eliminiše supstance koje transformišu ćelije i izazivaju nastanak malignih tumora.

Stručnjaci preporučuju upotrebu šitake svima koji žele da očiste organizam od toksina i toksina, ojačaju nervni sistem i poboljšaju svoje izgled. Pošto gljiva ima sposobnost razgrađivanja masnih ćelija, možete je uvrstiti u jelovnik ishrane.

Šitake će zaštititi od raka

Naučnici su otkrili jedinstvenu sposobnost gljive. Njegova komponenta - polisaharid lentinan - indirektno učestvuje u aktivnoj borbi protiv ćelija raka. Supstanca stimulira sintezu agenasa i fitoncida koji uništavaju maligne tumore. Osim toga, otporne su na gripu, hepatitis i HIV.

Zbog ovih svojstava, ekstrakti šitake se koriste u Japanu, Vijetnamu, Koreji, Kini, Indiji i Singapuru. Specijalisti iz ovih država uvode tehniku antitumorske gljive pod nazivom PROGMA.

Dizajniran je za uklanjanje benignih i malignih formacija u bilo kojoj fazi i za rehabilitaciju organizma nakon agresivnog tretmana. Pored shiitake pečuraka, koriste se i reishi i maitake pečurke.

Shiitake za ljepotu

Vjeruje se da gejše imaju tako meku i baršunastu kožu zbog redovne upotrebe shiitakea. Tokom dinastije Ming, visoki zvaničnici su pili izvarak gljiva kako bi produžili mladost i održali zdravlje. Proizvođači kvalitetne kozmetike u svoje proizvode uvode ekstrakte šitake.

Njihova upotreba omogućava vam da održavate kožu u dobroj formi, normalizujete njen balans masti, ujednačite boju, suzite pore i uklonite akne. Aktivne komponente gljivica, sadržane u serumima, maskama, kremama i losionima, pomažu u izglađivanju bora.

Kako odabrati koristan proizvod?

Kod nas to može biti malo problematično. Savjetujemo vam da potražite samonikle gljive. Međutim, njihova cijena je prilično visoka - gotovo 10 puta veća od cijene shiitakea proizvedenog na umjetnoj podlozi. dobre pečurke integralnog su oblika, nema ostecenja, kapica je malo debela, suva, nema plijesni i plaka.

Imajte na umu – ne možete jesti sirove šitake! Mogu se kuvati, pržiti, dinstati, peći. Potrebno je samo to učiniti ne više od 5-7 minuta, jer dugotrajna obrada uništava korisnim materijalom. Za kuvanje je dobro koristiti šešire, noge su čvršće.

Oprez pri upotrebi

Shiitake gljive se ne mogu otrovati ako se uzgajaju u ekološki prihvatljivom okruženju. Međutim, proizvod sadrži dosta hitina, a ne probavlja se ni u želucu ni u crijevima.

Stoga, crnu gljivu treba jesti male količine. Djeca mlađa od 14 godina trebaju uvoditi shiitake u prehranu postepeno ili potpuno se suzdržati od proizvoda, kako ne bi izazvali probavne smetnje.

Trudnice i dojilje, pacijenti sa bronhijalnom astmom trebaju biti posebno oprezni, jer gljive sadrže veliki broj alergeni. I na kraju, ako ćete koristiti ekstrakte, tinkture ili dekocije šitake, posavjetujte se sa svojim liječnikom kako biste izbjegli neugodne situacije.

AT novije vrijeme Ova gljiva postaje sve popularnija u našoj zemlji. O njemu se sve više raspravlja, oko šitakea vode se žučne rasprave o njegovim korisnim svojstvima. Doslovno je postao senzacija u liječenju i održavanju zdravog načina životaživot. Šitake možete sresti na mrtvim stablima, to može biti kesten, hrast ili javor. Od njega se pripremaju jela sa posebnim i misterioznim zaokretom. Gljiva je potpuno jestiva. Na istoku se šitake često poredi sa čuvenim ginsengom. U ovom članku ćemo vam reći o shiitakeu i njegovim prednostima i štetnostima.

Istorija shiitakea

Do sada nema pouzdanih podataka o domovini shiitakea. Može se nazvati Kinom i Japanom u isto vrijeme. Evropa i Rusija su tek nedavno počele da koriste gljivu i pokazuju potražnju za njom. U orijentalnoj medicini, gljiva je našla primjenu prije nekoliko stoljeća i kasnije savremenim uslovima ne gubi na svojoj važnosti. Zovu ga eliksirom zdrav život i medicina careva.

Prednosti šitake

Pored široke upotrebe šitake, koristi se kao lekovito sredstvo i lek za mnoge bolesti. Sa čime je to povezano? Sve je vrlo jednostavno, a sve zahvaljujući bogatom hemijskom sastavu proizvoda. Shiitake je bogat esencijalnim aminokiselinama, masne kiseline i polisaharidi. Gljiva takođe sadrži cink, selen, gvožđe i mangan.

Shiitake za tumore

Nedavna istraživanja su pokazala da šitake sadrži supstance koje sprečavaju razvoj malignih tumora. takođe u hemijski sastav uključuje fitoncide koji imaju protuupalna svojstva. Oni blokiraju bakterije koje uzrokuju prehladu, pa čak i ozbiljne viruse hepatitisa. Uništenje ćelije raka zbog lentinata, to je jedinstvena komponenta. Natjerao je medicinu da iznova pogleda metode liječenja raka. Ne može se svaki proizvod pohvaliti takvim svojstvom. A za gljive, to je zaista senzacija.

Kako uzgajati šitake

Kada se saznalo za ljekovita svojstva shiitakea, počela je industrijska kultivacija. Prije nego što je potražnja porasla, drvene podloge su korištene za uzgoj gljiva, ali s vremenom je proces pojednostavljen i počela se koristiti piljevina. Ova metoda uništava polovinu ljekovitih svojstava shiitakea. Klasična metoda još uvijek relevantan, ali se pribjegava kada je potrebno maksimalnu korist od proizvoda.

Shiitake blagotvorno djeluje na srce

Gljive se koriste kao lijek za arterijsku hipertenziju. Šitake vraća stanje krvnih sudova u normalu, čini ih elastičnim i elastičnim. Dolazi i do smanjenja nivoa holesterola u krvi, koji je najvažniji faktor za lečenje kardiovaskularnih bolesti. Shiitake može poslužiti kao sredstvo za obnavljanje i jačanje nakon srčanog i moždanog udara. Gljiva normalizuje rad srca. Može smanjiti česte otkucaje srca ili, obrnuto, povećati učestalost otkucaja u minuti.

Shiitake i prevencija i liječenje dijabetesa

Shiitake snižava nivo šećera u krvi. Ponaša se kao kontrolor. Gljive se koriste za proizvodnju lijekova za liječenje dijabetesa. naučni eksperimenti su pokazali da redovno uzimanje shiitakea, ili lijekova koji ga sadrže, podržava optimalan nivo glukoze.

Shiitake blagotvorno djeluje na gornje disajne puteve

Česte prehlade uzrokuju da bronhije i pluća budu pogođeni bakterijama i virusima. Shiitake ima antimikrobna svojstva. Pomoći će da se riješite kašlja i poboljšate izlučivanje sputuma. Shiitake djeluje raznovrsno, ispunjavajući tijelo energijom za borbu protiv bolesti. Uništava štetno dejstvo bakterija i ima fiksirajući efekat u vidu stimulacije imunog sistema.
kalorija i dijeta.

Japanski nutricionisti došli su do pravog otkrića razvijajući dijetu sa šitake. Ovo više liči na kompletan sistem ishrane nego na dijetu. Učesnici koji su isprobali učinak na sebi primijetili su poboljšanje stanja svoje figure. gljiva ima niske kalorije, koji ne prelazi 40 kcal na 100 grama proizvoda. Japanci tvrde da shiitake još uvijek ima mnoga neistražena svojstva koja mogu pomoći u borbi protiv raznih tegoba, iako se čini da gljiva već ima vrlo širok spektar djelovanja.

Prednosti shiitakea za nervni sistem

Između ostalih prednosti, shiitake poboljšava moždanu aktivnost i aktivira pamćenje. Korisno ga je koristiti kod povećanog mentalnog stresa. Starije osobe često pate od skleroze, to je zbog prestanka prehrane. Vitamini i mikroelementi odgovorni za moždanu aktivnost prestaju da ulaze u mozak. Šitake se bori protiv ove bolesti poboljšavajući apsorpciju esencijalnih supstanci. Vremenom se percepcija informacija i njihovo zadržavanje u ljudskom pamćenju poboljšava. Mladi će također imati koristi od ove funkcije, posebno djeca. AT rane godine Teško pamte informacije. Shiitake će se nositi s teškim zadatkom.

Shiitake uklanja sol iz tijela

Shiitake je efikasan u liječenju gihta. Pečurke uklanjaju sol iz tijela. Poznato je da se giht ne može potpuno eliminirati, ali se ova bolest može pretvoriti u dugu remisiju. Redovna upotreba gljive će pomoći u uklanjanju soli prije nego što se kristalizira i počne donositi paklene bolove u udovima. Naravno, pored šitake, morate održavati odgovarajuću ishranu koju vam je propisao lekar.

Prednosti shiitakea za zdravlje muškaraca i žena

Orijentalna medicina je došla do zaključka da shiitake ima pozitivan učinak na muškarce i zdravlje žena. Menopauzu kod žena prate neugodni simptomi u vidu znojenja, valunga i svraba u području genitalija. Mnogi kažu da su to neizbježni simptomi s kojima će se morati izdržati. Ali japanski doktori su dokazali efikasnost gljiva u borbi protiv simptoma menopauze. Stanje se poboljšava i vraća u normalu uz stalnu upotrebu lijekova na bazi šitake. Osim toga, gljiva aktivira potenciju i pomaže u povećanju muška moć, to je zbog
jedinstvene komponente sadržane u sastavu.

Prednosti shiitakea za stomak

Vjeruje se da gljive izazivaju procese fermentacije u crijevima i da su teško probavljive. Ova izjava se ne može pripisati šitake. Ove gljive pomažu u poboljšanju probave, jačaju zidove želuca. Crijevna mikroflora se vraća na normalan nivo. Treba napomenuti da se ovaj efekat ne odnosi na osobe koje pate od hronične bolesti gastrointestinalnog trakta.

Shiitake u kozmetologiji

Shiitake je našla svoje mjesto u kozmetologiji. Koristi se za proizvodnju ojačanih krema, maski. Sadrži aminokiseline koje poboljšavaju regeneraciju stanica. Time se usporava proces starenja kože i gubitak vlage.

Harm shiitake

Shiitake, kao i svaki proizvod, ima kontraindikacije. Ne preporučuje se trudnicama i tokom dojenje. Mogu se javiti i alergijske reakcije ili individualna netolerancija. Ne možete jesti gljive u velikim količinama, bolje je odabrati umjerenu potrošnju. Proizvod treba uvoditi postepeno kako bi se otkrilo prisustvo alergije ili nuspojave u ranim fazama. Ali svi ovi aspekti se ne mogu nazvati štetna svojstva shiitake. Umjesto toga, oni se odnose na individualnu reakciju koja se javlja kod bilo koje osobe pojedinačno.

U Japanu, Kini i Koreji jela bez šitakea mogu se nabrojati na prste. Istočni stanovnici jednostavno obožavaju ovu gljivu i ne samo zbog nje. kvaliteti ukusa, ali i za lekovita svojstva. Tamo ga nazivaju eliksirom mladosti, ljepote, zdravlja i dugovječnosti. Zašto je ova gljiva toliko korisna?

Šta je šitake

Šitake je poznato kao jestiva agarika koja raste na drvetu. Šešir doseže promjer i do 30 centimetara, a boja mu je svijetlo ili tamno smeđa. Po rubu se proteže rub krem boje, a vrh gljive prekriven je ljuskama. Ako pogledate ispod šešira, možete vidjeti bijela vlakna u kojima se nakupilo puno korisnih elemenata. Cilindrična stabljika je bijela, smeđa kad je slomljena, sa vlaknastom površinom.

Već samo ime govori o načinu rasta. "Shii" na japanskom znači drvo širokog lišća, a "take" znači gljiva. Poznata su i druga imena ove biljke: crna šumska pečurka, kineske ili japanske pečurke, a latinski naziv joj je jestiva lentinula. U prirodnim uslovima, shiitake raste na istoku: Japanu, Koreji, Kini i nekim područjima Jugoistočna Azija.

Takve gljive se uzgajaju i u Rusiji: na Dalekom istoku i na Primorskom teritoriju. Postoje samo dvije vrste umjetne proizvodnje:

na na otvorenom– ekstenzivni način uzgoja;
u stakleniku - intenzivan način.

Uzgoj shiitake gljiva ekstenzivnom metodom traje od 6 do 12 mjeseci. Za početak se prave male udubine na komadima drveta u koje se polaže shiitake micelij ili cijela njegova kultura. Zatim se trupci neko vrijeme drže u hladu, sa određene temperature i vlažnost vazduha. Plodovanje gljiva na trupcima traje od 3 do 5 godina, a prinos po 1 cu. m drva je oko 250 kg.

Intenzivna metoda uključuje uzgoj shiitakea na mješavini piljevine tvrdog drveta sa pšeničnim ili pirinčanim mekinjama, u posebnim propilenskim posudama. Prvo se supstrat sterilizira, pasterizira vruća voda, osuši se i tek nakon toga se micelijum sadi u zemlju. Na jednom bloku gljive će rasti od 30 do 60 dana, a prinos za cijeli period plodonošenja bit će 15-20%.

Shiitake - koristi i štete

Shiitake jela nisu samo niskokalorična ( nutritivnu vrijednost 1 kg - 300-500 kcal), ali i korisno. Na primjer, kalcija ima koliko i ribljeg mesa. Osim toga, sadrže puno fosfora, joda, kalija, cinka, složenih ugljikohidrata i vitamina B. Akumulacija tvari je koncentrisana na šeširu, jer se samo tu formiraju spore. U stabljici mikro- i makroelemenata je 2 puta manje. Stoga nutricionisti savjetuju da se odsiječe donji dio i da se kuha što više šešira.

Vrijedi znati da su prednosti i štete shiitakea vrlo kontroverzna tema. Kako se ispostavilo, čak su i oni nesavršeni. Naše tijelo praktički ne apsorbira teško rastvorljiv protein gljiva. Osim toga, hitinska vlakna doprinose lošoj probavi. Ometa proizvodnju želučanog soka i prolazi kroz tijelo u tranzitu. Iz tih razloga, liječnici ne preporučuju davanje shiitake gljiva djeci mlađoj od 3 godine, a odrasli ne mogu konzumirati više od 300 g gljiva dnevno.

Ljekovita svojstva

Japanci šitake nazivaju eliksirom dugovečnosti - jela od njega često su se služila za carskim stolom. A u Rusiji su prednosti prekomorskog gosta prepoznate prije nekoliko decenija. Postoji čak i čitava nauka - fungoterapija, koja proučava lekovita svojstva pečurke. To dokazao lekovita svojstvašitake se kriju u bogatima vitaminski sastav:

Polisaharidi, leucin, lizin normalizuju rad gastrointestinalnog trakta, doprinose gubitku težine.
Ergosterol je pronađen u sušenim gljivama, koji se, kada se apsorbira, pretvara u vitamin D.
Aminokiseline snižavaju nivo šećera, lošeg holesterola, poboljšavaju cirkulaciju krvi. Ovo stvara gljivicu nezamjenjiv proizvod sa dijabetesom i hipertenzijom.
Prema kineskim studijama, prisustvo ove gljive u ishrani povećat će otpornost na stres, pomoći u suočavanju s iscrpljenošću i slabošću.
Lingani sa linginima - čestice nalik virusima koje su dio shiitakea, pomažu tijelu da se odupre virusima herpesa i hepatitisa.
Uz kompleksnu terapiju, shiitake se koristi za liječenje gornjih disajnih puteva, gripe, malih boginja, dječje paralize, pa čak i HIV-a.
Upotreba 16 grama suhih gljiva dnevno povećaće imunitet, sprečiti razvoj srčanih oboljenja: ateroskleroze, koronarna bolest srca.
Hitin s celulozom pomaže u čišćenju krvi od kemijskih, toksičnih, radioaktivnih tvari.

Postoje nepotvrđeni dokazi da gljiva dobro pomaže u liječenju čira na želucu, gihta, hemoroida, patologija jetre, prostatitisa, seksualne impotencije. Neke kompanije specijalizirane za medicinsku kozmetiku za žene proizvode proizvode protiv starenja na bazi japanskih gljiva: kreme, kozmetičke maske, losione. Lentinan, dodat u sastav ove kozmetike, zaustavlja prerano starenje kože.

Tinktura

Ako želite imati lijepu baršunastu kožu, kao na fotografiji japanskih gejša, uopće nije potrebno kupovati skupe kreme. Tinktura šitake pripremljena kod kuće će se nositi sa zadacima. Losion za kožu proizvodi jednostavan recept:

sušene pečurke pomešan sa alkoholom u omjeru 2 prema 1.
Zatvorite posudu poklopcem, a zatim insistirajte 7-10 dana.
Gotova otopina se nanosi na pamučni jastučić i obriše lice, osim područja oko očiju i nazolabijalnih nabora.
Postupak se redovno ponavlja: ujutru i uveče.

Sa onkologijom

Ekstrakti i ekstrakti šitake počeli su da se koriste u prevenciji i rehabilitaciji obolelih od raka. Nauka je otkrila da ove ljekovite gljive imaju najjača antitumorska svojstva, ali to ne znači da je vrijedno prekinuti glavni tretman i odbiti operacije. Shiitake gljiva u onkologiji samo smanjuje širenje stanica raka, neznatno smanjuje veličinu tumora, pojačava učinak kemoterapeutskih postupaka, obnavlja formulu krvi i ublažava bol.

Šitake pečurke - kako kuvati

koristiti kineska gljiva ne samo doktori, oni su često uključeni u sastav jela. Pravljenje shiitakea uopće nije teško. Imaju okus kao križanac između vrganja i šampinjona. Mogu se koristiti svježe u receptima za salate ili lagane grickalice. Ova gljiva će naglasiti, uljepšati i obogatiti ukus bilo koje nezaslađeni sos. U kineskoj, japanskoj i korejskoj kuhinji bogate miso supe se prave od šitake pečuraka.

Kako kuvati smrznute šitake pečurke

Prije nego počnete kuhati smrznute shiitake gljive, morate ih ostaviti da odstoje sobnoj temperaturi 2-4 sata, a zatim istisnite višak vlage. Najjednostavnija opcija je pržiti gljive u tavi biljno ulje. Proizvodu možete dodati luk, limun, susam. Često se smrznuti shiitake dodaje u više složena jela od mesa, ribe, povrća, morskih plodova.

Kako kuvati sušene šitake

Suhe pečurke prije kuhanja potopite u toplu vodu uz dodatak kašičice šećera. Ako nakon toga planirate dalje kuhati sušeni shiitake, a ne stavljati ga u salatu kakav jeste, onda možete pripremiti marinadu za kuhanje na pari. Da biste to učinili, pomiješajte Susamovo ulje, umak od soje, beli luk, začini i sok od limuna. Smesu od pečuraka marinirajte preko noći, a ujutru nastavite sa kuvanjem po receptu.