Ko ne voli kotlete? Sigurna sam da ih svi vole - i odrasli i djeca. Većina domaćica ih kuha prilično često, a svi su recepti manje-više slični. A ja volim da mazim svoju porodicu ne baš obični kotleti, i kuvati mesne kotlete sa pečurkama. Dakle poznato jelo ispada potpuno drugačije: zanimljivije, svjetlije, ukusnije.
Recept za kotlete sa šampinjonima je vrlo jednostavan, a s njim nema puno muke, tako da nećete naići na posebne poteškoće prilikom pripreme kotleta sa šampinjonima. Ali, kao iu svim sličnim receptima, ne samo da se kriju kotleti od mljevenog mesa s gljivama fil od pečuraka, ali i male tajne kuvanja.
Ako želite da naučite da kuvate kotlete sa nadjevom od gljiva, ili prvi put spremate kotlete sa pečurkama i mlevenim mesom, dobrodošli u moju skromnu kuhinju, gde ću vam detaljno reći kako da kuvate kotlete sa pečurkama i mlevenim mesom tako da ispadnu mekani i sočni.
Sastojci:
- 400 g nemasne svinjske pulpe;
- 120-150 g šampinjona;
- pola luka;
- 1 protein;
- 2 tanke kriške ustajala vekna;
- sol, crna mljeveni biber ukus;
- 3-4 kašike prezle;
- 1 kašika putera;
- 2-3 kašike biljnog ulja.
Kako kuhati kotlete sa gljivama i mljevenim mesom:
Za pripremu kotleta sa pečurkama i mlevenim mesom prvo pripremite fil. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na vrućem puter do providnog.
Pečurke temeljito operite, uklonite kontaminirana područja i narežite na kriške. Možete koristiti smrznute gljive. U ovom slučaju, samo ih trebate odmrznuti - na kraju krajeva, oni su već čisti i isjeckani. Dodajte gljive na luk i pržite ih zajedno 5-6 minuta. Po potrebi dodajte malo biljnog ulja.
Zatim pečurke i luk malo ohladite i sitno nasjeckajte nožem. Posolite i pobiberite po ukusu i promešajte. Punjenje je spremno.
Od vekne odrežite kore, stavite kriške u tanjir ili činiju i napunite prokuhanom vodom. Nakon 10-15 minuta, kada vekna potpuno nabubri, izvadite je i rukom dobro iscedite tečnost.
Meso dobro operite, uklonite žile (ako ih ima). Ne seckamo ga krupno - tako da meso lako prođe u rupu u mašini za mlevenje mesa.
Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa, a zatim veknu.
Bjelanjke mikserom ili pjenjačom umutiti dok ne postanu pjenasti. Dodaj mljeveno meso i hljeb sa umućenim bjelanjcima, solju i biberom.
Vrlo dobro promiješajte. Mleveno meso za kotlete je spremno.
Mleveno meso podeliti na 6-7 otprilike jednakih grudica. Svaku grudvicu rasporedite u okruglu tortu debljine oko 0,5 cm u sredinu stavite 1,5 - 2 kašičice fila.
Vrlo pažljivo zatvorimo rubove (tako da prilikom prženja kotleta punjene pečurkama nije pukla po šavu), formirajući duguljasti kotlet.
Kotlete sa pečurkama unutra uvaljajte u prezle.
U tiganj zagrejan na biljnim uljem lagano stavite kotlete sa pečurkama (da se lakše okreću) i pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta, dok ne porumene.
Zatim pažljivo okrenite kotlete punjene šampinjonima i ponovite postupak za drugu stranu.
Mesne kotlete sa šampinjonima poslužite tople, ili uz bilo koji prilog - pirinač, krompir, pasta ili salatu od sveže povrće.
Otkad znam za sebe, oduvijek sam volio kotlete sa iznenađenjem! Volela je da kuva i jede. Kotleti sa pečurkama unutra su jedan od mojih omiljenih nakon piletine Kijev.
Kuhanje kotleta punjenih pečurkama je vrlo jednostavno. Ako budete imali sreće da nabavite divlje pečurke, vaši će kotleti ispasti mnogo ukusniji nego sa šampinjonima ili bukovačama, ali i sa ovim gljivama kao nadjevom, kotleti će biti po ukusu vaših ukućana, sigurna sam.
Sve proizvode ćemo pripremiti prema listi. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso: piletinu, svinjetinu, svinjetinu i junetinu. ja koristim mljevenog svinjskog i goveđeg mesa, sočnije je.
Rolovano meso stavite u činiju. Dodati narendani krompir na srednjem rendu. Dodati beli luk, propasiran kroz presu.
Umesto jaja stavila sam par kašika majoneza. Začini uključuju so, mleveni crni biber i začin za meso.
Sve sastojke dobro izmešati i umutiti mleveno meso.
Sada pripremimo fil od gljiva za kotlete. Skinite foliju sa šampinjona i narežite ih na male kockice. Crni luk takođe sitno iseckamo.
Zagrejte 1 kašiku u tiganju ili šerpi. biljnog ulja i pržiti pečurke i luk u tiganju 5-7 minuta na jakoj vatri, mešajući. Nakon toga smanjite vatru na tihu i dinstajte povrće još 7-8 minuta, dok ne ispari sva tečnost koju je povrće pustilo. Posolite povrće po ukusu.
Sklonite lonac sa vatre i ostavite da se fil ohladi na sobnu temperaturu.
Od mlevenog mesa pravimo kolače i na sredinu svake torte stavljamo naš fil od pečuraka. Pažljivo spojite rubove somuna i formirajte kotlet.
Gotove kotlete prvo umočite u jaje razmućeno sa prstohvatom soli, a zatim svaki kotlet uvaljajte u prezle.
Pržite kotlete po 5-7 minuta do zlatno smeđe boje i prebacite u vatrostalnu posudu. Pržene kotlete sa pečurkama stavite unutra u rernu zagrejanu na 170 stepeni 12-15 minuta.
Kotleti punjeni pečurkama su spremni! Kotlete poslužite uz pire krompir, salatu od svježeg povrća ili tjesteninu.
Prijatno!
09.11.2017 | Pripremljeno: 1596 | ocjena: 5.0
Kotleti zapečeni u rerni sa šampinjonima i sirom.
Sastojci:
- mljeveno meso (svinjetina i govedina) - 500 g,
- luk - 2 kom.
- bijeli hljeb ili vekna - 1-2 kriške,
- sir - 100-150 gr,
- šampinjoni - 150-200 gr,
- peršun,
- beli luk - 2 čena,
- majoneza ili pavlaka,
- sol,
- mljevena paprika,
- ulje (biljno) za prženje
recept:
Luk oljuštite i narežite na sitne komade. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu za beli luk ili narežite na sitno. Narendajte sir. Šampinjone operite, osušite i narežite na kriške. Operite zelje, osušite ga i nasjeckajte.
U tiganju zagrejanom na ulju (prsluku), na laganoj vatri pržite luk i beli luk 2-3 minuta. Stavite polovinu prženog luka u šolju i ostavite sa strane. Preostalom luku u tiganju dodajte šampinjone i pržite, miješajući, 8-10 minuta (pečurke možete pržiti dok ukusna kora ili samo neznatno). Posolimo i pobiberimo.
Izmrviti stari beli hleb bez kore ili vekne, dodati mleko i ostaviti da nabubri. Dobro iscijedite nabrekli hljeb. Mljevenom mesu dodati ocijeđeni kruh, prženi luk sa belim lukom, zelenilom, kuhinjska so, pobiberite, dobro promešajte i nekoliko puta istucite mleveno meso, bacajući ga u šolju ili na sto. Od mljevenog mesa pravimo okrugle kotlete i pržimo sa obje strane do ukusne korice.
Stavite kotlete na pleh ili u posudu za pečenje. Svaki kotlet premažite majonezom ili pavlakom i dodajte pržene šampinjone i luk. Po vrhu pospite sirom. Peći na 180°C 25 minuta.
Predlažem da pokušate da ga skuvate nerealno ukusni kotleti sa pečurkama i sirom. Ovi kotleti se pripremaju od mešano mleveno meso svinjetina i piletina). Daje fil od gljiva i sira izvanrednog ukusa i sočnost. Ovi kotleti će se sigurno svidjeti vama i vašoj porodici! Predlažem!
Za pripremu kotleta sa pečurkama i sirom trebaće vam:
mljevena piletina - 300 g;
mljeveno svinjsko meso - 300 g;
luk - 2 kom.;
bijela lepinja ili štruca - 3-4 kriške;
šampinjoni - 150 g;
tvrdi sir - 70-80 g;
Krušne mrvice za pohanje;
sol, mljeveni crni biber, začini za mljeveno meso - po ukusu;
mlijeko - 1 čaša;
rafinirano biljno ulje za prženje.
Pomiješajte dva mljevena mesa. Dodati 1 glavicu luka, umućenu u mašini za mlevenje mesa. Posolite, pobiberite, pospite začinima za mleveno meso po ukusu.
Mleveno meso dobro promešati i umutiti. Šampinjone sitno nasjeckajte. Ispržite pečurke za biljno ulje zajedno sa 1 sitno seckanim lukom dok luk ne omekša. Posolite. Pustite da se ohladi.
Mleveno meso podeliti na 10 delova. Svaki dio uvaljati u lopticu i spljoštiti u ravan kolač. Stavite 1 kašičicu na sredinu kolača pržene pečurke, prelijte sa prstohvatom rendanog sira.
Formirajte kotlet na uobičajen način. Takođe formirajte preostale kotlete. Uvaljajte ih u prezle.
Prijatno!
Nije svaki izlet po gljive uspješan, a ako ovaj put korpa sadrži razne šumske darove, ne očajavajte. Od svega razne pečurke Lako je pripremiti ukusne kotlete. Nevjerovatno koliko hranljiva može biti kombinacija gljiva sa mekim sirom i pečenog povrća. Ovaj nježni sufle od gljiva zamjenjuje potpuno toplo jelo i jednostavno se topi u ustima! Recept za kotlete sa pečurkama i sirom je vrlo jednostavan, bez starog hleba - kus-kus bi bio dobra zamena za ovu komponentu. Pripremamo kotlete od šumske pečurke, možete ih pripremiti od šampinjona ili bukovača. Zimi se kotleti mogu pripremiti od smrznutih gljiva; Sir se može koristiti i kao feta sir kotleti od pečuraka Biće ukusni sa rendanim tvrdim sirom, a čak i sa mocarelom dobićete neverovatne kotlete.
Informacije o ukusu Drugo: pečurke
Sastojci
- lisičarke – 430 g;
- vrganji – 300 g;
- vrganji – 150 g;
- crni luk – 130 g;
- šargarepa – 80 g;
- kus-kus – 90 g;
- kiseli sir – 150 g;
- začin mljevene paprike - 5 g;
- mljeveni crni biber - 5 g;
- beli luk – 10 g;
- brašno – 150 g;
- puter – 50 g;
- kuhinjska so - 25 g;
- peršun, crni luk – 10 g;
- Francuski senf - po ukusu.
Vreme kuvanja – 1,5 sat.
Kako skuvati kotlete od gljiva sa sirom
Set proizvoda, osim gljiva, uključuje kiseli sir i kus-kus - to će vam omogućiti da postignete nježnu konzistenciju, poput suflea, guste teksture.
Pečurke sortiramo i stavljamo u šerpu. Bay hladnom vodom, posolite, potopite pola sata.
Za prženje oguliti šargarepu, luk i beli luk.
Šargarepu narendajte na krupno, luk sitno iseckajte i propržite na pola porcije putera.
Ocijedite vodu iz gljiva, uklonite ostatke i očistite peteljke vrganja. Sve isječemo na sitne komade, a male lisičarke možemo ostaviti cijele. Zajedno prokuvajte pečurke, jednom dovodeći do ključanja. Kuvajte najmanje 25 minuta - ocijedite u cjedilu i osušite.
Kus-kus potopite u čašu kipuće vode 5 minuta, poklopite poklopcem.
U blender stavite pečurke, pržene šargarepe i luk, jedan ili dva čena belog luka i izmiksajte.
Dodajte kus-kus u delovima, uključite blender na srednjoj brzini i sve sameljite dok ne dobije konzistenciju suflea.
Prebacite preparat od gljiva za kotlete odvojene posude, dodati izmrvljeni kiseli sir, so, biber, jaje - promešati. Da bi vam bilo praktičnije praviti kotlete od gljiva, stavite tepsiju u zamrzivač na 10 minuta.
Formirajte kotlete ako je konzistencija previše ljepljiva, dodajte par žlica brašna u tepsiju. Uvaljajte ćufte u brašno sa obe strane.
Odmah pržite na puteru, preokrenite nekoliko puta, obrežući strane. Vatra ne smije biti veća od prosjeka.
Kotleti od gljiva sa sirom, lukom i šargarepom su spremni! Ukrasite začinskim biljem i začinite slatki senf. Novi ukus fanovi će ga ceniti dijetalna jela. Želimo vam dobar tek!
