☰

Jednostavan recept za pilav sa svinjetinom od pirinča na pari. Koja vrsta pirinča je najbolja za pravljenje pilava?

Ne može se svaka domaćica pohvaliti sposobnošću kuhanja pravog uzbekistanskog pilafa. Ispravan pilav- ovo je svakako vatra plus kazan sa mesom, dosta luka i šargarepe, kao i pirinač namenjen samo za pilav.

Pripremite se pravi pilav u kotliću je zadovoljstvo.

Moderne domaćice su uvele pravi recept vaše preferencije. Vatra je zamijenjena šporetom i pećnicom, mesom sa živinom, a pirinač za pilav sa pirinčem na pari. Želio bih da vam ponudim rusku varijantu pripreme pilafa - od pirinča na pari sa piletinom.

Dijetalni pilav od pirinča na pari sa piletinom u kotliću ispada super mrv, kako kažu: „Pirinač za pirinač“. Pogodno za ručak za sve članove porodice.

Da pripremite pilaf od piletine, uzmite sastojke prema listi.

Koristite ohlađenu piletinu. Povrće mora biti oguljeno.

Nasjeckajte trup piletine na komade. Za pilav uzmite krakove, krilca i bijelo meso.

Šargarepu nasjeckajte na velike trake ili kockice.

Luk narežite na krupnije kockice.

Luk i šargarepu propržiti u kotlu na biljnom ulju, prvo propržiti luk do zlatne boje, a zatim dodati šargarepu.

Posebno pržite piletinu na biljnom ulju. Dobro posolite.

Šargarepu i luk je takođe potrebno posoliti, a zatim sjediniti sa piletinom.

Dinstajte piletinu sa lukom i šargarepom sopstveni sok. Začinite začinima za pilav. Dobro promiješajte.

U kotao sipajte pareni pirinač dugog zrna. Žitarice treba da pokriju piletinu i povrće.

Dva prsta pirinča prelijte kipućom vodom. Dobro posolite.

Zatvorite kotao poklopcem. Zakuhajte pilav. Prebacite postavku grijanja na nisku temperaturu. Pirjajte pilav sa piletinom na laganoj vatri najmanje 45 minuta. Tokom procesa kuvanja, morate dodati beli luk u pilav. Podijelite glavu na zube i "ubacite je u kapu" pilava, kao što je prikazano na fotografiji.

Moj pilav od pirinča na pari sa piletinom trebalo je oko sat vremena da se skuva u kotliću. Nakon toga sam kazan umotao u ćebe još par sati.

Prije serviranja za ručak, pilav se mora promiješati, a zatim podijeliti na porcije.

Jelo se pokazalo mrvičastim, aromatičnim i umjereno kalorično.

Zdrav ručak je bio veliki uspjeh.

Pirinač se smatra jednim od zdravih žitarica. Sadrži veliki broj proteini (8%), mikroelementi i vitamini koji pozitivno utiču na funkcionalnost nervni sistem i obezbijediti tijelu potrebnu energiju. Od nje se priprema veliki broj jela, ali je najbolji u kuvanoj hrani kao što je pilav. Koju rižu je najbolje koristiti, budući da postoji na desetine vrsta? Najčešći u našoj kuhinji su: pareni, polirani, okrugli i dugi. Jesu li svi prikladni za orijentalno jelo? Pogledajmo ovo pitanje detaljnije.

Pareno ili polirano? Koji proizvod preferirati za pripremu pilafa?

Parbokuhana i polirana riža je zrno koje je podvrgnuto određenoj preradi radi poboljšanja kvaliteta proizvoda. Ali jesu li obje vrste pogodne za pripremu orijentalnih jela?

Termički obrađeni proizvod jednostavno je kreiran za pilav. Mnoge domaćice su zadovoljne njegovom krhkošću, mekoćom i visokog sadržaja vitamini Osim toga, kuhana riža je isplativija od oljuštene, jer upija više tekućine, što znači da se kuhana hrana priprema u većim količinama.

Ima izgled sirovog zrna tretiranog parom jantarno žuta nijansa, ali se boja mijenja kuhanjem. Jedini nedostatak je okus orašastih plodova, koji je neprihvatljiv u pilavu ​​koji se priprema na istoku.

Polirani pirinač se striktno ne preporučuje za pripremu pilafa. Prošao je dubinsku obradu, nakon čega zrna postaju glatka, prozirna, snježnobijela, a sadržaj vitamina i mikroelemenata smanjen je za polovicu. Polirani proizvod je pogodan samo za pravljenje viskoznih kaša.

Da li je oblik bitan? Koju odabrati: okruglu ili dugačku?

Na policama prodavnica često nalazimo sorte pirinča prema obliku zrna. Čini se, u čemu je razlika? Ali pripremiti ukusno i aromatično jelo ove razlike su važne.

Pirinač dugog zrna (devzira, scald) – najbolji proizvod za pilav. Najčešće se prodaju u supermarketima ili trgovcima orijentalni začini i začine.

Pažnja! Elitne sorte se često krivotvore bojanjem jeftine riže prašinom od crvene cigle. Lažni možete prepoznati samo kod kuće tako što ćete ga potopiti u vodu na nekoliko minuta, a zatim pogledati u vodu koja ispušta. Ako je ofarbano, onda je 100% lažno.

Prednosti dugog zrna su:

  1. Gustoća strukture omogućava joj da zadrži svoj oblik tijekom kuhanja;
  2. Jasno odvajanje zrna pripremljenog jela;
  3. Brzi proces stvrdnjavanja nakon hlađenja;

Ako nemate vremena za traženje ili novca za kupovinu, onda je obična riža dugog zrna sasvim prikladna. Možda nije idealan pilav, ali je svakako ljepši i ukusniji od okruglog.

Žitarice okruglog zrna apsolutno nisu pogodne za pripremu orijentalnih jela, unatoč činjenici da je riža koja se najviše konzumira na cijelom svijetu. Sadrži dosta škroba, koji bubri i sljepljuje zrna prilikom termičke obrade. Proizvod okruglog zrna je pogodniji za pravljenje suši i slatkih deserta.

Posebna vrsta riže posebno stvorena za kuhanje pilafa

Ovo je devzira. Nakon što ga je pronašao na policama supermarketa, vlasnik sigurno neće požaliti što ga je kupio. Pirinač je slatkastog ukusa sa izraženim naznakom slada. Zbog činjenice da praktično ne sadrži škrob, njegova zrna uvijek ostaju mrvičasta.

At termičku obradužitarica se povećava 7 puta, upija masnoću, vodu, aromu mesa, povrća i začina.

Ovu sortu je lako razlikovati - teška je, kada se stisne u ruci stvara karakterističnu škripu zrna, a pokušaj brisanja crveno-smeđe pruge neće biti uspješan.

Devzira - pirinač koji je idealan za kuvanje pilava

Pravila za odabir pirinča za pilav

Pravilno odabrano zrno utječe ne samo na okus pilafa, već i na njegov izgled(mrvivost, sadržaj masti). Ako odaberete loše, zrna će se zalijepiti i jelo će izgledati kao kaša. Sljedeća pravila odabira pomoći će vam da izbjegnete neugodan incident:

  • Koristite samo durum sorte pirinač: jasmin, Divlji pirinač, Basmati i drugi. Ne preporučuje se kupovina miješanih sorti u pakovanju, jer svaka vrsta ima različito vrijeme kuhanja;
  • Zagrizite zrno zubima. Ovu proceduru ne možete uraditi u prodavnici, ali to možete učiniti kod kuće. Uzmi zrno i zagrizi ga zubima. Ako se odmah slomi, to znači da takvo zrno nije pogodno za pripremu pravog pilava. Kupljenu vrećicu pirinča možete ostaviti za pravljenje mliječne kaše ili supe;
  • Glatkoća zrna nije za pilav. Površina treba da ima rebrastu strukturu;
  • Pazite na zrno tokom kuvanja. Ako se ne poveća, zalijepi se za dno posude i zagori, sljedeći put ga ne treba koristiti;
  • Proučite kompoziciju. Nije dozvoljeno prisustvo raznih aditiva za ukus i GMO;
  • Obratite pažnju na strukturu žitarica. Svako zrno ne smije biti slomljeno ili napuklo; vreća ne smije sadržavati ostatke. Za pregled sadržaja pakovanja na policama prodavnica odaberite prozirni celofan.

Pažnja! Treba obratiti pažnju i na rok trajanja, unatoč činjenici da se radi o suhom proizvodu. Riža se može čuvati 5 do 10 godina, ali je bolje dati prednost žitaricama koje su na polici ne više od godinu dana.

Postoji mišljenje da će pravilno odabrani začini pomoći u stvaranju jela nezaboravnog okusa koje zauzima zasluženo mjesto u orijentalna kuhinja. To je djelomično točno, ali ako odaberete proizvod sa visokog sadržajaškroba, malo je vjerovatno da će se dobiti mrvičasta gotova riža lijepog izgleda. Raznolikost sorti i metoda prerade dovodi do zabune pri odabiru baš za pilav, pa biste trebali biti posebno "izbirljivi" u pogledu zrna.

Kako odabrati pravi pirinač - video

Kuhanje pilava često zbunjuje domaćice, jer ne mogu svi napraviti mrvičasto, ukusno orijentalno jelo. Kako biste osigurali da pilav ispadne kako treba i da ne liči na ljepljivu kašu, za kuhanje koristite pirinač na pari. Ova žitarica ima gušću ljusku, pa se vaše šanse da dobijete pravi pilaf značajno povećavaju. Kuhari preporučuju korištenje dugozrnate parene riže, koja će uspješno zamijeniti skupe azijske sorte.

Karakteristike parenog pirinča

Na policama prodavnica možete pronaći dve varijante pirinčane žitarice različitih veličina i oblika: polirani ili pareni. Posljednja vrsta prolazi posebnu obradu prije prodaje. Prvo se napuni vodom, uklanja škrob, što često uzrokuje da se kaša slijepi. Zatim se žitarice kuhaju na pari visoke temperature. Kao rezultat, zrna dobivaju zlatnu nijansu i prozirnu strukturu, kao što se može vidjeti na fotografiji. Tokom procesa kuvanja, ova riža zadržava svoj oblik i zrna se ne lijepe.

Recept za pilav od pirinča na pari

Sastojci pilafa su pirinač, meso, povrće i veliki broj orijentalnih začina. Ako ste domaćica početnik ili vam to rijetko uspijeva mrvljivi pilav, a zatim pripremite ovo jelo koristeći pareni pirinač. Možete koristiti bilo koju vrstu mesa, ne morate koristiti jagnjetinu. Svinjetina, govedina, perad su pogodni. Što se tiče začina, preporučuje se kupovina gotovih začina za pilav od pirinča na pari, odabiranje njih je zamorno. Poslužite pilav sa istoka nezaslađena peciva.

Pilav od pirinča na pari sa svinjetinom

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 porcija.
  • Kalorijski sadržaj jela: 230 kcal/100 g.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Težina: srednja.

Svinjski pilav ispada mastan i zadovoljavajući. U ovoj pripremi Uzbek jelo naći ćete cijelu glavicu bijelog luka. Možete ga staviti cijelog u kotao, skinuvši gornji sloj ljuske, ali je bolje podijeliti na karanfilić. Uz takav začin, pilav ispada aromatičan i ukusan, a sam bijeli luk, zasićen mirisom svinjetine i začina, poprima ugodan slatkasti okus.

Sastojci:

  • pareni pirinač – 300 g;
  • svinjetina – 0,5 kg;
  • beli luk – 1 glavica;
  • paradajz pasta – 1 kašika. kašika;
  • zira – 1 prstohvat;
  • kurkuma – 1 prstohvat;
  • žutika – 1 prstohvat;
  • šafran – 1 prstohvat;
  • korijander – 1 prstohvat;
  • mješavina bibera – 1 prstohvat;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pripremite meso. Po potrebi odmrznite i isjeckajte na kockice.
  2. Operite pirinač i posebno potopite u posudu.
  3. Uzmite tiganj od livenog gvožđa, u njega ulijte malo ulja i zagrejte ga.
  4. Pržite meso dok ne porumeni. Posolite i začinite začinima.
  5. Beli luk podelite na režnjeve i uklonite ljusku. Baci u kotao.
  6. Meso i začine prelijte vodom dok potpuno ne pokrije sadržaj tiganja. Umiješajte paradajz pastu. Zatvorite poklopac i dinstajte 10 minuta.
  7. U kotao dodajte parenu rižu. Napunite posoljenom vodom dva prsta iznad ivice žitarica.
  8. Zatvorite poklopac, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Poklopac se ne smije podizati tokom procesa.

Pilav od pirinča na pari sa piletinom

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 porcija.
  • Namjena: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Težina: srednja.

Bez pilećeg mesa Teško je zamisliti savremenu rusku kuhinju. Nježan je, jeftin i zdrav. Domaćice su ponovo osmislile kavkaski pilav na svoj način, zamijenivši ga tradicionalno jagnje rasprostranjena pileći file, i bili zadovoljni. Ovo jelo uključuje povrće: luk i šargarepu, koji se savršeno uklapaju u aromatičnu "atmosferu" pilafa u ruskom stilu.

Sastojci:

  • pareni pirinač – 300 g;
  • pileći file - 0,5 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • beli luk – 3 čena;
  • začini za pilav - po ukusu;
  • biljno ulje - 1 kašika. kašika;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pileći file narežite na duguljaste komade.
  2. Šargarepu iseckajte na kolutiće, luk na polu-prstenove.
  3. Ogulite čen belog luka. Veliki zubi se mogu prepoloviti.
  4. Ulijte malo biljnog ulja na dno kotlića i zagrijte.
  5. Ispržite meso. Čim počne da porumeni, dodajte mu povrće i promiješajte. Pržite još 5-7 minuta.
  6. Dodajte začine, beli luk i so. Napunite vodom i dinstajte pet minuta zatvorenim poklopcem.
  7. Mesu i povrću dodati oprani, pareni pirinač. Bez mešanja sve napunite vodom dva prsta iznad žitarica i zatvorite poklopac.
  8. Smanjite vatru na nisku i dinstajte pilav 20 minuta bez otvaranja poklopca.

Sa Chikenom

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 porcija.
  • Kalorijski sadržaj jela: 210 kcal/100 g.
  • Namjena: osnovna.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Težina: srednja.

Ovo je još jedna verzija kreativnog pilafa sa pilećim fileom, koji se peče u tavi (bolje je uzeti sa neljepljivi premaz ili liveno gvožđe). Mnogim domaćicama će se svidjeti ovaj recept, jer je zgodan i jednostavan. Pored parenih žitarica, sastav uključuje jaje i grašak iz konzerve. Jaje će jelu dati delikatnu strukturu, a grašak će zamijeniti luk i šargarepu, koji se po želji mogu dodati i u tiganj prilikom kuhanja.

Sastojci:

  • pirinač na pari – 250 g;
  • trup piletine - 0,8 kg;
  • jaje – 1 kom.;
  • grašak iz konzerve - 1 staklenka;
  • beli luk – 3 čena;
  • paradajz pasta – 1 kašika. kašika;
  • začini za pilav - po ukusu;
  • biljno ulje - 1 kašika. kašika;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Trim with pileći trup pulpe, iseći na kockice i pržiti u tiganju sa dubokim stranicama.
  2. Od kostiju skuvati posoljenu čorbu.
  3. Na kraju dodajte paradajz pastu, cele oguljene režnjeve belog luka i začine. Dodajte malo soli.
  4. Opran pareni pirinač sipajte u tiganj, zalijte čorbom paradajz pasta, zatvorite poklopac. Krčkajte 20 minuta.
  5. Promućkajte jaje, sipajte ga u pilav, lagano miješajući sadržaj tiganja.
  6. Dodajte zeleni grašak.

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 porcija.
  • Namjena: za ručak, večeru, svečani sto.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Težina: srednja.

Jagnje je klasičan sastojak Uzbek pilav napravljen od pirinča na pari, koji se odlikuje posebnim ukusom i teksturom. Nježno meso ovoga ukusna sorta meso čini osnovu jela. Nemojte štedjeti na začinima ako želite poslužiti jelo koje će dočarati vruću atmosferu južnih krajeva. Za one koji vole ljuto, kuvari preporučuju uvrštavanje crvene čili papričice na listu začina.

Sastojci:

  • pareni pirinač – 300 g;
  • jagnjeća pulpa – 0,5 kg;
  • beli luk – 1 glavica;
  • paradajz – 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • zira – 1 prstohvat;
  • kari – 1 prstohvat;
  • grožđice - mala šaka;
  • žutika – 1 prstohvat;
  • korijander – 1 prstohvat;
  • kim – 1 prstohvat;
  • paprika – 1 prstohvat;
  • suvi bosiljak - 0,5 kašičice;
  • mješavina bibera – 1 prstohvat;
  • biljno ulje - 1 kašika. kašika;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Jagnjetinu narežite na male komadiće. Pržite na biljnom ulju u kotlu.
  2. Pripremite povrće. Luk nasjeckajte na sitne kockice, paradajz na kockice.
  3. Kada pulpa poprimi zlatno smeđu boju, dodajte povrće, oguljene režnjeve belog luka, začine i so. Pržite još 5 minuta.
  4. Meso i povrće prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac i dinstajte 10 minuta.
  5. U kotao sipajte pirinač, napunite dva prsta posoljenom vodom, pokrijte poklopcem i kuvajte 20 minuta na laganoj vatri.
  6. Nakon kuvanja kotao zamotajte peškirom i ostavite da odstoji 10 minuta.

U spori šporet

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 porcija.
  • Kalorijski sadržaj jela: 220 kcal/100 g.
  • Namjena: osnovna.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Težina: srednja.

Ako u svojoj kuhinji imate multivarku, onda priprema pilava za cijelu porodicu neće biti teška. Brzo je, ukusno i zadovoljavajuće. Mnoge kuhinjske jedinice ovog tipa imaju instaliran poseban program za kuhanje pilafa, ali ako ga nema, onda možete sami postaviti vrijeme, glavna stvar je ne pretjerivati, inače možete dobiti uobičajeno pirinčana kaša sa mesom i povrćem, a ne pilav od pirinča na pari sa govedinom.

Sastojci:

  • pareni pirinač – 300 g;
  • goveđe meso - 0,5 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • beli luk – 1 glavica;
  • začini za pilav - po ukusu;
  • zelje - mala hrpa;
  • puter– 1 kašika. kašika;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Po potrebi odmrznite junetinu i narežite na male kockice.
  2. Luk nasjeckajte na sitne kockice, šargarepu naribajte, zelje nasjeckajte.
  3. Uklonite sve kore sa belog luka i zgnječite ih nožem.
  4. Stavite puter, meso, beli luk i povrće u spori šporet i kuvajte 10 minuta.
  5. Posolite i začinite, dodajte pirinač i začinsko bilje. Popunite sve vruća voda.
  6. Postavite multivarku na minimalnu snagu na 20 minuta.

U rerni

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 porcija.
  • Kalorijski sadržaj jela: 220 kcal/100 g.
  • Namjena: osnovna.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Težina: srednja.

Riža u pećnici ispada mrvljiva, čak i ako koristite polirane sorte. Parena vrsta žitarica jednostavno se ne može pokvariti, pa ako imate malo iskustva u radu s ovom žitaricama ili želite probati nešto novo, onda skuhajte pilav u pećnici. Ovaj recept će biti koristan za one koji poste ili ne konzumiraju mesnih proizvoda. Svinjetinu, jagnjetinu i živinu ovdje zamjenjuju gljivama bilo koje vrste.

Sastojci:

  • pareni pirinač – 300 g;
  • pečurke - 0,5 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • beli luk – 1 glavica;
  • paradajz pasta – 1 kašika. kašika;
  • začini za pilav - po ukusu;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Oprane i oguljene pečurke iseckati.
  2. Očistite luk sa ljuske i nasjeckajte ga što sitnije. Šargarepu narežite na velike poluprstenove ili trake.
  3. Beli luk podelite na režnjeve i ogulite.
  4. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Na njemu pržite šampinjone dok se ne pojavi svijetlo zlatno smeđa korica, dodajte povrće, bijeli luk, začine i sol. Pržite 5 minuta.
  5. Pripremljenu podlogu stavite na dno kotlića ili šerpe sa debelim zidovima (dostat će i duboki pleh), odozgo sipajte žitarice i sve napunite vodom i razrijeđenom paradajz pastom.
  6. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite u rernu na pola sata. Temperatura– 180-190 stepeni.

U loncima

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 porcija.
  • Kalorijski sadržaj jela: 215 kcal/100 g.
  • Namjena: za ručak, večeru, za goste.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Težina: srednja.

Mnoge domaćice su primijetile da jela za 1-2 porcije imaju bogatiji ukus. Konzistencija jela u loncima je vrlo slična pilavu ​​sa pirinčem na pari iz rerne. Razlika je u porcioniranim oblicima, što jelo čini veoma ukusnim. Ako više volite prženo meso, preporučuje se da se pulpa preradi u tiganju prije stavljanja u lonce.

Sastojci:

  • pareni pirinač za pilav – 300 g;
  • svinjetina – 0,5 kg;
  • beli luk – 1 glavica;
  • jaje – 6 kom.;
  • paradajz pasta – 1 kašika. kašika;
  • mješavina bibera – 1 prstohvat;
  • Lovorov list– 1-2 kom.;
  • biljno ulje - 2 kašike. kašike;
  • pavlaka – 1 kašika;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Na biljnom ulju posebno pržite svinjetinu u tiganju.
  2. Kad meso dobije zlatna kora, dodajte nasjeckani luk i šargarepu, začine i sol. Nastavite sa prženjem dok povrće ne bude napola kuvano.
  3. Ogulite bijeli luk i odaberite šest čena.
  4. Uzmi lonce. Na dno stavite meso sa povrćem i jednim režnjem belog luka. Po vrhu pospite 50 grama pirinča.
  5. Svaki lonac napunite posoljenom vodom sa razblaženom paradajz pastom i kremom dva prsta iznad pirinča.
  6. Stavite pokrivene šerpe u zagrejanu rernu na 20 minuta.
  7. Uzmi ga. Otvorite poklopac i sipajte jedno po jedno jaje u pilav. Posolite i stavite u rernu još 5 minuta.

Video

Pravi orijentalni pilav teško je pripremiti kod kuće. Unatoč prisutnosti jednostavnih i dostupni proizvodi, ovo jelo se naziva prilično “kapricioznim”. Teškoća kuhanja nije samo u načinu kuhanja mesa i žitarica, već i u pravilnom odabiru glavnih sastojaka. Pilav od riže na pari sa svinjetinom smatra se najjednostavnijim i odgovarajuća opcija za kuvare amatere. Hvala za poseban način preradom, žitarice se praktički ne kuhaju.

Međutim, postoje i druge prednosti korištenja žitarica kuhanih na pari. Koristeći žitarice kuhane na pari, jelo se ne samo lakše priprema, već se može učiniti zdravijim i hranljivijim. Uprkos prisutnosti masnog mesa, pilav od pirinča na pari sa svinjetinom može se pripremiti za djecu i koristiti u dijetalnoj ishrani.

Jednostavan recept za pilav sa svinjetinom

Vrijeme kuhanja: 90 minuta

Broj porcija: 10

Sastojci:

  • Svinjetina (pulpa) - 500 g
  • Pirinač na pari - 3 šolje
  • Voda - 7-8 čaša
  • Luk - 3 kom.
  • Šargarepa - 3 kom.
  • Biljno ulje bez mirisa - 100 ml
  • Zira - 1 kašičica
  • Mešavina začina - 1 kašičica.
  • Krupna sol - po ukusu
  • Žutika, grožđice, ljuta paprika - po želji

Priprema:

Uzmi sve neophodni proizvodi. Meso je poželjno uzimati bez kostiju, začini se mogu uzeti zasebno za svinjetinu ili gotova mešavina za pilav. Količina vode treba da bude 2-2,5 puta veća od pirinča.

Meso operite, osušite i narežite na sitne komade.

Povrće oguliti i iseckati na tanke trakice ili kolutove.

Ne preporučuje se ispiranje visokokvalitetne prokuhane riže. Po želji možete ga isprati hladnom vodom i odmah ocijedite u cjedilu ili ručnik.

U šerpu ili kotao sipajte biljno ulje i dobro zagrijte. U ulje stavite kim i komade mesa. Pržite svinjetinu 10 minuta dok ne bude napola kuhano. Nemojte dodavati sol, inače će meso pustiti previše soka i pilav će biti suh.

Mesu dodajte luk i šargarepu, promešajte i pržite nekoliko minuta. Pazite da povrće bude mekano, ali da nije zagorelo.

Posolite i začinite, promiješajte i prelijte kipućom vodom. Zirvak kuvajte na jakoj vatri 10 minuta da povrće i meso budu dobro zasićeni aromom začina.

Na meso i povrće stavite kuhani pirinač. Premažite kašikom tako da sve žitarice budu prekrivene tečnošću.

Vratite šerpu na šporet i kuvajte na jakoj vatri dok ne proključa. Nije preporučljivo miješati proizvode nakon dodavanja riže, inače će se zrno zalijepiti za dno i pilav će izgorjeti.

Zatvorite lonac ili kotao čvrstim poklopcem i postepeno smanjite vatru. Pilav kuhajte na laganoj vatri bez podizanja poklopca još 20 minuta. Za to vrijeme sva tečnost treba da se upije u žitarice.

Isključite rernu, promešajte sastojke da se ravnomerno rasporede i ostavite pilav da se kuva još 10-15 minuta.

Gotov pilav poslužite na stolu u prikladnoj posudi sa salatama i predjelima od svježeg i slanog povrća.

Ovaj jednostavan recept za pilav sa svinjetinom može poslužiti kao osnova za pripremu jela ne samo od pirinča na pari, već i od drugih žitarica. Prijatno!

Svojstva i karakteristike parenog pirinča

  • Zbog činjenice da kuhana riža sadrži vitamine i aminokiseline, blagotvorno djeluje na metabolizam. Nutricionisti tvrde da njegova upotreba potiče mršavljenje. Čak i u kombinaciji sa mekom svinjskom pulpom, pirinač ne gubi svoja dijetalna svojstva.
  • Nutritivna vrijednost gotovog kuhanog pirinča je 123 kcal na 100 g proizvoda. Kalorijski sadržaj pilava sa svinjetinom i biljno ulje nešto veća i iznosi 5-204 kcal.
  • Upotreba posebne tehnologije prerade žitarica omogućava vam da uštedite više od 80% svega korisna svojstva. Za razliku od poliranih žitarica, prokuhana riža nije samo odlična kvaliteti ukusa, ali i pozitivno utiče na funkcionisanje kardiovaskularnog i nervnog sistema.
  • Okus pirinča na pari biće bolji ako ga malo prodinstate na vrelom ulju pre nego što ga dodate u zirvak.
  • Većina odgovarajućih začina za pilav sa svinjetinom: kim, kurkuma ili mješavina karija začina. Budući da se svinjetina smatra prilično teškom hranom, potrebno je dodati sjemenke kima. Pomažu da se masna hrana bolje apsorbira, a da ne ostavlja nikakvu težinu. Malo žutika će dodati pikantnu kiselost i naglasiti ukus sočno meso. Po želji možete dodati crni biber u zrnu za bolji ukus.
  • Mnogi kuhari se raspravljaju o tome koji dio svinjetine se smatra najprikladnijim za pilav. Birajte komade koji nisu mnogo mršavi, najbolje sa malim slojevima zelene salate. Kada se mast otopi, meso će biti mnogo sočnije. Najprikladniji dijelovi: vrat, slabine i rebra. Nemojte koristiti nemasne rezove kao što su pecivo ili one koje su previše žilave.
  • Najprikladnije vrijeme za soljenje svinjskog pilava je nakon prženja povrća i mesa. Dok kuhate zirvak, možete ga kušati i po potrebi dodati soli ili začina koji nedostaju.

Reći ću vam kako skuhati pilav od pirinča na pari sa svinjetinom. Svakako. Verovatno ste više puta kuvali pilav - svaka domaćica ima svoj lični recept. i drago mi je da podijelim svoje. Svideće ti se!

Naravno, pilav je jelo od posebnog značaja, a za njegovu pripremu zaista je potrebno mnogo vremena. Ali ipak smatram da bi svaka domaćica i svaki vlasnik barem jednom u životu trebali pokušati skuhati ovo jelo. Nema ništa komplikovano, ali najvažnije je pratiti sve tradicionalne karakteristike jela, uključujući strogo određene začine. Potrudio sam se da moj recept za pilav od pirinča na pari sa svinjetinom bude što sličniji klasičnom. Mislim da će ti se svidjeti!

Broj porcija: 6-8

Specifikacije recepta

  • nacionalna kuhinja: Uzbekistanska kuhinja
  • Vrsta jela: Topla jela, Pilaf
  • Težina recepta: Jednostavan recept
  • Vrijeme pripreme: 16 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 12 minuta
  • Broj porcija: 6 porcija
  • Količina kalorija: 191 kilokalorija
  • Prilika: Za ručak


Sastojci za 6 porcija

  • Svinjetina - 1 kilogram
  • Parena riža - 1 kilogram
  • Luk - 1 kilogram
  • Šargarepa - 1 kilogram
  • Biljno ulje - 1,5 šolje
  • Zira - 2 kašičice
  • Žutika - 1 kašičica
  • Slatka crvena paprika - 1 kašičica
  • Beli luk - 1 komad (1 velika glavica)

Korak po korak

  1. U kotao sipajte ulje i zagrejte ga dok dobro ne provri. zatim dodati seckani crni luk. Kada luk postane providan, na redu je meso. narezane na srednje komade, a šargarepa narezana na trakice.
  2. Pirinač je na pari, ali ćemo ga još jednom dobro isprati da voda na njemu bude bistra. Procijedite i stavite na vrh kuvano meso i povrće. Napunite oko 1,5 litara vode. Smanjite vatru.
  3. Kada dodata voda provri. dodati kim i druge začine. U sredinu stavljamo glavicu belog luka, oljuštenu ali ne iseckanu. Kuhajte dalje pod poklopcem na laganoj vatri oko sat vremena.
  4. I ovdje dobijate prekrasan pilav od pirinča na pari i sočnog mesa!